Что можно сделать из баклажанов


Здравствуйте, дорогие читатели!

Хочу поделиться с вами рецептами вкусных блюд из баклажанов. Когда я впервые вырастила баклажаны на своем огороде и по осени собрала урожай, то не знала куда деть такое количество. На ум шло только пожарить его в масле. Но куда мне деть несколько килограмм жареных баклажан?! К счастью, на помощь пришли верные подруги и, конечно же, интернет.

Многие домохозяйки считают баклажан привередливым плодом и стараются избегать его на своей кухне. Зачастую они горчат, чернеют или после жарки становятся излишне жирными. Все так и есть. Но вот всех этих неприятностей можно избежать, если правильно их приготовить.

Что можно сделать из баклажанов

Сегодня я расскажу вам, что я делаю с баклажанами чаще всего. Секреты правильного приготовления и лайфхаки мы рассмотрим в этой статье. Все рецепты несложные, а блюда получаются очень вкусными. Проверьте сами!

Простые и вкусные рецепты из баклажанов на каждый день


Осенью, когда баклажанов очень много, можно сделать заготовки на зиму. Это очень вкусно и полезно. Но куда полезнее, в преддверие весны запастись настоящим кладезем витаминов в свежем виде. Поэтому, после сборки урожая, у нас начинается баклажанный рай.

Главное, помните, что баклажаны могут горчить в блюде, если их урожай был поздно собран. Во избежание этого, накрошенные нужным образом, их нужно пересыпать солью и оставить на 20 минут до выделения влаги. Затем жидкость нужно слить, а баклажаны промыть.

Итак, что чаще всего я готовлю из баклажан?

Тушеные овощи

Такое угощение расходится, как горячие пирожки. Мои его просто обожают, а я люблю это блюдо еще и за то, что его очень быстро готовить.

Что можно сделать из баклажанов

Для этого я беру равное количество овощей (баклажаны, помидоры, сладкий перец разных цветов), немного лука и чеснока, свежую зеленушку и приправы.

Количество ингредиентов использую на глаз, исходя из масштаба трапезы. Кроме того в качестве основных продуктов могу взять разные овощи, какие попадаются под руку. Можно, например, использовать кабачок, а можно и не использовать.

Все овощи я тщательно промываю, очищаю от кожуры (если баклажан молодой можно не снимать кожицу) и крошу кубиками.


Что можно сделать из баклажанов

В большую жаровню наливаю немного масла (совсем чуть-чуть) и выкладываю ингредиенты. Кладу пару ложке томатной пасты (по желанию).

Добавляю соль, перчик и приправы и тушу, периодически помешивая, до готовности.

Что можно сделать из баклажанов

Аромат по кухне разлетается мгновенно и к моменту подачи блюда, родные уже истекают слюнками. Получается очень вкусно, а главное полезно. Попробуйте!

Жареные баклажаны с чесноком и сыром

Сочетание этого овоща, чесночка и сыра — это восхитительный вкус и аромат. Знающие поймут. Чтобы пожарить баклажаны понадобится всего-то несколько спелых плодов, 3-4 дольки чеснока, майонез и сыр.

Что можно сделать из баклажанов

Кружочки баклажана пожарить в масле.


Многие не берутся работать с баклажанами, потому что после жарки они становятся очень жирными. Это не только неприятно, но и вредно для здоровья. Поэтому, я советую использовать кляр из яйца. Этот слой поможет «закупорить» поры мякоти и она перестанет, как губка, поглощать масло.

Еще один способ избежать этого — смазывать кружочки маслом перед выкладкой в сковороду, обжаривая при этом в сухой жаровне.

Если ваши кружочки все таки насытились излишним количеством масла, то выложите их после обжарки на бумажное полотенце.

Что можно сделать из баклажанов

В небольшую миску положить 2-3 столовые ложки майонеза, добавить 100-150 грамм тертого сыра и подавить чесночок. Можно посолить, но я этого не делаю.

Что можно сделать из баклажанов

Если у вас есть пару помидор, то это отлично. Кружочки томата тоже можно положить на баклажан.

Каждый кружок смазать сырной намазкой, сверху можно положить, по желанию, ломтик томата.


Что можно сделать из баклажанов

Украсить можно как угодно, вашим любимым способом. Закуска очень вкусная и никогда долго не задерживается на столе.

Теплый салатик из баклажан

Ингредиенты:

  1. 3 баклажана;
  2. 2 помидора;
  3. 1 красный и 1 желтый болгарский перчик;
  4. 1 луковичка;
  5. 4-5 долек чеснока;
  6. соль, сахарный песок и перец по вкусу;
  7. немного масла для обжаривания;
  8. по половине пучка укропа и петрушки.

Овощи промыть, баклажан обработать солью для выделения горечи.

Накрошите все ингредиенты квадратиками. Лук поджарьте с небольшим количеством сахара до золотизны.

Что можно сделать из баклажанов

Затем к нему отправьте баклажанчики и перец. Посолите и присыпьте перца. Протушите на небольшом огне до мягкости.

Что можно сделать из баклажанов

Массу выложить на бумажный полотенчик, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Выложите тушеные овощи в миску для салата, добавьте кубики помидора и тщательно вымешайте.


Что можно сделать из баклажанов

Подавать можно и в теплом виде, и в охлажденном. вкусно будет в любом случае!

Баклажаны с помидорами и сыром

Баклажанчики с сыром и помидорками — классика на любой кухне в урожайный период. Приготовить эту закуску можно в считанные минуты, а со стола она улетает очень быстро, сколько бы вы ее не приготовили. Сегодня мы рассмотрим очень интересную и оригинальную идею для приготовления этого блюда.

Что можно сделать из баклажанов

Ингредиенты:

  1. 4 томата;
  2. 2 спелых баклажана;
  3. 150 грамм сыра твердых сортов;
  4. соль;
  5. масло оливковое или подсолнечное.

Баклажаны порезать тонкими пластами вдоль, не разрезая до конца.

Что можно сделать из баклажанов

Получается своеобразная гармошка, в промежутки которой мы будем вкладывать томаты и сыр. Помидоры нарежьте кружочками.


Что можно сделать из баклажанов

Сыр нарежьте тонкими пластинками.

Что можно сделать из баклажанов

Если сыр несоленый, то гармошку лучше присолить. Если же вы выбрали соленый сорт сыра, то лучше этого не делать.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она греется, положите веер из баклажан в смазанную маслом форму. В промежутки вставьте по 1 кружку томата и 1 пластинке сыра.

Что можно сделать из баклажанов

Также можно добавить любой зелени. Отправьте в духовку на 30-40 минут.

Что можно сделать из баклажанов

Вот такая красота и вкуснота получается. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с разными начинками


Рулетики — очень выигрышный вариант в качестве закуски на любой праздник. Приготовить их очень просто, а начинку можно выбрать любую. Сейчас мы рассмотрим, как подготовить основу под рулеты и несколько вариантов очень вкусных начинок.

Что можно сделать из баклажанов

Итак, готовим рулетики.

Для этого вам понадобится 2-3 баклажанчика, соль и масло для обжаривания. Овощ помыть, удалить хвостик и порезать на пластинки вдоль роста плода.

Что можно сделать из баклажанов

Подержать их в соленой воде в течение получаса, а затем обсушить на ткани.

В жаровне с маслом обжарить их с двух сторон и оставить на бумажном полотенце остужаться и освободится от лишнего жира.

Что можно сделать из баклажанов

Приготовление баклажанной основы для рулетов окончено. Теперь перейдем к выбору начинок.

Рассмотрим несколько вариантов:

Грибы и сыр.

Понадобится:

  1. 350 грамм свежих шампиньонов;
  2. 1 луковица;
  3. 150 грамм полутвердого сыра;
  4. подсолнечное масло;
  5. соль и черный перчик.

Грибы нарезать кубиками и прожарить на небольшом количестве масла. Через 10 минут добавить кубики репчатого лука, посолить и поперчить. Довести до готовности, снять с огня.

Что можно сделать из баклажанов

Сразу добавить тертый сыр и снова перемешать. Закуска для рулетов готова.

Орехи и творог

Нужно:

  1. 100 грам измельченных грецких орехов;
  2. 150 грамм среднежирного творога (он должен быть пастообразным);
  3. немного зеленушки;
  4. 2 зубочка чеснока;
  5. 2 столовые ложки майонеза;
  6. соль и перец.

Орехи промелить в блендере. В эту же чашу блендера добавить творог, майонез, измельченный чеснок и порубленную зелень. Включить блендер и перемешать в течение минуты до достижения пастообразной массы.

Что можно сделать из баклажанов

Такие рулетики получаются очень вкусными и пикантными.

Ветчина и сыр

Необходимо:


  1. 100 грамм ветчины;
  2. 100 грамм полутвердого сыра;
  3. 2 дольки чеснока;
  4. 2 столовые ложки домашнего майонез;
  5. немного свежего базилика или петрушки.

Сыр натереть на мелкой терке. Ветчину нужно очень мелко порубить или пропустить через мясорубку.

Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Все представленные продукты соединить, заправить майонезом и добавить мелко порубленную зелень. Все тщательно размешать и начинка готова.

Что можно сделать из баклажанов

После нанесения массы на пластинку баклажана, положите кусочек томата и заверните рулет.

Источник: leadinlife.info

Источник: www.iamcook.ru

Простые и вкусные рецепты из баклажанов на каждый день

Осенью, когда баклажанов очень много, можно сделать заготовки на зиму. Это очень вкусно и полезно. Но куда полезнее, в преддверие весны запастись настоящим кладезем витаминов в свежем виде. Поэтому, после сборки урожая, у нас начинается баклажанный рай.

Главное, помните, что баклажаны могут горчить в блюде, если их урожай был поздно собран. Во избежание этого, накрошенные нужным образом, их нужно пересыпать солью и оставить на 20 минут до выделения влаги. Затем жидкость нужно слить, а баклажаны промыть.


Итак, что чаще всего я готовлю из баклажан?

Тушеные овощи

Такое угощение расходится, как горячие пирожки. Мои его просто обожают, а я люблю это блюдо еще и за то, что его очень быстро готовить.

Что можно сделать из баклажанов

Для этого я беру равное количество овощей (баклажаны, помидоры, сладкий перец разных цветов), немного лука и чеснока, свежую зеленушку и приправы.

Количество ингредиентов использую на глаз, исходя из масштаба трапезы. Кроме того в качестве основных продуктов могу взять разные овощи, какие попадаются под руку. Можно, например, использовать кабачок, а можно и не использовать.

Все овощи я тщательно промываю, очищаю от кожуры (если баклажан молодой можно не снимать кожицу) и крошу кубиками.

Что можно сделать из баклажанов

В большую жаровню наливаю немного масла (совсем чуть-чуть) и выкладываю ингредиенты. Кладу пару ложке томатной пасты (по желанию).

Добавляю соль, перчик и приправы и тушу, периодически помешивая, до готовности.

Что можно сделать из баклажанов

Аромат по кухне разлетается мгновенно и к моменту подачи блюда, родные уже истекают слюнками. Получается очень вкусно, а главное полезно. Попробуйте!

Жареные баклажаны с чесноком и сыром

Сочетание этого овоща, чесночка и сыра — это восхитительный вкус и аромат. Знающие поймут. Чтобы пожарить баклажаны понадобится всего-то несколько спелых плодов, 3-4 дольки чеснока, майонез и сыр.

Что можно сделать из баклажанов

Кружочки баклажана пожарить в масле.

Многие не берутся работать с баклажанами, потому что после жарки они становятся очень жирными. Это не только неприятно, но и вредно для здоровья. Поэтому, я советую использовать кляр из яйца. Этот слой поможет «закупорить» поры мякоти и она перестанет, как губка, поглощать масло.

Еще один способ избежать этого — смазывать кружочки маслом перед выкладкой в сковороду, обжаривая при этом в сухой жаровне.

Если ваши кружочки все таки насытились излишним количеством масла, то выложите их после обжарки на бумажное полотенце.

Что можно сделать из баклажанов

В небольшую миску положить 2-3 столовые ложки майонеза, добавить 100-150 грамм тертого сыра и подавить чесночок. Можно посолить, но я этого не делаю.

Что можно сделать из баклажанов

Если у вас есть пару помидор, то это отлично. Кружочки томата тоже можно положить на баклажан.

Каждый кружок смазать сырной намазкой, сверху можно положить, по желанию, ломтик томата.

Что можно сделать из баклажанов

Украсить можно как угодно, вашим любимым способом. Закуска очень вкусная и никогда долго не задерживается на столе.

Теплый салатик из баклажан

Ингредиенты:

  1. 3 баклажана;
  2. 2 помидора;
  3. 1 красный и 1 желтый болгарский перчик;
  4. 1 луковичка;
  5. 4-5 долек чеснока;
  6. соль, сахарный песок и перец по вкусу;
  7. немного масла для обжаривания;
  8. по половине пучка укропа и петрушки.

Овощи промыть, баклажан обработать солью для выделения горечи.

Накрошите все ингредиенты квадратиками. Лук поджарьте с небольшим количеством сахара до золотизны.

Что можно сделать из баклажанов

Затем к нему отправьте баклажанчики и перец. Посолите и присыпьте перца. Протушите на небольшом огне до мягкости.

Что можно сделать из баклажанов

Массу выложить на бумажный полотенчик, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Выложите тушеные овощи в миску для салата, добавьте кубики помидора и тщательно вымешайте.

Что можно сделать из баклажанов

Подавать можно и в теплом виде, и в охлажденном. вкусно будет в любом случае!

Баклажаны с помидорами и сыром

Баклажанчики с сыром и помидорками — классика на любой кухне в урожайный период. Приготовить эту закуску можно в считанные минуты, а со стола она улетает очень быстро, сколько бы вы ее не приготовили. Сегодня мы рассмотрим очень интересную и оригинальную идею для приготовления этого блюда.

Что можно сделать из баклажанов

Ингредиенты:

  1. 4 томата;
  2. 2 спелых баклажана;
  3. 150 грамм сыра твердых сортов;
  4. соль;
  5. масло оливковое или подсолнечное.

Баклажаны порезать тонкими пластами вдоль, не разрезая до конца.

Что можно сделать из баклажанов

Получается своеобразная гармошка, в промежутки которой мы будем вкладывать томаты и сыр. Помидоры нарежьте кружочками.

Что можно сделать из баклажанов

Сыр нарежьте тонкими пластинками.

Что можно сделать из баклажанов

Если сыр несоленый, то гармошку лучше присолить. Если же вы выбрали соленый сорт сыра, то лучше этого не делать.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она греется, положите веер из баклажан в смазанную маслом форму. В промежутки вставьте по 1 кружку томата и 1 пластинке сыра.

Что можно сделать из баклажанов

Также можно добавить любой зелени. Отправьте в духовку на 30-40 минут.

Что можно сделать из баклажанов

Вот такая красота и вкуснота получается. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с разными начинками

Рулетики — очень выигрышный вариант в качестве закуски на любой праздник. Приготовить их очень просто, а начинку можно выбрать любую. Сейчас мы рассмотрим, как подготовить основу под рулеты и несколько вариантов очень вкусных начинок.

Что можно сделать из баклажанов

Итак, готовим рулетики.

Для этого вам понадобится 2-3 баклажанчика, соль и масло для обжаривания. Овощ помыть, удалить хвостик и порезать на пластинки вдоль роста плода.

Что можно сделать из баклажанов

Подержать их в соленой воде в течение получаса, а затем обсушить на ткани.

В жаровне с маслом обжарить их с двух сторон и оставить на бумажном полотенце остужаться и освободится от лишнего жира.

Что можно сделать из баклажанов

Приготовление баклажанной основы для рулетов окончено. Теперь перейдем к выбору начинок.

Рассмотрим несколько вариантов:

Грибы и сыр.

Понадобится:

  1. 350 грамм свежих шампиньонов;
  2. 1 луковица;
  3. 150 грамм полутвердого сыра;
  4. подсолнечное масло;
  5. соль и черный перчик.

Грибы нарезать кубиками и прожарить на небольшом количестве масла. Через 10 минут добавить кубики репчатого лука, посолить и поперчить. Довести до готовности, снять с огня.

Что можно сделать из баклажанов

Сразу добавить тертый сыр и снова перемешать. Закуска для рулетов готова.

Орехи и творог

Нужно:

  1. 100 грам измельченных грецких орехов;
  2. 150 грамм среднежирного творога (он должен быть пастообразным);
  3. немного зеленушки;
  4. 2 зубочка чеснока;
  5. 2 столовые ложки майонеза;
  6. соль и перец.

Орехи промелить в блендере. В эту же чашу блендера добавить творог, майонез, измельченный чеснок и порубленную зелень. Включить блендер и перемешать в течение минуты до достижения пастообразной массы.

Что можно сделать из баклажанов

Такие рулетики получаются очень вкусными и пикантными.

Ветчина и сыр

Необходимо:

  1. 100 грамм ветчины;
  2. 100 грамм полутвердого сыра;
  3. 2 дольки чеснока;
  4. 2 столовые ложки домашнего майонез;
  5. немного свежего базилика или петрушки.

Сыр натереть на мелкой терке. Ветчину нужно очень мелко порубить или пропустить через мясорубку.

Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Все представленные продукты соединить, заправить майонезом и добавить мелко порубленную зелень. Все тщательно размешать и начинка готова.

Что можно сделать из баклажанов

После нанесения массы на пластинку баклажана, положите кусочек томата и заверните рулет.

Источник: leadinlife.info

Несколько рецептов приготовления баклажанов вкусно и просто, с фото

Я здесь дал несколько очень вкусных, простых, оригинальных рецептов. Уверен, что у вас получится их приготовить так, что все близкие будут довольны. Экспериментируйте! Фантазируйте. Добавляйте специи, которые любите. Успехов!

  1. Закуска из баклажанов, помидоров и чеснока

Закуска из баклажанов

Ингредиенты:

  • Баклажаны средние — 6 шт.
  • Помидоры средние — 8 шт.
  • Чеснок — 3-4 головки
  • Соль — 2 ч.л. с горочкой
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Острый перец — по желанию
  • Специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

Закуска из баклажанов

1. Баклажаны моем, промокаем бумажными полотенцами. Отрезаем хвостик и плодоножку и разрезаем поперёк пополам.

Рецепты баклажанов приготовленных различными способами быстро и вкусно

2. Чеснок чистим и нарезаем на крупные дольки. Мы будем ими шпиговать баклажаны, так что нарезайте дольки так, чтобы вам было удобно это делать.

3. Нарезанный чеснок высыпаем в глубокую чашку. Высыпаем к нему 2 чайных ложечки с горкой соли и перемешиваем.

Закуска из баклажанов

4. В торцовой части разрезанных баклажанов делаем глубокие продольные разрезы .

Закуска из баклажанов

5. В эти разрезы закладываем нарезанные дольки чеснока, шпигуем. Шпигуйте несколькими дольками в одно отверстие, рассчитывая, чтобы у вас хватило чеснока на все баклажаны. Можно туда ещё положить острый перчик. В чеснок, когда солите, можно добавить любимые специи. Мы этого не делаем, но это не возбраняется.

Рецепты баклажанов приготовленных различными способами быстро и вкусно

6. Помидоры нарезаем мелкими кубиками. Можно снять кожицу, но это не обязательно.

Закуска из баклажанов

7. Подготовленные баклажаны ставим в кастрюлю, нашпигованной стороной вверх и выкладываем на них нарезанные помидоры. Воду наливать не нужно.

Закуска из баклажанов

8. Помидоры разравниваем равномерно по всей поверхности и уплотняем. Стараемся, чтобы помидоры заполнили пустоты между баклажанами.

9. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на средний огонь и держим на огне около 20 минут. Помидоры должны осесть, дать сок.

Закуска из баклажанов

10. Открываем крышку и пробуем наш получившийся сок. При необходимости добавляем соль, сахар. Также можете добавить другие нравящиеся вам приправы. Вливаем растительное масло. Закрываем крышкой, убавляем огонь до маленького и даём постоять ещё 20 минут.

Закуска из баклажанов

11. Баклажаны должны стать мягкими, легко протыкаться ножом или вилкой. Если баклажаны полностью готовы, выключаем огонь, закрываем крышкой и даём остыть (если готовите баклажаны на электрической плите, лучше с  конфорки кастрюлю снять, чтобы они не переварились и не превратились в кашу).

12. После того как они остынут, ставим кастрюлю в холодильник на сутки.

13. Баклажаны должны хорошо охладиться и настояться.

 

14. Наше блюдо готово.

Закуска из баклажанов

15. Достаём из кастрюли и нарезаем на удобные для еды  и красивые кусочки.

Закуска из баклажанов

16. Раскладываем их на тарелки. Сверху на каждый кусочек выкладываем из кастрюли понемножку помидоров.

17. Подавать такое блюдо можно посыпав зеленью, со сметаной или майонезом, с кетчупом. В общем с любыми соусами, которые вы любите. Мы предпочитаем есть ничего больше не добавляя.

Если вы возьмёте этот рецепт баклажанов, думаю не пожалеете. Ароматно, вкусно!

Приятного аппетита!

  1. Салат из жареных баклажанов с яйцом и луком

Салат из баклажанов

Ингредиенты:

  • Баклажан – 3 шт.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло

Маринад для лука:

  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Вода – 80 мл.

Приготовление:

Салат из баклажанов

1. Баклажаны моем, обтираем бумажными полотенцами, отрезаем плодоножку, нарезаем вдоль на пластины и затем нарезаем мелкими брусочками. Посолим и оставим на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Раньше мы всегда так делали. В настоящее время у нас появилось много сортов не горьких баклажанов. Если вы точно знаете, что у вас баклажаны не горькие, можете этот шаг пропустить.

Ну конечно, можно быть полностью уверенным, если вы сами их выращиваете. Если нет, лучше не рисковать, а дать постоять с солью. Хуже от этого не будет.

Рецепты баклажанов приготовленных различными способами быстро и вкусно

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем в отдельную глубокую, небольшую чашку. Добавляем половину чайной ложечки соли, ложечку сахара, три столовых ложки 9% уксуса и заливаем кипящей водой. Перемешиваем и даём постоять 20 минут.

Салат из баклажанов

3. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и обжариваем в нём нарезанные баклажаны. Периодически помешивая, до готовности. Примерно 5-7 минут.

4. Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира и дадим немного остыть.

Рецепты баклажанов приготовленных различными способами быстро и вкусно

5. Сваренные вкрутую яйца нарежем соломкой. Очень легко это сделать с помощью специальной яйцерезки, но можно нарезать и просто ножом.

Собираем салат.

Салат из баклажанов

6. В глубокую салатницу выкладываем немного остывшие баклажаны. Следом выкладываем нарезанные яйца.

Салат из баклажанов

7. С лука сливаем жидкость, можете немножко прижать его ложкой, как бы отжимая, и добавляем его к баклажанам. Солим, перчим, добавляем майонез. Всё хорошо перемешиваем.

8. Даём салату настояться и остыть в холодильнике. Примерно 20-25 минут.

Салат из баклажанов

9. Салат получается нежный и вкусный. Его будут есть все, а если не гурманы, так сразу и не поймут, что же это за блюдо.

Салат из баклажанов

10. Для красоты, возьмите круглую формочку, выложите туда салат

Салат из баклажанов

и украсьте его веточкой зелени и помидором. Ну а если добавите фантазии, то розочкой.

Подавайте на стол.

Приятного аппетита!

  1. Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

Закуска из баклажанов как грибы

Это блюдо из баклажанов, напоминает маринованные грибы. Но конечно не заменяет их. Приготовить такое блюдо легко, быстро и просто.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1-1,5 кг.
  • Укроп — пучок
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 100 мл.

Для маринада:

  • Вода — 2 литра
  • Соль — 2 ст.л. с горочкой
  • Сахар — 1 ст.л. (по желанию)
  • Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:

Закуска из баклажанов как грибы

1. Как обычно моем овощи, немножко обсушиваем, обрезаем кончики с двух сторон и нарезаем на кубики размером 1,5-2 см. Мы нарезаем прямо с кожурой. Мне нравится когда кусочки с кожурой в готовом блюде. Конечно если вы не любите или если у вас овощи не молодые, кожуру можно почистить. Баклажаны получатся так даже нежнее.

Закуска из баклажанов как грибы

2. В кастрюлю с водой всыпаем соль, размешиваем, доводим до кипения и аккуратно добавляем уксус. Ещё раз размешиваем и сразу же добавляем в воду баклажаны.

Закуска из баклажанов как грибы

3. Мы будем готовить овощи до готовности и мягкости. Но важно их не переварить. Баклажаны очень лёгкие, они плавают на поверхности. Поэтому их надо периодически перемешивать в процессе варки.

4. Варятся они быстро. Примерно 5-6 минут. Вы увидите, что они стали полупрозрачными. Ну или попробуйте. Достаньте кусочек и попробуйте, если мягкий кусочек, значит сварились.

5. Готовые баклажаны отправляем в дуршлаг и оставляем минут на 15-20, чтобы стёк маринад.

6. За это время мы успеем нарезать чеснок. Чеснок нарезаем довольно мелко и по желанию. Можно использовать головку чеснока, а можно больше или меньше, по вашему вкусу. Учтите, что баклажаны чеснок любят.

Закуска из баклажанов как грибы

7. Баклажаны немного остыли. Выкладываем их из дуршлага в салатницу так, чтобы те баклажаны, которые были внизу и более горячие, оказались наверху. Добавляем нарезанный чеснок.

8. Добавляем укроп, вливаем растительное масло, перемешиваем.

9. В принципе наше блюдо готово. Надо только дать ему настояться. Закрываем салатницу тарелочкой и оставляем при комнатной температуре, до полного остывания.

10. После того, как блюдо полностью остынет отправляем его в холодильник на 12 часов.

11. Вот теперь блюдо настоялось и готово полностью.

Закуска из баклажанов как грибы

В готовое блюдо вы можете добавить по желанию сахар, если не хватает, то соль. Ну и что посчитаете нужным.

Получилось отличное блюдо из баклажанов. Ароматное, лёгкое, простое.

Приятного аппетита!

  1. Как приготовить быстро вкусные баклажаны на сковороде

Рецепт баклажанов на сковороде

Предлагаю посмотреть два вкуснейших и оригинальных рецепта баклажанов. Один очень простой и очень вкусный на сковороде, а второй очень оригинальный и также очень вкусный с мидиями, в рулетиках. Смотрите, готовьте, не пожалеете. Читать далее…

  1. Источник: garim-parim.ru

    Баклажан – откуда прибыл и что это за овощ

    Родился этот теплолюбивый овощ в Индии, был окультурен и завезён в Китай и другие азиатские страны примерно в 500 веке н.э. Путешествие овоща продолжилось, и он завоевал кухни Африки и Средиземноморья.

    Баклажан биологами называется «паслён тёмноплодный» и является травянистым однолетним растением. Фиолетовых оттенков цветы вскоре превращаются в продолговатые или округлые плотные свисающие плоды. Цветовая гамма плодов имеет несколько вариантов: темный фиолетовый, светлый лиловый, молочно-белый, буровато-жёлтый, серо-зелёный.

    К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

    Пищевая ценность баклажана, польза и вред

    Богатство и полезный состав овоща обеспечивает организм группой витаминов и минералами, в том числе пищевыми волокнами, медью и молибденом.

    Вред способен принести только перезревший или просто сырой плод. Последствия такого потребления выражены в пищевом отравлении.

    Плоды низкокалорийные: 25 калорий в 100г

    Как правильно готовить баклажаны в духовке

    В духовке этот овощ готовить просто и удобно:

    • выбираем плод без повреждений с самым тёмным оттенком;
    • овощ моем и режем любым способом;
    • посыпаем солью. Этот этап необходим для удаления излишней влаги из овоща. Спустя полчаса аккуратно выжимаем солёную воду из нарезки и высушиваем все бумажными салфетками;
    • пока духовка разогревается до 175 градусов, смазываем каждый ломтик маслом и укладываем на лист для запекания;
    • процесс запекания продолжается до мягкости овоща внутри, снаружи мы увидим румяную и хрустящую корочку. Время запекания составляет 20 минут.

    Такой простой рецепт можно дополнить: за 5 минут до готовности достаём противень, овощи посыпаем тёртым сыром с чесноком. Всё возвращаем в духовку на оставшееся время.

    Что можно приготовить из замороженных баклажанов

    Вся прелесть замороженных баклажанов в том, что после размораживания вкус сохраняется.

    НЮАНС! (нажмите, чтобы узнать)

    Икра из баклажанов по-балкански.

    Это блюдо можно съесть на завтрак,  в качестве соуса или гарнира добавить к другим продуктам.

    Что нужно: синенькие, болгарский перец, чеснок, грецкие орехи, соль и горчица.

    Рецепт:

    • размороженные овощи нужно подсушить салфетками и потушить, не доводя до готовности;
    • порезанный ломтиками и очищенный от семян перец запекают в духовке;
    • всё соединяют и взбивают блендером, добавляя остальные продукты. По желанию можно взбитую массу смешать со сметаной.

    Как приготовить баклажаны быстро и вкусно: рецепты на каждый день

    Вы озадачены поисками новых вкусных рецептов и не знаете, что приготовить из баклажанов? Это настолько многоликий овощ, что его можно использовать как в тушеном, жареном, печёном или просто солёном виде. Примечательно, что можно подобрать много оригинальных вкусовых комбинаций из разных продуктов и синеньких. К примеру, для придания остроты в рецепты включают винный уксус, чеснок, перец.

    Мы подскажем, как вкусно приготовить баклажаны!

    Баклажаны по-грузински

    Мы предлагаем приготовить бугламу — блюдо с ярким южным колоритом. Приготавливайте скорее казан или порционные горшочки!

    Что нужно: 4 крупных баклажана и столько же картофеля; 500 г мяса (предпочтительнее баранина); 2-3 болгарских перца,2 томата, 2 головки лука; одна морковка и один стручок горького перца, много зелени (кинза, укроп, базилик); 2-3 зубчика чеснока, соль, хмели-сунели.

    Рецепт:

    • режем мясо небольшими кубиками и укладываем на дно ёмкости, сверху выкладываем такие же кубики картофеля;
    • на картофель укладываем баклажанчики, нарезанные ломтиками, и посыпаем солью;
    • лук режем полукольцами и накрываем предыдущий слой, солим и накрываем помидорами (их можно резать как угодно);
    • последний слой выкладывается из тёртой моркови и кубиков болгарского перца;
    • заливаем ёмкость бульоном или водой (не больше 2-х стаканов) и доводим до кипения. После этого огонь уменьшаем и оставляем томиться под закрытой крышкой на пару часов.

    Остаётся за несколько минут до выключения огня добавить в блюдо измельчённый чеснок, специи и зелень вместе с тонко порезанным горьким перцем.

    Икра из баклажанов

    Что нужно: количество продуктов может варьироваться по вкусу. Синеньких среднего размера берём 6 штук, одну морковь, два болгарских сладких перца, одну большую головку лука, или две средние, два томата, полстакана подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Рецепт: на приготовление должно уйти примерно 40 минут. Предварительно моем овощи и режем их кубиками. Баклажаны необходимо очистить от кожуры.

    НЮАНС! (нажмите, чтобы узнать)

    • нарезанные баклажаны хорошо солим и оставляем ненадолго в стороне;
    • пока синенькие отдыхают, лук и морковку обжариваем в масле до оранжево-золотистого цвета;
    • в сковороду к моркови и луку подсыпаем перец, обжариваем 5 минут. В это время сливаем лишнюю воду из баклажанов и жарим их на отдельной сковороде в масле. К перцу, луку и моркови добавляем помидор, солим и жарим ещё 5 минут;

    УЧТИТЕ! (нажмите, чтобы узнать)

    • перекладываем обжаренные баклажаны к овощам, добавляем туда же измельчённый чеснок, солим, перчим и тушим 5 минут.

    Готовую овощную икру можно посыпать порезанной зеленью, остудить и нести к столу.

    Закуски из баклажанов

    Такие блюда, как закуски подают холодными в качестве добавочных блюд к любому столу. Баклажаны также используют в приготовлении закусок, причём выбор рецептов ограничен только желанием самого повара.

    Солёные баклажаны быстрого приготовления

    Интересная и простая в приготовлении закуска из баклажанов приятно разнообразит стол и послужит дополнением к основным блюдам.

    Что нужно: берем по одному баклажанчику и морковке среднего размера, 3 зубчика чеснока, 1-2 ст. л. подсолнечного масла, столько же бальзамического уксуса, по щепотке соли и сахара.

    НЮАНС! (нажмите, чтобы узнать)

    Рецепт: Чистые овощи необходимо измельчить: баклажан режем тонкой соломкой, морковку трём на корейской тёрке. Смешиваем продукты, заливаем водой и кипятим 3 минуты. После этого откидываем всё на дуршлаг и ждём, пока стечёт вся жидкость. Выкладываем овощи в чистую сухую банку. Остаётся добавить остальные ингредиенты. Чеснок можно измельчить любым удобным способом.

    Закрываем баночку, хорошо перетряхиваем и убираем в холодильник на 12 часов.

    Баклажаны с помидорами и чесноком

    С чем можно приготовить баклажаны? Многое можно включить в рецепты с синеньким овощем, но лучшими компаньонами признаны помидоры и чеснок.

    Рецепт приготовления прост и понятен: на один баклажан расходуем три помидора, головку чеснока и пучок укропа. Уже через час на вашем столе будет стоять прекрасное ароматное блюдо.

    Нарезаем вымытый баклажан кружочками, нам подойдут средние по толщине. Как только порезали, нужно сложить всё в кастрюлю или небольшой тазик и на полчаса залить кипятком. Этим вымывается вся горечь. Затем кружочки выкладываем на вафельное полотенце и приступаем к обжариванию. Жарим синенькие с двух сторон до коричнево-золотистого цвета. Обязательно после того, как достали новую партию со сковороды, выложить кружочки на бумажное полотенце, иначе будет избыток масла. После сразу выкладываем их на плоское блюдо, солим, кладем мелкорубленый чеснок, кружочек помидора и посыпаем зеленью.

    СОВЕТ! (нажмите, чтобы узнать)

    Блюдо быстро пропитывается соком помидоры и ароматом чеснока, но вкуснее оно в остывшем виде.

    Салаты из баклажана

    Салатов с таким овощем очень много. Мы нашли очень простой в приготовлении и вкусный салат.

    Что нужно: По одной штуке берём всё крупное: морковь, баклажан, лук, яйцо, помидор.

    1 зубок чеснока, укроп, масло для жарки, 1ст. л майонеза, соль, перец по вкусу.

    Рецепт:

    • яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем и произвольно режем;
    • баклажан порезать кубиками, лук полукольцами. Лук обжариваем в масле и добавляем к нему баклажаны. Овощи тушатся на слабом огне, и их готовность определяется внешним видом: мягкость и румяность. Добавляем чеснок, зелень и выключаем газ;
    • когда всё немного остынет, вынимаем и выбрасываем чеснок — он отдал свой аромат и не нужен больше;
    • остывшие овощи выкладываем в чашу и добавляем яйца, помидор режем кубиками и также выкладываем к салату;
    • последний шаг: солим, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем.

    Запеканки из баклажанов

    Если вы не пробовали такую запеканку, то потеряли из виду рецепт замечательного блюда.

    Что нужно: 3-4 баклажана, 4-5 помидор, пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, соль, перец, сметана, сыр 30-40 г.

    Рецепт: очищенные от кожуры баклажаны режем кружками, помидоры также, зелень мелко рубим.

    Готовим соус: смешиваем сметану средней жирности, раздавленный чеснок, соль и перец.

    Выкладываем в форму для запекания послойно овощи, зелень, соус, натёртый сыр. Должно получиться 3-4 слоя, последний из которых — сыр. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

    Суп из баклажанов

    Рецепт оригинального баклажанного супа.

    Что нужно: мясо, 2 баклажана, 800 г картофеля, 3 болгарских перца, по 2 моркови и лука, 2 ст. л томатной пасты, зелень базилика, соль, перец, лавровый лист. Воды берём в расчёте на то, что она будет лишь прикрывать овощи.

    Рецепт:

    • порезанное мясо отвариваем до полуготовности;
    • картофель режем крупно, «синенькие» и морковь кружками, лук полукольцами.
    • картофель добавляем к мясу и варим на слабом огне. Бульон должен лишь чуть прикрывать содержимое кастрюльки;
    • баклажаны солим и оставляем на полчаса для выхода горечи;
    • лук и морковку пассеруем в масле до готовности, добавляем томатную пасту и снимаем с плиты;
    • промытые и обсушенные полотенцем баклажаны обмакиваем поштучно в муку и обжариваем в кипящем масле;
    • все овощи опускаем в кастрюльку, в том числе резанный мелкой соломкой перец и зелень.

    За 10 минут до готовности солим, перчим и добавляем лавровый лист.

    Жареные баклажаны с грибами

    Баклажаны и грибы прекрасно сочетаются. Перед вами простой рецепт, как можно быстро приготовить блюдо и вкусно накормить родных.

    Что нужно: 2 синеньких, 400 г грибов (шампиньонов), 2 луковицы, зелень, подсолнечное масло, соль, перец.

    Рецепт: Через 40 минут вы сможете насладиться этим блюдом. Баклажаны моем, срезаем кончики и режем полукружьями. Кожицу можно не снимать. Выкладываем всё на дуршлаг и посыпаем солью. Через полчаса овощи будут готовы к дальнейшему приготовлению.

    В это время лук режем полукольцами, выкладываем их на разогретую сковороду с маслом, солим и обжариваем до мягкости.

    СОВЕТ! (нажмите, чтобы узнать)

    Лук выкладываем в чашу, и возвращаемся к баклажанам: промываем их и аккуратно отжимаем. Синенькие обжариваем небольшими партиями до мягкого состояния и подкладываем к луку.

    Грибы режем кусочками и выкладываем в сковороду, где жарили лук и баклажаны. Солим и жарим их с малым количеством масла. Когда шампиньоны выделят сок, увеличиваем огонь и жарим 8-9 минут.

    Возвращаем в сковороду к грибам овощи, добавляем зелень, чеснок, перемешиваем и подливаем масла.

    СОВЕТ! (нажмите, чтобы узнать)

    К содержимому сковороды осталось добавить соль, перец и всё перемешать.

    Жареные баклажаны с кабачком

    У вас на кухне одновременно лежат кабачок и баклажан? Прекрасно, мы подскажем, что из них можно приготовить!

    Что нужно: по одному овощу, 2 ч. л. соли, 6 ст. л муки, 4-5 зубчиков чеснока, подсолнечное масло.

    Рецепт:

    • чистые овощи режем кружочками среднего размера;
    • кружочки синеньких тщательно солим с каждой стороны. Оставим всё на 20 минут;
    • займёмся обжариванием кабачка: обваливаем каждый кружок в муке с обеих сторон и опускаем в кипящее на сковороде масло;
    • баклажаны нужно сполоснуть, обвалять в муке и также обжарить.

    Каждый слой овощей, который выкладывают на тарелку, солим и приправляем раздавленным чесноком.

    Рецепт заготовки баклажанов на зиму

    Предлагаем приготовить очень аппетитный соус, который украсит зимой стол. На две 2 л банки потребуется по 1 кг помидор и баклажанов, головка чеснока, 3 ст. л сахара, 2 ст. л соли, немного 70% уксуса.

    Синенькие режем средними кружками, солим и оставляем на 20 минут. В это время томат пропускаем через блендер или мясорубку и ставим на плиту. Появляющуюся пену снимаем, и на слабом огне тушим до загустения. Синенькие промываем и добавляем в кастрюлю.

    Чеснок измельчаем и добавляем вместе с сахаром и солью за 5 минут до готовности. Баклажанчики не должны превратиться в кашу! За минуту до выключения вливаем уксус и перемешиваем.

    Заготовку сразу разливают по сухим чистым банкам и закатывают. Баночки нужно перевернуть до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Источник: agronom.guru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.