Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Баклажаны, запеченные в духовке

Простой и диетический рецепт, по которому баклажаны получаются сытными и аппетитными.

Ингредиенты

  • 2-3 баклажана средних размеров;
  • 40-50 грамм сыра твердых сортов;
  • Соль, перец, специи, пряные травы по вкусу;
  • Подсолнечное или оливковое масло для выпекания.

Промыть баклажаны. Отрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать на тонкие кольца или продольные ломтики.

Чтобы баклажаны не горчили, нужно замочить их в соли. Для этого выложить нарезанные овощи на бумажные полотенца и щедро присыпать их солью. Оставить на 20-25 минут. За это время появится сок, вместе с которым уйдет и горечь. Промыть баклажаны от соли и протереть бумажным полотенцем.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень или форму для запекания смазать рафинированным подсолнечным или оливковым маслом. Выложить баклажаны плотным слоем. Сверху смазать маслом: так блюдо не пригорит. Посыпать солью, перцем, специями, ароматными приправами.

Поставить противень в духовку. Баклажаны будут готовы через 20 минут. Они станут мягкими, а края покроются хрустящей корочкой. За пять минут до готовности посыпать тертым сыром.

Баклажаны, запеченные в духовке, с помидорами, сыром и грибами


Баклажаны с помидорами и сыром фото
Баклажаны с помидорами и сыром

Помидоры, грибы и мягкий сыр отлично сочетаются со вкусом запеченных в духовке баклажанов, добавляя блюду оригинальности и изысканности.

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана;
  • 5 средних помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Мягкий сыр по вкусу;
  • 200 грамм шампиньонов или других грибов;
  • 40-50 грамм твердого сыра;
  • Немного панировочных сухарей.

Баклажаны промыть, отрезать хвостики. Нарезать кольцами или тонкими пластинками. Замочить в соленой воде или посыпать солью. Через полчаса горечь уйдет вместе с коричневатым соком. Промыть в теплой воде и просушить бумажным полотенцем.

Помидоры промыть, удалить хвостики, нарезать кольцами или полукружочками. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками.


Подготовить форму для выпекания. Смазать оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Дно посыпать панировочными сухарями, которые поглотят лишнюю влагу при запекании.

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Выложить ингредиенты в форму слоями. Половину промытых баклажанов положить на дно формы. Сверху выложить половину помидоров, затем – выдавленный чеснок. Сверху разместить мягкий сыр тонким ровным слоем. Повторить слой баклажанов, помидоров. Верхний уровень – пластинки грибов.

Поставить форму в духовку на 45 минут. Затем достать из духового шкафа печеные баклажаны и посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром и быстро отправить на 10 минут доходить. Подавать блюдо горячим.

Баклажаны, запеченные с помидорами и фаршем

Баклажаны с помидорами и фаршем фото
Баклажаны с помидорами и фаршем

Мясо делает блюдо еще более сытным. Для этого блюда лучше подходит говядина.

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана;
  • 500 грамм говяжьего фарша;
  • 2-3 средних помидора;
  • 1 зубчик чеснока;
  • Стакан томатной пасты;
  • 3 ст.л. оливкового или рафинированного растительного масла;
  • 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
  • Базилик, петрушка или другая зелень по вкусу.

Помыть баклажаны, обрезать с обеих сторон. Почистить и нарезать тонкими кольцами или пластинками. Оставить в посоленной воде или посыпать солью на 20 минут, чтобы вышел горький коричневатый сок.

Приготовить фарш. Нагреть большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавить 1 с.л. рафинированного растительного или оливкового масла. Чеснок почистит и мелко нарубить. Бросить в раскаленную сковороду и жарить в течение минуты, пока чеснок не станет коричневым. Добавить говяжий фарш и подержать в течение еще 5 минут. Влить томатную пасту, перемешать и потушить все вместе около 5 минут.

Посолить, поперчить, добавить специй и ароматных трав по вкусу. Снять сковороду с огня. Порубить базилик и петрушку, всыпать в фарш. Слить лишнюю жидкость и приступить к формированию блюда.

Форму для выпечки с глубокими и толстыми стенками смазать растительным или оливковым маслом. Выложить первый слой – нарезанные полосками баклажаны. Затем положить слой жареного фарша. Помидоры промыть и нарезать кольцами, положить поверх фарша. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им блюдо. Поверх закрыть все остатками баклажанов и присыпать тертым сыром.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Поставить в духовку выпекаться на 30 минут. Подавать к столу горячим вместе со свежей зеленью.

Сациви из баклажанов с грецкими орехами


Сациви с баклажаном и грецкими орехами фото
Сациви с баклажаном и грецкими орехами

Баклажаны используются во многих национальных кухнях. В Грузии из них готовят сациви – блюдо с начинкой из орехов и сельдереев.

Ингредиенты

  • 4 некрупных баклажана;
  • 1 стакан очищенных грецких орехов;
  • 4 черешковых сельдерея;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 репчатая луковица;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 4 ст. л. винного (белого) уксуса;
  • Соль, корица, гвоздика, перец, другие специи по вкусу.

Молодые небольшие баклажаны тщательно вымыть. На каждом сделать глубокий продольный надрез. Выше или ниже – еще один. Чайной ложкой аккуратно достать мякоть баклажана из надреза, формируя кармашек, в который в дальнейшем поместится начинка. Сбрызнуть растительным или оливковым маслом.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Баклажаны выложить на противень и отправить запекаться на 10 минут. Тем временем подготовить начинку.

Сельдерей отварить в кипящей воде в течение 5-10 минут. В чашу блендера сложить отваренный сельдерей, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, соль, корицу и гвоздику. Залить все винным уксусом. Измельчить все до однородной пасты.

Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить на раскаленном подсолнечном масле. Добавить в сковороду орехово-сельдереевую пасту.

Наполнить получившейся смесью надрезы в запеченных баклажанах. Поставить в холодильник на несколько часов.

Мусака (греческая запеканка из баклажанов, фарша и картофеля)


Традиционное греческое блюдо подают в местных тавернах, но приготовить пошагово его можно и дома, в обычной духовке.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке
Мусака — многослойная запеканка, которая подается с пирожками и зеленью.

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана;
  • 2 средних клубня картофеля;
  • 450 грамм говяжьего фарша;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 350 грамм свежих помидоров томаты в собственном соку
  • Подсолнечное или оливковое масло для жарки;
  • 2 чайные ложки томатной пасты;
  • 1 целое куриное яйцо;
  • 2 желтка;
  • 120 грамм сливочного масла;
  • ½ стакана муки;
  • 3 стакана молока;
  • ½ стакана красного сухого вина;
  • 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
  • Щепотка мускатного ореха.

Вымыть и обсушить все овощи. Баклажан очистит от кожуры. Нарезать на тонкие кружочки. Налить в глубокую миску прохладной воды и посолить ее. Положить внутрь ломтики баклажанов и оставить на полчаса. За это время вместе с коричневатым соком из баклажанов выйдет вся горечь.


Картофель очистить от кожуры и нарезать на тонкие кружочки. Подсоленную воду вскипятить и бросить внутрь картофельные кружочки. Варить в течение 5 минут. Выловить и выложить на бумажное полотенце. Оставить просыхать на несколько минут.

Подготовить мясной соус для запеканки. Взять сотейник или сковороду с высокими стенками. Разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить мясной фарш и подогреть в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Луковицу очистить от шелухи и мелко порубить. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс. Добавить лук и чеснок к мясному фаршу. Жарить в течение 7 минут, затем добавить томатной пасты. Консервированные или свежие томаты нарезать мелкими кусочками и добавить к мясному соусу. Влить красное вино. Посолить, поперчить, добавить приправ и специй по вкусу.

Оставить на медленном огне на 30 минут, затем снять и поставить остывать на пару часов. Разбить куриное яйцо и вбить яйцо. Перемешать в однородную массу.

Другую сковороду разогреть. Влить оливковое или растительное подсолнечное масло. Ломтики баклажанов обжарить со всех сторон, пока они не станут золотистыми.

Приготовить соус бешамель, который будет использоваться для заливки. В сковороде растопить сливочное масло и всыпать муку. Обжарить до золотистого цвета. Влить тонкой струйкой молоко, продолжая помешивать, пока соус не приобретет однородную густую консистенцию. Добавить соль, перец, тертый сыр, мускатный орех и другие приправы.


Снять соус с огня и добавить желтки. Тщательно перемешать.

Приступить к формированию мусаки. Дно жаропрочной формы смазать оливковым или сливочным маслом. Выложить на дно ломтики картофеля, поверх – ломтики баклажанов. Ровным слоем выложить поверх мясной фарш, а поверх – остатки баклажанов. Залить запеканку соусом бешамель. По желанию присыпать панировочными сухарями.

Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия. Оставить выпекаться форму с мусакой на час. Вкусное блюдо покроется аппетитной золотистой корочкой.

Запеченные лодочки из баклажанов с грибами

Из баклажанов можно приготовить лодочки, нафаршированные любой начинкой. Подойдут грибы, помидоры и другие овощи.

Ингредиенты

  • 3 средних баклажана;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 средних помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень;
  • Оливковое или подсолнечное масло.

Промыть грибы и нарезать тонкими пластинками. Разогреть масло на сковороде и обжарить грибы до готовности, посолив по вкусу.

Баклажаны промыть в холодной проточной воде. Отрезать кончики, разрезать овощ пополам. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть в прохладной воде, просушить бумажным полотенцем и смазать оливковым маслом. Разогреть духовку до 220 градусов Цельсия и отправить противень на 15 минут.


Пока лодочки из баклажанов запекаются, подготовить на сковородке. Обжарить на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук и болгарский перец. Порезать на кубики баклажан и помидоры, добавить к начинке. Жарить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок мелко порубить и присоединить к начинке вместе с зеленью. Через 2 минуты снять сковороду с огня. Перемешать баклажаны и грибы. Наполнить получившейся начинкой лодочки из баклажанов. Сверху посыпать тертым сыром.

Выложить лодочки на смазанный маслом противень и отправить в духовку еще на 15 минут, пока не расплавится сыр.

Рулетики из баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов с сыром фото
Рулетики из баклажанов с сыром

Еще один вариант быстрого в приготовлении пошагового рецепта запеченных баклажанов – рулетики, которые можно есть в холодном и горячем виде.

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана;
  • 2куриных яйца;
  • 2 ст.л. сливок;
  • 150 грамм мягкого сыра;
  • 1 стакан грецких орехов.

Баклажаны промыть, очистить, нарезать вдоль. Посыпать солью и убрать на полчаса, пока не уйдет горечь. Вскипятить воду и опустить ломтики баклажана на 1 минуту.

Вынуть баклажаны и свернуть рулетики, оставив отверстие для начинки. Духовку разогреть до 200 градусов.

В глубокой миске смешать яйца, сливки и мягкий сыр. Все перемешать блендером. Полить получившейся смесью баклажаны так, чтобы начинка заполнила сердцевину. Отправить запекаться на 30 минут. Перед подачей посыпать тертыми грецкими орехами.

Источник: www.chefmarket.ru

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно в духовке?

Это самый красивый способ. Но не думайте, что он сложный. Это не так. Ведь любое блюдо, приготовленное из этого овоща считается очень вкусным. Отлично служит хорошей закуской не только на праздник, но и в любой другой день. Знакомые попробовав будут в большом восторге от такой еды. Поэтому готовьте и увидите сами.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.;
  • Помидор – 4 шт.;
  • Сыр сулугуни – 300 гр.;
  • Перец болгарский – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 шт.;
  • Базилик – 20 гр.;
  • Кинза – 20 гр.;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Смесь перцев – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала помоем всё овощи и зелень. Обсушим бумажным полотенцем или салфеткой от лишней влаги.

2. Чеснок почистим от шелухи, а перец от семян.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

3. Два помидора кладём в глубокую миску и заливаем кипятком. Так нам будет легче избавиться от кожуры. Оставляем на время, пока подготавливаем другие продукты для соуса.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

4. Болгарский перец измельчаем некрупной соломкой.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

5. Часть зелени также шинкуем.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

6. Достаём томаты из воды и чистим от кожуры и плодоножки. Режем небольшими кубиками.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Отставляем эту нарезку в сторону на время.

7. У баклажан место плодоножки удаляем. А их надрезаем на полоски толщиной 1 см не до конца, чтобы получился веер.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

8. Каждый лепесток синенького солим и откладываем в сторону в тарелку. Полежав они выделят горький сок.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

9. Другие два помидора режем кружками толщиной 5 – 7 мм.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

10. Оставшуюся зелень измельчаем и складываем в небольшую глубокую чашку.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

11. Чеснок мелко режем или выдавливаем через пресс. Можно также воспользоваться мелкой тёркой. Отправляем его к базилику и кинзе.

Вилкой тщательно перемешиваем. При желании можно добавить кориандр.

12. Сыр нужен сулугуни. Но порой его трудно найти в магазинах, поэтому можно заменить другим. Его нужно порезать на длинные пластики в количестве наших баклажанных лепестков.

Заменой этого молочного продукта может быть адыгейский или брынза. Но так как он должен плавиться, то смешайте его с обычным сыром твёрдых сортов или моцарелой.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

13. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем перец. Обжариваем его до тех пор, пока он не станет мягким.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

14. Туда же отправляем помидоры с зеленью и можно немного посолить. Добавляем смесь перцев. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушить на медленном огне, пока не испарится вся жидкость.

Соус можно сделать острым, добавив в него аджику или чили. Но это по желанию.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

15. С баклажан удаляем всю жидкость и начинаем их начинять. Сначала кладём на лепесток смесь зелени и чеснока, затем помидор и сыр. Сверху прижимаем другим пластиком.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Так делаем до конца. Укладываем овощи на противень, смазанный растительным маслом или застеленный фольгой.

Закрепить, чтобы не разваливался веер, можно деревянной шпажкой.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

16. Сверху на них выкладываем нашу овощную массу. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 – 25 минут.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Не правда ли это блюдо очень красиво будет смотреться на праздничном столе? И его можно использовать не только как закуску, но в виде гарнира.

Рецепт баклажан, фаршированных мясным фаршем

Такую вкуснятину хочется есть круглый год, хоть ежедневно. Но зимой это удовольствие очень дорогое, а летом всегда есть что-то ещё кроме этого. Но попробовать его всё-таки стоит. Так делает моя жена, когда ей хочется чего нибудь оригинального.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • Баклажан – 5 шт.;
  • Фарш (свинина + говядина) – 300 гр.;
  • Сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
  • Помидор – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Тимьян – 1 ч. л.;
  • Базилик – 1 ч. л.;
  • Сухари молотые – 2 ст. л.;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень моем и сушим от лишней влаги.

2. От баклажан (их лучше брать небольшие) отрезаем плодоножки. Складываем их в кастрюлю и заливаем кипятком. Варим на медленном огне около 10 минут. Затем их немного остужаем, чтобы можно было с ними работать.

Это делается для того, чтобы время, которое они проведут в духовке было минимальным.

3. Лук и чеснок очищаем от шелухи и мелко измельчаем. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

4. Фарш можно брать любой, но у нас смешанный. Добавляем его к овощам. И в этот же момент солим, перчим, а также всыпаем специи.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

5. Помидоры режем мелкими кубиками и отправляем туда же. Готовим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

6. Зелень мелко шинкуем и складываем в глубокую ёмкость.

7. Баклажаны разрезаем пополам по всей длине. Мякоть убираем ножом или столовый ложкой, но не всю. Оставляем где-то 5 мм. Таким образом у нас получаются лодочки.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

 8. Серёдку выкидывать не будем. Её мы измельчаем кубиками и отправляем к траве.

9. К ним же добавляем готовый фарш. Перемешиваем и пробуем. Если необходимо, то посолите ещё.

10. Противень смазываем растительным маслом или застилаем фольгой.

11. Баклажаны начиняем и складываем на лист.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

12. Сыр трём на мелкой тёрке и присыпаем им наши лодочки.

13. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 20 минут.

По истечению времени пробуем и удивляемся своему приготовлению. Приятного аппетита!

Как запечь баклажаны целиком?

Такое блюдо можно использовать как самостоятельное, так и в качестве гарнира. По желанию можно готовить его с мясом или птицей. Мы же применять его с этим не будем. Также большинство просто запекают его в духовке в одиночку, не используя больше ничего. А потом готовый добавляют его измельчённым в любое блюдо. Наш рецепт будет намного вкуснее.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи, зелень моем и сушим.

2. От баклажана отрезаем плодоножку и прокалываем его вилкой в нескольких местах. Кладём в миску и заливаем тёплой водой с солью.

3. Морковь и картофель чистим и нарезаем кружочками толщиной около 1,5 см.

4. Лук очищаем от шелухи и вместе с помидором режем на 4 части.

5. Болгарский перец измельчаем соломкой.

6. Зелень мелко шинкуем.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

7. Всё, что мы подготовили, складываем в рукав.

8. Выдавливаем туда же чеснок через пресс.

9. Солим и перчим. Также добавляем растительное масло и перемешиваем.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

10. Баклажан достаём из воды и вытираем. Отправляем к содержимому пакета.

11. Выпускаем из рукава воздух и закрываем. Делаем 3 прокола.

12. Отправляем в духовку, разогретую до 200°, на 20 минут.

При подаче готовый овощ можно разрезать.

Вкусный рецепт баклажан с сыром и грибами

Это блюдо готовится очень быстро и легко. Если вы собираете праздничный стол, то оно будет смотреться на нём очень красиво. На вкус тоже довольно необычно.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.;
  • Грибы – 150 гр.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Сыр – 100 гр.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Соль – 2 щепотки;
  • Лук – 1 шт.;
  • Укроп – 5 гр.;
  • Майонез – 200 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны моем. Удаляем от них плодоножку и режем его по длине. Пластинки должны быть толщиной около 1,5 см.

2. Складываем их в большую чашку и солим. Оставляем постоять на 15 минут, чтобы вышла вся горечь.

3. Грибы измельчаем кубиками.

4. Также поступаем с луком.

5. Помидоры режем кружочками.

6. Для соуса укроп мелко шинкуем, а чеснок выдавливаем через пресс. Смешиваем с майонезом.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

7. Синенькие раскладываем на противне, застеленным фольгой.

8. Сверху выкладываем на каждый слои: помидоры, лук и грибы, соус.

9. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 – 40 минут. За 20 минут до готовности посыпаем тёртым сыром.

Всё рецепт готов, а мы переходим к следующему.

Диетическое блюдо с овощами

Это прекрасное кушанье хорошо по любому поводу. Обед, ужин или какой-нибудь праздник. Готовить его можно хоть каждый день, так как оно содержит совсем немного калорий.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Томатная паста – 1 ст. л.;
  • Вода – 200 мл.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Прованские травы – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Масло оливковое – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи моем и вытираем до суха.

2. Нарезаем их кружочками одинаковой толщины: 1 см.

Лучше будет, если они одного диаметра. Тогда блюдо будет более красивым.

3. Раскладываем их в форме в стоячем положении чередуя, так как они разного цвета.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

4. Делаем заливку. Смешиваем воду, томатную пасту и оливковое масло. Туда же всыпаем соль, перец и травы. Перемешиваем и заливаем содержимое формы.

5. Накрываем всё фольгой и отправляем в духовку. Выпекаться будет 1 час при 180 °.

Как видите, если вы сидите на диете, приготовить эту еду самый простой вариант.

Рецепт запечённых баклажан от Юлии Высоцкой

В этом способе будет присутствовать хорошая остринка. Такое блюдо хорошо подойдёт в качестве закуски для праздничного стола. Готовится очень быстро, что экономит ваше драгоценное время.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Сыр моцарелла – 100 гр.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Базилик – 3 веточки;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи моем и обсушиваем.

2. На баклажане делаем надрезы, чтобы была гармошка.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

3. Один помидор режем пополам, а затем пластиками.

4. Сыр тоже режем на пластики.

5. Вставляем в разрезы томат и молочный продукт чередуя.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

6. Кладём его на противень и сверху посыпаем солью и перцем. Также поливаем растительным маслом.

7. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 30 минут.

8. Делаем заправку. Для этого помидор пюрируем в блендере. Перекладываем его в миску.

9. Чили и чеснок мелко режем и отправляем туда же.

10. Также измельчаем базилик.

11. Всё смешиваем и немного солим. Можно добавить любимую смесь трав.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Этим соусом поливаем готовое блюдо и подаём на стол.

Баклажаны под сыром — быстрый и вкусный рецепт

Если гости нагрянули неожиданно, то приготовьте эту закуску. Хотя повод для неё может быть любой. Главное желание и хороший аппетит, а повод всегда можно найти. Был не давно в ресторане и попробовал это блюдо. На следующий день, просто не удержался и решил сам приготовить и вот, что из этого получилось.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Сыр – 50 гр.;
  • Майонез – 100 мл.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Соль – 2 щепотки.

Приготовление:

1. Баклажан режем кружочками и складываем в чашку.

2. Солим его и оставляем на 10 минут, чтобы вышла вся горечь.

3. Майонез смешиваем с измельчённым чесноком.

4. Выкладываем его в форму, смазанную растительным маслом.

5. Сверху смазываем соусом и на него кладём помидор.

6. Сыр трём на мелкой тёрке и присыпаем им томат.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

7. Запекаем в духовке при температуре 180° в течении 20 минут.

Видео рецепт приготовления баклажан на зиму

Предлагаю вашему вниманию простой способ заготовки. В синий овощ готовится в духовке, благодаря чему у нас уходит немного растительного масла. Также в состав входит перец чили. Поэтому консервация будет с небольшой остринкой. Такую баночку будет приятно достать зимой и вспомнить лето, когда всё свежее и вкусное.

Такими вкусными и быстрыми рецептами мы с вами поделились. Возможно на первый взгляд кому-то покажется это сложным. Но могу с уверенностью сказать, что не стоит пугаться. Вкус от таких блюд остаётся надолго, поэтому вы захотите готовить всё больше и больше. А я на сегодня с вами прощаюсь, до новых встреч!

Источник: bitbat.ru

Суп с баклажанами

Чтобы сделать суп, рассчитанный на 4 порции, понадобится:

  • баклажаны — 4 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • мясной или овощной бульон — 1.5 л;
  • перетертый мускатный орех — 0.5 ч.л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • прованское масло — 2 ст.л.;
  • сушеный базилик — одна щепотка;
  • соль и перец — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать суп с баклажанами будем поэтапно.

  1. Включите духовой шкаф разогреваться до 200 градусов.
  2. Баклажаны и помидоры хорошо промойте, высушите, вилкой сделайте проколы, переложите на противень и запеките в духовом шкафу около 20-ти минут.
  3. Готовые помидоры отложите в сторону, а с баклажан снимите кожуру и порежьте на ломтики.
  4. В кипящий бульон высыпьте баклажаны и проварите несколько минут.
  5. К баклажанам добавьте томаты, перемельченный чеснок и специи.
  6. Варите суп на несильном огне еще 5 минут.

Лагман с баклажаном

Чтобы сделать лагман, рассчитанный на 4 порции, понадобится:

  • говяжий бульон — 1.5 л;
  • отварная говядина — 400 г;
  • лапша — 200 г;
  • томаты — 3 шт.;
  • красный болгарский перец — 1 шт.;
  • баклажан — 2 шт.;
  • цветная капуста — 100 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • прованское масло — 2 ст.л.;
  • томатная паста — 2 ст.л.;
  • соль и специи — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать лагман с баклажанами будем поэтапно.

  1. Томаты, болгарский перец, баклажаны и лук порубите на крупные ломтики.
  2. Цветную капусту разберите на соцветия.
  3. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
  4. Все подготовленные овощи переместите в посуду, в которой будете готовить лагман и полейте прованским маслом.
  5. Тушите овощи на не сильном огне 15 минут, затем влейте к ним бульон, томатную пасту, соль, специи и мясо. Проварите еще пару минут.
  6. Отдельно отварите лапшу и доложите к овощам.
  7. Подавайте лагман к столу, украсив зеленью.

Запеченная картошка с баклажанами и грибами

Чтобы сделать запеченную картошку с баклажанами и грибами, рассчитанную на 4 порции, понадобится:

  • картофель — 6 шт.;
  • шампиньоны или любые другие грибы — 250 г;
  • баклажан — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • прованское масло — 2 ст.л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать блюдо с баклажанами будем поэтапно.

  1. Очистите картофель от кожуры, порежьте на тоненькие кружочки и ополосните водой, чтобы убрать выделившийся крахмал.
  2. Противень застелите пекарской бумагой и немного помажьте ее прованским маслом. Переместите на дно противня половину подготовленного картофеля.
  3. Измельчите грибы и распределите сверху картофеля.
  4. Нашинкуйте лук и выложите его поверх грибов.
  5. Баклажаны нарежьте тоненькими пластинками и уложите поверх лука.
  6. Оставшимся картофелем укройте баклажаны, полейте прованским маслом, посолите и притрусите перцем.
  7. Отправьте блюдо запекаться в духовой шкаф на 40 минут при 200 градусах.

Рататуй: овощное рагу с баклажанами

Чтобы сделать овощное рагу, рассчитанное на 4 порции, понадобится:

  • болгарский сладкий перец — 2 шт.;
  • баклажан — 2 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • кабачок — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • прованское масло — 2 ст.л.;
  • соль, специи — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать рататуй с баклажанами будем поэтапно.

  1. Все овощи порубите на крупные кусочки.
  2. На сковороде с прованским маслом поджарьте чеснок и специи.
  3. Выкладывайте все овощи на сковороду и тушите под плотной крышкой до готовности.
  4. Готовое овощное рагу присыпьте зеленью.

Теплый салат с баклажанами и сыром фета

Чтобы сделать теплый салат, рассчитанный на одну порцию, понадобится:

  • салат лоло-россо — 50 г;
  • салат романо — 50 г;
  • руккола — 50 г;
  • баклажан — 1 шт.;
  • томаты черри — 5 шт.;
  • красный лук — 1 шт.;
  • сыр фета — 100 г;
  • прованское масло — 1 ст.л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать салат с баклажанами будем поэтапно.

  1. Порежьте баклажаны на крупные дольки и поджарьте на сковороде.
  2. Порвите листья салатов руками.
  3. Томаты черри разделите на половинки.
  4. Сыр фета порежьте на крупные кубики.
  5. Смешайте все ингредиенты, посолите и притрусите перцем.
  6. Приправьте салат прованским маслом и подавайте к столу.

Тушеные баклажаны в мультиварке

Чтобы сделать баклажаны в мультиварке, рассчитанные на 2 порции, понадобится:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • прованское масло — 2 ст.л.;
  • лимонный сок — 1 ч.л.;
  • соль и перец — по вкусу;
  • зелень для украшения.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать тушеные баклажаны в мультиварке будем поэтапно.

  1. Вымойте баклажаны, высушите их и измельчите на ровные кубики.
  2. Чеснок измельчите при помощи чеснокодавилки.
  3. В чашу мультиварки вылейте прованское масло и выложите баклажаны с чесноком.
  4. Сбрызните соком лимона, добавьте специи и перемешайте.
  5. Готовьте баклажаны на режиме «Тушение» 40 минут.
  6. Готовые баклажаны подавайте к столу, присыпав зеленью.

Жареные баклажаны на гриле

Чтобы сделать баклажаны на гриле, рассчитанные на 2 порции, понадобится:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • прованское масло — 2 ст.л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль и перец — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать баклажаны на гриле будем поэтапно.

  1. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной в 1.5 сантиметра.
  2. Обмакните кружочки баклажанов в прованском масле с добавлением измельченного чеснока и специй.
  3. Жарьте баклажаны на гриле по 4-5 минут с каждой стороны.
  4. Такие баклажаны отлично сочетаются с нежирной сметаной или майонезом.

Соте из баклажанов

Чтобы сделать соте из баклажанов, рассчитанное на 4 порции, понадобится:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • кабачки — 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 2 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло постное — 3 ст.л.;
  • соль, специи и зелень — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать соте из баклажанов будем поэтапно.

  1. Очистите и вымойте все овощи.
  2. Морковку и лук нашинкуйте полукольцами.
  3. Перец нашинкуйте тоненькой соломкой.
  4. Помидоры обдайте кипятком, чтобы очистить от кожуры, и нарежьте средними дольками.
  5. Баклажаны тоже нарежьте ровными кубиками.
  6. Все подготовленные овощи выложите на глубокую сковороду и тушите на постном масле 30-35 минут.
  7. За 5 минут до готовности не забудьте посолить, притрусить перцем и зеленью.

Вегетарианская пицца с баклажанами

Чтобы сделать пиццу с баклажанами, рассчитанную на 6 порций, понадобится:

для основы

  • мука — 2 стакана;
  • соль — 1 ч.л.;
  • разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
  • сахар — 0.5 ч.л.;
  • вода — 150 мл;
  • постное масло — 3 ст.л.

для начинки

  • баклажан — 1 шт.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • хумус из нута — 1 стакан;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • перец чили — по вкусу;
  • прованское масло — 2 ст.л.;
  • соль и специи — по вкусу.

Пицца с баклажанами4

Делать вегетарианскую пиццу будем поэтапно.

  1. Соедините муку, разрыхлитель для теста, сахар, соль, масло, воду и замесите тесто.
  2. Нарежьте баклажаны кольцами, сбрызните маслом, посыпьте солью и запеките в духовом шкафу по 10 минут с каждой стороны.
  3. На раскаленной сковороде доведите лук до прозрачности.
  4. Готовое тесто раскатайте в тонкую круглую лепешку и намажьте хумусом.
  5. Поверх хумуса распределите поджаренный лук, баклажаны и дольки авокадо.
  6. Притрусите пиццу перцем чили, сбрызните прованским маслом и поставьте запекаться в духовой шкаф на 20 минут при 200 градусах.

Котлеты из баклажанов

Чтобы сделать котлеты из баклажанов, рассчитанные на 6 порций, понадобится:

  • баклажаны — 1.5 кг;
  • твердый сыр — 150 г;
  • панировочные сухари — 150 г;
  • батон — 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль, специи — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать котлеты из баклажанов будем поэтапно.

  1. Нарежьте мелко баклажаны и готовьте на сковороде до мягкого состояния, а затем к ним добавьте порубленную зелень.
  2. Батон замочите в молоке.
  3. К остуженным баклажанам вмешайте мякоть батона, натертый сыр, яйца, панировочные сухари, чеснок и специи по вкусу.
  4. Из получившегося фарша сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
  5. Жарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде до образования золотистой корочки.

Оладьи из баклажанов

Чтобы сделать оладьи из баклажанов, рассчитанные на 2 порции, понадобится:

  • крупный баклажан — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • постное масло — 2 ст.л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать оладьи из баклажанов будем поэтапно.

  1. Баклажан натрите на крупной терке.
  2. К натертому баклажану вмешайте яйцо, муку, соль и перец.
  3. Столовой ложкой выкладывайте тесто на хорошо разогретую сковороду.
  4. Жарьте оладьи до образования золотистой корочки.

Пюре из баклажанов

Чтобы сделать пюре из баклажанов, рассчитанное на 2 порции, понадобится:

  • баклажан — 500 г;
  • сок лимона — 2 ч.л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • натуральный йогурт — 75 г;
  • прованское масло — 2 ст.л.;
  • зелень — по вкусу;
  • соль и специи — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать овощное пюре из баклажанов будем поэтапно.

  1. Нарежьте баклажаны и обжарьте на прованском масле до мягкого состояния.
  2. К баклажанам влейте сок лимона и йогурт, а также вмешайте чеснок, соль и специи.
  3. Взбейте все продукты до образования пюреообразной консистенции.
  4. Подавайте пюре, присыпав зеленью.

Рыба с баклажанами

Чтобы сделать рыбу с баклажанами, рассчитанную на 2 порции, понадобится:

  • картофель — 500 г;
  • сливки 20% — 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • баклажан — 1 шт.;
  • прованское масло — 2 ст. л.;
  • бальзамический уксус — 1 ст. л.;
  • филе морского окуня – 500 г.;
  • постное масло — 2 ст.л.;
  • лук-резанец -10 перышек;
  • сливочное масло;
  • мускатный орех, соль, перец — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать рыбное блюдо с баклажанами будем поэтапно.

  1. Сливки доведите до кипения, добавьте к ним мускатный орех, измельченный чеснок, соль и перец.
  2. Тонко нашинкуйте картофель и включите разогреваться духовку до 160-ти градусов.
  3. В жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, выложите картофель и залейте его сливками.
  4. Отправьте картофель запекаться в духовой шкаф на 45 минут. За 5 минут до готовности посыпьте картофель тертым сыром.
  5. Баклажаны нарежьте пластинами, смажьте маслом, бальзамическим уксусом и посыпьте измельченным чесноком.
  6. Подготовленные баклажаны обжарьте с двух сторон на сухой сковороде.
  7. Рыбу вымойте, уберите с нее лишнюю влагу, посолите и притрусите перцем.
  8. Жарьте рыбу с каждой стороны по 3-4 минуты до образования золотистой корочки. В конце жарки к рыбе добавьте лук-резанец и продержите на огне еще пару минут.
  9. Соберите все готовые продукты на одной тарелке и подавайте к столу.

Пармеджано: баклажаны от Юлии Высоцкой

Чтобы сделать пармеджано с баклажанами, рассчитанный на одну порцию, понадобится:

  • баклажаны — 1 шт.;
  • сыр моцарелла — 50 г;
  • твердый сыр — 30 г;
  • прованское масло — 2 ст.л.;
  • томаты — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук — 1 шт.;
  • листья базилика;
  • соль и перец — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать блюдо с баклажанами будем поэтапно.

  1. Баклажаны вымойте и порежьте на кружочки толщиной в 1 сантиметр. Посолите и притрусите перцем. Обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки.
  2. На сковороде с маслом обжарьте нашинкованный лук и чеснок.
  3. Добавьте к чесноку с луком томаты и базилик, посолите, притрусите перцем. Тушите около 15-ти минут. Это будет соус.
  4. Моцареллу измельчите на кубики, а твердый сыр натрите на мелкой терке.
  5. В жаропрочную форму переложите пару ложек соуса.
  6. Сверху соуса выложите слоями: баклажаны, моцареллу, твердый сыр.
  7. Отправьте запекаться в духовой шкаф при 160-ти градусах на 20 минут.

Торт из баклажанов

Чтобы сделать торт из баклажанов, рассчитанный на 6 порций, понадобится:

  • баклажаны — 3 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 3 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • постное масло — 3 ст.л.;
  • зелень, соль и перец — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать торт из баклажанов будем поэтапно.

  1. Нарежьте вдоль тонкими пластинами баклажаны.
  2. Нашинкуйте лук, морковь и обжарьте на постном масле.
  3. К луку с морковью добавьте измельченный сладкий перец и потушите в течении 6-ти минут.
  4. Добавьте к овощам измельченные на мелкие кубики помидоры. Посолите и притрусите перцем.
  5. В неглубокую форму слоями выкладывайте баклажаны и тушеные овощи.
  6. Полученный торт поставьте настаиваться в холодильник на пару часов.

Закрытый пирог с баклажанами

Чтобы сделать пирог с баклажанами, рассчитанный на 6 порций, понадобится:

  • готовое слоеное тесто — 500 г;
  • говяжий фарш — 500 г;
  • баклажаны — 800 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • прованское масло — 2 ст.л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать закрытый пирог с баклажанами будем поэтапно.

  1. Запеките баклажаны в духовом шкафу и измельчите на мелкие кубики.
  2. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на прованском масле.
  3. К луку добавьте баклажаны, фарш, соль, перец и обжаривайте до полной готовности.
  4. Форму для запекания промаслите и застелите половиной слоеного теста.
  5. Поверх теста равномерно распределите фарш и баклажаны.
  6. Закройте пирог второй порцией слоеного теста, смажьте яйцом и отправьте запекаться в духовой шкаф на 40 минут при 180 градусах.

Баклажаны в кляре

Чтобы сделать баклажаны в кляре, рассчитанные на 4 порции, понадобится:

  • баклажаны — 3 шт.;
  • яйца — 1 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • мука — 2 ст.л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать баклажаны в кляре будем поэтапно.

  1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной в 1.5 сантиметра и посыпьте солью.
  2. Взбейте яйца, муку и молоко. Это будет кляр.
  3. Каждый кружочек баклажана обваляйте в кляре и обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки.

Лазанья с баклажанами

Чтобы сделать лазанью с баклажанами, рассчитанную на 6 порций, понадобится:

  • готовые листы для лазаньи — 4 шт.;
  • баклажаны — 2 т.;
  • томаты — 2 шт.;
  • сыр пармезан — 300 г;
  • молоко — 4 стакана;
  • мука — 4 ст.л.;
  • сливочное масло — 120 г;
  • соль и перец — по вкусу;
  • мускатный орех — 0.5 ч.л.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать лазанью с баклажанами будем поэтапно.

  1. Баклажаны измельчите на продольные тоненькие пластинки и поджарьте на сухой сковороде.
  2. Томаты нарежьте кружочками и натрите мелко сыр пармезан.
  3. В сковороде растопите сливочное масло и вмешайте к нему муку. Мешайте смесь около минуты, и влейте молоко. Перемешивайте соус до загустения, затем добавьте соль и мускатный орех. Это будет соус бешамель.
  4. По дну жаропрочной формы распределите 2 столовые ложки соуса бешамель.
  5. Поверх соуса положите лист теста для лазаньи.
  6. Поверх соуса разложите пластины баклажан, томаты и покройте 2-мя столовыми ложками соуса бешамель.
  7. Повторите слои еще три раза, а последний слой щедро присыпьте сыром.
  8. Запекайте лазанью в духовом шкафу при 180 градусах около 45-ти минут.

Шашлык из баклажанов

Чтобы сделать шашлык из баклажана, рассчитанный на 2 порции, понадобится:

  • баклажан — 2 шт.;
  • соевый соус — 4 ст.л.;
  • сок лимона — 1 ст.л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Едим дома баклажаны запеченные в духовке

Делать шашлык из баклажанов будем поэтапно.

  1. Баклажаны промойте под проточной водой и нарежьте кружочками толщиной в 2-2.5 сантиметра.
  2. Кружочки баклажан сбрызните лимонным соком, соевым соусом, посолите и притрусите перцем.
  3. Наденьте баклажаны на шампура и жарьте на углях до готовности.

Источник: vesdoloi.ru

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Баклажаны в духовке. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром
bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 помидора;
  • 150 г моцареллы;
  • ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Овощная лазанья с баклажанами

Баклажаны в духовке. Овощная лазанья с баклажанами
delish.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 600–700 г томатной пасты;
  • 450 г рикотты;
  • 1 яйцо;
  • 50 г пармезана;
  • ½ пучка петрушки;
  • 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Баклажаны в духовке. Кисло-сладкое рагу с баклажанами
bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 1 красная луковица;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка каперсов — опционально;
  • 80 г оливок;
  • 400 г помидоров;
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

Греческая закуска из баклажанов →

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Баклажаны в духовке. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами
cook.supermg.com

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 крупных помидора;
  • 6 крупных шампиньонов;
  • 200 г сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

Рецепт ароматных запечённых шампиньонов с чесноком →

5. Чипсы из баклажанов

Баклажаны в духовке. Чипсы из баклажанов
healthfulpursuit.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • ½ столовой ложки паприки;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

11 вкуснейших закусок к пиву для тех, кому надоели магазинные чипсы →

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Баклажаны в духовке. Запечённые баклажаны с курицей и овощами
bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 1 кабачок;
  • ½ пучка розмарина;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 куриные грудки без шкурки;
  • 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи →

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

  • 80 мл оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2 столовые ложки тёртого пармезана;
  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Баклажаны в духовке. Фрикадельки из баклажанов и фасоли
skinnytaste.com

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 крупный баклажан;
  • 60 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Баклажаны в духовке. Баклажаны, фаршированные говядиной
currychocolate.blogspot.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 300 г говяжьего фарша;
  • ¼ пучка укропа или петрушки;
  • 1 помидор;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10 потрясающих блюд из говядины →

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Баклажаны в духовке. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 100 г муки;
  • соль — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

12 простых закусок, которые выручат в любой ситуации →

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Баклажаны в духовке. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром
bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500 г картофеля;
  • 4–5 крупных помидоров;
  • несколько веточек тимьяна;
  • ½ лимона;
  • 180 г козьего сыра;
  • 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

Источник: Lifehacker.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector