Блюда из чесночных стрелок

Чесночные стрелки – это деликатес, который многими дачниками просто выбрасывается. Происходит это чаще всего из-за незнания, какая польза для организма сокрыта в них, и как вкусно можно их приготовить. Диетологи же абсолютно уверены в том, что в чесночных стрелках столько же полезных веществ, что и в его зубках.

Отличие между вершками и корешками только в количестве эфирных масел, поэтому у зеленых стрелок не такой резкий аромат. Так что не стоит разбрасываться таким ценным продуктом, лучше приготовить из него что-то вкусное и полезное или подумать о том, как готовить чесночные стрелки на зиму.

Рецепты приготовления чесночных стрелок

Жареные

Этот способ приготовления чесночных стрелок можно смело назвать самым простым, но готовое блюдо получается очень вкусным с приятным грибным ароматом. Баловать себя и своих домашних этим лакомством можно не только в сезон, но и зимой. Для этого только нужно подготовленные стрелки заморозить, а потом достать из морозильника и приготовить.

Этот рецепт будет без четких пропорций и для него понадобятся:

• молодые чесночные стрелки;
• растительное масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Сорванные молодые чесночные стрелки сначала нужно промыть и перебрать, обрезав тонкий кончик. Сверху нераспустившегося зачатка соцветия должно остаться не более полутора сантиметров;Перезрелые стрелки, конечно, будут такими же ароматными, как и молодые, но после приготовления они останутся жесткими, поэтому выбирать нужно только те, у которых толщина соцветия такая же, как и у самой стрелки.


2. Теперь подготовленный «деликатес» нужно нарезать на кусочки длиной от 5 до 7 см;
3. На дно сковороды с высокими стенками нужно влить немного масла, ровно столько, чтобы во время приготовления ничего не прилипло к посуде. Масло хорошенько разогреть и выложить в него стрелки;
4. Сразу же содержимое сковороды нужно подсолить. Можно добавить немного черного молотого перца или других специй, а можно не класть ничего – все равно будет вкусно;
5. В начале обжаривания стрелки выпустят свой сок и будут тушиться в нем до мягкости. Потом, когда вся жидкость постепенно испариться, они будут уже именно обжариваться. На этом этапе можно сделать огонь сильнее, тогда до готовности блюдо можно будет довести за 10 минут;
6. Жаренные чесночные стрелки можно подавать не только как отдельное угощение, но и как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Тушеные с овощами

Если к ингредиентам предыдущего рецепта добавить немного овощей, которые обязательно найдутся на кухне любой хозяйки, то можно приготовить вкусную закуску.

Итак, необходимо взять:

• 50 г (один пучок) чесночных стрелок;
• 70 г моркови;
• 70 г репчатого лука;
• 70 г сладкого болгарского перца;
• 70 г спелых томатов;
• 40-50 мл растительного масла;
• 30 мл соевого соуса;
• соль, специи (молотые черный перец и кориандр, перец чили) и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. В сковороду влить растительное масло, включить огонь и оставить его разогреваться. Тем временем очистить от шелухи лук и нашинковать его любым способом;
2. Когда масло хорошенько прогреется, отправить в него слезоточивый овощ и готовить до прозрачного состояния. В промежутках между помешиваниями лука на сковороде необходимо очистить морковь и пропустить через крупную терку. Она следующей отправится к уже прозрачному луку;
3. Пять минут, которые морковь и лук будут жариться вместе, следует потратить на шинковку перца соломкой и чесночных стрелок пятисантиметровыми отрезками. Оба эти овоща добавляются на сковороду одновременно;


4. Когда стрелки чеснока потемнеют и станут мягкими, черед томатов. Их нужно нарезать крупными долька. Те, кому не нравятся шкурки томатов, могут ошпарить помидоры кипятком и снять их;
5. В последнюю очередь добавляют соевый соус и специи. Солить, не сняв пробы после добавления соевого соуса, не стоит, поскольку он тоже соленый. Подавать тушенные чесночные стрелки, украсив рубленной свежей зеленью.

Рагу из чесночных стрелок и свинины

 

Интересные пикантные нотки способны добавить зеленые дудки чеснока и в такое обычное второе блюдо, как рагу из свинины.

Читайте также: маринованные стрелки чеснока

Об этом блюде не стоит долго говорить, его просто нужно хотя бы раз приготовить, а для этого понадобятся:

• 600-700 г мякоти свинины;
• 50-70 г зеленых чесночных стрелок;
• 100 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 70 г болгарского сладкого перца;
• 200 мл пюре из свежих томатов или томатов в собственном соку;
• 60-75 мл растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Готовим рагу пошагово:

1. Для приготовления обязательно нужно взять казанок или сковороду с толстым дном и высокими бортиками. В эту посудину налить масло и поставить его на огонь, чтобы оно прогрелось до температуры кипения;
2. Свинину нарезать небольшими кусочками. Оптимальный вариант – кубики со сторонами два-три сантиметра. Переложить мясо в кипящее масло и жарить, активно перемешивая, до полного испарения выделившегося мясного сока;


3. Затем настает черед овощей. Измельченные они добавляются в казанок с пятиминутным интервалом в следующей последовательности: лук, морковь, перец и чесночные стрелки. Лук шинкуют четвертькольцами, морковь пропускают через терку для овощей по-корейски, перец нарезают соломкой, а дудки чеснока – кусочками по два сантиметра;
4. Когда чесночные стрелки потемнеют и станут мягкими, к мясу и овощам влить томатное пюре, добавить соль и специи. Протушить все немного под крышкой, и сытное рагу из свинины с тонким ароматом чеснока будет готово.

Паста закусочная из стрелок чеснока

 

Это самый простой и быстрый способ заготовить зеленые дудки чеснока впрок на зиму.

Для приготовления такой заготовки понадобится минимум времени и ингредиентов. Все лишь 20-30 минут и:

• 500 г зеленых стрелок;
• 5 г поваренной соли;
• 20 мл растительного масла.

Приготовление пасты:

1. Исходное сырье нужно хорошенько помыть, обсушить на полотенце (лишняя влага абсолютно ни к чему) и нарезать отрезками произвольной длины, чтобы было легче их измельчить впоследствии;
2. Дальнейшее приготовление может осуществляться двумя способами. Первый – сложить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до состояния пасты. Второй способ: пропустить чесночные стрелки через мясорубку с мелким ситом, а потом в полученную массу добавить соль, масло и размешать все;
3. Хранят ароматную чесночную пасту красивого изумрудного цвета в холодильнике, для более длительного хранения ее замораживают. Сделать это можно поместив ее в пакет для заморозки или формочки для льда, чтобы получить порционную заморозку.

Из такой закусочной пасты можно приготовить вкусную намазку на хлеб, смешав ее с пропущенным через мясорубку соленым салом или творогом. Также ее можно добавлять в супы, мясные и рыбные блюда в качестве приправы для придания аромата.

Чесночные стрелки маринованные

Маринованные молодые стрелки чеснока – это такая же вкусная заготовка, как маринованные огурчики. Распробовав ее потом просто невозможно остановиться даже тем, кто брезгливо морщит нос при упоминании чеснока.

Пропорции ингредиентов для этой зимней заготовки:

• 700 г чесночных стрелок;
• 600 мл фильтрованной воды;
• 60 мл столового уксуса (9%);
• 20 г кристаллического сахара;
• 20 г поваренной соли;
• 10 горошин черного перца;
• 4 средних листа лавра.

Готовим чесночные стрелки – рецепт по этапам:

1. Первым делом нужно подготовить банки, то есть стерилизовать их любым привычным способом. Этого количества ингредиентов хватит на две пол-литровые баночки;
2. Чесночные стрелки вымыть, срезать бутоны цветоносов и нарезать на отрезки, которые идеально поместятся в подготовленные банки. Плотно утрамбовать подготовленное сырье в стерильную тару;
3. В сотейнике соединить все ингредиенты маринада, довести его до кипения и залить им банки доверху;
4. После этого банки нужно переместить в кастрюлю с водой, на дно которой уложено полотенце, для стерилизации. Прикрыть банки закатки крышками и кипятить 20 минут после закипания воды;
5. Затем герметично укупорить стерильными крышками и спрятать под теплым одеялом, перевернув вверх дном, до полного остывания. Хранят заготовки в подвале.

Готовим лечо: стрелки чеснока и маринад

Поскольку стрелки чеснока созревают раньше, чем томаты, то заготовка из них в виде лечо готовится на основе томатной паты разведенной водой. Конечно, если есть домашний консервированный томатный сок, то можно взять его в количестве равном объему воды и пасты.

Продукты для маринада и количество стрелок на четыре пол-литровые баночки чесночного лечо:

• 1000 г чесночных стрелок;
• 700 мл питьевой воды;
• 500 мл томатной пасты;
• 100 г сахара;
• 30 г соли;
• 125 мл растительного масла;
• 50 мл яблочного уксуса (можно заменить столовым).

Ход работы:

1. Стрелки перебрать, помыть, обсушить и измельчить на кусочки не длиннее пяти сантиметров;
2. Все ингредиенты маринада (кроме уксуса) соединить вместе и довести до кипения. В кипящую смесь отправить стрелки и проварить в течение четверти часа;
3. Затем влить уксус и кипятить все еще 5 минут. После этого останется только разложить все по стерильной таре, укупорить крышками и укутать чем-то теплым до полного остывания.

Квашеные стрелки чеснока

 

Тем, кто не любит заготовки на зиму с использованием уксуса, понравится рецепт квашенных чесночных стрелок. Правда перед отправкой на хранение с такой закаткой придется немного повозиться, но закуска, которая получится в результате, порадует вкусом бочковых овощей.

Пропорции ингредиентов для маринада:

• 1500 мл кипяченой воды;
• 100 г соли;
• 100 г сахара.

Как квасить:

1. Чесночные дудки промыть, нарезать на кусочки и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, уложить подготовленную зелень в банки;
2. В холодной воде растворить соль и сахар до полного исчезновения всех кристалликов. Полученным раствором залить до верха банки с измельченными стрелками;
3. Каждую банку установить в глубокую тарелочку, прикрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 5-10 дней. В течение этого времени в тарелку будет стекать маринад, его нужно будет выливать обратно в банку;
4. Когда процесс брожения закончится, маринад закипятить и горячим залить содержимое банок, закатать герметичными крышками и убрать в подвал на хранение.

Источник: attuale.ru

Что такое чесночные стрелки

Все уже давно прекрасно знают о целебных свойствах чеснока. Именно поэтому многие владельцы приусадебных участков стараются посадить грядку чеснока, чтобы на протяжении холодной зимы можно было добавлять этот полезный овощ в блюда и заготовки. Если о самой головке чеснока известно всем, то о цветочных стрелках, которые выпускает эта культура, знают не многие, особенно это касается полезных и питательных свойствах данного продукта. Примерно в июне или июле озимый чеснок начинает выпускать стрелки, которые обязательно нужно срезать, чтобы все питательные вещества и соки поступали к головкам чеснока. Именно от этого будет зависеть их размер и полезность.

Многие дачники и огородники просто выбрасывают чесночные стрелки, принимая его за ненужный мусор. Некоторые что-то где-то слышали о полезности этого продукта, но точно не знают, как его использовать. Стоит отметить, что чесночные стрелки содержат гораздо больше витаминов, минералов и полезных веществ, чем головки чеснока, поэтому нужно задуматься о применении чесночных стрелок в приготовлении различных блюд и заготовок.

Чесночные стрелки, как и любые другие овощи, можно использовать для приготовления полноценных блюд, для создания более насыщенных рецептов уже знакомых закусок и основных блюд, а также для заготовки чесночных стрелок впрок. Рассмотрим основные варианты и способы использования чесночных стрелок на кухне.

• Прежде всего этот довольно необычный продукт можно использовать для приготовления сезонных блюд. Отлично стрелки подходят для жарки и тушения в качестве гарнира. Или же, как вариант, можно использовать чесночные стрелки как компонент других блюд, например, яичница с чесночными стрелками.
• Особенно популярно стало делать заготовки из чесночных стрелок, которые позволяют лакомиться этим ароматным продуктом всю зиму. Это и пасты, и салаты, и маринованные чесночные стрелки.

Далее рассмотрим более подробные рецепты приготовления блюд и заготовок из чесночных стрелок с пошаговым описанием.

Что можно приготовить из чесночных стрелок — варианты сезонных блюд

Впервые столкнувшись с данным продуктом, многие хозяйки недоумевают, что же сделать из чесночных стрелок, чтобы это было вкусно и полезно. Сегодня на просторах интернета можно найти просто огромное количество блюд из чесночных стрелок, которые отличаются используемыми ингредиентами и сложностью процесса приготовления. Однако всех их объединяется одно — насыщенный и ароматный вкус, который возможен благодаря данному продукту. Приведем несколько пошаговых рецептов приготовления сезонных блюд из чесночных стрелок, с которыми под силу справиться даже неопытной хозяйке.

Жареные чесночные стрелки — подробное описание

Самый простой способ приготовить чесночные стрелки — это пожарить их. Рассмотрим довольно простой рецепт сытного и вкусного блюда, которое станет просто отличным гарниром.

Необходимые ингредиенты:

• Чесночные стрелки — 200-300 грамм.
• Сметана — 2 ст.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Подсолнечное масло — 1 ст.л.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 пучок петрушки или другой зелени.
• Соль и перец по вкусу.

Описание приготовления:

• Прежде всего необходимо подготовить стрелки чеснока. Их нужно тщательно промыть под проточной водой, а после этого порезать на небольшие кусочки длиной примерно 3-5 см.
• На следующем этапе подготовьте соус. Для этого в отдельной емкости смешайте сметану и томатную посту или же обычный кетчуп.

• Возьмите подходящую по объему сковородку и переложите в нее нарезанные чесночные стрелки, добавьте немного подсолнечного масла и поставьте на средний огонь.
• Чесночные стрелки необходимо обжаривать до появления румяной корочки, после чего к ним добавляется соус из сметаны и томатной пасты. Все тщательно перемешивается.

• Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем и тушим на медленном огне. Пока чесночные стрелки готовятся, очистите чеснок и мелко его порубите. Добавьте измельченный чеснок в сковородку и продолжайте тушить блюдо еще примерно 10-15 минут.

• Перед подачей блюда на стол его можно посыпать измельченной зеленью.

Жареные стрелки чеснока с мясом

Из данного продукта можно приготовить очень вкусное и сытное блюдо, которое точно не оставит равнодушным ни одного любителя мяса. Рассмотрим процесс приготовления ароматного блюда из стрелок чеснока и свинины в пикантном азиатском соусе.

Необходимые ингредиенты:

• Чесночные стрелки — 400 грамм.
• Свинина — 500 грамм.
• Масло растительное — 60 мл.
• Вода — 200 мл.
• Соевый соус — 100 мл.
• Крахмал — 20 грамм.
• Сахар — 10 грамм.
• Соль, перец, молотый имбирь — по вкусу.

Описание процесса приготовления:

• Начинать готовить это блюдо необходимо с подготовки основных ингредиентов, в частности чесночных стрелок. Их нужно тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. После этого у стрелок удаляется верхушка, а остальная часть нарезается на небольшие кусочки — примерно 3-4 см.

• Далее нарезанные чесночные стрелки нужно поместить в кастрюлю, после залейте их водой и немного посолите. Поставьте емкость на огонь и проварите чесночные стрелки в течение 2-3 минут.
• Слейте воду и промойте стрелки ледяной водой или же поместите их на лед, чтобы готовый продукт не потерял свой внешний вид.
• После этого можно приступать к подготовке мяса. Свинину нужно хорошо промыть, обсушить. Далее острым ножом нарежьте мясо тонкими полосками такой же длины, что и чесночные стрелки.

• На следующем этапе нужно заняться подготовкой специального пикантного соуса. Для этого смешайте 1 яйцо, 1 ст.л. крахмала и 1 ст.л. масла растительного. В данную смесь поместите порезанное мясо и хорошо все перемешайте.
• Выложите мясо с соусом на разогретую сковородку с небольшим количеством масла и жарьте на медленном огне в течение 7-8 мнут до появления румяной корочки.

• Далее добавьте чесночные стрелки, все перемешайте, посолите и поперчите, добавьте имбирь.
• Чтобы сделать блюдо по-настоящему пикантным, смешайте соевый соус с сахаром и добавьте к мясу и стрелкам.
• Тщательно помешивайте блюдо, оно должно немного загустеть. Примерно чрез 2-3 минуты снимите с огня.
• Подавать жареные чесночные стрелки с мясом нужно в горячем виде с гарниром или без него.

Чесночные стрелки по-корейски — описание приготовления

Если вы все еще думаете, что делать с чесночными стрелками, которые выросли у вас на грядках, обратите свое внимание на данный рецепт. Чесночные стрелки по-корейски — это пикантное и очень вкусное блюдо, которое несомненно приглянется любому гурману. Данная закуска из чесночных стрелок станет отличным украшением даже праздничного стола.

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм чесночных стрелок.
• 1 морковь.
• 40 мл растительного масла.
• 40 мл яблочного уксуса.
• 20 мл соевого соуса.
• 10 грамм сахара.
• 10 грамм кунжута.
• Молотая гвоздика, кориандр, приправа по-корейски — по вкусу.

Описание приготовления:

• Прежде всего необходимо подготовить главный ингредиент данного блюда — чесночные стрелки. Для этого тщательно промойте стрелки и обрежьте верхушки с соцветиями. После этого просушите их бумажными полотенцами.
• Нарежьте стрелки на кусочки нужно вам длины. Для блюда по-корейски рекомендуется нарезать длиной примерно 5 см.

• Поместите чесночные стрелки в сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла, добавьте специи для моркови по-корейски, при желании добавьте дополнительно кориандр и гвоздику.
• Поставьте сковороду с содержимым на средний огонь и обжаривайте примерно 7-8 минут.

• По истечении данного времени добавьте к чесночным стрелкам соевый соус и сахара, томите на медленном огне еще примерно 3-5 минут.
• Далее натрите морковь на специальной терке для моркови по-корейски, добавьте к чесночным стрелкам.
• После этого влейте необходимое количество уксуса, всыпьте кунжут, все тщательно перемешайте и снимите с огня.

• Чтобы у вас получились настоящие чесночные стрелки по-корейски, блюдо должно настояться в течении как минимум 30 минут. В идеале это время лучше увеличить до 1-2 часов.

Салат из чесночных стрелок и печеных перцев — рецепт

Из ароматных чесночных стрелок можно быстро и достаточно легко приготовить вкусный салат, который станет отличным гарниром к мясному или рыбному блюду. К тому же такую закуску можно использовать в качестве самостоятельного блюда. Рассмотрим поэтапный процесс приготовления.

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда:

• 200 грамм чесночных стрелок.
• 2 крупных перца. Лучше всего взять один желтый и один красный, чтобы салат получился разноцветным.
• Специи для моркови по-корейски, уксус, соевый соус, сахар.
• Кинза и кунжут.

Описание:

• В первую очередь необходимо подготовить чесночные стрелки. Для этого их тщательно моют и обрезают верхушки. Далее нарежьте стрелки на небольшие кусочки и поместите в сковородку.
• Добавьте немного подсолнечного масла, соль, перец, обжаривайте в течение 5 минут на среднем огне.
• На следующем этапе добавьте к стрелкам соевый соус и сахара, перемешайте и снимите с огня. Спрысните уксусом, все тщательно перемешайте, по вкусу добавьте специи. Отправьте настаиваться в холодильник как минимум на 30 минут.
• За это время можно подготовить печеные перцы. Возьмите два разноцветных болгарских перца, хорошо их помойте под проточной водой.
• Если вы готовите такой салат на природе, тогда можно заранее сделать чесночные стрелки по-корейски и затем только останется поджарить перцы на костре и добавить в салат. Для этого перцы просто нанизываются на шампур и обжариваются на костре до тех пор, пока кожица полностью не обуглится.

• Готовые перцы на несколько минут нужно положить под крышку, чтобы они хорошо размякли. После этого их достаточно легко будет почистить.
• Нарежьте их тонкими полосками и смешайте с чесночными стрелками, сверху присыпьте измельченной кинзой и кунжутом. При необходимости можно добавить соль или перец. Вкусный и пикантный салат готов. Он станет отличным гарниром к шашлыкам или барбекю.

Как приготовить соус из чесночных стрелок

Из такого достаточно необычного продукта можно сделать очень вкусный и ароматный соус, который является практически копией всем известного соуса песто. Итальянский соус песто готовится из свежего базилика, оливкового масла, сыра, орехов и чеснока. В данном рецепте мы попробуем описать приготовление такого соуса с использованием чесночных стрелок вместо привычного чеснока.

Перед тем, как готовить чесночные стрелки в виде соуса песто, необходимо приобрести все ингредиенты:

• 120 грамм чесночных стрелок.
• 1 пучок зеленого свежего базилика.
• 120 грамм орехов.
• 100 мл оливкового масла.
• 100 грамм сыра (лучше использовать пармезан).

Описание приготовления:

• Для создания такого блюда вам понадобится блендер.
• Прежде всего подготовьте чесночные стрелки. Для этого их хорошо моют, обрезают верхушки и нарезают на небольшие кусочки.
• Далее чесночные стрелки помещают в чашу блендера, к ним добавляют базилик и все тщательно измельчают.
• После этого добавьте орехи ( в идеале нужны кедровые, но можно воспользоваться и грецкими), оливковое масло и натертый на мелкой терке сыр. Все снова тщательно измельчите.
• Переложите полученную пасту из чесночных стрелок в банку с крышкой. Хранить ее можно в холодильнике, предварительно сверху налив немного масла. К тому же, такой соус песто можно заморозить.

Чесночные стрелки с салом — пошаговое описание приготовления

Из чесночных стрелок можно приготовить отличную закуску в виде пасты, которую можно намазывать на черный хлеб. В данном рецепте этот продукт идет в сочетании с салом, что позволяет получить очень вкусное и сытное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм чесночных стрелок.
• 200 грамм свежего сала.
• 1 ч.л. крупной соли.
• 2-3 ст.л. растительного масла.

Описание приготовления:

• Тщательно промойте чесночные стрелки и удалите у них верхушки. Нарежьте на небольшие кусочки.
• Сало порежьте на брусочки, удалите шкуру.
• Стрелки вместе с салом пропустите через мясорубку, хорошо перемешайте.
• Добавьте к полученной массе соли и подсолнечное масло, перемешайте и поместите в стеклянную банку или пластиковый контейнер. Данную закуску можно хранить в холодильнике или же в морозильной камере в специальных контейнерах.

Закуска из чесночных стрелок

Необходимые ингредиенты:

• 100 грамм чесночных стрелок.
• 4 вареных яйца.
• 100 грамм твердого сыра.
• 2 ст.л. майонеза.
• Болгарский перец.

Описание приготовления:

• Хорошо помойте чесночные стрелки и удалите у них верхние соцветия. Нарежьте их на небольшие куски, которые нужно поместить в чашу блендера.
• Далее очистите и порежьте на несколько частей вареные яйца. Также добавьте их в блендер к чесночным стрелкам.
• Компоненты тщательно измельчите, после чего добавьте к ним натертый на мелкой терке твердый сыр.
• Все перемешайте и заправьте пасту майонезом.
• Далее возьмите болгарский перец и удалите середину, не разрезая при этом весь перец. После этого нарежьте его а кольца.
• Разложите колечки перца на тарелке, в середину каждого кружочка положите полученную пасту, хорошо уплотните и разровняйте. Сверху можно украсить свежим огурцом.
• Отличная закуска готова.

Что приготовить из чесночных стрелок — вкусные заготовки на зиму

Заготовки из чесночных стрелок — это отличная возможность лакомиться ароматным вкусом этого продукта на протяжении всей зимы, добавляя его в различные блюда. Сегодня в интернете существует огромное количество рецептов чесночных стрелок на зиму, среди которых каждая хозяйка непременно найдет свой идеальный вариант. Рассмотрим несколько вариантов таких заготовок.

Маринованные чесночные стрелки — пошаговое описание приготовления

Такой вариант станет отличной идеей приготовления заготовок из чесночных стрелок на зиму, так как позволяет сохранить много полезных качеств продукта и не занимает у хозяйки много времени. А в итоге можно получить очень вкусную и сытную закуску, которая станет отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Рассмотрим пошаговый рецепт, как замариновать чесночные стрелки.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• 1 кг чесночных стрелок.
• 700 мл воды.
• 1/2 стакана сахара.
• 1 ст.л. с верхом крупной соли.
• 1/4 стакана яблочного уксуса.
• 500 грамм томатной пасты.
• Перец горошком, лавровый лист, зерна горчицы.

Описание процесса приготовления заготовки:

• Тщательно промойте стрелки чеснока, обрежьте верхушки и нарежьте на кусочки такой длины, чтобы они были равны высоте стеклянной банки, в которой будут мариноваться.
• Не забудьте также хорошо промыть и простерилизовать банки, в которые будете закладывать данный продукт.
• Когда все готово, можно начинать укладывать нарезанные чесночные стрелки в банки таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
• Далее приступаем к приготовлению маринада. Для этого все компоненты помещаются в одну емкость, которая, в свою очередь, ставится на плиту.
• Доведите маринад до кипения, снимите с плиты и добавьте уксус, после чего можно заливать им чесночные стрелки.
• Чтобы такие заготовки из чесночных стрелок на зиму стояли долго, поставьте банки на 15-20 минут в кастрюлю с кипящей водой. После этого закройте их крышками, закатайте, переверните вверх дном и хорошо укройте до полного остывания.

Паста из чесночных стрелок  — заморозка

Чтобы приготовить вкуснятину из чесночных стрелок впрок, достаточно иметь под рукой блендер или мясорубку, а также минимум ингредиентов:

• 600 грамм чесночных стрелок.
• 1 ч.л. соли.
• 1,5 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

• Прежде всего необходимо хорошо промыть чесночные стрелки и обрезать у них верхушки с соцветиями. Далее нарежьте их на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
• Добавьте указанное количество растительного масла и соли и снова все хорошо перемешайте.
• Если добавить меньшее количество масла, паста получится более густая. Здесь опирайтесь на свой вкус и дальнейшее применение заготовки.
• Полученную пасту можно разложить в специальные силиконовые формочки и заморозить. В будущем такие кубики будет очень удобно использовать.

Такую заготовку можно не замораживать, а поместить в стеклянные банки с плотной крышкой. В итоге у вас под рукой всегда будет баночка ароматного и вкусного масла из чесночных стрелок нежного изумрудного оттенка.

Приправа из чесночных стрелок через мясорубку — пошаговое описание приготовления

Отличным решением для заготовки чесночных стрелок впрок станет приготовление ароматной приправы из этого продукта, которую можно активно использовать в зимнее время в процессе готовки блюд. Такая яркая приправа не только придаст любому основному блюду или закуске насыщенный вкус и пряный аромат, но и станет настоящей витаминной находкой, так как чесночные стрелки вместе с луком и укропом содержат в себе просто огромное количество витаминов и минералов.

Необходимые ингредиенты:

• 400 грамм чесночных стрелок.
• 100 грамм свежего укропа.
• 1 большой пучок зеленого лука.
• 70 мл растительного масла (можно использовать подсолнечное или оливковое).
• 30 грамм соли.

Описание приготовления:

• Под проточной водой хорошо помойте чесночные стрелки, укроп и зеленый лук. Удалите соцветия и все поврежденные части зелени.
• Для удобства измельчения можно порезать все продукты на небольшие кусочки, которые в дальнейшем необходимо пропустить через мясорубку.
• К полученной изумрудной массе добавьте соль и растительное масло, все хорошо перемешайте.
• Данную ароматную приправу можно заморозить в различных контейнерах и силиконовых формах, а можно просто разложить по небольшим стеклянным банкам.

Источник: missbagira.ru

Как приготовить стрелки чеснока

Побеги в виде стрелок образуются в ходе созревания озимого чеснока. Период их сбора в летнее время совсем непродолжительный, всего 2-3 недели. Побеги нужно успеть срезать до начала цветения. Это можно сделать при помощи ножниц, ножа или секатора. Молодые побеги отличаются особой мягкостью. Чесночные стебли хорошо сочетаются с другими овощами, мясными продуктами, яйцами. Побеги этого растения употребляют в свежем виде, готовят с применением различных техник, маринуют и консервируют.

Блюда из стрелок

В восточной кухне стрелки слегка обжаривают в сковороде вок. Процесс длится всего несколько минут, чтобы сохранить полезные свойства растения. Европейцы побеги чеснока используют для приготовления соусов на основе сыров, растительного масла с добавлением специй и лимонного сока. Молодые ростки едят свежими, используют в качестве бутербродной начинки или как самостоятельный вкусный гарнир к мясным блюдам.

Как закрыть на зиму

Холода провоцируют развитие простудных заболеваний у человека. В качестве профилактики употребляют чесночные побеги, правильно заготовленные в летнее время. Полезные свойства любого продукта питания сохраняются при минимальной тепловой обработке. Так, как закрыть чеснок на зиму, чтобы обеспечить себе надежный источник витаминов? Побеги высушивают, замораживают стрелки в морозилке, маринуют или закатывают их в банки.

Рецепты приготовления стрелок чеснока

Есть множество рецептов, объясняющих, как приготовить чесночные стрелки. Благодаря пошаговым инструкциям с фото, размещенным ниже, вы сможете освоить тот, который вам понравится. Перед приготовлением каждого блюда у стрелок нужно срезать бутоны, то есть избавиться от луковицы сверху. Внутри нее находятся жесткие семена, которые сложно раскусить, они могут нарушить консистенцию и вкусовые качества блюда.

Жареные

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Чесночные побеги, обжаренные в масле, подают в качестве гарнира к мясу, сырам или блюдам из яиц. Жареные ростки чеснока по вкусу напоминают грибы. Стебли прекрасно сочетаются с соевым, томатным соусом, горчицей, томатным соком. Многие блюда азиатской кухни острые на вкус. Этот рецепт – не исключение, кроме естественной остроты чеснока в него добавляют смесь молотых перцев. Гарнир из жареных чесночных стеблей не рекомендуют готовить впрок, лучше есть свежеприготовленное блюдо.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки (пучок) – 1 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зачистите зеленые побеги, хорошо вымойте и просушите. Порежьте стебли примерно по 4 см длиной.
2. Разогрейте сковороду, влейте масло растительное, затем добавьте сливочное масло для вкуса.
3. Убавьте огонь, выложите нарезанные стрелки.
4. Немного посолите, чтобы чеснок пустил сок. Приправьте итальянскими травами и смесью молотых перцев для пикантности.
5. Влейте соевый соус и оставьте тушиться на протяжении 5 мин.

Маринованные стрелки

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 24 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Процесс маринования делает чесночные стрелки менее калорийными. Этот способ приготовления максимально сохраняет полезные свойства продукта. Стебли заливают маринадом, хранят в пищевых контейнерах, плотных пакетах с зип-локом в холодильнике или консервируют в стеклянных банках. Маринованные побеги едят, как вкусное самостоятельное блюдо или подают в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• вода – 500 мл;
• уксус – 50 мл;
• специи – по вкусу;
• сахар и соль – по 25 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте молодые чесночные побеги. Отрежьте луковицу.
2. Нарежьте стебли на порционные кусочки, бланшируйте 3 мин., затем откиньте на сито.
3. Подготовьте чистые банки, желательно их простерилизовать.
4. Плотно уложите на дно специи, например, смородиновые или вишневые листья, хрен.
5. Доверху наполните банку порезанными стрелками чеснока.
6. Для маринада закипятите воду, добавьте уксус, по 25 граммов соли и сахара.
7. Залейте маринадом и закатайте банки или закройте специальными крышками для консервации.

Квашеные стрелки

• Время приготовления: 10 минут + 7 дней + 14 дней.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 53 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт квашеных чесночных стрелок отличается от маринованных отсутствием уксуса и пряностей, а также временем приготовления. Продукт должен естественным образом забродить. Этому поспособствуют стандартные специи: соль и сахар. Квашеные побеги подают в качестве закуски или как гарнир к самым разнообразным яствам. Подобные блюда благотворно влияют на пищеварение.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар и соль – по 100 г.

Способ приготовления:

1. Чеснок промойте, откиньте на дуршлаг. Разрежьте ножницами на отрезки длиной 5-10 см.
2. Стерилизованные банки доверху наполните чесночными стеблями. Можно положить немного зелени укропа.
3. В отдельной кастрюле приготовьте рассол. Растворите соль, сахар в холодной воде.
4. Залейте чеснок рассолом. Каждую поставьте на тарелку или блюдце и накройте крышкой, лучше капроновой, но слишком плотной.
5. Оставьте при комнатной температуре на неделю.
6. Жидкость из баночек будет периодически вытекать, время от времени ее необходимо будет заливать обратно в банку.
7. Спустя неделю, слейте рассол из банок в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте чеснок. Закройте крышками и отправьте в холодильник на две недели.

Стрелки чеснока по-корейски

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 89 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт чесночных стрелок по-корейски – это пряное, острое блюдо. Побеги, приготовленные в азиатском стиле, хорошо сочетаются с мясом, в особенности со свининой. В качестве приправы можно использовать магазинную смесь для корейской морковки или создать букет самостоятельно. К чесночной основе можно добавить кориандр, черный перец, гвоздику и кунжутные семечки.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• масло растительное – 50 мл;
• жгучий перец – 1 шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• гвоздика – 8 шт.;
• кунжутные семена – 2 ч. л.
• кориандр – 1 ч. л.;
• уксус рисовый – 1 ст. л.;
• черный перец горошком и сахар – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В ступе измельчите все сухие специи, добавьте мелко нарезанный острый перец и снова перетрите.
2. Раскалите казан (сковороду), влейте масло и хорошо нагрейте.
3. Высыпьте специи в масло и слегка обжарьте.
4. Добавьте стебли чеснока и жарьте до мягкого состояния.
5. Налейте соус и добавьте сахара, тщательно перемешайте, пока стебли не потемнеют.
6. Затем добавьте уксус, кунжут и протомите все на небольшом огне.

С морковью и луком

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 55 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат из чесночных побегов с морковью и луком – это сезонное низкокалорийное блюдо, которое можно без зазрения совести употреблять на ужин. Рецепт очень простой, а само блюдо не теряет вкус после охлаждения. В него можно добавить другие овощи, например, болгарский перец. Этот салат прекрасно сочетается с кашами, мясом и блюдами из яиц. Он способен заменить целый прием пищи людям, которые следуют принципам правильного питания.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• масло постное – 30 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистите овощи. У побегов срежьте луковицы.
2. Порежьте стебли на отрезки по 4 см, лук нужно нарезать полукольцами, измельчить на терке морковь.
3. Обжарьте сначала лук до прозрачного состояния, затем добавьте морковь, слегка обжарьте, после чего введите чеснок.
4. Накройте емкость крышкой и протомите несколько минут.
5. Прибавьте огня, посолите и поперчите.
6. Готовое блюдо украсьте кунжутными семечками.

Паста из чесночных стрелок на зиму

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 70 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Разнообразие рецептов заготовок из чеснока на зиму предоставляют возможность обеспечить себя и свою семью хорошим антибактериальным средством, источником витаминов в период гиповитаминоза. Пасту из побегов чеснока добавляют в салаты, супы, используют в качестве намазки на бутерброды, готовят вкусное чесночное масло, сало, итальянский соус песто. Ее замораживают в морозильной камере или закатывают в банки и хранят в прохладно месте.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымойте побеги под проточной водой, отрежьте соцветия.
2. Чесночную зелень пропустите через мясорубку, измельчите с помощью блендера или любым удобным способом до пастообразного состояния.
3. Влейте в полученную массу подсолнечное или оливковое масло.
4. Посолите по вкусу, перемешайте до однородного состояния, паста готова.

Закуска из чесночных стрелок

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 105 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Простая закусочная смесь в сочетании с хлебом или хлебцами станет прекрасным сезонным перекусом. Чесночные побеги хорошо сочетаются с вареными яйцами, измельченным омлетом, твердым сыром, сливочным или растительным маслом, салом. В смесь можно добавить любимые специи и пряности, чтобы придать ей пикантности. Чтобы сделать острую закуску, добавьте несколько зубчиком обычного чеснока и немного молотого перца.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварите 4 куриных яйца, затем порежьте их кубиками.
2. Побеги чеснока промойте, высушите, мелко нарежьте.
3. Твердый сыр натрите на терке.
4. Посолите, добавьте соль, специи по вкусу, заправьте сметаной и тщательно перемешайте.
5. Подавайте на ломтике ржаного хлеба. Блюдо можно украсить пером зеленого лука.

Суп-пюре с чесночными стрелками

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 67 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Оригинальный рецепт супа-пюре со стеблями чеснока придется по душе самым искушенным гостям и членам семьи. Его легко приготовить при наличии погружного или обычного блендера, но как приготовить суп-пюре без этого оборудования? Приблизиться к нужной консистенции можно при помощи толкушки для картофеля. Данный рецепт блюда постный, но вместо овощного бульона допускается использование мясного.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 1 пучок;
• бульон овощной – 1,5 л;
• картофель – 6 шт.;
• сельдерей (стебли) – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль, свежемолотый перец, лавровый лист, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите все овощи, промойте и высушите.
2. Картофель нарежьте кубиками, стороной по 2 см. Лук, сельдерей и морковь – более мелкими кубиками. Зачистите стебли от луковицы.
3. Разогрейте кастрюлю, влейте растительное масло и хорошо раскалите. Обжарьте в нем лук, морковь, сельдерей, добавьте лавровый лист.
4. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, добавьте побеги и обжаривайте все овощи еще в течение трех минут.
5. Добавьте к зажарке картофель, залейте все бульоном, посолите и поперчите. Когда суп закипит, накройте его крышкой, уменьшите огонь и варите примерно полчаса до готовности картофеля.
6. Дайте супу немного остыть и измельчите все составляющие блендером до состояния пюре.
7. Готовое блюдо можно украсить листьями петрушки.

Источник: sovets.net