Блюда из мелкого картофеля

Как приготовить совсем мелкую молодую картошку?

• Молодая картошка очень вкусное блюдо вне зависимости как она приготовлена.

  Можно картошку просто сварить, можно сварить и потом обжарить.

  Но, если картошечка мелкая, а это самый лучший вариант, то можно ее обжарить в чугунной сковороде на подсолнечном масле, либо на сале.

  Сало прежде вытопить, хрустящие шкварки вынуть и обратно их положить на готовый картофельный горошек.

  При подаче к столу, посыпать укропом.

  Можно дополнительно сделать чесночную подливку(раздавить несколько зубочков молодого чеснока в ступке, выложить в пиалу и немного развести кипяченой холодной водой, сделав кашицу), добавлять, поливая сверху картофель.

  Конечно нужно к картошке сделать салат, помидорно-огуречный, либо их листьев салата и т.д.

  Приятного аппетита!

• Конечно многие предпочитают е сварить,- благо, что чистить е совсем ненужно. Просто помыть и в кастрюлю. А я хочу предложить другой способ и картошка получится не менее вкусная. Правда доя этого обязательно но потребуется казан или какая-то другая посуда, но обязательно с закруглнным дном. И ещ один нюанс,- лучше готовить таким образом на открытом воздухе. На даче, на пикнике, на рыбалке и т.д.,- возможно выделение дыма и сильного запаха.

  
  

  Рецепт очень просто. Ставите казан на огонь, наливаете туда растительное масло, стараясь облить всю площадь, включая и вертикальную поверхность. Масла не жалейте, чем больше, тем лучше. В идеале треть от высоты картофеля. Хорошенько нагребаете масло и высыпаете туда молодой мелкий картофель. Обязательно готовить с закрытой крышкой. Каждые пять-десять минут,- в зависимости от силы жара, перемешивать шумовкой. И снова закрывать. Минут через двадцать-двадцать пять можно смотреть готовность. Когда будет готово, выстилаете дно крупного блюда салфеткой и выкладываете туда картофель той же шумовкой. К этому картофелю нужно подать зелень, порезанные крупными кусками овощи и соль!

• Моя бабушка мелкий, молодой картофель отваривала прямо в кожуре, заставляла меня чистить его, а потом обжаривала его на сковороде в растительном масле, в конце, когда подрумянится, добавляя сливочного масла.

  Потом подавала со сметанкой, посыпав мелко нарезанным укропчиком. Прелесть!

  Если этого не достаточно, то можно прибавить сосиску.

• Первое, с чем можно столкнуться при приготовлении ранней молодой картошки — это ее чистка. Конечно, молодая картошка серьезной чистки не требует, но минимальной очистки все же не избежать. Я делаю это обычной новой губкой для мытья посуды. Твердой стороной можно пройтись по картошке и ополоснуть водой.

  
  

  Потом, естественно отварить, можно даже не разрезая, в зависимости от того, насколько она мелкая. Далее на сливочном масле с репчатым луком, нарезанным полукольцами обжарить на сковороде до золотистой корочки. В качестве соуса к картошке я использую сметану. В нее добавляю свежий укроп, немного петрушки и чеснок. Поливаю полученным соусом картошку. Получается очень вкусно и сытно.

• Из молодого картофеля можно приготовить массу блюд. Конечно самым распространнным является отварная картошка. Особенно я е люблю с малосольными огурчиками. Я решила предложить Вам варианты разных блюд , но без рецепта.

  Жареная молодая картошка с тимьяном и луком.

  

  Молодой картофель под брынзовой шубкой.

  

  Карамелизированная молодая картошка

  

  
  

  Молодой картофель с подливой.

  

  Молодой картофель с грибами и луком.

  Картофель гармошка.

  

  Молодая картошка с мясом

  

  Молодая картошка запечнная в панировке.

  

  Хоть на картинках и показана более крупная картошка,но поверьте, что из мелкой также получаются очень вкусные блюда.

• Сварите е в очистках, почистите (можно не чистить), масла налейте растительного на картошку или сливочным намажьте, оно растает, потом резаным укропом посыпьте. Сливочное масло можно заменить сметаной.

  Можно только что сваренную мелкую молодую картошечку обжарить на сливочном масле или подсолнечном. Также посыпать укропом и кушать со сметаной (или без).

  Приятного аппетита!




• Из мелкого молодого картофеля очень вкусные блюда в горшочках.

  Выкопаешь картофель ,и какая то часть мелкая,их использовать нужно в первую очередь,если нет животных,которым можно скормить.Мелкий картофель хуже храниться,быстрее вянет.Поэтому с осени и готовить его нужно.Но вкус у молодой картошки необыкновенный.

  Можно отварить,а потом очистить,а можно чистить перед готовкой.Это уж как кто любит ,и как у кого со временем.

  Картофель с молоком и яйцом

  Очистить картофель и сварить .Потом столочь в пюре и добавить молоко.Взбить яйца и все массу смешать и разложить в духовку.Посыпать зеленью и запечь.Готовиться быстро,как только появляются признаки кипения,блюдо готово.Вкусно необыкновенно .К такому блюду подают салат из помидор,огурцов,грибы маринованные или малосольные огурцы.

  Картофель молодой с сыром

  Картофель мелкий очистить и отварить до полу-готовности, добавить тертого сыра, взбить яйцо,(не до пены) и добавить, потом залить молоком только до верха и сверху накрыть тертым сыром слегка.Приправы по вкусу.Я всегда добавляю тмин и лук,мои любят,к тому же тмин укрепляет коронарные сосуды.Горшочки ставятся в духовку,и через полчаса блюдо готово.

  Еще мелкий картофель вкусно запекать в грибном соусе, в сметане,можно тушить с мясом,с грибами,и молодой целый картофель хорошо добавлять в домашнюю уху.




• Могу предложить такой вариант. Картофель получается очень вкусный. Нам понадобится пакет для запекания(рукав) и такие ингредиенты:

  картофель (примерно 1 кг);

  2 зубчика чеснока;

  2-3 столовых ложки растительного масла;

  укроп;

  соль по вкусу;

  можно добавить приправу для картофеля. Я пробовала добавлять приправу- она так и называется для вкусных картофельных долек.

  Картофель нужно хорошенько отмыть железной губкой для чистки сковородок-так он получается как очищенный.Если не очень мелкий, можно порезать на половинки и обязательно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Чеснок пропустить через пресс. Укроп мелко порезать.

  Чеснок, укроп, приправу и соль смешиваем с растительным маслом и натираем этой смесью картофель.

  Помещаем в пакет для запекания.пакет необходимо наколоть в нескольких местах, чтобы не лопнул. В духовку на 200 градусов помещаем наш картофель примерно на 40 минут, лучше ориентируйтесь по своей духовке сами, проверяя картофель зубочисткой.

• самый вкусный как по мне вариант: отварить до готовности, слить воду, на сковороде обжарить сало порезанное кусочками примерно см на два, пару минут на среднем огне. лишний жир сливаем, оставляем где то третью часть. и туда картошечку. пару минут обжариваем все вместе, периодически встряхивая сковороду, чуть солим и получается очень вкусно!!!

• В моей семье молодой картофель готовим очень просто и легко. Клубни вымыть с губкой для посуды (новой). Картошку отварить в подсоленной воде с большим пучком укропа. Как сварится до готовности, слить воду, картофель выложить на тарелку. Подавать горячим, сверху пару кусочков качественного сливочного масла.

  
  

  Соус к картофелю: соевый соус- 2 ст. ложки, сметана жирностью 20% — 100 гр, нарубленная зелень по вкусу, чеснок через пресс.

  Или: запечь в духовке в смеси черного перца и соли до румяной корочки. Подойдет гарниром к рыбе или мясу.

• Все на самом деле очень просто и вкусно,для этого нужно хорошо промыть мелкий картофель со щеточкой и поставить его варить в кожуре,потом когда он сварится,сливаем воду и выкладываем его на блюдо,посыпаем солью и поливаем маслом растительным и едим,накалывая вилкой.Можно с рыбой,можно с овощами,либо с сельдью соленой,с любыми рыбными консервами.

  Также ее в суп можно положить в кожуре и варить до готовности, но нужно хорошо помыть.

  И еще один вариант,сначала отварить,затем слить воду и немного обсушить и пожарить ее с луком и потом накрошить туда побольше зелени.Это очень вкусно и всем такое блюдо нравится.

  Можно такой картофель использовать для любых первых блюд,борщей ,рассольников,она разваривается и это очень вкусно будет,а в кожуре у такого картофеля много витаминов на самом деле.

  Можно ее жарить прямо сырую в духовке на масле и посыпать сыром тертым и зеленью.

Источник: info-4all.ru

Как приготовить молодую картошку — лучший рецепт с видео

Если в распоряжении не так уж много времени, то стоит воспользоваться следующим рецептом. В духовке молодая картошечка приготовится без вашего присутствия.

• 1 кг молодого картофеля;
• 1 ч.л. смеси итальянских трав;
• 1.5 ч.л. мелкой соли;
• 2 ст.л. масла оливы или подсолнечника.

Приготовление:

1. Очистите картошку от тонкой кожуры, тщательно вымойте и слегка подсушите.
2. Выложите, не разрезая в глубокий противень. Посыпьте солью, итальянскими травами и полейте маслом. Перемешайте ложкой.
3. Затяните противень фольгой и поставьте запекаться до готовности (25–40 минут в зависимости от размера) в прогретый до 220°С духовой шкаф.
4. Все нюансы приготовления покажет видео–инструкция.

Молодая картошка в духовке — рецепт запеченного картофеля

Чтобы получить особенно пикантную картошечку в духовке, ее можно предварительно замариновать. Тогда готовое блюдо приобретет утонченный аромат и непередаваемый вкус.

• 0.5–0.6 кг картошки;
• 3–4 ст.л. растительного масла;
• 2–3 чесночных зубка;
• соль, черный перец на вкус;
• щедрая горсть любых ароматных трав.

Приготовление:

1. Картофельные клубни можно не чистить, а лишь хорошенько вымыть в проточной воде. Если картошка крупная разрежьте каждую на 4 части, если средняя, то на две.
2. Сложите подготовленные клубни в любую емкость (кастрюлю, банку, миску). Добавьте туда же крупно порезанный чеснок, соль, перец, пряности и масло. Накройте крышкой и активно встряхните несколько раз, чтобы все пряные ингредиенты равномерно распределились.
3. Оставьте картофель мариноваться минут на 10–30, периодически встряхивая.
4. Выложите промаринованные клубни в жаропрочную посудину, сверху полейте остатками маринада.
5. Поставьте в разогретую печь (около 200°С) и запекайте, ничем не накрывая примерно 40 минут. Готовая картошечка становится румяной и легко накалывается вилкой.

Молодая картошка в мультиварке — рецепт пошаговый с фото

Приготовить молодую картошку в мультиварке еще проще. При этом она получается немного зажаристой сверху и очень нежной внутри.

• 1 кг молодого картофеля;
• 50 г масла сливочного;
• вода;
• соль.

Приготовление:

1. Картошку почистите любым удобным методом, вымойте и сложите в мультиварочную чашу целиком строго в один слой. Налейте немного воды.

2. Установите программу «пароварка» (любую, в которой предусмотрено кипение) на 20–30 минут и дождитесь, пока вся жидкость выпарится.

3. Добавьте сливочное масло, переведите устройство в режим жарки или выпечки. Подождите, пока масло полностью растает, и закройте крышку.

4. Через 5–7 минут перемешайте подрумяненную картошку и подождите еще столько же, чтобы клубни обжарились с другой стороны.

Молодая картошка с укропом — классический рецепт

Классический рецепт приготовления молодой картошки с зеленью укропа является базовым. Используя его и меняя дополнительные ингредиенты, можно всякий раз получать совершенно новое блюдо.

• 1 кг картофеля молодого;
• 50 г масла сливочного;
• пучок укропа;
• соль.

Приготовление:

1. Клубни очистите от кожуры, нарежьте на 2–4 части в зависимости от изначального размера.
2. Залейте водой, посолите по вкусу и варите после закипания до готовности на среднем газу 15–25 минут.
3. С отварной картошечки слейте воду. В кастрюльку бросьте щедрый ломтик масла и слегка встряхните, чтобы оно обволокло каждый кусочек.
4. Вымытый и просушенный укроп нарубите и отправьте к картошке. По желанию можно добавить к укропу любую другую зелень (петрушку, немного кинзы, зеленый лучок, перья молодого чеснока). Перемешайте и немедленно подавайте.

Мелкая молодая картошка — как приготовить ее вкусно

Если после перебора картофеля остались особенно миниатюрные клубни, не спешите пускать их на банальное пюре. Из мелкой молодой картошки можно приготовить потрясающее кушанье.

• 1 кг картошки;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст.л. растительного;
• 2–3 зубчика чеснока;
• соль.

Приготовление:

1. Мелкую картошку сложите в миску, залейте водой и хорошенько вымойте, используя щетку или жесткую губку. После такой процедуры чистить ее вовсе необязательно.
2. Залейте клубни водой и варите после закипания минут 5–8 почти до готовности.
3. Воду слейте, а картошку отправьте в разогретое на сковороде масло (растительное со сливочным).
4. Обжарьте на среднем огне до появления золотистой корочки, не забывая активно помешивать для равномерной обжарки. На это уйдет еще 3–5 минут.
5. Чеснок меленько нарубите, бросьте его на сковороду за пару минут до выключения картошки. По желанию можно добавить немного свежей зелени.

Жареная молодая картошка

Молодая картошка отлично подходит для жарки, но здесь есть несколько нюансов. В отличие от «старых» клубней она готовится гораздо быстрее, а кусочки отлично сохраняют первоначальную форму и не разваливаются. Для жарки лучше использовать оливковое либо подсолнечное масло. Идеально подходит сало или жирная грудинка.

• 8 средних картофелин;
• масло для жарки;
• соль;
• по желанию добавки.

Приготовление:

1. По своему вкусу очистите картошку от кожуры или оставьте «в мундире», лишь хорошо вымыв. Нарежьте, как нравится: соломкой, кубиками, кружочками.
2. На сковороду налейте щедрую порцию масла, как только оно прогреется, выложите картофель.
3. Жарьте как обычно, периодически помешивая, пока ломтики проготовятся и станут слегка золотистыми.
4. Примерно за 3–5 минут до окончания жарки посолите по вкусу и для аромата добавьте любые травы (укроп, петрушку, базилик, орегано, майоран). Можно присыпать мелко нарезанным зеленым луком или молодым чесноком.

Молодая картошка с чесноком — очень вкусный рецепт

Нежная мякоть молодой картошки лучше всего сочетается со сливочным маслом и чесноком. Следующий рецепт подробно расскажет, как приготовить особенно вкусное и ароматное блюдо.

• 1.5 кг картофеля;
• 6 ст.л. растительного масла;
• 3 крупных зубка чеснока;
• соль мелкая;
• паприка;
• смесь перцев;
• 100 г твердого сыра.

Приготовление:

1. Очищенную от кожуры картошку порежьте крупными ломтиками. Залейте на 10 минут холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.
2. Воду слейте, немного просушите картофель на воздухе. Добавьте соль, смесь перцев и паприку. По желанию можно использовать другие пряные травы.
3. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте его в картошку, полейте растительным маслом. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут для маринования.
4. Выложите слегка промаринованный картофель на застеленный пергаментом противень ровным слоем, сверху притрусите тертым сыром.
5. Запекайте примерно 20–30 минут в духовой печи при средней температуре 200°С. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Картошка молодая с курицей

Если запечь в духовке курочку с молодой картошкой, то можно получить комплексное блюдо без особых трудностей. Чтобы куриное мясо было столь же мягким и нежным, как и молодой картофель, его нужно заблаговременно замариновать.

• 3 куриных бедрышка;
• 0.7 г молодого картофеля;
• 100 мл сметаны;
• 3–4 зубочка чеснока;
• свежая зелень;
• соль, перец крупно молотый.

Приготовление:

1. Чисто вымытые бедра натрите перцем, солью и раздавленным чесноком. Оставьте примерно на час в холодильнике для маринования.
2. Картофель среднего размера очистите от кожицы, нарежьте четвертинками. Полейте сметаной, присолите немного и перемешайте.
3. Глубокую форму смажьте маслом, в центр выложите маринованные бедрышки, по краям разложите картошку.
4. Затяните верх посудины фольгой и запекайте около 40–45 минут в прогретой до 180–200°С печи.
5. Снимите фольгу и запекайте еще 5–8 минут для получения румяной корочки на курице и картофеле. В конце посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Молодая картошка со сметаной

Сметана делает нежный вкус молодого картофеля более выраженным, а сырная корочка, образующаяся при запекании, сохраняет его рыхлую структуру.

• 500 г картошки;
• 3 ч.л. сметаны;
• 50 г сыра твердого;
• ½ ч.л. муки;
• 2 чесночных зубочка;
• 1 ч.л. растительного масла;
• на вкус соль и  перец.

Приготовление:

1. Картошку очистите от тоненькой кожицы, нарежьте произвольно и залейте минут на 10 холодной водой.
2. В это время приготовьте сметанный соус: добавьте в сметану муку, соль, перец и пропущенный через давилку чеснок.
3. Ломтики картошки разложите на смазанном маслом противне, сверху залейте сметанным соусом и посыпьте крупно натертым сыром.
4. Запекайте примерно 30–40 минут в духовке, прогретой до 180°С.
5. Видео рецепт предлагает еще один вариант приготовления молодого картофеля со сметаной.

Рецепт молодой картошки с луком

Любая картошка хороша с жареным луком, а молодая в таком тандеме приобретает необычную пикантность и еще большую аппетитность.

• 1 кг картофельных клубней;
• 1–2 крупные луковицы;
• 3–4 ст.л. растительного масла;
• 1 небольшая головка молодого чеснока;
• соль.

Приготовление:

1. Очищенный картофель небольшого размера целиком отварите в течение 20–25 минут в подсоленной воде.
2. Луковицы нарежьте полуколечками, молодой чеснок без кожицы – тонкими пластинками, зелень порубите мелко.
3. Обжарьте лучок до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте чеснок, перемешайте и немедленно выключите огонь.
4. С вареной картошки слейте воду. Обжаренный лук добавьте непосредственно в кастрюлю и перемещайте или же при подаче выложите на горку картофеля. Как больше нравится. сверху обильно посыпьте зеленью.

Источник: ladyelena.ru

Прошли годы и наши пращуры раскусили этот заморский овощ, сегодня у нас есть десятки вариантов, что можно приготовить из картофеля. Мы знаем, как приготовить картошку по-деревенски, как приготовить картошку по-французски, как готовится картошка в сметане, печёная и жареная картошка. Рецепты из картофеля в некоторых семьях составляют половину меню. Рецепты из картошки можно найти практически во всех национальных кухнях мира, ведь блюда из картофеля, рецепты с картошкой, очень питательные, сочетаются с самыми различными продуктами. Мало найдётся людей, которые не любят блюда с картошкой. Что приготовить из картошки быстро знают практически все: пожарить или сварить в мундире. Обычно приготовление картофеля не вызывает вопросов. Мы прекрасно знаем, что можно приготовить из картошки. А вот как вкусно приготовить картошку интересует многих.

Многие любят картофель, однако традиционные блюда из картофеля часто надоедают, поэтому хозяйки рано или поздно задаются вопросом что приготовить из картофеля нетривиальное и вкусное. К примеру, это может быть крошка картошка в домашних условиях, фаршированный картофель, картофельные драники. Но конечно это далеко не всё, что можно из картофеля приготовить. Картошка вареная в мундирах или просто отваренный картофель — рецепты, которые может приготовить даже ребёнок. Есть и другие простые блюда из картофеля: пюре и запеканки, картошка в духовке и картошка в пароварке. Картофель в пароварке, как и запечёный картофель, считаются самыми полезными способами приготовления картофеля. Ещё есть такие простые блюда из картошки, как жареная картошка, фри, которые очень вкусные, но не очень полезные. Есть и совсем необычные блюда из картошки, рецепты тут можно привести такие: картофельные груши, гратан, картошка по-охотничьи. Но это уже более сложные рецепты приготовления картофеля, даже праздничные блюда из картофеля. Также следует упомянуть различные картофельные салаты, гарниры, закуски и другие вкусные блюда из картофеля. Имеются в виду, например, такие блюда из картофеля, как картошка с сыром, картошка в беконе, картошка с салом, картошка слоеная, картофель в сливках, картофель в сметане. Успех гарантирован, если вы приготовите картофель в беконе, картофель с сыром. Ещё один вариант, как вкусно приготовить картофель, это сварить картофель в молоке. У него получается очень нежный вкус. Также картошка в молоке готовится в духовке, запекается с сыром и специями. Картошка вкусная получается, если готовить её со специями. Например, это картофель с розмарином.

Несмотря на то, что картошку сложно испортить, если вы выбрали какой-то оригинальный рецепт из картофеля, мы рекомендуем вам готовить его с нашими фото-подсказками. Выбирайте блюда из картофеля с фото, рецепты из картофеля с фото, картофель рецепты с фото, картошка рецепты с фото, и готовьте картошку на здоровье.

Источник: www.RussianFood.com

Только предупреждаю сразу. Если вы, драгоценный мой читатель, из тех, кто считает калории, с тревогой относится к самой аббревиатуре ГМО и живет в уверенности, будто с картофеля перед употреблением в пищу надо снять сантиметровой толщины кожуру — лучше не читайте дальше. Никаких иных чувств, кроме ужаса и отвращения, не вызовет у вас мое предложение есть картошку в кожуре.

Как мыть? Сначала — в холодной воде. Насыпать в кастрюлю, налить воды, накрыть крышкой, дать немного постоять, потом взять кастрюлю за ручки и, прижимая большими пальцами крышку, чтоб не съезжала, потрясти основательно. Слить воду. Повторить это еще разик, и еще — пока сливаемая вода не станет прозрачной.

Описываю эту процедуру, потому что она не для всех очевидна и проста! Потому что однажды наблюдала восторг подруги — она не ведала о существовании такого простонародного способа мытья больших количеств картофеля. Я ей рассказала, что как-то в деревне увидела: подобным манером картошку, морковь и свеклу моют прямо в корзинах — опуская корзину с овощами в речку и встряхивая. Тут вообще был визг и: «Хочу-хочу-хочу посмотреть!»

Вымыли — надо перебрать эту мелочь. Для работы отбираем картошечки не поврежденные, без дырочек от какого-то зверька проволочника — эти дырочки обычно набиты землей (как он умудряется туда столько песка натащить?). Пусть клубеньки будут по размеру ровные, 2−2,5 см диаметром — в самый раз.

Отобранную мелкую картошку надо еще промыть, уже теплой водой и со щеткой — имея в виду, что земля может застрять в глазках. Сполоснуть — и высыпать всю эту радость на полотенце, чтоб обсушить как следует. Потому что следующий этап — обжарка в раскаленном растительном масле. Оно же, как известно, жутко плюется, если в него попадает хоть капля воды. А ожоги от такого масла — ужас какие болезненные! Ну, и плиту потом придется отмывать.

Обсушенную картошечку кладем в это самое раскаленное масло — на сковороду. Сковородку время от времени нужно встряхивать, чтоб картошки там поворачивались, подрумянивались всесторонне.

Имейте в виду два варианта готовки. Можно жарить картофелины на сковороде до готовности — и тогда потребуется накрывать посудину крышкой. А можно — слегка обжарив клубни на сковороде, до готовности доводить в духовке.

Разъясняю по второму варианту. С картошки снимаем бумажными полотенцами лишнее масло, на противень стелем бумагу для выпечки, выкладываем клубни — и печем до готовности.

Любители могут доводить картошку до готовности в микроволновке. Мне это не нравится, картошка вроде как усыхает, вообще как горох становится. Кроме того, в печь СВЧ крайне нежелательно совать что-либо, имеющее плотную оболочку. Картошку, следовательно, надо надрезать, накалывать и прочее, чтобы она там не взорвалась.

Скептики мне однажды указали: вообще-то, можно обходиться без обжаривания этих черри-картошек в масле. Вымыть, обсушить, смешать с небольшим количеством масла, солью, смесью пряных трав. И — в духовку.

Я к такой методике предпочла отнестись как истинно православный к никонианскому троеперстию. И гоню от себя сомнения. Поскольку, например, используя пряные травы и соль во время готовки, а не после, лишаешь себя удовольствия «смонтировать» это овощное блюдо уже на столе.

Лучше получить настоящую картошку, с подлинным ее вкусом, а солить-перчить, посыпать укропом станем уже все второе блюдо (мы ведь помним, что картофель — гарнир, не так ли?).

Итак, с мелкой нечищеной картошкой, обжаренной целиком, разобрались. Картошку размером покрупнее можно жарить с кожурой же, но — разрезав пополам. Или — на четвертинки. Или — вот это мне особенно нравится — нашинковав тонкими пластинами, на сильном огне!

Опять же можно в завершение малость подержать в духовке, предварительно «очистив» от излишнего количества масла — тогда картошка получится хрустящей, почти как чипсы.

Должна признаться, что идею такого подхода к овощам я почерпнула из книги-откровения гениального человека с кулинарной фамилией — В. Похлебкин («Тайны хорошей кухни»). Я «по Похлебкину» пробовала жарить свеклу и морковь кубиками, капусту крупно порезанными листами, цуккини пластинками (нашинковано так же, как в последнем моем совете о картошке). Все получается очень интересно.

Во-первых, прекрасный вкус, во-вторых, выглядит ярко и необычно. Свекла — темно-малиновая! Морковь — оранжевая! Капуста и цуккини — зеленые! Но картошка — краше всех: овалы благородного сливочного цвета, с темным ободком кожуры!..

Попробуете?

Источник: ShkolaZhizni.ru

Молодая картошечка с крестьянским маслом и сливками

Ингредиенты:

Подавайте это блюдо на широкой тарелке, посыпав зеленью укропа. Сверху положите кусочек масла, сливки можно налить в соусницу.

вернуться к меню ↑

Картошка, приготовленная в молоке

Сливаем всю воду, заливаем приготовленный картофель кипящим молоком, добавляем соль и провариваем в кастрюле под закрытой крышкой 5 — 10 минут.

Приготовленную картошечку заправляем маслом, посыпаем зеленью петрушки.

вернуться к меню ↑

Пирожки из картошки с грибами

Нам понадобится:

Теперь займемся начинкой.

Эти пирожки можно готовить и с другими начинками.

вернуться к меню ↑

Зразы

---

вернуться к меню ↑

Зразы с морской капустой

Нам понадобится:

Морскую капусту нужно протушить на сковородке с добавлением нашинкованного лука, соли, перца.

вернуться к меню ↑

Крокеты из картофеля

---

вернуться к меню ↑

Молодая картошка, обжаренная целиком

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

---

вернуться к меню ↑

Во фритюре

Необходимо разогреть масло до 180 градусов (уровень масла во фритюрнице должен быть таким, чтобы полностью покрывал картофель), опустите нарезанный картофель в кипящее масло.

Для того, чтобы картошку обсушить, разложите её на бумажных салфетках или холщовом полотенце.

вернуться к меню ↑

Картофель «Ксения»

Во время жарки не перемешивайте, продукт должен подрумяниться снизу, после этого убавьте огонь закройте крышку и продолжайте жарить 12 минут. У вас должна получиться картофельная лепешка, кусочки не должны распадаться.

Достаньте полученную картофельную лепешку, положите ее на тарелку зажаренной стороной вверх, потом повторите жарку на нижней стороне.

вернуться к меню ↑

Грибной картофель

---

вернуться к меню ↑

Картошечка, запечённая в духовке с сыром

---

вернуться к меню ↑

Картошечка в блестящем халате

Нам понадобится:

Приготовленный картофель имеет очень приятный аромат, перед подачей его нужно разрезать и полить растопленным маслом.

вернуться к меню ↑

Рулет с овощами

Ингредиенты для начинки:

вернуться к меню ↑

Картофель, начиненный мясом

Нам понадобится:

вернуться к меню ↑

Источник: krrot.net