Блюда из оставшегося картофельного пюре


Картофель — относительно молодой продукт на российском столе. Прибыл он к нам, как всем известно, из Америки. Здесь он сразу полюбился и вытеснил самый популярный на тот момент овощ – репу. Вместе с картофелем европейцы привезли и блюдо из него – пюре, хотя само слово принадлежит французам, а в родной Америке картофельное пюре называли «чуньо».

Из-за того, что дикий картофель горький, индейцы рассыпали корнеплоды под палящим солнцем и давали отлежаться, затем корнеплоды мокли под дождем, и только тогда их давили ногами женщины племени. Конечно, европейцы не могли убирать горечь таким способом, поэтому моряки, находясь у берегов Америки, варили его и приправляли лимонным соком, салом и перцем. Для прочих же жителей Европы картофель долго оставался только декоративным растением.

Но все же картофель был распробован как вкусный и доступный овощ. А кулинары мира множество раз изменяли рецепт классического пюре и, задаваясь вопросом «что можно сделать из картофельного пюре?», создавали новые изысканные блюда с замечательным вкусом.

Как выбрать картофель для пюре


Блюда из оставшегося картофельного пюре«>

Много лет утекло с того времени, и сегодня селекция дошла до такого уровня, что потребитель может выбрать картофель по цвету мякоти и дальнейшему способу обработки. Если вы покупаете картофель западной селекции, то подходящий для пюре и запеканок картофель относят к D-классу. Стоит также отметить, что диетические сорта, рекомендуемые для варки, содержат менее 15% крахмала, а сорта с высокой крахмалистостью – высококалорийные.

Для пюре нужно выбирать картофель среднего и крупного размера, т.к. этот картофель более вызревший. На нем не должно быть трещин и неровной кожицы. Картофель, содержащий такие приметы, может иметь внутри жесткие компоненты, которые будут плохо проминаться.

Иногда картофель чернеет при варке, и тогда пюре имеет неприятный цвет, особенно, если брать сорта с белой мякотью. Причин для этого может быть много: от недостатка питания при выращивании до неправильной сборки и хранения. Предугадать, будет темнеть картофель или нет, нельзя.

Особенности приготовления пюре:

Картофель для пюре лучше опускать в кипящую воду. При холодной варке часть крахмала вымывается из клубней и картофель становится более водянистым, он хуже разминается до однородности.
Чтобы пюре было более воздушным и легким, часть отвара сохраняют и используют при разминании.
Если изначально планируется приготовить из картофельного пюре «шубку», использовать для пирожков или зраз, а также фигурно запечь, лучше растолочь его толкушкой. Пюре, измельченное блендером более однородное, но оно и сильнее расползается, что в данных блюдах нам совсем не нужно.


Запеканка из картофельного пюре с фаршем и замороженными овощами

Блюда из оставшегося картофельного пюре«>

  • Картофель 500 гр
  • Молоко 3/4 ст
  • Фарш говядина+свинина 200 гр
  • Смесь замороженных овощей 300 гр
  • Сырое яйцо 4 шт
  • Сметана 2 ст.л
  • Луковица 1 шт
  • Подсолнечное масло для жарки
  • Соль и перец черный по вкусу

Отвариваем картофель, разминаем его в пюре. Лук мелко нашинковать квадратиками, обжарить до прозрачности на сковородке с растительным маслом. Затем высыпаем смесь замороженных овощей и пассируем до готовности.
На отдельной сковородке обжариваем фарш. Чтобы он не получился единым куском, выкладывать нужно его постепенно и хорошо перемешивать при этом.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, укладываем слоями: фарш, овощи, заливаем омлетной смесью, верхним слоем выкладываем картофельное пюре. Формируем рисунок верхнего слоя при помощи ложки и промазываем его сметанно-яичной смесью.

Запекаем 30 мин в духовом шкафу, разогретом до 190 градусов. Запеканка из картофельного пюре получается очень сытным блюдом, а используя различные наполнители для нижнего слоя, можно применять рецепт хоть через день.

Запеканка с лососем


Блюда из оставшегося картофельного пюре«>

  • Картофель 500 гр
  • Молоко 3/4 ст
  • Лосось 200 гр
  • Яйца 4 шт
  • Сметана 2 ст.л
  • Лук репчатый 1 шт
  • Растительное масло
  • Соль и перец черный по вкусу

Отвариваем картофель, разминаем его в пюре. Лук очистить от шелухи и мелко нашинковать его квадратиками, обжарить до прозрачности на сковородке с растительным маслом.

Срезаем тонкие ломтики копченого лосося с кожи, немного измельчаем их. Или вы можете использовать свежий лосось, нарезав его квадратом 1*1 см. Взбиваем с добавлением специй 3 яйца и 3⁄4 ст. молока. Отдельно взбиваем оставшееся яйцо и сметану.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, укладываем слоями: лосось, обжаренный лук, поливаем сметанно-яичной смесью, сверху выкладываем картофельное пюре. Ложкой аккуратно разравниваем поверхность.

Запекаем 30 мин в духовом шкафу, разогретом до 190 градусов.

Картофельные маффины с сыром

Блюда из оставшегося картофельного пюре«>

Это одно из тех блюд, которое поможет избавиться от остатков еды. Вы можете смело менять начинки в зависимости от своего холодильника и предпочтений. Но все же, если готовить из остатков пюре, то маффинов выйдет не очень много, а они вкусные и лучше бы, чтобы их было побольше.


  • Картофель, растолченный в пюре 3 ст
  • 1 луковица
  • 100 гр шампиньонов
  • Масло растительное
  • Соль

Лук очистить, измельчить в мелкий кубик, пассировать в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Грибы измельчить, добавить к луку и готовить до испарения лишней влаги.

Картофельное пюре разложить по формочкам, если они керамические или стеклянные, смазать их предварительно маслом, силиконовые формочки смазывать не обязательно.

Наполнить каждую формочку до середины картофельным пюре. Затем выложить ложку или две начинки, в зависимости от размера формочек. Прикрыть слоем картофельного пюре. Посыпать заготовку сверху сыром, измельченным на крупной тёрке.

Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до образования на сыре красивой корочки.

Картофельные ньокки в томатном соусе с курицей

Блюда из оставшегося картофельного пюре«>

Ньокки — это итальянский вид клецек, при приготовлении которых используют различные овощные пюре. Их можно подавать в качестве гарнира, просто подавать с овощами, добавлять в жаркое или различные соусы, которые в Испании любят не меньше, чем пасту. Для россиян картофельные ньокки будут похожи на ленивые вареники с картошкой. Представленный рецепт блюда сможет хорошо разнообразить картофельно-куриные будни.


  • Картофельное пюре 3 стакана
  • Мука 3/4 ст.
  • Яйцо 1 шт
  • Куриное филе 400 гр
  • Масло оливковое
  • Луковица 1 шт
  • Томат 2-3 шт
  • Чесночные дольки 2 шт
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Розмарин 2 веточки
  • Лист лавровый 2 шт
  • Уксус винный белый 1 ст. л.
  • Соль, перец душистый, орех мускатный по вкусу
  • Сахарный песок 1 щепотка

В картофельное пюре вмешать пшеничную муку, вбить яйца, добавить соль и приправы, все перемешать. Выложить на чистую, посыпанную мукой поверхность стола и замесить упругое тесто. Разделить его на порционные куски, удобного вам размера. Сделать это можно при помощи небольшой рюмки или, раскатав в «колбаску» и разделив на части.

Получившиеся ньокки охладить в холодильнике на присыпанной мукой доске 30 мин. По истечении времени, с помощью вилки сделать рисунок и опять поставить в холодильник. Пока готовим другие составляющие блюда. Поскольку мы делаем блюдо из остатков пюре, то количество у нас небольшое, но если делать блюдо с нуля, клецек может быть много. Излишки можно заморозить и использовать позже.


Куриное филе или другое мясо курицы разрезать на небольшие кусочки. Обжарить курицу до белого состояния в оливковом масле.

На другой глубокой сковородке готовим соус. Для этого снимаем с помидоров кожицу, обдав их кипятком, и измельчаем кубиками. Очищаем от шелухи лук и тоже измельчаем его на мелкие кубики.
Тушим рубленый лук до прозрачности, а затем добавляем измельчённый чеснок и листочки розмарина. Прогреваем пару минут, давая приправам раскрыться, и добавляем томаты, томатную пасту или густой томатный соус, винный уксус, лавровый лист и щепотку сахара. Готовим, пока соус не станет достаточно густым. В готовый соус добавляем курицу, пробуем на соль и перец и тушим 10 мин.

Ньокки отвариваем в кипящей подсоленной воде 3 мин. Остается только сервировать блюдо. Шумовкой выкладываем их в тарелку и поливаем соусом.

Лежни по-украински

Блюда из оставшегося картофельного пюре«>

В украинской кухне достаточно много блюд из картофеля, хотя не во всех регионах картошка хорошо растет. Иногда только отличие начинки может поменять название блюда. Так произошло и с лежнями, ведь многие могут сказать, что, на самом деле, это просто картофельные зразы с овощной начинкой. Но также многим людям это блюдо знакомо именно под таким названием, благодаря лету у бабушки на территории Украины.

В некоторых областях лежни известны в виде запеканки с капустной начинкой. Особенно хороши лежни из молодой капусты.

  • 10 картофелин
  • 2 яйца
  • соль
  • 3-4 ст.л. муки
  • 1 кг свежей капусты
  • 1 луковица
  • 150 г сала

Отварить картошку и помять в пюре или использовать готовое пюре. Вбить яйца, вмешать муку, посолить и хорошо перемешать массу.

Капусту тонко нашинковать, крупная шинковка для начинки не подойдет. Порезать мелкими квадратиками лук и сало или любой похожий на него продукт. Потушить лук с капустой на сале до мягкости всех компонентов.

Из картофельной массы на ладони сформировать лепешку. Чтобы она не липла к рукам, картошку следует набирать ложкой и обмакивать в муку. В центр лепешки выложить начинку и сформировать пирожок, сложив лепешку. Запанировать заготовку в муке.

Нагреть сковородку и налить достаточно масла. Выложить лежни и обжарить на масле до румяной корочки со всех сторон.

Хрустящие картофельные лепешки с зеленью

Блюда из оставшегося картофельного пюре«>

  • Картофельное пюре 6 ст
  • Сливочное масло 2 ст.л
  • Молоко 1/4 ст
  • Яйцо 1 шт
  • Сыр 70 гр
  • Перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Любая свежая зелень 3 ст.л

Прежде всего, поставьте разогреваться духовку до 200 градусов. Молоко подогрейте на плите и растворите в нем часть сыра, натертого на средней терке. Остудите и влейте в пюре, хорошо перемешивая. Добавьте порубленную зелень, вбейте яйцо, снова хорошо перемешайте.


На противень выложите лист кулинарного пергамента, равный ему по размеру. Переложите картофельную заготовку в кондитерский мешок и на пергаменте сформируйте лепешки нужного размера, выдавливая пюре из кондитерского мешка. Слишком толстыми их делать не стоит, иначе они потеряют хрустящую структуру.
Посыпьте сформированные лепешки остатками сыра и запекайте 25–40 мин., в зависимости от размера. Тут лучше ориентироваться не по времени, а по хрустящей корочке, она должна быть слегка золотистого цвета.

Хрустящие картофельные шарики

Блюда из оставшегося картофельного пюре«>

Оригинальная подача пюре в таком виде поможет преподнести блюдо в качестве праздничного гарнира или фуршетной закуски. Отсутствие бекона и сыра позволяет не подогревать блюдо и даже подавать его холодным.

  • 1 кг картофеля
  • 2 ст.л. муки
  • 1 яйцо
  • 150-200 г панировочных сухарей
  • соль, перец по вкусу

Шарики из картофельного пюре — это одно из блюд, для которых идеальной однородной консистенции добиваться не надо. Картофель должен быть легко размят так, чтобы не было особо больших кусков. Чем более гладкое пюре вы получите, тем труднее будет сформировать из них шарики, и тем сильнее они будут расползаться.


В грубое пюре вбейте яйцо и вмешайте муку. Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики из получившейся массы. Запанируйте их в сухарях, чтобы слой сухарей был плотным.
Подготовленные шарики следует убрать на 1 час в морозильник, чтобы они застыли и не деформировались. Обжарьте заготовки небольшими порциями, чтобы все шарики были на поверхности, до золотисто-коричневого оттенка в кипящем растительном масле или фритюрнице в течение 2–3 мин.

Готовые шарики обсушите на бумажной салфетке, чтобы убрать излишки масла.

Как разнообразить картофельное пюре

Если Вам уже приелось картофельное пюре или не хочется доедать пюре, оставшееся от ужина предыдущего дня, то можно его разбавить добавками, например сыра, бекона, пряных трав или других овощей. Конечно, вы можете поэкспериментировать и использовать залежавшиеся продукты, а можете воспользоваться одним из рецептов ниже.

Картофельное пюре с зеленым луком по-ирландски

Блюда из оставшегося картофельного пюре«>

Этот рецепт поможет обновить пюре и из вчерашнего подсохшего блюда, сделать немного другим на вкус.

  • Готовое картофельное пюре 300 гр
  • Перья зеленого лука 3-4 шт
  • Молоко 1/2 ст
  • соль, перец

Зеленые перья лука мелко нашинковать, положить в сотейник и залить молоком. Довести до кипения, варить, пока лук не станет мягким. Готовое картофельное пюре подогреть и добавить молоко с луком, поперчить и хорошо размешать.

Картофельное пюре фьюжн

Блюда из оставшегося картофельного пюре«>

Ингредиенты


  • 1/2 кочанчика брокколи
  • 2 средние картофелины
  • 2 ч.л. сливочного масла
  • 1/3 стакана молока
  • соль, перец
  • сыр пармиджано или пекорино

Приготовление:

Брокколи разделяем на соцветия, для пюре нам нужны небольшие кусочки, но вместе с тем можно использовать части ножек, если они мягкие и в них нет жестких волокон. Затем бланшируем в слегка подсоленной воде в течении 4-5 мин. Измельчаем при помощи толкушки или блендера, блендер для данного пюре более предпочтителен.
Готовим картофельное пюре или используем готовое. Добавляем соль и специи. Смешиваем два вида пюре. При подаче посыпаем сыром натертым на средней терке.

Чесночное картофельное пюре с беконом

Блюда из оставшегося картофельного пюре«>

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 1 упаковка сырокопченого бекона
  • 1 пучок смеси зелени
  • 3–4 дольки чеснока
  • 150 мл сливок 10% жирности
  • 2ст.л. оливкового масла
  • черный перец и соль по вкусу

Приготовление:

В странах Европы есть понятие пюре по-деревенски. Для его приготовления молодой картофель отваривают в мундире, а затем очищают и мнут. Если сезон позволяет, попробуйте приготовить такой картофель.

Тем временем, возьмем пучок зелени и удалим жесткие стебли, оставив только листья любимых пряностей. Чеснок выдавим через пресс. Чтобы из зелени получить соус, лучше измельчить листья с чесноком и оливковым маслом блендером. Если его нет, то нашинкуйте ножом и разомните в ступке, чтобы пряности больше раскрыли свой вкус и дали сок для пропитки картофеля. Добавить сливки и перемешать еще раз.

На сухой разогретой сковородке обжарить полоски бекона до хрустящего состояния, вытапливая жир. После того, как бекон будет готов, убрать его со сковородки и остудить. Остывший бекон разломать в крошку.

Смешать картофельное пюре с пряно-сливочным соусом до однородности. При подаче посыпайте беконом.

  Дата: 2017-12-01

Источник: DelaiSmelo.ru

Что можно приготовить из вчерашнего картофельного пюре?

  • Можно такую вкусняшку приготовить, что пальчики оближешь! Даже никто и не подумает, что это блюдо из вчерашнего картофельного пюре.

    Я, обычно, если оно остается, делаю КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОКИ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ.

    Хотите, попробуйте тоже. Добавьте в этот картофель взбитое яйцо, тертый твердый сыр, немного молока и немного муки. На доску насыпьте муки, раскатайте картофельную колбаску и нарежьте ее наискосок на одинаковые кусочки. Надавите на каждый кусочек вилочкой и сварите в кипящей воде с добавлением растительного масла, чтобы они не слипались.

    А это грибной соус к ним: репчатый лук режем на кубики, добавляем к нему порезанные на кусочки грибы, тушим на растительном масле, добавляя постепенно сливки, соль, перец и немножко муки для загустения.

    На тарелку выкладываем Ньоки, поливаем их горячим соусом, посыпаем рубленной петрушкой и сухим измельченным луком.

    Лук готовим заранее: режем репчатый лук на колечки, обваливаем их в муке и обжариваем в большом количестве растительного масла(т.е. во фритюре). Потом выкладываем на салфетку, чтобы стек жир и лук просушился — и так держим его сутки, до тех пор, пока он не высохнет. Потом руками его измельчаем и храним в картонной коробочке.

    Вот как оригинально можно использовать вчерашнее картофельное пюре. Но если вы очень захотели Ньоки, а вчерашнее картофельное пюре, как назло, было съедено, то смело варите картофель в мундире, очищайте, мните в пюре, а дальше вы уже знаете что нужно делать… Удачи и приятного аппетита!

  • Вчерашнее пюре можно просто разогреть на сковороде со сливочным маслом, снизу получается корочка, очень вкусно.

    Можно использовать как начинку для вареников, блинов, пирожков или для пирога, можно просто, а можно добавить обжаренных грибочков с луком.

  • Предлагаю из вчерашнего пюре сделать картофельную фокаччу. На самом деле все просто для тех, кто умеет делать дрожжевое тесто. Берем примерно 150 г вчерашнего пюре. Если оно слишком твердное, то добавляем немного молока, чтобы оно стало средней мягкости, но и не жидкое. Теперь 1/3 чашки теплой воды добавляем пару ложек сахара и 25 г дрожжей. Доводим дрожжи до шапочки. Теперь в дрожжи добавляем оставшиеся 2/3 стакана воды, 1 ч.л. соли, картофельное пюре и понемногу добавляем 2,5 ст. муки. В конце немного оливкового масла. Тесто вымешиваем и даем подняться в 2 раза. Снова вымешиваем и делаем лепешку с углублениями, смазываем оливковым маслом, обсыпаем прованскими травами и солью и ставим выпекаться.

    Наша фокачча готова.

  • Много осталось? Можно картофельные биточки — добавляете в пюре яйца, чуть соды, муки. Обжариваете на растительном масле. Можно использовать пюое как основу для блинчиков — как обычные блинчики добавить в тесто пюре. Жарить как обычные блинчики. Можно сделать пирожки с картошкой. Можно добавить я начинку грибы или печенку. Можно вареники с картошкой налепить. Можно модные ньоки — галушки из катофельного теста.

  • У меня тоже частенько так получается пюре варю с запасом,мясное съедим,а картошка остается.

    Использую его в следующих блюдах:

    1.Если есть тесто, то обжариваю репчатый лук,добавляю к пюре и леплю пирожки.

    2.Тонкий армянский лаваш режу на полоски, обычно на 6 частей. На каждую тонким слоем выкладываю картофельное пюре, по половинке сосиски, посыпаю тертым сыром, скручиваю трубочкой и помещаю на пару минут в микроволновку.Получается вкусняшка! При желании трубочки можно обжарить на сковородке.

    3.Можно приготовить картофельную запеканку.

  • Если не хотите заморачиваться и чего-то там лепить, сделайте картофельную запеканку. Для этого надо сковороду без ручки смазать маслом (например, подсолнечным), слоями положить то, что у вас есть:

    1. слой картофельного пюре, слой обжаренного мясного фарша с репчатым луком, опять слой картофельного пюре, сверху смазать сметаной или майонезом.
    2. то же самое, но средний слой заменить рыбными консервами.
    3. то же самое, но средний слой заменить обжаренными с репчатым луком грибами.

    В общем, есть где развернуться фантазии — и съедается на quot;ураquot;.

  • Вообще вчерашнее картофельное пюре вполне можно есть, если со вчерашнего дня оно стояло в холодильнике. Мы так обычно и поступаем. Но если вы категорически не едите вчерашнюю еду, всегда можно сделать из пюре вкуснейшие пирожки. К начинке можно также добавить соленые огурчики, жареный лук или грибы, ветчину или фарш. Еще из картофельного пюре можно сделать запеканку. Но это уже не так вкусно и универсально.

  • Есть такие индийские картофельные лепешки, очень вкусные и простые в приготовлении. Они, наверное, специально придуманы для переработки остатков картофельного пюре. Делаются они так. Замешивают густое тесто как на пельмени, из воды, соли и муки. Яйца класть не надо. Берут кусочек готового теста, раскатывают его очень тонко, на середину получившейся лепешки кладут пюре, собирают края теста в середине как манты. Потом скалкой раскатывают это сооружение до состояния тонкой лепешки и обжаривают получившееся чудо в кипящем масле. Получается нечто хрустящее и вкусное. Главное следить, чтобы воздух внутри лепешки сильно не прорывал тонкое тесто во время раскатки.

  • Да очень много чего.Например возьмите замесите тесто и сделайте варенники, я всегда когда пере надоедает и остатся делаю варенники, очень вкусно.Можно конечно сделать и котлеты или драники просто возьмите картошку и сваляйте из не котлеты, обваляйте в муке и поджарьте на масле.

  • Нарочно не придумаешь.

    Только буквально позавчера у меня была такая небольшая проблемка, и вот натыкаюсь на ваш вопрос. Решилось довольно просто, потому что под рукой как раз был размороженный куриный фарш. Думаю дальше вы и сами догадались чем дело завершилось. Быстро, просто и в конце концов вкусно.

    Вс смешал (пропорции на ваш вкус конечно), но у меня пюре даже больше по объму чуть — чуть было. Туда лук, чеснок. Яйцо ещ одно добавил до кучи и немного муки пришлось потом до приведения всего этого к нужной консистенции.

    Панировочных сухарей даже не оказалось в наличии, заменил мукой. И на сковороду. Названия получившегося не знаю. Но вкусно, уверяю вас.

  • Можно сварить вареники с картошкой!!Можно нажарить пирожков с картошкой!!Есть делают блины с картофельным пюре!!Тоже вкусно!!Так что было бы желание!!А можно просто разогреть ее на сковороде или в микроволновке и с гарниром кушать!!Так что вчерашнее пюре вполне сьедобно и его можно сьесть приложив немного усилий!Тесто для вареников делается быстро!Пол литра кефира ложка чайная соды соль и все замешиваем туго и лепим варенички))Быстро и вкусно!!

Источник: info-4all.ru

Вкусные картофельные котлеты из остатков пюре

Если после ужина осталось пюре, то не следует торопиться отправлять его в урну для остатков пищи. Можно подготовить аппетитные картофельные котлеты из пюре, которые станут прекрасным гарниром или даже самостоятельным блюдом.

Блюда из оставшегося картофельного пюре

Состав котлет:

  • ½ кг пюре из картофеля;
  • яйцо;
  • немного муки;
  • панировочные сухари;
  • подсолнечное масло;
  • приправы;
  • сметана для подачи.

Способ приготовления состоит в выполнении следующих действий:

  1. Из пюре с добавлением яйца, муки и приправы замешивается фарш.
  2. Из картофельной массы формируются котлеты, которые обваливаются панировочными сухарями.
  3. В сковороду вливается подсолнечное масло.
  4. Когда масло станет горячим, в нём обжариваются изделия с двух сторон до аппетитной корочки.
  5. Подаются готовые котлеты традиционно со сметаной.

Быстрые и простые оладушки

Когда встаёт вопрос о том, что можно приготовить из картофельного пюре, оставшегося после прошлой трапезы, многие хозяйки отдают предпочтение нежному и несложному блюду – картофельным оладьям.

Блюда из оставшегося картофельного пюре

Для подготовки оригинальных и сытных изделий, которые просто «улетают» на завтрак, необходимы:

  • ½ кг пюре;
  • 100 г муки;
  • кусочек сыра;
  • яйцо;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • соль, молотый перец, зелень и сметана.

Очерёдность действий:

  1. В тарелку с пюре вбивается яйцо.
  2. Далее добавляются сырная стружка, соль, специи и ½ муки.
  3. В тарелке вымешивается фарш, из которого формируются лепёшки, присыпающиеся с двух сторон оставшейся мукой.
  4. При желании мука заменяется сухарями для панировки.
  5. Картофельные оладьи обжариваются на раскалённом масле.
  6. Изделия с румяной корочкой перед подачей поливаются сметаной и притрушиваются рубленой зеленью.

Гнёзда с грибами из вчерашнего картофельного пюре

Из остатков картофельного пюре можно создать удивительное кулинарное творение, которое поразит не только отменным вкусом, но и красивым внешним видом.

Блюда из оставшегося картофельного пюре

Чтобы воплотить рецепт в жизнь, понадобятся:

  • ½ кг картофеля;
  • яйцо;
  • 100 г шампиньонов;
  • кусочек сыра;
  • подсолнечное масло;
  • луковица;
  • соль и молотый перец.

Ход работы состоит в выполнении следующих действий:

  1. Во вчерашнее картофельное пюре вбивается яйцо, добавляются соль и специи.
  2. Луковица очищается и нарезается кубиками, которые отправляются в сковороду.
  3. После приобретением овощем мягкости, в ёмкость выкладываются пластинки предварительно помытых и просушенных грибов.
  4. Сыр натирается на тёрке.
  5. Фарш из картофеля при помощи кондитерского мешка или пакета выдавливается на застеленный пергаментом противень в виде гнёзд.
  6. В центр изделий выкладывается начинка, после чего они притрушиваются тёртым сыром.
  7. Выпекается блюдо в предварительно разогретом духовом шкафу до 180 °C около 15 минут.

Картофельный суп-пюре

Сытное первое блюдо готовится из:

  • 6 картофельных клубней;
  • 2 луковиц;
  • ½ стручкового перца;
  • 200 мл сливок;
  • 1,5 л воды;
  • 100 г грудинки;
  • такого же количества сыра;
  • яблока;
  • зелени;
  • соли и оливкового масла.

При приготовлении супа:

  1. Из очищенных картофельных клубней и луковиц подготавливаются кубики, которые обжариваются в сотейнике на оливковом масле поочерёдно: сначала выкладываются луковые кусочки, через 5 минут добавляются картофельные ломтики.
  2. Спустя 10 минут в сотейник вливается вода.
  3. Суп солится и варится 20 минут.
  4. По прошествии указанного времени в суп вливаются сливки, после чего он пюрируется при помощи блендера и возвращается на плиту, где при постоянном помешивании в него добавляется сырная стружка.
  5. Грудинка нарезается полосками, которые обжариваются на сухой сковороде.
  6. Далее вместо извлечённого мяса подрумяниваются яблочные ломтики.
  7. Уже в тарелках первое блюдо дополняется кусочками грудинки, яблок и рубленой зеленью.

Запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем – превосходное самостоятельное второе блюдо, которое можно освежить, подав с овощным салатом.

Блюда из оставшегося картофельного пюре

Чтобы почувствовать вкус неординарного кушанья, достаточно подготовить:

  • 1 кг картофеля;
  • в 2 раза меньше фарша;
  • яйцо;
  • 250 мл молока;
  • ½ пачки сливочного масла весом 200 г;
  • луковицу;
  • зубок чеснока;
  • кусочек сыра;
  • соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Картофельные клубни очищаются, режутся на части, которые отправляются в кастрюлю на плите, где отвариваются в подсоленной воде до готовности.
  2. Картофель пюрируется вместе с ½ масла и молоком.
  3. Луковица и зубок чеснока измельчаются, а затем обжариваются на половине оставшегося масла до золотистого цвета.
  4. К овощной зажарке отправляется фарш, который солится и приправляется специями.
  5. Готовая начинка смешивается с яйцом.
  6. В огнеупорную форму, смазанную маслом, выкладывается ½ картофеля, которая покрывается мясной начинкой.
  7. Далее распределяется оставшееся картофельное пюре, на него выкладывается последний кусочек масла.
  8. Перед отправкой в духовку на 20 минут блюдо посыпается сырной крошкой.

Пирог с овощами и грибами

Если следовать рецепту, то обычный на первый взгляд пирог поразит своим отменным вкусом даже наиболее требовательных гурманов.

Блюда из оставшегося картофельного пюре

Для приготовления необходимо иметь под руками:

  • 4 картофельных клубня;
  • яйцо;
  • 30 г муки;
  • кабачок;
  • 350 г грибов;
  • луковицу;
  • кетчуп;
  • приправы, соль и подсолнечное масло.

Основные шаги создания изделия:

  1. Очищенный и порезанный брусками картофель отваривается, после чего разминается вместе с яйцом, мукой, солью и перцем молотым.
  2. Измельчённые лук и грибы обжариваются в масле до мягкости.
  3. Кабачок с тонкой кожицей режется дольками.
  4. В форму для запекания выкладываете картофельная основа, которая смазывается кетчупом.
  5. Сверху распределяется зажарка, которая покрывается ломтиками кабачка.
  6. Верхний слой солится, приправляется и сбрызгивается маслом.
  7. Форма отправляется в духовку на 20 минут, за 10 минут до завершения которых, кабачки повторно поливаются маслом.

Оригинальные картофельные маффины

Маффины из картофеля на ужин – отличный выбор для завершения трудового дня.

Блюда из оставшегося картофельного пюре

Ингредиенты:

  • ½ кг пюре;
  • 120 г сыра;
  • 2 яйца;
  • 80 мл сметаны;
  • соль, молотый перец и мускатный орех.

Этапы создания оригинального гарнира:

  1. Яйца взбиваются со сметаной, после чего в смесь добавляются приправы, включая мускатный орех.
  2. Из сыра подготавливается стружка, которая отправляется к ячной массе.
  3. Полученная смесь соединяется с размягчённым картофельным пюре.
  4. Когда масса станет однородной, она раскладывается по формочкам, которые ставятся на 20 минут в духовку, разогретую до 200 °C.
  5. По прошествии указанного времени формы извлекаются.
  6. Маффины выдерживаются в формочках, а когда слегка остынут извлекаются и перекладываются на блюдо.

Картофельное пюре – это универсальный гарнир, который при желании может стать основой для приготовления множества самостоятельных и очень оригинальных блюд.

Источник: attuale.ru

Картофельное пюре. Одно из самых популярных блюд, с завидной периодичностью появляющееся практически на каждом столе и представляющее собой измельченный отварной картофель, сдобренный молоком, сливочным маслом, сливками либо яйцом. Это очень вкусный, а также невероятно сытный и безумно полезный гарнир, который всегда можно разнообразить множеством других продуктов, изменяя его вкус практически до неузнаваемости!

Приготовить картофельное пюре смогут даже неопытные хозяйки. Для этого с тщательно вымытого под проточной водой картофеля снимают кожицу, а также очищают его от «глазков» и срезают все недозревшие участки, после чего разрезают картофелины на две-три части (слишком сильно его измельчать нет совершенно никакой необходимости, к тому же мелко порезанный картофель неизбежно утрачивает приличную часть витаминов), укладывают их в заполненную водой кастрюлю и ставят на плиту вариться. Среднее время его варки обычно не превышает пятнадцати-двадцати минут. Чтобы определить готовность картофеля, его протыкают зубочисткой – если она войдет в клубень мягко, значит, можно снимать картофель с плиты. Не стоит переваривать клубни – в данном случае пюре редко получается однородным, а многочисленные комочки не прибавляют этому блюду привлекательности. Впрочем, ничуть не лучше будет и пюре из недоваренного картофеля.

Лучше всего использовать для варки картофеля чистую питьевую воду – не исключено, что впоследствии понадобится слегка разбавить приготовленное пюре этим отваром (при желании можно использовать вместо картофельного отвара и молоко либо мясной бульон). А для превращения отварного картофеля в пюре рекомендуется использовать деревянную толкушку либо пестик – изготовленные из натурального дерева, эти помощники не добавят картофелю ни посторонних запахов, ни чужеродных вкусов. Если же их под рукой нет, тогда слегка охлажденный картофель измельчают с помощью миксера либо блендера. А чтобы придать готовому блюду больше воздушности, его рекомендуется взбить дважды. Если же пюре изначально готовилось с помощью толкушки либо пестика, то после его остывания вполне достаточно взбить его миксером на протяжении двух или трех минут.

Желающие сделать картофельное пюре более питательным и сытным могут добавить в него не слишком жирные сливки либо яичный желток. Что касается специй, то лучше всего с картофельным пюре будут сочетаться шафран, базилик, тимьян, рубленая зелень или жареный лук.

Источник: www.povarenok.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.