Простые блюда из яиц

Простые блюда из яиц обычно ассоциируются с завтраком. Тем не менее, они они могут отлично вписаться в обед или ужин. Их легко готовить, они аппетитны и питательны. Поэтому, если у вас неожиданные гости или вы не хотите проводить много времени у плиты, попробуйте один из этих простых рецептов. Мы собрали лучшие блюда из яиц, вы обязательно найдете что-то на свой вкус. Последний рецепт — наш фаворит!

Проще не бывает: запеченное яйцо в авокадо

Это идеальная легкая закуска для тех, кто хочет оставаться в форме. Она на целый день обеспечит вас полезным холестерином и белками. Здоровье прежде всего. Кроме того, это простое блюдо может послужить гарниром.

Простой набор продуктов:

• 4 крупных яйца
• 2 спелых авокадо
• оливковое масло
• любимые специи, соль, перец

Простой процесс готовки:

1. Разогрейте духовку до 180-200° C.
2. Плоды авокадо разделите острым ножом пополам и сделайте углубление для яиц, удалив примерно по 2 чайные ложки мякоти.
3. Расколите яйцо и вылейте его на половину фрукта. Дальше — черед любимых специй, соли и перца.
4. Запекайте блюдо около 15 минут или до желаемой готовности яиц.

Французский шик: сэндвич «Крок-мадам»

Крок-месье (по-французски крокер — «хрустит», а мсье — «мистер») — знаменитый французский бутерброд, куда, кроме яиц и хлеба, входит сыр и ветчина. Накрытый жареным яйцом крок-месье, называют крок-мадам. Водруженное сверху яйцо символизирует дамские шляпки.

Простой набор продуктов:

• 2 яйца
• 4 ломтика любого хлеба
• 50 г сливочного масла
• 4 ломтика сыра покрупнее
• 2 немаленьких ломтика ветчины
• 2 листика салата
• любимые специи, соль, перец

Простой процесс готовки:

1. Смажьте хлеб маслом и подрумяньте одну сторону (обязательно на сухой сковороде). Затем переверните их. Удалите два кусочка из сковороды, будем использовать их чуть позже. Положите кусочек сыра на каждый из оставшихся кусков хлеба и прикройте крышкой сковороду. Готовьте, пока сыр не растопится.
2. Положите ломтик ветчины на расплавленный сыр, после чего накройте все листом салата. Затем положите еще один ломтик сыра сверху и накройте этот кусок оставшимся ломтиком хлеба сверху. Накройте блюдо крышкой и томите около 30 секунд. Уберите бутерброды со сковороды.
3. Лист салата после термообработки обычно выглядит не очень хорошо, поэтому вы всегда можете приготовить бутерброды без зелени, а затем просто подавать их со свежим хрустящим салатом в качестве декора.
4. Сделать яйцо размером с бутерброд просто: используйте специальные формочки для запекания или смастерите кольцо из фольги пищевой. Приготовьте жареные яйца до желаемой степени, затем посыпьте крок-мадам любимыми специями.

Яйца в запеченном картофеле — легко и просто

Предстоит семейный ужин после долгого дня? Или срочно нужна небанальная закуска для спонтанной вечеринки? Это простое блюдо из яиц спасет вас. Времени, сил и продуктов на приготовление понадобится минимум.

Простой набор продуктов:

• 4 запеченых картофеля
• 4 ст л сливочного масла
• 4 яйца
• лук зеленый, сосиски, сыр
• специи по вкусу, соль, перец

Простой процесс готовки:

1. Отрежьте верх каждого запеченого картофеля и сделайте в нем небольшую полость с помощью ложки или вилки. Не забудьте положить в каждый кусочек картофеля по 1 ст л сливочного масла. Посыпьте солью и перцем.
2. Аккуратненько разбейте яйцо, сохранив желток и поместите его в каждую «картофельную чашку». Сверху положить желаемую начинку: колбаски, лук, зелень или сыр. Добавьте вкусовой штрих специями.
3. В предварительно разогретую духовке до 190-200° C поместите блюдо с начиненным картофелем. На запекание уйдет около 10 минут. Либо до готовности яиц, которое вам по вкусу.

Запеченные яйца с колбасой и помидорами черри

Это аппетитное и сытное блюдо из яиц идеально подходит для ленивого завтрака с семьей. Чтобы порадовать близких ярким вкусным блюдом много времени не потребуется. А вот разнообразные индийские специи очень даже пригодятся

Простой набор продуктов:

• копченые колбаски 100 г
• 4-6 кусочков бекона
• 4 яйца
• 100 г помидоров черри
• 1 чайная ложка душицы
• оливковое масло
• соль, перец

Готовить быстро и просто:

1. Разогрейте духовку до 190-200° C.
2. Смазали маслом противень? Отлично. Теперь положите колбасу и бекон кусочками. Запекайте, пока они не станут слегка розовыми, на это уйдет минут 10.
3. Затем следует достать противень, раздвинуть бекон и колбаски так, чтобы освободилось место для 4 яиц.
4. Яйца в свободные места на противне разбивайте максимально осторожно, желток должен остаться целым.
5. Разложите половинки черри, а затем посыпьте любимой зеленью и специями, не забыв посолить.
6. Запекайте блюдо до готовности.

Салат из авокадо с беконом и яйцом

Вы можете подавать это простое блюдо из яиц в качестве салата, отдельного блюда или необычной закуски. Вы также можете положить его в свой бутерброд начинкой.

Простой набор продуктов:

• 4 яйца
• 1 авокадо
• 2 луковицы
• 4 ломтика бекона
• 100 мл обезжиренного йогурта
• 1 ст л сметаны
• 1 лайм
• 1 ст л сукропа
• соль перец, зелень

Простой процесс готовки:

1. Отваренные яйца (обязательно вкрутую) и авокадо нарежьте кубиками, а лук — тоненькими кольцами. Бекон измельчите и обжарьте.
2. В салатник и кастрюлю положите яйца, затем — авокадо. теперь очередь зеленого лука и бекона. Отставьте пока.
3. В подходящей емкости взбейте йогурт с нежирной сметаной. Затем черед сока лайма, любимой зелени и приправ. Перемешайте хорошенько еще раз.
4. В салатницу влейте йогуртовый соус в и размешайте. Блюдо следует украсить зеленью, например, укропом и маленькими кусочками бекона.

Яйца в луковых кольцах

Если вам нравится лук, особенно жареный, вы полюбите это быстрое и простое блюдо из яиц. Продуктов и времени минимум, а вкусового наслаждения максимум.

Простой набор продуктов:

• 3 больших яйца
• 1 большая луковица
• масло оливковое
• соль, перец, ваши любимые специи

Готовить быстро и просто:

1. Нарежьте лук кольцами. Вам понадобятся широкие кольца или кольца в 2 слоя.
2. Разогрев оливковое масло в кастрюле, и подрумяньте луковые кольца. Затем переверните их и подрумяньте другую сторону.
3. Вылейте яйцо в каждое луковое кольцо так, чтобы желток сохранился. Присыпьте солью, перцем и специями.
4. Готовить это блюдо следует, как и обычную яичницу. А вот желток должен оставаться жидким. Но и это на ваш вкус.
5. На стол подавайте, предварительно украсив зеленью или яркими овощами.

Легкий салат с зеленой фасолью

Этот салат с яйцами мы окрестили «Весна в миске». Посмотрите, на этот яркий микс. Блюдо настолько просто готовить, что вам придется провести на кухне всего несколько минут. Спойлер: салат так же вкусен, как и красив. Идеальное блюдо для желающих похудеть.

Простой набор продуктов для салата:

• 200 г салатной смеси
• 200 г зеленой стручковой фасоли
• 6 половинок яиц
• 6 кусочков бекона
• 1 красный лук
• 1 чашка гренок

Для соуса:

• 70 г тертого сыра пармезан
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 зубчик измельченного чеснока
• соль и свежемолотый перец

Готовить быстро и просто:

1. Положите листья салата в большую миску и отложите в сторону.
2. Готовьте зеленую фасоль в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Промойте ее в холодной воде, дайте остыть, а затем добавьте ее в листья салата.
3. Бросьте нарезанные сваренные вкрутую яйца, бекон (хрустящий жареный и нарезанный кубиками), лук (тонкими полукольцами) и гренки в миску.
4. В другой миске смешайте сыр пармезан с оливковым маслом, уксусом, лимонным соком, горчицей, чесноком и приправами. Посолите. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Для более жидкую консистенции добавьте 1 или 2 ст л воды.
5. Теперь можно полить заправкой в яично-овощную смесь, снова размешать и подавать проголодавшимся.

Глазунья с брюссельской капустой

Брюссельская капуста, копченое мясо птицы и яйца — основные ингредиенты этого простого блюда из яиц. Любители ярких красок могут ввести паприку и черри, от этого блюдо даже выиграет.

Простой набор продуктов:

• 8 ломтиков копченой курицы или индейки
• 1 лук-порей
• 300 г брюссельской капусты
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 4 больших яйца
• оливковое масло
• соль перец

Простой процесс готовки:

1. Подрумяньте курицу или индейку на среднем огне, предварительно добавив пару чайных ложек оливкового масла.
2. На дно кастрюли влейте 1 ч л оливкового масла, после чего добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук. Посолите и поперчите. Тушите до румяного вида.
3. Затем добавьте брюссельскую капусту, а к ней и уксус. Чтобы капуста слегка подрумянилась, но осталась немного хрустящей хватит 5 минут. Затем добавьте нарезанные кусочки мяса и перемешайте.
4. Соедините все ингредиенты (и овощи, и мясо) в сковороде и вбейте сверху яйца так, чтобы желток не потек. Убавьте огонь до минимума и готовьте просто блюдо из яиц до желаемой готовности.

Не простые яичные кексы

Это блюдо из яиц сложно назвать простым. Яиц понадобиться много, да и сам набор продуктов отличается разнообразием. Однако сложностей в приготовлении у вас не возникнет. Питательные красивые кексы разнообразят ваш обед, отлично подойдут в качестве закуски на вечеринке, а дети, которые отказываются от обычной яичницы, не заметят подвоха.

Простой набор продуктов:

• 12-15 яиц
• 200 г тертого сыра
• 50 г зеленого лука
• 200 г овощей на ваш выбор: помидоры, сладкий перец, брокколи или цуккини
• 200 г ветчины, колбасы или вареного мяса
• оливковое масло
• соль, перец, куркума
• 1 чайная ложка ваших любимых специй

Готовить быстро и просто:

1. Разогрейте духовку до 190-200° C. Смажьте форму для запекания, лучше всего подойдет силиконовая, растительным маслом.
2. Нарежьте выбранные овощи, после чего обжарьте их в кастрюле до золотистого цвета.


3. Нарежьте мясо и ветчину кубиками.
4. Поместите слой мяса в формочки, а затем следующим слоем обжаренные овощи. После чего добавьте слой тертого сыра с зеленым луком. Заполните формочки до 2/3.
5. Теперь сделайте яичную смесь из взбитых яиц и любимых специй.
6. Очень аккуратно заполните формочки смесью из яиц. Можно слегка размешать простой набор продуктов вилкой.
7. Выдержите кексы в духовке около 15 минут до румяности. Вы можете взять их в офис, чтобы сделать вкусный перерыв.

Приятного аппетита!

Источник: IndiaStyle.ru

Яйцо – идеальный продукт, содержащий все нужное для жизни: белки и жиры, витамины и аминокислоты, а блюда из яиц — отдельная глава в мировой кухне. В кулинарии чаще всего, «по умолчанию» используются яйца куриные, но и перепелиные уже давно перестали быть редкостью, а в последнее время все популярнее становятся яйца цесарок. 

Значение яиц в кулинарии трудно переоценить. Они входят в состав огромного числа блюд, в которых, в зависимости от обстоятельств, выполняют роль связующего элемента, эмульгатора, разрыхлителя. Во множестве блюд яйца — основной ингредиент, который ничем не заменить, взять хотя бы соус майонез или бисквит. Иногда нам нужно целое яйцо, в других случаях — только белок или желток.
Список самостоятельных блюд из яиц огромен, и на приготовление большинства из них вы не потратите больше нескольких минут. Яйца можно жарить, варить в скорлупе и без, запекать, есть в сыром виде. Из яиц можно приготовить все — от соусов до десертов, от завтрака до ужина.
Среднее яйцо без скорлупы весит около 50 граммов, из которых на яичный белок приходится 30-32 г, на желток, соответственно, 18-20 г.  Холодные яйца гораздо проще разделить на белок и желток, поскольку при комнатной температуре белок становится жидким и очень текучим.
Яичный белок хранится гораздо лучше желтка, в чистом закрытом контейнере в холодильнике не менее двух недель, в морозильнике — не менее 6 месяцев. Перед использованием замороженные белки нужно разморозить и использовать по назначению, их свойства не меняются.
А вот яичный желток хранится очень недолго, а после разморозки остается густым. Поэтому лучше использовать свежие желтки как можно скорее.
Не забывайте, что через поры яичной скорлупы испаряется влага, и яйцо высыхает. Чтобы этого не происходило, храните яйца в закрытом контейнере, а не в открытых ячейках на стенке холодильника.
Непосредственно перед использованием яйца нужно вымыть теплой водой, лучше с моющим средством, поскольку болезнетворные микробы находятся на поверхности скорлупы, а не под ней.

Читайте также:
Яйца в кулинарии 
Как приготовить яйца

Источник: www.gastronom.ru

О чем нужно знать каждой хозяйке

1. Яйца необходимо мыть непосредственно перед употреблением теплой водой с мылом. Это снизит риск заражения сальмонеллезом.
2. Они очень впитывают запахи через пористую поверхность скорлупы, поэтому хранить их следует подальше от остро пахнущих продуктов.
3. Если срок хранения яиц заканчивается, можно сделать меланж. Разбивают в стеклянную банку, закрывают крышкой и ставят в морозильник. Используют замороженный продукт в кулинарии так же как свежий.
4. Определить свежесть яйца легко, заполнив водой глубокую емкость. Если лежит на дне – все в порядке, если тупой конец приподнялся – срочно что-то приготовить или сделать меланж. Если всплыло – значит оно не первой свежести. Испорченные следует безжалостно отправлять в мусоропровод.
5. Всех раздражают кусочки скорлупы в блюдах, хрустящие на зубах, поэтому яйцо нужно правильно разбивать. Ударить по нему, приблизительно посредине ножом, сделать надкол, затем аккуратно разделить на две части и вылить в миску или сковородку.
6. Определить какое яйцо сырое, а какое вареное можно раскрутив его «волчком» на гладкой поверхности стола. Вареное будет вращаться дольше и быстрее сырого.

Как приготовить из яиц вкусные и полезные блюда

Яйца обладают очень нежным и мягким вкусом, поэтому сочетаются практически с любыми продуктами и специями — сыром, молочными продуктами, грибами, овощами, колбасой, беконом и другими.
Из них любая, даже не слишком опытная хозяйка может приготовить множество блюд. Несомненное достоинство этого продукта – короткое время приготовления.

В кулинарии яйца входят в огромное количество рецептов: закуски, салаты, начинки, кремы, торты, пирожные, блины, пельмени, вареники, котлеты, запеканки. Из них готовят очень много вкусных и полезных блюд – варят, делают омлеты, яичницы, суфле, пудинги. Часто применяют для украшения при подаче на стол.

Хитрости приготовления блюд из яиц

1. Отделять белок от желтка легче, если яйцо охлажденное, надкалывая ножом чуть ближе к «острому» краю. Слить белок, удерживая столовой ложкой желток от выпадения. Он останется лежать в скорлупе.
2. Взбивать яйца нельзя в пластмассовых и металлических мисках, только в стеклянных или фарфоровых.
3. Белок перед взбиванием лучше охладить и добавить в него пару капель лимонного сока, а вот желток – взбивать теплым немного посолив.
4. Если Вы разбили яйцо в миску, но необходимость в нем отпала, следует налить сверху немного растительного масла, это убережет его от высыхания.
5. Яйца не будут трескаться, если их опустить в холодную воду и варить на среднем огне.
6. Чтобы сварить надтреснутые — можно смазать трещину соком лимона и варить в сильно подсоленной воде, тогда они не вытекают.
7. Чтобы скорлупа чистилась легче, яйцо необходимо опустить в проточную воду, в которую добавить горсть льда из морозильника, чтобы снизить температуру.
8. В пищу употребляются яйца любых птиц – куриные, утиные, перепелиные, страусиные.
9. Перепелиные без опаски можно употреблять в пищу сырыми, так как перепела не болеют сальмонеллезом. Их можно просто пить или сделать самое простое блюдо, которое называется «тюря» — сырые взбитые и подсоленные яйца с кусочками хлеба или с сухариками. Можно добавить зеленый лук, черный перец. Это вкусное и питательное блюдо, которое готовится моментально.
10. Из перепелиных можно приготовить безопасный «Гоголь – моголь», любимый всеми с детства. В его состав входят взбитые яйца и сахар. Вариаций приготовления «Гоголя – моголя» бесчисленное количество. Вместо сахара добавляют мед, молоко, соки, вино, коньяк, сиропы, корицу и гвоздику.

• Яйца всмятку — варятся на среднем огне в течение трех минут в кипящей воде. Желток остается полужидким, а белок – нежным и не слишком твердым.
• Яйца в мешочек – кладут кипяток и варят около пяти минут, получается жидкий желток, «обернутый» белком, как мешочком.
• Яйца всмятку и в мешочек подают на плоской тарелке, накрытой салфеткой. Едят, поставив в специальную подставку похожую на рюмку, используя чайную ложку.
• Яйца вкрутую варят не более десяти минут. Кладут в холодную воду на несколько минут, чистят и используют в пищу для приготовления блюд.
• Из вареных вкрутую делают вкусную «намазку». Потереть сыр и яйца на мелкой терке, добавить зубчик чеснока, майонез и мелко резаный укроп. Перемешать. С такой намазкой делают бутерброды, канапе, гренки, тосты. Можно намазать лаваш, свернуть его конвертиком и обжарить с двух сторон на растительном масле.
• Крутые добавляют в салаты и в начинки для блинчиков, пирожков, пирогов. Особенно вкусное сочетание получается из яйца и зеленого лука.

Фаршированные яйца с сыром

Приготовление яичницы

Яичницу жарят на разогретой сковороде с добавлением масла сливочного, растительного или сала. Яйца вливают в сковородку, стараясь не разорвать желтки. Солят, перчат. Жарят пока не затвердеет белок. Выкладывают на подогретую тарелку. Можно полить кетчупом, майонезом, соусом сырным, сметаной. Посыпать зеленым луком, укропом.

Кокот

Такой вариант яичницы можно сделать сладким, посыпав сахаром, корицей, какао, добавив изюм или цукаты. Выложить на теплую тарелку и полить вареньем или сгущенкой. Детям это безумно понравится.

Орсини

Пашот

Пашот подают чаще всего на поджаренном тосте из белого хлеба.

По-французски

Представляет собой своеобразный «открытый» бутерброд. Ингредиенты: яйцо – 2 — 3 штуки (по количеству едоков), маленькая луковичка, пара маленьких томатов, 2 – 3 ломтика белого хлеба, масло оливковое – 1 ст. л., сыр тертый 2 – 3 ст. л.

Сэндвичи с яйцом на поджаренном ломтике хлеба, политые соусом бешамель французы называют «Крок – мадам».

Хрустящие ломтики хлеба и сочные овощи, мягкое и нежное яйцо, ароматный сыр понравятся взрослым и детям. Это прекрасный перекус на работе или в школе, закуска на пикнике.

Глазунья с луком

Приготовление омлета

Омлет – французское блюдо. В него добавляют молоко, сливки или простую воду. Омлет можно перемешать или взбить. Жарить на медленном огне или запекать в духовке. Можно приготовить омлет с сыром, гренками, ветчиной, грибами, овощами, шпинатом, тыквой. Для детей можно приготовить сладкие омлеты.

С гренками

Нежное и питательное блюдо, никого не оставит равнодушным.

По-гречески Фриттата

Готовится быстро, в его состав входят яйца 2-3 штуки, молоко или сливки, сыр Фета, маслины, помидоры, репчатый лук, базилик, укроп, масло оливковое.

Другие варианты омлетов – русская «Драчена», готовится с хлебом, размоченным в молоке. Испанская «Тортилья» — с картофелем и репчатым луком. Японское блюдо «Ому – соба», это рис, завернутый в омлет под соусом.

Суфле из яиц и сыра

Яичный пудинг

Нежный пудинг следует подавать с растопленным сливочным маслом.

Источник: apteka24chasa.ru

Омлет из шпината

Очень нежное и необычное блюдо из яиц на завтрак, с добавлением шпината и других овощей. Оно сможет разнообразить ваш завтрак и дать заряд витаминов на целый день. Чтобы приготовить его, вам понадобятся следующие продукты:

• Масло оливковое — 1 ч. л.
• Шампиньоны — 240 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Кукуруза — 300 г
• Шпинат — 300 г
• Яйца — 6 шт.
• Молоко — 1/2 стакана
• Соль по вкусу
• Лук зеленый — 4 пера
• Соевый соус — 1/3 стакана

Как приготовить омлет со шпинатом?

• Разогрейте духовку до 200 градусов, противень застелите фольгой, сбрызните оливковым маслом.
• На сковороде обжарьте шампиньоны с перцем и кукурузой. Овощи не должны зажариться до золотистой корочки, но при этом должны быть готовыми, мягкими и податливыми при помешивании.
• Отделите желтки от белков. Взбейте желтки со шпинатом и молоком в блендере до однородности смеси. Белки отдельно взбейте с четвертью ложки соли до стойкой пышной пены.
• Аккуратно соедините шпинатную смесь с белковой, неспешно помешивая лопаточкой, и влейте получившуюся массу на противень, аккуратно разравнивая её. Запекайте омлет 15 минут.
• К готовым овощам на сковородке добавьте соевый соус с луком, и снова поставьте на неслабый огонь, не забывая помешивать.
• Вытащите противень с омлетом. Четверть готовой овощной смеси разровняйте по омлету. Подденьте края фольги на противне и скатайте рулет, чтобы начинка не вываливалась, а сам омлет не развалился. Получившийся шпинатный рулет можно выложить на тарелку и украсить оставшимися на сковороде овощами.

Приготовление блюда из яиц, рецепт и окончательный вид омлета может оказаться вам в новинку, но в нем нет абсолютно ничего сложного. Блюдо на вид может показаться странным (благодаря шпинату он приобретает зеленый цвет), но от этого его вкусовые качества хуже ничуть не становятся. Попробуйте и вам понравится!

Запеканка из яичных белков c кальмарами и брокколи

Блюда из яиц на завтрак не отличаются особым разнообразием, особенно у тех, кто на диете. Этот рецепт понравится любителям здоровой пищи. Вот список необходимых для приготовления продуктов:

• Яйца — 3 шт.
• Кальмары — 1-2 шт.
• Брокколи — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Красный молотый перец по вкусу
• Масло оливковое

Способ приготовления:

• Отварите кальмаров. Для этого необходимо на 3-4 минуты опустить их в кипящую воду.
• Отделите белки от желтков. Белки смешайте солью, перцем (можно использовать и другие травяные приправы), взбейте до пышной пены венчиком.
• Отварите брокколи, измельчите их с кальмарами в блендере до более-менее однородной массы. Получившуюся смесь смешайте с взбитыми белками.
• Смажьте оливковым маслом противень и выложите на него массу. Поставьте противень в разогретую до 160-170 градусов духовку и выпекайте 10-15 минут.

Вкусные блюда из яиц вроде этого может научиться делать абсолютно любой, для этого не надо быть шеф-поваром. А нежный вкус белков в сочетании с брокколи и кальмарами как нельзя лучше подходит для удовлетворения вашего аппетита и насыщения организма витаминами и энергией.

Слоёный омлет

Хрустящий и одновременно тающий во рту завтрак из яиц, напоминающий по вкусу блюда японской кухни. Такое блюдо подается в ресторанах, но также оно вполне доступно любой хозяйке.

Продукты:

• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Ветчина — 25 г
• Помидоры — 0,25 шт.
• Сыр — 25 г
• Зелень — 3 веточки
• Растительное масло

Способ приготовления:

• Смешайте молоко, соус и яйца, взбейте смесь.
• Мелко натрите сыр, нарубите оставшиеся ингредиенты. Смешайте всё в отдельной миске.
• На смазанную и разогретую сковородку вылейте немного смеси соуса, молока и яиц. Лейте так, чтобы при запекании получилась тонкая лепешка. Выложите часть начинки на половину лепешки, второй прожарившейся половиной накройте начинку.
• Снова налейте блинную смесь и повторяйте все действия до окончания ингредиентов. У вас должен получиться слоеный омлет, который следует чуть поджарить по окончании продуктов блюда.

Хрустящий слоёный омлет будет хорошим выбором не только как сытный и вкусный завтрак из яиц, он также будет отличной закуской для друзей, если вы соберётесь устроить вечер в японском стиле. Получившийся омлет можно будет порезать на равные кусочки и подать вместе с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Подобная закуска будет оценена вашими гостями по достоинству.

Яичные котлеты по-карельски

Хрустящие и нежные необычные котлетки, которые будут по душе каждому. Это экономичный и простой рецепт блюда из яиц, который насытит ваш аппетит. Для приготовления вам потребуются:

• Яйца — 3 шт.
• Манка — 40 г
• Соль по вкусу
• Сухарики для панировки — 2 ст. л.
• Масло — 1 ст.л.
• Молотый перец по вкусу

Как приготовить?

• Сварите яйца вкрутую, дайте остыть и мелко их порубите.
• Сварите в 100 мл воды густую манку.
• Не дожидаясь полного остывания каши, всыпьте в кашу яйца и специи, перемешайте.
• Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях.
• Жарьте котлеты по 3 минуты до появления устойчивой хрустящей корочки.

Котлеты можно подавать как на сытный завтрак, так и на обед и ужин. Этот незатейливый рецепт из яиц может стать вашим новым коронным блюдом, что удивит гостей и будет также хорошо воспринят всей семьей.

Яйца пашот

Замечательное блюдо французской кухни. По вкусу не особо отличается от обычного вареного яйца, зато внешне они представляют собой интересную композицию из не полностью сваренного желтка, находящегося в кружеве лепестков белковой массы. У многих не получается приготовить это блюдо правильно с первого раза.

Как приготовить?

• Для начала купите самые свежие яйца, которые только сможете найти. Со свежими яйцами у вас лучше получится блюдо.
• Поставьте небольшую кастрюлю с водой на огонь, но не допускайте бурления воды.
• Когда от воды будет идти горячий пар, и она будет готова вот-вот закипеть — потушите огонь, и начните быстро-быстро помешивать ложкой воду, сделайте мини-водоворот в кастрюле.
• Разбейте яйцо (если вы хотите сделать несколько яиц — придётся готовить по очереди) в получившийся водоворот и аккуратно продолжайте помешивать, стараясь не задевать яйцо. Делайте так до затвердевания белка.
• Когда белок свернется — аккуратно подденьте яйцо ложечкой (а лучше лопаточкой в форме ложки, чтобы оно поместилось). Ни в коем случае не надавливайте, если не хотите, чтобы блюдо распалось, не попав на тарелку.

Само блюдо можно украсить веточками зелени, сыром и есть с пряностями, на ломтике пшеничного хлеба или просто без ничего. Такой вариант больше подойдёт для тех, кто уже умеет готовить это блюдо из яиц. Традиционно яйца пашот едят на завтрак.

Яйцо Бенедикт

Популярный в США вкусный завтрак из яиц. Выглядит это блюдо по факту как обычный бутерброд или бургер, только с яйцами пашот. Тем не менее, по вкусу от классического бургера и бутерброда этот завтрак всё же отличается, ведь главным ингредиентом здесь служат не яйца пашот (как могло показаться ранее), а непревзойденный голландский соус.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты:

• Яйца — 1-2 шт.

• Хлеб для сэндвичей — 1-2 шт.
• Бекон или ветчина — 1-2 куска
• Соль по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• Бальзамический уксус — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 1ч.л.
• Желтки — 1-2шт
• Сливочное масло — 50 г.

Как приготовить яйцо Бенедикт?

• Приготовьте голландский соус: смешайте сок лимона с уксусом, взбейте смесь. Отделите желтки яиц от белков. Добавьте желтки к смеси уксуса и лимона и повторно взбейте. Подогрейте смесь. Растопите сливочное масло и добавьте к подогреваемой массе.
• К соусу можно добавить также взбитые белки, они придают смеси воздушность, а также при таком способе готовки соус не свернется, если его повторно нагревать. Классический способ приготовления не включает в себя использования белка.
• Держите соус на мелком огне, постоянно помешивая, до загустения.
• Возьмите куски сэндвичного хлеба и слегка поджарьте их на сковороде без масла.
• Поджарьте бекон до появления корочки.
• Сделайте яйца пашот одним из описанных в нашей статье способом.
• Соберите вместе все части блюда. На поджаренную булочку выкладывается бекон, потом готовое яйцо, и все сверху поливается соусом. Можно добавить зелени для вкуса и красоты.
• В том, как приготовить яйцо Бенедикт, нет ничего сложного, кроме способа готовки яйца пашот. В остальном рецепт достаточно прост. Само блюдо станет отличным завтраком или даже полдником.

Яйца, фаршированные печенью трески

Подобный рецепт пригодится каждой уважающей себя хозяйке, ведь фаршированные яйца замечательно подойдут как для праздничного стола, так и для повседневного лёгкого обеда. Этот рецепт — палочка-выручалочка при неожиданном визите гостей. Он быстрый, вкусный, а на вид — просто сказка. Из продуктов вам будут необходимы:

• Яйца — 3 шт.
• Печень трески консервированная — 100 г
• Майонез — 70 г
• Укроп по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить яйца:

• Отварите яйца вкрутую. Остудите, очистите, разрежьте на равные половины.
• Аккуратно извлеките желтки, смешайте их с консервированной печенью, специями и майонезом до получения однородной смеси.
• Выложите получившуюся начинку на яйца, посыпьте зеленью.

В интернете вы также сможете найти множество вариантов этого рецепта. Чем только яйца не фаршируют: тархуном, хреном, рисом, хумусом. Простые блюда из яиц, подобных этому, украсят любой день или вечер, а также подарят праздничное настроение и, конечно же, приятный вкус!

Яйца по-шотландски

Этот рецепт, как и предыдущий, поможет скрасить и ужин, и праздник. Яйцо по-шотландски является блюдом британской кухни, а значит сытным, мясным и крайне аппетитным. Есть множество разных вариаций этого блюда из яиц (с использованием маринованных яиц, смеси кровяных колбас, фаршей и т.д.), но здесь будет представлен адаптированный и самый простой рецепт из яиц.

Продукты:

• Яйца перепелиные — 7 шт.
• Фарш куриный — 200 г
• Зелень петрушки — 10 г
• Мука — 1/4 стакана
• Сухари панировочные — 1/2 стакана
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Приправа для курицы по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное — 1 ст.л.

Приготовление блюда из яиц:

• Отвариваем перепелиные яйца вкрутую, остужаем и аккуратно очищаем.
• Фарш смешиваем с приправами и мелконарезанной зеленью.
• Делаем лепешки из фарша, в которые заворачиваем яйца. По форме каждое яйцо в фарше должно напоминать шар.
• Взбейте куриное яйцо.
• Панируйте шарики сначала в муке, окуная затем в яйцо, а далее панируйте в сухарях.
• Поставьте охладиться шарики в холодильник на 20-30 минут
• Разогреваем масло в глубокой кастрюле или фритюре и выкладываем туда яйца. В течение 3 минут при средней температуре их следует готовить до золотистой корочки.

Изначально наши маленькие сытные закуски следует выложить на салфетку, чтобы жир и масло немного стекли, и у них не было неприятного маслянистого привкуса.Такие вкусные блюда из яиц, как яйца по-шотландски, можно спокойно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Маринованные перепелиные яйца

Возможно, вы видели в шотландских, английских или ирландских фильмах, что при сцене в пабе, на барной стойке порой стояла странная (даже страшная) банка с чем-то плавающим внутри? Это были всего лишь яйца в свекольно-уксусном маринаде. Их используют как закуску к пиву или элю, а также в качестве острого завтрака с тостом. Это блюдо из яиц на завтрак очень любят жители Туманного Альбиона, а после них и старые добрые американцы.

Продукты:

• Яйца перепелиные — 10 шт.
• Свекла маленькая — 1 шт.
• Розмарин — 1 веточка
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Вода — 1 стакан
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 1,5 ст. л.
• Порошковый перец чили (по желанию)

Как приготовить закуску из яиц:

• Вымойте и очистите свеклу. Натрите ее на терке.
• Яйца отварите, остудите под холодной водой и очистите.
• Поставьте кипятиться воду с нарезанным чесноком и специями.
• После закипания добавьте в емкость тертую свеклу, соус, уксус и масло, все перемешайте.
• Положите яйца в банку и залейте маринадом. Чтобы яйца были поострее, лучше их оставить в маринаде на 2 суток. Если нет — можно обойтись 24 часами.

Вкус может показаться очень странным и непривычным. Обычно яйца для нас безвкусны, либо просто слегка солоноваты и перчены. Здесь же они пропитываются пряным свекольным маринадом, при этом окрашиваясь в розоватый (иногда красный) цвет. Подобная вкусная закуска из яиц явно придётся по душе большой мужской компании, под хороший алкоголь и матч любимой сборной по футболу, регби или иного вида спорта.

Источник: zen.yandex.ru

Яйцо – идеальный продукт, содержащий все нужное для жизни: белки и жиры, витамины и аминокислоты, а блюда из яиц — отдельная глава в мировой кухне. В кулинарии чаще всего, «по умолчанию» используются яйца куриные, но и перепелиные уже давно перестали быть редкостью, а в последнее время все популярнее становятся яйца цесарок. 

Значение яиц в кулинарии трудно переоценить. Они входят в состав огромного числа блюд, в которых, в зависимости от обстоятельств, выполняют роль связующего элемента, эмульгатора, разрыхлителя. Во множестве блюд яйца — основной ингредиент, который ничем не заменить, взять хотя бы соус майонез или бисквит. Иногда нам нужно целое яйцо, в других случаях — только белок или желток.
Список самостоятельных блюд из яиц огромен, и на приготовление большинства из них вы не потратите больше нескольких минут. Яйца можно жарить, варить в скорлупе и без, запекать, есть в сыром виде. Из яиц можно приготовить все — от соусов до десертов, от завтрака до ужина.
Среднее яйцо без скорлупы весит около 50 граммов, из которых на яичный белок приходится 30-32 г, на желток, соответственно, 18-20 г.  Холодные яйца гораздо проще разделить на белок и желток, поскольку при комнатной температуре белок становится жидким и очень текучим.
Яичный белок хранится гораздо лучше желтка, в чистом закрытом контейнере в холодильнике не менее двух недель, в морозильнике — не менее 6 месяцев. Перед использованием замороженные белки нужно разморозить и использовать по назначению, их свойства не меняются.
А вот яичный желток хранится очень недолго, а после разморозки остается густым. Поэтому лучше использовать свежие желтки как можно скорее.
Не забывайте, что через поры яичной скорлупы испаряется влага, и яйцо высыхает. Чтобы этого не происходило, храните яйца в закрытом контейнере, а не в открытых ячейках на стенке холодильника.
Непосредственно перед использованием яйца нужно вымыть теплой водой, лучше с моющим средством, поскольку болезнетворные микробы находятся на поверхности скорлупы, а не под ней.

Читайте также:
Яйца в кулинарии 
Как приготовить яйца

Источник: www.gastronom.ru