Традиционные блюда на новый год


Новогодний столДо середины XIX в. как таковой традиции готовить специальные новогодние блюда не существовало. Стол и крестьянина, и зажиточного горожанина был прост и не замысловат. Затем праздничные столы стали заметно разнообразнее: икра, сыр, семга, закуски в виде все тех же соленых овощей, жареный поросенок, форель, ерши.

Предвоенный и послевоенный период XX в., понятное дело, не был богат на продуктовые изыски. Люди за столом все так же собирались и все равно устраивали праздник в тех условиях, какие диктовало время. В середине 60-х народ более или менее вздохнул с облегчением, и уже можно было задумываться о застолье с размахом. Тогда-то и возродился в новом виде «Оливье», и другие блюда вошли в ежегодный праздничный рацион.

Традиции с тех пор несколько изменились, но одна вещь осталась прежней — гости должны быть сытно и вкусно накормлены.

Что подают к современному русскому столу, и какие блюда остаются любимыми на протяжении десятилетий — тема нашей «вкусной» предновогодней статьи.

Салат «Оливье»


Салат ОливьеСалат «Оливье» — один из символов Нового года. История этого салата, в том виде, в каком мы его привыкли употреблять сегодня, идет с 1960-х. В те советские времена «Оливье» действительно считался блюдом отнюдь не будничным и готовился только по большим праздникам, поскольку такие его составляющие, как консервированный горошек и майонез в свободной продаже практически отсутствовали. Банка вкуснейшего майонеза, если ее удавалось добыть, хранилась до самого Нового года, именно к «Оливье». Упрощенная домашняя версия основана на вареной колбасе. В ресторанных вариантах колбасу заменяют на куриное мясо, отварную говядину, слабосоленую семгу или лосось.

В советское время «Оливье» выкладывали в лучший салатник, желательно, чтобы он был из хрусталя, который устанавливался в центр стола. С него начиналась трапеза — этот салат прекрасная закуска к водке. В наши дни продуктового изобилия «Оливье» готовят не только по праздникам. Его подача к новогоднему столу является некой ностальгией по старым добрым временам.

Салат «Сельдь под шубой»


Салат Сельдь под шубойСалат «Сельдь под шубой» приобрел популярность в 70-х годах прошлого века. У иностранцев сочетание соленой рыбы и сладковатой свеклы слывет весьма странным, они не находят это блюдо вкусным. Может быть, потому что эта овощная культура не пользуется большой популярностью в других странах, ее любят только в России. Но наши граждане давно и надолго полюбили этот слоистый салат, и из-за некоторой кропотливости, необходимой в его приготовлении, кушанье считается праздничным.

Примерно с конца 90-х хозяйки отходят от чуть надоевшего «Оливье», скорее все из-за нарастающего продуктового изобилия. В новогоднем меню появляются различные вариации салатов с крабовыми палочками, рыбные салаты, мясные салаты с сыром и орехами, экзотические салаты, сочетающие фрукты и мясные ингредиенты, салат «Цезарь» и салат из свежих овощей, которые стали доступны и в зимнее время.

Холодец

Холодец


Холодец или студень сейчас принято считать исключительно русским национальным блюдом. Основа холодца — это мясной бульон, а его варили практически повсеместно. Если бульон крепкий (на суставных костях, жилках, хрящичках), то он имеет свойство застывать при охлаждении. Желеобразную массу считали несъедобной, поэтому бульон до некоторых пор употребляли лишь в горячем виде. Но французские кулинары нашли в такой особенности навара свои плюсы и добавили к измельченному мясу яйцо, приправили специями, залили бульоном и остудили. Новое блюдо получило название «галантин» (переводится как желе).

На барские столы холодец пришел в эпоху Российской Империи с модой на все западное. До этого у нас был свой студень, но в него, помимо мяса, отправлялись еще и остатки недоеденных кушаний, которые заливались бульоном и также охлаждались. Поэтому это блюдо было популярным только среди крестьян.

С советских времен студень, это конечно, исключительно мясное блюдо. Высоко ценится холодец именно домашний. Магазинный, купленный между делом, может быть употреблен семьей за ужином или в качестве перекуса. А вот сваренный в течение нескольких часов домашний холодец, без добавления желатина, на бульоне из говяжьих ног и мяса, это настоящее праздничное угощение, как раз для Нового года. Подавайте с хреном (не менее русской приправой), горчицей, сметаной.

Пельмени


ПельмениВозможно, пельмени не являются несомненно русским блюдом, но от этого они не перестают быть одними из самых любимых, и даже на праздничном столе занимают свое почетное место. В послевоенное время пельмени обязательно присутствовали на новогоднем столе в СССР. Пельмени являлись символом некого семейного единства — готовили их, как правило, все вместе, собравшись за одним столом, и дети и взрослые начиняли кружочки пресного теста собственноручно перекрученным мясным фаршем. Затем замораживали, благо на улице стояла зима, и вынести подносы на балкон для заморозки не составляло труда.

Сейчас, когда в магазинах пельмени в огромном изобилии, и купить их можно и летом и зимой в любом квартальном продуктовом, гостям не стыдно подавать именно домашние. К сожалению, в наше стремительное время далеко не во всех семьях сейчас приветствуется такой обычай, как приготовление пельменей.

Горячее

На горячее хозяйки стараются подать что-то из мясного. В данной категории традиционными считаются запеченные в духовке курица, гусь и утка с яблоками, которые подаются с печеным или отварным картофелем на гарнир. Если это будет не птица, то вам подадут говяжьи стейки или свиную буженину. Фаршированный молочный поросенок был на столе разве что у дворян и царских особ в былые времена, сейчас это уже исключительно ресторанное блюдо. То же касается и дичи.


Выбрать стильную посуду для новогодних блюд.

Красная икра

Красная икраТрадиционные бутерброды из белого хлеба с маслом и красной икрой старалась выставить на стол каждая уважающая себя хозяйка. Во все времена лососевая икра считалась деликатесным и очень полезным питательным продуктом. В нашей истории практически не было периодов, когда она была доступной для населения, не считая, наверное, последнего десятилетия, когда икру можно встретить за будничным обедом. Так вот, красную икру, если удавалось добыть, берегли до самой главной ночи в году. И на сегодняшних новогодних столах икра приветствуется. Она вкусна сама по себе, и прекрасно сочетается с водкой и шампанским.

Не готовьте бутерброды слишком заранее – икра имеет свойство заветриваться буквально за 30 минут. Поэтому перед тем, как сесть за стол, поручите гостю сделать немного бутербродов, по два на каждого, это пятиминутное дело. А чуть позже выставьте на стол охлажденное сливочное масло, икру и хлебную нарезку. Кто пожелает, сделает себе свежую закуску.

Мандарины


Исключительно новогодний фрукт. В России мандариновый аромат ассоциируется именно с Новым годом. Уже в декабре появляются самые сладкие, запашистые оранжевые цитрусовые. Даже если вы вдоволь насытились мандаринами заранее, никакой стол, даже самый скромный, не обойдется в новогоднюю ночь без этого южного украшения.

Напитки

ШампанскоеШампанское — вино с играющими пузырьками, от которых чуть кружится голова, напиток, как никакой другой обещает праздничное настроение, романтику и будущую сказку, которую мы предвкушаем, встречая Новый год. Шампанское в высоких бокалах на изящной ножке — несомненное украшение стола. В нашей стране до 90-х годов был единственный бренд этого напитка — «Советское шампанское», сейчас выбор игристого вина огромен — от бюджетного «Российского шампанского» до элитных марок за несколько десятков тысяч рублей.

Разумеется, на праздничный стол не возбраняется выставлять любые виды и сорта алкогольных напитков, которые предпочитают гости. А из безалкогольного всегда приятны домашний ягодный морс и чай.

Источник: ideipodarkov.net


Традиционные блюда на новый год

Какой новогодний стол обходится без традиционного салата оливье? Но в какой-нибудь далекой скандинавской стране, оливье вряд ли является главным блюдом. Во многом меню вечера зависит от национальных традиций страны.  Какие же традиционные блюда украшают новогодние столы в разных странах мира?

Дания и Швеция

Страна самых счастливых людей предпочитает видеть на свое столе птицу. Утка с яблоками утка с яблоками, черносливом, изюмом, сдобренная бренди или ром — частый гость на датском столе. Но главным новогодним праздничным блюдом датчан считается треска.

Традиционные блюда на новый год

Это блюдо символизирует счастье и богатство. На праздничный стол шведов обязательно подается лютефикс — рыбное блюдо из сушеной трески.


Англия

Ни одни новогодние праздники в Англии не обходятся без рождественского пудинга или «plum-pudding». А готовится он практически из всего, что есть в холодильнике ⸺ хлебных крошек, муки, изюма, яиц, фруктов и даже сала. Также в состав пудинга входят и несъедобные элементы — колечко, сулящее замужество в грядущем году, пуговица — холостяцкая жизнь, куриные косточки — большая удача и путешествия, монета — к улучшению финансового положения.

Традиционные блюда на новый год

Первые пудинги представляли из себя вовсе не воздушный десерт, а овсяную кашу, сваренную на мясном бульоне. Именно таким было рождественское блюдо во времена Елизаветы 1.

Традиционные блюда на новый год

Особый изыск блюду придает эффектная подача на стол ⸺ его поливают ромом и поджигают. Полыхающий ароматный десерт похож на чудо, и делает новогоднее торжество еще более ярким и незабываемым.

Традиционные блюда на новый год

Также кроме пудинга на английском новогоднем столе принята фаршированная овощами индейка под соусом из крыжовника.


Традиционные блюда на новый год

Америка

В Америке традиционным праздничным блюдом также считается запеченная индейка.

Традиционные блюда на новый год

Однако в отличие от «английской» каждая хозяйка готовит ее по собственному рецепту. Поэтому в такой индейке часто можно встретить самые разнообразные продукты ⸺ сыр, яблоки, капусту, чернослив и etc..

Традиционные блюда на новый год

Австрия, Венгрия, Чехия

А вот в этих двух странах считается, что если подать к праздничному столу птицу, то счастье может просто улететь. Из отличий праздничных блюд Австрии, Венгрии и Чехии  можно выделить традиционные штрудели и шницели, а также карпа или молочного поросенка.

Традиционные блюда на новый год

В Австрии считается обязательным в новогоднюю ночь скушать свиной пятачок, так как именно свинья в этой стране является символом благосостояния и счастья. Австрийцы называют это — «принять участие в свином счастье».


Традиционные блюда на новый год

Традиционные блюда на новый год

Среди «счастливых блюд» на столе также должен присутствовать зеленый горошек — чтобы деньги не переводились, и хрен — чтобы было здоровье. Еще один символ счастья — четырехлистный клевер, который делают из мятного мороженного.

Традиционные блюда на новый год

В Венгрии на столы подают бейглы — маковые и ореховые рулеты.

Германия

В  Германии совсем не мясные блюда являются основным шедевром праздничного стола. Немцы считают, что счастье в наступающем году приносят рыбные блюда. Блюда из карпа являются обязательным атрибутом новогоднего угощения, так как карп считается символом материального благополучия. Немцы даже кладут пару чешуек карпа в кошелек, чтобы «притягивать» в него деньги.

Традиционные блюда на новый год

Присутствие на новогоднем столе сельди — также хорошая примета.

Традиционные блюда на новый год

Польша

Польская традиция заключается в том, что на новогоднем столе должно быть ровно 12 разных блюд. Однако вы удивитесь тому, что ни в одном из них вы не обнаружите мяса.  Супы, каша, картошка, клецки. А во главе стола — рыба в самых разнообразных ее вариациях.

Традиционные блюда на новый год

Япония

Для японцев на праздничном столе важна не сама еда, а скорее ее цвет. Например, если кто-то желает в Новом году финансового благополучия и счастья, надо съесть что-то красное: кусочек красной рыбы или креветки.

Традиционные блюда на новый год

Сам праздничный ужин начинается с главного блюда – собы. Эта еда представляет собой гречневую лапшу с бульоном. В бульон погружают рисовые биточки, обжаренные на гриле. Причем все они должны быть круглой формы, чтобы удача всегда возвращалась в японский дом, пройдя по кругу.

Традиционные блюда на новый год

Индия

Новый год в Индии отмечают окрошкой райта и пловом бириани. Последний готовится из баранины с рисом, морковью, кишмишем, зеленым горошком, орехами кешью, ананасами и большим количеством специй. Благодаря приправам, рис становится разноцветным и выглядит празднично.

Традиционные блюда на новый год

Традиционные блюда на новый год

Райта готовится из кефира, картофеля, помидоров и огурцов. На десерт подают ласси — простоквашу, взбитую с сахаром и имбирем, по вкусу напоминающую йогурт.

Интересный факт, что в Индии Новый год отмечают 3 раза . А все потому что в разных регионах приходом Нового года считаются совершенно разные даты.

Источник: blog.postel-deluxe.ru

Какие блюда многие из нас едят только раз в году? Правильно, «шубу» и холодец — на Новый год. Это настолько же неотъемлемая часть встречи Нового года, как елка, шампанское и бой курантов. Без них Новый год как будто ненастоящий.

А еще есть один такой волшебный день в году, когда никто не смотрит на часы, утро начинается после обеда и сразу переходит в вечер. Расслабиться себе позволяют даже закоренелые трудоголики, и звонок по работе воспринимается как звонок из параллельной вселенной. Это 1 января, и без вчерашнего оливье из холодильника его тоже сложно представить.

Мимоза
Традиционные блюда на Новый Год (10 фото)
Один из самых простых в приготовлении и быстрых салатов. Отличается нежным вкусом и привлекательным видом.

Вам потребуется:
Майонез — 200 г
Сыр — 100 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 3 шт.
Рыбные консервы — 1 банка

Как готовить:
Содержимое банки рыбных консервов размять и выложить на плоское блюдо. Покрыть этот слой майонезом.
Затем положить слой мелко нарубленного репчатого лука и вновь майонез.
Потом слой мелко нарубленных яиц, снова майонез.
Далее слой натертой на крупной терке вареной моркови и вновь слой майонеза.
Сверху украсить тертым на мелкой терке сыром. Этот салат должен часа полтора постоять в холодильнике. После этого он становится очень нежным.

Если хочется экспериментов. Можно заменить рыбные консервы слабосоленой семгой и добавить тонкий слой свежих огурцов, нарезанных соломкой.

Да, и предупреждаем: экспериментируйте очень осторожно, вдруг дух Нового года обидится и уйдет.

Оливье
Традиционные блюда на Новый Год (10 фото)
Оливье назван в честь создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом его называют «Русский салат». Конечно, классический рецепт куда роскошнее привычного: в него входят и язык, и раковые шейки, и каперсы, и оливки.

Вам потребуется:
Картофель — 7 шт.
Морковь — 2 шт.
Огурцы маринованные — 5-6 шт.
Зеленый горошек консервированный — 1 банка
Яйцо куриное — 4-6 шт.
Колбаса докторская — 300 г
Майонез — 200-300 г
Соль по вкусу

Как готовить:
Отварить картофель, морковь и яйца.
Все (кроме горошка, конечно) нарезать мелкими кубиками.
Все перемешать и заправить майонезом и сметаной.

Если хочется экспериментов. Можно заменить докторскую колбасу на ветчину или добавить ингредиенты из старинного рецепта, к примеру, отварной язык или оливки — вкус будет более насыщенным.

Холодец
Традиционные блюда на Новый Год (10 фото)
Скоро на всех балконах страны! В отличие от оливье, «шубы» и мимозы, холодец (или студень) — блюдо с русскими корнями, его готовили к Рождеству и в прошедшие века. Старинные кулинарные трактаты называют холодец не иначе как «царское яство».

Для холодца из трех видов мяса потребуется:
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Рулька говяжья — 1 шт.
Свиные голяшки — 2 шт.
Курица целиком — 1 шт.
Черный перец горошком — 1 ч.л.
Душистый перец горошком — 1 ч.л.
Лавровый лист — 4-5 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль по вкусу
Зелень

Как готовить:
Варить все мясо на медленном огне очень долго, около 8 часов. После 2-3 часов варки в кастрюлю с мясом бросить лук, очищенную морковь, корень петрушки.
Если мясо жирное и жира на поверхности бульона много, то надо снимать его ложкой каждый час. За час до окончания варки положить лавровый лист и перец. На протяжении всего процесса варки кастрюлю крышкой не закрывать.
Выключить огонь, достать мясо, вынуть из бульона овощи и выкинуть их. Мясо отделить от костей.
Нарезать мясо небольшими кусочками (1×1 см). Бульон посолить даже немного больше, чем нужно, — когда он остынет, станет не таким соленым.
Мясо положить в форму примерно на треть или половину объема, сверху залить бульоном.
Дать остыть до комнатной температуры, потом убрать в холодильник.

Никаких экспериментов. Менять и улучшать холодец не нужно. Он и так идеален.

Бутерброды с икрой
Традиционные блюда на Новый Год (10 фото)
Эти бутербродики на столе расхватывали всегда в первую очередь (и с тех пор ничего не изменилось).

Вам потребуется:
Белый хлеб (батон, багет)
Сливочное масло
Петрушка или укроп
Собственно, красная икра

Как приготовить:

Проще простого. Намазать маслом хлеб и положить сверху икру — сколько не жалко.

Если хочется экспериментов. Можно заменить масло сливочным сыром. Еще вариант — смазать кусочки хлеба сливочным маслом и слегка их обжарить, а затем остудить и разложить на каждый икру.

Солянка
Традиционные блюда на Новый Год (10 фото)
Знаменитый кулинар Вильям Похлебкин считал солянку фундаментальной основой русской кухни. И не зря: готовить ее просто, а получается эффектно и вкусно. Были времена, когда далеко не все ингредиенты для солянки можно было достать, а о маслинах и каперсах и речи, конечно, не было. Но хозяйки ухитрялись сделать вкусно: можно было, например, положить в солянку соленые грибы. Главное, чтобы получился наваристый и острый бульон.

Вам потребуется:
Мясо — 500 г
Мясные продукты (колбаса, сосиски, ветчина и все такое) — 300 г
Огурцы соленые — 4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Пюре томатное — 2 ст. л.
Каперсы — 1 ст. л.
Маслины — по вкусу
Лимон — ¼ штуки
Сметана — по вкусу
Соль — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Зелень
Говяжий бульон — 2 литра

Как готовить:
Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками.
Мясные продукты нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.
При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень.

Курица на бутылке
Традиционные блюда на Новый Год (10 фото)
Курица на бутылке — почти классика, причем лучше всего для ее приготовления подходила бутылка из-под кефира. Сегодня можно взять пивную бутылку или простую стеклянную банку 0,7 литра. Это блюдо готовить просто, но курочка получается очень вкусная и сочная.

Вам потребуется:
Курица — 1 шт.
Соль — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный горошком — 4 шт.
Половинка лимона
Масло оливковое (или растительное) — 1 ст. л.

Как готовить:
Курицу натереть снаружи и внутри солью, молотым перцем, оливковым маслом.
Бутылку заполнить водой наполовину. Положить в нее лавровый лист, перец горошком и кружочки лимона.
На бутылку сверху посадить курицу и установить ее в сковородку или другую металлическую емкость с водой, чтобы жир при запекании мог стекать в воду.
Поставить курицу в холодную духовку в самый низ или на такой уровень, чтобы она не касалась верха духовки. Запекать при температуре 180 градусов около 1,5 часов (зависит от веса).

Если хочется экспериментов. Перед тем как отправлять курицу в духовку, можно порезать 2-3 зубчика чеснока на пластинки, надрезать кожу курицы и вставить их под кожу тут и там — будет ароматнее.

Заливное из рыбы
Традиционные блюда на Новый Год (10 фото)
Знаете фразу «Ну, и гадость эта ваша заливная рыба», но ни разу не пробовали эту самую рыбу? Есть повод исправить упущение, тем более что это совсем не гадость, а очень даже вкусно.

Вам потребуется:
Рыба (судак, хек, минтай, форель) — 800 г
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный горошком — 5 шт.
Желатин — 20-30 г
Вода — 500 мл
Морковь — 1-2 шт.
Яйцо вареное — 1 шт.
Зелень петрушки — 2-3 веточки
Лимон по желанию

Как приготовить:
Почистить рыбу и отделить филе, порезать ее на куски. Отварить рыбу до готовности с порезанным луком и специями. Отдельно отварить морковь.
Приготовить рыбное желе. Желатин залить водой, оставить на 30-40 минут (быстрорастворимый желатин — на 10 минут). Рыбный бульон процедить, остудить до комнатной температуры, добавить в него желатин (примерно 1 ст.л. на 0,5 л бульона) и нагреть, помешивая, до растворения желатина (не кипятить), затем можно процедить. Остудить.
В подходящую глубокую посуду разложить отварные куски рыбы кожей вверх на некотором расстоянии один от другого. Сверху на каждый кусочек положить ломтик вареной очищенной моркови, кружочек вареного яйца.
Закрепить украшение, залив небольшим слоем охлажденного желе, и дать застыть. Затем залить оставшимся желе, чтобы слой над продуктами был не менее 0,5-1 см.
Поставить заливную рыбу в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.

Селедка под шубой
Традиционные блюда на Новый Год (10 фото)
Селедка под шубой стала очень популярной в 70-х годах. Кулинары считают, что рецепт был заимствован из еврейской кухни, но существует городская легенда, согласно которой «шубу» изобрел некий купец Богомилов в 1918 году. Салат был задуман не простым, а идеологическим: сельдь символизировала пролетариат, а овощи — крестьянство.

Вам понадобится:
Свекла — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Яйцо куриное — 4 шт.
Лук — 1 небольшая луковица
Картофель — 2 шт.
Сельдь — 400 г
Майонез по вкусу

Как готовить:
Сварить свеклу, морковь, картошку и яйца.
Нарезать лук довольно мелко.
Отваренные овощи отчистить. Картошку и яйца пропустить через яйцерезку. Свеклу и морковь натереть на терке.
Сельдь нарезать мелкими кусочками, убрав заранее кости.
Выложить на порционную тарелку сначала сельдь, потом лук, картофель, яйцо, морковь, свеклу, промазывая каждый слой майонезом (за исключением селедки и лука).
Обмазать готовый салат майонезом и отправить в холодильник.

Если хочется экспериментов. Вместо сельди положить слабосоленого лосося, семгу, другую любимую соленую рыбу или даже морскую капусту.

А еще «шуба» — это настоящее поле для украшательской фантазии.
Традиционные блюда на Новый Год (10 фото)
…И вдохновение для мастеров высокой кухни.
Традиционные блюда на Новый Год (10 фото)

А с какими блюдами у вас ассоциируется Новый год?

Источник: pressa.tv

Что едят на Новый год в России

Вообще, раньше обширнее праздновалось Рождество, а не Новый год. Однако в советское время традиции изменились: теперь Новый год стал едва ли не главнейшим праздником в году, и надлежит отметить его как следует. В трудные времена СССР, когда не все люди могли себе банальный хлеб позволить, продукты, которые сейчас обыденны, считались роскошью и покупались лишь на самый главный праздник – Новый год.

Традиционные блюда на новый год

  1. Мандарины. Это, наверное, самый-самый новогодний фрукт. Запах мандаринов всегда ассоциируется с застольем и шампанским под речь нашего бессменного президента. Раньше мандарины стоили космических денег. У нас эти фрукты не обитают, не любят они наш климат. А перевозка и импорт всегда стоили дорого. Подавались мандарины лишь на очень важные торжества. Это сейчас их можно купить круглый год – а раньше этот фрукт был символом достатка, как белый «Мерседес» S-класса (читай об истории возникновения новогодних традиций в России здесь).
  2. «Оливье» и «Селедка под шубой». Эти салаты – максимально новогодние, от них даже летом веет морозцем и елочкой с гирляндами. Интерпретаций основного рецепта существует множество, и сейчас хозяйки делают упор на красивую и необычную подачу этих салатов. Например, сельдь под шубой, выложенная в форме (не поверишь!) – настоящей рыбины с головой и хвостом, укутанной в розовую свекольную шубейку (даже у селедки есть шуба… почва для размышлений над подарком себе любимой на Новый год)
  3. Шампанское. Вообще традиционным русским напитком считается, конечно, водка. Шампанское пришло к нам во время войны 1812 года, когда уже во Франции наши войска ворвались в дом богатой вдовы, владеющей фабрикой по его изготовлению. Напиток русским так понравился, что вскоре Россия стала самым главным заказчиком шампанского.
  4. «Орешки». Печеньки, состоящие из двух половинок с начинкой из вареной сгущенки, выпекаются обычно всей семьей. Называются так потому, что по форме и впрямь напоминают орехи. Печь орешки – занятие долгое, и обычно готовят их нечасто. Но на Новый год — можно. 
  5. Холодец. Мясо в СССР вообще было объектом идеальным и ирреальным, недосягаемым практически. Холодец готовили единожды в год, на самый большой и богатый праздник! Мясо, залитое собственным соком, его волокна, замершие в желе причудливыми узорами – очень вкусно! 

Знакомимся с новогодними блюдами других стран

Традиции в приготовлении блюд других стран разительно отличаются от русских. Итальянские новогодние блюда, например, совсем не похожи на азиатские и русские. Давайте узнаем, что, с чем и как едят в..

Великобритания

Там Новый год практически не празднуют, в основном празднуется Рождество. Самое главное блюдо новогоднего стола в этой стране – запеченная или жареная индейка с каштанами, к которой подается картофель, брюссельская капуста, классический клюквенный или брусничный соус и другие гарниры. 

Традиционные блюда на новый год

Что касается сладостей, то практически все десерты в Великобритании содержат сухофрукты. Такой выбор ингредиентов уходит корнями далеко в прошлое – раньше сухофрукты завозились из стран Азии и стоили огромных денег. Люди задолго до праздника начинали копить деньги, и сухофрукты на новогоднем столе считались признаком достатка. Рождественское полено (сладкий рулет) и традиционный пудинг – еще пара классических для этой страны десертов. 

Китай

Вкус китайцев, как и большинства азиатов, совершенно непривычен для россиян, поэтому и блюда, о которых мы сейчас расскажем, могут показаться странноватыми – ну что поделать, такие они, жители поднебесной.

На каждом новогоднем столе китайца вы увидите запеченную курицу или рыбу. Ничего особенного? Как бы не так! Китайцы запекают их целиком – то есть вообще целиком, с головой, перьями, чешуей, потрохами. Это не извращение, как может показаться, а символ единства, благополучия, целостности и неделимости семьи. 

Традиционные блюда на новый год

Другое популярное в Китае новогоднее блюдо – вегетарианское блюдо «Джай». В его составе вы найдете множество приправ, специй, которые добавляют ему аромата и изысканного вкуса. Это блюдо также является символом благополучия и достатка семьи.

В Китае нет особенной традиционной для всей страны выпечки, но, например, на юге готовят сладкий пудинг на пару, а на севере – особенный новогодний хлеб из пропаренной пшеницы.

Испания

Горячие испанцы остаются столь же темпераментными и в Новый год: их столы ломятся от традиционных блюд. Тут ты найдешь и тарталетки с разными начинками (сладкими и нет), и карабинеры (это не морская пехота, а всего лишь разновидность лангустов, то есть морепродукты) и кучу других классических испанских блюд. На столе испанцев всегда есть рыба – во всех ее проявлениях: жареная, вареная, соленая, запеченная. Ни один испанский Новый год не проходит без хамона – это национальное испанское блюдо, вяленый свиной окорок.

Традиционные блюда на новый год

Испанцы страстно любят мучную выпечку: на их новогоднем столе – миндальные пирожные, традиционное печенье с тмином и другие сладости. 

Неотъемлемая часть праздничного стола – виноград, который символизирует благополучие, достаток, плодородие и богатство. 

Монголия

Монголам одного Нового года показалось, видимо, мало – они празднуют второй в феврале, называется этот праздник Цаган-сара и совпадает с праздником скотоводов. Первый их Новый год схож с нашим: елка, подарки, мишура, «Оливье» и мандарины. А вот Цаган-сара – уже совсем другой праздник. 

Неудивительно, что, раз он совпадает со скотоводческим праздником, то и программа у него необычная – скачки на лошадях, соревнования в силе, ловкости, быстроте, а Дед Мороз часто наряжается не в красный тулуп, а в костюм лихого наездника или скотовода. 

Отсюда и специфика блюд: огромное количество мяса, особенно баранины. Обязательно на монгольском столе должен быть кумыс, символ плодородия и удачи, и молочная водка под названием «Архи». Застолье у монголов не с распития шампанского берет начало, а с церемонии чаепития.

Традиционные блюда на новый год

Вот мы и узнали о традиционных блюдах не только нашей страны, но и других государств. Вдохновилась и готовишь список покупок? Мы рады! А можешь приготовить несколько блюд разных национальностей – пусть у тебя будет Новый год, объединяющий все культуры.

Источник: pretty.ru

Детали

Традиционные блюда на новый год

Симпатично сервированные закуски одним только своим торжественным видом вызывают аппетит. Нарезку мясных деликатесов и колбас для более насыщенного вкуса сочетайте с маринованными мини-овощами — томатами, огурцами-корнишонами и перцем. Не забудьте украсить тарелку с закусками ароматной свежей зеленью.

Традиционные блюда на новый год

Когда за столом собирается большая семья — важно показать вашим гостям, что вы помните и заботитесь о каждом. Подготовьте для всех оригинальные именные карточки — они могут быть аккуратно привязаны к яблокам, мандаринам или даже шишкам. Такой способ рассадки позволит не только сэкономить время, но и заранее определить, кто с кем будет сидеть рядом за праздничным столом. Иногда это важно.

Традиционные блюда на новый год

Праздничную атмосферу во время новогодней вечеринки создает не только еда, но и правильное оформление пространства. Здорово, если вам удастся заранее сделать своими руками элементы декора и милые новогодние аксессуары: из натуральных природных материалов — еловых веточек, ягод, шишек и вещиц из дерева.

 

Источник: www.gastronom.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.