Уборка и хранение чеснока

Чтобы вовремя убрать чеснок, не нужно больших усилий. Важно правильно сохранить эту культуру на зиму, чтобы потом использовать ее как отдельный продукт или в виде приправы к различным блюдам.

Для посадки используют чеснок:

• Яровой — посадку осуществляют весной. Головки вырастают небольшого размера, количество зубков 10-20, более устойчив к хранению.
• Озимый — посадку проводят осенью. Формируются головки большого размера, количество зубков небольшое, четное, менее устойчив к хранению.

Уборку летнего и зимнего чеснока проводят в разное время.

Уборка озимого чеснока

Срок уборки зависит от региона выращивания и климатических условий. Период уборки — конец июля — начало августа. Раннеспелые сорта созревают через 90 дней после всходов, позднеспелые — через 110 дней.

По внешнему виду можно определить созревание головок:

• На стрелках лопаются соцветия и видны семена, известные как бульбочки.
• Внизу листья засыхают, вверху — желтеют.
• У выкопанного на пробу чеснока чешуя фиолетового оттенка.

Целесообразно проводить уборку в утренние или вечерние часы, чтобы головки не пересохли и зубки сохранили свою сочность.

Уборка ярового чеснока

В конце лета — начале осени наступает время убирать яровой чеснок.

Способы определения зрелости ярового чеснока:

• Листва пожелтела или полегла.
• Чешуя зрелых головок на пробной выкопке тонкая, сухая и целая. Растрескивание — признак перезрелости.

Если урожай попадет под осенние дожди, пищевая ценность чеснока будет хуже, а срок хранения — меньше.

Как правильно выкапывать

Полезно выкапывать эту культуру из сухой земли с помощью таких инструментов, как лопата или вилы. Если почва песчаная, подойдет лопата, если тяжелая, легче выкапывать вилами. Главное при уборке — не повредить головки, т. к. надрезы — источник инфекции.

Сушить лучше под навесом на сквозняке. После просушки необходимо срезать ботву, оставив пенек 5 см и корень 2 см. После обрезки чеснок сортируют — мелкие головки сразу используют в еду, крупные откладывают на хранение. Самые крупные головки сохраняют для посадки.

Источник: zen.yandex.ru