Мангал барбекю для дачи

Мясо, приготовленное на углях – наверное, самое древнее блюдо в меню человечества. Со временем принцип его приготовления практически не изменился, усовершенствовались лишь способы его приготовления, а так же конструкции жаровень. Уже достаточно давно в наш обиход вошел мангал, став одним из атрибутов отдыха на природе. Сейчас конкуренцию ему все увереннее составляет барбекю – печь из Центральной Америки.

Содержание

• Мангал и барбекю: в чем разница?
• Мангал для дачи: виды и особенности строительства
• Печи барбекю для дачи: подбираем варианты
• Беседки с барбекю и мангалом (фото): виды и варианты

Мангал и барбекю: в чем разница?

Мангал вместе с шашлыком пришел из Кавказа. Дословно «мангал» — это «корзина» с углем, что достаточно точно передает суть. Несмотря на множество разновидностей, принцип приготовления мяса на мангале одинаков: предварительно замаринованные кусочки мяса нанизывают на шампур (металлический, реже – деревянный прут) и поджаривают, вращая, над углями. Благодаря высокой температуре мясо покрывается корочкой, а поскольку шампура располагается достаточно высоко над углями, успевает пропечься и в середине.

В барбекю для приготовления мяса используют решетку, которая располагается невысоко над углями, которые создают средний жар. Мясо нарезают крупными кусками, поперек волокон (стейки), без предварительного маринада, его дополнительно смазывают специальным соусом в процессе приготовления. И хотя мясо находится гораздо ближе к углям, готовится оно дольше, чем на мангале.

Несомненным преимуществом барбекю можно считать разнообразие блюд, которые можно приготовить на решетке – кроме мяса, это и рыба, морепродукты, овощи или фрукты. Часто барбекю имеет крышку, которой накрывается жаровня – в этом случае мясо не столько жарится, сколько тушится, что позволяет приготовить, к примеру, курицу целиком. Кроме того, колпак защитит готовящиеся продукты от пыли и ветра – что будет совсем не лишним, учитывая достаточно длительный процесс приготовления.

Еще одно важное отличие — топливо. Если для мангала можно использовать дрова или древесные угли, то барбекю может быть газовым и даже электрическим. И хотя последние варианты чаще используются в кафе или ресторанах, где запрещено использовать открытый огонь, в последнее время они становятся все популярнее и у дачников.

Прежде всего, нет необходимости в заготовке дров и последующей очистке жаровни от углей. Дополнительный плюс – газ позволяет точно регулировать температуру на решетке, обеспечивая равномерное приготовление, избегая пригорания мяса. Кроме того, газовый вариант пожаробезопаснее, особенно в летнее время, ведь при сгорании газа не образуются искры.

Комбинированный гриль барбекю для дачи – это мощная и универсальная конструкция, позволяющая готовить шашлык, гриль, барбекю, а так же запекать целиком тушки животных или птицы. В последнее время их принято оснащать современными техническими новшествами в виде электровращателей гриля и шампуров, различными термодатчиками и т.д.

Мангал для дачи: виды и особенности строительства

Мангал для дачи можно выбрать из нескольких вариантов:

• переносной мангал – легко разбирает/собирается, укладывается в рюкзак или багажник машины. При выборе модели приходится искать компромисс между весом (т.е. толщиной стенок мангала) и его надежностью и долговечностью. Слишком тонкие стенки могут легко деформироваться, из-за перепада температур они начинают менять первоначальную форму, что со временем существенно затрудняет процесс сборки-разборки. В конструкции образуются трещины и неплотности, через которые уходит жар и могут выпадать мелкие угли – в условиях леса и сухой погоды это может вызвать пожар

• передвижной мангал – чаще всего его изготавливают из металлических листов средней толщины, а для упрощения перемещения конструктивно его создают в виде тележки на колесиках. Кроме непосредственно мангала, он может иметь разделочный стол, место для хранения дров и шампуров. Кованные передвижные мангалы для дачи из железа, изысканные, с ажурной вязью узоров, могут стать настоящим украшением участка. Чтобы уберечь их от грязи и коррозии, на зиму их помещают в подсобное помещение

• стационарный мангал – относится к малым архитектурным формам дачного участка. Это достаточно массивная конструкция, для которой потребуется надежный фундамент, для его возведения можно использовать камень, кирпич, металл в разных пропорциях и сочетаниях. Стационарный мангал позволяет регулировать приток воздуха, а значит – интенсивность горения углей, в мобильных вариантах приходится пользоваться брызгалкой с водой.

Мангал для дачи из кирпича – это достаточно дорогая основательная конструкция. Её несомненное преимущество – высокая теплоемкость, после разогрева в таком мангале можно готовить очень долго.

Возведение мангала начинают с выбора места. Оптимально, если оно будет удалено от деревянных построек, деревьев и других легковоспламеняющихся предметов. Стоит учесть и направление господствующих ветров, чтобы дым не попадал в дом или не создавал неудобства соседям.

Для строительства подойдет кирпич красный печной – он способен выдерживать перепады температур (нагревание, остывание), при этом не деформируется, не меняет линейных размеров и не трескается.

Перед началом работ стоит подготовить чертеж – это поможет определиться с необходимым количеством стройматериалов, упростит и ускорит проведение работ. Чтобы в дальнейшем было удобно готовить, важно правильно определить высоту мангала – для этого надо просто стать и согнуть руку в локтях, имитируя, что вы вращаете шампура – высота от земли до рук и будет искомой величиной. Наиболее функциональная длина мангала – порядка 1 м, этого достаточно, чтобы одновременно разместить порядка 10 шашлыков. Чертежи мангалов приведены на рис. 1,2,3

Поскольку конструкция достаточно массивная, строительство начинается с укладки фундамента: выкапывается котлован, подготавливается песчаная подушка, устанавливается опалубка, закладывается арматура и заливается бетон. После того, как раствор окончательно затвердеет, укладывают гидроизоляцию (толь, рубероид или плотную пленку).

Совет! За день до начала укладки кирпича его необходимо хорошо полить водой – тогда он не будет вытягивать влагу из раствора, кладка получится крепче

Для укладки основания мангала используют глиняно-песчаную смесь, которая отлично выдерживает температуру и не даст мангалу рассыпаться. Кирпич кладут, начиная от угла и продвигаясь к середине, при этом каждый новый ряд сдвигается в сторону на полкирпича. Через каждый три ряда готовую кладку проверяют уровнем и укладывают армирующую сетку. Жаровня может быть изготовлена из металла, так же используют литое бетонное армированное основание или просто выкладывают её из кирпича. При этом в кладке необходимо оставлять небольшие зазоры (щели) – благодаря им воздух будет проникать воздух и будет лучше горение.

Совет! Если планируется использовать мангал из кирпича еще и как барбекю, заранее стоит предусмотреть место для установки решетки, сделав для этого небольшие выступы. Сама же решетка будет размещаться на стержнях арматуры, замурованных в стены постройки. Чтобы иметь возможность изменять высоту установки решетки, делают несколько выступов.

В самых простых мангалах труба обычно не предусмотрена. Но наличие дымовой трубы обеспечит хорошую тягу и отведение дыма, который не будет мешать готовить. Для получения дымохода возводятся ветровые стены и выкладывается дымосборник. Трубу крепят на опорные колонны, с каждым рядом она постепенно сужается. Для защиты дымохода от осадков на нем устанавливают козырек, дополнительно служащий искроуловителем. Наружные стены можно задекорировать плиткой (кафель, декоративный камень) или просто оштукатурить.

Мангалы на даче своими руками – все подробности и тонкости строительства на видео:

Печи барбекю для дачи: подбираем варианты

При выборе барбекю следует учитывать несколько факторов. Прежде всего – как часто вы будете им пользоваться, стоит ли возводить капитальное сооружение, если вы будете готовить два-три раза за сезон. К тому же, стационарная постройка займет много места и потребует значительных финансовых вложений. Не менее важно, какой именно вид топлива (дрова, газ или электричество) будет использоваться – прокладка газопровода потребует множества согласований.

Любое барбекю – это, прежде всего, жаровня с решеткой. А вот их конструкции могут быть весьма разнообразны:

• одноразовое барбекю – поддон, изготовленный из тонкой жести, заполненный углем, сверху накрытый тонкой несъемной решеткой. После использования его выбрасывают, так как поддон прогорает

• переносное барбекю – складывающаяся конструкция, с жаровней и решеткой, которую можно установить в двух позициях. Удобный вариант для выезда на пикник

• барбекю-котел – конструкция, хорошо известная из американских фильмов. Основное отличие – куполообразная крышка, закрывающая решетку. В закрытом виде барбекю превращается в духовку, в ней хорошо сохраняется и равномерно распределяется тепло, что позволяет приготовить большие куски мяса или курицу целиком

• барбекю-тележка – мобильная конструкция, преимуществом которой, по сравнению с барбекю-котлом, является наличие рабочих поверхностей (складывающихся или фиксированных)

• стационарные – обычно кирпичное, реже – каменное. Барбекю для дачи из кирпича – это универсальный комплекс, в котором найдется место для дров и барной стойки, раковины, столешницы и рабочей поверхности.

Источник: happymodern.ru

Виды современных мангалов

Дачный мангал несомненно будет полезным приобретением, особенно для тех хозяев, которые любят проводить время на природе и свежем воздухе.

Обладая желанием приобрести такое изделие для себя, в подарок родителям или друзьям, вы можете просто растеряться, встретившись с огромным ассортиментом видов и форм, которыми обладают мангалы барбекю для дачи. И для того чтобы ответить на вопрос, как выбрать из подобного многообразия продукции, следует заранее ознакомиться с основными видами.

Принято разделять мангалы на следующие виды:

Переносные	Металлические конструкции с малым весом. Перемещаются с помощью автомобиля
Стационарные	Достаточно массивные оригинальные сооружения. Перемещению не подлежат
Складные или мобильные	Можно унести в руках
Электромангалы	Наиболее современный вариант конструкции

Переносные изделия

Такой вид конструкций считается самым оптимальным выбором для ценителей природного ландшафта, которые любят менять место для отдыха. Такие изделия могут быть как квадратной, так и прямоугольной формы, изготавливаются они в основном из металла.

Обратите внимание!
Наиболее качественные простые или кованые мангалы для дачи, изготовленные на заказ или на заводе, покрываются специальными огнестойкими составами для того, чтобы продлить срок службы.

К преимуществам таких конструкций можно отнести:

• Прочность;
• Надежность;
• Мобильность. В случае необходимости два человека или даже один без труда сможет перенести изделие с одного участка на другой;
• Приемлемая цена;
• Долговечность.

К недостаткам таких конструкций зачастую относят:

• Не слишком привлекательный внешний вид;
• Отсутствие крыши или навеса для дачного мангала, способного защитить конструкцию от непогоды, хотя бывают модели и с навесом, но такие чугунные мангалы для дачи могут быть слишком громоздкими.

Складные конструкции

Такого типа мангалы также изготавливаются из металла. Они наилучшим образом подходят для тех людей, которые любят отдыхать на природе, но при этом не имеют собственной дачи или частного дома.

К плюсам разборных изделий можно отнести:

• Мобильность;
• Малый вес;
• Самая низкая стоимость.

Обратите внимание!
В сложенном виде такой мангал напоминает небольшой чемодан, который без труда поместится в машину или может быть перенесен в руках.

Малый вес конструкции связан с тонкостью металлического листа, используемого при изготовлении.

Именно с данным фактором и связаны основные недостатки конструкции:

• Малая теплоемкость;
• Возможность прогорания;
• Малый срок эксплуатации.

Стационарная конструкция на дачном участке

Хозяева, взявшиеся серьезно за обустройство зоны отдыха на дачном участке, составляя проект мангальной зоны на даче, предпочитают именно данный тип изделия. (См. также статью Гриль для дачи: особенности.)

Стационарные мангалы для дачи – это достаточно солидные конструкции, которые строятся собственноручно или на заказ.

Такие изделия бывают:

1. Каменными;
2. Металлическими;
3. Кирпичными;
4. Комбинированными.

Они могут быть оборудованы различные дополнительными компонентами такими, как ниша для содержания дров, полками для посуды и кухонной утвари, может быть построен даже мангал с казаном для дачи, чтобы можно было не только жарить, но и тушить.

Такого типа мангал уже является целой конструкцией, в которой непременно должен присутствовать дымоход. Сразу следует сказать, что цена такого мангала чугунного или кирпичного будет в разы больше, нежели у изделий других типов.

Также он будет обладать большими размерами, но это не недостаток, а скорее преимущество.

К достоинствам такой конструкции можно отнести:

• Хорошая теплоемкость, единожды разогрев его можно достаточно долго готовить;
• Большие габаритные размеры могут сделать его настоящей изюминкой дачного двора;
• Возможность сооружения навеса позволит защитить жаровню от дождя и града;
• Дымоход убережет дачную территорию от задымления.

К тому же печка такого типа может обладать совершенно неожиданным и оригинальным внешним видом.

Электромангал

Устройства такого типа являются наиболее современными средствами для приготовления мяса на природе. Шампура в них вращаются самостоятельно, а тепло в нем выделяется благодаря электрическим спиралям, а это значит, что вам не придется постоянно вращать шампура, чтобы мясо не подгорело и разжигать костер, чтобы разогреть угли. Правда такой шашлык костром пахнуть не будет, а для большинства гурманов это очень важно.

Строим самостоятельно

Инструкция по строительству кирпичного мангала на даче своими руками состоит из следующих этапов работ:

1. Строить мангал на даче необходимо начиная с подготовительных работ:
   1. Составления проектной документации или эскиза;
   2. Выбора места, где он будет располагаться;
   3. Расчета необходимого количества материалов и их закупки;

2. Сооружение фундамента:
   • Необходимо вырыть траншею, соответствующую размерам сооружения, не более 0,5 м в глубину;
   • Обустраиваем на дне траншеи песчаную подушку;
   • Армируем фундамент;
   • Заливаем траншею бетонным раствором;
   • Выжидаем период просыхания раствора;

3. Сооружение цоколя конструкции.

Первый ряд кирпича необходимо укладывать насухо, далее следует работать только с увлажненными материалами, чтобы избежать трудностей в дальнейшем. Кирпич укладываем строго по проектному эскизу вперевязку;

Раствор для кладки должен состоять из следующих ингредиентов с данных пропорциях:

• Цемент – 1 порция;
• Гашенная известь – 1 порция;
• Песок – 3 порции;
• Вода – для доведения раствора до консистенции густой сметаны
  
  

  .

4. Закладка жаровни:

• Размещаем уголки и арматурные стержни для укрепления конструкции;
• Саму печь изготавливаем из металла;
• Металлическую конструкцию обкладываем кирпичом.

Теперь самый простой мангал готов, и дальше вы вольны обустраивать его так, как вам будет удобно, снабжая множеством дополнительных элементов.

Что необходимо учесть

Мангалы и барбекю для дачи размещаются на наиболее подходящем участке территории с учетом следующих особенностей:

• Для того чтобы уберечь собственный сад и остальные растения на даче следует подбирать участок вдали от любой растительности;
• Вокруг данной зоны не должно быть никаких легковоспламеняющихся пристроек или материалов;
• Располагайте жаровню с подветренной стороны, тогда дым не будет развеиваться по всему дачному участку.

В заключение

Мангал на дачном участке – это достаточно важная составляющая комфортабельного отдыха на природе в кругу семьи и друзей. Хорошая качественная конструкция может стать не только способом жарки мяса, но и местом приготовления пищи различного рода.

А построить такую печь на даче совершенно несложно, главное быть аккуратным, изучить технологию сооружения и проявить максимум фантазии, чтобы итоговый результат вас радовал. Из видео в этой статье вы сможете узнать еще больше о разновидностях мангалов и особенностях конструкций такого рода.

Источник: 9dach.ru

Отличие мангала от барбекю

Принцип запекания мяса на мангале таков: мясо маринуют, насаживают на прут (шампур), который вращается над углями, и запекается при высокой температуре.

Принцип готовки на барбекю немного другой – это, скорее, тушение, а не запекание. В нем используется не шампур, а решетка. Мясо не маринуют заранее, а добавляют соус во время приготовления. Жар не такой высокий, как от мангала, поэтому мясо готовится дольше. Да и готовят не только мясо сейчас, а и рыбу, и другие продукты.

Когда-то топливом для барбекю служил только уголь, но теперь барбекю в кафе часто бывают на газе или электричестве. Можно приобрести простое газовое барбекю в форме жаровни или более функциональное, в виде тележки.

Достоинства газового барбекю:

— не придется заготавливать дрова;
— не нужно подолгу возиться с очисткой жаровни;
— нет опасности возгорания;
— можно регулировать температуру.

Какой мангал выбрать: советы для дачников

По большому счету, все мангалы для дачи можно разделить на стационарные и мобильные (переносные и передвижные устройства).

Переносной мангал ставит вас перед выбором – выигрываешь в весе, проигрываешь в надежности и во времени, занимаясь сборкой и разборкой устройства. Это понятно, для облегчения такой мангал выпускают с тонкими стенками, которые скорее деформируются. Но зато такой мангал удобно упаковать, положить в рюкзак и приготовить шашлык в любом месте на природе. На даче может пригодиться переносной мангал, если участок небольшой или вы еще не готовы построить стационарный очаг.

Передвижной мангал, как вы догадываетесь, имеет колесики. Он тяжелее и прочнее, чем переносной. Его не нужно разбирать и собирать. Хорошо, если у мангала есть навес. Тогда вам не страшна непогода. Кованый мангал с крышей украсит ваш дворик.

Соорудить стационарный мангал – дело непростое. Его можно сделать из кирпича, камня и металла.

Строительство мангала

Главное, что нужно учесть – мангал надо строить подальше от деревянного дома и в таком месте, чтобы ветер не гнал дым в дом к вам и соседям. Место для мангала выберите ровное, и подход к нему должен быть удобным, вы ведь будете подносить воду и посуду. Хорошо устроить рядом и рабочую поверхность для готовки.

Отличный материал для мангала – красный кирпич, из которого складывают печи.

Мангал должен быть удобным. Обычно его высота – 1 м. Ширина мангала в 1 м также самая удобная.

Нельзя устанавливать мангал без фундамента и гидроизоляции. Все сооружение может развалиться без них. Выкопайте яму, в опалубку залейте раствор, используйте сетку. Вам понадобятся, кроме кирпича, известь, глина, цемент, песок, проволочная сетка, металлический поддон и решетка.

Кирпич нужно предварительно намочить, иначе он потом впитает в себя раствор и кладка будет непрочная. Кирпич укладываю от угла к середине, со сдвигом следующего ряда на полкирпича. Хорошо соорудить дымоход. Внешние стенки мангала штукатурят или отделывают разными материалами. Жаровню можно сделать кирпичную или металлическую. Можно сделать комбинированный очаг, сочетающий в себе мангал и барбекю, предусмотрев на нескольких уровнях выступы в стенках для размещения решетки.

Варианты дачного барбекю

Все барбекю можно разделить на одноразовые и многоразовые. Многоразовые барбекю бывают стационарными или мобильными.

Простейшее барбекю – одноразовое, его выбрасывают после одного использования, потому что оно прогорает. Это просто поддон с тонкой неподвижной решеткой.

Переносные барбекю – небольшие. Обычно они сделаны из стали. Продаются барбекю и в чемоданчике. Раскрыл его, а в нем – жаровня и решетка.

Передвижное барбекю, как и передвижной мангал, – устройство на колесиках. В отличие от котла, тут есть место для хранения дров, есть место для необходимого инвентаря и подготовки продукта. Удобно, если имеется удобный разделочный столик, предусмотрена полочка внизу, под жаровней. Барбекю такого типа обычно снабжено крышкой. В нижней части барбекю помещается топливо.

Материал, подходящий для стационарного барбекю, может быть разный: камень, кирпич или бетон.

Мангал и барбекю послужат вам для запекания и тушения мяса, но это не только приспособление для готовки, но и предмет дизайна, который может украсить ваш дворик или кухню. Выбор модели мангала или барбекю зависит от ваших нужд и того, какими финансовыми средствами вы располагаете, но вкусное мясо можно приготовить практически на любом очаге.

Источник: www.furnishhome.ru