Вешенки выращивание на даче

Тепличные условия

Вешенки неприхотливы, поэтому их можно выращивать в дачном подвале, сарае, заброшенной хозяйственной постройке, на открытом грунте (экстенсивным способом). Но как вырастить вешенки, чтобы гарантированно собрать самый обильный урожай?

Лучше всего в теплице, поскольку так гораздо проще контролировать влажность, освещенность и обеспечить вешенкам необходимый температурный режим.

Если выращивание планируется на осень, то подойдет любая пустующая теплица. Если планируется поставить выращивание на поток, то понадобится оборудовать теплицу печами и мощным кондиционером. Стены и крышу нужно обшить пенопластом, поскольку хорошая теплоизоляция защитит вешенку от жары и позволит вырастить ее даже летом. Поскольку грибы предпочитают неяркий свет, стены и крышу затеняют маскировочной сеткой либо (если теплица стеклянная) окрашивают стекла меловым раствором.

Экстенсивный способ с использованием древесины

Чтобы вырастить вешенки этим способом, нужно заготовить бревнышки (осины, тополя, березы, лиственницы) длиной в 20-30 см и диаметром не менее 15 см. Подходят только здоровые деревья, не пораженные гнилью или грибком. Если древесина сухая, ее предварительно на 2-3 дня замачивают в воде, при этом воду нужно каждый день сливать и менять. Свежую древесину замачивать не нужно.

Затем производится инокуляция — заражение деревянных брусков грибницей вешенки. Сначала выкапывают ямки глубиной в 20 см, на дно слоем в 1 см кладут мицелий (примерно 150 г). На него чистым срезом устанавливают брусок и засыпают землей так, чтобы над поверхностью оставалась треть бруска. Сразу после посадки необходимо хорошо пролить брусок водой, потом накрыть соломой, мешковиной или рогожкой, но не полиэтиленом, так как он не пропускает воздух. Размещают бруски рядами поперек теплицы на расстоянии в 15-20 см друг от друга. Расстояние между рядами бревнышек должно составлять 30-40 см.

Если посадки производятся в мае-июне, то температура в теплице должна составлять 22-28°С. Так как поздней весной и летом температуры в пленочных теплицах обычно бывают выше этой нормы, теплицу необходимо раскрыть. Летних ночных температур в 16-18°С обычно достаточно для созревания грибницы. Бруски зарастают за 1-1,5 мес. Грибы появляются в августе-сентябре.

Если посадки производятся в сентябре-октябре, то при условии мягкой зимы урожай можно получить в самом начале весны или даже в феврале. Теплицу в октябре нужно накрыть. Оптимальная дневная температура составляет 12-15°С, ночная — 5-10°С. Для обогрева зимой включают печи. Если в качестве топлива используется газ, нужно раз в день проветривать теплицу, чтобы избавиться от углекислой кислоты, из-за переизбытка которой могут деформироваться плодовые тела вешенки.

Выращивание заключается в выпалывании сорняков, удалении грибов-сапрофитов (паразитов) и в поливе почвы (но не самих брусков). При открытой теплице в сухую погоду поливать почву нужно 1 раз в день, при закрытой — 1-2 раза (в зависимости от температуры воздуха). Весной, если теплица понадобится для овощей, бруски с мицелием можно высадить в открытый грунт.

Интенсивный способ на субстратах

Данный способ выращивания включает приготовление питательных субстратов на основе соломы, гречишной шелухи, лузги семян подсолнечника, мелко измельченных початков и стеблей кукурузы. Важно, чтобы сырье было качественным и свежим, сухим, без признаков гниения и плесени. Необходимо приобрести готовый зерновой мицелий. Расход мицелия на 10 кг субстрата составляет 300-400 г. Покупать мицелий необходимо только у доверенных производителей, так как именно его качество во многом определяет судьбу будущего урожая.

Основа для субстрата мелко измельчается, засыпается в кастрюлю и варится 90-120 мин. После варки воду сливают и остужают субстрат до 27-28°С. Важно, чтобы субстрат был влажным, не пересушенным, но и не мокрым, то есть из него не должна течь вода.

Выращивание осуществляется в полиэтиленовых пакетах размерами 50х100 см, куда помещается примерно 9-10 кг субстрата. Можно брать пакеты и меньшего размера. Предварительно их на 1-2 ч нужно замочить в 1-2% растворе хлорной извести и хорошо промыть. Затем в пакеты послойно укладывают субстрат и мицелий (слой субстрата — 5-6 см, мицелия — 0,5 см). Первый и последний слои должны состоять из субстрата.

Пакет завязывают у горловины и в шахматном порядке делают прорези в 1-2 см по всей поверхности. Готовые грибные блоки переносят в помещение с температурой в 18-22°С. На этом этапе очень важно обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы не допустить перегрева грибных блоков. В помещении должно быть темно, так как свет вредит мицелию.

Через 10-12 дней начинается плодоношение, продолжающееся 10-15 дней. На этот период растущим взрослым вешенкам нужно обеспечить освещение на 8-10 ч в день. Влажность воздуха должна составлять не менее 90%, что достигается регулярным опрыскиванием из пульверизатора, при этом воду нельзя лить на блоки. Чем ниже температура в теплице, тем лучше происходит выращивание. Удлиненные ножки свидетельствуют о недостатке свежего воздуха, поэтому не стоит забывать регулярно проветривать теплицу. Выращенные грибы аккуратно срезают ножом у самой ножки.

Отплодоносившие грибные блоки используются как азотное удобрение. Высушенные и мелко размолотые, они служат кормовой белковой добавкой для домашних животных: коров, свиней, кроликов, птиц.

Общие рекомендации

Вешенки надо успеть собрать до образования спор, то есть прежде, чем грибы достигнут размера в 4 см. Во-первых, во время выброса спор гриб значительно теряет в массе. Во-вторых, хотя сами по себе споры не токсичны, их вдыхание может вызвать кашель и аллергические реакции. Поэтому, работая на грибных «плантациях», нужно не забывать защищать дыхательные пути респиратором или марлевой маской.

Грызуны не упустят шанса полакомиться грибницей, поэтому при необходимости в теплице расставляются мышеловки. Для защиты от слизней и улиток используются препараты с метальдегидом («Гроза»); вредителей также с удовольствием будут поедать лягушки, ежи, домашние куры и утки. Предупредить размножение слизней поможет регулярная прополка сорняков, выкос травы, уборка прелых листьев и обустройство на участке хорошей дренажной системы.

Еще одним врагом вешенок является крошечная плодовая мушка, способная учуять грибной аромат на расстоянии 15 км. Борются с насекомыми, завешивая вентиляционные отверстия, окна и двери теплицы противомоскитными сетками. Если насекомые все же завелись, вешают ленты-липучки. При жаркой и влажной погоде раз в 10 дней нужно производить опрыскивание пиретроидами — современными синтетическими инсектицидами.

Наибольшую опасность для вешенок представляет триходерма — зеленая плесень. Чтобы избежать заражения, нужно пользоваться только качественными субстратами на основе соломы (но не сена), соблюдать температурный режим, правильно поливать блоки. Эти простые меры защитят вешенку также от серой и белой плесени и бактериальных инфекций. Если грибной блок все же «зазеленел» или покрылся пятнами, его придется выбросить.

Инвентарь, используемый, чтобы вырастить вешенки, должен содержаться в идеальной чистоте. Применять его для работы с другими растениями нельзя.

Источник: vseoteplicah.ru

Выращивание вешенки на садово-огородном участке. Способы посева. Уход за грибной плантацией

Способы культивирования съедобных грибов можно разделить на экстенсивные, когда производство ведется в естественных условиях, и интенсивные — искусственных условиях в специальных культивационных помещениях.

Несмотря на ряд недостатков, присущих экстенсивному способу, выражающихся в сезонности сбора урожая, зависимости его от климатических условий, он все же достаточно широко может применяться при использовании отходов лесной промышленности: пней, обрубков, нестандартной древесины; а в местном хозяйстве — разведение, например, дереворазрушающих грибов на пнях, обеспечивает биологическую очистку леса и раскорчевку пней.

Субстрат для произрастания вешенки в естественных условиях — определенные породы древесных и кустарниковых растений. Эти грибы обычно всречаются на пнях лиственных пород (тополя, осины, бука, дуба), бревнах, на ослабленных и мертвых лиственных деревьях.

Древесина — основной источник питания для видов грибов из рода вешенки (Pleurotus). В последние годы способ выращивания вешенки на отрубках лиственных пород деревьев стал очень популярен в личных приусадебных хозяйствах.

На садово-огородных участках в качестве субстрата используют отрезки стволов деревьев лиственных пород, лучше тополя и осины, то есть пород деревьев с мягкой древесиной, на которых мицелий вешенки разрастается значительно быстрее, чем на твердой древесине (дуб, бук, ясень). Отрезки должны быть длиной 20—30 см, диаметром не менее 15 см.

Для обеспечения хорошего, быстрого разрастания мицелия вешенки наиболее пригодны отрезки стволов свежесрубленных деревьев, но можно использовать и заблаговременно заготовленную древесину, если она не слишком разложилась и не покрыта плесенью. Кору с отрубков снимают.

Перед посадкой мицелия гриба отрезки древесины помещают в емкость с водой и выдерживают их там 3—5 сут., а очень пересохшие и более длительное время. Затем древесину вынимают из воды, слегка обсушивают и проводят посев мицелия.

Способы посева

Применяют несколько способов посева. Например, перед замачиванием отрубков в древесине в шахматном порядке просверливают отверстия диаметром 1—1,5 см и глубиной 5—7 см, на расстоянии 8— 12 см.
сделанные отверстия высевают мицелий. При этом удобно использовать небольшую воронку и палочку-трамбовку, которая помогает уплотнять зерна с мицелием в отверстиях древесины. Оптимальная температура для роста мицелия 26-27°С, для формирования плодов — 14-16°С. Мицелий, как правило, на основе зерна ржи — очень удобен для проведения равномерного посева независимо от используемого субстрата.

Другой способ достаточно прост, но зарастание мицелием отрубков проходит более продолжительное время. Отрубок устанавливают в ямку, куда предварительно на слой увлажненных опилок или соломы насыпают мицелий слоем 2—3 см, после установки отрубка края ямки засыпают, чтобы ограничить испарение влаги. На верхнюю поверхность отрубка также помещают слой мицелия и на него устанавливают еще один отрубок. В столбике высотой 1—1,5 м может размещаться их от 3 до 5. На самом верхнем отрубке после укладки на поверхности мицелия кладут деревянный диск (кружок), который ограничит испарение воды.

На дачном участке отрубки размещают в тенистом месте: под кустами или около забора, куда прямые солнечные лучи практически не попадают, но света достаточно для развития плодовых тел вешенки.

Установленные отрубки укрывают полиэтиленовой пленкой. Для этого применяют арочное укрытие всех отрубков или индивидуальное — на каждый столбик отрубков надевают мешок. С помощью пленки поддерживается необходимая влажность воздуха вокруг отрубков.

Посев мицелия на отрубках проводят в конце апреля — начале мая, когда температура окружающей среды не опускается ниже 0°С. Через 3-4 мес после активного разрастания мицелия в древесине начинается плодоношение, отрубок покрывается белой паутинистой пленкой.

Уход за грибной плантацией

Уход за грибной плантацией после посева мицелия состоит в том, чтобы в месте установки отрубков поддерживать достаточный уровень влажности почвы. Для этого регулярно увлажняют почву, а при необходимости поливают и сами отрубки. Перед плодоношением укрытие с них снимают.

В конце августа — сентябре на древесине появляются группы твердых образований, похожих на головки спичек. Это — начало плодоношения. За 5—7 дней они вырастают в гроздь плодовых тел вешенки. Вначале они имеют темно-серый цвет, затем по мере развития гриба светлеют и приобретают характерную окраску. Гроздь срезают острым нержавеющим ножом. Плодоношение вешенки длится до заморозков, повторяется ежегодно. На зимний период отрубки укрывают и присыпают снегом.

В первый год плодоношения вешенки получают наиболее высокий урожай. Сборы грибов могут длиться до 3—5 лет, пока древесина полностью не разрушится. В течение трех лет собирают в среднем 12—15 кг грибов с 1 м². Тщательный уход за отрубками требуется в первый год, в последующем он сводится к поливам лишь перед началом плодоношения, но в засушливое время поливать «плантацию» следует и летом.

Хранение грибов

Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому являются благоприятной средой для размножения болезнетворных микроорганизмов. Во избежание отравлений вешенкой и другими съедобными грибами, а также для правильного использования этого ценного пищевого продукта необходимо выполнять следующие правила:

• не снимать кожицу с шляпки вешенки, так как под ней находятся ароматические вещества;
• не вымачивать грибы, их достаточно быстро промыть чистой холодной водой, откинуть на решето и сразу же провести окончательную кулинарную обработку;
• варить вешенку следует не более 20 мин притемпературе 90—95 °С с таким расчетом, чтобы отвар слабо кипел в эмалированной или алюминиевой кастрюле (из последней грибы после отваривания сразу вынимают);
• нельзя использовать чугунную, медную и оловянную посуду;
• грибы, которые используют для жарения или сушки, не промывают;
• после обработки вешенку следует хранить в деревянной, стеклянной или эмалированной посуде (алюминий, железо, цинк могут способствовать возникновению ядовитых веществ);
• грибные блюда лучше употреблять в день их приготовления, но можно хранить в течение 24—30 ч в холодильнике при температуре 2-4 °С;
• в холодильнике лучше сохранять свежие грибы (не промытые и не разрезанные), чем грибные блюда;
• заготовленные грибы надо хранить в прохладном помещении при постоянной температуре 0—6 °С.

Источник: umsad.ru

Подходящее помещение

Для выращивания вешенок на дачном участке потребуется подходящее помещение: вырастить их в отапливаемой жилой комнате либо на дачной лоджии проблематично. Наиболее подходящим вариантом выступает погреб либо подвальное помещение, где поддерживается прохладная температура воздуха.

Перед посадкой грибов в комнате проводят дезинфекцию для избавления от плесневого грибка и патогенных микроорганизмов. Это делают при помощи 1-2 раз окрашивания известью с последующим опрыскиванием хлорной, растворенной в концентрации 4%.

Выращивание на субстрате

При выращивании на субстрате готовят смесь, которая состоит из:

• злаковой соломы,
• кукурузных початков,
• древесных опилок, при этом исключают опилки хвойных пород.

Все составляющие измельчают, чтобы частицы не были более 3-8 см, затем пастеризуют, выдерживая в горячей воде с температурой 70°С-80°С на протяжении 5-8 часов либо варят на протяжении 1,5-2 часов. Из остывшего субстрата сливают воду.

Ускорить процесс плодоношения грибов позволяет внесенные в состав субстрата добавки. Она приведена в процентном соотношении к общей массе грунта:

• отруби — до 10%,
• молодой известняк — до 2%,
• гипс — до 2%,
• мочевина — до 0,5%,
• суперфосфат — до 0,5%.

Посев

Посев мицелия в субстратную смесь допустимо выполнять одним из способов:

• Субстрат выкладывают в мешки слоями по 10-15 см, между которыми раскладывают мицелий. Слои не утрамбовывают, но и не допускают воздушных промежутков. Мешок заполняют на 2/3 допустимого объема, завязывают и на поверхности с интервалом в 10-15 см делают вертикальные прорези. Норма расхода мицелия составляет около 3-5% от общего объема используемой субстратной смеси.
• Мешки заполняют субстратом, завязывают. На поверхности делают вертикальные прорези, через которые закладывают мицелий. Прорези заклеивают скотчем на 7 суток, после чего его удаляют. Норма расхода грибницы на каждую прорезь — 1 ч. л.

Последующий уход

Период инкубации насчитывает 10-15 суток. На это время мешки с мицелием размещают в помещении с температурой 18°С-22°С, освещение не требуется. Разрастающаяся белая грибница появляется спустя 3-4 суток после посева.

При превышении температурного режима более, чем на 30 пунктов, грибница гибнет.

По окончании инкубационного периода мешки с проросшей грибницей переносят в место, где температуру поддерживают на уровне 10°С-15°С. Для дополнительного освещения пользуются лампами дневного света, создавая искусственный световой день продолжительностью не менее 8-10 ч. Требуемый уровень влажности — 90-95%. При создании оптимальных условий ухода плодоношение наступает спустя 1,5-2 недели. Грибы собирают путем выкручивания из субстрата. Количество урожаев с 1 мешка — до 4.

Выращивание на пнях и чурках

Вырастить вешенки на даче возможно также на древесных пнях и чурках. Наиболее подходящими для таких целей древесными породами выступают лиственные, в том числе яблоко, клен, ольха, акация, липа.

Выращивая вешенки на пнях, выбирают здоровую древесину, без плесени и грибов.

Для посадки подойдут чурки длиной до 30-40 см толщиной от 15 см и более. Их вымачивают в чистой проточной воде на протяжении нескольких дней, чтобы они набрались влаги. Свежевырубленную древесину не вымачивают.

В верхнем горизонтальном слое деревянных чурок на глубину 10-15 см дрелью делают отверстия диаметром 1,5-2 см. Дополнительные допустимо сделать с боковых сторон.

Посев

Чаще для выращивания вешенок на даче на пеньках используют самостоятельно пророщенный зерновой мицелий, который закладывают в каждое отверстие, закрывая смоченным в воде ватным тампоном либо замазывая сверху глиной.

Посев мицелия рекомендуют проводить, когда температура воздуха не ниже 10°С. На инкубационный период древесные чурки размещают в помещении, где температура не опускается ниже 15°С. По мере появления на них ватообразного белого налета — проросшей грибницы — их выносят на открытый участок, выбирая в качестве места расположения теневую сторону возле здания, забора либо под кронами кустарников и деревьев.

Последующий уход

Уход за выращиваемыми на пеньках вешенками заключается в регулярном увлажнении почвенного грунта, на котором стоят чурки.

Плодоношение на чурках начинается с полного освоения грибницей питательной древесной среды, что происходит не ранее, чем спустя 3-6 месяцев, однако грибница в древесине хорошо переносит зимовку и позволяет развести грибы на несколько лет вперед. Их собирают путем срезания ножом под основание.

Заключение

Вырастить вешенки на дачном участке допустимо двумя основными способами: на субстрате либо на древесных пеньках. В первом случае процесс плодоношения наступает значительно быстрее: спустя 2 недели, однако заканчивается за 2-3 месяца. Во втором способе выращивают грибницу, закладывая ее на несколько лет. В случае удачной зимовки она плодоносит в последующие годы.

Источник: FermoVed.ru