Запеканка с брокколи и фаршем
Предлагаю попробовать вкусное и полезное блюдо — фрикадельки, запеченные с брокколи в соусе. Его можно отнести к мясным запеканкам, которые готовятся на раз-два! Все очень быстро и просто, а в итоге на столе красивые румяные шарики из мяса с овощами.
Брокколи можно заменить брюссельской или цветной капустой. В любом случае будет очень вкусно! Чтобы блюдо выглядело более аппетитным, фрикадельки должны быть одного и того же размера с соцветиями капусты.Кроме того, фарш может быть из любого мяса: свиного, говяжьего, смешанного из разных видов, из птицы (курицы, индейки).
Это блюдо очень любят дети, особенно его внешний вид — фрикадельки, запеченные с брокколи в соусе.
Блюдо на 4 порции, время приготовления 50 минут.
Ингредиенты:
фарш мясной — 400 г
брокколи замороженная — 600 г
молоко Или овощной бульон — 200 мл
йогурт — 4 ст.л.
сок лимона — 2 ст.л.
масло растительное — 2 ст.л.
сыр твердый — 100 г
соль, перец, специи (паприка, порошок карри) — по вкусу
Как готовятся фрикадельки, запеченные с брокколи в соусе
- Прежде всего взбиваем приготовленный ранее мясной фарш.
- Добавляем соль, перец, специи.
- Еще раз взбиваем — фарш слегка отбить, частями резкого бросая его небольшими порциями. Это нужно для того, чтобы изделия из него были воздушными.
- Лепим фрикадельки. Не забываем смочить руки, чтобы фарш не прилипал к ним.
- Тем временем размораживаем брокколи, если используем замороженную.
- Свежую капусту необходимо отварить до полуготовности.
- Затем капусту отправляем в форму к фрикаделькам.
- Разогреваем духовку до температуры 220*С.
Источник: zen.yandex.ru
Пошаговый рецепт запеканки с брокколи и мясным фаршем
Нам понадобится:
- Соцветия брокколи – 300 гр
- Мясной фарш – 400 гр
- Лук репчатый – 100 гр
- Яйцо куриное – 1 шт
- Сливки 10% — 100 гр
- Твердый сыр – 50 гр
- Соль, специи – по вкусу
Количество ингредиентов рассчитано на форму размером 20 на 16 см и глубиной 6 см.
- Соцветия брокколи опустите в кипящую воду и варите 2 минуты.
- Лук натрите на мелкой терке. 200 грамм варенной брокколи пропустите через мясорубку или блендер.
- Добавьте лук и измельченную брокколи к фаршу, посолите, поперчите и тщательно вымешайте. Сформируйте 6 тефтелек и выложите их в форму для запекания. Свободное пространство между тефтелями заполните оставшимися соцветиями брокколи.
- Поставьте форму в духовку, разогретую до 170 градусов на 15 минут.
- Приготовьте заливку. Для этого в отдельной посуде взбейте яйцо со сливками и мелко натертым сыром. При желании к заливке можно добавить любимые специи. Залейте этой смесью тефтели и снова поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 20 – 25 минут.
В этом рецепте использован свино-говяжий фарш. Его можно заменить на любой другой, в том числе и рыбный. Обратите внимание на то, что рыбный фарш держит форму хуже, поэтому при его использовании можно немного уменьшить количество брокколи или добавить яйцо для лучшей связки.
Итоговую калорийность вашего блюда Вы можете рассчитать на удобном калькуляторе калорий по этой ссылке.
Источник: slim4you.ru
Запеканка с брокколи и фаршем у меня будет не какая-нибудь низкокалорийно-диетическая, а очень богатая такая, от души! Из диетических продуктов там только брокколи, но дело ведь легко поправить сливочным маслом и сыром! Шучу, шучу. Жиров в этом блюде в реальности не так уж и много, но ощущается оно, как очень сытное.
Помидоры — элемент не обязательный, но они здорово оживляют внешний вид и вкус блюда. Если фарш используется не говяжий и не куриный, а, скажем, свиной или смешанный, то хлопья сливочного масла использовать при приготовлении запеканки с брокколи и фаршем не нужно.
Фарш слегка обжариваем в очень небольшом количестве растительного масла. Просто чтобы мясо потеряло красный цвет, прожаривать не нужно. В конце приготовления солим и перчим.
Перекладываем жареный фарш на тарелку, чтобы остывал.
Одновременно с обжариванием фарша варим в слегка подсоленной воде разделенную на мелкие соцветия капусту брокколи — 10 минут с момента закипания, потом тщательно сливаем воду.
Пока варится брокколи и остывает фарш, трем на крупной терке сыр.
Помидор режем шайбочками.
Смазываем небольшим количеством сливочного масла глубокую жаропрочную форму.
Выкладываем в форму брокколи, посыпаем ее фаршем и хлопьями сливочного масла.
Взбиваем яйца с молоком, солью и перцем в пену.
Заливаем молочно-яичной смесью брокколи и фарш и запекаем это дело в предварительно прогретой до 190°С духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 20 минут (пока запеканка слегка не зарумянится).
Посыпаем запеканку тертым сыром, укладываем помидоры, слегка солим-перчим и запекаем на том же режиме 10-15 минут (до желательной для вас степени румяности).
Таким образом мы получаем очень вкусную и сочную запеканку с брокколи и фаршем.
Источник: www.iamcook.ru