Что можно сделать из пюре картофельного фото
Картофельное пюре. Одно из самых популярных блюд, с завидной периодичностью появляющееся практически на каждом столе и представляющее собой измельченный отварной картофель, сдобренный молоком, сливочным маслом, сливками либо яйцом. Это очень вкусный, а также невероятно сытный и безумно полезный гарнир, который всегда можно разнообразить множеством других продуктов, изменяя его вкус практически до неузнаваемости!
Приготовить картофельное пюре смогут даже неопытные хозяйки. Для этого с тщательно вымытого под проточной водой картофеля снимают кожицу, а также очищают его от «глазков» и срезают все недозревшие участки, после чего разрезают картофелины на две-три части (слишком сильно его измельчать нет совершенно никакой необходимости, к тому же мелко порезанный картофель неизбежно утрачивает приличную часть витаминов), укладывают их в заполненную водой кастрюлю и ставят на плиту вариться. Среднее время его варки обычно не превышает пятнадцати-двадцати минут. Чтобы определить готовность картофеля, его протыкают зубочисткой – если она войдет в клубень мягко, значит, можно снимать картофель с плиты. Не стоит переваривать клубни – в данном случае пюре редко получается однородным, а многочисленные комочки не прибавляют этому блюду привлекательности. Впрочем, ничуть не лучше будет и пюре из недоваренного картофеля.
Лучше всего использовать для варки картофеля чистую питьевую воду – не исключено, что впоследствии понадобится слегка разбавить приготовленное пюре этим отваром (при желании можно использовать вместо картофельного отвара и молоко либо мясной бульон). А для превращения отварного картофеля в пюре рекомендуется использовать деревянную толкушку либо пестик – изготовленные из натурального дерева, эти помощники не добавят картофелю ни посторонних запахов, ни чужеродных вкусов. Если же их под рукой нет, тогда слегка охлажденный картофель измельчают с помощью миксера либо блендера. А чтобы придать готовому блюду больше воздушности, его рекомендуется взбить дважды. Если же пюре изначально готовилось с помощью толкушки либо пестика, то после его остывания вполне достаточно взбить его миксером на протяжении двух или трех минут.
Желающие сделать картофельное пюре более питательным и сытным могут добавить в него не слишком жирные сливки либо яичный желток. Что касается специй, то лучше всего с картофельным пюре будут сочетаться шафран, базилик, тимьян, рубленая зелень или жареный лук.
Источник: www.povarenok.ru
Вкусные картофельные котлеты из остатков пюре
Если после ужина осталось пюре, то не следует торопиться отправлять его в урну для остатков пищи. Можно подготовить аппетитные картофельные котлеты из пюре, которые станут прекрасным гарниром или даже самостоятельным блюдом.
Состав котлет:
- ½ кг пюре из картофеля;
- яйцо;
- немного муки;
- панировочные сухари;
- подсолнечное масло;
- приправы;
- сметана для подачи.
Способ приготовления состоит в выполнении следующих действий:
- Из пюре с добавлением яйца, муки и приправы замешивается фарш.
- Из картофельной массы формируются котлеты, которые обваливаются панировочными сухарями.
- В сковороду вливается подсолнечное масло.
- Когда масло станет горячим, в нём обжариваются изделия с двух сторон до аппетитной корочки.
- Подаются готовые котлеты традиционно со сметаной.
Быстрые и простые оладушки
Когда встаёт вопрос о том, что можно приготовить из картофельного пюре, оставшегося после прошлой трапезы, многие хозяйки отдают предпочтение нежному и несложному блюду – картофельным оладьям.
Для подготовки оригинальных и сытных изделий, которые просто «улетают» на завтрак, необходимы:
- ½ кг пюре;
- 100 г муки;
- кусочек сыра;
- яйцо;
- 100 мл подсолнечного масла;
- соль, молотый перец, зелень и сметана.
Очерёдность действий:
- В тарелку с пюре вбивается яйцо.
- Далее добавляются сырная стружка, соль, специи и ½ муки.
- В тарелке вымешивается фарш, из которого формируются лепёшки, присыпающиеся с двух сторон оставшейся мукой.
- При желании мука заменяется сухарями для панировки.
- Картофельные оладьи обжариваются на раскалённом масле.
- Изделия с румяной корочкой перед подачей поливаются сметаной и притрушиваются рубленой зеленью.
Гнёзда с грибами из вчерашнего картофельного пюре
Из остатков картофельного пюре можно создать удивительное кулинарное творение, которое поразит не только отменным вкусом, но и красивым внешним видом.
Чтобы воплотить рецепт в жизнь, понадобятся:
- ½ кг картофеля;
- яйцо;
- 100 г шампиньонов;
- кусочек сыра;
- подсолнечное масло;
- луковица;
- соль и молотый перец.
Ход работы состоит в выполнении следующих действий:
- Во вчерашнее картофельное пюре вбивается яйцо, добавляются соль и специи.
- Луковица очищается и нарезается кубиками, которые отправляются в сковороду.
- После приобретением овощем мягкости, в ёмкость выкладываются пластинки предварительно помытых и просушенных грибов.
- Сыр натирается на тёрке.
- Фарш из картофеля при помощи кондитерского мешка или пакета выдавливается на застеленный пергаментом противень в виде гнёзд.
- В центр изделий выкладывается начинка, после чего они притрушиваются тёртым сыром.
- Выпекается блюдо в предварительно разогретом духовом шкафу до 180 °C около 15 минут.
Картофельный суп-пюре
Сытное первое блюдо готовится из:
- 6 картофельных клубней;
- 2 луковиц;
- ½ стручкового перца;
- 200 мл сливок;
- 1,5 л воды;
- 100 г грудинки;
- такого же количества сыра;
- яблока;
- зелени;
- соли и оливкового масла.
При приготовлении супа:
- Из очищенных картофельных клубней и луковиц подготавливаются кубики, которые обжариваются в сотейнике на оливковом масле поочерёдно: сначала выкладываются луковые кусочки, через 5 минут добавляются картофельные ломтики.
- Спустя 10 минут в сотейник вливается вода.
- Суп солится и варится 20 минут.
- По прошествии указанного времени в суп вливаются сливки, после чего он пюрируется при помощи блендера и возвращается на плиту, где при постоянном помешивании в него добавляется сырная стружка.
- Грудинка нарезается полосками, которые обжариваются на сухой сковороде.
- Далее вместо извлечённого мяса подрумяниваются яблочные ломтики.
- Уже в тарелках первое блюдо дополняется кусочками грудинки, яблок и рубленой зеленью.
Запеканка с фаршем
Картофельная запеканка с фаршем – превосходное самостоятельное второе блюдо, которое можно освежить, подав с овощным салатом.
Чтобы почувствовать вкус неординарного кушанья, достаточно подготовить:
- 1 кг картофеля;
- в 2 раза меньше фарша;
- яйцо;
- 250 мл молока;
- ½ пачки сливочного масла весом 200 г;
- луковицу;
- зубок чеснока;
- кусочек сыра;
- соль и перец.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Картофельные клубни очищаются, режутся на части, которые отправляются в кастрюлю на плите, где отвариваются в подсоленной воде до готовности.
- Картофель пюрируется вместе с ½ масла и молоком.
- Луковица и зубок чеснока измельчаются, а затем обжариваются на половине оставшегося масла до золотистого цвета.
- К овощной зажарке отправляется фарш, который солится и приправляется специями.
- Готовая начинка смешивается с яйцом.
- В огнеупорную форму, смазанную маслом, выкладывается ½ картофеля, которая покрывается мясной начинкой.
- Далее распределяется оставшееся картофельное пюре, на него выкладывается последний кусочек масла.
- Перед отправкой в духовку на 20 минут блюдо посыпается сырной крошкой.
Пирог с овощами и грибами
Если следовать рецепту, то обычный на первый взгляд пирог поразит своим отменным вкусом даже наиболее требовательных гурманов.
Для приготовления необходимо иметь под руками:
- 4 картофельных клубня;
- яйцо;
- 30 г муки;
- кабачок;
- 350 г грибов;
- луковицу;
- кетчуп;
- приправы, соль и подсолнечное масло.
Основные шаги создания изделия:
- Очищенный и порезанный брусками картофель отваривается, после чего разминается вместе с яйцом, мукой, солью и перцем молотым.
- Измельчённые лук и грибы обжариваются в масле до мягкости.
- Кабачок с тонкой кожицей режется дольками.
- В форму для запекания выкладываете картофельная основа, которая смазывается кетчупом.
- Сверху распределяется зажарка, которая покрывается ломтиками кабачка.
- Верхний слой солится, приправляется и сбрызгивается маслом.
- Форма отправляется в духовку на 20 минут, за 10 минут до завершения которых, кабачки повторно поливаются маслом.
Оригинальные картофельные маффины
Маффины из картофеля на ужин – отличный выбор для завершения трудового дня.
Ингредиенты:
- ½ кг пюре;
- 120 г сыра;
- 2 яйца;
- 80 мл сметаны;
- соль, молотый перец и мускатный орех.
Этапы создания оригинального гарнира:
- Яйца взбиваются со сметаной, после чего в смесь добавляются приправы, включая мускатный орех.
- Из сыра подготавливается стружка, которая отправляется к ячной массе.
- Полученная смесь соединяется с размягчённым картофельным пюре.
- Когда масса станет однородной, она раскладывается по формочкам, которые ставятся на 20 минут в духовку, разогретую до 200 °C.
- По прошествии указанного времени формы извлекаются.
- Маффины выдерживаются в формочках, а когда слегка остынут извлекаются и перекладываются на блюдо.
Картофельное пюре – это универсальный гарнир, который при желании может стать основой для приготовления множества самостоятельных и очень оригинальных блюд.
Источник: attuale.ru
Картофельное пюре — это настоящая симфония. Отвариваем картошечку, хорошо разминаем вилочкой, добавляем свежие яйца, все хорошенько перемешиваем, пока горячее, добавляем тающего сливочного маслица, все снова перемешиваем, добавляем немного соли (картофель и воду при варке я не солю), опять перемешиваем, а затем все интенсивно взбиваем. И все это делаем только вилочкой. Разумеется, у каждой хозяйки и хозяина свой рецепт и технология приготовления этого замечательного блюда, но я готовлю его именно вилкой — тяжеловато, особенно при взбивании, но зато результат того стоит — пюре получается одновременно воздушным и плотным, ароматным и потрясающе вкусным.
Едите ли вы пюре в качестве самостоятельного блюда, поливая соусом, или используете как гарнир, но нередко этот продукт остается в кастрюльке, да еще и в немалых количествах. Что же с этим делать, ведь остывшее пюре уже не представляет собой той сказочной вкуснятины, да и в разогретом виде это уже не то? Выход есть! Точнее, их целых 7 — отличные закуски, при взгляде на которые начинает активно вырабатываться желудочный сок. Я не смогла пройти мимо этих рецептов и хочу поделиться ими с вами.
1. Сырные кексы из картофельного пюре
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.
- сметана — 0,3 ст.
- тертый сыр — 1 ст. с горкой
- рубленый зеленый лук — 2 ст.л.
- соль, перец — по вкусу
- картофельное пюре — 3 ст.
Приготовление:
Разогрейте предварительно духовку до 200 градусов, смажьте формочки для кексов сливочным маслом. В средней чашке слегка взбейте яйца, затем введите сметану и еще раз взбейте. Добавьте сыр, зеленый лук. Посолите, поперчите тесто по вкусу, затем хорошо все перемешайте. Наполните формочки картофельно-сырной массой, слегка не доходя до верхнего края. Выпекайте 25–30 минут. Кексы должны отставать от краев формочек и покрыться ярко-золотистой корочкой. Готовое блюдо выньте из духовки, дайте минут 5 охладиться, а затем выложите на блюдо. При подаче кексы можно полить сметаной.
2. Хрустящие картофельные лепешки с зеленью
Ингредиенты:
- картофельное пюре — 6 ст.
- соль, перец — по вкусу
- свежая рубленая зелень (розмарин, петрушка) — 3 ст.л.
- сливочное масло — 2 ст.л.
- молоко или сливки любой жирности — 0,25 ст.
- яйца — 1 шт.
- тертый сыр — 0,3 ст.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Пюре при необходимости посолите, поперчите по вкусу, влейте сливки, все перемешайте. Добавьте рубленую зелень, яйцо и сыр (немного сыра оставьте для топпинга), все снова хорошо перемешайте. Застелите противень пергаментом. Выложите картофельную массу в кондитерский мешок (или возьмите обычный пакет и срежьте уголок) и на пергамент отсадите картофельные завитки (“улитки”) желаемого размера, высоты и толщины. Можете сделать лепешки не круглыми, а квадратными, треугольными — любой формы. Посыпьте лепешки оставшимся тертым сыром и запекайте 25–40 минут (все зависит от размера) до хрустящей корочки слегка золотистого цвета.
3. Бомбочки с беконом из картофельного пюре
Ингредиенты:
- охлажденное картофельное пюре — 2 ст.
- бекон — 1 полоска на бомбочку
- яйцо — 1 шт.
- панировочные сухари — 0,5 ст.
- твердый сыр, нарезанный брусками — 1 брусок на бомбочку
- соль, перец — по вкусу
- зубочистки или шпажки
- растительное масло для жарки
- сметана для топпинга и соуса
Приготовление:
В большой емкости смешайте картофельное пюре, яйцо, соль и перец. Формируйте шарики из картофельной массы, в центр каждой укладывая брусочек сыра. Панировочные сухари высыпите на плоскую тарелку и обваляйте в них каждую бомбочку. Теперь каждую оберните ломтиком бекона и зафиксируйте зубочисткой или шпажкой. Жарьте бомбочки в щедром количестве кипящего растительного масла до ярко-золотистой корочки (2–3 минуты). Готовое блюдо выложите на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Подавайте со сметаной, пока не остыли — так бомбочки смогут “взорваться” тягучей сырной массой.
4. Хрустящие картофельные шарики
Ингредиенты:
- картофельное пюре — 3 ст.
- измельченный чеснок — 1 ч.л.
- рубленая петрушка — 0,5 ч.л.
- черный перец, соль — по вкусу
- тертый сыр — 0,5 ст.
- яйца — 2 шт.
- яичные желтки — 1 шт.
- мука — 1 ст.
- панировочные сухари — 1,5 ст.
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Во вместительной емкости смешайте картофельное пюре, чеснок, петрушку, перец, соль, сыр. Добавьте желток и все хорошо перемешайте. 2 яйца взбейте в отдельной чашке и уберите в сторону. На одну тарелку высыпите муку, на другую — панировочные сухари. Формируйте руками шарики из картофельной массы (объем 1 шарика примерно равен 3 ст.л.), окунайте каждый в муку, затем во взбитые яйца, в последнюю очередь — в панировку. Подготовленные таким образом картофельные изделия уберите на 30 минут в холодильник, чтобы они затвердели. Жарьте небольшими партиями до золотистого цвета в горячем растительном масле в течение 2–3 минут. Масло при жарке должно покрывать шарики полностью, в этих целях лучше использовать кастрюлю с толстым дном. Готовое блюдо откиньте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавайте теплыми.
5. Картофельные маффины с сыром
Ингредиенты:
- картофельное пюре — 3 ст.
- большое яйцо — 1 шт.
- тертый сыр — 1 ст.
- зеленый лук, рубленый — 3 ст.л.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190 градусов. Формы для маффинов смажьте маслом. В объемной чашке смешайте картофельное пюре, яйцо, 3/4 сыра и 2 ст.л. зеленого лука. Посолите и поперчите по вкусу. В формочки плотно разложите равное количество картофельной смеси. Поставьте на противень, выпекайте 30–35 минут до яркой корочки. Выньте маффины из духовки и посыпьте оставшимся сыром. Пеките еще 3 минуты. Готовую выпечку остудите в течение 5 минут, затем переложите на блюдо. Подавайте сразу же, украсив остатками лука.
6. Конвертики с картофельным пюре
Ингредиенты:
- картофельное пюре — 2 ст.
- готовый бекон, измельченный — 0,5 ст.
- рубленый зеленый лук — несколько перьев
- яйцо — 1 шт.
- чеснок сушеный — 0,5 ч.л.
- лук сушеный — 0,5 ч.л.
- сыр твердый — 8 брусочков
- лаваш тонкий — 2 листа
Приготовление:
Смешайте охлажденное пюре, бекон, лук, яйцо, сушеный лук и чеснок в большой чашке, поперчите. Лаваш разрежьте на 8 равных частей. На каждую уложите часть начинки, в центр положите брусок сыра и заверните конвертиком. Следите, чтоб начинка была плотно укутана и не выпадала. Обжарьте конвертики до хрустящей яркой корочки. Подавайте горячими со сметаной.
7. Сырные лепешки из картофельного пюре
Ингредиенты:
- охлажденное картофельное пюре — 3 ст.
- тертый сыр — 2/3 ст.
- рубленый зеленый лук — 2 ст.л.
- яйцо — 1 шт. (слегка взбить)
- мука — 3 ст.л. + 0,5 ст.
- растительное масло для жарки
- сметана для подачи
Приготовление:
В большой чашке смешайте картофельное пюре, сыр, лук, яйцо и 3 ст.л. муки до однородного состояния. Разделите картофельную массу на 12 порций и скатайте каждую в шарик, а затем надавите руками, придавая форму лепешки. Остальную муку высыпите на плоскую тарелку и тщательно обваляйте в ней все лепешки. Жарьте на среднем огне на разогретом предварительно масле до хрустящей яркой корочки. Готовые лепешки переложите на бумажное полотенце и слегка подсолите. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.
Ради таких блюд не грех картофельное пюре и специально приготовить, а не только использовать остатки. Итак, проблема с остатками картофельного пюре решена, осталось теперь решить проблему выбора — какой рецепт опробовать первым? Наверное, начну сразу с парочки. Желаю и вам кулинарных успехов и приятного аппетита!
Источник: vkusnyierecepty.ru
Картофельные зразы
Знакомые многим славянским народам картофельные зразы можно назвать ленивыми пирожками из картошки. Готовят их с разными начинками, но мы предлагаем вам начать с грибной.
Вам понадобится:
- 1,5 кг картофельного пюре;
- 1 яйцо;
- 500 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 100–120 г муки;
- растительное масло для жарки;
- чеснок;
- перец;
- соль.
Приготовление.
- Нарежьте луковицу и быстро обжарьте её до золотистого цвета.
- Измельчите грибы и добавьте их к луку. Посолите и поперчите.
- Минут через 12–15 добавьте в сковороду 1–2 очищенных и пропущенных через пресс зубчика чеснока и погасите огонь. Важно: слейте лишнюю жидкость, иначе зразы развалятся.
- В миску с картофельным пюре добавьте муку, яйцо и вымесите тесто.
- Возьмите порцию теста такого размера, чтобы сформировать из неё лепёшку размером с ладонь, и выложите в центр ложку начинки.
- Защипните края лепёшки и сформируйте округлый пирожок.
- Обжарьте на сковороде по 2–3 минуты с той и другой стороны.
Если добавить в пюре 1–2 сваренных и истолчённых морковки, тесто приобретёт аппетитный жёлтый оттенок.
Гнёзда с мясом
Картофельные гнёзда можно без сомнений подавать даже на праздничный стол. Никому и в голову не придёт, что это блюдо приготовлено из остатков вчерашнего ужина.
Вам понадобится:
- 500–600 г картофельного пюре;
- 350 г отварного куриного филе;
- 80 г твёрдого сыра;
- 1–2 яйца;
- 1 луковица;
- 1–2 ст. л. сливочного масла;
- растительное масло;
- специи по вкусу;
- соль.
Приготовление.
- Куриное филе мелко нарубите или пропустите через мясорубку.
- Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле.
- Пюре смешайте с яйцом, подсолите, если есть необходимость, и как следует разомните.
- Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте растительным маслом и с помощью кондитерского шприца выложите на него картофельное пюре в виде гнёзд с углублением посередине.
- Смешайте куриное филе с луком и распределите начинку по гнёздам.
- Посыпьте всё тёртым сыром и выпекайте гнёзда в прогретой до 200°C духовке в течение 15–20 минут.
- Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Пышные клёцки
Картофельные клёцки используют по-разному. Кто-то варит их в супе, кто-то подаёт в качестве гарнира, а кто-то использует как самостоятельное блюдо, поливая чесночным соусом или пересыпая луком со шкварками. В любом случае получается вкусно.
Вам понадобится:
- 750 г картофельного пюре;
- 200 г крахмала;
- 1 яйцо;
- соль.
Приготовление.
- В кастрюльку с картофельным пюре добавьте яйцо и крахмал.
- Как следует вымесите полученную массу и сформируйте из неё некрупные шарики размером меньше ладони. Традиционные клёцки полагается при этом слегка приплюснуть и сделать углубление с одной стороны.
- Вскипятите воду со щепоткой соли и бросьте в неё клёцки.
- Дождитесь, пока кусочки картофельного теста всплывут, проварите их ещё минут 5–8 и извлеките из кастрюли с помощью шумовки.
- Если планируется суп с клёцками, подготовленные кусочки картофельного теста кладут в кастрюлю под конец варки, дают им время всплыть и выключают огонь на плите.
Бомбочки с беконом
Если вы преданный любитель мяса, а в холодильнике завалялась пачка бекона, считайте, что вопрос со вторым блюдом к обеду снят. Сытные «бомбочки» с лёгкостью возьмут на себя эту роль.
Вам понадобится:
- 400 г картофельного пюре;
- 1 яйцо;
- несколько полосок бекона;
- около 100 г твёрдого сыра;
- панировочные сухари;
- растительное масло для жарки;
- специи, соль.
Приготовление.
- Сыр нарежьте небольшими брусками.
- Соедините картофельное пюре с яйцом и специями и хорошенько вымесите.
- Возьмите порцию картофеля и слепите из него слегка приплюснутый по бокам шарик, спрятав внутрь кусочек сыра.
- Обваляйте шарик в панировочных сухарях, плотно оберните полоской бекона и скрепите конструкцию зубочисткой. Повторяйте всю процедуру, пока не кончится картофель.
- Готовые бомбочки выставьте вертикально на выстланный фольгой противень и запекайте при 180°C 20–30 минут. Подавайте горячими вместе с заправкой из сметаны.
Маффины с начинкой
Картофельными запеканками никого не удивишь. А вот картофельные маффины — относительно новое явление, по крайней мере, в России. Если вы ещё их не пробовали, обязательно сделайте это в ближайшее время.
Вам понадобится:
- 500 г картофельного пюре;
- 1 яйцо;
- 100 г муки;
- 200 г отварной курятины;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 3 ст. л. зелёного горошка;
- 1–2 ст. л. майонеза;
- любая зелень;
- сливочное масло для выпечки;
- сухие травы, перец, соль.
Приготовление.
- Из картофеля, яйца, муки и сухих трав приготовьте основу для будущих маффинов.
- Морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте в течение 10–12 минут.
- Филе мелко нарежьте, добавьте на сковороду, посолите, поперчите и обжарьте до готовности.
- Зелень нарубите.
- Соедините филе, морковь, горошек, добавьте майонез и хорошо перемешайте.
- В смазанные маслом формочки выложите половину картофельного теста. Сделайте выемки в центре, разместите в углублениях начинку и спрячьте её, разместив сверху ещё по ложке-другой теста.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке до румяной корочки.
Видео: праздничный гарнир из картофельного пюре
Подарив картофельному пюре «вторую жизнь», можно не только сэкономить на продуктах, но и разнообразить привычное меню новыми блюдами. Главное, действуйте смелее: кулинария — та область, где эксперименты всегда приветствуются.
Источник: legkovmeste.ru