Дикий лук фото полезные свойства


Если Вы задумались над тем, какое растение можно посадить, чтобы оно не только радовало глаза, но и обладало полезными свойствами – эта статья для Вас! Лук душистый, известный также, как китайский чеснок, Джусай или ветвистый лук обладает огромной пищевой и лекарственной ценностью, имеет пряный запах и отличается нежным чесночным привкусом.

Как выглядит лук душистый, называемый также китайским чесноком, можно увидеть на фото. В пищу чаще принимают листья этого растения. Его луковицы неприглядны на вид. Зато их строение позволяет пережить луку Джусай даже бесснежные морозы до 45 градусов.

Дикий лук фото полезные свойства

Листья этого лука в толщину достигают до 0,5-1 см, а в длину растение вырастает от 25 см до полуметра. Высота растения зависит от условий выращивания. Прирост листьев длится в течение всего теплого сезона.

Душистый лук, как правило, используют для приготовления салатов, в свежем виде. Однако его можно засушивать на зиму, квасить и мариновать.

Это прекрасное растение содержит в себе такие полезные вещества, как:

  • витамин С;
  • каротин;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • марганец;
  • бор;
  • медь;
  • биологически активные вещества и др.

Дикий лук фото полезные свойства

Такое скопление полезных веществ поможет укрепить иммунитет, бороться с внешними инфекциями и укрепит сердечно-сосудистую систему.

Народная медицина отмечает этот душистый лук с пикантным вкусом, как превосходное средство от неврастении, астматического кашля и хронического гастрита. К тому же, ветвистый лук тонизирует работу желудка.

В отличие от большинства сортов лука и чеснока, Джусай растет в степных, засушливых местах. Его не встретишь в районах побережий рек и озер. Родина этой пикантной пряности – районы Средней, Восточной и Юго-Восточной Азии. Также растение можно встретить в степях Сибири, на Алтае.

Особенностями этого лука являются:

  • пикантный, неострый вкус;
  • цветочный запах соцветий;
  • мясистые, плоские листья;
  • запах – сочетание луковой остроты с чесночной пряностью.


Дикий лук фото полезные свойства

Сам дикий лук, как все растения семейства луковых – многолетний. Размножение его возможно как вегетативно, так и посадкой семян. Причем, если сажать лук, посредством деления – урожай можно собирать в год посадки.

При посадке же семенами, стоит отметить, что ждать быстрого развития не стоит. В первый год растение образует всего до 6 мелких, тонких листьев. Но на следующий сезон, уже можно собирать большой урожай – всего за пару срезок до 4 кг на метр.

Лук душистый также часто называют китайским чесноком и он имеет множество сортов, фото которых Вы можете посмотреть у нас на сайте. Лучшие из них следующие:

Дикий лук фото полезные свойства

  • Лук душистый Априор. Обладает средней спелостью, большим урожаем и рекордным содержанием витамина С. Срез можно начинать с середины мая.

Дикий лук фото полезные свойства

  • Джусай. Поздняя зрелость растения позволяет проводить срез до глубокой осени. Листья имеют сизый оттенок и яркий аромат.
  • Лук душистый Пикантный – выделяется среди прочих высокой морозоустойчивостью и приятным вкусом.

  • Черемша, называемая также «медвежий лук». Листву собирают обычно до наступления жары – в июле листва уже отсыхает. Это дикий лук со вкусом чеснока и большим набором полезных веществ. Медвежий лук, фото которого представлены здесь, имеет плоский, широкий лист. На одной луковице отрастает всего пара листьев. Его очень легко спутать с ландышем и чемерицей. Поэтому, если Вы идете за диким луком – проявите бдительность и осторожность, т.к. данные растения, в отличие от медвежьего лука, не только не принесут пользу, но и могут привести к серьезному отравлению. При этом у данного вида лука есть два сорта: медвежонок, чьи листья достигают 30 см в длину, и, медвежий деликатес, с длиной листа максимум 25 см.

Дикий лук фото полезные свойства

  • Сибирская черемша, или лук победный отличается от всех предыдущих видов. Этот дикорастущий лук имеет три листа и стебель, достигающий иногда 70 см. В отличие от медвежьего лука, которому нужна почва с высоким содержанием извести, лук победный более неприхотлив. К тому же этот пахучий лук дольше находится в вегетативном состоянии.

Сажать это растение можно в период с начала апреля и до середины мая сразу в открытый грунт. При этом нужно соблюдать расстояние между рядами в 25-30 см. После прореживания между луковицами должно сохраняться до 25 см.

После каждого среза проводят подкормку – коровяком из расчета 1:6 и древесной золой.


Дикий лук фото полезные свойства

Ввиду того что этот лук, со вкусом чеснока, цветет до глубокой осени – пересадку и деление луковиц производят весной. Наиболее для посадки подходят луковицы трех-четырехлетнего возраста. Для посадки их разрезают на несколько частей. После посадки выращивание в этом грунте должно продолжаться не менее 4 лет.

Лук медвежий, или черемша, имеет свои особенности выращивания. Пересаживают его по осени, чтобы до зимовки растение могло окрепнуть. Урожай стоит ждать лишь на третий год.

Лук победный же в свою очередь пересаживается с июля до сентября, в случае посадки луковицами. Если же Вы решили размножать растение семенами, то засеивать их необходимо свежесобранными, под зиму. Всходы появятся по весне, а зацветет растение не раньше, чем через 4 года. При этом оба данных сорта нуждаются в тени и обильном поливе.

Источник: osortah.ru

Лук известен человеку давно. Его замечательные свойства были известны еще древним людям. Всего насчитыватся более 880 видов лука. Из-за вкусовых и ароматических качеств некоторые виды луков давно введены в культуру, но во многих местностях население употребляет в пищу и дикие виды. Я например, люблю медвежий лук, из него получается замечательный салат с варенным яйцом и сметаной, оказывается кроме меня его любит и медведь. Итак дикие виды лука, которые употребляют в пищу.

1 Лук странный


Лук странный
Произрастает в тенистых дубовых и дубово-грабовых предгорных лесах. Луковица шаровидная, диаметром около 1 см; наружные оболочки серовато-чёрные, бумагообразные. Стебель высотой 20-30 см, остро-трёхгранный

2 Лук песчаный

Лук песчаный
Произрастает в песчаных пустынях. Луковица продолговато-яйцевидная, диаметром 1,5—2 см, наружные оболочки кожистые, светло-бурые. Луковички светло-бурые, бугорчато-ямчатые. Стебельвысотой 20-60 см.

3 Лук скорода

Лук скорода
Произрастает на лугах, в долинах рек, реже на каменистых склонах. Луковицыпродолговато-яйцевидные или яйцевидно-конические, диаметром 0,75-1 см, с бурыми, бумагообразными, почти кожистыми, иногда слегка параллельно-волокнистыми оболочками, по 1—нескольку прикреплены к короткому корневищу. Стебель толстоватый, высотой 10—60 см.

4 Лук скаловый


Лук скаловый
Произрастает на скалах, каменистых местах, песках, в степях. Луковицы яйцевидно-конические или удлинённо-конические, диаметром 0,75—1 см, с бурыми кожистыми раскалывающимися оболочками, по нескольку прикреплены к короткому корневищу.

5 Лук победный

Лук победный
Произрастает в лесах, на лесных опушках, налугах. Луковицы конически-цилиндрические, прикреплены к косо вверх направленномукорневищу, толщиной 1—1,5 см, со светло-бурыми или серовато-бурыми, сетчато-волокнистыми оболочками. Стебель высотой 30—70 см.

6 Лук медвежий или черемша

Лук медвежий или черемша
Поскольку черемша является одним из самых ранних источников витаминов в, проснувшийся после зимней спячки медведь лакомится травой и быстро восстанавливает свои силы. Луковица удлинённая, толщиной около 1 см, с расщепляющимися на параллельные волокна оболочками. Стебель трёхгранный, высотой 15—50 см.

7 Лук алтайский

Лук алтайский
Произрастает на каменистых обнажениях, скалах, в расщелинах, на субстратах, богатых кальцием. Встречается спорадически, в популяциях необилен или растёт единично. Луковицы продолговато-яйцевидные, диаметром 3—4 сантиметра, оболочки красновато-бурые и тонкокожистые, сидят на косом корневище. Стебель высотой 25—80 см, мощный, дудчатый.

8 Лук Ошанина


Лук Ошанина
Произрастает в трещинах скал и на каменистых склонах. Луковицы яйцевидные, диаметром 2,5—4 см, с красно-бурыми кожистыми цельными оболочками, по 1—3 прикреплены к корневищу.

9 Лук пскемский

Лук пскемский
Произрастает в трещинах скал и на каменистых местах. Луковицы удлинённо-яйцевидные, диаметром 4—6 см, с красно-бурыми, тонкокожистыми, цельными оболочками, по нескольку прикреплены к корневищу.Стебель мощный, высотой 40—80 см.

10 Лук угловатый

Лук угловатый
Произрастает на лугах. Луковицы узко-конические, толщиной 0,5—0,75 см, по 1—3 прикреплены к горизонтальному или восходящему корневищу, с сероватыми, пленчатыми, цельными оболочками. Стебель высотой 25—50 см, угловатый, тонкий.

Источник: dekatop.com

Черемша — полезные свойства и противопоказания


Черемша — народное средство при цинге и атеросклерозе, кишечных инфекционных заболеваниях, как противоглистное и антимикробное, противосклеротическое средство, черемша снижающает уровень холестерина в крови, стимулирует сердечную деятельность, снижает кровяное давление и способствует нормализации обмена веществ.

Латинское название: Allium ursinum.

Английское название: Ramsons, Buckrams, Wild garlic, Broad-leaved garlic, Wood garlic или Bear’s garlic.

Семейство: Луковые — Alliaceae.

Народные названия: лук медвежий, дикий чеснок, лесной чеснок, колба.

Аптечное наименование: трава медвежьего лука — Allii ursini herba, луковицы медвежьего лука — Allii ursini bulbus.

Используемые части черемши: свежая трава и луковицы.

Ботаническое описание: из удлиненной луковицы черемши, окруженной прозрачными чешуями, вырастает цветонос до 25 см в высоту с белыми звездчатыми цветками, собранными в зонтик. Оба прикорневых листа ланцетные. Черемша с очень сильным чесночным запахом, особенно если размять кусочек между пальцами. Цветет в мае — июне.

Ареал обитания: черемша распространена в Центральной, Северной, Южной Европе, Турции, на Украине, Кавказе. Произрастает большей частью в тенистых лесах в долинах вблизи рек, реже культивируется как садовое растение. Наиболее вкусны листья черемши, выращенные при температуре 12–17°С. При температурах выше 20°С вкусовые качества, как и у всех луковых, ухудшаются, особенно при сухой погоде.


Сбор и заготовка: черемшу нужно употреблять свежей, так как при высыхании её целебные свойства утрачиваются. Зелень собирают в апреле — мае, а луковицы выкапывают осенью.

Внимание! Листья черемши похожи на ядовитые листья ландыша и смертельно ядовитые листья безвременника осеннего. Чтобы не спутать, достаточно потереть их в пальцах — чесночный запах черемши позволит вам опознать её.

Действующие вещества: листья, стебли и луковицы черемши обладают сильным чесночным запахом благодаря содержанию гликозида аллиина и эфирного масла. Эфирное масло черемши настолькое едкое, что ни одно растение не может ужиться вблизи неё. В растении много аскорбиновой кислоты (в листьях до 0,73, в луковицах — до 0,10%). Чем выше в горах растёт черемша, тем большее содержание витамина C в растении. В состав эфирного масла входят винилсульфид, меркаптан и альдегид неустановленного строения. Кроме того во всех частях растения имеется белок, фруктоза, минеральные соли, фитонциды, лизоцим, каротин.

Черемша — полезные свойства и применение

Черемшу применяют в народной медицине главным образом при нарушениях работы желудка и кишечника, при отсутствии аппетита, общей слабости. Пациентам дают мелкорубленую зелень черемши или готовят сок, который следует принимать по 10 — 20 капель 10 — 20 раз в день. Чтобы скрыть неприятный (для некоторых) вкус, сок добавляют в молоко. Как высоко ценилась черемша, покажет фраза Кюнцле из старого травника: «Пожалуй, ни одна трава Земли не очищает так хорошо желудок, кишечник и кровь, как черемша».


Черемша обладает противоглистным и антимикробным действием (благодаря высокому содержанию фитонцидов). Рекомендуется употреблять черемшу при цинге и атеросклерозе, в народной медицине употербляется тысячелетиями, в том числе при лихорадке, как противоглистное и антимикробное средство, при различных кишечных инфекционных заболеваниях. В Древнем Риме и в средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови. В старинных медицинских трактатах черемша упоминается как надёжное предохранительное средство во время эпидемий чумы, холеры и других заразных болезней. Настоем из черемши лечатся при лихорадке, кашле, бронхите, ревматизме и радикулите. Его можно принимать внутрь, натираться или делать примочки.

С древних времён черемша была известна как противосклеротическое средство, способное «поддерживать мужество». Черемша препятствует накоплению холестерина в крови, стимулирует сердечную деятельность, снижает кровяное давление и способствует нормализации обмена веществ.

Когда нет свежей зелени, используйте луковицы, тоже мелко нарезанные, или выжатый из них сок. В народной медицине черемша служит также средством против атеросклероза и снижающим кровяное давление. Высказывают мнение, что он намного превосходит чеснок по эффективности, поскольку тот за тысячелетия культивирования утратил значительную часть исходной силы.

Черемша в пище

В пищу употребляют стебель, листья и луковицу черемши. Листья растения обычно собирают весной, до цветения. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С.

Собранную траву используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи, как начинку для пирогов. Траву квасят, солят и маринуют; сушить её не рекомендуется, поскольку в таком состоянии черемша теряет часть своих ценных свойств.

Источник: herbal-grass.com

Что такое черемша – ботаническое описание

Как выглядит черемша? – растение относиться к семейству луковичных, ее прикорневая вытянутая луковица имеет толщину до 2х см. Из нее выходят прямостоячие трехгранные стебли, вырастающие до полуметра высотой. Листья черемши продолговатые, ланцетные, острые до 5 см. шириной с чесночным вкусом похожие на ландыш. Мелкие белые цветы образуют соцветия полушаровидной формы. После цветения образуется плод в виде коробочки с округлыми семенами.

Надземная часть растения развивается ранней весной и первые листочки радуют и пополняют организм витаминами. Затем листья грубеют и к концу лета начинают отмирать. Черемшой называют два вида растения – лук победный и лук черемша.

Где растет черемша

Дикий чеснок (черемша) произрастает практически везде – Великобритании, Австрии, Испании, Словакии, Нидерландах, в Грузии, Латвии, Литве, Белоруссии, на Украине и не только там.

В России растение можно увидеть на Кавказе, в Центральном регионе, Урале, Сибири, на Дальнем Востоке.  Любит влажные почвы и тенистые места – леса, овраги, низовья рек.

Благодаря целебным свойствам растение стали массово истреблять, что привело к его уничтожению, во многих странах черемшу занесли в Красную книгу. В настоящее время растение культивируют и выращивают в садах и огородах.

Как собирать и заготавливать

Собирают черемшу до момента цветения, когда растения имеют мягкие сочные листочки и обладают наибольшим количеством полезных веществ. Листики срезают, собирают в пучки, хранят в свежем виде или подвергают консервации. При сборе необходимо аккуратно выбирать черемшу, так как она схожа с ядовитыми растениями – ландышем и чемерицей. Для этого сорванный лист нужно потереть в руках – он должен издать запах чеснока.

Луковицы черемши выкапывают поздней осенью. Их промывают, немного просушивают, помещают в пакет или заворачивают пищевой пленкой и убирают в холодное место.

Растение сушке не подлежит – оно теряет все целебные компоненты.

Выращивание черемши и уход за ней.

Для размножения черемши можно приобрести семена для посадки трех сортов: медвежий деликатес, медвежье ухо, медвежонок. Названия выбраны не зря – растение является весенним лакомством дикого зверя после долгой спячки.

Медвежий деликатес – это раннеспелый сорт, урожайный, имеет крупную розетку листьев. Подходит для салатов, маринования и засолки.

Медвежонок – сорт раннеспелый с крупными темно-зелеными листьями и восковым налетом. Сорт выдерживает низкие температуры и увлажнение почвы.

Медвежье ухо – скороспелый и высокоурожайный сорт, имеет листья ярко-зеленого окраса и слабоострый вкус.

Как посадить черемшу? — при выращивании на даче или огороде следует учитывать, что растение любит плодородную почву, влагу и затенение от яркого солнца.

Посадка черемши осуществляется двумя способами – семенами и луковицами:

  • весной нужно разделить куст вместе с луковицей и корнями, рассадить рядами по 30 см. друг от друга;
  • семена сеют под зиму на грядку, присыпают землей и сухими листьями. Чтобы посадить семенами весной, необходимо провести их стратификацию – выдерживание в холодильнике до 100 дней для наибольшей всхожести.

Как ухаживать? — уход в саду в открытом грунте не требует особых усилий и навыков. Растение влаголюбивое и не переносит кислые почвы, требует частого умеренного полива и подкормки минеральными удобрениями. На третий год луковицы подрастут и поднимутся из земли, в этом случае необходимо провести мульчирование опавшей листвой.

Как выбрать и где купить черемшу

Свежую черемшу можно приобрести на рынке или в магазине в овощном отделе. Следует обратить внимание на ее внешний вид – листья должны быть неповрежденными, зеленого окраса и не повядшие.

Хранить лучше пучком в стакане с водой или убрать в холодильник, при этом обернув влажной тканью, а поверх полиэтиленом или пищевой пленкой. В таком виде продукт можно сохранить свежим до 7 дней.

Калорийность черемши

Дикий лук имеет низкую калорийность – на 100 гр. продукта всего 30 Ккал. В этот состав входят белки (2,5 гр.), углеводы (до 7%), жиры практически отсутствуют. Это позволяет включать растение в различные диеты и постные блюда.

Какой запах и вкус черемши

Черемша – это лук или чеснок? – черемша является растением, которое относиться к роду лука, семейству луковичных. Вкус растения совместил в себе запах чеснока и зелени лука, а также пряный вкус прохлады перечной мяты.  Своему аромату растение колба обязано гликозиду – аллиину, который при разжевывании во рту превращается в аллицин, являющийся природным антибиотиком. Он оказывает противовоспалительный, антибактериальный и противовирусный эффект  .

Как хранить черемшу и заготовить на зиму

Употреблять черемшу в пищу можно в свежем виде и консервированном – ее солят и маринуют.

Как заморозить черемшу

Выбирают целые зеленые листочки, промывают в проточной воде, дают немного обсохнуть. После чего измельчают, укладывают в полиэтиленовый пакет или контейнер и помещают в морозильную камеру. Такой способ заготовки поможет сохранить полезные свойства и вкус растения до следующего урожая.

Простой способ консервирования черемши

  • подготавливаем черемшу: промываем и замачиваем в холодной воде на пару часов для удаления горечи;
  • готовим маринад: в два литра воды добавляем по две ложки сахара и соли, 200 гр. столового уксуса (9%), все перемешиваем:
  • сырье закладываем в простерилизованные банки и заливаем закипевшим маринадом.

Как сделать маринованную черемшу с томатом

  • дикий чеснок(черемша) в количестве одного килограмма промывается, просушивается и измельчается на мясорубке;
  • к полученной смеси добавляется растительное масло и томатная паста (по 200 гр.), по 1,5 ст. ложки соли и сахара;
  • смесь перемешивается, доводится до кипения и держится пару минут на слабом огне;
  • после чего раскладывается в горячем виде в стерилизованные банки;
  • готовый продукт закатывается крышками и убирается в холодное место.

Как вкусно посолить черемшу

  • берут свежие листья и соль (в пропорциях 2:1);
  • листья ошпаривают кипятком, укладывают в предварительно простерилизованные банки слоями до трех сантиметров, каждый слой пересыпают солью;
  • закрывают полиэтиленовой крышкой и помещают на хранение в холодное место.

Полезные для организма свойства растения

Химический состав черемши

  • Витамины А, группы В, РР, С;
  • Фолиевая кислота;
  • Минералы (цинк, кальций, фтор, селен, йод);
  • Гликозиды;
  • Эфирное масло;
  • Фитонциды;
  • Каротин;
  • Пищевые волокна;
  • Минеральные соли.

Лечебные свойства черемши

  • Противовоспалительные;
  • Антибактериальные;
  • Противовирусные;
  • Ранозаживляющие;
  • Диуретические;
  • Мочегонные;
  • Антисклеротические;
  • Противоглистные;
  • Общеукрепляющие.

Физиологическая роль

  • Стимулирует работу желудка и перистальтику кишечника;
  • Чистит кровь и обогащает ее состав;
  • Повышает уровень гемоглобина;
  • Нормализует функцию щитовидной железы;
  • Облегчает симптомы гриппа и простуды;
  • Улучшает сердечно-сосудистую деятельность;
  • Стимулирует обменные процессы;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Обогащает организм полезными веществами и витаминами;
  • Помогает выделению желудочного сока и лучшему усвоению пищи;
  • Чистит от шлаков и токсинов;
  • Снижает артериальное давление;
  • Препятствует образованию вредного холестерина;
  • Оказывает благотворное влияние на центральную нервную систему;
  • Устраняет депрессивные состояния;
  • Борется с кожными проблемами.

От чего помогает

  • Бронхолегочных заболеваний (астмы, бронхита);
  • Ревматизма, остеохондроза, артрита, невралгии;
  • Цинги, лихорадки;
  • Паразитов и глистов;
  • Слабого иммунитета;
  • Трофических и гнойных ран;
  • Гинекологических заболеваний (в т. ч. трихомонадного кольпита);
  • Гипертонии;
  • Авитаминоза и анемии;
  • Атеросклероза;
  • Сахарного диабета;
  • Гнойного отита.

Как применяют черемшу для лечения

Лечебные средства

На основе растения готовят отвары и настойки, которые принимают внутрь или используют наружно для лечения многих заболеваний.

Отвар – столовую ложку измельченной зелени помещают в емкость с 250 мл. кипятка, настаивают в термосе несколько часов. Процеженный напиток принимают внутрь при заболеваниях желудка, для нормализации пищеварения, лечения и профилактики диабета и атеросклероза. Наружно используют для протирания в борьбе с кожными недугами – дерматитами, гнойничками и различными высыпаниями.

Настойка – в емкость укладывают измельченную зелень (на 12 объема) и заливают спиртом или водкой. Убирают в темное место для настаивания на две недели. Настоянное и процеженное средство принимают по 30 капель, разведенных водой, по три раза в день. Оказывает противомикробное действие и является профилактикой атеросклероза. Наружно настойку черемши используют в виде растирок для лечения ревматизма, невралгии, артрита.

Черемша для женского здоровья

Растение оказывает положительное действие для поддержания женского здоровья. Антисептические свойства используются для решения гинекологических проблем, черемша хорошо ухаживает за кожей – устраняет высыпания на лице и оказывает отбеливающее действие, на ее основе готовят лечебные маски.

При беременности и кормлении

Во время беременности растение оказывает положительное действие как для женщины, так и для плода – пополняет витаминами, минералами и фолиевой кислотой, что крайне необходимо для нормального развития будущего ребенка.

В период лактации от приема черемши лучше отказаться – она придает молоку чесночный запах и резкий вкус, что может не понравиться малышу.

Для мужского здоровья

Черемша хорошо поддерживает мужское здоровье – нормализует обмен веществ, очищает и укрепляет организм, повышает физические и сексуальные возможности.

Вред и противопоказания черемши

Благодаря большому содержанию фитонцидов, растение оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку, что не желательно для людей, страдающих хроническими заболеваниями желудка и желчного пузыря. Не рекомендуется прием при гепатите и холецистите, эпилепсии и склонности к аллергии. При злоупотреблении растением возможно появление побочных эффектов в виде головной боли, диареи, бессоннице, аллергических реакций.

Применение черемши в кулинарии

Растение богато витаминами, минералами и полезными веществами, его употребление в пищу обогащает организм всеми необходимыми компонентами для его нормального функционирования, укрепляет иммунитет, убирает весенний авитаминоз. Так же придает блюдам приятный специфический аромат и вкус. Свежая черемша очень полезна, но как чеснок или лук не способствует свежему дыханию. После кулинарной обработки резкость и жгучесть растения снижается.

Куда добавлять черемшу

В пищу употребляют листья, стебли и луковицы. Чеснок дикий используется в качестве пряной приправы к блюдам, черемшу добавляют в первые блюда, салаты, с ней готовят соусы, тушат овощи, пекут пироги, используют в качестве гарниров. Она хорошо сочетается с рыбными и мясными продуктами. В итальянской кухне ею заменяют базилик. При приготовлении бутербродов черемша свежая хорошо сочетается с творогом, сыром, яйцами.

Вкусный салат из черемши и картофеля

Рецепт приготовления:

  • пучок свежей черемши промыть и измельчить;
  • картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками;
  • на тарелку уложить черемшу, затем картофель;
  • посолить по вкусу и заправить оливковым салом (можно растительным);
  • перемешать и дать пропитаться картофелю черемшой несколько минут.

Салат с черемшой – это вкусное и полезное блюдо, которое окажет только положительное действие на процесс пищеварения и усвоения пищи.

Соус с черемшой

Ингредиенты:

  • свежая петрушка 300 гр.;
  • свежая черемша 200 гр.;
  • оливковое масло 80 мл.;
  • миндальные орехи 100 гр.;
  • черный перец и соль.

Приготовление:

  • миндаль замачивают, очищают от кожуры, подсушивают и измельчают при помощи блендера;
  • туда же добавляют черемшу, петрушку, масло и взбивают до кашеобразного состояния;
  • готовую массу солят и перчат.

Масло с черемшой

  • берут свежую черемшу, листья чеснока, петрушку или укроп, помещают в блендер;
  • туда же добавляют грецкие орехи (пол стакана) и сливочное масло (200 гр.);
  • все ингредиенты измельчают до получения однородной массы;
  • добавляют соль, перемешивают и витаминное мало готово.

Черемша с творогом

  • зеленый лук (150 гр.) и свежую черемшу (200 гр.) измельчают;
  • соединяют с протертым через сито творогом (400 гр.) и сметаной (200гр.);
  • добавляют перец и соль по вкусу, все перемешивают.

Омлет с черемшой

  • свежую черемшу (300 гр.) отварить в воде с солью пять минут;
  • дать стечь воде и выложить на сковороду с растопленным сливочным салом (50 гр.);
  • яйца (4 шт.) взбить с молоком (три ст. л.), добавить соль;
  • яичной смесью залить черемшу и поставить в духовку;
  • выпекать при температуре 180 гр. 20-25 минут.

Как приготовить пирожки с черемшой, зеленым луком и яйцом

Необходимые продукты:

  • мука 0,5 кг.;
  • молоко 230 мл.;
  • вода 50 мл.;
  • растительное масло 70 мл;
  • яйцо 2 шт.;
  • сухие дрожжи 7 г.;
  • соль ст. ложка;
  • сахар 1,5 ст. ложки;
  • лук зеленый 300 гр.;
  • лук дикий (черемша) 400 гр.;
  • отварные яйца 5 штук;
  • сливочное масло 50 гр.

Приготовление:

  • молоко с водой подогреть и распустить сухие дрожжи, положить сахар, соль и 5 ст. ложек муки. Все перемешать и в теплом месте дать подняться закваски;
  • в просеянную муку влить опару, добавить яйца, растительное масло и вымешать тесто;
  • убрать для подъёма в теплое место;
  • в процессе вызревания теста его необходимо опускать не менее двух раз;
  • через два-три часа тесто готово (время зависит от качества дрожжей);
  • за этот период нужно приготовить начинку: зелень промыть, измельчить;
  • на сковороде растопить сливочное масло, положить черемшу, обжарить пару минут;
  • после оседания черемши положить зеленый лук и немного обжарить;
  • зелень переложить в кастрюлю, добавить измельченные яйца, соль, немного растительного масла, можно положить укроп;
  • готовое тесто разделить на шарики, раскатать из них кружочки, положить начинку, сформировать пирожок;
  • готовый полуфабрикат уложить на противень, шов должен быть в низу, смазать пирожки яйцом и дать подняться в теплом месте перед выпеканием;
  • через 20-30 минут поставить в разогретую духовку и готовить при температуре 180 градусов;
  • время выпекания 20-30 минут, готовые румяные пирожки смазать сливочным или растительным маслом.

Паста для бутербродов

  • 2 яйца отварить, очистить и порезать;
  • пучок черемши промыть и измельчить;
  • к яйцам и черемше добавить плавленый сыр (150 гр.) и все измельчить в блендере;
  • в полученную смесь добавить соль, можно перец и перемешать;
  • на ломтики хлеба положить зеленые листья шпината, а сверху пасту. Бутерброды можно украсить зеленью.

Суп из черемши

Необходимые продукты:

  • медвежий лук (черемша) 250 гр.;
  • один корень сельдерея;
  • три небольших клубня картофеля;
  • одна большая луковица;
  • литр воды;
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Рецепт приготовления:

  • овощи помыть, очистить и нарезать: картофель и сельдерей небольшими кубиками, репчатый лук полукольцами;
  • на разогретую сковороду положить масло и лук, поджарить до золотистого цвета. Добавить картофель, сельдерей и на слабом огне при закрытой крышке тушить 15 минут;
  • смесь выложить в кастрюлю, помять толкушкой, добавить горячую воду, довести до кипения;
  • нарезанную черемшу положить в кастрюлю и дать содержимому закипеть;
  • готовый суп убрать с огня, посолить, поперчить, накрыть крышкой и настоять 10-15 минут.

Чем заменить черемшу в рецепте

Если по каким, то причинам нужно заменить в рецептах черемшу, то как альтернатива для этого подойдет зеленый лук, лук-порей и чеснок.

Источник: NarodZdorov.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.