Как приготовить кролика пошаговый рецепт с фото

Крольчатина – ценный диетический продукт, который диетологи рекомендуют употреблять даже детям. Состав и строение мышечных волокон позволяет ему очень быстро усваиваться. Это отдает кролику пальму первенства среди всех разновидностей мясных продуктов. Кроличье мясо очень ценится по всему миру. Многие хозяйки ищут рецепты, как правильно приготовить кролика.

Особенности мяса кролика

Забой животных проводят в 3-4 месячном возрасте. Вес такой тушки обычно составляет около килограмма. Если вы приобрели целого кролика весом полтора кг, то ему, скорее всего, было уже полгода. Мясо будет отличаться по составу и вкусу, оно будет более жестким и не столь полезным.

Мясо кролика признано диетическим. Оно не содержит вредных жиров и избытка холестерина. Калорийность минимальна – 190 ккал на 100 г. продукта. Белок усваивается организмом человека на 90%. Очень высоко в мясе содержание минералов и микроэлементов – железа, кадмия, селена, фосфора, кальция, магния, серы, фтора, молибдена. Насыщен продукт и витаминами группы В. Врачи рекомендуют крольчатину людям с заболеваниями желудка, печени, аллергикам и гипертоникам.

Секреты приготовления крольчатины

Несмотря на выращивание животных в условиях фермерских хозяйств, мясо имеет специфический аромат дичи. Такое мясо не всем по вкусу. Хотя ничего неприятного в нем нет. Чтобы избавиться от запаха, мясо почти всегда вымачивают. Для этого используют воду, молоко или сыворотку. Многие перед готовкой выдерживают продукт в смеси для маринования 2-3 часа.

Кролика следует мариновать

Для маринования пользуются лимоном, вином, уксусом, маслом с чесноком, фруктовыми соками, кефиром, сывороткой. Крольчатина «любит» различные пряности. Обязательно добавляют черный перец, лук, лавровый лист.

Белое вино – прекрасный маринад. Его свойства придают блюдам интересный оттенок вкуса и аромата. Кролика заливают вином так, чтобы кусочки полностью скрыть под жидкостью. Некоторые хозяйки добавляют чуть-чуть коньяка. Это привносит особенную нежность и пикантность. В этой ситуации не требуется дополнительное вымачивание и промывание.

В остальных ситуациях, особенно если для маринования взяты сливки, сметана или оливковое масло, требуется замачивание мяса в течение двух-трех часов. Приготовить маринад очень просто. Берут небольшое количество выбранного продукта, солят и перчат. Затем обмазывают мясо полученной смесью и дают пропитываться 2-3 часа.

Для придания мясу аромата и свежего вкуса в блюдо кладут специи — орегано, розмарин, базилик, лимон, укроп. Нежное мясо готовят не больше часа, так как потом теряются его вкус и полезность. Оптимальный и быстрый вариант – приготовить кролика со сметаной в духовке.

Классический рецепт кролика в сметане

Для приготовления этого легкого и простого в приготовлении, но очень вкусного блюда, хозяйка должна запастись следующими продуктами:

• полтушки кролика;
• сметана 0,5 л.;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 3 крупных зубка;
• перец черный, соль, специи на вкус.

Нарезав кролика на куски, его заливают водой так, чтобы покрыть все мясо. Оставляют в покое на час–полтора. В этот период улетучится специфический запах дичи и выйдет из волокон кровь. После этого кусочки достают из воды и дав стечь воде, просушивают на бумажном полотенце.

Нарезанным на дольки чесноком шпигуют мясо, как для домашней буженины. Натирают куски смесью перцев и солью. Ставят пропитываться собственным соком в холодильник на пару часов. Следующий этап – кролика обжаривают на сильном огне с маслом до образования корочки.
Обжаренные куски кладут в глубокую жаровню, например, в гусятницу. Заливают сметаной, разведенной с стаканом воды. Солят, перчат соус, добавляют оставшийся накрошенный чеснок. Жаровню закрывают крышкой и помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Блюдо подают на стол с молодой картошкой и укропом. Можно использовать любой гарнир, но этот особенно хорош.

Кролик в кефире

Для приготовления этого нежнейшего блюда берут следующие продукты:

1. Один целый кролик.
2. Кефир – 2 стакана.
3. Репчатый лук – 5 среднего размера головок.
4. Соль, перец на ваш вкус.
5. Горчица – 2 ст. ложки.
6. Сливочное или растительное масло.
7. Зелень и приправы.

Мясо моют и нарезают на порционные кусочки, складывают в миску. Перемешивают их с луком, порезанным кольцами или полукольцами. Туда же добавляют выбранные специи и соль. В кефире разводят горчицу и этой смесью заливают мясо. Закрыв крышкой, кастрюлю ставят на холод на всю ночь для маринования.

На следующий день куски кролика укладывают в посуду для запекания, смазанную маслом. Отправляют в духовку с температурой около 200 градусов на 15 минут. После форму вынимают, переворачивают мясо и опять пекут 15 минут.

Заливают оставшейся маринадной жидкостью и тушат, пока кролик не приобретет мягкость. Гарнир можно придумать любой. Особенно вкусно и красиво получается, если подать это нежное блюдо с зеленым горошком, посыпав зеленью.

Кролик в сметане на плите

Чтобы соблюсти рецептуру, потребуется:

• тушка кролика;
• 1 стакан сметаны;
• сливочное масло 100 г.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• 3 зубчика чеснока;
• лавровый листик – 2 шт.;
• разные перцы, соль, приправы.

Порядок приготовления предельно прост:

1. Тушку режут на куски.
2. Промывают мясо.
3. Обсушивают бумажными полотенцами.
4. Жарят в разогретом масле, обмакнув все кусочки в муку.
5. Лук режут, чеснок трут на мелкой терке.
6. Мясо перекладывают в сотейник.
7. Лук 5 минут томят на том масле, где жарилось мясо.
8. В сотейник с кроликом наливают пару стаканов воды, кладут туда лук, тушат 40 минут.
9. Открывают крышку, кладут к мясу с луком сметану, приправы и лавровый лист. Тушат еще 10 минут.
10. Затем кладут в сотейник размельченный чеснок, накрывают крышкой и дают «отдохнуть» без нагрева минут 15-20. Мясо пропитается ароматом чеснока и приобретет невероятный вкус и аромат.

Подавать на гарнир можно гречневую кашу, картофельное пюре или макароны, украсив кушанье веточками зелени.

Кролик для праздничного стола

Для того, чтобы поставить это блюдо на стол красивым, кролика запекают в печке целиком. Для приготовления кулинарного шедевра понадобится:

• тушка кролика;
• стакан сметаны;
• 1 кг картофеля;
• 1 стакан горчицы;
• перец и соль.

Промытого кролика посыпают солью и перцем. Помещают на противень спинкой вверх. Противень заранее намазывают маслом. Спинку тушки смазывают горчицей и отправляют в духовку на 20 минут. Температура внутри печи должна быть около 160 градусов.

А в это время чистят картошку, режут крупными кусками, солят. По истечении 20 минут, противень достают, переворачивают кролика, обмазывают брюшко горчицей. Вокруг тушки раскладывают картошку и опять ставят в печку еще на 15-20 минут.

Вновь достают противень, заливают кролика и картошку сметанкой и снова отправляют в печь на 10 минут.
По окончании приготовления, кролика целиком помещают на широкое блюдо, вокруг красиво укладывают картофель, украшают ветками зелени и подают в горячем виде.

Кролик в мультиварке

Мультиварка – универсальный прибор, с помощью которого хозяйки готовят разнообразные кушанья с максимальным сохранением витаминов. Это касается и вопроса приготовления кролика.

Для приготовления этого нежнейшего блюда нужны простые продукты:

1. Кролик – 1 тушка.
2. Сушеные белые грибы – 2 шт.
3. Молоко – 1 л.
4. Морковь – 1 шт.
5. Лук репчатый – 2 шт.
6. Петрушка или сельдерей (корень) – 1 шт.
7. Сметана – 1 стакан.
8. Растительное масло — 150-200 мл.
9. Лавровый лист, соль, перец.

Мясо режут маленькими кусочками, хорошо моют в проточной воде. Складывают в емкость и заливают молоком. Отставляют для пропитывания на 2 – 3 часа. Молоко уберет специфический запах дичи и сделает мясо чрезвычайно нежным.
В это время горсть сушеных грибов надо замочить в воде. Они придадут блюду неповторимый аромат и вкус.

После окончания маринования, куски мяса промывают и укладывают в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. В емкость мультиварки наливают немного растительного масла и включают режим «Жарка». В горячем масле обжаривают куски кролика до получения золотистого цвета. Наливают туда немного воды, кладут перец и соль. Устанавливают на панели мультиварки режим «Тушение» и тушат примерно 40 минут до мягкости.

Теперь готовят грибную подливку. На сковородке пассеруют натертые корни петрушки или сельдерея, морковь и лук. Сюда же добавляют отжатые порезанные белые грибы. Наливают сюда же сметану. Все хорошенько кипятят и томят до готовности. Кролика поливают приготовленным соусом и ставят на стол в сопровождении любимого гарнира.

Кролик на сковородке

Это блюдо готовится почти на скорую руку, если мясо было вымочено заранее. Берут:

• 1 тушку кролика;
• белое вино 100 г.;
• сливочное масло – 50 г.;
• помидоры – 5 шт.;
• репчатый лук – 5 головок;
• чеснок по вкусу- 3-4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.

Разделанную на куски тушку, закладывают на вымачивание в воду на 5-10 часов (можно поставить на ночь в холодильник). Затем мясо промывают. Берут лук, очищают и нарезают довольно крупно. Затем так же крупно режут помидоры. На сковородке с раскаленным маслом быстро жарят куски кролика до появления румяной корочки. Добавляют порезанные лук и помидоры, чеснок и лавровый лист.

В емкость наливают вино, кладут пряности и соль. Готовят до мягкости. На гарнир хорошо подать жареный соломкой картофель, макароны или гречневую кашу. Особенно хорош такой кролик с белоснежным отварным рассыпчатым рисом.

Кролик в рукаве с картофелем и луком

Это рецепт предназначен для максимального сохранения вкуса и витаминов. Порезанного на куски кролика маринуют любым удобным способом на ваш вкус. После чего немного обжаривают кусочки мяса. Картофель чистят, нарезают крупно, солят, перчат. Лук также очищают и нарезают кольцами.
Берут рукав для запекания и аккуратно, равномерно складывают ингредиенты в пакет. Запекают в духовке примерно 60 минут, чтобы картофель успел полностью пропечься.

Кролик в гусятнице под сыром

Блюдо, которое не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Готовится оно очень просто. Разделывают тушку, вымачивают в винном уксусе. Куски мяса обжаривают, присыпав специями. Потом в смазанную маслом гусятницу кладут слоями продукты в следующем порядке:

• репчатый лук кольцами;
• мясо;
• снова лук;
• опять мясо;
• тертый сыр;
• сметана.

Запекают кушанье в духовке при 180 градусах минут 40. На гарнир подойдет отварной молодой картофель, картофельное пюре, белый рис или крупно порезанные свежие овощи.

Мясо кролика – это продукт, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда для всех. Не проходите мимо прилавков с этим удивительным продуктом, разнообразьте свое меню блюдами из крольчатины.

Источник: womanvip.ru

Как правильно выбрать мясо кролика для приготовления

От правильности выбора сырья для готовки зависит очень многое: вкус, полезность, запах и внешний вид приготовленного блюда из кроля. Мясо кролика в принципе дороже остальных видов мяса, поэтому если принято решение готовить деликатес из крольчатины, то скупиться не стоит.

Идеальный вариант — свежезабитый кролик прямо с фермы. Второй вариант — свежатина с рынка. Ну если первые два варианта не подходят — выбирайте охлажденное мясо.

Замороженное мясо лучше избегать, так как низкие температуры разрушают структуру мускулатуры да и в целом негативно влияют на все основные качества мяса.

Первым делом тщательно осматриваем тушу. На что необходимо ориентироваться? Цвет — розовый. Поверхность — сухая. Кровоподтеки, пятна, посинения, скользкая поверхность — все это признаки того, что мясо может быть не качественным, испорченным или близким к тому, чтобы испортиться.

Наличие неприятных запахов сигнализирует о не первой свежести ушастого, такую тушку лучше не покупать.

При продаже на рынке все продавцы в обязательном порядке на всю свою сельскохозяйственную продукцию должны получать одобрение ветслужбы, проверяющей качество товаров. Для дополнительной страховки можете попросить документ, подтверждающий прохождение такого контроля.

Самым вкусным и полезным является мясо молодняка.Тушка молодого кролика, лишенная требухи и всего ненужного вести в районе полутора килограммов, тушки больших размеров могут принадлежать более старым особям. Также о возрасте кролика может сказать цвет мяса: чем моложе кролик — тем светлее мясо.

Учитывая наши рекомендации вы можете выбрать крольчатину приемлемого качества даже впервые оказавшись на мясном базаре.

Как разделывать (потрошить) тушку кролика

Как правило тушку мы покупаем уже лишенной внутренностей, потому о том как потрошить кролика мы подробно останавливаться не будем.

А вот разделка тушки требует определенного внимания. Для начала сразу определимся какие именно части тушки мы будем использовать и в каких блюдах. Так, например, филейная часть кролика лучше подходит для жарки за счет более высокого процента жира по сравнению с остальным телом. Передок и грудка отлично подойдут для тушения с овощами.

Передняя доля филейной отделяется по позвоночнику. Грудинку можно сразу нарезать средним размером ломти. Конечности разрезаются по линии соединений. Скелет кроля весьма податливый и особых проблем с разделыванием возникнуть не должно.

Как приготовить мясо кролика мягким и сочным

Низкий процент жира в тушке, диетный характер обуславливают суховатость в конечном блюде. Этого недостатка можно избежать прибегнув к мариновке мясца. Мясо кролика иногда отличается характерным “крольчатым” запахом, который устраняется с помощью маринадного соуса.

Давайте отвечу на вопрос — как мариновать мясо кролика: подсоленная водичка, водичка с уксусом и обилием лука, маринованные в кефире, майонезе, винном напитке. В общем, все как с шашлыком.

Мясо кролика нежнейшее, поэтому держать мясцо в маринаде более 2 часов не стоит. Исключение составляет мясо старого кролика — здесь нужно дать мясу настояться как следует.

Улучшению вкусовых характеристик при запекании способствует обмазывание тушки оливковым маслом, пряностями и чесноком.

От того, насколько хорошо наш кролик замариновался во многом зависит время приготовления блюда. Так, хорошо промаринованную тушку можно не подвергать термической обработке более тридцати минут. Такое время приготовления идеально для достижения максимальной сочности и полной проварки всех частей тушки.

При готовке кушанья из кроля вообще следует избегать слишком долгого теплового воздействия на мясцо, потому что от жары все жиры и естественные соки испаряются, в результате чего мяско выходит жестким и сухим. Отныне вы в курсе о нескольких вариантах того, как мариновать мясо (тушку) кролика.

Томление кроля в разнообразных соках, таких как сметана, пиво или вино, придаст изюминку вкусу кролика, а аромат превзойдет даже самые смелые ожидания.

Насчет посуды для тушения особо заморачиваться не нужно — подойдет обычная кастрюля, казанок,  пароварка или мультиварка. Во избежание чрезмерного загустения рассола не забудьте добавить воды.

Тушить мясо следует на малом огне. В противном случае вместо тушеного мяса можно получить однородную массу со вкусом кроличьего мяса, потому что нежное мясо плохо переносить излишние температуры. Из этих же соображений при выборе посуды следует отдавать предпочтение кастрюлям с толстым дном.

Крольчатина — универсальное мясо и отлично сочетается как с различными овощными элементами, фруктами, фасолью и горохом. Подборка дополнительных ингредиентов зависит от конкретного рецепта. В выборе приправ кролик неприхотлив, поэтому смело подбирайте по индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Мясо кролика, зажаренное в печи, зачастую стряпают с грибочками, добавляя сливок. Мясцо готовят в печах, мультиварках. Мясо кролика здорово гармонирует фруктовые плоды и ягодки. Конечно, здесь вы уже будете отталкиваться от индивидуальных предпочтений.

На сегодня человечество придумало огромное количество методов готовки данного мяса, также много нетривиальный вариантов. Сегодня в этой публикации я поделюсь с вами проверенными рецептами, который будут актуальны для торжественного ужина, семейного обеда.

Ну и перед тем как перейти к самим рецептам, давайте я пропишу несколько правил, как нужно или не нужно обращаться с мясом кролика:

• Мясо кролика не желательно слишком долго варить, потому что при долгой варке в мясе начинается выделяться цианистоводородная кислота, в виде прозрачной, ядовитой жидкости, запах похож на вкус горького миндаля т.е. это опасный яд, и при варке нужно следить за временем, дабы этого не произошло.
• Рекомендую приобретать мясо кролика у людей, кот-ые разводят и выращивают на своей ферме, данные продукты выходит экологическими.
• Если мясо кролика у вас не замороженное, а охлажденное, его нельзя хранить больше двух дней.
• Коль собрались жарить, выпекать мясцо, и если вы желаете получить мясцо нежнейшим и мягеньким, то обязательные шаги, которые не стоит пропускать — это вымачивание, либо маринование. Классические маринады: молочко, винишко, сыворотка, сметана, оливковое маслице, винный уксус.
• Если мясо кролика молодое, то такое мясцо отмачивают в обычной водичке. Так оно будет благоухать натуральным запахом.
• Не все части готовят одинаково, например, передняя часть кроля идет на тушение, либо варку. Задняя часть предназначена для жарки в печи. Задние частички — это та порция, которая после поясницы.
• Дабы получить мясцо с шикарным благоуханием, приправьте его пряностями: гвоздикой, базиликом, розмарином и другими любимейшими пряностями.
• Крольчатина сама по себе готовится быстро, вот например, если у вас молодая тушка, то приготовится она через полчаса. Если мясо кролика не молодое, то примерно час. А если вы поджариваете ломти на сковородке, то готово оно будет спустя пятнадцать минут.

Ну что давайте приступим к ответам на часто задаваемые вопросы — как приготовить кролика в духовке. Все техники проверены, следуйте шагам, которые прописаны ниже и уверен, что кушанье готовится вкусно и нежно.

Как приготовить кролика в сметане рецепт

Продукты для приготовления:

• 3 окорока кроля;
• 30 гр муки;
• пол литра кефирчика;
• 200 г сметаны;
• один букетик кинзы и петрушки;
• одна морковина;
• четыре зубчика чеснока.

Кролик в сметане, рецепт по шагам изучаем далее:

1. Рубим лапки животного по соединительным тканям.
2. Измельчаем кинзу, петрушку.
3. Пол литра кефирчика смешиваем с кинзой, петрушкой и чесночком. И данной массой заливаем тушку. Маринуется мясцо часика три.
4. Спустя время, тушку вынимаем. Солим. Закидываем на сковородку и слегка жарим до бронзового оттенка.
5. Морковину очистите от кожицы. Нарубите кружочками. Лучок рубим тоже толсто.
6. Закидываем рубленую морковину и лук на сковородку, где до этого жарили кролика, жарим, пока овощи не подрумянятся.
7. Закидываем утварь мясцо, присоединяем жареные овощи.
8. В сухой сковородке слегка сушим муку. Заливаем в нее пол кружки водички. Мешаем. Кладем сметаны, солим и греем. Заливаем консистенцию в утварь с мясцом. Тушим на тихом огоньке часок с лишним.

Как приготовить кролика тушеного в соусе

В конкретном варианте, мы разложим детали того, как приготовить мясо кролика.

Подготовить:

• 500 г мяса кроля;
• 50 мл растительного масла;
• одна головка лука;
• соль — 6 грамм;
• пару зубчиков чесночка;
• зелень — один букетик;
• 100 г муки;
• один помидор;
• 80 мл сметаны;
• 30 мл уксуса.

Разносол:

• уксус 3% – 150 мл;
• корица – горсть;
• гвоздика – две штуки;
• пару лаврушек.;
• перчик чёрный – 0,1 ч. л.;
• сахар – 10 г;
• соль – 10 г;
• зелень – 20 г.

Кролик тушеный в соусе, рецепт пошаговый ниже:

1. Тельце распотрошить на части. Моем прохладной водой из под крана. Водичку соединяем с уксусом. Замочим куски туши в данной жидкости на полтора часика.
2. Раскалите сковородку, налейте маслица. Замаринованного кроля сушим, обычно это делаю бумажными полотенцами. Перемещаем кролика в сковородку. Жарим с обеих сторон, с каждой стороны по минуток шесть.
3. Чистим лук. Мелко рубим полукольцами. Закидываем его уже в другую чистую сковородку и жарим, пока не обжарится до бронзового оттенка.
4. В казанке легонько поджарим муки. Закидываем в утварь мясцо и жареный лучок. Заливаем чистой водичкой до полного покрытия мясца. Кладем сметану. Хорошо смешиваем, дабы получить равномерную смесь. Обратите внимание, с водичкой нужно быть аккуратным, чтобы комочков не было, вливайте ее медленно и постепенно, не прекращая помешивать массу.
5. Измельчаем очищенные дольки чеснока. Закиньте в соус из сметаны. Посыпьте соли, мешаем. Накрываем крышечкой. Огонек убавляем на очень медленную мощность.
6. Приготовится крольчатина мин через 45.
7. Лучшая комбинация — кроль с вареной картошечкой.

Как приготовить кролика под сливочно-острым соусом рецепт

Требуемые продукты:

• 4 окорока кроля;
• 50 г меда;
• соль — 8 гр;
• 3 г соуса Табаско;
• 50 мл коньяка;
• лук — три штуки;
• чеснок — один зубок (крупненький);
• 100 мл соевого соуса;
• 500 мл сливки;
• 50 г муки;
• 200 г петрушки;
• по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;
• 50 г кунжута.

Кролик под сливочно-острым соусом, рецепт пошаговый расписываю ниже:

1. Промываем мясо, обсушиваем одноразовыми полотенцами.
2. Чистим чеснок, луковицы. Превращаем их в пюре посредством блендера. В чашечку заливаем коньяка, бобового соуса, табаско, и меда. Плюсуем пюрешку. Перемешиваем.
3. Положим кроля в рукав, заливаем приготовленный разносол, который сготовили на втором этапе. Завязываем рукав. Дабы маринад распределить однородно, покатайте по столу. После — положите его в утварь и помещаем в холодильную камеру на часиков 7-8.
4. Утром вытаскиваем замаринованного кроля. Оставляем вне холодильника на пару часиков. А дальше помещаем в разогретую печь — 180 С, оставляем печься часика на полтора.
5. Поджарим слегка на чистой сковородке муки. Промытую петрушку измельчить, с чесноком поступить также. Муку пересыпем в кастрюлю, зальем туда сливок, заливайте медленно, дабы не образовалось комочков. Ставим на зажженную конфорку. Солим, закиньте кунжута, петрушку, мешаем. Оставляем томиться на тихом огне, не переставая помешивать, минуток пять. Не отходите от плиты и не допускайте, чтоб соус начал бурлить.
6. Спустя время, тушку вынимаем. Рукав разрезаем и ложем на посудину. Поливаем сготовленной подливкой. Такое кушанье рекомендую угощать с овощными элементами.

Как приготовить кролика в горчичном соусе рецепт

Кролик в горчичном соусе, рецепт листайте дальше:

Продукты:

• 700 г ломтиков кроля;
• чеснок — шесть зубчиков;
• пряные растения — 15 гр;
• 40 г горчицы;
• 80 мл оливкового маслица;
• свежий розмарин;
• белое вино(сухое) — 150 мл;
• два листочка лаврушки;
• 500 мл бульона;
• 1 щепотка перца черного горошком;
• 30 г муки;
• соль и перец;
• по 1 шт. лука-порея и шалота.

1. Начнем с потрошения туши. Рубим ломтями. Промываем под проточной водичкой. Обсушиваем одноразовыми полотенчиками. Смазываем крольчатину горчичкой. Укладываем в чашку.
2. Лучок очищаем, рубим на 4 ломтя. Зубчики чеснока тонко нарезаем пластинками. Смешиваем в другой утвари — оливковое маслице с винишком, посыпаем пряностями, закидываем лаврушку и поперчим душистым перчиком. В эту посудину закидываем чесночка и рубленый лук-порей. Мешаем. Вливаем данную консистенцию в мясцо. Оставляем на часиков 8-9, замариновываться.
3. На утро достаем кроля, Промочим кусочки салфетками. Посыпем солью и перчиком. Ломти тщательно обваливаем в муке, поджарим в сковородке, подлив оливковое маслице, пока кролик не станет золотистым.
4. Перемещаем кроля утварь, заливаем маринадом и маслом со сковородки. Красный лучок режем наполовину, закидываем к мясу, туда же помещаем нечищеный чеснок, розмарин. Заливаем бульончика, либо воды, накрыв тушку полностью. Разогреваем печь до 170С, помещаем тушку на полтора часика. Время от времени, подходите, поворачивайте куски и коль бульончик испаряется, доливайте.
5. Как кроль приготовится, раскладываем на плоскую утварь. Подливку, оставшуюся, положить ложечку горчицы, смешать, переместить на конфорку, немного прокипятить и заливаем им кроля.
6. Угощайте гостей!

Рецепт кролика в вине с помидорами

Продуктовые элементы:

• 2 кг мяса кроля;
• подсолнечное масло;
• один зубец чесночка;
• ароматный перчик, соль;
• 6 помидор;
• стакан винишка белого сухого;
• веточка розмарина.

Кролик в вине с помидорами, рецепт:

1. Кроля распотрошим на куски. Промываем водичкой, просушиваем одноразовым полотенцем.
2. Помидоры моем, рубим на небольшие дольки. Чеснок не чистим, а сразу давим ножичком.
3. Разогреваем сковородку и закидываем куски кроля, жарим пока не увидим бронзовой корочки. Заливаем винишка, закидываем розмарин, раздавленный чеснок и помидорки. Протушиваем минуток 10. Спустя эти 10 мин, накройте крышечку, протушим — минуток 10.
4. Пока кролик тушится на сковородке. Греем печь — 180С. Переложим поджаренные продукты в посудину, накройте фольгой. Убираем мин на 15.
5. Когда мясо кролика будет готовым, разложим на утварь, поливаем подливкой. Данное кушанье отлично будет гармонировать с овощами.

Вкусный и сочный кролик в пиве

Требуемые элементы:

• 2 кг крольчатины;
• соль;
• лучок — четыре штуки;
• сливки — 200 мл;
• пару литров пива (светлое);
• бекон — 200 г;
• бальзамический уксус;
• растительное масло – 80 мл;
• шесть штук гвоздичек;
• перчика душистого;
• стебелек розмарина.

Кролик в пиве, рецепт:

1. Рубим кроля на куски. Промываем, обсушиваем одноразовыми полотенцами.
2. Чищенный лучок шинкуем колечками. Смешиваем уксус с пивом, закидываем гвоздики, розмарина, лаврушку. Кладем лучок в жидкость. Помещаем кастрюльку с маринадо на конфорку и начнем нагревать. Когда увидите бурление, убавьте огонек на среднюю мощность и варим так мин двадцать. Заливаем данный маринад в мясо. Остужаем и помещаем на ночные сутки в холодильную камеру.
3. Утром вынимаем мясо из маринада, сушим салфетками.
4. Муку смешать с перчиком. Кусочки кроля обваляем в этом сухой массе, немного пожарим. Закинем обжаренные куски в казанок.
5. Бекон нарезаем полосками. Жарим, пока он не превратится в шкварки. Переложим в тарелочку.
6. Цедим разносол, лук из него не выкидывайте. Перемещаем на конфорку, ждем бурления. Бурлящим маринадом заливаем кролика. Мешаем. Протушим на тихом пламени, накрыв, 1,5 часика.
7. Лучок, который остался жарим на сковородке, где до этого жарили бекон. Лучок с беконом переложить в казанок.

Плов из кролика — мясо получается мягким и сочным

Необходимые продукты:

• крольчатина (передок) – 300 гр;
• масло сливочное – 40 г;
• рисовая крупа – 120 г;
• луковица – 1 штука;
• лаврушка — пару штук;
• кишмиш – 20 г.

Рецепт приготовления плова из кролика:

1. Разделать мясо кролика.
2. Переложим мясцо в сковородку с маслицем, и закидываем нашинкованный лучок.
3. Данные элементы закидываем в кастрюльке, зальем водичкой нагретой, чтоб все мясо было покрыто. Закидываем лаврушку. Тушим.
4. В кастрюльку кладем чистую рисовую крупу. Снова заливаем нагретой водичкой, и следите, чтоб кушанье было покрыто на 1 см выше.
5. Накрываем. Выстраиваем медленный огонь. Тушим, пока вся вода не испарится. Готовность крупы проверяйте сами.

Как приготовить чахохбили из мягкого и сочного  кролика

Необходимые припасы:

• крольчатины – 1 кг;
• жирок – 120 г;
• три штуки лучка;
• помидорки пару штук;
• лимон – 0,5 шт.;
• вино– 100 мл;
• сахар – 30 г;
• уксус – 60 г;
• паста из томатов – 60 г;
• бульон – 300 мл;
• пряности, соль.

Перейдем к готовке:

1. Потрошим кроля, нужно чтобы каждый кусочек приблизительно весил 50 грамм. Обжариваем на жирке. Добавляем соли, перчика, томатной пасты. Зальем бульончиком. Готовим на тихом пламени мин пятьдесят.
2. Лучок крошим. Также прожарим на жире. Посахарить. Мешаем. Зальем уксуса. Томим, пока уксусная жидкость не испарится.
3. Обжаренный лучок закидываем с мясцу, кладем помидорки.
4. Льем винишко. Протушиваем еще немного.
5. Угощайте мясо кролика, разложив красиво пластинки лимончика и нашинкованной зеленой растительностью.

Рецепт приготовления кролика тушеного с черносливом

Подготовим следующие элементы:

• туша кроля.;
• жирок – 90 г;
• соус томатный – пол литра;
• чернослив – полкило

Маринад:

• уксус 3% – 150 г;
• корица – горсточка;
• пару гвоздичек;
• пару лаврушек.;
• душистый перец– 0,1 ч. л.;
• сахарный песок – 10 г;
• соль — щепотки;
• зеленая растительность – 20 г.

Кролик тушеный с черносливом, рецепт:

1. Начнем с готовки маринада: уксус перемешаем с приправами, немного кипятим. Остужаем. Закидываем зелени.
2. Потрошим тельце кроля. Заливаем маринадом из уксуса. Оставляем мариноваться часиков на шесть.
3. Сливаем маринад. Кусочки кролика просушим одноразовыми полотенцами.
   Приступим в обжарке. Получив бронзовую поверхность, вливаем томатный сок, кладемчистый и высушенный чернослив. Оставляем тушиться, пока не приготовится.

Очень вкусное рагу из кролика

Подготовим:

• тушка крольчатины.;
• жирок – 70 г;
• картофелины – один кг;
• пару штук луковиц.;
• морковина – одна штука.;
• петрушка – 80 г;
• помидорки – три штуки.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль – 20 г;
• перец молотый – горсточка;
• пару шариков гвоздик;
• пару листочков лаврушки;
• зелень на свой вкус.

Приступим в готовке:

1. Кроля распотрошить, разделить на ломти. Приступим к жарке на жиру, как получите бронзовую корочку, посыпьте солью.
2. Порубить морковину кусочками. Мелко нарезать лучок, петрушку. Добавить в мясцо. Поджарить.
3. Добавляем муки, закидываем куски помидоров, специи, неразвязанный букет зеленой травы.
4. Заливаем нагретым бульончиком.
5. Картофелины рубим кружками. Закинем в кастрюлю с бульоном. Мешаем.
6. Накрыв крышечкой, тушим, пока кролик не будет готов полностью.
7. Букетик растительности вытащим. Мясцо разложить в красивую посудину овощные вареные элементы тоже. Добавляем свежей зелени.

Как приготовить котлеты из кролика рубленые паровые

Подготовим:

• кроличье мясо – 250 г;
• пшеничный хлебушек – 50 г;
• молоко – 50 г;
• маслице сливочное – 30 г;
• соль.

В этом разделе узнаете, как приготовить вкуснейшие котлеты из кролика рубленые паровые:

1. Грудинку кроля пропускаем чрез электромясорубку.
2. Сухой хлебушек замочим в молочке. Фарш перемешиваем с хлебушком. Измельчаем с помощью мясорубки.
3. В массу положить мягкое сливочное масло, посолить. Размять.
4. Обмакнув руки в воду, начинайте формировать массу в котлеты.
5. Варим их в пароварке, минут 30.

Как приготовить кролика с картофелем и овощами

Требуемые продукты:

• кроличье филе – 600 г;
• три зубка чесночка;
• паприка – 1 ст. л.;
• картофелины – 500 г;
• масло подсолнечное– 50 г;
• одна луковица;
• сладкий перчик – 1 шт.;
• перчик измельченный, розмарин – по вкусу;
• один листочек лаврушки.;
• вино, либо бульон – 100 мл.

А здесь изучим как готовится кролик с картофелем и овощами,  рецепт далее:

1. Распотрошим кроля на небольшие ломти.
2. Подсолнечное масло смешиваем с давленым чесноком, паприкой, перцем, розмарином, лаврушкой.
3. Данным маринадом смазываем тушку. На часиков 7-8 убираем в холодное место.
4. Спустя данное время, на железный лист разложить куски мяса, картошку, которую ранее порезали на тоненькие кружки, нашинкованный кольцами лук, нарубленный болгарский перчик.
5. Нагреваем духовую печку на 200 С. Помещаем лист, но заранее влейте немного винишком, либо бульончиком, дабы куски не подсушились.

Как приготовить холодец из кролика

Ингредиенты:

• одна тушка кроля;
• луковица – одна штука.;
• морковина – одна штучка;
• желатин – 15 г;
• соль – по вкусу;
• перец горошком – 10 шт.;
• бульончик – 1,5 л.

Здесь изучим — рецепт приготовления холодца из кролика:

1. Моем кроля, потрошим на ломти. Размещаем в утварь.
2. Заливаем водичкой. Ждем пока забурлит. Во время нагревания будет образовываться пенка, ее нужно снимать.
3. В бульончик закидываем нечищеный лук, морковину, приправки.
4. Варится мясцо приблизительно часика два.
5. Заливаем водичкой желатин. Ждем пока набухнет.
6. Отварную морковину достаньте из бульона, остудите.
7. Мясо тоже вытаскиваем, разделываем, избавляясь от косточек.
8. Кладем в подготовленные формочки.
9. Морковину нарубите, закиньте к кролику.
10. Набухший желатин растворяем в нагретом бульончике. Цедим. Заливаем в формочки. Оставляем стынуть. А после — поместить в холодильную камеру.
11. Когда холодец застынет, вытаскиваем, формочки окунаем в нагретую водичку и перевернем на тарелочку.

Вкусный рецепт приготовления кролика в горшочке

Важные элементы:

• грудинка кроля – 750 г;
• свиное мясо – 250 г;
• три луковицы.;
• черный черствый хлебушек – 50 г;
• бульончик из мяса – почти пол литра;
• паприки – 15 гр;
• муки – 50 гр;
• винишко – 150 мл;
• соли, перца – щепоточку.

Кролик в горшочке, рецепт:

1. Грудинку тельца нарубим на ломти. Сыпем приправки и поваляйте в муке.
2. Свиное мясцо режем. Плюсуем сольца, перчика.
3. Измельчаем лучок и хлебушек.
4. В утварь по очереди кладем свиную пластинку, лучок, куски кроля, измельченный хлебушек. В другие горшки раскладывайте элементы в том же порядке.
5. Зальем бульончиком, винишком на ¾ не больше.
6. Накрываем крышечкой. Выпекаем в печи, нагретой на 180С. Готовится кушанье будет 60 минут, может чуть больше.

Как приготовить кролика жареного

Необходимые продуктовые элементы:

• фелейная часть крольчатины – 600 г;
• масло растительное – 50 г;
• три луковки;
• морковина — одна шутка ;
• масло сливочное – 50 г;
• соль.

В данном разделе будет приготовлен кролик жареный, рецепт который находится ниже:

1. Солим кроля, кладем на железный лист для выпечки.
2. Нашинкуем лучок колечками. Морковину тонко — кружками.
3. Выкладываем их возле мяса. Поливаем растительным маслом.
4. Помещаем в печь (нагретую на 200 С). Дабы мясцо не стало черствым и суховатым, поливайте жидкостью, в котором запекается кроль.
5. Как мясо будет готовым, нарубите и полейте топленым маслом.

Как сделать кролика жареного с копченой грудинкой

Обязательные элементы:

• полкило кроличьего мяса;
• грудка свиньи копчёная – 50 г;
• сметана – пару столовых ложек.;
• сливочное масло – 30 г;
• соли, перчика — щепотки.

Кролик жареный с копченой грудинкой, рецепт:

1. Набиваем лапки кроля свиной грудкой, которую вы мелко нарезали. Солим. Смазываем сметаной.
2. Кладем на железный лист, заранее смазав маслицем.
3. Разогреваем печь на 200 С. Жарим приблизительно час. Поливайте рассолом.

Как приготовить кролика в духовке в фольге

Продукты:

• одна лапка кроля ;
• три зуба чесночка;
• масло подсолнечное – 50 г;
• соль;
• мясная приправа – 0,5 ч. л.;
• перетертый перчик — горсточку.

Кролик в духовке в фольге, рецепт:

1. Промываем мясцо водой из под крана.
2. Смешиваем специи с солью. Смазываем лапку. Ставим мариноваться на часика три-четыре.
3. На железный лист раскладываем фольгу в два слоя, крестообразно. Кладем лапку.
4. Поливаем маслицем. Заворачиваем.
5. Выпекать мин 50.
6. В конце, дабы получить корочку, мясо кролика раскройте и пусть жарится мин 10.

Как приготовить кролика по-французски

Для блюда понадобятся:

• кроличий передок – одна штука;
• копченая грудка – 150 г;
• три луковицы.;
• жирок – 50 г;
• красное вино – 150 мл;
• одна штука лаврушки;
• горошек перца – 10 шт.;
• перец красный – 0,2 ч. л.;
• соль;
• зелень.

Кролик по-французски, рецепт:

1. Распотрошим кроля на ломти. Моем.
2. Поджарим на жирке до золотой корки.
3. Рубим на квадраты лучок. Грудку крупными кусками. Закидываем в сковородку к обжаренному мясцу. Тушим, накрыв крышечкой. Огонь должен быть тихим.
4. Добавьте приправ, заливаем винишко. Выпекаем, пока мясо кролика не станет мягким.

Изучая данные варианты готовки, теперь  в курсе, как приготовить кролика.

Теперь мы осведомлены, как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным. Вкусный рецепт которого Вы узнали из этой статьи.

Источник: dom-pchel.ru

Какая посуда необходима для приготовления?

После того как вы приобрели хорошее свежее мясо, проверьте, есть ли у вас все необходимое для приготовления блюда? Разберемся с посудой, которая может вам понадобиться. Если вы решили запечь мясо, для запекания нет ничего лучше утятницы или же обычной формы для этих целей. Если вы хотите поджарить или потушить кролика, возьмите сотейник, казан или сковородку с толстыми стенками. Варить мясо лучше всего в обыкновенной кастрюле, эмалированной или же стальной.­

Время приготовления

Перед тем как покупать тушку, следует обязательно учесть, что приготовление кролика — процедура не быстрая. Окончательный расчет временных рамок следует производить только после того, как вы определитесь со способом приготовления. Так, поджарить до хрустящей корочки небольшие кусочки легко за полчаса. Потушить кролика у вас получится за час. Столько же понадобится для запекания мяса.­

Большая часть времени тратится хозяйками на процесс подготовки основного ингредиента. Кролик обязательно должен замачиваться, после того как вы его промоете и разделаете. Обычно на замачивание уходит не менее 3 часов. Если вес тушки более трех кг, замачиваться она должна как минимум 5 часов. Вымачивание позволяет добиться мягкости мяса и избавляет его от характерного запаха и привкуса дичи.

Полезный совет: кролик будет вкуснее, если после замачивания его замариновать.­

Немного про специи

Кролика необходимо готовить с тщательно подобранными специями, которые помогут раскрыться вкусу мяса. Но в сравнении с другими видами мяса, при готовке кролика вам необходимо точно знать, какие приправы использовать, чтобы не затмить ими основные нотки вкуса.

Во время приготовления или же на этапе маринования основной ингредиент должен “подружиться” с перцем, лавровым листком, чесноком и луком. Если вы любите более тонкие нотки, добавьте в маринад щепотку орегано, базилика, тимьяна или кориандра. Многие гурманы очень ценят мясо кролика, замаринованного в пряной корице, гвоздике или лимоне.

Разделываем кролика­

В большинстве магазинов встречается уже потрошенная тушка, а потому вам остается только разморозить ее (если это необходимо), тщательно промыть и порезать на куски. Начните разделывать тушку, отделяя передние, задние лапы и лопатки. Отделить ребра легко при помощи острого ножа. Единственная часть, с которой вам придется немного “помучиться” – это позвоночник. Воспользуйтесь для этого специальным кухонным топориком.­

Маринуем мясо­

Разделав тушку кролика на кусочки, тщательно промойте их и вымочите в чистой воде, меняя жидкость раз в час. Далее переходим к маринованию.­
Для маринада прекрасно подходит вино (лучше белое), винный уксус, оливковое масло, сливки, молочная сыворотка или сметана с добавлением специй по вкусу. Повара советуют хозяйкам быть осторожными с уксусным маринадом. Использование уксуса при мариновании кролика может сделать мясо молодого животного жестким.

Итак, выбрав в качестве маринада винный уксус, положите тушку или кусочки в емкость с водой и добавьте две-три столовых ложки уксуса. Если тушка маринуется в целом виде, оставьте ее в емкости на три часа. Если же вы маринуете кусочки, время маринования следует сократить до 1,5 часов. После маринования промойте мясо под проточной водой и просушите его при помощи кухонного полотенца. Учтите, что вымачивать кролика перед маринованием в винном уксусе не требуется.

Бело вино – это прекрасный маринад, который одновременно может выступать и в роли специи. Для того чтобы замариновать тушку, залейте кролика вином так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. При желании в вино добавляют коньяк. Вымачивание мяса в таком случае также не требуется, как и промывание. Остается только посолить, поперчить его и приготовить.

Использование маринада из сметаны, сливок или оливкового масла обязательно требует предварительного вымачивания маринуемого продукта. Приготовить маринад проще простого: возьмите любой из вышеперечисленных ингредиентов в небольшом количестве, добавьте к нему специи и соль по вкусу, после чего натрите маринадом мясо кролика.­

Источник: sovets.net

Источник: www.iamcook.ru

Кролик в пикантном сметанном соусе

Пикантности блюду придает входящий в состав соуса чеснок.

Ингредиенты:

• кролик (1 средняя тушка);
• мука пшеничная (4 ст. л.);
• сметана 20 % жирности (200 г);
• масло сливочное (100 г);
• лук репчатый (2 шт.);
• чеснок (2–4 зубчика);
• сушеный лавровый лист (2 шт.);
• вода питьевая (0,5 л);
• смесь перцев (1 ч. л.);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Тушку кроля разделать на средние по размеру кусочки, промыть и просушить их. Выложить в чистую сухую емкость, приправить солью и смесью перцев и перемешать. Луковицы мелко нарезать, чеснок выдавить с помощью специального пресса.
2. Ломтики мяса обвалять в муке (каждый по отдельности) и обжаривать в сковородке на раскаленном масле 5–7 мин. до образования аппетитной румяной корочки. Затем выложить поджаренное мясо в кастрюлю.
3. В освободившейся сковородке пассировать лук (2-3 мин.), залить его 0,5 л питьевой холодной воды и перемешать. Получившейся смесью залить мясо и тушить 30–40 мин. на небольшом огне. Затем выложить сметану, долить немного воды (так, чтобы соус покрывал куски кроля), лавровый лист и оставить на 10 мин. томиться на небольшом огне.
4. После тушения добавить выдавленный через пресс чеснок, перемешать и 10-15 мин. подержать перед подачей под закрытой крышкой.
5. Подходящий гарнир — тушеные овощи, паста, пюре из картофеля и т. п.

Интересно: Что приготовить на ужин быстро и просто: рецепты с фото пошагово

Запеченный кролик с яблоками

В этом простом рецепте на фото показано, как быстро приготовить вкусного кролика с яблоками.

Ингредиенты:

• крольчатина (около 2 кг);
• яблоки кисло-сладкие (2 шт.);
• соевый соус классический (2 ст. л.);
• мед жидкий (1 ст. л.);
• 1/4 лимона;
• специи (любые, подходящие для мясных блюд).

Приготовление:

1. Тушку разделать на средние по величине кусочки, промыть и обсушить. Сверху полить медом, выдавить сок из 1/4 лимона, присыпать специями, добавить нарезанные дольками яблоки (косточки вырезать), соевый соус и тщательно перемешать.
2. Емкость с мясом накрыть крышкой или замотать пленкой и убрать на 1 ч в холодильник для маринования.
3. Промаринованного кроля тушить в разогретой духовке 30—40 мин. при температуре 180 градусов.
4. Готовое блюдо можно подавать с запеченными яблоками или добавить более сытный гарнир (подойдет картофельное или овощное пюре).

Кролик в горчично-винном соусе

На фото к этому рецепту детально показано, как вкусно и быстро приготовить кролика в горчично-винном соусе. Блюдо получается сытным и ароматным.

Ингредиенты:

• кролик (1 средняя тушка);
• лук репчатый (1 шт.);
• морковь (2 шт.);
• бекон (100 г);
• белое сухое вино (500 мл);
• горчица с зернами дижонская (2 ст. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• масло оливковое (2 ст. л.);
• сахар-песок (1 ст. л.);
• сушеный лавровый лист (1 шт.);
• соль, перец черный молотый (по вкусу).

Приготовление:

1. Кроля нарезать ломтиками, промыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец и смазать дижонской горчицей.
2. Луковицу и зубчики чеснока мелко нарезать вручную или с помощью кухонного комбайна, морковь нарезать кружочками, бекон — тонкими полосками.
3. Мясо обжарить в глубокой сковородке (или в сотейнике) на подогретом оливковом масле до образования золотистой корочки и переложить на чистую тарелку. Бекон и овощи, помешивая, жарить в сковородке в течение 5 мин. Затем всыпать сахар, добавить соль, перец, лавровый лист и перемешать.
4. К овощной смеси выложить крольчатину, влить воду с вином, дождаться пока смесь закипит и тушить 1,5 ч под крышкой на слабом огне.
5. Готовое блюдо хорошо сочетается с рисом или картофелем.

Пряный кролик в медово-горчичном соусе

Чтобы быстро приготовить вкусного пряного кролика по рецепту с пошаговыми фото, необходимо выбирать мясо молодого животного (тогда оно будет нежным, сочным, без неприятного запаха).

Ингредиенты:

• кроличья тушка (до 1 кг);
• вода питьевая (150 мл);
• чеснок (2 зубчика);
• бекон (50 г);
• мед жидкий (1 ст. л.);
• лук шалот (2 шт.);
• горчица дижонская, в зернах (1 ст. л.);
• горчица обычная, не очень острая (1 ст. л.);
• масло оливковое (2 ст. л.);
• уксус винный белый (1 ст. л.);
• масло сливочное (1 ст. л.);
• белое сухое вино (100 мл);
• перец чили и черный молотый (по 1 щепотке);
• розмарин (1 веточка);
• соль и петрушка свежая мелко порубленная (по вкусу).

Приготовление:

1. Тушку разделать, промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Получившиеся кусочки выложить в чистую сухую посуду, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, посолить, присыпать специями и оставить в холодильнике мариноваться на 30 мин.
2. Бекон нарезать небольшими кубиками, лук и чеснок мелко порубить. Крольчатину обжарить с обеих сторон до образования румяной аппетитной корочки на сильном огне в сковородке с растопленным сливочным маслом и переложить в жаропрочную емкость.
3. Бекон выложить в сковородку, в которой жарилось мясо и слегка обжарить. Добавить чеснок, мелко порубленную веточку розмарина и чеснок и обжаривать 2—3 мин.
4. Влить в сковородку с беконом вино и дождаться пока жидкость наполовину выпарится. Добавить мед, питьевую воду, горчицу, соль, перец и довести смесь до кипения. Получившийся соус перелить в форму с кроликом, накрыть фольгой и поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 ч. Затем снять фольгу и запекать мясо еще 10—15 мин. до образования румяной корочки.
5. Подавать блюдо, присыпав свежей мелко порубленной петрушкой.

Суп-пюре с кроликом и тыквой

С помощью рецепта с пошаговыми фото из кролика можно быстро приготовить полезный и вкусный суп-пюре. Нежное первое блюдо станет хорошей альтернативой классическому куриному бульону, гороховому супу или борщу.

Ингредиенты:

• крольчатина (300 г);
• вода питьевая (2–3 л);
• картофель (3–4 шт.);
• тыква (500 г);
• морковь (2 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• перец болгарский, крупный, мясистый (1 шт.);
• чеснок (3–4 зубчика);
• соль, перец черный горошком, сушеный лавровый лист и т. п. (по вкусу).

Приготовление:

1. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Овощи вымыть и почистить.
2. Небольшие ломтики крольчатины положить в кипящую воду.
3. Картофель, тыкву и морковь нарезать крупными ломтиками, добавить к мясному бульону, приправить специями и варить 10—15 мин.
4. Лук, чеснок и болгарский перец мелко порубить. Лук и перец добавить к бульону и прокипятить 2 мин.
5. После завершения приготовления достать из кастрюли мясо, лавровый лист и горошинки перца. С помощью погружного блендера перемолоть овощи в бульоне до консистенции пюре. Добавить в кастрюлю мясо кролика и мелко порубленный чеснок и потомить 2—3 мин. на медленном огне.
6. Можно подавать, присыпав свежей мелко порубленной зеленью.

Котлеты из крольчатины

Если хочется побаловать себя котлетками без вреда для фигуры, то желательно использовать для их приготовления мясо кроля. Руководствуясь рецептом с пошаговыми фото, можно быстро приготовить вкусные котлетки из крольчатины. Они будут хорошим дополнением к любому гарниру.

Ингредиенты:

• крольчатина (600 г);
• лук репчатый (1 шт.);
• мякоть белого хлеба (100 г);
• яйца куриные (3 шт.);
• молоко или вода питьевая (100 мл);
• масло сливочное (70 г);
• соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Мякоть пшеничного хлеба выложить в посудину с молоком или водой, размять вилкой и оставить ненадолго, чтобы она напиталась.
2. Лук почистить и мелко порубить или измельчить с помощью специальной насадки кухонного комбайна.
3. Крольчатину порезать кусочками и прокрутить в мясорубке. Смешать получившийся фарш, мелко порубленный лук и размякший хлеб и повторно прокрутить смесь в мясорубке.
4. Сливочное масло растопить на водяной бане и влить в фарш. Добавить яйца, соль и специи по вкусу и тщательно перемешать.
5. Из получившегося фарша сформировать котлетки (фарш не будет прилипать к рукам и котлетки будут получаться более аккуратной формы, если руки смочить чистой водой) и обжаривать их в сковороде с раскаленным маслом с обеих сторон до образования золотистой аппетитной корочки.

Рагу из кролика (готовится в мультиварке)

С помощью мультиварки можно готовить аппетитные блюда без лишних затрат времени и сил. Достаточно выбрать подходящий режим готовки и включить таймер. Приготовление вкусного рагу из кролика в мультиварке по рецепту с пошаговыми фото будет быстрым и простым.

Ингредиенты:

• крольчатина (0,5 кг);
• картофель (2 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• сметана 20 % жирности (100 г);
• сушеный лавровый лист (1 шт.);
• специи для мяса (по вкусу).

Приготовление:

1. Мясо сбрызнуть уксусом и оставить в холодильнике мариноваться на 4—5 ч. Затем выложить в чашу мультиварки и готовить 1 ч, установив режим «Выпечка».
2. Лук и картофель нарезать мелкими кубиками, морковь — соломкой. Спустя 30 мин. выпекания мяса, добавить к нему овощи и оставить тушиться на 30 мин. Затем тщательно перемешать ингредиенты.
3. В чистой сухой емкости смешать сметану, специи для мяса и лавровый лист. Рагу поливают соусом по окончании цикла готовки и включают режим «Тушение», установив таймер на 15—20 мин.
4. Картофель порезать дольками, приготовить на пару и смешать с остальными ингредиентами в чаше мультиварки.
5. Блюдо получается сытным, но не жирным и выглядит аппетитно.

Материал подготовлен редакцией сайта ladycharm.net

Источник: ladycharm.net