Как выглядит лук шалот фото

В народе лук-шалот часто называют семейный луком, шарлоткой, сорокозубкой или многодольным. По вкусу он менее горький, чем репчатый, имеет более толстое перо и мелкие луковички, а по своим полезным свойствам все разновидности данного растения (и датский, и джерсейский и картофельный) вполне могут составить серьезную конкуренцию другим представителям семейства Луковых.

Все луки имеют в своем составе много полезных для организма человека соединений, в том числе витамины, минеральные вещества, белки, углеводы и очень ценные специфические вещества, называемые фитонцидами, которые обладают сильным бактерицидным действием, губительно действуют на многие болезнетворные микроорганизмы. Это свойство данных растений с древности широко используется в народной медицине для лечения простудных и других заболеваний.

Целебные свойства луков не ограничиваются бактерицидным действием. Луки благотворно действуют на органы пищеварения, дыхания, сердечно-сосудистую систему, лечат и предупреждают развитие многих заболеваний, в том числе тяжелых. Кроме того, они обогащают наш организм различными витаминами и минеральными веществами. Не исключение и лук шалот – его характеристика и полезные свойства описаны на этой странице.

Как выглядит лук-шалот и где растет

Это двулетнее растение семейства лилейных, разновидность репчатого лука. Размножается делением гнезда луковиц или семенами.

Из одной луковицы, посаженной весной, вырастает целое гнездо луковиц (от 3 до 12) общей массой до 500 г, поэтому его чаще всего называют семейным луком.

В первый год формируется мощная розетка цилиндрических, тонких, с восковым налетом листьев. На второй год появляется несколько цветочных побегов (до 20), на концах которых формируются небольшие соцветия, состоящие из мелких белых цветков.

Как видно на фото, семена лука-шалота черные, мелкие:

Несмотря на мелкий размер луковиц, этот лук обладает несомненными достоинствами: созревает раньше репчатого лука, менее острый, нежнее и приятнее на вкус, морозостоек (переносит заморозки до — 4 °С) и хорошо хранится.

Имеется много разновидностей лука-шалота, их описание отличается цветом чешуй: они могут быть белыми, красными, фиолетовыми, коричневыми или желтыми. Форма луковиц также может быть разной: вытянутая, округло-плоская или круглая.

В диком виде этот лук не встречается.

Посмотрите на фото, как выглядит лук-шалот:

В настоящее время в разных странах мира, в том числе в России, выведено много сортов лука-шалота. В нашей стране наиболее распространены сорта:

«Сибирский желтый», «Кубанский желтый»;

«Звездочка», «Кузнечик»;

«Кунак», «Альбик»;

«Спринт», «Белозерец-94»;

«Княжич», «Прометей»;

«Рыжик», «Уральский-40» и некоторые другие.

По вкусу среди них выделяют острые, полуострые и сладкие сорта.

По срокам вегетации их разделяют на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Кроме того, они различаются по форме и размеру луковиц, количеству их в гнезде, урожайности, лежкости и другим признакам.

На этих фото показаны различные сорта лука-шалота:

Ситается, что родина этого лука — Средиземноморье. Некоторые исследователи предполагают, что лук-шалот был введен в культуру в Сирии, Египте или Греции в начале второго тысячелетия нашей эры, откуда он был завезен в другие страны крестоносцами.

В Европу этот лук был завезен Александром Македонским.

Сейчас его культивируют во многих странах Западной Европы и Азии, в Молдове, на Кавказе, в Украине. Выращивают его и в России, но довольно редко, в основном в южных регионах и на Кавказе.

Посмотрите видео об особенностях лука-шалота:

Вкус лука-шалота и использование в кулинарии

У лука-шалота более нежный вкус и менее острый запах, нежели у репчатого лука, поэтому он считается растением для гурманов.

В пищу используются перо и луковицы этого растения.

Особенно часто он применяется в кулинарии Франции.

Шалот сочнее, мягче и ароматнее лука репчатого, для него характерен своеобразный душистый аромат.

Его можно добавлять в пасты, салаты, винегреты, первые и вторые блюда из мяса, рыбы, птицы, круп и овощей. Этим луком ароматизируют соусы и подливы. Особенно он незаменим при приготовлении блюд с добавлением вина.

Распространено использование лука-шалота при солении и мариновании различных овощей (морковь, огурцы, помидоры, фасоль, горох, цветная капуста и др.).

Он хорошо сочетается с другими пряно-ароматическими растениями и специями (укроп, петрушка, фенхель, перцы, имбирь, чеснок и др.).

Этот лук употребляют в свежем виде, его отваривают, жарят, солят и маринуют. Маринады и соусы с луком-шалотом имеют превосходный аромат. Многие деликатесные блюда из птицы в кулинарии западных стран готовят только с этим луком.

В качестве пряности используют зелень и луковицы лука-шалота. Зелень употребляют с ранней весны, а луковицы заготавливают на зиму.

Луковицы этого лука отличаются хорошей лежкостью.

Свойства лука-шалота (семейного) и применение в медицине

По своему химическому составу и целебным свойствам лук-шалот близок к репчатому луку, а по некоторым показателям даже превосходит его.

Лук-шалот содержит эфирные масла, много витаминов (особенно витамина С), имеются также витамины В1, В2, В6, В9, РР, Е, каротин. Он также богат минеральными солями калия, кальция, фосфора, железа, никеля, титана, германия, хрома, кобальта, молибдена, ванадия и кремния. В нем много фитонцидов, флавонолов и других биологически активных веществ, полезных для организма человека.

По содержанию сахаров он превосходит все остальные луки (перо содержит до 4,5%, а луковица — до 13% сахаров).

В древности считалось, что этот лук в смеси с медом и белым виноградным вином усиливает половое влечение и помогает при импотенции.

В народной медицине и кулинарии лук-шалот применение лука-шалота такое же, как и обычного репчатого лука.

Его используют в основном для лечения простуды, кашля, заболеваний глаз, сердечно-сосудистой системы, нарушений работы желудочно-кишечного тракта (особенно толстой кишки), печени и болезней кожи, в том числе угревой сыпи.

Этот лук хорошо подходит для детского и диетического питания.

Он обладает более сильным, чем у репчатого лука, антиоксидантным и противоопухолевым действием и может использоваться для профилактики рака.

Кроме того, полезные свойства лука-шалота оказывают благотворное влияние на кожу и волосы, поэтому применяется в косметике.

Лук-шалот можно использовать во всех рецептах вместо репчатого лука.

Противопоказания для употребления лука-шалота те же, что и для репчатого лука.

Источник: www.sad2.info

Шалот — что это такое

Лук-шалот обладает высокой урожайностью, небольшими головками и отличной лежкостью. Его главная ценность — зелень. Она очень сочная и содержит большое количество витаминов. В процессе роста на первый год образует до пяти репок в гнезде, на второй год — до 15.

Разновидности и сорта

Шалот становится все популярнее среди дачников, благодаря чему селекционеры выводят все больше новых сортов, специально адаптированных под климатические условия.

Среди наиболее популярных выделяют:

1. Кубанский желтый. Среднеранний сорт. Луковица плотная, округлой формы с 3-4 зачатками. Продуктивность с одного куста — 65-100 г. Устойчив к засухе. Относится к полуострым.
2. Белозерец-94. Раннеспелый сорт. Вегетационный период 85 суток. Луковица овальной формы с плотными чешуйками. Наружные чешуйки темно-сиреневого цвета. Продуктивность с одного куста — 100-120 г.
3. Кунак. Срок созревания 90-100 дней. Верхние чешуйки желтого цвета. Обладает высокой лежкостью. Вкус острый.
4. Березовский аристократ. Среднеспелый сорт. Луковица эллиптической формы. Масса 60 г, на одном кусте образуется до 5-7 головок. Верхние чешуйки темно-желтого цвета. Обладает полуострым вкусом.


5. Крепыш. По сроку вегетации относится к среднепоздним. Луковица округлая, небольшого размера. В кусте образуется 4-6 штук. Наружные чешуйки розового цвета, внутренние — красные.
6. Сир-7. Скороспелый сорт. Луковица округло-плоской формы. Масса 20-40 г. Наружные чешуйки золотисто-желтого цвета. На одном кусте образуется 4-7 головок. Обладает высокой лежкостью. Вкус острый.

Происхождение и развитие

Шалот культивируют не одно столетие. Родиной культуры считается Азия. С древних времен семейства луковые выращивают в странах с теплым климатом. Но благодаря работе селекционеров появились холодостойкие сорта, что позволило выращивать Шалот повсеместно.

Химический состав и полезные свойства

Шалот рекомендуют использовать тем, кто следит за своим здоровьем и сидит на диете.

Он обладает высокой пищевой ценностью:

• белки — 2,5 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 13,6 г;
• пищевые волокна — 3,2 г;
• вода — 80 г;
• калории — 72 ккал.

Содержание витаминов и минералов в луке-шалоте на 100 г:

• калия — 13,4%;
• марганца — 14,6%;
• витамина В6 — 17,3%;
• С — 8,9%.

Вещества, входящие в состав лука, обладают полезными свойствами:

• поддерживают иммунитет и восстанавливают нервную систему;
• ускоряют заживление ран от укусов насекомых;
• улучшают обмен веществ;
• стабилизируют кровяное давление;
• стимулируют работу головного мозга и улучшают память.

Срок созревания, урожайность, устойчивость к болезням

Уже через месяц после посева зеленые листья готовы к употреблению в пищу.

По срокам вегетации делится на:

• ранние сорта — до 85 дней;
• средние — от 85 до 120 дней;
• поздние — до 150 дней.

В среднем продуктивность лука с 1 м² до 6 кг.

Важно! Для выращивания шалота с целью получения зелени используют раннеспелые сорта.

Сорт устойчив к болезням, гниению и воздействию вредителей. Имеет высокую лежкость и в процессе хранения не поражается зеленой плесневой гнилью.

Характеристика луковицы

Растение двулетнее. В первый год на нем образуется 5 небольших луковичек, а на второй год выращивания их становится в 2-3 раза больше. Визуально шалот напоминает репчатый лук, только небольшого размера. Луковица более вытянутая, каплевидной формы, массой в среднем 50 г.

Цвет верхних чешуй варьируется от желтого до фиолетового. Мякоть сочная. Обладает ярко выраженным вкусом от острого до сладкого. Зелень нежная и тонкая. В длину достигает до 40 см. Зимостойкий.

Для каких регионов подходит

Благодаря засухоустойчивости и холодостойкости культура считается универсальной. Шалот рекомендован для всех регионов выращивания.

Главные преимущества и недостатки сорта

Преимущества сорта:

• большое количество витаминов и микроэлементов;
• короткий период вегетации;
• высокая продуктивность;
• быстрый рост зеленой массы;
• адаптация к погодным условиям.

Недостатки сорта:

• требовательность к почве;
• при озимой посадке снижается продуктивность;
• маленький размер репки.

В чем отличие от других сортов

Отличительные характеристики сорта:

• неприхотливость к погодным условиям;
• длительные сроки хранения;
• отличные вкусовые характеристики;
• большое количество полезных элементов;
• устойчивость к болезням и вредителям лука.

Чем отличается шалот от репчатого лука? Более мелкими головками в гнездах, сочной и сахаристой мякотью, высокой лежкостью и морозоустойчивостью.

Где используется шалот

Рецепты приготовления блюд с луком-шалотом многочисленны и просты в исполнении. В кулинарных целях используют свежий, замороженный или маринованный овощ.

Благодаря высоким вкусовым качествам применение лука в кулинарии разнообразно:

• для приправ и соусов;
• салатов и супов;
• запекания в духовке;
• маринования.

Шалот прекрасно карамелизуется, так как в нем больше сахара и меньше воды.

В народной медицине его используют:

• для лечения инфекционных заболеваний;
• от головной боли;
• для нормализации давления и сердечной деятельности благодаря содержанию натрия и калия;
• улучшения зрения.

Будучи антиоксидантом, лук выводит из организма токсины и замедляет старение клеток.

Рецепты народной медицины

Рецепты использования шалота:

1. При высокой температуре. Шалот используют в жареном виде. Взять пару луковиц, нарезать и обжарить. Сложить в бумажный пакет и делать компресс на грудь.
2. При кашле. Взять 1 луковицу, очистить, мелко измельчить и засыпать 2 ст. л. сахара. Перемешать, настоять пару часов. Принимать сироп по 2 ст. л. каждые 2 часа.
3. От головной боли. Взять свежую луковицу. Разрезать пополам и прикладывать к вискам, пока боль не утихнет.
4. Для улучшения зрения. Свежую луковицу натирают и выдавливают сок. В пропорциях 2:1 смешивают лук с медом. Закапывают в глаза по 1-2 капли раз в месяц.

Частое употребления шалота противопоказано людям с заболеваниями ЖКТ.

Особенности посадки и выращивания

Для получения отличного урожая соблюдают правила ухода, сбора и хранения.

Подготовка к посадке

Прежде чем высаживать лука-шалот, подготавливают место и посевной материал.

Требования к месту:

• освещенное, проветриваемое;
• предшественники — бобовые, капуста, помидоры;
• соседство с клубникой, редисом или морковью для защиты от вредителей.

Подготовка посевного материала:

• для посадки выбирают луковицы диаметром 2-3 см;
• сухие и больные отбраковывают;
• в день посадки проводят тепловой обогрев луковиц, помещая их в теплое место на 8 часов;
• непосредственно перед самой посадкой замачивают в растворе марганцовки не менее 30 минут.

Требования к грунту

Процесс подготовки почвы начинают уже с осени.

Важно! Вносить свежее органическое удобрение под лук нельзя.

Требования к грунту:

• легкая, рыхлая почва;
• умеренно увлажненная;
• удобренная;
• с нейтральной кислотностью.

Подготовка грунта для посадок:

1. Осенью перекопать участок с внесением питательной смеси: 6 кг компоста, 50 г суперфосфата и 200 г золы. Готовый раствор рассчитан на 1 м²;
2. Ранней весной вносят азот — 25 г/м².

Для выращивания шалота не подойдут тяжелые глинистые почвы — луковицы получатся мелкими.

Сроки, схема и правила посадки

Шалот устойчив к низким температурам, но несмотря на это выращивать под зиму его не рекомендуется.

Важно! Длительное воздействие пониженных температур увеличивает процент стрелкования.

Посев лука начинают при физической спелости почвы, когда пахотный слой прогреется на 10 см.

Сроки посадки:

• на зелень: март — апрель;
• на репку: апрель — май.

Схема посадки:

• глубина посадки — 2,5 см;
• расстояние — 25 Х 25 см.

Правила посадки шалота:

1. В день посадки провести обработку посевного материала концентрированным марганцевым и солевым раствором. Вымачивать 30 минут, просушить и начинать посадку.
2. Высаживать лук в почву с температурой не ниже +12°С.
3. Перед высадкой наметить канавки глубиной 4-5 см, пролить их водой.
4. Шейку лука оставляют над землей на 2-3 см.
5. При длительных похолоданиях закрывают посадки укрывным материалом.

Благоприятная температура для выращивания — +20°С, но растение переносит понижение до -5°С.

Особенности выращивания

Лук-шалот — двулетнее растение. На первый год выращивают севок из семян. На второй год уже получаются полноценные луковицы.

Правила выращивания шалота:

1. В сосуд с теплой водой поместить посевной материал. Все семена который остались на поверхности воды отбраковать — это невсхожие экземпляры.
2. Посев проводят в заранее удобренную, влажную почву.
3. Высевают семена рядками с междурядьями 20 см.
4. Глубина заделки семян — 1 см.

Нюансы ухода

Уход за посевами заключается в своевременном поливе, подкормках и рыхлении по мере необходимости.

Режим полива

Режим полива напрямую зависит от погодных условий в период выращивания шалота. В дождливую погоду не поливают.

В сухую погоду:

• в начале активного роста каждые 2-3 дня;
• за 20 дней до уборки полив прекращают.

Для полива используют теплую воду.

Рыхление почвы и прополка

В период активного роста луковые грядки пропалывают, прореживают и рыхлят. За сезон достаточно провести три прополки. Это делается механическим путем с использование тяпки. Одновременно с прополкой происходит процесс рыхления.

Подкормка

За сезон проводят две подкормки:

1. Через 22 суток после посадки — разводят смесь навоза с водой 1:10.
2. Через 45 суток после посадки — вносят фосфорные и калийные удобрения из расчета по 15 г на 1 м².

Внесение удобрений в качестве подкормки совмещают с поливом.

Борьба с болезнями и вредителями

Болезни и вредители поражают лук при несоблюдении правил ухода:

1. Ложная мучнистая роса. На перьях появляются овальные бледно-зеленые пятна. Со временем они увеличиваются. Растение опрыскивают препаратом «Профит Голд» каждые 12-15 дней, пока симптомы не исчезнут.
2. Ржавчина. В начале лета на перьях появляются мелкие бородавки. Для борьбы используют хлорокись меди. Берут 40 г вещества и растворяют в 10 л теплой воды.
3. Зеленая плесневая гниль. Сопровождается образованием коричневых пятен на верхних чешуйках. Чтобы лук не заболел, его тщательно просушивают после уборки и в процессе хранения регулярно перебирают.
4. Шейковая гниль. Развитие болезни начинается в середине лета. Попадая в шейку луковицы, грибок размягчает ткань, луковица становится водянистой, появляется неприятный запах. Для борьбы используют «Микосан», «Квадрис» или «Пентофаг».

Борьба с вредителями:

1. Луковая муха. При обнаружении личинок провести опрыскивание раствором соли — 1 ст. на 1 л воды.
2. Луковая нематода. В целях профилактики в раствор с 4% формалином опускают луковицы перед посадкой на 15-20 минут. Просушивают и сажают.
3. Тля. Используют инсектицид «Вертициллин» или отвар перца, ромашки или картофельных очистков.

Сбор и хранение урожая

Сроки уборки урожая зависят от климатических условий в период вегетации культуры.

Важно! Ранняя уборка уменьшит срок хранения, поздняя — провоцирует повторный рост зеленых перьев.

Как и когда собирать

Уборку посадок проводят, когда 90% ботвы пожелтело и полегло, в августе-сентябре:

1. Шалот выкопать и очистить от грунта.
2. Гнездо разбить на отдельные репки и обрезать сухие перья, оставляя шейку высотой 3-5 см.
3. Перед отправкой на хранение лук тщательно просушить.

Особенности хранения и лежкость сорта

Отличительная черта шалота — высокая лежкость и сохранение полезных свойств.

Особенности хранения:

• соблюдение температуры +15°С;
• темное проветриваемое помещение;
• влажность 75-85%.

Какие могут быть трудности при выращивании

Трудности при выращивании:

• застой влаги на грядках, что приводит к гниению луковицы;
• затемненное, непроветриваемое место под посадки;
• внесение органических удобрений непосредственно под культуру;
• зараженный посевной материал.

Советы опытных огородников

При культивировании шалота опытные огородники рекомендуют:

1. Соблюдать схему посадки. Не допускать загущения.
2. Соблюдать сроки уборки. Внимательно следить за формированием луковицы.
3. Уборку проводить в сухую погоду. Тщательно просушить лук перед хранением.
4. Продезинфицировать и проветрить место хранения.
5. Не допускать чрезмерного удобрения и полива посевов.

Отзывы о луке-шалоте

Шалот активно обсуждают на интернет форумах. Культура популярна во всех регионах благодаря своей неприхотливости и полезным свойствам.

Анастасия, г. Иркутск: «Более 10 лет выращиваю шалот. Попал он к нам случайно — несколько луковиц сиреневого цвета. Перо у семейного лука нежное, исключительно вкусное. Салаты с ним просто превосходные! Единственное, что не нравилось — луковица слишком мала».

Александр, г. Павлов: «Два года назад познакомился с шалотом — друг посоветовал. Посадил без всяких надежд. Вырос достойный лук! Отлично перенес дождливое лето и весь сезон радовал превосходной зеленью. Пролежал всю зиму до следующего сезона».

Заключение

Лук шалот отличается своей неприхотливостью и ранними сроками созревания. Из-за высокого содержания полезных веществ и отличных вкусовых качеств активно используется в кулинарии и народной медицине. При соблюдении всех требований к посадке и уходу вы получите отличный урожай. А правильные сроки уборки продлят срок хранения шалота.

Источник: agronom.expert

Особенность лука

Лук-шалот (фото отлично иллюстрирует, как он выглядит в разрезе) – многолетнее растение семейства Луковые, родом из Малой Азии. В народе его часто называют кущевка, так как в процессе своего роста он образует 5-15 головок.

Растение двухлетнее. В первый год на нем образуется 5 небольших луковичек, а на второй год выращивания их становится в 2 раза больше. Каплевидные дольки имеют вес не более 50 г и по своей форме напоминают чесночные.

Лук — растение с нежными, тонкими и ароматными листьями. В длину они достигают 20-45 см, имеют восковой блеск и в процессе роста очень долго не грубеют. Зная, как выглядит лук-шалот, невозможно спутать это растение с другими сортами, выбирая его для посадки.

Он пользуется большой популярностью благодаря низкой калорийности и является очень хорошим диетическим продуктом. Этот лук прекрасно подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и сидит на диете. Однако несмотря на это, он обладает высокой энергетической ценностью.

Какие бывают сорта

Многие дачники интересуются, как выглядит лук-шалот, какие бывают виды и как его правильно выращивать. Сортов у него очень много. В основном они все региональные и выведены из местных культур под определенные климатические условия. Среди наиболее популярных сортов нужно выделить такие как:

• «кубанский желтый»;
• «белозерец»;
• «кунак»;
• «березовский аристократ»;
• «крепыш»;
• «сир-7».

Сорт «кубанский желтый» относится к полуострым, среднеранним. Он устойчив к засухе. Луковица довольно плотная, округло-плоская, с 3-4 зачатками. Общий вес долек с одного куста составляет 65-100 г.

Сорт «кунак» относится к среднеспелым и его вегетационный период составляет 90-100 дней. Он имеет сухую, желтую чешую с несколько коричневатым оттенком. Лежкость у него высокая, а вкус – острый.

Сорт «белозерец-94» относится к раннеспелым. Вегетационный период у него составляет всего 85 дней. Общий вес луковиц из одного куста составляет 100-120 г. Отдельные головки у него имеют овальную форму и довольно плотные. Они темно-сиреневого цвета. Этот сорт очень урожайный.

Сорт «сир-7» относится к скороспелым. Луковицы имеют острый вкус, округло-плоской формы, а вес их составляет 20-40 г. Цвет чешуек золотисто-желтый, с небольшим розоватым оттенком. В одном кусте расположено 4-7 луковиц. У него очень хорошая лежкость.

Растение лук-шалот сорта «березовский аристократ» относится к среднеспелым. Дольки его имеют широкую эллиптическую форму. Они довольно крупные, примерно 60 г и в кусте располагаются по 5-7 штук. Внешние чешуйки имеют темно-желтый цвет с коричневатым оттенком, а внутри они белые. Вкус у него полуострый.

Сорт «крепыш» относится к среднепоздним. Рекомендуется выращивать его через севок. Луковицы у него небольшие, округлые, по 4-6 штук в кусте. Внешние чешуйки – сухие, розовые, а внутренние довольно сочные, красноватые.

Отличие от репчатого

Многих интересует, чем отличается лук-шалот от репчатого и как его распознать. Между ними больше общего, чем различий. К сходным чертам можно отнести то, что они имеют плотную, мясистую луковицу, вес которой составляет 15-40 г. Зеленые полые листья имеют небольшой сизый налет. У них также сходные требования к агротехнике, а также 2-летний цикл вегетации.

Однако есть определенные отличия. Лук-шалот является более зимостойкой культурой. Он выдерживает морозы до 4-5 градусов и вызревает немного раньше, чем репчатый. Растет кустами, в которых может быть до 20 головок. Они имеют округлую или овально-цилиндрическую форму.

Мякоть у луковиц очень сочная, мягкая и сахаристая на вкус. Лук-шалот совершенно неприхотлив к условиям хранения. Он отличается хорошей лежкостью, даже при комнатной температуре. В разрезе вместо характерных концентрических колец хорошо видно, несколько зон с зачатками. В этом можно убедиться, взглянув на фото лука-шалота. Стоит отметить, что разновидности этой культуры отличаются между собой цветом и вкусовыми качествами. В южных регионах преобладают фиолетовые или розовые луковички со сладкой мякотью. Чем севернее регион выращивания, тем шалот светлее и острее.

Польза и вред

Какую именно пользу приносит ашкелонский лук организму уже давно определили специалисты. Диетологи говорят о том, что этот продукт более диетический, чем обычный представитель. В нем примерно в 2 раза больше витаминов и сахаров, но несколько меньше эфирных масел. Несмотря на его высокую калорийность, его рекомендуют потреблять даже людям с лишним весом.

Этот лук не только продукт питания, но и очень хорошее лекарство. В народной медицине его сок применяют для лечения простуды, болезней пищеварительной системы и органов зрения. Кроме того, он способствует заживлению ран и устранению воспалительного процесса.

Однако стоит отметить, что несмотря на все полезные качества этого продукта, шалот все же может принести определенный вред. Не рекомендуется потреблять его людям с болезнями печени, поджелудочной железы и почек. Кроме того, противопоказанием считаются запоры и хронические бронхиты.

Как проводится посадка

Выращивание лука-шалота довольно простое занятие, и возделывать его можно разными способами. Зачастую дачники на своих участках отдают предпочтение высаживанию в почву этого растения. Это можно сделать весной или осенью, все зависит от целей возделывания культуры.

Кроме того, можно высевать семена лука-шалота, чтобы в конце сезона получить зрелые луковицы. При этом посадочный материал не нужно сильно углублять. Семена немного прикрывают плодородной почвой, а затем возделывают по стандартной технологии. Делается это для обновления посадочного материала.

В зависимости от региона, семена высеваются осенью или весной. Посадку в зиму проводят только на юге. Несмотря на то, что культура отличается повышенной морозостойкостью и хорошо переносит низкие температуры, всхожесть семян не очень высокая, а суровые зимы могут ее еще больше снизить.

При проведении посадки лука-шалота обязательно нужно правильно выбрать место. Как и любая другая овощная культура, он предпочитает окультуренные почвы, которые содержат достаточно питательных веществ и влаги. К типу грунта растение не слишком требовательно, однако, очень важно значение имеет ее кислотность и состав. Лучше всего выращивать шалот на легких супесчаных землях и суглинках. В них должно быть много органических веществ и других минеральных добавок, с нейтральными показателями кислотности.

Чтобы успешно вырастить эту огородную культуру, участок следует готовить еще летом. Нужно выбрать хорошо освещенное место. Не рекомендуется высаживать его на одних и тех же грядках несколько лет подряд, так как это способствует поражению вредителями и развитию болезней, что плохо сказывается на урожае.

Осенняя посадка начинается с подготовки посадочного материала. Изначально севок лука-шалота осматривают и калибруют. Затем удаляют пораженные вредителями и больные дольки. Лучше всего подбирать средние по размеру, так как они дадут самый большой урожай, а те что помельче, можно оставить на перо.

Отобранные луковички продезинфицировать в растворе марганцовки, фунгицидов или медном купоросе. Затем нужно их хорошо просушить. Высадка приходится на октябрь, примерно за 1-2 недели до устойчивого похолодания. За это время дольки успеют отрастить небольшие корни, но не пустят перо. Это позволит им нормально пережить зимние холода.

При высадке шалота нужно между рядами оставлять 20-30 см, а между луковицами 5-15 см. Углублять посадочный материал нужно на 2-3 см почвы. После посадки, луковички нужно засыпать торфом или прикрыть плодородной почвой.

Начинающим огородникам было бы хорошо знать, как сажать лук-шалот весной, чтобы получить хороший урожай. Для этой цели поместить его в почву желательно уже в марте или апреле, когда верхний слой грунта прогреется до 5-10 градусов. При таком способе выращивания используют такую же схему посадки, что и на зиму.

Выращивание и уход

После посадки лука, нужно соблюдать определенные правила его выращивания и ухода. До появления первых всходов не нужно ничего делать, даже поливать. После первого увлажнения проводится мульчирование почвы скошенной травой. Режим полива составляет 1 раз в неделю. Потребуется 20 литров воды на 1 м². Полив проводится как минимум 3 раза за сезон. Лучше поливать редко, но довольно обильно. Нежелательно допускать застоя воды.

Почву нужно рыхлить 1-2 раза в неделю и своевременно убирать сорняки. Чтобы вырастить лук более крупным, в начале июля нужно немного проредить всходы. Это даст соседним растениям больше питательных веществ и больше места для развития. Не нужно при этом проводить полив и вносить удобрение, так как вместо наращивания луковички, шалот будет продолжать укреплять листья. Стрелки нужно удалять по достижении роста 10 см.

Первая подкормка проводится примерно через 2 недели после прорастания большей части луковиц. Для этого нужно использовать коровяк и птичий помет, которые нужно развести водой 1:10. Удобрение необходимо вносить 1 ведро на 1 м². Если же нет возможности провести подкормку органическими средствами, то можно использовать суперфосфат и селитру. Вторая обогатительная процедура проводится в период формирования луковиц и для этого используется хлористый калий или суперфосфат. С начала июля нужно прекратить вносить удобрения и полив.

Болезни и вредители

Лук может поражаться различными заболеваниями и вредителями. Среди грибковых инфекций выделяют мучнистую росу, шейковую гниль, фузариозное увядание. Кроме того, грядки могут пострадать от мухи и луковой нематоды. В особо жаркую погоду на перьях зачастую паразитирует тля.

Самыми лучшими способами борьбы с ними будет использование ядохимикатов. Здесь важно помнить, что существуют определенные ограничения потребления луковиц и зелени в пищу. Если же ситуация не слишком запущена, то можно использовать народные средства.

Для проведения профилактики появления вредителей и болезней, нужно строго соблюдать севооборот, вовремя заменять старый посадочный материал. Кроме того, нужно отказаться от высадки на грядки подозрительных и больных луковиц.

Нельзя располагать шалот рядом с другими видами этой культуры, так как у них одинаковые болезни и вредители, которые постепенно накапливаются и зимуют в почве.

Сбор урожая и хранение

Обязательно нужно знать, когда убирать лук-шалот с грядки и как правильно это делать. Сбор урожая обычно начинается в июле. Выкапывать растение с грядки можно, когда на кустах засохнет большая часть зелени. Передерживать луковицы лука-шалота в земле не стоит, так как он может легко прорасти снова. Выкапывать головки, посеянные семенами в зиму, нужно немного позже и делается это примерно в августе или сентябре.

Уборка лука не представляет особых сложностей. Кустики осторожно подкапывают вилами или лопатой, затем достают из земли, разбирают на отдельные плоды. Собранный урожай хорошо просушивается на солнце или под навесом. Затем ботва обрезается таким образом, чтобы осталась небольшая шейка, примерно 2-3 см. Крупные луковички можно заплести в косы.

Хранить в домашних условиях шалот нужно как обычный лук. Его складывают в небольшие ящики из пластика или дерева. Держать урожай нужно в подвале, погребе, на балконе. Особенно долго сохраняется шалот, заплетенный в косы.

Правила размножения

При выращивании и размножении шалота нужно учитывать определенные особенности. Если высаживать его несколько лет подряд на одном и том же месте, то начинает снижаться количество и качество урожая. При выращивании шалота на поливных участках, он начинает вырождаться через 20-25 лет.

Очень важно периодически обновлять посадочный материал. Для этого рекомендуется прибегать к размножению семенами. При посадке шалота весной стрелкуется 7-12 % растений, а при высадке осенью – примерно половина или даже больше. Семена образуются на культуре, масса луковиц которых достигает не менее 60 г. Такие растения уже могут формировать более 4 стрелок. Стоит отметить, что семена у шалота несколько меньше, чем у обычного репчатого лука.

При высадке шалота нужно учитывать то, что он может довольно легко скрещиваться с обычным репчатым луком, именно поэтому, его рекомендуется размещать отдельно. Лучшими предшественниками считаются бобовые. На одном и том же участке шалот можно высаживать не ранее, чем через 3-4 года.

Для получения семян луковицы нужно погружать в почву во второй половине ноября. Этот участок обязательно должен быть удален от семенников других сортов лука.

Если обратить внимание на фото лука-шалота, расположенное ниже, можно рассмотреть, насколько интересно формируется культура. Благодаря такому строению кустика, из небольшой горстки севка, вырастает довольно приличный урожай.

Применение в кулинарии

Широко применяется лук-шалот в кулинарии. Его просто потребляют в пищу, используют в качестве приправы к различным блюдам. Он обладает собственным неповторимым ароматом и вкусом, поэтому придает блюдам свою неповторимую изюминку. К тому же этот вид улучшает процесс пищеварения и стимулирует аппетит.

Листья, а также луковички шалота служат в качестве хорошей приправы в кулинарии. Их них готовят салаты, добавляют в мясные блюда, супы, омлеты, маринады, сэндвичи. Кроме того, они входят в состав различных консервов. В последнее время шалот нашел широкое применение в английских и французских блюдах, где его используют вместо репчатого.

В пищу потребляют молодые листья лука-шалот, срезая их несколько раз за сезон. Кроме того, можно кушать луковички. Они имеют очень приятный аромат и полусладкий вкус, без резкой остринки. После употребления шалота не остается неприятного послевкусия, он не перебивает нотки других ингредиентов блюда.

В кулинарных целях можно использовать не только свежий, но также маринованный и замороженный лук. Для приготовления соусов и приправ применяется этот овощ в шелухе, запеченный в духовке. После приготовления его очень просто очистить от кожуры и измельчить до пюреобразного состояния.

Благодаря высокому содержанию сухого вещества, лук-шалот очень хорошо карамелизируется. Его можно обжаривать до коричневого цвета, но делать это нужно на маленьком огне постепенно.

Отзывы дачников

Лук-шалот заслужил очень хорошие отзывы у дачников, несмотря даже на то, что урожайность у него несколько меньше, чем у репчатого. Многие говорят о том, что он имеет превосходные вкусовые качества и отличается длительным хранением. Огородники ценят этот овощ за его превосходные вкусовые качества. Готовить из него можно совершенно любые блюда, даже десерты. Кроме того, можно потреблять в свежем виде, так как он совсем не острый.

Земледельцы пишут о том, что шалот вызревает намного раньше репчатого лука, а также имеет более приятный вкус, несмотря на то, что у него некрупные головки. Они совершенно не едкие. Отлично подходят для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов.

Согласно отзывам, лук-шалот пользуется большой популярностью у дачников, так как он отличается простотой выращивания, скороспелостью, хорошей лежкостью, а также прекрасными вкусовыми качествами.

Получить ранний урожай можно в открытой почве. Оптимальным способом выращивания будет посадка луковиц. Семена лучше всего использовать для выращивания рассады. На приусадебных участках можно легко культивировать сразу несколько разных сортов, однако их нужно высаживать на расстоянии друг от друга, чтобы не было переопыления.

Источник: sadovnikam.ru

Как выглядит лук-шалот и где растет

Это двулетнее растение семейства лилейных, разновидность репчатого лука. Размножается делением гнезда луковиц или семенами.

Из одной луковицы, посаженной весной, вырастает целое гнездо луковиц (от 3 до 12) общей массой до 500 г, поэтому его чаще всего называют семейным луком.

В первый год формируется мощная розетка цилиндрических, тонких, с восковым налетом листьев. На второй год появляется несколько цветочных побегов (до 20), на концах которых формируются небольшие соцветия, состоящие из мелких белых цветков.

Как видно на фото, семена лука-шалота черные, мелкие:

Несмотря на мелкий размер луковиц, этот лук обладает несомненными достоинствами: созревает раньше репчатого лука, менее острый, нежнее и приятнее на вкус, морозостоек (переносит заморозки до — 4 °С) и хорошо хранится.

Имеется много разновидностей лука-шалота, их описание отличается цветом чешуй: они могут быть белыми, красными, фиолетовыми, коричневыми или желтыми. Форма луковиц также может быть разной: вытянутая, округло-плоская или круглая.

В диком виде этот лук не встречается.

Посмотрите на фото, как выглядит лук-шалот:

В настоящее время в разных странах мира, в том числе в России, выведено много сортов лука-шалота. В нашей стране наиболее распространены сорта:

«Сибирский желтый», «Кубанский желтый»;

«Звездочка», «Кузнечик»;

«Кунак», «Альбик»;

«Спринт», «Белозерец-94»;

«Княжич», «Прометей»;

«Рыжик», «Уральский-40» и некоторые другие.

По вкусу среди них выделяют острые, полуострые и сладкие сорта.

По срокам вегетации их разделяют на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Кроме того, они различаются по форме и размеру луковиц, количеству их в гнезде, урожайности, лежкости и другим признакам.

На этих фото показаны различные сорта лука-шалота:

Ситается, что родина этого лука — Средиземноморье. Некоторые исследователи предполагают, что лук-шалот был введен в культуру в Сирии, Египте или Греции в начале второго тысячелетия нашей эры, откуда он был завезен в другие страны крестоносцами.

В Европу этот лук был завезен Александром Македонским.

Сейчас его культивируют во многих странах Западной Европы и Азии, в Молдове, на Кавказе, в Украине. Выращивают его и в России, но довольно редко, в основном в южных регионах и на Кавказе.

Посмотрите видео об особенностях лука-шалота:

Вкус лука-шалота и использование в кулинарии

У лука-шалота более нежный вкус и менее острый запах, нежели у репчатого лука, поэтому он считается растением для гурманов.

В пищу используются перо и луковицы этого растения.

Особенно часто он применяется в кулинарии Франции.

Шалот сочнее, мягче и ароматнее лука репчатого, для него характерен своеобразный душистый аромат.

Его можно добавлять в пасты, салаты, винегреты, первые и вторые блюда из мяса, рыбы, птицы, круп и овощей. Этим луком ароматизируют соусы и подливы. Особенно он незаменим при приготовлении блюд с добавлением вина.

Распространено использование лука-шалота при солении и мариновании различных овощей (морковь, огурцы, помидоры, фасоль, горох, цветная капуста и др.).

Он хорошо сочетается с другими пряно-ароматическими растениями и специями (укроп, петрушка, фенхель, перцы, имбирь, чеснок и др.).

Этот лук употребляют в свежем виде, его отваривают, жарят, солят и маринуют. Маринады и соусы с луком-шалотом имеют превосходный аромат. Многие деликатесные блюда из птицы в кулинарии западных стран готовят только с этим луком.

В качестве пряности используют зелень и луковицы лука-шалота. Зелень употребляют с ранней весны, а луковицы заготавливают на зиму.

Луковицы этого лука отличаются хорошей лежкостью.

Свойства лука-шалота (семейного) и применение в медицине

По своему химическому составу и целебным свойствам лук-шалот близок к репчатому луку, а по некоторым показателям даже превосходит его.

Лук-шалот содержит эфирные масла, много витаминов (особенно витамина С), имеются также витамины В1, В2, В6, В9, РР, Е, каротин. Он также богат минеральными солями калия, кальция, фосфора, железа, никеля, титана, германия, хрома, кобальта, молибдена, ванадия и кремния. В нем много фитонцидов, флавонолов и других биологически активных веществ, полезных для организма человека.

По содержанию сахаров он превосходит все остальные луки (перо содержит до 4,5%, а луковица — до 13% сахаров).

В древности считалось, что этот лук в смеси с медом и белым виноградным вином усиливает половое влечение и помогает при импотенции.

В народной медицине и кулинарии лук-шалот применение лука-шалота такое же, как и обычного репчатого лука.

Его используют в основном для лечения простуды, кашля, заболеваний глаз, сердечно-сосудистой системы, нарушений работы желудочно-кишечного тракта (особенно толстой кишки), печени и болезней кожи, в том числе угревой сыпи.

Этот лук хорошо подходит для детского и диетического питания.

Он обладает более сильным, чем у репчатого лука, антиоксидантным и противоопухолевым действием и может использоваться для профилактики рака.

Кроме того, полезные свойства лука-шалота оказывают благотворное влияние на кожу и волосы, поэтому применяется в косметике.

Лук-шалот можно использовать во всех рецептах вместо репчатого лука.

Противопоказания для употребления лука-шалота те же, что и для репчатого лука.

Источник: www.sad2.info