Ломтики картофеля фото


Нарезка картофеля ломтиками своими руками - домашний рецептУже давно не секрет, что для многих семей картошка является незаменимым овощем и постоянным составляющим повседневной и праздничной трапезы.

Наш мастер-класс посвящен тому, как разнообразить привычное меню, освоив всего на всего нарезку картофеля ломтиками для приготовления дома ресторанного блюда. Ведь такое простое и в тоже время интересное в приготовлении кушанье, как картошка по-деревенски, имеет не меньшую популярность, чем картофель фри.

Действительно, сегодня нет ни одного ресторана, в меню которого не было бы предложено испробовать картошечку по-деревенски. Блюдо получается очень ароматным, аппетитным, достаточно сытным и вкусным. Но оно будет куда более полезным, если приготовить его самостоятельно в домашних условиях без пищевых добавок, используя самые свежие продукты.

Как выбрать качественные продукты для приготовления картошки по-деревенски


  1. Отсутствие зеленых пятен на корнеплодах является одним из главных признаков свежести продукта. Ведь именно таким способом можно узнать о наличии в картофеле опасного для организма человека яда солонина.
  2. Совсем ранняя картошка так же не принесет нашему организму никакой пользы — пестициды и стимуляторы роста, содержащиеся в ней в больших количествах, действуют на человека отравляюще.
  3. Используйте для жарки картофеля только качественное растительное масло: оливковое или не дезодорированное и неочищенное с характерным насыщенным цветом и ароматом.

От правильности нарезки корнеплода будет зависеть и конечный результат.

Как правильно нарезать картошку по-деревенски, фото урок

Вы можете воспользоваться наглядной подсказкой и порезать картофель ломтиками, посмотрев наш видео-урок.

А для тех, кто готов применить подготовленный корнеплод в деле и побаловать своих домочадцев новым блюдом, следующий рецепт.

Рецепт приготовления ароматной картошки по-деревенски в духовке

Существует множество рецептов приготовления этого простейшего, но весьма оригинального блюда, и у каждой хозяйки он, конечно, свой. Хочу вам предложить наиболее популярный рецепт, который обязательно придется по вкусу и приверженцам правильного питания, так как картофель в нем готовится не во фритюре, а в духовке.

Ингредиенты

  • Картофель — 1 кг;
  • Масло оливковое (подсолнечное) — 50 мл;
  • Смесь специй для картошки, перец, соль.

Как вкусно и быстро запечь картошку по-деревенски дома

  • Картофель тщательно моем, очищаем от кожуры и разрезаем на ломтики.
  • Смешиваем в глубокой миске специи, перец, соль и растительное масло.
  • В полученный маринад отправляем наши картофельные ломтики и оставляем их впитать в себя весь аромат сухих приправ на полчаса.
  • Противень выстилаем бумагой для выпечки и выкладываем на нее ломтики срезами вверх.
  • Отправляем картошечку в разогретый предварительно до 220°С духовой шкаф и запекаем ее до появления золотистой корочки.

Такая картошка по-деревенски придется по вкусу любому гурману, а маленькие любитель фастфуда из Макдональдса навсегда забудут о вредной пище.

На фото ниже пошагово описан весь процесс нарезки картофеля, давайте начнем.

Источник: tvoi-povarenok.ru

librius.net
Нарезка картофеля осуществляется специальным инструментом вручную и овощерезательными машинами.


Простые формы нарезки – это соломка, брусочки, кубики, дольки, ломтики. Сложные формы – это бочонки, шарики, груши, спирали, стружки. Нарезка вручную осуществляется с помощью шинковок и специальных инструментов: ножей и выемок.

Соломка. Картофель режут на тонкие пластины, которые потом шинкуют на соломки длиной 4–5 см сечением 0,2×0,2 см. Соломка используется для жаренья во фритюре.

Нарезка соломкой Нарезка брусочками

i_004 (400x279, 17Kb)i_005 (400x282, 33Kb)

Брусочки. Картофель режут на пластины до 1 см толщиной и разрезают на брусочки длиной 4–5 см. Брусочки используются для жаренья или приготовления борщей, супов, других блюд.
Кубики нарезают: крупные – с сечением 2–2,5 см, средние – 1–1,5 и мелкие – 0,3–0,5 см. Крупные используются для тушения и приготовления супов, средние – для приготовления картофеля в молоке и для тушения, мелкие кубики нарезаются из вареного картофеля для салатов и гарниров к холодным блюдам.

Нарезка кубиками Нарезка дольками  

i_006 (400x282, 15Kb)


i_007 (400x282, 33Kb)
Дольки. Сырой средний по размеру картофель режется пополам и потом по радиусу на дольки. Дольки жарят во фритюре, с ними готовят рассольник и рагу.
Ломтики. Вареный картофель режут на четыре части накрест и шинкуют на ломтики толщиной 1–2 мм для салатов и винегретов.

Нарезка ломтиками Нарезка кружочками 

i_008 (400x258, 16Kb)i_009 (400x282, 15Kb)
Кружочки. Вареному или сырому картофелю придают форму цилиндра, который потом нарезается кружочками толщиной 1,5–2 мм, сырые кружочки жарятся, вареные используются для запекания рыбы и мяса.
Бочонки и цилиндрики. Картофель обтачивают, придавая ему форму бочонка, используют для гарнира.
Чесночки и грушки. Сначала делается бочонок, который потом разрезается вдоль на несколько частей. На грани каждого бочонка вырезается выемка. Используют для приготовления супов.

Фигурная нарезка грушками или чесночками Фигурная нарезка шариками или орешками

i_010 (400x282, 30Kb)


i_011 (400x284, 15Kb)
Шарики или орешкивырезаются специальными выемками или способом обтачивания. Крупные и средние шарики жарятся во фритюру, средние и мелкие используются в отварном виде в качестве гарнира.
Стружка или лента. Из сырого картофеля вырезается цилиндр высотой 2–3 см и по окружности срезается лента толщиной 2–2,5 мм и длиной до 30 см. Лента складывается в виде банта, перевязывается ниткой и жарится во фритюре.

Нарезка лентами Нарезка стружками

i_012 (400x282, 16Kb)i_013 (400x283, 16Kb)
Спираль изготовляется специальным инструментом и используется для жаренья во фритюре.
Другие корнеплоды моют так же, как и картофель. Свеклу, репу, брюкву можно очищать в картофелечистках с последующей дочисткой вручную. Сельдерей, петрушка и пастернак требуют ручной очистки.

Нарезка гребешками Нарезка звездочками

i_014 (400x282, 37Kb)i_015 (400x282, 31Kb)

Нарезка шестеренками Нарезка цилиндриками



i_016 (400x282, 16Kb)i_017 (400x282, 16Kb)
Соломкой корнеплоды нарезают вдоль волокон. Звездочки из моркови делают карбованием – нарезанием канавок вдоль корнеплода и последующим разрезанием на тонкие ломтики. Сложные формы нарезки применяются для моркови и свеклы.

Серия сообщений «овощи»:
Часть 1 — «Cтрашная общепитовская тайна».Просто тушеная капуста
Часть 2 — Чесночный картофель.

Часть 10 — Салат со стручковой фасолью — необычное, но очень вкусное сочетание продуктов
Часть 11 — Гарнир-картофельное пюре.
Часть 12 — Нарезка картофеля.
Часть 13 — Тушеная квашенная и свежая белокочанная капуста.
Часть 14 — Для шинковки капусты.

Часть 19 — Блюда из редьки/черной,зеленой и дайкон/. Украшение из редьки Пирожки с редькой.
Часть 20 — Салат "Тбилиси"-с красной фасолью и отварной говядиной.
Часть 21 — Картофель фри в духовке. 2 варианта

Источник: www.liveinternet.ru


Останавливай свой выбор на великолепных проверенных рецептах картошки дольками на сайте непреодолимо вкусных фантазий 1000.menu. Оцени вариации запекания предварительно обжаренного или отваренного картофеля. Добавь удивительных вкусовых красок сочетанием разнообразных специй и ароматов. Твори, не ограничивая себя условностями!

Для приготовления картофеля дольками лучше всего подойдёт картошка с удлинёнными клубнями. Идеальным вариантом станет молодая картошка. Поэтому перед готовкой её необходимо тщательно мыть, так как готовится она чаще всего с кожурой. Такой картофель можно приготовить как отдельное блюдо, так и отменный гарнир к мясным угощениям. Он великолепно сочетается со всевозможными соусами. Но особую прелесть ему придадут ароматные приправы. Меняя набор специй, каждый раз можно получать неповторимое кушанье.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картошки дольками:

Интересный рецепт:
1. Удлиненные картофельные клубни тщательно вымыть. Не очищая от внешней кожуры разрезать на 4-8 долек.
2. Дольки ещё раз промыть. Подсушить.
3. Поместить в глубокую ёмкость.
4. Щедро сбрызнуть дольки рафинированным растительным маслом.
5. Присыпать ароматными специями: карри, смесью перцев, паприкой или готовым набором итальянских трав.
6. Посолить по вкусу.
7. Перемешать так, что бы приправы равномерно покрыли картофель.
8. Выложить картофельные дольки на противень.
9. Готовить при 180° примерно 40-45 минут до появления золотисто-румяной корочки.
10. Подавать с различными соусами, свежими овощами и зеленью.


Пять самых быстрых рецептов картошки дольками:

Полезные советы:
• Картошка дольками прекрасно сочетается с соленьями, мясными и овощными блюдами.
• Для запекания больше подойдёт оливковое рафинированное масло. Цвет долек получится ярче, а аромат – тоньше.
• Для запекания долек желательно использовать рассыпчатые сорта картошки, которые быстро готовятся.

Научись управлять своей духовкой — читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Отныне всё, что ты будешь в ней готовить, всегда будет получаться как нужно!

Источник: 1000.menu


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.