Винный виноград фото

Чем отличаются винные сорта винограда от столовых?

Главным отличием технических от столовых ягод, является само предназначение. Да, сорта винограда для виноделия не имеют презентабельного внешнего вида, однако по вкусовым качествам не уступают столовым. Все, без исключения сорта винного винограда сочные, содержат большой процент сахара, массу микро- и макроэлементов, необходимых для производства вина, а наличие кислотности в технических минимальное.

Почему важно использовать для вина технические сорта винограда?

К примеру, не многие из нас знают, чтобы получить кагор, используют только тёмный винный материал (Каберне Совиньён, Саперави, Морастель и другие), так как им присущ характерный какао-шоколадный и вишнёвый тон. Здесь стоит понимать, что винный сорт винограда подразделяется на два вида: красный (или как ещё называют синий) и белый. Смешивать два вида возможно, но это не позволит добиться утончённого аромата и испортит вкусовые качества вина.

А есть ли лучшие технические сорта винограда?

Такой вопрос совсем не актуален. Важно уяснить, все без исключения хорошие, так как виноделие это искусство, где каждый технический тип используется в определённом виде вина. Их отличие заключается во вкусе и содержании фруктозы и сахарозы (не маловажный вопрос в виноделии). Наверняка каждый второй знает, что сбраживание сока зависит от жизнедеятельности бактерий и дрожжей, а вот именно выше озвученные элементы является питательной средой для них. Возможно, вы знаете о том, что для производства одного вида москателевых вин используют заизюмливание (минимум воды, максимум сахаристых веществ).

Чем руководствоваться, выбирая сорта винограда для вина

Важно понимать, что один и тот же винный сорт винограда, может иметь различные вкусовые качества, произрастая в разных климатически сходных странах, к примеру, таких как Италия и юг Украины. Отличительный состав почвы и температурный режим, вот что влияет на составляющие вещества ягоды. Опытный агроном вам скажет, что выращенный на каменистой почве виноград на вино, это подходящее сырьё для получения марочных спиртных напитков.

Что следует знать о сроках созревания
Каждый житель нашей страны, чётко понимает, что климат южной части разительно отличается от центральных и западных регионов Украины. Поэтому выбирая технический виноград, ориентируйтесь на климатическую зону, где собираетесь выращивать растение. Жители южных регионов свободно выращивают, и собирать высокие урожаи, как с ранних сортов технического винограда, так и позднего срока вызревания. А вот в западных районах отлично подойдет винный средних сроков созревания.

Где приобрести технические сорта винограда в Украине?

Не рекомендуем приобретать саженцы на рынках. Большой процент вероятности, что такой сорт виного винограда, фото, которого показал продавец, будет не соответствовать действительному виду. Селекционные питомники или специализированные хозяйства в первую очередь дорожат репутацией, поэтому лучшие винные сорта винограда, предпочтительнее приобретать у них.
В нашем каталоге представлены фото и описание многочисленных винных сортов винограда, каждый сможет найти что-то для себя.

Источник: vinograd-loza.com

Лучшие винные сорта винограда

У каждого народа имеются свои предпочтения в выборе вин, а в их производстве используются сорта, особенно типичные для выращивания в том или ином регионе. Более ценными по полезным свойствам считаются вина красные, но выращиваются они исключительно в южных районах и средней полосе. Чем климат холоднее, тем реже встречаются виноградники красных сортов, а вот белые более устойчивы к таким условиям произрастания.

У технических сортов ягоды могут иметь различную окраску – белую, розовую, красную и даже черную. Она-то и придает будущему вину оригинальный цвет, а запах виноградин привносит в напиток специфический, легко узнаваемый аромат.

У всех винных сортов ягоды мелкие или средней величины, с толстой кожицей и большим содержанием сока, который перебраживается в хмельной напиток. Важен процент накопившихся в плодах сахаров, которые в процессе преобразуются в этиловый спирт. Лучшими для изготовления вина считаются сорта, содержащие 20 и более процентов сахара.

Качество вина зависит от условий выращивания и местности, в которой произрастают виноградники. Эти факторы влияют на сочность ягод.

Для хорошего напитка важно, чтобы вес плодов по отношению к гребню был низок, а содержание сока в виноградинах достигал 85% их массы.

Малейшие отклонения в этих параметрах и агротехнике повлияют на качество соков. Поэтому из одного и того же сорта винограда, выращенного в разных условиях возделывания, получаются различные по вкусу напитки, что позволяет производить разновидности вин.

Самые распространенные винные сорта – западноевропейские, часть из которых неплохо прижилась и в России. Зачастую так называемые «международные» сорта у отечественных виноградарей более предпочтительны по сравнению с местными, так как напитки из них завоевали мировую популярность.

Для красного вина

Красные вина пользуются большой популярностью из-за вкусовых качеств, удивительного аромата и способности бодрить. Из используемых в России достаточно популярны следующие сорта винограда:

«Каберне Совиньон»

«Каберне Совиньон» является источником различных видов красных вин, имеющих интенсивную окраску и интересный купаж ароматов. Французский сорт относится к позднеспелым, и имеет рыхлые мелкие грозди с круглыми сизовато-черными ягодами. Достаточно устойчив к морозам, филлоксере, гнилям и милдью.

«Пино нуар»

Более сладкий сорт родом из Бургундии – «Пино нуар». Лоза очень капризна к условиям произрастания, но если приложить усилия, то в итоге получится удивительный благородный напиток.

«Мерло»

Сорт «Мерло» достаточно урожаен, его крупные ягоды с тонкой кожицей дают легкие вина быстрого созревания. Небольшое содержание кислот и танина делают напиток немного сладковатым, что позволяет отнести его к «женским» винам.

«Барбера»

В южных регионах выращивают итальянский сорт винограда «Барбера», темные ягоды которого имеют приятную кислинку. Из них получаются крепкие, богатые вкусом и насыщенные ароматом вина.

«Изабелла»

На многих садовых участках отечественных дачников можно увидеть сорт «Изабелла», который относится к неукрывным, так как отлично переносит зимние морозы. Лоза устойчива ко многим болезням и неприхотлива к условиям произрастания. В промышленности этот сорт используют для обогащения вкусовых качеств других видов розовых и красных вин.

«Лидия»

Традиционным в отечественном виноделии является сорт «Лидия», имеющий круглоовальные крупные ягоды розовато-фиолетового оттенка. Немного слизистая сочная мякоть имеет специфический привкус. Сорт считается универсальным, так как используется не только для производства вин, но идет и в пищу.

«Бастардо магарачский»

«Бастардо магарачский» имеет коническо-цилиндрические грозди, на которых развиваются темно-синие ягоды с большим содержанием сахаров. Сорт относится к среднепоздним и дает большие урожаи.

«Мускат»

Среди «Мускатов» можно выделить красные сорта – «Гамбургский» и «Таировский», имеющие высокую дегустационную оценку. Сочная мякоть темных ягод отдает мускатным ароматом (откуда и название видов), что делает получаемые из винограда напитки достаточно приятными на вкус.

«Саперави»

Свекольно-бордовый цвет характерен для сока виноградных ягод сорта «Саперави», из которого изготавливают наряду с одноименным вином еще и «Киндзмараули», которое было некогда популярно в Советском Союзе.

«Добрыня»

В Подмосковье активно выращивают красный сорт «Добрыня», который отличается от других технических сортов крупными тяжелыми ягодами.

«Августа»

Насыщенное красное вино получается из сорта «Августа», выращенного специально для центральных регионов страны. Сахаристость ягодного сока достигает 23%.

«Одесский черный»

Сорт «Одесский черный» имеет мелкие ягоды с хорошо выраженным сизым налетом. Из них получается достаточно насыщенный сок, из которого изготавливают интенсивно окрашенное вино, имеющее оригинальный терновый привкус. Хоть морозоустойчивость сорта относительная, но урожайность всегда стабильная и высокая.

«Рондо»

Сорт «Рондо» можно назвать гибридом – это производное от скрещивания сортов «Амурец» и «Пино сепаж». Матово-черные ягоды с тонкой кожицей имеют приятный насыщенный вкус, привносящий в будущий напиток оттенок вишни. Невысокая кислотность (9 г/л) и 22% сахаристости позволяют производить вина с выраженным характером «мерло». Сорт достаточно урожайный, устойчив к милдью и отлично переносит морозы до -42°C (в укрытии), что позволяет выращивать данный виноград в северных регионах страны.

Чтобы получить насыщенное вкусом и ароматом красное вино, стоит обращать внимание на интенсивность окраски ягод. Светлые оттенки красного позволяют получить более легкие напитки. Темно-сизые плоды придают терпкость, свойственную «мужским» типам вин.

Белые сорта

Несмотря на то, что белые технические сорта винограда уступают по составу красным, процент культивации у них выше, так как они более приспособлены к суровым условиям выращивания. Если в южным регионах хорошо приживаются любые сорта, то для северных белый виноград является более приемлемым вариантом.

Среди популярных сортов, выращиваемых в России, можно назвать следующие.

«Шардоне»

Достаточно распространенным сортом во всех регионах является «Шардоне», считающийся универсальным – из него изготавливают много разновидностей вин. Ягоды достаточно насыщенны сахарами — до 22 г на литр сока, которого содержится в виноградинах до 74%. Поэтому виноделы используют данный сорт не только для приготовления сухих вин, но и для улучшения качества Шампанского. Вкусовые свойства будущих напитков напрямую зависят от условий выращивания данного сорта винограда. Характеристики почвы и климата придают вину различный аромат – персиковый, лимонный, яблочный и даже дубовый. К недостаткам сорта можно отнести их плохую устойчивость к грибковым болезням и «нелюбовь» к дождям.

«Мускат белый»

Особенно ценится среди отечественных виноделов «Мускат белый», из которого получаются изысканные вина. Круглые, желтоватые (почти восковые) ягоды средней величины собраны в плотные гроздья. Этот сорт достаточно теплолюбивый и имеет среднюю урожайность.

«Шасла»

«Шасла» хоть и относится к столовым сортам, то достаточно популярен в виноделии. Желто-зеленые округлые ягоды с восковым налетом имеют золотистый оттенок, тонкую кожицу и тающую во рту мякоть. Производимые из данного сорта вина получили высокую дегустационную оценку благодаря гармоничному вкусу напитка.

«Алиготе»

Среди ранних высокоурожайных сортов можно выделить золотисто-белые ягоды сорта «Алиготе», придающие приятную кислинку будущему вину.

«Рислинг»

Чуть позже созревает «Рислинг» с мелкими зеленоватыми округлыми ягодами. Для него характера высокая урожайность, но не достаточная морозоустойчивость для северных регионов.

«Ркацители»

Зеленовато-золотистые, как бы «загорелые» ягоды средних размеров винограда «Ркацители» хоть и созревают позднее, но дают хороший урожай при правильной агротехнике. Сорт относительно устойчив к морозам и способен противостоять гнилям.

«Дружба»

Среди сверхранних сортов выделяется «Дружба», созданный отечественными селекционерами. По качеству и вкусовым оттенкам чем-то напоминает сорт «Шасла», а по аромату более приближен к «Мускатам». К концу созревания в ягодах накапливается до 21% сахаров, что позволяет делать из винограда качественные напитки. Сорт достаточно устойчив к грибкам и способен выдерживать морозы до -23°C, но чтобы лоза не потеряла своих свойств, на зиму ее лучше укрывать.

Лучшие сорта винограда для Подмосковья

«Кристалл»

Белый винный сорт «Кристалл», выращенный в Венгрии, хорошо прижился на юге России. Сорт достаточно безпроблемный – почти не подвержен болезням, хорошо переносит морозы и неприхотлив к почве. Но нуждается в обилии солнца, поэтому куст требует частого прореживания. В ягодах накапливается до 18% сахаров, а минимальное количество мякоти делает плоды достаточно сочными. Из «Кристалла» получается ароматный легкий херес.

«Альбильо»

В Крыму выращивают (наряду с другими) сорт «Альбильо», который используют и как самостоятельное сырье для изготовления вина, так и в качестве дополнительного компонента, улучшающего вкусовые свойства портвейнов.

«Цитронный Магарача»

Вино «Мускатель белый» получают из сорта «Цитронный Магарача», у которого сахаристость в ягодах достигает 27%.

«Платовский»

Нежные столовые и десертные вина с ароматом муската получают из сорта «Платовский». Несмотря на мелкие размеры белесовато-золотистые ягоды достаточно сочны и насыщены сахарами. Для данного сорта характерны большая урожайность, устойчивость к морозам (выдерживает до -29°C) и относительная стойкость к болезням.

«Мускат одесский»

Янтарно-золотистые ягоды небольшого размера имеют тонкую, но прочную кожицу. Сорт «Мускат одесский», несмотря на название, выращивается не только в южных регионах, так как хорошо переносит сильные морозы. Сочность плодов и легкий мускатный аромат идеально подходят для производства столовых и десертных белых вин.

«Вердельо»

Сорт винограда «Вердельо» в южные регионы страны попал из Португалии, с острова Мадейра. Золотистые ягоды выращиваются не только для производства мадерных вин – сок данного сорта входит в купаж при изготовлении крепленых напитков и хереса.

Сорта винограда для Средней полосы России

«Горули Мцване»

«Горули Мцване» является аборигенным сортов Грузии – в Кахетии из него изготавливают знаменитое вино «Цинандали». Но данный сорт используют и для приготовления других столовых, десертных и игристых вин, а также коньячных напитков.

Основные сорта винограда для производства вина: видео

Выращивая виноград технических сортов, следует взять во внимание, что правильное закрепление лоз на вертикальных шпалерах позволит ягодам насытиться солнцем, от чего будущее вино получится по-настоящему изысканным.

Источник: belochka77.ru

Лучшие сорта винограда для белого и красного вина

Ягоды фиолетовые, яйцевидной формы. Сорт морозоустойчивый, не нуждается в укрытии, выдерживает понижение температуры до -26°С.

Фронтиньяк

Технический красно-винный сорт среднепозднего срока созревания. Кусты сильнорослые, рано вступают в плодоношение. Грозди среднего размера, ягоды мелкие, округлые, черные. Созревшие грозди могут долго оставаться на кустах, при этом содержание сахара в ягодах повышается до 26%. Морозостойкость высокая, растения этого сорта выдерживают понижение температуры до -30…-34°С. Вино из винограда Фронтиньяк отличается приятным вкусом, плодовыми нотками и нежным ароматом.

Шаян

Универсальный бессемянный сорт (111 категория бессемянности) раннего или среднераннего срока созревания. Корнесобственные кусты сильнорослые. Грозди крупные и средние, массой от 250 до 400 г. Ягоды округлые, белые, с десертным вкусом. Морозостойкость сорта высокая, выдерживает понижение температуры до -27…-30°С. Устойчив к грибным заболеваниям. Виноград Шаян употребляют в свежем виде, а также используют для приготовления изюма и сухих вин.

Сент Кру

Универсальный сорт раннего срока созревания. Кусты сильнорослые. Грозди среднего размера, ягоды темно-синие, сахаристость на уровне 17-20%. Отличается повышенной морозостойкостью, выдерживает морозы до -35°С. Ягоды употребляют в свежем виде, а также используют для производства красных вин высокого качества.

Катавба

Универсальный сорт позднего срока созревания. Грозди крупные и средние, ягоды пурпурно-красные. Сахаристость 25%. Сорт устойчив к грибным заболеваниям. Морозостойкость высокая, кусты выдерживают морозы до -28…-30°С. Ягоды этого сорта используют для производства белых и розовых десертных вин, сока, а также употребляют в свежем виде, поскольку их вкусовые качества не уступают ягодам столовых сортов.

Леон Мийо

Гибридный технический сорт раннего срока созревания. Кусты сильнорослые. Грозди средние или мелкие, очень плотные, ягоды фиолетовые, округлые, с тонкой кожицей. Благодаря высокому содержанию сахара (30%) из ягод этого сорта получают качественное вино с бархатистой структурой и приятным ароматом. Французские виноделы добавляют Леон Мийо в купажи для улучшения цвета вина. Сорт устойчив к грибным болезням, не нуждается в укрытии, выдерживает понижение температуры до -30°С.

Сенека

Сорт универсального назначения, изабельного типа, среднего срока созревания. Кусты сильнорослые. Ягоды крупные, овально-продолговатые, светло-зеленые с желтоватым оттенком. Урожайность высокая. Сорт устойчив к морозам. Виноград Сенека подходит для как употребления в свежем виде, так и для производства вина.

Регент

Гибридный технический сорт средне-позднего срока созревания. Кусты средней силы роста. Грозди цилиндро-конические, средней величины, массой 150-180 г. Ягоды округлой формы, черные, сахаристость на уровне 20-22%. Морозоустойчивость растений высокая, выдерживают понижение температуры до -27°С. Сорт чувствителен к содержанию питательных вещества в почве, особенно магния. Виноград Регент применяют для приготовления густоокрашенных красных вин высокого качества.

По материалам журнала «Огородник»

Смотрите также

	Посадка винограда Для того, чтобы получить урожай ягод уже через 3 года, нужно подобрать подходящий для вашего региона сорт посадить растения согласно рекомендациям и ухаживать за ними с учетом особенностей данного сорта…
	Лучшие сорта винограда Лора. Очень ранний. Ягода овальная, очень крупная, вкусовые качества отличные, мякоть плотная, даже хрустящая, грозди до 3 кг. Сорт высокоурожайный, один из лидеров рынка, с функционально женским типом цветка, но очень хорошо опыляется…
	Болезни и вредители винограда: как распознать и какими методами бороться? При выращивании винограда для получения урожая немаловажной становится защита растений от вредителей и болезней. Мы предлагаем наиболее эффективные способы…

Шираз (Сира)

и вино из него

Сира (в Новом Свете – «Шираз» Shiraz, Syrah) – красный винодельческий сорт винограда, – основной, а порой и единственный сорт, входящий в знаменитые французские вина Долины Роны – Кот Роти (Cte Rtie) и Эрмитаж (Hermitage), а также основа, придающая структуру большинству блендов региона, включая Шатонёф-дю-Пап (Chteauneuf du Pape).

История сорта идёт ещё с античности. Но в отношении его происхождения существуют разные версии. Одна из них – что он родом из Персии, из окрестностей одноименного города Шираз. Вторая – что сира является автохтонным (местным) французским сортом.

Начатые в 1998 году совместные исследования Калифорнийского Университета в Дэвисе и Французского Национального Агрономического Архива в Монпелье доказали, что сира действительно местный французский сорт. Профилирование ДНК доказало, что сира – результат генетического скрещивания малоизвестных сортов: белого мондез блан (Mondeuse blanc) и чёрного дюреза (Dureza).

Больше половины всех мировых посадок сира приходится на Францию. Однако сорт оказался очень успешен в Австралии, где его называют «шираз» или «эрмитаж», а также в ЮАР, Калифорнии и, в последнее время, в штате Вашингтон.

В Калифорнию шираз впервые был завезён в 1978-м. После пары десятков лет, в течение которых несколько производителей делали из него вино с лейблом «Эрмитаж», к 1900-му году почти все посадки погибли от нашествия филлоксеры. Последующих упоминаний о ширазе в Калифорнии не было вплоть до середины 20 века. С конца 1950х всё больше виноделов стали добавлять его в свой ассортимент, и к 2010 году более 7500 гектаров винодельческих земель были заняты посадками шираза.

Характеристики сорта Шираз (Сира)

Лоза сира относительно продуктивна, но не очень сильна. Как и мерло, он уязвим к такому явлению, как «кулюр» (нарушение метаболизма растения в ответ на погодные условия, в результате которого часть цветов не развивается нормально в завязь и плод), и хотя сира образует завязи довольно поздно, урожай он даёт в середине сезона. Для полного созревания сира требуется много тепла, но стоит ему хоть немного перезреть, он может потерять характеристики сорта. Ягоды толстокожие и тёмные, почти чёрные.

Вино из сорта Шираз (Сира)

Из сира получается интенсивное вино, тёмно-фиолетового цвета, плотной текстуры, насыщенное, часто высокоалкогольное.

Ароматы: ближе к специям, чем к фруктам, с выраженными нотами шоколада и чёрного перца.

Известный винный эксперт Дженсис Робинсон в сводной таблице винных ароматов на своём сайте даже приписала ширазу ароматы жжёной резины.

Сорта винограда — самые лучшие сорта для домашнего выращивания

Что ж, пробуйте, судите сами)

Несмотря на сильную зависимость от температуры на винограднике, стиль сира – даже в прохладном климате – обычно характеризуется как роскошный и даже чувственный (один известный производитель даже наградил его эпитетом «непристойный»).

Хотя многие производители Нового Света выпускают шираз в сепажном (моносортовом) варианте, он прекрасен как дополнение, привносящее насыщенность, цвет и танины в бленды стиля «Кот-дю-Рон», т.е. в сочетании с сортами гренаш и мурведр , а также, по мере доступности – с кунуаз (Counoise) и сенсо (Cinsault)

По материалам портала "Professional Friends of Wine"

Технические сорта не столь требовательны к погодным условиям, хорошо себя чувствуют без укрытия на зиму и прекрасно плодоносят (с куста можно получить от 50 до 100 кг ягод).

Преимуществ у технических сортов винограда довольно много. Во-первых, з ними не нужно слишком тщательно ухаживать и укрывать на зиму, они с легкостью выдерживают понижение температуры до -30°С. Во – вторых, для таких сортов не важен внешний вид, величина гроздей и ягод, поскольку они нужны для переработки, а не для продажи. В – третьих, такой виноград содержит много сахара, поэтому прекрасно подходит для изготовления вина, сока, изюма, а также употребления в свежем виде.

Технические сорта, безусловно, не могут зщаменить столовых – с крупными гроздями, великолепно окрашенными ягодами и десертным мускатным вкусом.

Из технических сортов можно отметить такие сорта, как Леон Мийо, Дублянский, лидия, Сенека, Фронтиньяк, Сент Кру, мишлен, Блек Гранд, Спартан Сдлис, Ливадийский черный, Декабрьский, Платовский, Ананасный.

Сорт Мишлен

Универсальный сорт раннего срока созревания. Отличается высокой морозостойкостью, кусты выдерживают понижение температуры до -30°С Грозди рыхлые, массой 350-400 г, после созревания могут долго оставаться на кустах, при этом сахаристость ягод повышается до 24%. За все время выращивания Мишлен ни разу не потребовалось обрабатывать химическими препаратами для защиты от болезней и вредителей. Поэтому вино можно делать не только из ягод этого сорта, но и из зеленой массы – усов, пасынков, двойников, листьев, удаленных с кустов при проведении зеленых операций.

Гриф

Зимостойкий универсальный сорт раннего срока созревания. Склонен к перегрузке урожаем, нуждается в нормировке. Ягоды у него крупные, с десертным вкусом (сахаристость 19-25%). Подходит для изготовления изюма, сока и вина, а также употребления в свежем виде.

Спартан Сидлис

Бессемянный универсальный сорт раннего срока созревания (1-11 категория бессемянности). Кусты сильнорослые. Грозди среднего размера, округлой формы. Ягоды округлые, желкто – зеленые. Устойчивость к грибным болезням очень высокая, в укрытии на зиму не нуждается. Ягоды можно употреблять в свежем виде и сушить.

Декабрьский

Универсальный сорт позднего срока созревания. После уборки урожай может очень долго храниться в холодильнике без потери качества. Форма гроздей цилиндроконическая, масса одной достигает 200-300 г. Ягоды фиолетовые, яйцевидной формы. Сорт морозоустойчивый, не нуждается в укрытии, выдерживает понижение температуры до -26°С.

Фронтиньяк

Шаян

Сент Кру

Катавба

Универсальный сорт позднего срока созревания.

Винные сорта винограда

Грозди крупные и средние, ягоды пурпурно-красные. Сахаристость 25%. Сорт устойчив к грибным заболеваниям. Морозостойкость высокая, кусты выдерживают морозы до -28…-30°С. Ягоды этого сорта используют для производства белых и розовых десертных вин, сока, а также употребляют в свежем виде, поскольку их вкусовые качества не уступают ягодам столовых сортов.

Леон Мийо

Сенека

Регент

По материалам журнала «Огородник»

Смотрите также

	Посадка винограда Для того, чтобы получить урожай ягод уже через 3 года, нужно подобрать подходящий для вашего региона сорт посадить растения согласно рекомендациям и ухаживать за ними с учетом особенностей данного сорта…
	Лучшие сорта винограда Лора. Очень ранний. Ягода овальная, очень крупная, вкусовые качества отличные, мякоть плотная, даже хрустящая, грозди до 3 кг. Сорт высокоурожайный, один из лидеров рынка, с функционально женским типом цветка, но очень хорошо опыляется…
	Болезни и вредители винограда: как распознать и какими методами бороться? При выращивании винограда для получения урожая немаловажной становится защита растений от вредителей и болезней. Мы предлагаем наиболее эффективные способы…

Винные сорта винограда

Виноград выращивают двух видов: технических сортов и столовых. Из первых изготовляют вина, соки, концентраты, коньяки, безалкогольные напитки, маринады, варенья и производят сушеный виноград (кишмиш, изюм, коринки), а вторые используются для употребления в непереработанном виде. Технические сорта винограда часто называются винными, так как в основном их используют при изготовления именно вин.

В этой статье познакомимся, какие сорта винограда используются для изготовления каких марок вин.

Особенности винных сортов винограда

Отличительными чертами этих сортов являются:

строение грозди (небольшого размера, но более плотная);
размер ягод (более мелкие);
высокая концентрация сока в ягоде (до 85% от массы).

От цвета, показателей кислотности и содержания сахара используемого материала (ягод винограда) зависит качество и марка получаемого продукта (вина, шампанского и т.д.).

Лучшими винными сортами винограда, получившими распространение по всему миру, являются: Алиготе, Рислинг, Шардоне, Каберне-Совиньон, Мускат белый и розовый, Саперави, Траминер, Ркацители. Из них виноделы получают виноматериал для шампанского, белые и красные столовые, десертные и крепкие вина высокого качества.

Всем известно, что виноград в первую очередь различается по цвету, и поэтому же признаку различаются и получаемый продукт: из белых сортов винограда получают белые вина, из красных сортов – красные.

Основные сорта для изготовления красного вина:

Бастардо магарачский — марочное вино «Бастардо»;
40 лет Октября;
Саперави и Саперави северный – грузинские вина, требующие долгой выдержки;
Таврида;
Голубок – «Кагор»;
Рубиновый магарача;
Гурзуфский розовый — розовые вина;
Каберне Дорса и Каберне Юра;
Мускат Донской и Мускат Блау;
Медина — сухие вина;
Ливадийский черный;
Каберне-Совиньон — красные столовые, десертные и крепкие вина, например «Оксамит Украины» и «Болградське десертне»;
Каберне-Совиньон высокий – «Каберне Мысхако», «Каберне Тамани», «Южная ночь», «Черные глаза».

Основные сорта винограда для изготовления белого вина:

Алиготе — шампанское, столовые вина: разные виды «Алиготе», «Перлина степу»;
Мускат Оттонель — полусухие и полусладкие вина, «Мускат янтарный»;
Шардоне — основной сорт для шампанского и делают белые Бургундские вина: «Кот де Бон», «Шабли», «Кот Шалоннез», «Пуйи Фюиссе»;
Рислинг — столовые вина марки «Рислинг»;
Магарач, Цитронный Магарач, Подарок Магарача, Первенец Магарача;
Совиньон Блан – сладкие вина «Сотерна», «Барсака», сухое «Грав», «Сансерра», «Пуйи-фюме»;
Бианко;
Фетяска;
Тербаш;
Мускат устойчивый;
Виорика;
Мускат Голодриги;
Мюскадель или Педро Хименес крымский;

Винный виноград фото

Мускат одесский;
Зигеребе.

Отдельно следует сказать об изготовлении вина из винограда сорта Молдова, который большинство виноградарей относят к столовым сортам. Из него изготавливают прекрасное сухое вино «Молдова Фанагории».

А вот из винограда сорта Изабелла, считающегося винным сортом, изготовление вино на продажу в странах Европы и США запрещено. Это связано с тем, что в процессе приготовления вина из этого винограда, в нем образуется много токсичного вещества – метанола.

винные сорта винограда с фото и описанием

Но это не относится к получению из Изабеллы пастеризованного сока. Хотя на территории некоторых стран в домашних условиях продолжают изготавливать из этого сорта винограда прекрасное столовое вино.

Зная, из каких сортов винограда изготавливается то или иное вино, вы сможете, используя нехитрые приспособления и вырастив нужный сорт у себя на участке, изготовить вкусное домашнее вино.

Представляю Вашему вниманию сорта винограда, выращиваемые мной

В этом разделе Вы сможете подобрать интерисующий сорт. Все вопросы задавайте по телефону или сообщении в разделе "Контакты". Всегда рад ответить на Ваши вопросы. Также большой ассортимент саженцев

На нашем канале Вы можете просмотреть видео ролики о новых сортах не вошедших в состав сайта. Перейти на канал

Очень ранние сорта

Этот сорт выращивать эффективно и экономически выгодно, так как гарантируются очень ранние сроки созревания винограда за счет быстрого накопления солнечно-тепловой энергии. Вегетационный период таких сортов в среднем составляет 95-115 дней и полностью и зависит от климатических условий.

Ранние сорта

У сортов раннего срока созревания начало созревания наступает во второй декаде августа. Их вегетационный период от начала распускания почек до созревания ягод составляет 115-125 дней.

Винные сорта винограда

К этой группе относится довольно большое количество сортов и гибридных форм винограда

Ранне-средние сорта

В этом разделе Вашему вниманию представлены сорта среднего срока созревания, с периодом созревания 125-135 дней от начала распускания почек до потребительской зрелости.

Средние сорта

Сорта среднего срока созревают в конце августа — начале сентября. Их вегетационный период от начала распускания почек до созревания ягод составляет 135-145 дней, он характерен для таких сортов и гибридных форм

Средне-поздние сорта

Для средне-поздних сортов продолжительность вегетационного периода в среднем составляет 145 — 155 дней

Поздние сорта

Продолжительность вегетационного периода данного сорта в среднем составляет 155-160 дней. Поздние сорта винограда чаще всего используют для хранения на зиму.

Кишмишные сорта

Киш миш- виноград без косточек среднего периода созревания. Ягоды бессемянных сортов в основном используются на сушку. После сушки получается высококачественный изюм-кишмиш.

Технические сорта

Данный сорт используются для приготовления вина и соков. Отличительной особенностью технических сортов винограда является высокий процент сока в ягоде и низкий показатель строения грозди

Подвои

Подвой играет важнейшую роль в жизни привитого растения. Прививка глубоко меняет условия жизни и метаболизм каждого из прививаемых компонентов.

Гренаш

сорт винограда и вино из него

Гренаш (Гарнача) – темнокожий винный сорт винограда, особенно распространённый в Испании, Франции, Австралии и США.

Гренаш – французское и самое раcхожее название сорта. В Испании он входит в число флагманских сортов страны и носит местное название Гарнача.

Cинонимы сорта: Гренаш Нуар (фр.), Каннонау (Cannonau) на Сардинии, Аликанте (Alicante), Русильон Тинто (Roussillon Tinto), Garnatxa (на севере Испании), Lladoner (Исп.), Tinto Aragones (Исп.), Токай Россо (Tocai Rosso)

Есть версия, что сорт родом из Сардинии, а в Испанию был завезён арагонцами во время оккупации Сардинии испанцами в 14 веке.

Хорошая приспособляемость лозы и гибкость сорта в производстве вина позволили ему стать одним из самых распространённых на планете.

В моносортовых винах Гренаш даёт насыщенный специевый букет с тонами ягод, особенно ярко – малины.

Во Франции самые обширные посадки этого сорта в южной части Долины Роны, Провансе и Лангедок-Руссильоне. Там он часто встречается в компании сортов Сира (Шираз) и Мурведр – классическом бленде Южной Роны (главным образом в винах Cotes-du-Rhone) и, конечно, известен как главный сорт в винах Chateauneuf-du-Pape.

Гибкость сорта Гренаш открывает для виноделов широкие возможности для творчества и манёвров. Розовые вина на основе сорта Гренаш стали одной из визитных карточек юга Франции. В апелласьоне Кот де Прованс Гренаш так же распространён, как Сенсо и Мурведр, а лучшие розовые образцы из него представлены винами апелласьона Тавель (Tavel).

Рядом с границей с Испанией Гренаш (Гарнача) составляет основу натуральных сладких вин Баньюльс (Banyuls).

В Испании Гарнача занимает второе место по посадкам среди красных винодельческих сортов, уступая лишь своему партнёру Темпранильо. Его выращивают по всей стране, но особенно активно на севере и на востоке. Гарнача – основной ингредиент престижных испанских вин региона Приорат.

Когда в 19 веке эпидемия филлоксеры добралась до Иберийского полуострова, это принесло неожиданную выгоду сорту: в то время как родные испанские лозы косило стройными рядами (особенно пострадала Риоха), жизнестойкая Гарнача заполняла пробелы и помогала удерживать на плаву винную отрасль.

В 1980-1990х гг Гренаш вышел из моды, но спокойно пережил период непопулярности и восстановил международное признание в начале нового тысячелетия. Страны с развивающимся винным рынком, такие как Китай, Мексика и Израиль, принялись выращивать у себя этот универсальный сорт.

У Гарначи мощная выносливая лоза. Сорт устойчив к ветрам и засухе, что позволяет возделывать его в жарких и скудных на воду регионах – Калифорнии и юга Австралии.

Из-за того, что его часто выращивают в жаркой местности, вино из него нередко бывает высокоалкогольным, достигая 15% об. и даже более.

Винные сорта винограда: описание популярных культиваров

В Австралии Гренаш используется в том числе для производства креплёных вин в стиле портвейнов. Но его основная роль – составлять классическую троицу Гренаш-Шираз-Мурведр.

У ягод Гарначи тонкая кожица, срок созревания – поздний. Содержание кислот и танинов может варьироваться в зависимости от климатических условий и урожайности, но находится скорее в зоне «среднее ниже среднего».

При возделывании на каменистых и сланцевых почвах (например, испанский Приорат или французский Шатонёф-дю-Пап), Гренаш способен производить на свет концентрированные вина с очень высоким потенциалом к выдержке (десятилетия).

Источник: aquariumfan.ru

Технические сорта винограда

Из каких сортов винограда лучше всего делать вино? Как правило, используются технические разновидности растения. Отличие заключается в том, что гроздья формируются из мелких ягод с плотной кожурой. В ягодах содержится много сока (до 80-85% от всей массы).

Преимуществом технических сортов является и то, что ежегодно на лозах созревает большое количество гроздей. Технические культуры выращиваются практически во всех странах, где растет виноград, в том числе в Украине. Примечательно, что один и тот же виноград, который произрастает в разных странах, может иметь отличие во вкусовом букете и аромате.

Кислотность и сладость ягод определяет, для приготовления какого напитка их будут использовать. Из технических сортов получаются превосходные сухие, десертные, игристые вина.

Преимущество винных сортов винограда

Отличительные признаки лучших винных сортов винограда:

Стойкость к повышенной/пониженной температуре, вредителям, насекомым, распространенным болезням;
Высокое содержание сока в ягодах (до 90% от общей массы);
Сахаристость мякоти (не менее 20%);
Размер ягод (технические сорта отличаются небольшими ягодами с плотной кожурой);
В технических ягодах содержится много витаминов, а также красящих веществ, что положительно сказывается на качестве и вкусе вина.

Классификация вин

Вино подразделяется по следующим критериям: вкусовые качества, запах, цвет, выдержка, происхождение, технология приготовления. Существует классификация сортов винограда для вина, в зависимости от того, какой напиток хотят получить виноделы. Профессионалы знают, как сделать вино из разных сортов винограда, или же используют определенный сорт.

Ниже приводим описание сортов винограда для получения белого и красного вина.

Вино из белых сортов винограда

Состав белого технического винограда уступает по своим качествам красным сортам. Тем не менее, белый виноград выращивается в больших количествах, поскольку он более устойчив к неблагоприятным погодным условиям. В Северных регионах чаще выращиваются белые технические культуры, когда в Южных регионах одинаково хорошо растут любые сорта.

Из каких сортов винограда производится белое вино? Используется не только светлый виноград, но также и темные ягодки. Важным условием является то, что сок черных ягод должен быть бесцветным. По технологии белое вино готовится из сока, без использования кожицы ягод. Дело в том, что в кожуре содержится цветной пигмент, который окрашивает напиток.

В результате получается светлое вино от светло-желтого до глубокого медового цвета.

Какие сорта белого винограда используются для производства вина?

Алиготе

Всемирно известный виноград, родиной которого является Франция. Виноградины округлой формы плотно прилегают друг к другу. Сок из Алиготе сладкий, с мягким приятным вкусом. Из него изготавливаются марочные сухие, игристые белые вина. Этот сорт используют для изготовления крепкого виноградного вина и основы для коньяков.

Рислинг

По праву считают одним из лучших среди белого винограда. Ягодки округлые, с плотной нетолстой кожурой. Урожайность высокая, но Рислинг, к сожалению, неустойчив к погодным изменениям и многим болезням.

Выращивать Рислинг начали в Германии, и до сих пор он произрастает в Эльзасе и на берегах Рейна. В начале прошлого века белое вино Рислинг считалось ценным и дорогим напитком, наравне с красными французскими винами.

Идеальный сорт винограда для белого сухого вина. Напиток отличается мягкостью, небольшой терпкостью, имеет легкий фруктовый букет вкусов и ароматов.

Шардоне

Относится к техническому белому винограду, является основой для многих элитных французских напитков. Стоит отметить, что вино Шабли изготавливается из этого сорта винограда. Родиной Шардоне считается Бургундия. Из него получаются столовые вина, а также игристые алкогольные напитки.

Французские виноделы уверяют, что из сока Шардоне не может выйти плохое вино. В зависимости от технологии приготовления, из Шардоне изготавливаются легкие вина с фруктовым послевкусием, столовые напитки с цветочным букетом вкусов, насыщенное сладкое вино с медовыми нотками. Какого цвета получается вино из сорта винограда шардоне? Цвет может быть разным: от прозрачно-желтого до насыщенного золотистого.

Ягодки зреют долго, наливаясь соком. К завершению созревания кислотность в соке понижается, а сахаристость, наоборот, увеличивается. Виноград Шардоне часто подвергается грибковым заболеваниям, а в сырую погоду на гроздьях может образоваться гниль. Тем не менее, сорт имеет огромную популярность среди виноделов.

Аркадия

Родиной сорта Аркадия считается Франция. В первую очередь, виноград предназначен для употребления в свежем виде. Вино из винограда сорта Аркадия не выпускают, поскольку уровень сахаристости и кислотности сока не подходят для виноделия. Дело также в количестве танина, которого недостаточно для получения качественного продукта.

Виура

Второе название растения – Макабео. Произрастает во Франции и Испании. Из сорта винограда Макабео получается как свежее, легкое фруктовое вино, так и плотные, тяжелые напитки. Многое зависит от степени созревания гроздьев на лозе.

Шенен Блан

Один из старейших французских сортов. Сейчас Шенен Блан произрастает не только во Франции, но также его культивируют в Америке и ЮАР. Тем не менее, Франция занимает лидирующую позицию в выращивании Шенен Блан.

Вкус гроздьев зависит от климатических условий, в которых произрастают лозы. Общие характеристики: пикантный вкус с медовыми нотками, пониженная кислотность, легкий цветочный аромат.

Гевюрцтраминер

Технический сорт винограда Гевюрцтраминер, который применяется для изготовления белого вина. Напиток вызывает противоречивые чувства: у него много поклонников, но некоторые не понимают вкус этого вина. Дегустаторы называют вино «откровенным» за слишком сильные цветочные и фруктовые нотки. Те, кто пробует Гевюрцтраминер в первый раз, часто не принимают сложного сочетания вкусовых оттенков.

Лозы растут в Германии, Чехии, Италии, Болгарии, Австралии, ЮАР и в других странах. Белые сорта винограда Гевюрцтраминер произрастают также в Крыму и используются для приготовления вина с потрясающим вкусом.

Бьянка

Родина Бьянки — Венгрия. Считается универсальным, благодаря соотношению в соке сахара и фруктовых кислот. Вино из ягод получается с привкусом миндаля и легкими нотками ванили. Довольно часто при изготовлении сухих, полусладких и игристых вин смешивается с менее сладким виноградом. Бьянка – приторный сорт, поэтому, чтобы избежать слишком сладкого вкуса у напитка, виноградное вино сладких сортов разбавляется менее приторными соками.

На заметку! Даже в период конечного созревания ягодки в гроздьях не теряют своего привлекательного внешнего вида.

Мускат белый

Мускатный виноград отличается ярко выраженным пикантным вкусом. На гроздьях растут мясистые ягодки с толстой кожурой. Существует много разновидностей мускатного винограда, но Мускат Белый выгодно отличается изысканностью и легкостью вкуса. Используется для сладких и игристых белых вин.

Поскольку Мускат Белый плохо переносит понижение температуры, его необходимо закрывать в зимние холодные месяцы.

Совиньон Блан

Относится к универсальным техническим сортам винограда, из которого делают ароматное и вкусное белое вино. В зависимости от времени сбора урожая, вкус у напитка может быть легким травянистым или насыщенным фруктовым. Произрастает Совиньон Блан в США, Аргентине, Австралии, Франции.

Шасла

Несмотря на то, что Шасла – столовый сорт, его часто используют для белых столовых напитков. Ягоды имеют округлую форму, сладкую, тающую мякоть, по цвету желтовато-зеленые. Мировые дегустаторы по достоинству оценивают вино, приготовленное из Шасла.

Грилло

Сорт винограда Грилло используется для изготовления белого вина. Родиной Грилло является Италия, а сейчас он активно культивируется на Сицилии. В соке и мякоти Грилло содержится повышенное количество сахара, что немаловажно для успешного процесса виноделия.

Ркацители

Грузинский виноград отличается терпким необычным вкусом. Из него получаются эксклюзивные сухие и крепкие вина. Ркацители имеет повышенную урожайность, ягодки на гроздьях растут округлой формы, с полупрозрачной кожурой. Выращивают Ркацители не только в Грузии, но также на юге Украины.

Дружба

Ранний сорт, выведенный нашими соотечественниками. По характеристикам схож с сортом Шасла, но во вкусе «Дружба» присутствуют мускатные нотки. Сок созревших ягод отличается повышенным содержанием сахара. Из него делают белое вино хорошего качества с насыщенным ароматом ягод. «Дружба» считается морозоустойчивым растением, но с наступлением холодов лозы желательно укрывать.

Кристалл

Изначально белый виноград «Кристалл» начали выращивать в Венгрии, но он очень быстро стал культивироваться и на южной стороне России. «Кристалл» хорошо переносит морозы, не подвержен заболеваниям, неприхотлив при выборе почвы. Лозам необходимо как можно больше солнца, чтобы ягодки к концу созревания налились сладким соком. Чаще всего из Кристалла делают ароматный херес.

Альбильо (Альбио)

Альбио активно культивируется в Крыму. Используется как в качестве самостоятельного виноматериала, так и в сочетании с другими соками. Альбио добавляют в купаж из соков при изготовлении известных крымских портвейнов.

Трамин/Траминер розовый

Родиной Трамина является Австрия, а выращивают его во многих европейских странах. Несмотря на то, что виноград достаточно прихотлив к погодным условиям, он считается популярным среди европейских виноделов. Это один из самых ценных сортов, из которого делают сухие вина, игристые напитки, сладкие вина с приятным цветочным ароматом. Ягоды этого сорта винограда используют для изготовления не только белого, но также и розового вина.

У растения гроздья небольших размеров, с маленькими плотными ягодками. Кожица достаточно толстая, плотная, мякоть сочная, сладкая. Урожайность у Трамина не высокая, но зато он считается морозоустойчивым.

Красные сорта винограда

Красное вино делают из цветных ягод винограда. Ягодки могут иметь оттенок от нежно-алого до иссиня-черного. Отличительная особенность технологии приготовления красного вина заключается в том, что для сусла используется не только сок, но и кожица виноградин.

Красное вино считается очень полезным напитком при условии, что оно было сделано из качественного виноматериала с соблюдением рецептуры и хранения.

Из каких сортов винограда производится красное вино? Какие самые подходящие сорта винограда для приготовления красного вина?

Каберне

Один их самых популярных сортов для приготовления сухого и сладкого красного виноградного вина. Напиток получается нежным и одновременно с различными вкусовыми оттенками: черной смородиной, шоколадом, кофе. Каберне Совиньон начали выращивать в южных французских местечках, а в наше время культивируют во многих странах. В Украине также растет этот виноград. Устойчив к пониженной температуре и многим болезням, которыми часто страдают растения.

Молодые вина из винограда Каберне обладают слишком интенсивным вкусом и резким запахом, поэтому напитки нуждаются в длительной выдержке. Настоящие элитные вина выдерживаются около 7-8 лет, чтобы напиток раскрыл весь букет вкусовых оттенков.

Мерло

Технический виноград, который появился сравнительно недавно. В 18 веке его впервые начали культивировать в Бордо, а затем виноград стал успешно произрастать еще и в Италии. Из Мерло готовят высококлассные красные десертные вина с мягким фруктовым вкусом. Ягодки винограда мерло используют для изготовления сухого красного вина. Молодое вино из Мерло также отличается приятным легким вкусом.

На заметку! Многие виноделы любят купажировать французские сорта винограда Мерло с Каберне Совиньон для получения эксклюзивного вина. Они гармонично дополняют друг друга, выгодно раскрывая свои индивидуальные особенности.

Виноградины имеют округлую форму, очень сочные, с плотной кожурой. Грозди вырастают среднего размера, с характерным белым налетом на ягодах. Мерло считается морозоустойчивым сортом. Этот сорт выдерживает температуру до -17 градусов по Цельсию.

Каберне Франс

Популярный технический красный виноград, считается предком Совиньон. Но, в отличие от него, Каберне Франс обладает приятными сладковатыми ягодными нотками. Во вкусе чувствуется малина и ежевика. Вино, сделанное только из Каберне Франс, выпускается крайне редко, обычно Каберне Франс смешивают с другими соками.

Растение не слишком урожайное, но зато оно практически не подвержено многим известным болезням растения.

Шираз

Виноделы часто используют Шираз в чистом виде, без купажирования. Но, например, профессионалы из Австралии предпочитают смешивать Шираз с Совиньон. В чистом напитке присутствуют травяные и табачные нотки, вкус черного перца и горького шоколада. Вино из сорта винограда Шираз обладает густой текстурой, имеет ярко-вишневый цвет и насыщенный вкус.

Пино Нуар

Выращивать Пино Нуар начали в Бургундии (Франция). Он отличается сладковатым привкусом и целым букетом различных вкусов. Качество вина, сделанного из Пино Нуар, зависит от географии произрастания растения, технологии изготовления, сладости ягод. Пино Нуар виноделы считают одним из самых непредсказуемых, поэтому заранее невозможно угадать, какой точно вкус получится у напитка в завершении процесса.

Из Пино Нуар получается высококлассное шампанское, розовые вина, столовые напитки. Пино Нуар имеет целую армию своих почитателей, которые по достоинству оценивают получившиеся выдержанные вина.

Грозди с мелкими темно-синими ягодами, у которых практически бесцветный сок, а вот кожура имеет активный красящий пигмент.

Ришелье

Достаточно неприхотливая культура, которая хорошо приживается после пересадки. Любит теплую почву, поэтому зимой лозы необходимо утеплять во избежание замерзания. Вино из сорта винограда Ришелье получается красивого рубинового цвета, с богатым насыщенным вкусом.

Мурведр

Родина Мурведр – солнечная Испания. Ягодки в гроздьях имеют продолговатую или округлую форму. Растение часто подвергается грибковым заболеваниям, но зато прекрасно переносит засушливый климат. Хорошо приживается практически на любой почве.

Вина из испанского сорта винограда получаются с небольшой кислинкой и приятным фруктовым ароматом.

Бобаль

Испанский сорт винограда Бобаль, из которого получают красное вино, содержит большое количество красящих пигментов. Ягодки мясистые, сочные, часто имеют неправильную форму из-за плотного прилегания друг к другу. Бобаль смешивают с другими сортами красного винограда для получения элитных алкогольных напитков.

Изабелла

Одним из основных преимуществ винограда Изабелла является его морозоустойчивость. Лозы не нужно укрывать в зимние холодные месяцы. Лоза неприхотлива к уходу, редко болеет, не подвержена атакам насекомых. В промышленных масштабах сок Изабеллы добавляется к красным и розовым винам для улучшения вкусовых качеств напитков.

В домашних условиях этот сорт используется для изготовления красного десертного виноградного вина.

Санджовезе

Из этого сорта винограда тосканские виноделы производят всемирно известное вино Кьянти. Итальянские вина из Санджовезе получаются достаточно легкими, с повышенной кислотностью. Дегустаторы отмечают в напитке нотки вишни, фиалки и орехов. Также из сорта винограда Санджовезе делают вальполичелла, вино красного, реже белого цвета, с фруктовыми нотками и приятным кисло-сладким вкусом.

Черные сорта достаточно теплолюбивые. Гроздья среднего размера, с продолговатыми синими ягодами. Вино получается средней степени насыщенности, но с богатыми вкусовыми особенностями.

Карменер

Старинное французское растение, которое в наше время активно произрастает также в Чили. Гроздья могут иметь различную форму: от цилиндрической до шарообразной. Ягодки небольшие по размеру, но очень сочные и сладкие. Из них делают столовые и сладкие вина, которые отличаются не только многообразием вкуса, но также целой палитрой цветов, от нежно-розового до насыщенно-бордового.

Фестивальный

Как правило, это растение используют для изготовления десертных вин. Ягодки с сочной сладкой мякотью имеют темно-синий окрас. Напитки получаются с едва уловимым мускатным вкусом.

Саперави

Грузинские сорта винограда для вина отличаются терпкостью и сладостью одновременно. Сок Саперави имеет ярко-красный цвет с синеватым оттенком.

Многим поклонникам грузинских вин интересно, из какого сорта винограда делают вино Киндзмараули. Популярное в свое время во всех странах Советского Союза вино изготавливается из винограда Саперави. Стоит отметить, что и сейчас Киндзмараули любят далеко за пределами Грузии.

Мальбек

Из технического сорта винограда Мальбек производится красное крепкое вино. Гроздья у Мальбека среднего размера, созревшие ягодки имеют темно-синий, почти черный окрас. Растение прекрасно себя чувствует в жарком климате, а морозов, наоборот, очень боится.

Мальбек чаще всего используют аргентинские и французские виноделы. В результате получается достаточно крепкое, тягучее красное вино.

Александроули и Муджуретули

Из какого сорта винограда делают вино Хванчкара? Красное грузинское вино изготавливается из двух видов растения: Александроули и Муджуретули, которые произрастают в Амбролаурском районе. Напиток с природной сладостью считается настоящим искусством виноделия, имеет богатую историю и множество почитателей среди политических фигур и знаменитостей. Технология приготовления Хванчкары отличается от традиционного винодельческого процесса. Виноградины дробят в однородную массу, которая помещается в специальную бродильную емкость из глины. После завершения брожения вино в обязательном порядке пастеризуется.

Маркетт

Маркетт – плод скрещивания восьми различных видов винограда. В результате было выведено новое морозоустойчивое неприхотливое растение. Из винограда сорта Маркетт получается разнообразное вино с различными вкусами: столовое, десертное, крепленое. Напиток имеет насыщенный рубиновый цвет, преобладающие вкусовые нотки: ежевика, шоколад, ваниль, специи.

Виноградные сорта, устойчивые к сильным морозам

Существует немало видов растения, которые выдерживают низкие температуры вплоть до минус 30-35 градусов. Но в холодное время лозы нужно обязательно укрывать. Особенно опасны морозы для молодых побегов, поэтому следует особо тщательно следить за тем, чтобы они были хорошенько утеплены.

Морозоустойчивые виды:

Мускат Одесский. На гроздьях созревают желтые виноградины, сок которых отличается терпким мускатным привкусом.
Фортуна. Также относится к мускатным видам, но имеет красно-синие ягодки.
Юбилейный. Синий виноград, из которого получается приятное и легкое вино.
Гурзуфский розовый. Из него делают красное насыщенное вино с приятным мускатным вкусом.

Неукрывные сорта винограда для вина:

Изабелла;
Ватра;
Лидия;
Альфа;
Венера, и др.

Как сделать правильный выбор?

Домашние виноделы постоянно задаются вопросом, какие сорта винограда лучше выбрать для изготовления высококлассного домашнего вина. Чтобы узнать ответ, нужно попробовать использовать несколько видов, чтобы в итоге определиться, какие лозы сажать на приусадебном участке.

Лучшие сорта винограда, на которых останавливают свой выбор домашние виноделы для изготовления вина:

Алиготе. Французский виноград отличается наличием мелких зеленоватых ягод, которые плотно прижимаются друг к другу. Из винограда Алиготе получаются превосходные игристые и столовые вина.
Алеатико. Сладкие и сочные ягодки используются для изготовления мускатных вин.
Каберне. Небольшие красные ягодки становятся основой для вина со сложным букетом вкусов. Вино получается терпкое, с древесными нотками.
Бастардо. Родиной этой культуры считается Португалия. Ягодки небольшие, сочные, имеют почти черный окрас. Из винограда Бастардо изготавливают сладкие сорта вина.
Мерло. Во Франции молодой напиток, сделанный из винограда Мерло, длительное время выдерживают в специальных дубовых бочках. В домашних условиях можно попробовать повторить всемирно известный рецепт красного вина.
Мускат Гамбургский. Используется для производства столовых, игристых и десертных вин.
Шардоне. Небольшие желтоватые ягоды сочные, с тонкой кожурой. Во вкусе присутствует одновременно сладость и небольшая кислинка.
Пино. Французский темный виноград, который характеризуется сочной мякотью и нежной кожицей. Из Пино готовят сладкие крепкие красные напитки.
Изабелла. Популярный сорт винограда для изготовления вина в домашних условиях.

Самые популярные сорта винограда для вина:

Совиньон;
Каберне Фран;
Мерло;
Пино Нуар;
Карменер;
Сира;
Гренаш;
Саперави;
Шардоне;
Мускат;
Совиньон Блан.

Уход за виноградом

Чтобы получить вкусное и качественное домашнее виноградное вино, нужно не только подобрать сорт, но также правильно ухаживать за растением. Ряд должен быть направлен с юга на север, это очень важно. Если посадить лозы с запада на восток, они большую часть времени будут находиться в тени.

Лучше высаживать виноградную лозу на южной стороне участка. Лозам постоянно нужно как можно больше солнца. Ягодки на солнечной стороне будут более сладкими и сочными, с большим количеством витаминов и микроэлементов.

Чтобы каждая лоза получала достаточное количество солнца, кусты не высаживают слишком близко друг к другу. Если у столового винограда важным преимуществом является количество ягод, то в винных сортах ценится сладость и сочность ягод.

От того, какой виноград используется в качестве виноматериала, будет зависеть конечный вкус вина, органолептические свойства, уровень сахаристости и кислотность. Существует большое количество всевозможных видов растений, каждый из которых обладает уникальными свойствами и особенностями. В домашних условиях можно экспериментировать, пробуя новые сочетания, чтобы получить вкусное виноградное вино.

Источник: alcozavr.com