Грибы где когда

К тому же, в их состав входит множество полезных минеральных веществ, таких как фосфор, калий, сера, кальций, натрий и магний.

Когда можно собирать грибы?

Многие люди ошибочно считают, что грибы можно собирать только летом. Однако это абсолютное заблуждение, так как грибной сезон начинается ранней осенью и заканчивается с приходом заморозков. Просто разные грибы созревают в определенное время, и самые популярные из них, поспевают именно летом и в начале осени.

Какие грибы поспевают весной?

Одинокий, сьедобный сморчок

Так, в апреле появляются сморчки. Однако многие люди считают эти грибы ядовитыми в силу того, что в их состав входит гельвелловая кислота. Но при длительном кипячении она уходит в воду, а грибы становятся пригодными для употребления. Главное при варке сморчков помните, что отвар нужно полностью сливать. Немного позднее появляются дождевики, а затем вешенки и луговые опята.

Какие грибы поспевают летом и вначале осени?

В это время года поспевают самые ценные грибы, которые известны всем и пользуются особой популярностью.

Подберезовики

Так, в березовых рощах поспевают подберезовики, в сосновых лесах подрастают маслята. Не сильно отстают от них разноцветные сыроежки, которые появляются сразу после маслят.

Далее подрастает белый гриб, который встречается  в дубовых лесах, сосняках и ельниках.

Ароматный белый гриб

Белый гриб по праву считают самым ценным из грибов. Его шляпка обладает темно-бурой окраской, при этом она немного выпукла. Мякоть гриба мясистая и плотная.

Белый гриб в сушеном виде источает тонкий аромат, а в свежем виде практически не пахнет. Также в березовых лесах можно найти свинушки, подосиновики и лисички. А вот на опушках и полянах большими компаниями растут шампиньоны. Каждый грибник знает, что к концу июля поспеют грузди. Это время они ждут с особым нетерпением. Грузди считаются самыми вкусными в соленом виде.

Груздь

Также можно смело засаливать белые и розовые волнушки. Также в это время хорошо проглядываются яркие шляпки рыжиков, которые растут в еловых лесах.

Когда отправляться за грибами?

Конец лета и начало осени является самым излюбленным временем года для грибника. Именно в это время можно отправляться за грибами. Большинство грибов уже поспело, поэтому можно насобирать достаточно большое их количество. К тому же, погода благоволит, ведь уже нет палящей жары, как в разгар летнего сезона. Заядлые грибники начинают вылазки в лес уже с начала лета, а заканчивают заглядывать в лес только с наступлением первых заморозков.

Какие грибы собирать?

Отправляясь за грибами в лес, вы должны помнить об основных правилах грибника, которые помогут вам в этом достаточно ответственном деле. Вы должны запомнить первое правило опытного грибника, которое гласит, что собирать можно только хорошо известные грибы. Это означает, что вы должны класть в корзину только те грибы, с которыми вам приходилось сталкиваться ранее или в происхождении которых вы полностью уверены.

Ядовитые грибы

Также грибы должны быть доброкачественными. Для того чтобы у вас получилось определить ядовитые и съедобные грибы, нужно разбираться в их многообразии. Перед походом в лес за грибами, полистайте справочники и ознакомьтесь хотя бы с основными видами существующих грибов.

Что взять с собой в лес?

Если вы решили отправиться за грибами, то обязательно возьмите корзину или освободите место в вашем рюкзаке под грибы. Также потребуется длинная палка с раздвоенными концами. Это упростит вам поиск грибов. Именно используя подобную палку, вы сможете с легкостью отодвигать засохшие листья. Не забудьте про нож, которым вы будете срезать грибы. Ну и прихватите корзину или большую сумку, в которую в дальнейшем вы поместите собранный урожай.

Помните, что выдергивать гриб из земли категорически запрещено. Используйте нож для этих целей, срезав гриб с места. Срезайте так, чтобы часть ножки обязательно осталась в земле. Собирая, таким образом, грибы, вы не повреждаете саму грибницу. Что чревато тем, что в будущем году на этом месте грибов не будет. Также после того, как вы срезали гриб, обязательно проверьте его на червивость. В случае если гриб поражен, то стоит его уничтожить. То же самое следует сделать с ядовитыми грибами. 

Источник: allhint.ru

Когда собирать грибы

Теперь, когда мы определились с тем, где лучше собирать грибы, давайте разберемся с тем, когда нужно их собирать, это не ягоды. Мало знать, в каком месяце они начнут активно расти, нужно также обратить внимание на погоду, на то время, когда начнут расти грибы, влияют многие обстоятельства. Существует много народных примет о том, когда же лучше идти на тихую охоту.

За первыми грибами можно отправляться уже ранней весной, когда еще даже снег кое-где лежит. Это касается тех, кто любит собирать сморчки. Но опять же, год на год не приходится. Народные приметы говорят о том, что после дождливой осени и слишком снежной зимы, сморчки редко встречаются. И опытные грибники знают, что на большой урожай даже не стоит рассчитывать. Если же почва уже прогреется, хотя бы на один градус выше нуля, но еще не покроется густой травой, а осины и тополя уже начнут ронять свои сережки, то пора доставать корзину и начинать собирать грибы.

Первый урожай грибов  быстро закончится. У Вас будет не более 7-10 дней. Можно собирать такие виды это дичи: сморчки, маслята, луговые опята, первые подберезовики и подосиновики. Начинается это время после того, как появятся первые грозы и теплые майские дожди. Но так как весенние дожди слишком сильные, а земля все-таки не очень хорошо прогрета солнцем, данный период, подходящий для сбора грибов, быстро заканчивается.

Второй этап, когда нужно собирать этот продукт, летний период. Он более длительный, около 2-3 недель. Грибы начинают расти, когда в лесах воздух становится влажным и теплым. Этот период совпадает со временем цветения липы. Не прозевайте.

Самое удачное время, когда можно собирать грибы в больших количествах, начинается со второй половины августа. Вот уж будет ваше лукошко полным – полно. Первым признаком того времени, когда нужно отправляться на сбор грибов, являются первые туманы, а также появление желтых листочков на березах. В это время очень хорошо собирать белые грибы, подосиновики, подберезовики. Кроме этих «благородных» грибов сто только в лесу не встретить: сыроежки, лисички, рыжики, грузди. Что только душе угодно, успевай только собирать в корзину.

Грибное время не заканчивается и при снижении температуры воздуха до +8 градусов. Когда листва уже опала с деревьев, приходит пора собирать грибы – опята. Их так и называют «осенние» опята. Они растут целыми семействами, и предпочитают взбираться повыше: например, нам пни, на стволы поваленных деревьев. Труднее всего найти их в высокой траве. Ну, а если, найдете, то сразу целую корзину.

С приходом первых утренних заморозков, можно попробовать собирать вешенки. Данный тип грибов часто встречаются в магазинах, так как они успешно выращиваются в теплицах. Вешенки очень вкусные в любом виде и растут целыми гроздями.

Сезон заканчивается с приходом ноября. Грибники перестают заглядывать в лес, когда почву уже сковал мороз и покрыл первый пушистый снежок. А зря! Если Вы еще не насытились грибным сезоном, можно попробовать найти  «зимние» опята. Именно в это время опята прячутся в дуплах и расщелинах. Данные грибы – съедобные, растут целыми группами, но почему-то не слишком пользуются популярностью среди любителей собирать грибы.

Источник: manraz.by

Где и когда собирать грибы

Июньские грибы собирают в начале-середине месяца. Место сбора — светлые, прогретые участки с края лесов. Поискать стоит на пригорках и небольших полянах. Некоторые виды плодоносят всего 5-10 суток.

Важно наблюдать за погодой:

• много грибов появится, если погода была теплой и дождливой;
• волна заканчивается с приходом жары.

Некоторые виды находят в лесах еще все лето и осень. Правда, в сухую жаркую погоду их значительно меньше, чем дождливой осенью.

Виды летних грибов

В начале июня появляются белый гриб, мухомор краснеющий, сыроежки, подберезовик, лисички, трутовики, опята. Местами встречают шампиньоны, но редко.

В конце мая-начале июня появляется майский гриб. Его находят на лугах, пастбищах. Сбор производят с конца апреля и до начала июля. Это ярко-белый мясистый плод, запах мякоти напоминает свежую муку. Шляпка кремового цвета, затем белеет.

Его разновидность — белый гриб-колосовик — находят в дубовых лесах на глинистом грунте, а также в смешанных на грунте с обильным содержанием песка. Живет он всего декаду, поэтому следует поторопиться, чтобы его найти.

Первые грибы в июне могут быть представлены только мухоморами краснеющими. Важно отличать съедобные виды от истинных мухоморов. Особенно похож на него пантерный:

• В съедобных часто живут черви, на него садятся мухи.
• Запах съедобного вида неаппетитен, а у ядовитого мякоть пахнет редисом.
• На сломе у неядовитого мякоть со временем меняет цвет.

Лесные плоды опасны, отравление может привести к летальному исходу, поэтому если есть сомнение в съедобности плода, лучше оставить его на месте.

Сыроежки появляются среди берез. Их легко найти на мхе или в тени деревьев. Сыроежки, как моховик и опята, будут в лесах в течение всего лета.

Опята растут группами на пнях в лиственных лесах, реже — в хвойных. Сбор этих видов тоже проводят осмотрительно: бывают ложные опята, среди них галерина окаймленная. Признаки, отличающие ее от съедобного:

• у нее равномерный окрас шляпки;
• на ножке под шляпкой есть белый налет.

В середине месяца появляются подберезовики. Также их находят в конце мая. На начало летнего месяца они временно исчезают, но затем появляются.

Почти все лето ищут дубовики. До середины месяца активно растут серно-желтые трутовики.

Некоторые грибы доступны для сбора весь июнь-июль. Так, лисички растут на мхе, их собирают до октября.

В лесах и на полянах собирают красноголовики, маслята, подвишни, горькушу. Последний вид велика вероятность встретить везде: он неприхотлив к почве, влажности, освещению. Растет и в хвойных, и лиственных лесах, заканчивает сезон с первыми холодами.

Млечный сок вида обладает запахом свежеспиленного дерева. На срезе он активно выделяется, мякоть не темнеет.

Важно остерегаться бледных поганок, которые начинают появляться в конце июня-начале июля.

Правильная обработка

Нельзя собирать грибы возле дорог, химических предприятий, частных домов.

Мицелий (система корней грибов) активно питается тем, что попадает в почву. Даже съедобные виды, выросшие в загрязненной среде, принимать в пищу нельзя. Нельзя собирать грибы, вид которых грибнику неизвестен.

При первых признаках отравления вызывают скорую помощь и начинают проводить срочную интоксикацию организма.

Правила обработки лесных грибов:

• Рассортировать их по размеру и виду, удалить с них грязь и другие органические вещества.
• Срезать гнилые или слишком мягкие части, подозрительные участки. У некоторых видов снимают кожицу со шляпки и удаляют ножку.
• Промыть лесные плоды под проточной водой несколько раз. Собрать промытые и отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 мин.
• Слить отвар, снова промыть грибы и варить еще в течение 30 мин. в подсоленной воде.

Для дальнейшей засушки их не промывают, только удаляют мусор.

Отваривают для употребления в пищу и консервирования. Прокипятить будет не лишним и для дальнейшей жарки. Неиспользованные плоды хранят в холодильнике, замораживают на зиму. Домашнюю заготовку употребляют в пищу в течение года.

Заключение

Сбор грибов в июне подходит для опытных грибников и для тех, кто хочет полакомиться свежими лесными дарами. Первые июньские виды — это белые грибы, мухоморы краснеющие, лисички, опята, подберезовики, трутовики, дубовики, горькуша.

Грибы можно собирать в июне в лесу, на полянах. Не идут собирать их возле дорог, предприятий, частных домов. Все собранные трофеи нужно рассортировать и прокипятить. Для засушки их не моют.

Источник: FermoVed.ru

Специалистов всегда спрашивают, в какое время дня лучше всего ходить за грибами. В принципе это совершенно все равно. И только если вы не хотите ходить по тем местам, где другие люди уже собрали «урожай», вам придется вставать на заре.

Начнем с основных правил. Самое главное для грибника — корзинка. Когда вы хотите определить вид гриба, всегда учитывайте его местоположение. Если вы не уверены в том, что правильно определили вид, покажите гриб специалисту. Собирайте как можно меньше неизвестных грибов и определяйте их вид, не торопясь. Никогда не ведите себя как грабители на том месте, где вы нашли грибы.

Снаряжение

Собираясь в поход за грибами, не забудьте о том, что ваша одежда должна соответствовать погоде, а главное — должна быть удобной и прочной обувь. Помимо этого грибнику всегда необходимы: корзинка, надежный нож грибника, книга о грибах. Кроме того, может очень пригодиться лупа.

Для сбора грибов совершенно не подходит полиэтиленовый пакет! В пакете грибы мнутся и, что еще опаснее, нагреваются вследствие обмена веществ, происходящего и после сбора. Это приводит к разложению белков и (при определенных обстоятельствах) может стать причиной вторичного отравления. Корзинка вам нужна именно поэтому: она помогает избежать ненужного риска.

Для начала не стоит отправляться в далекие походы. Помните: если на лесной тропинке стоит отметка 10 километров, то поиски грибов удваивают это число.

Как правильно определять грибы. Место, где растет гриб.

Как правило, именно начинающие недооценивают значение того места, где растет гриб, и пытаются определить его вид только по внешним признакам. На самом же деле совершенно необходимо со всем вниманием осмотреть все вокруг: деревья, соседствующие растения, качество почвы, а на холмистой местности или на опушках — еще и расположение по отношению к сторонам света. Бесчисленные детали постепенно складываются в мозаику, и таким образом увеличиваются ваши знания о необходимых соотношениях и взаимосвязях. Мы не просто собираем грибы, мы набираемся опыта! Рекомендуется даже записывать текущие наблюдения, потому что наша память не в состоянии сохранить все подмеченные за день частности.

Начинающим всегда трудно

Если вы, найдя гриб, не уверены, что можете точно определить его вид, не стоит делать этого во что бы то ни стало. Ведь на поиски похожих иллюстраций в книге и сравнение уходит очень много времени. А уж если вы поблизости вдруг замечаете следующую шляпку, то внимание рассеивается, и вы волей-неволей относитесь к этой важной работе поверхностно. Поэтому будет много лучше, если вы из каждого похода будете приносить один-два незнакомых гриба, а дома, не торопясь, попробуете их идентифицировать. Разумеется, эти грибы не надо складывать в корзинку вместе с другими, их надо разместить отдельно. Для этого замечательно подходит бумажный носовой платок: заворачиваете гриб и не думаете о том, что он может быть ядовитым и, раскрошившись, окажется рядом с другими.

Впервые попытавшись определить вид незнакомого гриба, новичок после долгих и напрасных попыток, наверное, забросит книгу в угол, а грибы в мусорное ведро и усомнится в себе и в микологии! Но никогда не надо отчаиваться. Надо пробовать снова и снова. Любой человек, даже будущий крупный специалист, поначалу переживал те же сомнения, но зато потом каждая удавшаяся попытка укрепляла его уверенность в себе и любовь к процессу. А для этой работы совсем не нужна полная корзинка неведомых экземпляров. Поэтому наш совет: собирайте их понемногу, стараясь подобрать одни и те же грибы в разных стадиях развития.

Но даже когда вы уверены в том, что верно опознали гриб, не стоит сразу отправлять его в кастрюлю. Постарайтесь (по крайней мере, вначале) получить консультацию специалиста, который подтвердит, что вы ничего не просмотрели и ничего не перепутали.

Как правильно собирать грибы

Грибы растут многие годы на одних и тех же местах, но только в том случае, если при сборе не разрушаются грибницы. Поэтому исключительно важно, найдя гриб, не вырывать его из почвы! Начинающий должен аккуратно выкрутить или вывернуть его из земли или дерева, не ломая ножки. Во-первых, грибница тогда почти не будет повреждена, а во-вторых, самому грибнику легче именно по основанию ножки судить о характерных признаках многих видов. Если же срезать ту часть гриба, что находится над землей, то характерные признаки увидеть будет невозможно. Только когда вы будете действительно хорошо разбираться в грибах и со всей уверенностью отличать ядовитый гриб от съедобного, вы можете срезать плодовое тело над землей; тогда и грибница останется в целости и сохранности.

У грибов, растущих на дереве (например, опят), ножки, как правило, жесткие и невкусные, поэтому принято срезать только их шляпки. Ножки остаются на стволе дерева, и пройдет совсем немного времени до того, как на том же месте можно будет собрать новый обильный урожай.

Старые и червивые грибы собирать, конечно, не стоит, так же как и крошечные «пуговки». У последних еще не проявились характерные признаки вида, так что их трудно бывает опознать и отличить от ядовитых и опасных двойников. Если же вы случайно сорвали непригодное в пищу плодовое тело (оно источено червями, сгнило и т.п.), то надо посадить его на прежнее место, чтобы споры гриба обеспечили сохранение вида. Совершенное кощунство — взрыхлять почву, разрывать или обдирать мох, чтобы обнаружить в нем все крошечные грибочки до последнего.

Собранные грибы нужно очищать от грязи, изъеденных краев или червей прямо на месте, причем очень тщательно. Если кожица шляпки у гриба очень скользкая, слизистая (как, например, у масленка), то снимать ее тоже нужно сразу. (Разумеется, если вы точно опознали вид!). Чистка грибов перед приготовлением пищи дома должна быть только последним контролем.

Забота о природе

Заповедь для каждого любителя грибов — любовь к природе и стремление соблюдать ее законы, заботясь о чистоте, стараясь ничего не повредить и не нарушить.

Только если вы абсолютно точно знаете, что за грибы перед вами (в данном случае это белые грибы), можно срезать их ножом прямо у земли

Место привала в лесу после вашего отдыха не должно выглядеть так, как после ярмарки. Бумагу, в которую были завернуты бутерброды, пустые банки можно взять с собой и выбросить там, где полагается.

Грибник не обязательно должен оставлять за собой такие следы, как собранные, а потом выброшенные и раздавленные грибы — ядовитые, невкусные, старые. Тот, кто бездумно ведет себя в лесу, не может надеяться на благодарность людей, проходящих тем же путем следом за ним.

Собирая грибы, старайтесь не удаляться от лесных тропинок. Да ведь в этом и нет необходимости. В лесу кроны деревьев смыкаются и осадки распределяются ровно. А на опушках и возле тропинок влажность всегда оказывается более высокой и, следовательно, грибы растут лучше. Заповедные места и молодые посадки лучше обходить стороной. Если вас увидят там лесники, то не избежать неприятностей и высокого штрафа.

Хорошо бы осведомиться в лесничестве о правилах сбора грибов в той или иной местности. Так, в определенное время года могут существовать ограничения на сбор грибов вообще или на допустимое их количество. И, наконец, бывают в лесу такие места, куда доступ грибникам или туристам вовсе не разрешается (ради обитающих там зверей или, например, из-за рубки деревьев). На опушке леса урожай часто бывает особенно обильны.

Вернуться на главную страницу

Источник: mushroomer.info