Как приготовить грибницу


Рецепт грибницы

Существуют такие блюда, которые называются сезонными, одним из таких всегда была грибница. Конечно, ее можно сварить и из замороженных грибов или приобрести грибы в магазине, но, согласись, что нет лучше грибницы из свежесобранных грибов. Такое удовольствие пройтись по лесу ранним утром, наслаждаться природой и с пользой проводить время, собирая грибы. Грибницу можно приготовить практически из любых грибов, главное чтобы они не были червивыми.

Рецепт приготовления грибницы

Для приготовления грибницы нам потребуются следующие ингредиенты:

  • грибы – 500-700г;
  • картофель – 6 шт;
  • лук репчатый – 2 шт.

Грибы для приготовления грибницы можно выбирать любые. Мое блюдо состоит из маслят, обабков, белых грибов и подосиновиков. (рис.1) В результате получится грибная солянка.

Для начала следует очистить грибы от грязи и от листвы, которая на них налипла. Для этого используй нож, и ни в коем случае не мочи грибы, они как губка – впитывают в себя всю влагу.

Если ты собираешься готовить маслята, то следует их очистить от масляной пленочки, которая находится на шляпке гриба. (рис.2) Для того чтобы она хорошо убиралась, необходимо разложить грибы на столе или подносе и оставить их минут на 30-60 при комнатной температуре. Поддевая с краю шляпки пленочку, аккуратно снимаем ее вверх. Остальные грибы не нуждаются в очистке.

После очистки следует разрезать грибы пополам, тогда будет ясно червивые ли они или нет. С виду хороший гриб, может быть изъеден червями. Червивые грибы выбрасываем, а чистые режем на небольшие кусочки. (рис.3) Есть один секрет: если ты хочешь, чтобы грибница имела не только насыщенный аромат, но и вкус, то часть грибов следует очень мелко нарезать. (рис.4)

Приготовление грибницы

Чтобы избежать горечи в блюде, маслята рекомендуется предварительно отварить. Для этого доводим до кипения воду, слегка подсаливаем и опускаем на 10 минут в кипящую воду грибы. (рис.5) После откидываем их на дуршлаг. (рис.6)

Когда все грибы подготовлены, следует налить воду в кастрюлю на половину и высыпать в нее грибы. (рис.7) У меня трехлитровая кастрюля, грибы всплыли вверх, и она оказалась полной. Воду с грибами необходимо посолить, и ставим вариться. (рис.8)


Приготовление грибницы

После того как грибница закипит, следует убавить огонь, снять пену и варить на среднем огне при закрытой крышке около часа.

Пока грибница варится, почистим картошку и лук. Картошку нарезаем средними дольками. (рис.9) Добавляем картошку к грибам и продолжаем варить. (рис.10)

Лук мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле на сковороде. (рис.11) Оставляем его до тех пор, пока не сварится картошка. В самом конце добавляем лук и еще минут 5 даем грибнице повариться. (рис.12)

Приготовление грибницы

Готовую грибницу лучше всего подавать к столу горячей. К блюду подают сметану, по желанию можно его украсить рубленой зеленью.

Рецепт грибницы


Кушай на здоровье! Приятного аппетита!
 

Helen Winslet для журнала «Своими ручками»

 

Источник: svoimi-rychkami.ru

Ответ мастера:

Грибы можно выращивать и дома и на приусадебном участке в открытом грунте или в специально оборудованной теплице. Для выращивания подходят все лесные грибы, такие как лисички, подосиновики, подберезовики и т.д. И, конечно же, для выращивания грибов в искусственных условиях подходят шампиньоны. Первый полноценный урожай можно получить через два года.

Споры грибов, или мицелий, можно купить в магазине для садоводов. Если грибные споры в магазине не продаются, то можно сделать посадочный материал самостоятельно. Для этого нужно старый гриб, найденный в лесу, измельчить и замочить в теплой воде на ночь. Также можно посадить измельченную шляпку гриба прямо в землю. Споры грибов располагаются на ее внутренней стороне.

Перед посадкой производится подготовка грунта. Грибы растут в лесной почве. Специальный почвенный субстрат можно купить в специализированном магазине или подготовить самостоятельно. Земля для выращивания грибов должна быть плодородной, только тогда можно получить хорошие всходы споров и развитые грибницы. Для удобрения посадочного грунта используются перегной, навоз или специализированный минеральный состав.

Купленный в магазине мицелий высаживается одна полулитровая банка на 50 квадратных сантиметров. Высаженный мицелий поливается регулярно в течение двух недель. Затем посадка присыпается землей на 2 см. Грядку нужно выровнять. От этого высаженные споры грибов не пострадают.


Гриб, настоянный в воде, выливается в землю из небольшой лейки. В течение суток споры попадают в воду из измельченного гриба и готовы к посадке в грунт. Грибные споры всходят через 2-4 недели, или чуть позже. Сверху такая грядка присыпается небольшим слоем земли.

Порезанные шляпки просто закапываются на подготовленной грядке на расстоянии 5-7 см друг от друга. Кусочки гриба нельзя заглублять при посадке, в противном случае они просто не взойдут. Каждый день такую грядку нужно тщательно поливать, но заливать ее не следует. Чтобы избежать заливания посадок лучше всего производить полив из лейки или пульверизатора.

Посаженные весной споры дадут урожай уже на второй месяц после посадки. Если посадить грибы осенью, то первый урожай можно получить на следующий год. Если же высадить грибы в теплице, то получить урожай можно гораздо раньше.

Источник: zena-na-chas-moscow.ru

Приготовление грибного супа происходит с помощью нескольких операций, особенно если вы планируете приготовить грибной суп-пюре. Рецепт грибного супа стремится обеспечить, чтобы такой суп обладал приятным своеобразным вкусом, который нельзя спутать ни с каким другим. Мы расскажем вам, как варить грибной суп, и это оригинальное первое блюдо наверняка станет вашей визитной карточкой.


Как сварить грибной суп? – вопрос, который волнует многих. Можно сварить постный грибной суп, можно – грибной суп на курином бульоне или грибной суп на мясном бульоне, и кроме этого – грибной суп с плавленым сыром или грибной суп со сливками. Так что это дело вкуса и вашего выбора калорийности блюда. Кроме грибов в такой суп добавляют различные ингредиенты, например, готовят грибной суп с мясом, грибной суп с курицей, суп грибной с вермишелью, суп грибной с лапшой, грибной суп с перловкой. Если говорить о видах грибов, то следует сказать, что можно приготовить грибной суп из шампиньонов , грибной суп из лисичек, грибной суп из белых грибов, грибной суп из вешенок, грибной суп из подосиновиков, суп грибной из опят.

Чтобы знать, как приготовить грибной суп, прежде всего, следует выбрать из каких грибов он будет приготовлен, потому что готовят грибной суп из свежих грибов, грибной суп из сушеных грибов, и даже грибной суп из замороженных грибов, например, грибной суп из замороженных шампиньонов. Начнём с того, как готовить грибной суп из сухих грибов. Грибной суп из сухих грибов может порадовать вас круглый год, стоит лишь запастись сушёными грибами. Сухие грибы следует предварительно отмачивать несколько часов в воде, и лишь после этого варить.

Неповторимым ароматом обладает сырно-грибной суп, грибной суп с сыром часто готовят в виде супа-пюре. Вам тоже полезно будет узнать, как приготовить суп-пюре грибной. Для этого грибы сначала тушат в сливочном масле с мукой, добавляют сливки, молоко, после чего измельчают в блендере и заливают бульоном.
ким образом можно приготовить суп-пюре грибной из шампиньонов, грибной крем-суп со сливками. Если вы решите приготовить грибной крем-суп из шампиньонов, отварите несколько маленьких грибочков целиком, тоненько разрежьте их поперёк и положите в тарелку, у вас получится не только вкусный суп-пюре грибной, но и красивый. Рецепт грибного супа из шампиньонов вообще можно считать одним из наиболее популярных, ввиду того, что шампиньоны одни из наиболее доступных грибов. По похожему рецепту готовят и грибной крем-суп, рецепт грибной сливочный суп, рецепт грибной суп-пюре со сливками, или какой-то другой густой грибной суп. Рецепт с фото всех операций приготовления грибного супа вы можете найти на нашем сайте.

Источник: www.RussianFood.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.