Как собирать грибы в лесу

Как собирать грибы в лесу

Каждый опытный грибник знает, как правильно собирать грибы, а тем, кто только начинает изучать тонкости «тихой охоты», будет полезно знать, как правильно наполнить свою корзинку ароматными дарами лесами.

Основные правила сбора съедобных лесных грибов, а также лечебной чаги и веселки – вы узнаете из данной статьи.

Особенности сбора грибов

На первый взгляд кажется, что добывать дары леса не сложно, главное – найти подходящий экземпляр. Но на самом деле у этого процесса есть несколько важных нюансов, которые обязательно следует учитывать.

Наши советы подскажут, как это правильно делать (рисунок 1):

  • Обходите стороной незнакомые экземпляры и не пытайтесь попробовать их на вкус;
  • Заранее изучите фото съедобных видов и их двойников, или идите в лес с опытным грибником;
  • Идти в лес лучше ранним утром, когда на траве еще есть роса: блестящие капли, покрывающие шляпки, помогут быстрее найти лучшие экземпляры;
  • Урожай лучше складывать в деревянную корзинку, а не в ведро, чтобы мякоть случайно не повредилась.

Как собирать грибы
Рисунок 1. Рекомендации по сбору

Кроме того, старайтесь не брать старые или подгнившие экземпляры: с возрастом они накапливают токсины и могут быть вредными для здоровья.

Сразу же по приходу домой приступайте к обработке, так как в сыром виде урожай хранятся недолго.

Как собирать грибы в лесу: видео

Для всех новичков «тихой охоты» будет полезным видео, в котором подробно показано, как искать определенные виды, как их правильно собирать и как отличать съедобные экземпляры от несъедобных.

Как правильно собирать: срезать или выкручивать

Опытные грибники постоянно спорят: как правильно собирать дары леса, срезать или выкручивать. Постараемся ответить на этот вопрос с научной точки зрения.

Как выкручивать грибы
Рисунок 2. Правильный сбор: выкручивание

Популярным считается мнение, что ножку нужно обязательно срезать острым ножом. Сразу стоит отметить, что их нельзя ломать: через неровный срез в ранку может попасть инфекция, которая уничтожит грибницу.


Но опытные грибники знают, что по той же причине дары леса лучше выкручивать (рисунок 2). Часть ножки, оставшаяся в земле, сгниет и может вызвать гибель грибницы. При выкручивании в почве остается только сама грибница, которая в следующем году даст новый урожай.

Когда собирать чагу

Чага – ценный лекарственный вид, который можно встретить на стволах деревьев. В сушеном виде чагу используют для приготовления отваров и лечения серьезных заболеваний, в том числе – онкологических.

Чагу также называют березовым грибом, так как она растет преимущественно на этом сорте древесины. Добывать чагу можно круглогодично, но опытные народные целители советуют отправляться за добычей весной и осенью, когда в ней содержится больше всего полезных веществ.

Основные правила сбора чаги такие (рисунок 3):

  • Отправляться в лес за чагой лучше в апреле или осенью, когда в ней содержится больше всего полезных веществ;
  • С собой обязательно возьмите топор или большой острый нож, так как срезать чагу ствола бывает проблематично;
  • Берите только те экземпляры, которые растут на березах. Другие не обладают нужными полезными свойствами.

Где собирать чагу
Рисунок 3. Как выглядит чага и где ее найти

Кроме того, старайтесь срезать чагу как можно выше над поверхностью земли и отдавайте преимущество молодым деревьям. Чага, растущая возле земли или на старых, гнилых или сухих стволах, практически не обладает целебными свойствами.

Как выглядит чага и как ее правильно срезать – смотрите в видео.

Как правильно собирать гриб веселка

Веселка также принадлежит к целебным видам, но, чтобы его употребление принесло пользу, нужно знать, как его правильно добывать.

Примечание: Найти взрослую веселку в лесу несложно. Во-первых, она имеет характерную форму и напоминает мужской половой орган (за что и получила название срамотник), во-вторых, источает неприятный запах падали (рисунок 4). Для лечебных целей лучше брать веселку в стадии яйца: когда шляпка уже сформировалась, но еще не проклюнулась окончательно. Молодые экземпляры, которые только начали формироваться, не используются в медицине, но отлично годятся в пищу.


Гриб веселка как и когда собирать
Рисунок 4. Лечебная веселка

Срезать веселку стоит намного аккуратнее, чем другие виды. Ее лучше срезать так, чтобы не повредить и не потоптать почву, так как малейшее нарушение целостности грунтового покрова приведет к тому, что веселка больше не будет расти на этом месте.

Больше информации о веселке и особенностях ее сбора вы найдете в видео.

Источник: mirfermera.ru

Календарь грибника

Наверное, мало кто знает, что существует календарь грибника, и, прежде чем отправляться за лесными дарами, стоит в него посмотреть. Он вам подскажет, какие грибы в каких лесах растут. Если вы собираете только белые грибы, то найдете их в хвойных, лиственных лесах в период с июня по октябрь. Волнушки можно встретить в этот же период, но для них комфортное место – смешанные леса. Хотите зимой наслаждаться вкусом соленых груздей? Тогда вам придется побродить по лиственным и смешанным лесам в период с сентября и до конца октября. Красавцы подосиновики и подберезовики чаще всего встречаются в хвойных и лиственных лесах в период с июля по сентябрь. Ну и, конечно, как не сказать о любимых многими опятах? Радуют они грибников в период с августа по октябрь, а найти их можно в хвойных и лиственных лесах.

Календарь вам подскажет, когда происходит сбор грибов по видам, и где их можно найти. Это прекрасный помощник для тех, кто только собирается стать заядлым грибником, но пока не знает, с чего начать.

Подготовка к походу в лес


Теперь поговорим о том, как правильно собирать грибы летом. Этот период имеет свои нюансы, и связаны они с огромным количеством кровососущих насекомых, которые ждут вас в лесу. Следует позаботиться о защите от них. В настоящее время продаются средства от насекомых, можно воспользоваться ими, а можно взять с собой маску пчеловода. Смотреться будет не очень хорошо, зато никакой химии.

Одежда должна быть спортивной, но легкой, обязательно закрытой. Как бы ни было вам жарко, берите одеяние с длинными рукавами. Не забудьте о головном уборе, желательно, чтобы это была шляпа или панамка с широкими полями.

Стоит подумать и о лекарственных препаратах, ведь случиться может всякое. Не помешает, если вы возьмете сердечные препараты, лекарства от аллергии, головной боли. Пусть они вам не пригодятся, но на всякий случай они должны быть у вас.

Если вы планируете грибы в лесу собирать долго, значит, позаботьтесь о воде и еде. Продукты не должны быть скоропортящимися. Прекрасно подойдут: печенье, бананы, яблоки, орешки.

Немного о рейтинге грибов съедобных

Подготовка к походу прошла успешно, теперь следует определиться, какие грибы собирать. Грибники со стажем об этом не задумываются, они точно знают, что будут класть в корзину, а вот новичкам еще надо подумать.


Не секрет, что каждый любитель «тихой» охоты планирует принести целую кошелку белых грибов, но не всем это удается. Данный вид дает богатый урожай только при благоприятных условиях. О том, как правильно собирать белые грибы, надо узнать заранее, чтобы не вернуться домой с пустым лукошком.

Второе место по рейтингу можно смело отдать польскому грибу. По внешнему виду он очень напоминает белый, только шапочка у него немножко темнее, и растут они семьями. О лисичках тоже не стоит забывать, ведь это тот вид, который не накапливает вредных веществ. Любят грибники собирать и шампиньоны, но встречаются они чаще всего на открытых солнечных местах. Опята, подберезовики, подосиновики, грузди тоже занимают передовые позиции в грибном рейтинге.

Сомнительные грибы бросаем мимо корзины

Даже самый молодой грибник знает, что существуют виды, которые нельзя употреблять в пищу. По виду они могут быть полностью похожими на съедобные, но внутри у них ядовитые вещества. Вот поэтому правила сбора грибов включают в себя такой пункт – ни в коем случае не берите сомнительные грибы. Если у вас возникает хоть немного сомнения насчет съедобности гриба, то лучше оставьте его на земле. Постарайтесь проходить мимо слишком старых грибов, мягких и червивых. Они тоже считаются ядовитыми. Вредное вещество в них образуется из-за наличия бактерий.

Если немножко поговорить о рейтинге ядовитых грибов, то, без сомнения, первое место занимает бледная поганка, за ней идут мухомор вонючий и мухомор белый. Ядовитые грибы горькие на вкус и имеют неприятный запах. Так что помните, охота, даже «тихая», может принести неприятности, если вы будете класть в корзину все без разбора.

В лес за грибами


Чтобы мероприятие удалось, необходимо соблюдать правила сбора грибов.

  1. Правильно выбирайте время. Лучше всего подойдет раннее утро.
  2. Собирать грибы следует только в лесу. Никогда не делайте это возле дороги, железнодорожных путей, заводов и фабрик. Грибы очень легко впитывают все вредные вещества.
  3. Складывать грибы следует в правильную тару, чтобы они не помялись и не поломались. Кроме этого, в ведре или в пакете ценный продукт теряет свои вкусовые качества.
  4. В лесу ведите себя хорошо, сохраняйте тишину, срывайте только те грибы, которые понесете домой.
  5. Правильно срывайте грибы. Только как это делать, точно сказать никто не может, мнения разделились. Одни говорят, что надо срезать, а другие, что выкручивать.

Как видите, правила сбора грибов легки, но желательно им следовать, и тогда «тихая» охота станет хорошим отдыхом, да еще с пользой для семьи.

Иногда зайдешь в лес, а там все перевернуто и перерыто, весь мох поднят, можно подумать, что дикие кабаны похозяйничали, а это, оказывается, грибники искали лисички. Разве что-нибудь на этом месте на следующий год вырастет? Скорее всего, нет.


Как правильно собирать грибы? Так, чтобы никто и не заметил, что вы там проходили. Нельзя портить и разрушать лесную подстилку. Из–за необдуманных действий погибает грибница. Лучше возьмите палочку с рогаткой и осторожно шевелите листву. Ходите по лесу спокойно, присматривайтесь к каждому бугорочку, осматривайтесь по сторонам. Никогда не топчитесь возле грибов, листва утрамбовывается, и молодняку будет трудно выбраться наверх. Постарайтесь не собирать слишком маленьких грибов, пусть они немного подрастут. Если вы будете относиться к грибным местам бережно, они еще долго будут радовать вас большим урожаем.

Заключение

Сбор грибов — это не работа, это огромное удовольствие. Вы бродите по лесу, дышите свежим воздухом, набираетесь сил, забываете обо всех проблемах. Кроме того что домой вы возвращаетесь отдохнувшими, так еще несете с собой корзину грибов. Так что как только выдается возможность, отправляйтесь за грибами. Кстати, прогулки по лесу очень полезны для здоровья. Не теряйте ни минуты, отправляйтесь за лесными дарами. А ответ на вопрос, как правильно собирать грибы, вы, скорее всего, получили.

Источник: www.syl.ru

Счетчик Counter.CO.KZ

1-1-pravila-sbora-gribov-1 (600x339, 104Kb)В чем, когда, где и как собирать грибы в лесу


В чем. Экипировка грибника должна быть удобной и легкой. Она должна защищать от назойливых комаров и от клещей, от веток в чащобе, а также не дать промокнуть в болотистой местности или под дождем. Обязателен головной убор, нужны длинная куртка (лучше с капюшоном), плотные брюки и резиновые сапоги.
Еще нужна ивовая корзина (или лукошко) — в ней грибы хорошо сохраняют аромат и свежесть. Не годятся сумки и пакеты – в них грибы мнутся, крошатся и слёживаются.
Холодным оружием служат небольшой нож и палка-копалка. Срезав ножом гриб, можно посмотреть, не червивый ли он. Палкой-копалкой с развилкой на конце в виде рогатки можно ворошить листву или разгрести мох под деревьями.
Когда. Собирать грибы в лесу лучше всего начать ранним утром с восходом солнца. В это время влажные от росы шляпки грибов блестят на солнце и хорошо выделяются на фоне листьев и травы. Когда солнце уже поднимется, надо держаться к нему спиной, чтобы оно не слепило глаза.

Где. Отправляясь в лес, надо учитывать, что перелески вдоль дорог могут быть неплохими грибными местами, но тамошние грибы впитывают в себя загрязнения окружающей среды. Вблизи деревень или дач грибницы чаще всего затоптаны. Поэтому лучше углубиться в лес подальше от дорог, деревень и дач. Если у вас нет средств ориентирования в лесу, то идите в лес с местным провожатым.


до еще учитывать, что самыми урожайными местами для грибов являются те, где не слишком темно и долго сохраняется влажность. А вот густые ельники, в которых поверхность почвы затенена широкими еловыми лапами, как правило, грибами не изобилуют. Также не стоит искать грибы на открытых полянах с густой травой и на берегах водоемов.
Как. Никогда не пробуйте на вкус незнакомый гриб, если даже он хорошо пахнет. Игнорируйте его. Брать только знакомые грибы – кредо грибника. Даже один подобранный случайно ядовитый гриб способен привести к нехорошим последствиям. Самый опасный гриб – бледная поганка. Четверть ее шляпки уже смертельна. К тяжелому отравлению может привести даже дряхлый старый подосиновик, поэтому не жадничайте, пропускайте старые грибы. Встретив старый гриб, лучше аккуратно наколите его на ветку дерева: из его спор потом могут вырасти молодые грибы.

1-2-pravila-sbora-gribov-2 (600x442, 161Kb)Грибник ходит по лесу степенно, внимательно глядя себе под ноги и оглядываясь кругом. Практически все лесные грибы растут колониями, поэтому, найдя гриб, надо внимательнее осмотреться вокруг: нет ли еще там других.
Специалисты говорят, что гриб следует не срезать ножом, а выкручивать из земли как винт, чтобы не погубить грибницу (на срезе она может гнить).
Брать грибы следует обязательно с ножкой, удостоверяясь, что на ножке отсутствует плёнчатое кольцо – принадлежность бледной поганки и ряда других вредных грибов. Надо быть особенно внимательными при сборе сыроежек и других пластинчатых грибов, похожих на ядовитые грибы. Собранные грибы необходимо сразу очищать и вверх шляпками складывать в корзину. Мелкие грибы можно класть целиком, а у больших следует отделять ножом ножки от шляпок.
Вернувшись с «охоты», сразу же обработайте грибы: их надо перебрать и переработать за пару часов. Необработанные грибы хранятся в погребе или холодильнике не более суток. Если ошпарить их подсоленным кипятком, то они сохранятся еще сутки. Быстрее всего портятся грибы от повышенной влажности – при сырой или дождливой погоде.
Солить, мариновать или сушить лучше крепкие грибы, желательно целые. Нельзя использовать при этом алюминиевую или оцинкованную посуду.

Где какие грибы растут
1-3-pravila-sbora-gribov-4 (600x426, 131Kb)1-4-pravila-sbora-gribov-5 (600x425, 167Kb)
Белые грибы (боровики) надо искать в сосновом бору или в смешанном лесу, в корнях высоких сосен или во мху, в орешниках или папоротниках. Они обычно прикрыты слежавшимися листьями, и надо постараться увидеть неприметные бугорки под ними. Боровики не растут колониями, но на небольшой площади можно набрать полную корзину. Есть и такая примета: нашелся мухомор – значит, поблизости может быть боровик.
Маслята предпочитают открытые места. Они растут в порослях молодых сосен, а также в редких смешанных лесах. Масленок покрыт скользкой пленкой, похожей на масляную. Маслята выглядывают своими круглыми шляпками из травы на открытых местах. Их следует искать также на бывших пожарищах.
1-5-pravila-sbora-gribov-6 (600x442, 142Kb)1-6-pravila-sbora-gribov-7 (600x442, 146Kb)
Лисички растут на полянках вблизи кустов или старых пней. Лисичка – это золотисто-рыжий гриб с вогнутой пластинчатой снизу шляпкой и плотной мякотью. Лисички не бывают червивыми. Они растут чаще всего большой колонией.
Опята – это древесные грибы: они заселяют пни и лежащие стволы в лиственных лесах, где были вырубки или падали деревья. Они любят овражистые влажные места и растут большими выводками. Один такой выводок может наполнить всю корзину.
1-7-pravila-sbora-gribov-8 (600x479, 147Kb)1-8-pravila-sbora-gribov-10 (600x480, 155Kb)
Подосиновики и подберезовики растут в лиственных и смешанных лесах, соответственно в корнях осины и березы. На своих высоких ножках они достаточно заметны, как будто и не прячутся. Особенно наряден подосиновик с красновато-оранжевой шляпкой.
Сыроежка – самый незамысловатый и распространенный гриб. Он растет везде, где влажно. Некоторые грибники им пренебрегают, так как у него слабая, рыхлая мякоть и в нем быстро заводятся черви. Однако молодые сыроежки очень хороши для жарки.
Прочитали? Ну, а теперь, вооруженные достоверной информацией о видах грибов, о местах их возможной дислокации, твердо зная правила сбора грибов, смело двинемся вперед на охоту за ними!
mas-te.ru

Серия сообщений «Мир вокруг»:
Часть 1 — Путеводитель по солнечной системе
Часть 2 — Семь священных растений древних славян

Часть 17 — "Популярные комнатные растения". В.Грюнвальд (стр.104-154)
Часть 18 — "Популярные комнатные растения". В.Грюнвальд (стр.155-205)
Часть 19 — Как собирать грибы в лесу — элементарные правила
Часть 20 — Как устроено Солнце? Инфографика
Часть 21 — Народные приметы, связанные с деревьями

Часть 32 — Цветочек кроваво-аленький: 10 фактов о российских полевых цветах-убийцах
Часть 33 — Как будет выглядеть Земля, если весь лёд растает
Часть 34 — Календарь народных примет

Источник: www.liveinternet.ru

Лучшее время для похода за грибами

Начало грибного сезона приходится на весну – первые грибы, сморчки и строчки, появляются в начале мая. В середине лета начинается грибной бум. В средней полосе России такое многообразие грибов, что никто из леса с пустым лукошком не уходит. Заядлые грибники отправляются на «тихую охоту» рано на зорьке, взяв корзину или лукошко, нож и обязательно средство от комаров − в июне−июле в лесу полно этих кровопийц. Одежда должна быть удобной и легкой, обувь непромокаемой.

Последуйте примеру опытных грибников, идите в лес пораньше, припозднившись, вы можете вместо ценного продукта найти только срезанные пеньки, к тому же на расцвете грибы душистые и крепкие. Придя в лес, не спешите углубляться, начните поиск с опушки, обходите ее по принципу раскручивающейся спирали, то есть кругами, постепенно увеличивая радиус.

Какие грибы рвать

Внимательно осматривайте полянку, поднимая листья и хвою. Тут вам поможет длинная палка, ей удобно разгребать листву, прощупывать мох. Такие грибы, как грузди, прячутся под опавшими листьями, их непросто заметить. Рекомендуется брать молоденькие экземпляры, они имеют товарный вид и отменный вкус, но переросшими тоже не следует пренебрегать, из них получится отличная икра.

Плодовое тело срезают ножом. Прежде чем положить в корзинку, со шляпки счищают землю, листья, хвоинки. Опытные грибники, после того как срезали грибы, прикрывают грибницу дерном, через три−четыре дня сюда можно вернуться за новым урожаем. Срезав гриб, не уходите со счастливого места, самым тщательным образом обследуйте все вокруг. Грибы поодиночке растут редко, чаще семьями.

Многие съедобные грибы имеют ядовитых двойников, поэтому не рвите те, которые плохо знаете, ведь отравление грибами не редкость. Чтобы собрать хороший урожай, надо знать грибные места. Маслята и рыжики любят солнечные полянки, боровики селятся возле сосен, а грузди предпочитают влажные тенистые уголки. Опята растут большими семьями на березовых пеньках.

Самое удачное время для похода за грибами — спустя два−три дня после обильных теплых дождей, которые в народе называют грибными. В засушливую погоду грибы червивые, непригодные в пищу.

Увлекшись сбором грибов, не заплутайте в лесу. Хорошо бы иметь с собой компас, но если его не оказалось, ориентируйтесь по солнцу. И ведите себя в лесу по-хозяйски − не разжигайте без надобности огонь, не пинайте ногами грибы, даже поганки, не портите грибницу.

Источник: www.kakprosto.ru

Календарь грибника

Конец лета и начало осени – грибной сезон в разгаре, однако для истинных любителей он не ограничивается двумя месяцами. Многолетними наблюдениями замечена сезонность массового появления тех или иных видов, которую можно наложить на календарную сетку. В результате этой манипуляции получится календарь грибника – незаменимый помощник начинающего любителя «тихой охоты». Различные варианты таких календарей (у разных авторов они могут отличаться) публикуются на специализированных грибных форумах. Отмечают в них период собора самых распространенных видов, как правило, с привязкой к определенному региону.

Пример грибного календаря для ЦФО:

где «+» — массовое плодоношение, «+/-» — растут местами, «-» — не встречаются.

Четыре месяца, не вошедшие в этот календарь, не означают «мертвый сезон» в «тихой охоте» для опытного грибника. Например, зимой, во время затяжных оттепелей, самая пора отправляться за вкуснейшими зимними опятами (Рисунок 1). Климатические аномалии последних лет также вносят свои коррективы: в декабре в средней полосе России изредка можно встретить молодые растущие лисички, а первые сморчки и строчки попадаются уже в марте.

зимние опята
Рисунок 1. Оттепель — время активного роста зимних опят

Таким образом, во многом массовый рост разных даров леса определяется не только местностью, но и погодой в каждом сезоне, однако часть необходимых знаний по времени сбора календарь грибника все же несет.

«Тихие охотники» со стажем, как правило, имеют собственный календарь, который более сужен по местоположению, включает свои правила и исключения, опирается на личный опыт, прогноз погоды и даже народные приметы.

Вот некоторые из народных примет:

  1. если на Иванов день (21 мая) пошел дождь – урожай грибов будет богатым;
  2. если на Федосию-колосницу (11 июня) рожь хорошо колосится – к грибному урожаю, знойная погода – на колосовики плюнь;
  3. появились мухоморы – жди белых;
  4. где родился один маслёнок, там маслята ползут из пелёнок и др.

Даже в календарный разгар сезона, если на улице жарко, а дождей нет две недели, в лесу делать нечего. Все грибы любят влагу, начинают особенно быстро расти после теплых дождей.

Подготовка к походу в лес

Собираясь в лес на «тихую охоту», потребуется взять с собой необходимый «набор грибника».

В «набор грибника» входит:

  1. Чем собирать – нож. Лучше иметь два ножа, т.к. практика показывает, что они имеют тенденцию теряться.
  2. Куда собирать – корзина, ведро, рюкзак или пакет (Рисунок 2). Корзина здесь является оптимальным вариантом. В ней грибы «дышат» и не повреждаются. Если корзины нет, то подойдет и ведро. В нем плодовые тела также не ломаются, но в случае большого улова слеживаются, сильно нагреваются снизу и могут испортиться до прибытия домой. Для лучшей сохранности грибы в ведре оптимально переложить листьями папоротника, которые снизят контакт между слоями, 2-3 листа можно положить и на дно. Нести добычу в рюкзаке конечно удобно, но риск помять ее весьма велик. Поэтому лучше предварительно поставить в рюкзак емкость – корзину, ведро или обрезанную пластиковую канистру. Худший вариант тары для сбора грибочков – это целлофановый пакет. В нем они мнутся и «запариваются», плюс сам пакет цепляется и рвется о ветки и кустарники. Хотя про запас пакет в кармане правильно иметь: вдруг урожай превзойдет ожидания.
  3. Вода и еда. Даже собираясь в лес всего на пару часов лучше не пренебрегать запасом воды и еды. Во-первых, можно увлечься поиском или сбором и уйти намного дальше, чем планировалось. Во-вторых, никто не застрахован от вероятности заблудиться.
  4. На случай дождя – дождевик и сменную одежду (запаковать герметично). В случае небольших осадков спасет дождевик. После ливня вы скажите себе спасибо за возможность переодеться в сухое.
  5. Репелленты – средства от насекомых, которые продаются в форме кремов и спреев. В теплое время года предпочтительнее второй вариант, т.к. крем-репеллент в жару абсолютно не дает коже дышать, создавая дискомфорт.
  6. Спички (зажигалка) – обязательно пригодятся, если потребуется развести костер (замерзли, заблудились или возникла другая экстремальная ситуация).
  7. Средства навигации и контакта с «внешним миром»: компас или навигатор, сотовый телефон, подключенный к оператору с устойчивым покрытием предполагаемой зоны сбора.
    набор грибника
    Рисунок 2. Вот такие наборы сегодня можно приобрести «в один клик мышки»

Как собирать грибы в лесу: советы начинающим грибникам

Отправляться в лес лучше рано утром.

У этой мудрости есть минимум три причины:

  • влажные от росы шляпки более заметны;
  • еще не проснулись жаждущие крови насекомые;
  • другие желающие поохотиться не успеют вас опередить.

Итак, вы на месте: как искать и собирать урожай? Постараемся ответить начинающему «тихому охотнику».

Краткие правила сбора:

  1. Двигаться по лесу нужно медленно и внимательно осматриваться. Мнение: чем быстрее я буду идти, тем большее расстояние преодолею и больше наберу, в корне неверно. Вы просто ничего не увидите, и затопчите свою добычу.
  2. Практически все виды грибов предпочитают расти вместе, поэтому обнаружив один, следует внимательно оглядеться вокруг. Для тщательного и аккуратного осмотра можно использовать длинную палку. Ей удобно раздвигать траву или листья.
  3. Траектория движения может быть разной, но должна подчиняться системе. Например, двигаться вдоль линии местности (старой лесной дороги, просеки, опушки и т.п.) или по спирали от базы, где вы оставили свои вещи. Последний вариант в большей степени подходит для сбора больших полян.
  4. Куда именно пойти? Зависит от того, что вы хотите найти. Если цель – опята, то вам туда, где много поваленных деревьев (Рисунок 3); ранние лисички – на березовую опушку; подберезовики – загляните в молодняк; маслята – в сосенник и т.д.
  5. Найденный гриб нужно аккуратно срезать или выкрутить. Вопрос: «Какой из этих способов правильный?», – не имеет однозначного ответа, мнения разнятся. Опыт подсказывает, что оба варианта подходят, т.к. в следующих годах грибы продолжают расти и на тех местах, где их срезали, и где их выкручивали.
    опята на пнях
    Рисунок 3. Там, где уже не растёт дерево, хорошо растут опята

Нужное время и нужное место

Оказавшись в нужное время и в нужном месте можно собрать богатый урожай даров леса определенного вида. Еще раз подчеркнем, что все грибы любят влагу, поэтому собираться в лес следует после дождей. Однако и когда осадков нет 5-10 дней, можно отправиться на «тихую охоту», смещая вектор поиска к низинам, овражкам, местам с густой растительностью.

Сморчки

После схода снежного покрова ждем первых вкусных гостей нового сезона – сморчков и строчков (Рисунок 4). В апреле-мае их можно найти практически повсеместно: в лесах, на вырубках, в садах и т.д. Эти два собрата, относящиеся к отделу сумчатых, часто путают, хотя визуально они легко различимы.

фото сморчок и строчок
Рисунок 4. Вот так выглядят сморчок (слева) и строчок (справа)

Основные отличия сморчков и строчков:

  • шляпка сморчка похожа на яйцо с ячеистой структурой, напоминающей пчелиные соты;
  • шляпка строчков обыкновенного и гигантского складчатая, похожа на мозг или грецкий орех; у обыкновенного она темно-коричневая, а у гигантского – бежевая, почти кремовая.

Из-за этой путаницы в России и сморчки, и строчки считаются условно-съедобными (можно употреблять в пищу после длительного отваривания без бульона). Хотя согласно последним международным биохимическим исследованиям токсичен лишь строчок обыкновенный, поэтому правильно относить сморчки и гигантские строчки к съедобным видам.

Дождевики

С мая на полях, опушках, в светлых перелесках появляются первые дождевики (Рисунок 5). Многие «тихие охотники» считают их несъедобными, однако это заблуждение.

фото гриб дождевик
Рисунок 5. Не все знают, что это гриб дождевик, и он съедобен

Дождевики съедобны и полезны, содержат антибиотик и выводят радиацию. А по содержанию белка они превосходят боровики! В пищу употребляют только молодые плодовые тела белого цвета, предварительно удаляя кожицу. По вкусу обжаренные дождевики напоминают белые, обваленные в муке.

Шампиньоны

При теплой и влажной погоде первые шампиньоны можно встретить уже в мае. Растут они до октября практически повсеместно, где почва богата органикой, включая городские свалки. Тут их точно собирать не следует.

Хотя шампиньон является одним из вкуснейших грибов, его легко спутать со смертельной бледной поганкой, особенно в молодом возрасте (Рисунок 6).

фото шампиньоны и бледная поганка
Рисунок 6. В чём разница? На самом деле жизнь и смерть! Шампиньоны (слева), бледная поганка (справа)

Подберезовики и подосиновики

Изящные подберезовики и красочные подосиновики – очень распространенные и вкусные грибочки (Рисунок 7). Летом растут в лиственных и смешанных лесах, на опушках и в молодняке. А ближе к осени в ельнике появляются изумительные красавцы – подосиновики с желто-кирпичной шляпкой. В расширенный сезон собирать подберезовики и подосиновики разных видов в средней полосе России можно с 20-х чисел мая (колосовики) до заморозков.

Фото подберёзовик и подосиновик
Рисунок 7. Подберёзовик (слева) и подосиновик (справа)

Подосиновики и подберезовики легко отличимы от других видов:

  • подосиновики на срезе меняют цвет на темно-синий;
  • подберезовики выделяются всегда белой сеточкой под разноцветными шляпками.

Маслята

Растут маслята большими группами тремя потоками в молодых сосенниках и редких смешанных лесах, предпочитая открытые места. Первые маслята могут проскочить в конце мая – начале июня, если пройдут дожди и резко потеплеет. Второй поток совпадает с июльским цветением липы. Третий обычно наблюдается с конца августа до октября-ноября.

фото маслята
Рисунок 8. Маслята (вид сверху и снизу)

Маслята трудно спутать с другими видами из-за наличия на шляпке масляной пленки (Рисунок 8). Замечено, что если в кучке первые срезанные плодовые тела червивые, то остальные можно даже не проверять, а переходить к следующей полянке.

Белые грибы

Белый (боровик) – царь всех грибов. Это название дано ему по праву, ведь он обладает отменными вкусовыми качествами, стимулирует секрецию пищеварительных соков, богат микроэлементами, является ценным источника белка и отличным антиоксидантом.

В удачный сезон можно наблюдать три потока: колосовики вырастают в конце мая – начале июня, летние белые царствуют в июле, а в сентябре-октябре наступает пик сбора осенних боровиков. Найти семейку белых не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие.

По месту произрастания выделяю еловые, березовые, дубовые и сосновые формы, отличающиеся оттенком ножки и цветом шляпки. У заядлых «тихих охотников» именно еловые боровики считаются самыми ценными.

фото белый гриб и желчный гриб
Рисунок 9. Как и у шампиньона, у белого гриба (слева) есть близнец — желчный гриб (справа), но не такой опасный

У боровика есть малоприятный «брат-близнец» – желчный гриб (Рисунок 9), который не ядовит, но при попадании в корзинку испортит любое блюдо своей исключительной горечью. Отличить от белого его можно по слегка краснеющей мякоти и темной сеточкой под шляпкой, а от подберезовика – по отсутствию чешуек на ножке.

Рыжики, опята, сыроежки и лисички

Эти виды пластинчатых грибочков объединяет видимая беспроблемность и особая обильность роста.

Особенности произростания этих сортов грибов следующие:

  1. Рыжики выделяются огненно-рыжим окрасом плодовых тел (Рисунок 10) и наличием красноватого млечного сока. Содержат природный антибиотик и усваиваются легче своих собратьев. Рыжики предпочитают хвойные леса, вырастают большими колониями на прогалинах хорошо прогреваемых солнцем. Их основное время август-октябрь. Очень любят свет, тепло и влагу, поэтому рыжики не встретишь в зарослях. В сухой жаркий сезон они могут вообще не появиться.
  2. Опята в сезон покрывают ковром пни и поваленные деревья, встречаются на земле и живых стволах. Нарезать 10-ти литровое ведро шляпок-пуговок можно, не сходя с места. Летние опята (варушки) собирают с мая до морозов. Осенние опята оправдывают свое название и появляются ближе к осени.
  3. Сыроежки растут на полянах и опушках, практически во всех лесах, предпочитая редкие молодые березняки. Первые сыроежки собирают в июне, однако самая урожайная пора у них в августе-сентябре, когда разноцветные шляпки россыпью украшают обочины дорог и перелески. Для сыроежек обязательно потребуется отдельная тара, т.к. они очень хрупкие.
  4. Лисички можно найти в любых лесах, кроме лиственного молодняка. Растут они кучками, полянками, кольцами с равной продуктивностью на открытых местах и в хмызнике, между большими елями и в зарослях мелких елочек, во мхах и траве. Ценятся за содержание противораковых веществ. Весьма устойчивы к засухе, однако именно в жару развеивается миф о том, лисички не бывают червивыми: бывают и еще как! Лисичковый сезон открывается в июне и длится по погоде до появления устойчивого снегового покрова.
    Фото рыжики, опята, сыроежки и лисички
    Рисунок 10. Одни из самых обильнорастыщих грибов: рыжики (1), опята (2), сыроежки (3), лисички (4)

Несколько полезных видеороликов и советов

Здесь мы не будем давать Вам ссылки на статьи из журналов, перечень научной литературы и забрасывать фамилиями известных и авторитетных умов. Просто учтите рекомендации опытных грибников, и всё у Вас будет хорошо и в удовольствие.

Отправляясь в лес, примите семь простых, но полезных советов от опытных грибников:

  1. Соберите все необходимое накануне поездки, чтобы ничего не забыть.
  2. Одежду для похода в лес правильно выбирать из натуральной ткани. В ней не холодно осенью и не жарко летом. Даже в очень теплую погоду не стоит отправляться на «тихую охоту» в футболке с коротким рукавом и шортах. Во-первых, вас заживо съедят кровососущие насекомые (комары, слепни, клещи и мн. др.), которых летом в лесу в изобилии. Во-вторых, велик риск повреждения открытых участков кожи. Хорошо подходит, например, полевая военная форма. И не забудьте про обязательный головной убор, подходящий по сезону. Из обуви обычно рекомендуется использовать резиновые сапоги, как защиту от промокания и змей. Современная альтернатива тяжелой резине – сапоги из вспененного полиуретана. Они гораздо легче и теплее, идеально подходят для осенних походов, но их износостойкость гораздо ниже (рвутся даже от небольшого контакта с сучками, корнями и ветками). Если в вашей местности змей мало, то летом все же лучше поберечь свои ноги и надеть более комфортную обувь, например, кроссовки. Наиболее экстремальный вариант – сланцы. В них легко идти и быстро высыхают ноги в случае попадания влаги, но носки без труда прокусывают комары, также с непривычки можно поцарапаться и отбить пальцы. С другой стороны, не так давно наши предки вообще ходили в лес босиком…
  3. Выбирая место для «тихой охоты» помните, что грибы, как губка-накопитель, впитывают в себя загрязнения из воздуха и почвы, поэтому собирать их вдоль оживленных автомагистралей и железных дорог не рекомендуется. Здесь действует правило: «Чем дальше от цивилизации, тем лучше!».
  4. Перебирать добычу оптимально прямо в момент сбора, чтобы дома не разочароваться в результатах охоты. Чистая ножка на срезе не гарантирует, что весь гриб такой же. Червивой может быть только шляпка, ее часть или ножка в середине. Избавиться от червивых особей просто – разрезать плодовое тело пополам вдоль ножки. Подозрительные места – сразу обрезать, тогда риск распространения червивости будет сведен к минимуму. Также следует на месте избавляться от мусора, что облегчит дальнейшую переработку. Обработку даров леса производят в день сбора сразу по возвращении домой, т.к. они быстро портятся.
  5. Брать большие старые грибы не стоит. Во-первых, как правило, они сильно червивые, и, пока вы доберетесь до дома, от них могут зачервиветь соседние. Во-вторых, при приготовлении переросшие экземпляры становятся очень мягкими и буквально расползаются. Особенно это касается всех разновидностей трубчатых грибов. В-третьих, оставляя в лесу «дедушек», вы приносите пользу, т.к. они размножаются, распыляя споры. Чтобы грибница не загнивала, можно срезать (выкрутить) такого «старичка», разломать на несколько кусков и раскидать вокруг.
  6. Совсем маленькими грибочками соблазняться так же не стоит. Их можно легко перепутать с ядовитыми «двойниками». Особенно это касается шампиньонов, опят, сыроежек. Плюс негласный кодекс грибника рекомендует оставлять «малышей» следующим охотникам.
  7. И главный совет грибнику: сомневаешься, съедобен ли гриб – не бери его! Безукоснительное следование этому правилу сохранит жизнь вам и вашим близким, ведь в наших лесах встречаются смертельно-ядовитые экземпляры.

Доброй охоты!

Источник: nowifi.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector