Несъедобные грибы список названий

Ядовитые грибыГрибнику в своем занятии всегда нужно быть крайне осторожным, ведь можно наткнуться на ядовитый экземпляр. Поэтому лучше перед походом выучить названия несъедобных грибов с картинками, чтобы не отравиться. Употребление их в пищу может вызвать сильнейшее отравление, и нередко приводит к летальному исходу! Поэтому тщательно проштудируйте каталоги, чтобы узнать, какие бывают несъедобные грибы, а если попался неизвестный экземпляр, считайте, что он плохой, не трогайте его. Поищите хорошо знакомые виды. Итак, представим наш список.

Опасные грибы

Бледная поганка:

  • Какие грибы опасны для человекаЕще называется зеленым мухомор.

  • Поперечник шляпки — 6−12 сантиметров, колер шкурки желто-буро-оливковый, бледно-зеленый, редко — практически белый.
  • Вначале форма шляпки яйцевидная, далее плоско-выпуклая, а в конце распростертая.
  • На кожице заметны белые бородавчатые хлопья.
  • Спороносный слой из свободных широких пластин окраски не меняет.
  • Цилиндрическая ножка высотой 8−15 сантиметров имеет внизу утолщение, цвет бело-зеленый или бело-желтый.
  • Белая мякоть на изломе не меняет цвет.

Валуй ложный (Хреновый гриб):

  • Несъедобные грибы Молодые грибы имеют выпукло-округлую шляпку Ø8−10 сантиметров с подвернутыми краями.
  • Шляпа более зрелых экземпляров плоская с бугром в центре, клейкая гладкая кожица цветом от светло-желтого до коричневого, края белые почти всегда.
  • На ножке мучнистый налет, ножка вырастает 9 в высоту и 2 см в поперечнике.
  • Мякоть плотная кремового или белого цвета, запах неприятный запах и чем-то напоминает запах репки или картофеля.
  • Приросший пластинчатый слой светло-серый у молодняка и постепенно темнеющий.

Волоконница патуйяра:

  • Самые ядовитые грибыСмертельно опасен для человека!

  • Размах шляпы 3−9 сантиметров, может быть окрашена в красно-желтый.
  • На кожице радиальные волокна, форма от колокольчато-конусной до распростертой.
  • Окрас частых свободных пластин белый с оливково-бурым налетом, при нажатии краснеют.
  • Диаметр цилиндрической ножки не боле 7 см, Ø1−2 сантиметров, цвет обычно несколько светлее цвета поверхности шляпки.
  • Мякоть беловатая, не имеет сильного запаха, вкус неприятный, на срезе краснеет.

Галерина окаймленная:

  • Коричневая с желтым оттенком колокольчатая или выпуклая шляпа, у зрелых грибов плоской формы, края просвечиваются, видны параллельные борозды.
  • Узкие пластинки нисходят на ножку, в первое время роста светлые, после созревания спор становятся коричнево-ржавыми.
  • Высота тонкой коричневой ножки — 4−5 сантиметров, сверху желтое кольцо, исчезающее с возрастом, выше него ножку покрывает мучнистый налет.
  • Мякоть имеет мучнистый запах, в шляпке она желтая, в ножке коричневая.
  • Этот несъедобный гриб для человека часто встречается в кубанских лесах.

Гимнопилус Юноны:


  • Галлюциногенный гриб.
  • Размах шляпы — 3−15 см, у молодняка она полушаровидная, а позже становится выпуклой или распростертой.
  • Мелкочешуйчатая поверхность оранжевая или охристо-желтая.
  • Пластинки частые, широкие, желтые у очень молодых грибов, с возрастом становятся коричнево-ржавыми.
  • У мякоти сильный миндальный аромат.
  • Цвет мякоти бледно-желтый с бурым оттенком.
  • Длина ножки — 3−20 см, а толщина ее не толще 4 см, коричневая, утолщенная у основания, на ней есть небольшое пленчатое кольцо.

Говорушка беловатая

  • Ядовитые грибыШляпка в поперечнике — 2−7 см, мучнистая поверхность, выпуклая форма с возрастом делается распростертой или воронковидной.
  • Кожица грязно-белая с темными пятнышками, у молодняка волнистый край подворачивается. Пластинки, сбегающие на ножку, расположены часто, кремового или бледно-серого цвета, у старых грибов розово-желтые.
  • Обычно ножка ровная, но может искривляться немного, не бывает более 5 в высоту и 0,7 см в толщину, белая или бледно-коричневая.
  • Белая мякоть цвета на изломе менять не склонна.

Груздь сосочковый


  • Самые опасные грибыШляпа — 3−9 см, на кожице центрические круги, поверхность темно-коричневая, имеет четкий отлив фиолетового оттенка.
  • В основном шляпка плоская, с подвернутыми краями, иногда в центре есть маленький бугорок.
  • Пластинки частые, белые, у старых экземпляров чаще желто-кремового цвета.
  • Массивная короткая ножка по мере созревания становится полой.
  • При надавливании на наружную часть шляпы появляется бурое пятно.

Желчный гриб

  • Как определить ядовитые грибыРастет одиночно или малыми группами.
  • С виду похож на белый гриб.
  • Массивная крепкая ножка.
  • Мякоть волокнистая, толщина — до 7 см.
  • На кожице плотная коричневая сетка.
  • Шляпка — губчатое образование, с тонкой прослойкой пористого вещества в верхней части, вначале полушаровидная форма, с возрастом сильнее походит на блюдце.
  • Поверхность бледно-коричневая или насыщенно-охряного оттенка.
  • Насекомые не повреждают этот вид — еще один признак желчного гриба.

Зеленушка


  • Наружная поверхность шляпы ярко-зеленая.
  • Шляпка выпуклая, и имеет в центре характерный бугорок.
  • Более зрелый гриб имеет на кожице частые чешуйки.
  • Диаметр шляпы — 12−15 см.
  • Максимальная высота ножки 3, а толщина — примерно 2 см.
  • Поверхность зеленая, реже желтая.
  • Расположение пластинок плотное, цвет — от желтого до лимонного.
  • Спороносный слой имеет отчетливый запах муки.
  • На срезе мякоть белая, но вскоре становится желтой.
  • Один из наиболее распространенных несъедобных грибов, встречающийся в Ростовской области.

Зонтик гребенчатый (Лепиота)

  • Самые опасные грибыРазмер шляпки и у взрослого экземпляра — не превышает 4 см, у молодняка напоминает перевернутый колокольчик, позже расправляется все больше.
  • Наружная поверхность бархатистая и сухая, чешуйчатая, окрас серый или розовый, у зрелых грибов — насыщенно-коричневый.
  • Пластинки мелкие, ломкие, тонкая ножка вырастает примерно в 5 см длиной.
  • Шелковистая поверхность, посередине можно видеть остатки кольца, что практически незаметно у старых экземпляров.
  • Отличительная черта — быстро краснеющая на срезе мякоть с неприятным ароматом гнилого чеснока.

Ложные лисички

  • Описание ложных опятШляпка Ø1−6 см, плоская вначале, с ростом становится воронкообразной.
  • Край опущен.
  • Центр вдавлен.
  • Кожица бархатистая ярко-оранжевая с желтым или красным оттенком, с возрастом выцветает.
  • Длина тонкой ровной ножки — не длиннее 6 см, иногда под тяжестью шляпки сгибается.
  • Цвет кожицы такой же, что у шляпки, но у основания она более темная почти черная иногда. Частые разветвленные пластинки нисходят на ножку.
  • У мякоти грибной запах, а цвет ее белый с желтым оттенком.

Ложная свинушка (Тонкая)

  • Гладкая шляпка, 6−14 см в поперечнике. Край бархатистый и опущенный. Форма округлая, центр немного вдавленный.
  • Кожица оливково-бурая у молодого грибка, со временем становится серой или ржаво-бурой.
  • Поверхность, как правило, сухая, липкой становится при повышении влажности воздуха. Пластинки, нисходящие на ножку, коричнево-желтые, приобретают насыщенный коричневый оттенок при нажатии.
  • Цвет ножки обычно такой же, как у кожицы шляпки, больше 9 высотой и 2,5 см в толщину не вырастает, у основания утолщенная.
  • У мягкой мякоти плотная структура, цвет желто-коричневый или светло-желтый, при нажатии быстро темнеет.

Млечник

Серо-розовый:

  • Как растут ядовитые грибыОкруглая шляпка плоская или выпуклая, края загнуты обычно. Созревая, шляпка становится воронкообразной, края расправляются, в центре сохраняется бугор Ø13−15 см.
  • Кожица сухая на ощупь и бархатистая, оттенок бурый или серо-розовый, редко желто-песочный.
  • На ровной ножке гладкая кожица обычно несколько светлее наружной поверхности шляпы.
  • У молодых экземпляров внутри нет полости внутри.
  • Длина ножки 5−9 см, Ø2−3 см.
  • Толстая мякоть довольно хрупкая, на сломе не меняет цвет, выделяет млечный сок, почти белая, иногда имеет желтый оттенок и отчетливый запахом пряностей, на вкус горькая.

Млечник

Шиповатый:

  • Плоская тонко-мясистая шляпка.
  • На кожице можно увидеть тонкие жилки, у зрелых грибов она превращается в плоско-распростертую, в центре сосочковидный бугор с острым кончиком.
  • Края шляпки опущены, слабо-рубчатые порой прямые, окрас наружной поверхности красно-розовый, карминно- или лилово-красный с небольшими чешуйками.
  • Пластинки частые, вильчатые, узкие, нисходящие, розово-охристый оттенок при нажатии становится коричневым.
  • Розово-лиловая ножка ближе к основанию сужается, ее длина — 2−6 см, толщина — не больше 1 см.
  • Бледно-белая мякоть при надавливании зеленеет.

Мухомор

Весенний (Вонючий):

  • Как определять ядовитые грибыШирокая шляпка напоминает изогнутое блюдце, имеет гладкую и блестящую наружную часть, оттенок ее, как правило, светло-кремовый или белый.
  • Обычно длина ножки не превышает 13 см, а толщина — 4 см, имеет утолщение в месте крепления к шляпке, иногда видны остатки кольца.
  • Шероховатая кожица шероховатая с липким налетом.
  • Мякоть белая, содержит контактные яды, к такому грибу прикасаться нельзя! Если касание произошло, тщательно вымойте руки!
  • В Белгородской области этот мухомор, как и другие несъедобные грибы, встречается гораздо чаще.

Пантерный:

  • Грибы, которые нельзя естьШляпка, как правило, бурая, но нередко кожица коричневая, серая или грязно-оливковая.

  • На поверхности белые концентрически бородавки, которые легко отделяются от шляпки.
  • У молодняка округло-выпуклая шляпка, а зрелых экземпляров полу-распростертая, Ø 6−12 см.
  • Свободные пластинки расширяются возле шляпы.
  • Мякоть водянистая с противным запахом.
  • Высота ножки — 5−11, в обхвате — 1−2 см, поверхность клубневидно-вздутая у основания, ворсистая, на кожице заметно кольцо.

Красный:

  • По мере роста шляпа из шарообразной превращается в округло-плоскую и плоскую, размах — примерно 10−19 см; окрас внешней части ярко-оранжевый или одного из оттенков красного; на кожице белые чешуйки, которые может смывать дождь.
  • У мякоти приятный запах, она бледно-желтая или белая.
  • Толстые, неровные, частые пластинки спороносного слоя белого цвета по мере созревания желтеют.
  • Ножка цилиндрическая, у основания клубневидная, покрыта рядами чешуек, на ножке сверху можно увидеть пленчатое кольцо, которое повисает у зрелых грибков, обхват — не больше 4 см, длиной около 8−20 см.
  • Мухомор красный нередко встречается в Ленинградской области.

Поганковидный:

  • Польза и вред грибовС возрастом цвет шляпки меняется от белого до зелено-желтого, Ø4−9 см, полушаровидная форма трансформируется в плоско-выпуклую, на внешней поверхности заметить можно небольшие сероватые хлопья — остатки покрывала.

  • Мякоть имеет отчетливый запах, напоминает сырой картофель, окрас белый, и цвет на изломе не меняется.
  • Пластинки узкие и свободные желтые или белые.
  • Толщина цилиндрической ножки — 1−2 см, высота — 5−11 см, обычно того же тона, что и наружная часть шляпки, есть заметное свисающее кольцо.

Опенок

Ложный кирпично-красный:

  • Округлая шляпка в начале роста ярко-оранжевая, но по мере созревания напоминает блюдце и принимает красно-кирпичный оттенок, на краях в форме крупных хлопьев присутствуют обрывки укрывного покрывала.
  • Толщина длинной ножки — не толще 2 см.
  • Кольца, имеющегося у настоящего опенка, нет.

Ложный серно-желтый:

  • Ложные опята в лесуШляпка колоколовидная с размахом 2−6 см, по мере созревания становится плоской, поверхность гладкая, окрас от желто-бурого до серно-желтого, края всегда светлее, центр бывает красно-бурым.
  • Широкие частые пластинки желто-зеленые или коричнево-оливковые.
  • Толщина цилиндрической ножки — не больше 1 см, в высоту вырастает до 10 см, у основания заужена.
  • Мякоть волокнистая, имеет неприятный запах, на вкус горькая, серно-желтая.

Перечный гриб

  • Диаметр выпукло-округлой шляпки — 2−8 см, с ростом становится практически плоской, внешняя часть бархатистая и сухая, на солнце блестит, покрывается слизью, когда уровень влажности повышенный.
  • Цвет наружной поверхности шляпы может быть медным, оранжевым, светло-коричневым, красным или бурым.
  • У мякоти окраска желтой серы, на изломе становится более красного оттенка.
  • Длина несколько изогнутой ножки 4−9 см, в обхвате — не больше 1,5 см, ближе к основанию сужается.
  • Как правило, оттенок поверхности такой же, как у шляпки.
  • Трубочки нисходящие, приросшие, поры крупные коричнево-красные.

Огневка ольховая

  • Растет большими группами.
  • Созревая, шарообразная шляпка становится конусовидной, позже вовсе похожей на небольшое (5 см) блюдце, чью внешнюю сторону покрывают чешуйки лимонные как и кожица шляпки.
  • Тонкие, мелкие, часто посаженные пластинки из желто-лимонных превращаются в более темные.
  • На тонкой высокой ножке нет кольца, поверхность кожицы того же тона, что и шляпка.
  • На срезе мякоть не меняет цвет.

Решеточник красный

  • Как не наткнуться на ложный грибШляпки нет.
  • Плодовое тело яйцевидное в начале роста — примерно 6 см высотой и 5 см шириной, покрыто коричневой или белой кожистой оболочкой, под которой слизисто-студенистый слой.
  • В глубине экземпляра формируется куполообразная сетчатая структура.
  • Созревая, внешняя поверхность оболочки лопается, и экземпляр принимает вид яркой сферы с неправильной формы ячейками.
  • Внутри сферы поверхность услана темной слизистой споровой массой с резким гнилостным запахом.

Свинушка толстая

  • Шляпка бурого или ржаво-коричневого окраса.
  • Центр вдавленный, края завернуты внутрь, трансформируясь, становится выпуклой вид, окрас меняет на буро-оливковый, Ø15−25 см, поверхность сухая бархатистая.
  • Кремовые пластинки опускаются на ножку, при нажатии начинают становиться коричневыми.
  • У жесткой мякоти плотная структура, на срезе она приобретает коричневый цвет.
  • Мясистая ножка расширена у основания, кожица темно-коричневая, бархатистая, ширина примерно 3−5 см, высота — 5−10.

Сатанинский гриб

  • Сатанинский грибДостаточно крупный гриб.
  • Полушаровидная шляпка размахом 10−25 см, внешняя часть сухая бархатистая.
  • Кожица грязно-седоватая или белая, может иметь желтый оттенок и бледно-зеленые разводы.
  • Трубчатый слой у молодняка желтый, у зрелых экземпляров желто-зеленый.
  • Мелкие поры окраску меняют с желтой на красно-оранжевую, синеют при нажатии, иногда с четким зеленым оттенком.
  • Высота массивной бочковидной ножки примерно 7−15 см, толщина — 3−9 см, сверху бледно-желтая, посередине — красно-оранжевая, с сетчатым рисунком.
  • Кремовая мякоть медленно краснеет на изломе, со временем становится синей.

Сыроежка

Девичья:

  • Диаметр тонко-мясистой шляпки — 3−6 см, в начале роста она полукруглая, но трансформируется в плоско-распростертую, у зрелого экземпляра вогнуто-распростертая. Внешняя часть имеет оттенок пурпурно-розовый, буро-лиловый или фиолетово-пурпурный. Пластинки узкие, тонкие, прикрепленные, вильчатые от ножки, сперва белые или кремовые, желтеют позже.
  • Чаще ножка бывает цилиндрической, а не булавовидной, высота 5−7, Ø1−1,5 см, белая или желтая имеет отчетливый мучнистый запах.
  • Хрупкая белая мякоть желтеет в течение 8−10 ч., вкус пресный.

Жгучеедкая (Рвотная):

  • Чем опасны грибыПоверхность шляпки гладкая и блестящая, ярко-алого цвета, посередине темное пятнышко Ø3−10 см. У молодняка выпуклая, при созревании принимающая плоскую форму или растрескивающаяся.
  • Середина вдавленная, как правило, по краям можно увидеть радиальные бороздки.
  • Пластинки редкие, приросшие, насыщенно-белые; кремовые у самых старых экземпляров.
  • Булавовидная ножка белая иногда имеет розовый оттенок, толщина около 2 см, высота — 7−9 см, на кожице налет.
  • Мякоть не имеет сильного запаха, цвет ее белый, окрас на срезе не теряется.

Энтолома ядовитая

  • Гриб имеет довольно широкую плоскую шляпу, которая в размахе может, по мере созревания, достигать 20−22 см, наружная часть шелковистая и с повышением влажности воздуха покрывается слизью.
  • Оттенок кожицы — от желтого до бурого.
  • Расположение мощных пластинок редкое, вначале они кремовые, но розовеют позже.
  • На изломе мякоть плотная, белая, с ярко выраженным запахом свежей муки.
  • Гибкая, волокнистая, длиной вырастает до 11 см, но толщина ее не больше 2,5 см.

Итак, будьте бдительны во время своей лесной прогулки в Подмосковье, или ином другом регионе страны. Помните, что несъедобные для человека грибы могут вызвать серьезнейшее отравление, и даже стать причиной летального исхода!

Источник: mukhomor.com

Самый опасный гриб — бледная поганка

бледная поганкаСреди ядовитых грибов первое место по токсичности и частоте отравлений со смертельным исходом занимает бледная поганка. Ее яд устойчив перед термообработкой, к тому же имеет запоздалую симптоматику. Отведав грибочки, первые сутки можно чувствовать себя вполне здоровым человеком, но этот эффект обманчив. Пока уходит драгоценное время для спасения жизни, токсины уже делают свою черную работу, разрушая печень и почки. Со второго дня симптомы отравления проявляются головной и мышечной болью, рвотой, но время упущено. В большинстве случаев наступает летальный исход.

Даже просто на мгновение прикоснувшись к съедобным грибам в корзине, яд поганки моментально впитывается в их шляпки и ножки и превращает безобидные дары природы в смертельное оружие.

Растет поганка в лиственных лесах и внешним видом (в молодом возрасте) слегка напоминает шампиньоны или зеленушки, в зависимости от цвета шляпки. Шляпка может быть плоская с легкой выпуклостью или же в форме яйца, с гладкими краями и вросшими волокнами. Окраска варьируется от белой до зеленовато-оливковой, пластинки под шляпкой тоже белые. Удлиненная ножка у основания расширяется и «закована» в остатки пленки-мешочка, которая скрывала под собой молодой гриб, а сверху имеет белое кольцо.

У поганки при надломе белая мякоть не темнеет и сохраняет свой окрас.

Такие разные мухоморы

Об опасных свойствах мухомора знает даже детвора. Во всех сказках он описывается как смертельный ингредиент для приготовления ядовитого зелья. Все так просто: красноголовый гриб в белые пятнышки, каким все его видели на иллюстрациях в книжках, совсем не одиночный экземпляр. Кроме него, существуют другие разновидности мухомора, отличающихся друг от друга. Некоторые из них являются очень даже съедобными. Например, цезарский гриб, яйцевидный и краснеющий мухоморы. Конечно, большинство видов все-таки несъедобны. А некоторые опасны для жизни и включать их в пищевой рацион категорически запрещается.

Название «мухомор» составлено из двух слов: «мухи» и «мор», то есть смерть. И без объяснений понятно, что гриб убивает мух, а именно его сок, который выделяется из шляпки после посыпания ее сахаром.

К смертельно-ядовитым видам мухомора, которые представляют наибольшую опасность для человека, относятся:

  1. Ядовитый (красный). Растет в лесах под березами и елями. Шаровидная шляпка чаще всего ярко-красного цвета, хотя бывают и оранжевые разновидности. По всей поверхности видна богатая россыпь крупных наростов, впрочем, держаться они слабо и после дождя смываются. Плотная мякоть белого цвета, с еле уловим грибным ароматом. Белая ножка высокая, крепкая и мощная, с остатками шляпки в виде хлопьев (тоже белых).мухомор красный
  2. Пантерный (леопардовый). Обитает среди сосен, отличается характерной пятнистой шляпкой коричневатого окраса с белыми наростами. Мякоть белая, водянистая, пахнет свежей редькой. Ножка кремового цвета, в нижней части дважды окольцована, стенки довольно толстые, но внутри имеют полое пространство.мухомор пантерный
  3. Белый вонючий (часто именуется грибниками белой поганкой). Растет среди холмов в лиственно-хвойных лесах, отличается специфической белой окраской всего грибного тела и резким запахом хлорки, за что так и назван. Поверхность шляпки чаще всего блестит, но иногда на ней видны крупные белые хлопья. Длинная ножка почти всегда кривая, с клубневидным основанием.мухомор белый вонючий
  4. Ярко-желтый (лимонный). Растет преимущественно на песчаной почве. Обладатель желтой шляпы с гладкой кожицей, иногда на ней видны редкие белые хлопья. Светлая ножка приземистая и хрупкая, с толстым кольцом внизу.мухомор ярко-желтый

Маленький, но смертельно опасный рваный гриб

волоконницаСвое название ядовитый гриб получил за своеобразное строение: часто его шляпка, поверхность которой покрыта шелковистыми волокнами, украшена еще и продольными трещинами, а края – разорваны. В литературе гриб более известен как волоконница и обладает скромными размерами. Высота ножки составляет чуть больше 1 см, а диаметр шляпы с выступающим бугорком в центре — максимум 8 см, однако это не мешает ему оставаться одним из самых опасных.

Концентрация мускарина в мякоти волоконницы превышает красный мухомор, при этом действие заметно уже через полчаса, а в течении суток все симптомы отравления этим токсином исчезают.

Красивый, но «хреновый гриб»

ложный валуйЭто именно тот случай, когда название отвечает содержимому. Гриб ложный валуй или хреновый гриб недаром в народе окрестили таким неприличным словом – мало того, что он ядовитый, так еще и мякоть горькая, а запах издает просто отвратительный и совсем не грибной. Но зато именно благодаря своему «аромату» втереться в доверие грибнику под видом сыроежки, на которую валуй очень похож, уже не получится.

Научное название гриба звучит как «гебелома клейкая».

Растет ложный валуй повсеместно, но чаще всего его можно увидеть в конце лета на светлых опушках хвойных и лиственных лесов, под дубом, березой или осиной. Шляпка молодого гриба кремово-белая, выпуклая, с подвернутыми вниз краями. С возрастом ее центр прогибается внутрь и темнеет до желто-коричневого цвета, края при этом остаются светлыми. Кожица на шляпке красивая и гладкая, но клейкая. Низ шляпки состоит из приросших пластинок серо-белого цвета у молодых валуев, и грязно-желтого – у старых экземпляров. Соответственный окрас имеет и плотная горькая мякоть. Ножка у ложного валуя достаточно высокая, около 9 см. У основания широкая, далее вверх ссужается, покрыта белым налетом, похожим на муку.

Характерной чертой «хренового гриба» является наличие на пластинках черных вкраплений.

Ядовитый двойник летних опят: серно-желтый опенок

серно-желтый опенокВсем известно, что опята растут на пнях дружными стайками, однако есть среди них такой «родственничек», который внешне практически не отличается от вкусных грибочков, но вызывает сильное отравление. Это ложный серно-желтый опенок. Ядовитые двойники кучками обитают на остатках древесных пород практически везде, как в лесах, так и в просеках между полей.

У грибочков небольшие шляпки (максимум 7 см в диаметре) серо-желтого цвета, с более темным, красноватым, центром. Мякоть светлая, горька и плохо пахнет. Пластинки под шляпкой плотно приросли к ножке, у старого гриба они темные. Светлая ножка длинная, до 10 см, и ровная, состоит из волокон.

Отличить «хороший» и «плохой опенок» можно по таким признакам:

  • у съедобного гриба на шляпки и ножке имеются чешуйки, у ложного опенка их нет;
  • «хороший» гриб одет в юбочку на ножке, у «плохого» ее нет.

Замаскированный под боровика сатанинский гриб

сатанинский грибМассивная ножка и плотная мякоть сатанинского гриба делают его похожим на белый гриб, однако употребление в пищу такого красавца чревато сильным отравлением. Болет сатанический, как еще называют этот вид, на вкус довольно неплох: ни тебе запаха, ни характерной для ядовитых грибов горечи.

Некоторые ученые даже относят болет к условно-съедобным грибам, если его подвергнуть длительному вымачиванию и продолжительной термообработки. Но точно сказать, сколько токсинов содержат отваренные грибы этого вида, не берется никто, поэтому лучше не рисковать своим здоровьем.

Внешне сатанинский гриб довольно красив: грязно-белая шляпка мясистая, с губчатым низом желтого цвета, который со временем краснеет. Форма ножки аналогична настоящему съедобному боровику, такая же массивная, в виде бочонка. Под шляпкой ножка утончается и окрашивается в желтый цвет, остальная часть оранжево-красная. Мякоть очень плотная, белая, лишь у самого основания ножки розоватая. У молодых грибов пахнет приятно, но от старых экземпляров исходит отвратительных запах испорченных овощей.

Отличить болет сатанический от съедобных грибов можно, разрезав мякоть: при контакте с воздухом она приобретает сначала красный оттенок, а затем становится синей.

Свинушки — грибы, похожие на грузди

свинушка тонкаяСпоры о съедобности свинушек были прекращены в начале 90-х годов, когда все виды этих грибов официально признали опасными для жизни и здоровья человека. Некоторые грибники и по сей день продолжают собирать их для употребления в пищу, однако делать этого ни в коем случае не стоит, поскольку токсины свинушек способны накапливаться в организме и симптомы отравления проявляются не сразу.

Внешне ядовитые грибы похожи на грузди: они небольшие, с приземистыми ножками и мясистой округлой шляпкой грязно-желтого или серо-бурого цвета. Центр шляпы глубоко вогнут внутрь, края волнистые. Плодовое тело в разрезе желтоватое, но от воздуха быстро темнеет. Растут свинухи группами в лесах и посадках, особенно любят поваленные ветром деревья, располагаясь среди их корневищ.

Существует более 30 разновидностей свиного уха, как еще называют грибы. Все они содержат лектины и способны вызвать отравление, но самой опасной признана свинушка тонкая. Шляпка молодого ядовитого гриба гладкая, грязно-оливковая, со временем становится ржавой. Короткая ножка имеет форму цилиндра. При надломе грибного тела слышен явный запах гниющей древесины.

Не менее опасны и такие свинушки:

  1. Ольховая. Шляпка коричнево-желтая с мелкими чешуйками, края слегка опушены, воронка мелкая. Ножка короткая, сужается книзу.свинушка ольховая
  2. Толстая. Бархатная коричневая шляпка довольно большая и похожа на язык. Ножка немного ворсистая, почти всегда крепится не по центру, а ближе к краю шляпы. Мякоть водянистая, без запаха.свинушка толстая
  3. Уховидная. Маленькая ножка сливается с жесткой шляпкой в виде веера темно-желтого цвета с коричневым оттенком. Растет на хвойных пнях и колодах.свинушка уховидная

Ядовитые зонтики

Вдоль дорог и обочин в изобилии растут стройные грибы на высоких тонких ножках с плоскими, широко раскрытыми шляпками, напоминающими зонт. Они так и называются – зонтики. Шляпка и в самом деле по мере роста грибочка раскрывается и становится все шире. Большинство разновидностей грибов зонтиков съедобные и очень вкусные, но есть среди них и ядовитые экземпляры.

Самыми опасными и часто встречающимися ядовитыми грибами являются такие зонтики:

  1. Гребенчатый. Красноватая плоская шляпка взрослого гриба в центре имеет слабую выпуклость. Вся поверхность покрыта редкими оранжевыми чешуйками, похожими на гребешки, а по краю идет легкая бахрома. Ножка полая, тонкая, желтоватого цвета, у молодых грибочков окольцована, но колечко быстро разрывается.зонтик гребенчатый
  2. Каштановый. Отличается более темным, почти коричневым, окрасом шляпки и большим количеством ярко-выраженных чешуек, также темного цвета. Аналогичный окрас имеет и длинная ножка с красноватой мякотью.зонтик каштановый

Ядовитые рядовки

Грибы рядовки насчитывают много разновидностей. Есть среди них как съедобные и очень вкусные грибочки, так и откровенно невкусные и несъедобные виды. А еще есть очень опасные ядовитые рядовки. Некоторые из них напоминают своих «безвредных» сородичей, чем легко вводят в заблуждение неопытных грибников. Прежде чем отправляться в лес, следует поискать себе в напарники человека. Он должен знать все тонкости грибного дела и уметь отличить «плохие» рядовки от «хороших».

Второе название рядовок – говорушки.

Среди ядовитых говорушек одними из самых опасных, способных вызвать летальный исход, считаются такие рядовки:

  1. Беловатая (она же обесцвеченная). По содержанию токсинов опережает ядовитые мухоморы, в частности, красный. Растет на лужайках. Молодые грибы имеют слегка выпуклую белую шляпку. Со временем она выравнивается, а у старых рядовок выворачивается в обратную сторону. В белый цвет окрашена невысокая тонкая ножка и волокнистая мякоть, которая не темнеет после среза.рядовка беловатая
  2. Тигровая (она же леопардовая). Растет на известковых почвах среди хвойников и лиственных пород. Серая шляпка загнута вниз, по всей поверхности имеется обильная, более темная, чешуя. Пластины под шляпой тоже белые и толстые. Ножка чуть светлее, однотонная, без хлопьев, сужена внизу. Мякоть плотная, слегка желтоватая, издает запах муки.рядовка тигровая
  3. Заостренная (она же мышиная или жгуче-острая). Растет в хвойных лесах, отличается наличием на шляпке характерной острой вершины и блестящей серой кожицы. Ножка длинная, белого цвета, «у корня» проступает желтый оттенок (реже – розовый). Плодовое тело белое, без запаха, но с очень острым вкусом. Пробовать не надо!рядовка мышиная

Желчный гриб: несъедобный или ядовитый?

желчный грибБольшинство ученых относят желчный гриб к категории несъедобных, поскольку его горькую мякоть не решаются отведать даже лесные насекомые. Однако другая группа исследователей убеждена в ядовитости этого гриба. В случае употребления в пищу плотной мякоти смертельный исход не наступает. Но содержащиеся в ней в большом количестве токсины наносят колоссальный вред внутренним органам, в частности печени.

В народе за своеобразный вкус гриб называют горчаком.

Размеры у ядовитого гриба не маленькие: диаметр буро-оранжевой шляпки достигает 10 см, а кремово-рыжая ножка очень толстая, с более темным рисунком в виде сетки в верхней части.

Желчный гриб похож на белый, но, в отличии от последнего, при разломе всегда розовеет.

Хрупкая недотрога галерина болотная

галерина болотнаяНа заболоченных участках леса, в зарослях мха можно встретить небольшие грибы на длинной тонкой ножке – галерину болотную. Ломкую светло-желтую ножку с белым кольцом вверху легко сбить даже тонким прутиком. Тем более что гриб является ядовитым и есть его все равно нельзя. Темно-желтая шляпка у галерины тоже хрупкая и водянистая. В юном возрасте похожа на колокольчик, но затем выпрямляется, оставляя лишь острую выпуклость в центре.

Это далеко не полный перечень ядовитых грибов, кроме того, есть еще очень много ложных видов, перепутать которые со съедобными легко. Если вы не уверены в том, какой гриб находится под ногами – пожалуйста, пройдите мимо. Лучше сделать лишний круг по лесу или вернуться домой с пустой кошелкой, чем потом мучиться от сильного отравления. Будьте внимательны, позаботьтесь о своем здоровье и здоровье близких вам людей!

Источник: glav-dacha.ru

Омфалот маслиновый


Омфалот маслиновый

Омфалот маслиновый — ядовитый гриб, произрастающий в лесистой местности на трухлявых пнях, гнилых стволах лиственных пород деревьев в Европе, преимущественно в Крыму. Примечателен своими биолюминесценции свойствами. Внешним видом напоминает лисичку, однако в отличие от неё омфалот маслиновый имеет неприятный запах и содержит токсин illudin S, который при попадании в организм человека приводит к очень сильной боли, приступам рвоты и диарее.


9

Сыроежка жгучеедкая


Сыроежка жгучеедкая

Сыроежка жгучеедкая широко распространена в северном полушарии в лиственных, хвойных и смешанных лесах. При правильной обработке данный гриб условно пригоден в пищу, но на вкус горький, с ярко выраженной остротой. В сыром виде ядовит, в нём содержится яд мускарин. Употребление даже небольшого количества сырого гриба приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, боли в животе, тошноте и рвоте.


8

Мухомор пантерный


Мухомор пантерный

Мухомор пантерный произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах в умеренном климате Северного полушария. Гриб сильно ядовит и содержит в себе такие яды, как мускарин и микоатропин действующие на центральную нервную систему, а также ряд токсичных алкалоидов, которые вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта, галлюцинации и могут привести к смерти.


7

Фолиотина морщинистая


Фолиотина морщинистая

На седьмой строчке в списке самых опасных и ядовитых грибов в мире находится Фолиотина морщинистая — ядовитый гриб, произрастающий в Европе, Азии и Северной Америке. Содержит сильный яд amatoxins, который очень токсичен для печени и является причиной многих смертей. Иногда эти грибы путают с Псилоцибой синеющей.


6

Зеленушка


Зеленушка

Зеленушка растёт небольшими группами в сухих хвойных лесах на песчаных почвах в Северной Америке и Европе. До недавнего времени считался хорошим съедобным грибом, но после опубликования в 2001 году сообщения об отравлениях при употреблении большого количества зеленушек (12 случаев, 3 из них — со смертельным исходом), подозревается в ядовитости. Симптомы отравления проявляются в мышечной слабости, боли, судорогах, тошноте и потливости.


5

Ложноопёнок серно-жёлтый


Ложноопёнок серно-жёлтый

Ложноопёнок серно-жёлтый — очень ядовитый гриб, встречающийся на всех континентах за исключением Африки и Антарктиды. Растут на старых пнях лиственных и хвойных деревьев в августе-ноябре. При употреблении в пищу, гриб вызывает тяжёлое, иногда смертельное отравление. Симптомы появляются уже через несколько часов и сопровождаются болью в животе, тошнотой, рвотой, потливостью, диарее и вздутием, иногда нарушением зрения и даже параличом.


4

Свинушка тонкая


Свинушка тонкая

Свинушка тонкая — ядовитый гриб, распространённый во влажных лиственных, хвойных и смешанных лесах, садах, лесополосах Северного полушария в районах с умеренным климатом. Гриб долгое время считался условно-съедобным, но сейчас его ядовитость доказана. Длительное употребление свинушки тонкой в пищу приводит к тяжёлым отравлениям, особенно у людей с больными почками. Потенциально фатальные осложнения включают острую почечную недостаточность, шок, дыхательную недостаточность и диссеминированное внутрисосудистое свёртывание крови.


3

Спорынья пурпурная


Спорынья пурпурная

Спорынья пурпурная — вид грибов-паразитов, который встречается на некоторых травах и зерновых, чаще всего на ржи. Гриб имеет пурпурную окраску, он размещается в колосьях вместо зёрен, и по своей форме напоминает зуб. Алкалоиды, содержащие в спорыньи, имеют психотропное, нейротоксическое действие на центральную нервную систему. В больших дозах является токсичными для человека и при попадании в организм вызывают судороги, длительные спазмы, расстройства психики, нередко смерть.
Известно, что в Средние века возникали эпидемии среди людей и животных, вследствие потребления ржаного хлеба, который был изготовлен из инфицированного зерна. Эпидемия известна как «огонь Святого Антония» или «священный огонь».


2

Amanita ocreata


Amanita ocreata

Amanita ocreata, также известен как «ангел смерти» — смертельно ядовитый гриб из семейства Мухоморовые. Распространён в смешанных лесах преимущественно в северо-восточной части Северной Америки от Вашингтона до Нижней Калифорнии. Содержит альфа-аманитин и прочие аматоксины, вызывающие гибель клеток печени и других органов, а также нарушение синтеза белков. Осложнения при отравлении включают повышенное внутричерепное давление, внутричерепное кровоизлияние, сепсис, панкреатит, острую почечную недостаточность и остановку сердца. Смерть обычно наступает на 6–16 день после отравления.


1

Бледная поганка


Бледная поганка

Бледная поганка — самый ядовитый гриб в мире. Является причиной большинства смертельных отравлений, возникающих после употребления грибов. Произрастает практически во всех типах лесов в Европе, Азии, Северной Америке и Северной Африке. Любит тёмные, влажные места. Содержит два вида токсинов аманитин и фаллоидин, которые вызывают печёночную и почечную недостаточность, и зачастую единственный способ избежать смерти — их трансплантация. По оценкам, даже половина бледной поганки содержит достаточное количество токсина, чтобы убить взрослого человека. Кроме того, токсичность гриба не уменьшается после его приготовления, замораживания или сушки. Иногда их ошибочно собирают вместо шампиньонов и зелёной сыроежки.

Источник: decem.info

несъедобные грибы – разряд грибов

✎ Какие грибы считаются несъедобными?

Несъедобные грибы и малосъедобные грибы считаются таковыми из-за того, что совсем непригодны или мало чем пригодны для применения в пищу, потому что у них:

  • или чрезмерно твёрдая консистенции (и есть их невозможно)
  • (как, например, у пилолистников несъедобных и трутовика вазаподобного), которая почти не меняется даже в процессе длительной варки;

  • или горький, острый вкус и неприятный запах (и они не вкусные)
  • (как, например, у желчного или перечного гриба), которые тоже не исчезают в процессе их обработки;

  • или в составе есть слабые токсичные субстанции (а это уже опасно)
  • (как, например, у строчков осенних), которые можно частично удалить в процессе их многократного отваривания или почти полностью удалить в результате их засушивания.

И всё же, они не настолько опасны, как ядовитые грибы, способные вызвать тяжёлые, фатальные последствия, порой с летальным исходом.

Поэтому их попросту не едят и в пищу, за крайне редким исключением, не используют. Совсем немногие из них, и лишь изредка, применяют для острых приправ, вместо перца или в качестве экстравагантных горьких настоек. И поэтому относиться к ним нужно соответственно: или полностью игнорировать их присутствие в лесу, или, собрав их, подвергать очень серьёзной предварительной обработке перед тем, как употребить в пищу.

✎ Какие «сюрпризы» хранят несъедобные грибы?

Под серьёзной предварительной обработкой несъедобных грибов (для дальнейшего применения их в пищу) обычно подразумевается их неоднократное отваривание или засушивание, потому что те малые дозы токсинов, которые они содержат, целиком не выводятся из них в процессе однократного отваривания. К тому же, многие виды могут содержать и галлюциногенные вещества, поэтому обращаться с ними стоит поосторожней и всегда помнить о том, что пробовать их на вкус в лесу категорически не рекомендуется ! А ещё всегда стоит строго придерживаться золотого правила грибника и собирать только хорошо знакомые грибы, оберегая себя и близких от ненужных неприятностей!!!

✎ Где применяются несъедобные грибы?

Несъедобные грибы, в отличие от съедобных и условно съедобных не имеют широкого применения в народном хозяйстве и используются, как уже было сказано выше, лишь изредка в качестве острых приправ или в виде экстравагантных горьких настоек. Но всё-таки, их не без успеха применяют в медицинских и фармацевтических целях в продуцировании различных препаратов, которые применяются в профилактике и лечении некоторых заболеваний. Их лечебные свойства пока ещё полностью не изучены, но это уже дело недалёкого будущего.

✎ Основные виды несъедобных грибов

Несъедобных грибов в природе не мало. Среди них есть представители самых разных разделов, это:

  1. трубчатые
  2. пластинчатые
  3. сумчатые
  4. неопределённые

грибы.

И, в общем-то, не столь важно к какому разделу они относятся, гораздо важнее то, что они — несъедобные. И этим всё сказано!
Разновидности многих несъедобных грибов перечислены на этой странице, в левом подменю. И про каждый из них желательно прочитать и посмотреть его фото.

Источник: gribomaniya.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector