Приготовить баклажаны как грибы

Приготовить баклажаны, чтобы по вкусу они были как грибы, можно несколькими проверенными способами. Главное в приготовлении “синеньких” – правильная подготовка и обработка. Если всё сделать по правилам, то баклажаны после приготовления действительно не отличить от грибов. Рассмотрим с подробными пошаговыми фотографиями рецепт с рисом и яйцом, ниже будут приведены варианты данного блюда с использованием других ингредиентов. Выбирайте понравившийся рецепт и радуйте своих близких свежим грибным вкусом.

СОДЕРЖАНИЕ

• Баклажаны как грибы, пошаговый рецепт с фото
• Быстрая закуска
• Рецепт со сметаной или майонезом
• Баклажаны с яйцом, с грибным вкусом
• Закуска по-корейски
• Жареные баклажаны как грибы, консервация на зиму
• Видео рецепт на зиму

 

Как приготовить баклажаны со вкусом грибов

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!

Так уж устроила природа: одни продукты имеют ярко выраженный вкус, другие поменьше, а третьи – вообще нейтральный. Вот, например, баклажан. Овощ можно сказать даже безвкусный. Зато в сочетании с другими продуктами из баклажана можно приготовить необычайно вкусные блюда, к примеру: сделать так, что баклажаны будут по вкусу напоминать грибы.

 

Баклажаны как грибы, быстрая закуска

Простейшую закуску из баклажанов, напоминающую по вкусу грибы, можно сделать очень быстро. Да и продуктов для этого потребуется совсем немного:

• баклажаны – 1 шт.;
• лук-репка – 2 головки;
• укроп, перец чёрный (молотый), соль – по вкусу;
• растительное масло – для обжарки.

Сначала надо подготовить баклажан. Его следует промыть и порезать кубиками средней величины. Измельчённый овощ сложить в миску, обильно посолить и оставить в покое, чтобы из него ушла лёгкая горчинка. Через полчаса кусочки баклажана промыть в проточной воде и обсушить на бумажном полотенце.
Пока баклажаны вымачиваются, можно заняться луком. Его нужно порезать кубиками или полукольцами и обжарить до прозрачности. Затем к нему добавить подготовленные баклажаны и готовить всё вместе примерно 10-15 минут. Минут за 5 до готовности жаркое надо посолить и поперчить. Готовое блюдо перед подачей посыпать мелко нарубленным укропом.

 

Баклажаны, жареные как грибы, со сметаной

Предыдущий рецепт можно немного усовершенствовать и приготовить полноценное второе блюдо, которое прекрасно подойдёт для сытного и полезного семейного ужина. Всё что для такой трапезы нужно, так это:

• баклажаны – 2 шт.;
• лук-репка – 1 головка;
• чеснок – 2 крупных зубчика;
• сметана – 2-3 столовые ложки;
• лаврушка – 2 листика;
• перец чёрный (молотый), соль, прованские травы – по вкусу (при желании можно вместо всех этих приправ взять любую приправу с грибным вкусом);
• растительное масло – для обжарки.

Баклажаны подготовить, как описано в предыдущем рецепте. Лук порезать кубиками, а чеснок мелко покрошить. В разогретом растительном масле обжарить лук до прозрачности, а затем добавить в сковороду баклажаны, лаврушку и все приправы (кроме чеснока). Блюдо хорошенько перемешать и тушить на не очень сильном огне минут 10-15. Теперь в сковороду положить майонез и чеснок, снова всё помешать и тушить ещё минут 5-7. Блюдо готово! Только перед подачей из полученного рагу имеет смысл вынуть листики лавра.

Баклажаны как грибы, рецепт с майонезом

Абсолютно также как и баклажаны со сметаной можно сделать блюдо с другим соусом – майонезным. Рецепт и процесс приготовления ничем не отличается от предыдущего. Лишь вместо двух-трёх ложек сметаны надо добавить такое же количество майонеза. Вот и всё.

 

Баклажаны с яйцом, с грибным вкусом

Данная а-ля грибная закуска отлично пойдёт в качестве субботнего или воскресного завтрака, заменив собой стандартную яичницу. Для её приготовления нужно взять:

• баклажаны – 1-2 шт.;
• лук-репка – 1 головка;
• яйца – 2 шт.;
• перец чёрный (молотый), соль – по вкусу;
• растительное масло – для обжарки.

Нарезанные мелкими кубиками баклажаны посыпать солью, перемешать и оставить минут на 15, чтобы удалить характерную горчинку. Затем овощи перекинуть в дуршлаг и промыть. Подготовленные баклажаны переложить в миску, залить взбитыми яйцами и оставить ещё на 20-30 минут, чтобы овощи впитали яичную массу.
В сковороде разогреть масло, выложить туда баклажаны и на среднем огне потушить минут 15. Затем добавить туда же мелко порезанный лук, помешать и тушить ещё 15 минут. Незадолго до готовности блюдо можно посолить и поперчить. А можно ещё и добавить грибную приправу. Это сделает сходство баклажанов с грибами ещё большим.

 

Баклажаны как грибы “Закуска по-корейски”

Блюда из баклажанов не обязательно сразу тащить на стол. Можно сделать и такую закуску, которую лучше употреблять в холодном виде, после того, как она постоит несколько часов в холодильнике. Баклажаны по-корейски как раз к такому типу закусок и относятся. А чтобы их приготовить, надо запастись:

• баклажаны – 1-2 шт.;
• лук-репка – 2 головки;
• сладкий болгарский перец – 2-3 плода (лучше брать перцы разных цветов);
• морковь – 4-5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• перец острый – 1/2 стручка;
• кориандр – 2 чайных ложки;
• перец чёрный горошком – 10 горошин;
• кунжут – 2 столовых ложки;
• соевый соус – 4 столовых ложки;
• уксус – 2 столовых ложки;
• мёд – 2 столовые ложки;
• соль – 2,5 столовых ложки;
• растительное масло – для обжарки;
• кинза и петрушка – по вкусу.

Баклажаны нарезать относительно тонкими полосками, сложить в дуршлаг, перемешать с солью и, по традиции, оставить часа на полтора-два. Чтобы образующаяся жидкость выходила быстрее, можно овощи придавить небольшим грузом.

Пока баклажаны подготавливаются к дальнейшей обработке, есть время заняться другими ингредиентами. Морковку желательно потереть на тёрке, которая предназначена для приготовления морковки по-корейски. Если такого инструмента нет, то данный овощ можно просто порезать тонкой соломкой. Соломкой же стоит порезать и сладкий перец. А вот лук и острый перец измельчить в виде полуколец. Что же касается зелени и чеснока, то их просто мелко порубить.

Когда баклажаны отлежаться нужное время их надо отжать и обжарить в масле до золотистого цвета. После этого овощные полоски переложить в отдельную тарелочку. Затем в сковороду долить масла и кинуть туда острый перец, чеснок и кориандр. Приправы обжарить в течение 20-30 секунд и сразу же положить в сковороду сладкий перец, лук и морковку. Жарить эти овощи нужно недолго – минут 10, после чего к ним выложить баклажаны, хорошенько всё перемешать и потушить вместе ещё минут 5-7. По завершении этого процесса в почти готовое блюдо добавить оставшиеся ингредиенты (чёрный перец, кунжут, соевый соус, уксус, соль и мёд). Закуску снова тщательно перемешать, переложить из сковороды в другую посуду и отправить в холодильник. Через 7-8 часов её можно подавать к столу в качестве дополнения к любому гарниру.

 

Жареные баклажаны как грибы, консервация на зиму

Конечно, купить баклажаны сейчас можно в любое время года. Однако зачем тратиться на эти овощи зимой, если отличную закуску из них можно заготовить в разгар сезона? Причём сделать это можно так, что большинство гостей примут их за консервированные грибы. Для этого потребуются:

• баклажаны – 6 кг;
• лук-репка – 600 г;
• уксус 9% – 200 мл;
• чеснок – 6 головок;
• петрушка – 1 пучок;
• растительное масло – для обжарки.

На этот раз баклажаны стоит очистить от кожицы, порезать кружочками. Если плоды крупные, то можно разделить каждый кружочек на 2 или 4 части. Порезанные овощи пересыпать солью и оставить на 30 минут.

Лук нарезать полукольцами, залить уксусом и тоже оставить мариноваться в течение того же получаса.
Через 30 минут баклажаны промыть, отжать и обжарить на разогретом масле до получения золотистого цвета. Готовые кусочки выложить в большую миску. Туда же положить раздавленный прессом чеснок, маринованный лук и мелко порубленную петрушку.

Все компоненты перемешать и разложить по банкам, слегка утрамбовывая закуску при помощи ложки. Раскладывать лучше в небольшие ёмкости – объёмом 0,5 или 1 л. Банки с закуской прикрыть чистыми крышками и стерилизовать 10 (банки объёмом 0,5 л) или 15 минут (банки объёмом 1 л). Теперь крышки можно закатать, банки укутать во что-то тёплое и дать остыть. Хранить закуску надо в прохладном месте.

 

Источник: photoretsept.ru

Маринованные баклажаны как грибы – фото-рецепт пошаговый

Из баклажанов приготовим очень вкусное и оригинальное блюдо — «грибочки». На вкус они практически не будут отличаться от настоящих маринованных шампиньонов или вешенок. Такой рецепт пригодится и для консервирования на зиму и для вечернего ужина.

Баклажаны как грибы на зиму – самый простой и вкусный рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления синеньких на зиму должна знать каждая хозяйка. Баклажаны, замаринованные именно таким способом, очень напоминают грибы. Для приготовления потребуется следующее:

• Баклажаны – 5 кг;
• Вода – 7 л;
• Соль – 500 г;
• Сахарный песок – 200 г;
• Подсолнечное масло – 200 мл;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Душистый перец (горошек) – 10 шт.;
• Уксус 9%-ый – 100 мл.

Как консервировать:

1. Помойте синие, срежьте хвостики, разрежьте каждый овощ пополам, но не до конца.
2. Параллельно вскипятите соленую воду (на 5 л – 300 г соли) и положите в неё все синенькие.
3. Когда овощи сварятся, достаньте их из кастрюли.


4. Аккуратно выложите в форму, и поставьте её под уклон.
5. Сверху придавите дощечкой на пару часов, чтобы стекла лишняя вода. Слейте её.
6. Тем временем приготовьте рассол. В кастрюлю вылейте 2 литра чистой воды.
7. Всыпьте оставшуюся соль, сахар, приправы, влейте подсолнечное масло и помешайте.
8. Пусть рассол покипит на огне 2-3 минуты.
9. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
10. После налейте в каждую простерилизованную банку по 2 половника рассола и наложите неплотно проваренные синенькие.
11. Разлейте оставшуюся жидкость по банкам и закатайте их крышками.
12. Дайте время остыть, а после поместите в холодное место до зимы.

Проверить готовность отварных баклажанов можно обычной спичкой: если мякоть свободно протыкается, значит, готово.

Рецепт баклажанов как грибы на зиму без стерилизации

При отсутствии времени и желания хлопотать со стерилизацией, лучшего рецепта не найти. Всё, что понадобится, это:

• Синенькие – 2 кг;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Горошек черного перца – 12 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус 9%-ый – 50 мл;
• Сахарный песок – 1 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Растительное масло – 100 мл;
• Чеснок – 3 зубчика.

Что делать:

1. Нарежьте синенькие кубиками, предварительно их очистив.
2. Пересыпьте в кастрюлю и залейте водой.
3. Закипятите и варите на медленном огне не больше 3-х минут.
4. Помойте банки, простерилизуйте их и положите на дно каждой нарезанные кусочки чеснока.
5. Слейте овощи на дуршлаг и разложите по банкам.
6. В отдельную посудину вылейте литр воды, добавьте сахар, соль, приправы, уксус и масло.
7. Вскипятите маринад, дайте ему минуту покипеть на плите.
8. Залейте в каждую банку рассол и закатайте крышкой.
9. Переверните дном вверх, укутайте теплым полотенцем.

Жареные баклажаны как грибы

Жареные баклажаны по своей структуре очень напоминают грибы. Такое пикантное блюдо можно с легкостью приготовить за полчаса. Для этого понадобится:

• Баклажаны – 3 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец и зелень – на вкус.

Как готовить:

1. Нарежьте репчатый лук кубиками.
2. Возьмите плотные плоды, помойте их, обрежьте хвостики.
3. Накрошите кубиками прямо с кожурой.
4. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь.
5. Слейте образовавшийся овощной сок.
6. Отдельно накромсайте зелень (укроп, петрушку) и чеснок.
7. Обжарьте слегка на сковороде нарезанный лук.
8. Высыпьте к нему синенькие.
9. Жарьте овощи до готовности.
10. Положите сметану и потушите пару минут.
11. Приправьте грибными специями, чесноком и черным перцем. Посыпьте зеленью.

Как приготовить баклажаны с яйцом как грибы

Приготовить баклажаны с яйцом проще просто. Не верите? Всё что вам понадобится это:

• Синенькие – 700 г;
• Яйцо – 4 шт.;
• Луковица – 200 г;
• Растительное масло для обжаривания;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Что делать дальше:

1. Баклажаны помойте.
2. Накрошите кубиками, предварительно обрезав хвостики.
3. Отдельно взбейте куриные яйца.
4. Вылейте их к овощам, перемешайте и оставьте их на 50 минут.
5. Изредка помешивайте, чтобы баклажаны успели пропитаться яичной смесью.
6. Порежьте кубиками лук и обжарьте его вместе с овощами.
7. Тушите все вместе на среднем огне приблизительно 20 минут до готовности, не забывая мешать.
8. В конце слегка поперчите и посолите закуску на вкус.

Не переживайте, яйцо не будет зажариваться или приставать к сковороде. В этом рецепте оно выступает в качестве маринада и придает специфический грибной привкус.

С майонезом

Отличная закуска из баклажанов получается с добавлением майонеза. Тогда блюдо выходит сочным и мягким. Рецепт приготовления подразумевает использование следующих продуктов:

• Синенькие – 2,5 кг;
• Лук – 700 г;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Подсолнечное масло – 150 мл;
• Майонез – 400 г;
• Приправы – на вкус.

Пошаговые действия:

1. Помойте синенькие, счистите с них кожицу, нарежьте кубиками среднего размера.
2. Отварите в воде на протяжении 5 минут.
3. Слейте содержимое кастрюли на дуршлаг.
4. Почистите лук и зубчики чеснока.
5. Луковицы нарежьте полукольцами, а чеснок – пластинками.
6. Обжарьте на сковороде до прозрачности, высыпьте в отдельную пиалу.
7. На этом же масле обжарьте кусочки баклажанов до румяного оттенка.
8. Добавьте обжаренные лук и чеснок, майонез и специи, всё перемешайте.
9. Расфасуйте в простерилизованную стеклянную тару.
10. Поставьте банки в большую кастрюлю, застелив предварительно дно посудины полотенцем.
11. Залейте теплую воду, чтобы она дошла до 3⁄4 высоты банки.
12. Поставьте на плиту и стерилизуйте около 30 минут.
13. После вытащите по отдельности каждую банку и закатайте её крышкой.
14. Перенесите закатанные закуски в холодное место. Зимой они порадуют вас своим «грибным вкусом».

Баклажаны с чесноком как грибы

Любителям остренького понравится рецепт с чесноком. Такая закуска многим напомнит обычные маринованные грибы. Необходимо приобрести следующие продукты:

• Синенькие – 5 кг;
• Чеснок – 300 г;
• Растительное масло – 300 мл;
• Укроп – 350 г;
• Вода – 3 л;
• Соль – 4 ст. л.;
• Уксус 9% – 250 мл.

Как консервировать:

1. Помойте синие и отрежьте у них хвостики.
2. Порежьте полукольцами.
3. Налейте в кастрюлю воды, добавьте в неё соль и уксус.
4. Доведите рассол до кипения и варите баклажаны порционно по 3 минуты.
5. Вынимайте их шумовкой и складывайте в отдельную миску.
6. Накрошите вымытый укроп и чеснок.
7. Выложите к баклажанам, заправьте растительным маслом.
8. Перемешайте и разложите закуску в банки.
9. Поставьте в холодильник на сутки. Через день можете наслаждаться вкуснейшими баклажанами.

С луком

Если хочется жареных грибов с луком, но под рукой их нет – не проблема. Поджарьте синенькие, которые отлично заменят грибное блюдо. Для этой закуски потребуются:

• Синенькие – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Зубчики чеснока – 3 шт.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Подсолнечное масло для обжаривания;
• Грибная приправа – 1 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Что делать:

1. Нарежьте луковицы полукольцами и обжарьте.
2. Промойте синие, нашинкуйте кубиками.
3. Обжарьте овощи вместе с луком.
4. Добавьте измельченный чеснок, поперчите и приправьте грибными специями.
5. Всыпьте ложку сметаны, перемешайте и тушите еще 5 минут.

«Грибную» закуску лучше всего подавать горячей. Кстати, по вкусу она слегка будет напоминать легендарный бефстроганов только без мяса.

Как сделать баклажаны кубиками со вкусом грибов

Нет ничего вкуснее баклажанов кубиками со вкусом грибов. Для приготовления легкой закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• Молодые овощи – 5 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Зубчик чеснока – 1 шт.;
• Грибной кубик «Магги» — 1 шт.;
• Соль, укроп, петрушка, черный молотый перец – на вкус.

Приготовление:

1. Вымойте плоды, обрежьте их хвостики.
2. Порежьте кубиками одинакового размера.
3. Посолите, дайте постоять 15 минут и снова промойте.
4. Взбейте два яйца и полейте ими синие.
5. Всё перемешайте и отодвиньте тарелку в сторону.
6. Порежьте и обжарьте лук на растительном масле.
7. Высыпьте к нему овощи в яйце и тушите на среднем огне.
8. Когда пройдет 5 минут, положите майонез и перемешайте.
9. Добавьте сюда же измельченный чеснок и зелень.
10. Накройте сковороду крышкой и готовьте ещё около 5 минут.

Советы и рекомендации

При готовке такой пикантной закуски, как «грибные» баклажаны, придерживайтесь некоторых полезных советов:

• Чтобы овощи не размякли и не распались при готовке, выбирайте плоды с плотной структурой, без каких-либо изъянов.
• Чтобы «грибная» закуска не отдавала горечью, используйте только молодые экземпляры, в которых нет семечек (именно они делают баклажаны горькими).
• Если все-таки плод горький – присолите его кубики и оставьте на 15 минут. Так весь сок стечет и горечь вместе с ним.
• Кожуру с баклажан не снимайте, чтобы при интенсивной термической обработке они не превратились в пюре.
• Баклажаны будут похожи на грибы, если их запечь в духовке.

Источник: ladyelena.ru

Закуска из баклажанов как грибы

Любимая многими закуска баклажаны жареные, как грибы, готовится быстро и просто. Особенно любят ее мужчины. Можно приготовить ее с луком, чесноком, яйцами, а можно добавить грибной кубик или майонез, соевый соус или яблочный уксус. Еще такую закуску можно заготовить на зиму и закрыть в банки.

Для первого рецепта нам понадобится:

• баклажаны небольшие – 4 шт.
• куриные яйца – 2 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• растительное масло – 3 ст. л.
• зелень петрушки, укропа – 6-8 веточек
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу)
• перец черный молотый – 2 щеп.
• лимонный сок – 1-2 ст. л.
• грибной кубик или сушеные грибы – 1-2 щеп.

Способ приготовления:

1. Баклажаны выбираем тех сортов, которые не горчат, желательно небольшие и упругие. Нарезаем брусочками.
2. Взбиваем яйца до появления пены с помощью венчика. Соль не добавлять!
3. Погружаем нарезанные брусочки в яичную массу. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим миску в холодильник на 1 час.
4. В сковороде разогреваем небольшое количество масла. Выкладываем баклажаны в сковороду, обжариваем до золотистого цвета, помешивая лопаткой.
5. Добавляем лук, нарезанный мелкими кубами. Продолжаем обжаривать, пока он не станет золотистым. В процессе приготовления доводим количество соли и перца по вкусу. При желании можно раскрошить грибной кубик или добавить немного сухих грибов, измельченных в порошок с помощью кофемолки.
6. Снимаем сковороду с огня. Добавляем мелкорубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем, заправляем лимонным соком по вкусу, даем немного постоять.
7. Баклажаны, как грибы, готовы! Подавать к столу можно в теплом виде или в холодном, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

Простой рецепт жареных баклажанов под грибы

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2-3 Штук
• Луковица — 1-2 Штук
• Яйцо — 2-3 Штук
• Растительное масло — 3-5 Ст. ложек
• Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 4-6

Способ приготовления:

1. Для начала баклажаны нужно хорошо вымыть и обсушить. При желании можно очистить от кожицы.
2. Нарезать небольшими кубиками или брусочками, выложить в глубокую мисочку.
3. Яйца взбить отдельно и тонкой струйкой влить к баклажанам. Аккуратно перемешать.
4. Этот рецепт приготовления баклажанов под грибы жареных предполагает, что в таком виде баклажаны простоят около 45-65 минут. Каждые 10-15 минут баклажаны нужно перемешивать, чтобы яйца равномерно впитывались.
5. На сковороде разогреть растительное масло и выложить туда баклажаны. Обжарить до аппетитной корочки.
6. Тем временем очистить и измельчить лук (верный спутник грибов). Отправить на сковороду.
7. Поперчить немного и посолить по вкусу. Жарить до полной готовности.
8. Чтобы баклажаны под грибы жареные в домашних условиях были еще более ароматные, можно добавить грибную приправу или размять бульонный кубик грибной. Но это уже по желанию.
9. Когда блюдо готово, его нужно накрыть крышкой и дать постоять около 10 минут перед подачей на стол.

Баклажаны как грибы жареные с майонезом

1. Баклажаны помойте. Снимите с них шкурку с помощью ножа или овощечистки. Нарежьте кубиками размером 2 на 2 см.
2. Очистите и мелким кубиками нарежьте репчатый лук. Почистите зубчики чеснока и пропустите его через пресс.
3. На горячей сковороде с растительным маслом спассеруйте лук.
4. Как только лук станет молочного цвета, выложите к нему кубики баклажанов.
5. Присыпьте баклажаны пряными специями? приправой со вкусом грибов и небольшим количеством соли.
6. Положите пару лавровых листьев.
7. Перемешайте баклажаны с луком и специями. Потушите их 10 минут на небольшом огне, время от времени перемешивая лопаткой. После этого полейте их майонезом.
8. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
9. Снова перемешайте. Чеснок и майонез должны равномерно распределиться по баклажанам.
10. После добавления этих компонентов жарьте баклажаны не более 5 минут. В конце приготовления обязательно достаньте лавровый лист из сковороды, чтобы баклажаны не горчили.
11. Баклажаны как грибы жареные с майонезом и чесноком быстрого приготовления могут подаваться на стол как горячими, так и в охлажденном виде. Готовые баклажаны, выложив на тарелку, посыпьте рубленой зеленью.
12. Так как блюдо получается достаточно жирное, то идеальным дополнением к нему станет постный гарнир, состоящий из отваренных овощей или круп. Приятного вам аппетита.

Рецепт с соевым соусом

Следующий вариант предполагает добавление не только чеснока, но еще и репчатого лука. Плюс ко всему добавьте свежую зелень по своему вкусу и усмотрению. Также для более пикантного вкуса в состав добавляется соевый соус.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.;
• Соль — щепотка;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Столовый уксус — 1 ч. ложка;
• Растительное масло — 3 ст. ложки;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Черный молотый перец — щепотка;
• Кинза, петрушка, укроп, базилик — по несколько веточек;
• Соевый соус — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. 1. Плоды промойте и просушите. Затем нарежьте их соломкой. Для того, чтобы убрать горечь с овощей, нужно порезанные кусочки присыпать солью и оставить на полчаса. А по истечению времени промыть под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой.
2. В сковороду налейте масло, разогрейте. Переложите порезанные овощи.
3. Обжаривайте их до появления румяной корочки. Не забывайте, что во время жарки «синенькие» впитывают много масла, поэтому его необходимо подливать. А лучше используйте сковороду с антипригарным покрытием, так и масло подливать не надо, и овощи не подгорят.
4. Лук и чеснок очистите. Лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок порежьте на мелкие кубики.
5. Теперь очередь зелени. Ее нужно промыть и просушить, а затем мелко измельчить.
6. Соедините лук, чеснок и зелень в одной емкости. Затем добавьте обжаренные баклажаны.
7. Массу посолите и поперчите. Влейте немного растительного масла, добавьте соевый соус и уксус. Все хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник.
8. Когда закуска остынет, ее можно кушать, но лучше оставить ее еще на пару часиков в холодильнике, чтобы овощи хорошо промариновались .

Салат из баклажан с яблочным уксусом

И еще один вариант с маринованием. Закуска получается питательной, но не слишком жирной. А если вы любитель остренького, то вместо сахара добавьте жгучий молотый перчик.

Ингредиенты:

• Вода — 1 л;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Уксус яблочный (или 6%) — 150 гр.;
• Зелень — пучок;
• Баклажаны — 1 кг.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Насыпьте соль и сахар, влейте уксус. Затем в кипящий маринад положите крупно порезанные кусочки «синеньких».
2. Все перемешайте и доведите до кипения. Прокипятите содержимое 3-4 минуты. А потом откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.
3. елень промойте и просушите, мелко порежьте. Подготовленной зеленью засыпьте горячие кусочки баклажанов и все хорошо перемешайте.
4. По желанию добавьте измельченный чеснок.
5. Получившуюся массу переложите в емкость и закройте ее. Уберите на 12 часов в холодильник. По истечению времени закуска будет полностью готова.

Готовим без стерилизации

Можно приготовить баклажаны «под грибы» без стерилизации, при этом, заготовка отлично будет храниться в квартире.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 3 лавровых листа;
• по 10 горошин черного и душистого перца;
• 1,5 столовых ложек соли для рассола и еще 1столовая ложка для отваривания баклажанов;
• 1,5 литра воды;
• 60 мл уксуса (9%).

Приготовление:

1. Подготовим баклажаны: вымоем, отрежем зеленые «хвостики» и нарежем кубиками. Наливаем в кастрюлю два литра воды, добавляем ложку соли и отвариваем в соленом кипятке кубики баклажанов.
2. Варить нужно пять минут с момента закипания. Сливаем с баклажанов воду и даем им остыть.
3. Очищаем и измельчаем чеснок. Промываем петрушку и укроп, обсушиваем и нарезаем мелко. Смешиваем с остывшими баклажанами зелень и чеснок.
4. Все перемешиваем и наполняем овощами простерилизованные банки, наполнять нужно чуть выше уровня «плечиков».
5. Готовим рассол: кипятим 0,5 литра воды, добавляем 1,5 ложки соли, кладем горошки черного и душистого перца и лавровый лист. Кипятим две минуты, затем вливаем уксус и выключаем нагрев.
6. Заливаем кипящим рассолом овощи в банках, сразу же закатываем герметично. Переворачиваем банки верх донышком и укутываем теплыми одеялами. Выдерживаем в течение суток, затем переносим банки на хранение.

Баклажаны под грибы жареные с майонезом на зиму

Это салатик для тех, кто любит обжаренные баклажаны. Рецепт очень классный. Такую закуску можно есть сразу после приготовления, а можно закатать на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2,5 кг
• лук репчатый — 750 гр
• майонез — 400 гр
• грибная приправа — половина пачки
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Синенькие чистим от кожуры и нарезаем кубиками. Отправьте кусочки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите 5-7 минут на среднем огне.
2. Готовые кусочки еще 3 минутки держим в кипятке и откидываем на дуршлаг, пусть вся вода хорошо стечет.
3. Лук нарежьте тоненькими полукольцами и обжарьте его на сковороде до готовности. Лук должен стать полупрозрачным, золотистым, но не давайте ему зажариваться, потому что это испортит цвет готового блюда.
4. Чтобы этого избежать хорошо и часто перемешивайте лук, во время приготовления.
5. Выкладываем лук в какую-нибудь емкость, и в той же сковороде обжариваем баклажаны, также не давая им сильно зажариться.
6. Синенькие смешиваем с луком. Чтобы совсем превратить их в грибы, добавьте грибную приправу, чтобы придать им действительно грибной вкус и аромат.
7. Все хорошо перемешайте. Массу можно поперчить по вкусу. Соль не используем, майонез и приправа сами по себе соленые.
8. Грибную приправу можно сделать самостоятельно из сушеных грибов, перемолов их в порошок.
9. Если у вас такая приправа собственного приготовления, то, возможно, потребуется дополнительно посолить закуску. Добавив майонез, все аккуратно перемешайте.
10. Разложите массу по баночкам, плотно прижимая ее ложкой, стараясь не оставлять воздушных полостей. На выходе у вас должно получиться штук 5 пол литровых банок этой вкусной закуски.
11. В большую кастрюлю нальем воду, дно застилаем салфеткой. Поставьте банки, в кастрюлю, вода должна доходить им «по плечики». Крышки можно стерилизовать отдельно в кипятке.
12. Время стерилизации пол литровых банок — полчаса. Если банки больше по объему, то это время увеличивается. Для 1 кг — 1 час.
13. Далее закручиваем наши баночки, ставим вверх тормашками и укутываем, пока полностью не остынут.
14. Если часть в банки не поместилась, то ее можно сразу же употребить.

Баклажаны как грибы по-грузински на зиму

Это супер закуска к любому блюду, она уже готова к употреблению, не нужно чем-то дополнительно заправлять. Для остринки добавьте красный жгучий перец по своему вкусу, или готовьте без него.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг
• чеснок — 150 гр
• петрушка свежая — 30 гр
• укроп свежий — 60 гр
• соль — 2 ст л
• масло растительное — 200 гр
• уксус — 150 гр
• перец душистый и перец чёрный горошек — по желанию

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и порезать по 1 см, особо мельчить не нужно. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, варим 5 минут с момента закипания. Не переваривайте овощи, 5 минут достаточно.
2. Берем дуршлаг и перемешаем шумовкой овощи на дуршлаг, даем стечь жидкости.
3. Тем временем очищаем и измельчаем чеснок. Измельчаем петрушку, все помещаем в миску или любую другую удобную емкость.
4. Добавляем соль, масло, уксус, и черный перец горошком. Все хорошо перемешиваем, заправка готова. Для остроты добавьте красный жгучий перец, его можно перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.
5. Смешиваем заправку с баклажанами, аккуратно перемешиваем. Накладываем плотненько вилочкой или ложкой в стерильные баночки.
6. На дне кастрюли останется немного жидкости с чесноком, распределяем ее равномерно по всем банкам. Теперь нам нужно все простерилизовать.
7. Ставим банки в кастрюлю, наливаем воду по плечики банки. На дно выстилаем тряпочку. Крышки прикрываем, не в коем случае не накрываем крышками.
8. Ставим на огонь и ждем когда все закипит, с момента закипания засекаем 15 — 20 минут, кипятим, но не более 20 минут, иначе они переварятся.
9. Затем вынимаем, закатываем или закручиваем крышки. Делаем это аккуратно, так как банки горячие. Теперь банки переворачиваем, это нужно чтобы крышки затянулись. Оставляем до остывания, после чего убираем на хранение.
10. Если вы любите баклажаны по грузинки, то ловите видео рецепт. Очень простой, но безумно вкусный.
11. Нажимайте кнопку в центре, смотрите видео, и готовьте. Радуйте себя и своих родных. Овощи получаются вкусные, остренькие, да и перца всегда можно добавить по вкусу.

Стерилизованные остренькие баклажаны как грибы с зеленью

1. Из указанного ниже количества продуктов должно выйти 5 баночек закуски емкостью 1 л.
2. Баклажаны (5 кг) порезать кубиками, выпустить горечь.
3. В большую кастрюлю налить 3 л воды, насыпать 4 ст. л. соли и дать закипеть. Влить в маринад 250 мл уксуса и еще раз довести до кипения, после чего отварить в нем баклажаны (не больше 3-х минут). Готовые овощи выложить в большую миску.
4. Покрошить большой пучок укропа (примерно 350 г), а также ножом измельчить 300 г чеснока.покрошить пучок укропа
5. Добавить к отваренным баклажанам чеснок, зелень и 300 мл масла, перемешать и разложить по банкам.смешать ингредиенты заготовки
6. Опустить баночки в емкость с горячей водой, предварительно постелив на дно старое полотенце или сложенную в несколько слоев марлю. Стерилизовать 20 минут. Закатать. Укутать.закатать банки с баклажанами
7. Консервировать баклажаны как грибы на зиму методом стерилизации необходимо для того, чтобы возможно было хранить закатку даже в условиях квартиры: на антресолях или под кроватью.
8. Двойная термообработка и наличие в салате уксуса убережет зимние заготовки от вздутия.

Маринованные синенькие с кубиком магги «Грибная закуска» на зиму

А вы знали о существовании быстрого и вкусного рецепта приготовления баклажан как грибы с кубиком магги? Думаю вряд ли. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Список необходимых продуктов для приготовления баклажан:

• 1 кг баклажан;
• подсолнечное масло 100 г;
• 1 кубик «Магги» с грибным вкусом;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 литр питьевой воды;
• поваренная соль – 100 г;
• 1 стручок острого перца;
• яблочный уксус 9 % – 150 мл.

Приготовление:

1. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой и пропускаем через терку.
2. Стручковый перец обмываем водой и нарезаем его на мелкие кусочки.
3. Кубик «Магги» растворяем в небольшом количестве воды.
4. Баклажаны обмываем водой и нарезаем их на дольки.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Всыпаем в нее соль. Когда вода закипит, вливаем в кастрюлю уксус.
6. Всыпаем в маринад баклажаны и варим 5 минут. Затем отбрасываем овощи в сотейник и даем стечь маринаду.
7. В глубокую жаровню вливаем растительное и ставим ее на огонь. Кладем в нее баклажаны и обжариваем 3 минуты. Всыпаем в жаровню чеснок, перец и вливаем растворенный кубик «Магги». Обжариваем овощи еще пару минут.
8. Выкладываем маринованные баклажаны в банку и закупориваем ее железной крышкой. Переворачиваем закуску верх дном и покрываем ее махровым полотенцем. Когда закатка остынет, убираем ее в погреб.

Как замариновать баклажаны на зиму, похожие на грибы, со сладким перцем

Самый лучший бабушкин рецепт заготовки на зиму «Баклажаны как грибы» готовится с добавлением сладкого перца и помидор.

Ингредиенты:

• 2 кг синеньких;
• поваренная соль – 4 ст. ложки;
• 2 кг помидор;
• 500 г перца (сладкого);
• 800 г репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 150 мл подсолнечного масла;
• сахар – 3 ст. ложки;
• 800 г моркови;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление закатки в домашних условиях:

1. Баклажаны обмываем водой и нарезаем их на кубики. Складываем кусочки в таз и посыпаем солью. Оставляем овощи настаиваться 30 минут. Затем из них сливаем воду. Овощи обжариваем в сковороде на подсолнечном масле.
2. Помидоры обмываем водой. Плоды томата нарежем кусочками. Обжариваем их на сковороде с добавлением растительного масла.
3. С лука и чеснока счищаем чешую и нарезаем их на мелкие кусочки. Обжариваем овощи в сковороде на растительном масле.
   Перец обмываем водой и удаляем семенную часть. Нарезаем овощ на кубики и так же ка и другие овощи обжариваем их в сковороде.
4. С моркови счищаем кожуру и обмываем его под струей проточной воды. Натираем ее на терке и обжариваем в сковороде.
   Соединяем все обжаренные овощи в кастрюле. Всыпаем в нее соль и сахар. Ингредиенты тушим 40 минут на среднем огне. За пять минут до готовности вливаем уксус.
5. Раскладываем кипящую закуску по банкам и закупориваем железными крышками. Маринованные баклажаны с болгарским перцем ставим верх дном и укрываем их пледом. Остывшие банки убираем в погреб или подвал.

Всего Вам доброго!

Читайте далее:

Источник: vitablog.ru

Баклажаны как грибы: готовим быстро и вкусно

Ну а мы приступаем к приготовлению сытной закуски. И на почетном первом месте способ приготовления, который я уже опробовала лично. Отличается он от всех других рецептов тем, что «синенькие» овощи мы будем немного мариновать. И обязательно добавляйте чеснок, так как без него просто нельзя.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 кг;
• Чеснок — 3 головки;
• Укроп — 1 пучок;
• Растительное масло — 300 мл;
• Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
• Черный молотый перец — 1 ч. ложка;
• Соль — 4 ст. ложки;
• Сахар — 1 ч. ложка с горкой;
• Вода — 4,5 литра.

Процесс приготовления:

Помойте и отрежьте у «синеньких» плодоножки, а сами овощи порежьте на кубики. Для того что бы закуска получилась вкусной, баклажаны конечно же нужно брать только свежие и только хорошо вызревшие.

Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее воду. Доведите жидкость до кипения и влейте уксус (50 мл). Отправьте порезанные баклажаны и проварите их в течении 5 минут с момента закипания воды.

Уксус предохраняет баклажаны от разваривания. Готовые кубики откиньте на сито. А когда стечет вся вода, овощ переложите в большую емкость.

Укроп помойте и просушите, мелко измельчите. Чеснок очистите от шелухи и тоже мелко порежьте.

Соедините укроп с чесноком, влейте уксус и растительное масло. Добавьте соль, сахар и перец. Все хорошо перемешайте и оставьте до растворения соли и сахара.

Приготовленным маринадом залейте отварные кубики и хорошо перемешайте поднимая массу со дна.

Переложите салатик в стерилизованные баночки, при этом слегка стряхивайте тары. Оставшийся маринад также распределите по баночкам.

Закройте баночки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов закуска готова к употреблению.

Если вы хотите сделать такой салат в зиму, то полные баночки простерилизуйте и закупорьте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и остудите. Потом храните в погребе или кладовой.

Баклажаны как грибы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Такие баклажаны и вправду очень сильно похожи на грибы, а готовятся они примерно с такими же главными овощными ингредиентами, это с чесноком, укропом и растительным маслом.

Это очень простой и несложный, легкий вариант засолки на зиму, а можно даже подать сразу на стол. Давайте разбираться пошагово, как же засолить такие вкусняшки и как закрутить под крышку. Вы узнаете маленькие нюансики и советы от моей бабушки, которыми она поделилась со мной, а я с вами.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 2 головки
• укроп — 1 пучок
• вода — 2 л
• соль — 2 ст.л
• сахар — 1 ст.л
• уксус 9% — 170 мл
• растительное масло — 150 мл

Процесс приготовления:

Баклажаны нарежьте на кружочки, а затем каждый кусочек порубите на две части, вот так, как показано на фото.  

В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Как только такой рассол закипит влейте уксус.

Закладываем в этот рассол кусочки сининьких и варим примерно5-6 минут.

Поскольку баклажаны очень нежные и легкие, они всегда при варке начинают всплывать, поэтому вы иногда придавливайте их лопаточкой.

Как только время истечет достаньте их из воды, лучше всего с этим справится шумовка.

Интересно! Можно отварить баклажаны не в кастрюле, а в чаше мультиварки, просто выберите режим «Варка» с открытой крышкой и варите.

Укроп порубите мелко кухонным ножом. И сразу же отправьте его к вареным баклажанам, а следом за ним, выдавленный через чеснокодавилку чеснок.

Важно! Если нет специального устройства для пресса чеснока, то тогда порежьте чеснок мелко ножом.

Вот как замечательно и красиво это выглядит. Все перемешайте столовой ложкой. Добавьте растительное масло. Размешайте. Теперь дайте настояться 12 часов, а после можно употреблять как любую закуску, или гарнир.

Поскольку сегодня мы делаем блюдо на зиму, для консервации синеньких нам понадобятся простерилизованные баночки и крышки. Разложите готовую  смесь по банкам, слегка утрамбуйте и прикройте крышками.

Жареные баклажаны — рецепт приготовления с чесноком 

Супер вариант, для тех, кто всегда хочется порадовать своих близких. По вкусу это блюдо напоминает грибы, многие даже и не отличат и не поймут что это действительно баклажаны.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• яйца — 2-3 шт.
• соль, перец по вкусу
• зелень петрушки, сельдерея и базилика
• чеснок — 3 зубчика
• лимон — 1 шт.
• растительное масло для жарки

Процесс приготовления:

Баклажаны нарезаем пальчиками — баклажан разрезаем пополам и затем каждую половинку поперек. Как и в предыдущих рецептах, взбиваем слегка яйца и заливаем яичной смесью баклажаны. Оставляем пропитываться на час в холодильнике.

В отдельной посуде готовим заправку. Смешиваем мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок и заправляем все это соком лимона.

Баклажаны обжариваем на растительном масле до красивой золотистой корочки.

Чтобы удалить лишний жир, можно баклажаны выложить на бумажную салфетку.

Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и добавляем заправку с зеленью и чесноком. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Даем немного всем ингредиентам «подружиться», отправляем ненадолго в холодильник и наслаждаемся.

Рецепт салата с яйцом и грибным кубиком магги

Вот еще подробный способ приготовления закуски с грибным кубиком. Если у вас нет кубика, то ничего страшного, можно его и не добавлять. А так рецепт очень простой и востребованный.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3-4 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Яйца — 2-4 шт.;
• Грибной кубик — 1 шт.;
• Растительное масло — для жарки;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистить от кожуры баклажаны и нарезаем их на кубики.

В миску вбить яйца слегка посолить и взбить миксером до пены.

Залейте взбитыми яйцами порезанные кубики и хорошо все перемешайте.

Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время перемешивайте содержимое раз 5-6.

Теперь измельчите грибной кубик.

Лук же очистите и мелко нашинкуйте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте ее. Выложите баклажаны и слегка их обжарьте. Потом добавьте лук и продолжайте жарить дальше в течении 3 минут.

После введите грибной кубик и поперчите. Перемешайте и обжаривайте содержимое до готовности.

Кушанье полностью готово!

Рецепт заготовки из баклажан, на зиму с перцем

А вот еще очень популярный способ приготовления синеньких на зиму. Здесь мы их варить будем в рассоле и для остроты добавим горький перец. Его можно заменить красным жгучим собратом. У кого, что есть.

Ингредиенты:

• синенькие — 1 кг,
• жгучий перчик,
• целая чесночная головка,
• подсолнечное масло — 130 мл.

Для рассола:

• вода — 1,3 л,
• соль — 1,5 ст.л.,
• сахарный песок — 1,5 ст.л.,
• соцветия гвоздики — 5 шт.,
• 2 шт лаврового листа,
• 2 горошка душистого перца,
• 6 горошинок черного перчика,
• уксус 9% — 6 ст. ложек.

Процесс приготовления:

Первым делом нужно поставить кастрюльку с водой на плиту и дождаться, когда она забулькает. В ней растворяем нужное количество соли, сахарного песка и спускаем специи.

А пока ждем, когда забурлит рассол, займемся плодами баклажана. Их моем, срезаем хвостики и режем на ломтики.

Затем чистим и режем чеснок. Когда маринад закипит, добавляем в него уксус. Высыпаем ломтики баклажан и с момента закипания провариваем 5 минут.

Мелко рубим перчик. Можно взять горький, а лучше жгучий. Процеживаем синенькие и отправляем их жариться.

На сковороду выливаем подсолнечное маслице.Часть его пойдет на жарку, а другую часть нальем в банки. Высыпаем обжариваться кусочки чеснока и перца. Через минуту выкладываем баклажаны.

Наполняем закуской стерилизованные поллитровки и сверху заливаем растительным маслом. Закатываем и убираем остывать.

Баклажаны под грибы жареные с майонезом

Это салатик для тех, кто любит обжаренные баклажаны. Рецепт очень классный. Такую закуску можно есть сразу после приготовления, а можно закатать на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2,5 кг
• лук репчатый — 750 гр
• майонез — 400 гр
• грибная приправа — половина пачки
• растительное масло для жарки

Процесс приготовления:

Синенькие чистим от кожуры и нарезаем кубиками. Отправьте кусочки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите 5-7 минут на среднем огне. Готовые кусочки еще 3 минутки держим в кипятке и откидываем на дуршлаг, пусть вся вода хорошо стечет.

Лук нарежьте тоненькими полукольцами и обжарьте его на сковороде до готовности. Лук должен стать полупрозрачным, золотистым, но не давайте ему зажариваться, потому что это испортит цвет готового блюда. Чтобы этого избежать хорошо и часто перемешивайте лук, во время приготовления.

Выкладываем лук в какую-нибудь емкость, и в той же сковороде обжариваем баклажаны, также не давая им сильно зажариться. Синенькие смешиваем с луком. Чтобы совсем превратить их в грибы, добавьте грибную приправу, чтобы придать им действительно грибной вкус и аромат.

Все хорошо перемешайте. Массу можно поперчить по вкусу. Соль не используем, майонез и приправа сами по себе соленые.

Грибную приправу можно сделать самостоятельно из сушеных грибов, перемолов их в порошок.

Если у вас такая приправа собственного приготовления, то, возможно, потребуется дополнительно посолить закуску.

Добавив майонез, все аккуратно перемешайте. Разложите массу по баночкам, плотно прижимая ее ложкой, стараясь не оставлять воздушных полостей. На выходе у вас должно получиться штук 5 пол литровых банок этой вкусной закуски.

В большую кастрюлю нальем воду, дно застилаем салфеткой. Поставьте банки, в кастрюлю, вода должна доходить им «по плечики». Крышки можно стерилизовать отдельно в кипятке.

Время стерилизации пол литровых банок — полчаса. Если банки больше по объему, то это время увеличивается. Для 1 кг — 1 час. Далее закручиваем наши баночки, ставим вверх тормашками и укутываем, пока полностью не остынут. Если часть в банки не поместилась, то ее можно сразу же употребить.

Салат из баклажан «как грибы»

Этот салат вкусный и полезный, а также простой в приготовлении. Он будет к месту не только за обычным, но и праздничным столом. Его можно подавать как салат либо как отдельное блюдо, в холодном либо в теплом виде. Рецепт рассчитан на 3 порции салата. Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Растительное масло – 3,5 ст. л.
• Майонез – 100 гр.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Вода – 3,5 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ставим кастрюлю с водой на плиту – будем для начала варить яйца. Варим их вкрутую, а затем не забываем остудить в холодной воде.
2. Пока варятся яйца, подготовим баклажаны. Промываем и очищаем их, затем нарезаем длинными полосками, которые потом рубим на мелкие кубики (можно нарезать соломкой).
3. Выкладываем кусочки баклажана в миску, посыпаем солью и отставляем миску в сторону, чтобы из баклажана ушла горечь.
4. Тем временем нарезаем полукольцами лук.
5. Минут через 10 ополаскиваем баклажаны от соли. Их можно поварить в воде несколько минут, пока не станут прозрачными.
6. Продолжим работать с луком — нужно его слегка замариновать. Для этого растворяем в воде сахар и соль и добавляем уксус. Получившейся смесью заливаем лук, немного помяв его руками либо обдав предварительно кипятком.
7. Измельчаем зубчики чеснока. Чеснок нам нужен для того, чтобы салат получился действительно как с грибами.
8. Возвращаемся к нашим баклажанам — откидываем их на дуршлаг. На сковородке разогреваем масло и выкладываем туда кусочки баклажанов и чеснок. Жарим несколько минут, постоянно помешивая. До зарумянивания доводить не нужно.
9. Тем временем яйца охладились и их можно уже легко очистить и мелко покрошить. Очень удобно в данном случае использовать яйцерезку.
10. Финальный этап — собираем наш салат. Соединяем все ингредиенты и заливаем их майонезом. Аккуратно перемешиваем, перчим по вкусу и подаем на стол!

И еще советы:

1. Баклажаны можно не только отварить и потом обжарить, а и запечь в духовке — так они будут хрустящими.
2. Лук для этого салата можно не только мариновать, но и жарить в сливочном масле.
3. Яйца можно использовать сырые – смешать остальные ингредиенты с сырым яйцом и запечь или поджарить.
4. Баклажаны можно и не очищать от кожицы — так они вкуснее.
5. Для заправки салата можно использовать сметану вместо майонеза. Можно также сделать заправку из кубика грибного бульона.
6. Чеснок можно не обжаривать вместе с кусочками баклажана, а заварить кипятком и добавить в готовый салат.

Вот такие идеи можно воплотить в жизнь и сделать любой обеденный  стол ярче и вкуснее. Хотите готовить другие заготовки, тогда вам в помощь будут вот эти статьи.

Хорошего вам дня и отличного настроения, уважаемые читатели! Как всегда говорю, до скоро, увидимся на этом блоге. Подписывайтесь на группу в контакте, делитесь своим мнением и отзывами ниже. Покедова.

 

Источник: viramaina.ru