Самый узнаваемый гриб

Сейчас в самом разгаре сезон сбора грибов, но не все хорошо разбираются в них и могут перепутать съедобный с ядовитым. И здесь на помощь приходят специальные приложения для смартфонов, которые по фотографии могут определить название гриба. Мы решили проверить, как такая программа работает в реальной жизни.

Как определяется разновидность гриба

Чтобы получить точность в 90% в одной из самых популярных подобных программ, необходимо соблюсти несколько условий. Например, грибы лучше фотографировать в их естественной окружающей среде. Полный список требований — на снимке ниже, некоторые определения оттуда — очень смешные (видимо, их автоматически переводит Google).

Пробуем найти в Сети подходящий снимок масленка и загружаем его в приложение на смартфоне. После быстрого сканирования на дисплей выводится результат — на фотографии с вероятностью в 71,1% изображен масленок.

Важно, что приложение работает только при подключении к интернету, а значит, в глухом лесу оно может оказаться бесполезным.

Проблем с определением разновидности гриба по фотографиям, сделанным при хорошем освещении без «лишних» предметов на заднем плане, практически нет.

Тест на Комаровке

Чтобы проверить работоспособность приложения в реальных условиях, мы отправились на Комаровский рынок. Грибов там продается очень много — на выбор есть боровики, подосиновики, опята, рыжики и некоторые другие разновидности.

Сперва проверяем, сможет ли программа правильно определить опята. При сканировании фотографии, на которых они запечатлены в банке, получаем результат в 19,9%. С учетом того, что мы специально пошли наперекор условиям, которым должен соответствовать снимок, приложение неплохо справилось со своей задачей и верно определило вид гриба.

Двигаемся дальше и пробуем просканировать рыжики. Тут программа дала сбой и наотрез отказалась определять их разновидность. Из возможных вариантов — дубовик или трутовик, рыжиков в списке нет. Сканирование одного отдельного гриба с соблюдением рекомендуемых условий съемки ничего не изменило.

Боровик приложение определило верно, на картинке — «белый гриб» с вероятностью в 77,8%. Действительно, белый гриб относится к роду боровиков, так что ответ можно считать верным.

В большинстве случаев приложение правильно определяет разновидность гриба и показывает, съедобный он или нет. Правда для наиболее точного результата снимок должен соответствовать множеству параметров, которые полностью соблюсти не всегда просто.

Но если другого способа проверить гриб нет, то приложение вполне можно использовать. К минусам отнесем лишь отсутствие возможности определить разновидность гриба без подключения к интернету.

Читайте также:

Тест: отличите ли вы съедобный гриб от ядовитого?

Ниже — смартфоны с лучшими на данный момент камерами, которые у нас можно купить прямо сейчас:

Источник: 42.tut.by

Грибы – самые таинственные существа на земле. И не только потому, что их существует огромное количество, но и в силу их удивительных свойств, которые человеку порой трудно объяснить. Что они собой представляют: это растения или животные? Разумные это существа или нет? Почему их жизнедеятельность порой не подчиняется никакой человеческой и биологической логике? И не являются ли грибы существующей рядом с нами отдельной цивилизацией, о которой мы имеем весьма смутные представления?

Микологи, ученые, которые занимаются изучением грибов, давно заметили, что грибы представляют собой совершенно уникальную область органического мира, их невозможно отнести ни к животным, ни к растениям. Они живут по своим, им одним известным внутренним законам и обладают интеллектом.

Грибы обладают интеллектом!

Одним из доказательств этого являются исследования японского биолога и физика Тошиюки Накагаки, который, проверяя интеллект мышей, заодно решил проверить, обладает ли разумом желтый плесневый гриб, обнаруженный им на стенках клетки. Он расположил на другом конце клетки-лабиринта кусочек сахара и решил подождать, найдет ли его гриб. Сеть грибницы за несколько часов заполнила все ответвления лабиринта и, наконец, добралась до сахара. Построив точно такой же лабиринт, Тошиюки отделил небольшой кусочек грибницы (грибной паутинки) и поместил ее у входа, а приманку расположил с том же месте. То, что произошло, буквально ошеломило ученого и его помощников. Гриб больше не плелся по всей площади лабиринта, он будто знал уже (обладал памятью), где расположена пища. Из паутинки образовалось всего два отросточка, один пошел по лабиринту наиболее оптимальным уже изученным путем (то есть без лишних поворотов), а другой (внимание!) потянулся по потолку, то есть там, где не было вообще никаких поворотов. То есть выбрал свой собственный путь!

Гриб сам нашел наиболее оптимальный маршрут. Гриб обладает разумом! Японский ученый сразу подумал, что его интеллект хорошо было бы использовать для прокладывания инженерных сетей. Живой навигатор! Кстати, Тошиюки проверил свою гипотезу на карте Токио, расположил кусочки пищи в крупных городах и подождал сутки, пока грибы выстроят свою паутинку. Его поразил тот факт, что движение грибницы практически повторило дорожную сеть мегаполиса. Ученый порадовался за японских дорожников и подумал о том, что такой универсальный навигатор гораздо облегчил бы их труд, так как грибная паутинка прокладывала наиболее экономный вариант пути.

После своих исследований Тошиюки сделал вывод, что действия грибов часто выглядят, как «результат сознательного решения. И грибам стоит дать возможность решать загадки».

Хотя сами они уже загадывают нам неразрешимые загадки, будто общаются с нами на неведомом языке. Мы, например, до сих пор не знаем, что заставляет грибы, растущие в лесу вдруг появляться из земли в том или ином месте. Глубоко лежащая разветвленная сеть грибницы, которая, собственно и есть основным телом гриба, вдруг выпускает на поверхность свои кончики со спорами, чтобы распространить семена. А мы эти кончики срезаем ножом и кладем в корзину. Опытные грибники знают, что грибные места могут меняться, причем смена места не подчиняется логике. И грибы, действительно, приходится искать.

Гриб – это аналог сети Интернет

Подземная сеть, которую выстраивает гриб, очень похожа на компьютерную, где каждая частичка паутинки хранит всю информацию, которая доступна всему организму. Изучить все механизмы существования разветвленной грибницы под землей практически невозможно. Она очень тонкая. И в то же время подчиняется строгой внутренней упорядоченности, известной только самому организму. «И нет никакого «центрального сервера», пишет миколог Пол Стемец. – Каждая паутинка самостоятельна, и собираемая ею информация может передаваться в сеть по всем направлениям. Таким образом, базовая модель Интернета существовала во все времена, только пряталась она в земле».

Гриб передает нам информацию?

Почему в один год грибов очень много, а в другой почти нет, хоть и погода благоприятствует? Люди подметили, что год с невероятным обилием грибов – плохая примета. В самом начале лета 1941 года был невероятный урожай маслят и лисичек, все радовались такому подарку природы и ведрами таскали грибы из лесу. А 22 июня началась война. То же самое небывалое грибное нашествие наблюдалось и перед украинскими событиями, люди чуть ли не грузовиками грибы вывозили из лесу. Может быть, грибы хотели их о чем-то предупредить? Конечно, биологи пытаются объяснить подобные совпадения просто благоприятными для роста грибов погодными условиями. Но исключать первый вариант тоже не хочется. Ведь грибы поистине загадочные создания.

Грибы, действительно, играют в свои игры. С ними практически невозможно справиться, если они облюбовали какое-то место, будь то ваш подвал или ваша стопа или вагина. Вы можете сколько угодно травить их разными противогрибковыми средствами, и они могут даже обмануть вас и на какое-то время оставить в покое. А потом снова появиться на ровном месте. Будто намекая и сообщая вам о чем-то, о чем вы и понятия не имеете.

Почему одни грибы полезны и вкусны, используются нами в качестве деликатеса и богатой на белки пищи, а другие – крайне ядовиты? Изучив более ста шестидесяти видов грибов, ученые смогли воспроизвести и расшифровать только 20 химических соединений, находящихся в них.
тати, многие грибы служат для производства лекарств. Есть такие грибы, которые вводят человека в состояние измененного сознания. И если грибы – это не растения и не животные, то употребляя их не становимся ли мы частично некими загадочными существами?

Грибы – пищеварительная система планеты

Некоторые ученые считают, что грибы – это нечто похожее на пищеварительные соки земли, если считать почву её желудком. И если бы не было грибов, которые переваривают питательные вещества не внутри своего организма, а вне его (то есть выделяя ферменты наружу, разлагая прилегающую органику и поглощая образовавшиеся в результате питательные вещества), то земля давно бы перестала существовать.

Грибы способны перерабатывать вредные вещества, даже пластик. Два студента Йельского университета однажды изучали свойства грибов и посадили одного из них (Pestalotiopsis microspora) в пластиковую емкость. Так вот грибок вскоре съел эту емкость и не подавился. Это можно считать настоящим прорывом в изучении свойств грибов, потому что, как известно, пластик является одной из самых тяжелых загрязнителей планеты, с которым не в силах справиться ни технологии, ни современные ученые.

В Чернобыле на стене разрушенного енергоблока был обнаружен гриб, который много лет питается радиоактивными продуктами. При этом очищает воздух вокруг себя и чувствует себя вполне комфортно в условиях, когда все организмы погибают.

Некоторые грибы способны переработать кучи нефтехимических отходов, превращая их в съедобный продукт. Убивают микроорганизмы, и мы используем их в качестве сырья для антибиотиков.

Получается, что гриб, который некоторые считают примитивным организмом совершает то, что не под силу современной науке? Как так может быть?

Тайная жизнь грибов

То, что мы видим в лесу над поверхностью земли, это всего лишь малая часть величественной грибницы. В штате Мичиган обнаружена грибница площадью 9 квадратных километров, ученые считают, что ей более двух тысяч лет. Почему она выбрасывает свои пальчики именно в этом месте, никто не знает. Рассыпая вокруг семена, гриб может годами лежать в земле и не появляться на свет. Именно поэтому лесные грибы так трудно одомашнить, посеяв на своей грядке. Для их появления необходимо еще множество других факторов, о которых мы можем даже не догадываться, принимая за них лиственный и мховый лесной покров или свойства почвы.

Почему грибы любят расти на кладбищах и в местах боев? Почему могут прорастать сквозь асфальт и светиться в темноте? Почему для жизни им не нужен свет, но необходим кислород. Микологи считают, что выбрасывая пальчики, то есть те грибы, которые мы наблюдаем, сеть спасается от голода, то есть посылает своих разведчиков на поиски новых территорий. Почему грибы растут после дождя? Потому что дождь вымывает из земли органические вещества, которыми они питаются.

Причем «разведчики» могут не только прорастать из земли, чтобы попасть в наше лукошко. Некоторые грибы распространяют свои споры с помощью животных, которых привлекают своими запахами. Всем известно, что белые трюфели можно искать с помощью свиней, а все потому, что феромоны, которые они выделяют, привлекают самок.

Некоторые грибы попадают спорами в мозг или тело насекомого и «заставляют» его делать то, что ему не свойственно. Например, муравьи, зараженные спорами одного из видов африканских грибов, карабкаются высоко по стволу дерева, вгрызаются в его кору и навсегда остаются там, не в силах разжать челюсти. А грибы спокойно прорастают сквозь тело муравья и живут припеваючи на той высоте, которая им была нужна.

Возникает вопрос: «Если грибы могут управлять насекомыми, заставляя их плясать под свою дудку, не управляют ли они человеком?» Может быть, это не мы едим грибы, а они питаются нами и делают с нашим сознанием то, что пожелают?

Профессор Дэвид Хьюз изучал грибы, которые умеют управлять пауками, вшами и мухами. А Карлос Кастанеда в своих знаменитых книгах описал дона Хуана, чьим мозгом управляли галлюциногенные грибы. И не факт, что старик Хуан, индеец из племени яки и мексиканский маг Хуан Матус, проповедовал свое собственное учение, а не идеологию грибов, которые он употреблял.

Некоторые фантазеры, считаю грибы – остатками внеземной цивилизации, которая использует нашу планету и нас, в том числе, для своей сытной жизни. Пока мы им нравимся, питаем их, они с нами. А когда наше самоуничтожение дойдет до критической точки, кто знает, может быть, они покинут нас и отправятся искать новые территории, разбрасывая свои вездесущие споры в космическое пространство.

При правильном использовании грибы могут стать нашими помощниками в деле очищения планеты от грязи, микробов, вредных веществ. Они научились с этим справляться и, возможно, существуют на планете именно для этого. Спасать ее от гадостей, которые творит на ней человек.

Источник: www.myjane.ru

Пищевая ценность съедобных грибов

Грибы — это не растения и не животные, а потому их вкус не имеет ничего общего ни с растительной пищей, ни с мясом. Съедобные грибы имеют свой собственный ни на что не похожий вкус, который и называют «грибным». По пищевой ценности они, скорее, ближе к мясу, чем к растениям. Грибы богаты белком, углеводами и различными микроэлементами.  Также в них содержаться особые ферменты, способствующие пищеварению и лучшей усвояемости питательных веществ.

Если не брать в расчет общую таксономическую классификацию вообще всех грибов, то единой мировой классификации съедобных грибов не существует. Связано это не только с различиями в кулинарных традициях у разных народов, но и с климатическими особенностями отдельных стран, влияющих на видовой состав грибов в конкретном регионе. К тому же названия съедобных грибов обычно объединяют в себе несколько отдельных видов с разными внешними характеристиками, что также усложняет классификацию.

В России пользуются преимущественно советской шкалой пищевой ценности для съедобных грибов, по которой все виды делятся на четыре категории:

1. К первой категории относятся виды съедобных грибов, обладающие максимальной ценностью и богатым насыщенным вкусом. Например, боровик, желтый груздь, настоящий рыжик.
2. Вторая категория включает чуть менее вкусные грибы со значительно меньшей питательностью — подберёзовики, маслята, шампиньоны.
3. В третью категорию отнесены съедобные грибы России со средненьким вкусом и посредственной питательностью — зеленый моховик, сыроежка, опёнок.
4. Четвертая категория — это грибы с минимальной питательностью и сомнительными вкусовыми качествами. Это, к примеру, пестрый моховик, дождевик, вешенка.

Альтернативной классификацией можно считать ту, что классифицирует грибы съедобные и несъедобные с точки зрения простоты их готовки и безопасности употребления:

• Съедобные грибы. Не требуют обязательной температурной обработки и теоретически пригодны к употреблению даже в сыром виде без какого-либо риска.
• Условно-съедобные грибы. К этой категории относятся грибы, не пригодные к употреблению в сыром виде из-за токсинов или неприятного вкуса, но съедобные после специальной обработки (отваривания, вымачивания, сушки и т.д.) Также сюда относят грибы, которые съедобны лишь в молодом возрасте, или способные вызвать отравление в комбинации с другими продуктами (например, гриб-навозник нельзя употреблять с алкоголем).
• Несъедобные грибы. Совершенно безопасны для организма человека, но из-за плохого вкуса, жесткой мякоти или по иным причинам не представляют кулинарного интереса. Часто в других странах они имеют описание съедобных грибов или условно съедобных.
• Ядовитые грибы. К этой группе относятся те виды грибов, из которых невозможно удалить токсины в бытовых условиях, а потому их употребление в пищу крайне опасно.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Для россиян грибы — это не только вкусное блюдо, всегда актуальное как на праздничном столе, так и в будние дни. Грибная охота — это еще и любимый многими вид досуга на свежем воздухе. К сожалению, большинство горожан и даже многие селяне забыли многовековой опыт предков и совершенно не умеют определять, какие грибы съедобные, а какие — нет. Именно поэтому ежегодно десятки и даже сотни неопытных грибников по всей России гибнут, отравившись ядовитыми грибами, ошибочно приняв их за съедобные.

Сразу стоит отметить, что не существует единых универсальных правил того, как отличить съедобные грибы от их ядовитых двойников. Для каждого вида грибов есть свои закономерности, которые часто не применимы для других видов. По этой причине следует придерживаться общих правил поведения, рекомендуемых специалистами.

Итак, если глядя на мухомор, Вы не вполне уверены, съедобный ли гриб перед Вами, то прежде, чем отправиться на «тихую охоту», прислушайтесь к следующим рекомендациям:

• По возможности возьмите с собой опытного грибника, чтобы он контролировал процесс сбора грибов. Как вариант, «трофеи» можно показать ему для контроля уже по возвращении из леса.
• Максимально тщательно изучите один-два (не больше!) вида наиболее распространенных в Вашем регионе съедобных грибов. Причем желательно узнавать, как выглядят съедобные грибы, увидев их воочию, а не на экране монитора. Хорошо вызубрите их отличия от всех возможных двойников. Отправившись в лес, собирайте только эти знакомые Вам грибы и никакие другие.
• Не берите грибы, которые вызывают у Вас малейшие сомнения по поводу их видовой принадлежности.
• Обнаружив «семейку» грибов, присматривайтесь к наиболее крупным экземплярам. Во-первых, по ним легче определить вид, во-вторых, если они червивы, значит, грибы съедобны. В смертельно ядовитых грибах червячков не бывает. Правда, они запросто могут оказаться в ложно съедобных грибах среднего уровня токсичности.
• Пока не наберетесь опыта, собирайте только трубчатые грибы — белые, маслята, подберезовики, подосиновики. В этой группе очень мало ядовитых грибов, чего не скажешь о пластинчатых разновидностях съедобных грибов.
• Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус. Он Вам ничего не скажет, но если попадется ядовитый гриб, то Вы запросто отравитесь.

Наиболее распространенные грибы съедобные и несъедобные

Белый гриб, или боровик — лучший представитель группы безусловно съедобных грибов первой категории питательности. Хотя он имеет достаточно характерную внешность, по которой его легко узнать, у боровика есть несъедобный близнец — желчный гриб или горчак. Съедобные белые грибы можно определить по толстой цилиндрической ножке и красновато-коричневой шляпке. Мякоть боровика всегда остается белой, тогда как желчный гриб отличается тем, что на изломе его мякоть приобретает розовый оттенок, а сам гриб очень горький.

Подосиновики красные — также весьма популярные у россиян съедобные лесные грибы. Имеют плотную буро-красную шляпку. От прочих грибов их легко отличить по мякоти, быстро синеющей в месте среза. Не смотря на название, могут произрастать не только рядом с осинами, но и с другими лиственными деревьями (никогда рядом с хвойными). Но для безопасности лучше собирать такие грибы только под осинами и тополями. Впрочем, подосиновик довольно трудно спутать с другими грибами, так как ложных двойников он не имеет.

Маслята очень любимы и популярны в России. Их можно узнать по желтому цвету ножки, а шляпка покрыта липкой коричневой кожицей, которая легко снимается ножом. Под шляпкой находится характерная трубчатая структура. Как правило, когда говорят про съедобные трубчатые грибы, то имеют ввиду именно маслят. Взрослые грибы почти всегда обильно червивы, что также является хорошим знаком.

Лисички имеют достаточно необычный внешний вид, по которому их легко идентифицировать среди остальных съедобных грибов в лесу. Однако есть у них очень похожий двойник, которого Вы идентифицируете по более насыщенному оранжевому оттенку (съедобный гриб светлее), полой ножке (у настоящей она плотная и цельная) и белым выделениям на сломе шляпки.

Опята — съедобные грибы, известные своим характерным насыщенным вкусом. Поскольку на самом деле опятами называют сразу несколько видов грибов, иногда бывает сложно дать им единое описание. Для безопасности рекомендуется собирать только те опята, которые растут исключительно в корнях, на пнях и на упавших стволах. Они имеют шляпки охристого цвета с чешуйками на ней и белое колечко на ножке. Ложные опята — это тоже несколько видов грибов. Стоит избегать опят, если они растут на земле, их шляпка имеет желтый или коричнево-красный оттенок и лишена чешуек. В то время как у настоящих опят шляпка снабжена белесыми пластинками, у ложных опят они оливковые, темно-серые или коричневатые. Также на ножке ложноопёнка нет колечка.

Сыроежки — широко распространенные съедобные грибы средней полосы. Это название используется сразу для нескольких видов, отличия которых от несъедобных родственников заключаются в наличии на шляпках легко снимаемой кожицы.

Источник: xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai

Список наиболее опасных в мире грибов

Отравление этими грибами грозит всевозможными параличами, отеками, почечной недостаточностью. В случае попадания даже небольшой дозы внутрь, возможен летальный исход. Топ-10 ядовитых грибов мира:

1. Кровавый зуб;
2. Мухомор пантерный;
3. Бледная поганка;
4. Мухомор вонючий;
5. Мухомор весенний;
6. Паутинник красивейший;
7. Галерина окаймленная;
8. Волоконница патуйяра;
9. Энтолома ядовитая;
10. Говорушка красноватая.

 

 

Какие ядовитые экземпляры можно найти в нашей стране?

Вот их неполный список:

• Бледная поганка. Пожалуй, один из самых известных и самых ядовитых грибов мира. Опасна поганка своей схожестью с шампиньоном, ведь даже после термической обработки маленький кусочек поганки способен убить взрослого человека.
• Мухомор и его подвиды (красный, вонючий). Казалось бы, всем с детства известный мухомор ни с чем не спутать, однако у него существует множество видов, и некоторые из них можно легко принять за съедобные.
• Ложноопёнок серно-желтый. Нетрудно догадаться из названия, что этот вид маскируется под своего съедобного собрата опенка. Ложноопенок растет практически по всему земному шару, и распознать его непрофессионалу будет крайне сложно.
• Паутинник. Он очень хорош собой. Правильная форма шляпки и красивый ровный окрас способны привлечь внимание, но лишь неопытный грибник срежет его, ведь неядовитых двойников он не имеет.
• Шампиньон рыжеющий. Несъедобный вид шампиньона, отличить его можно по неприятному запаху и рыжеватому окрасу мякоти. К смертельному исходу его употребление не приведет, но отравление на несколько дней обеспечено.
• Ложный подберезовик или желчный гриб. Довольно часто встречается на территории России. Невероятно похож на свой съедобный двойник и по виду отличить их, порой, не представляется возможным. Но вы сразу поймете, что ошиблись с выбором, т.к. на вкус ложный подберезовик очень горький.

 

 

Как же отличить съедобный гриб от ложного?

К сожалению, точных критериев подобного отбора не существует, поэтому опасность есть всегда. Здесь можно дать лишь несколько советов, способных уберечь от неправильного выбора:

1. Как правило, ложные экземпляры, имеющие двойников, растут не на своем месте (т.е. подберезовики, подосиновики растут не под своим деревом, опята растут на земле и т.д.)
2. Большинство несъедобных видов, при всем своем привлекательном внешнем виде, имеют сильный, отталкивающий запах.
3. Каждый гриб в отдельности нужно внимательно осматривать и при малейших сомнениях ни в коем случае не собирать его.
4. Если вы в этом деле новичок, проконсультируйтесь с опытными грибниками, а лучше понаблюдайте за процессом.
5. Когда вы все же решились на поход самостоятельно, не поленитесь и подготовьтесь с теоретической точки зрения. Изучите соответствующую литературу, посмотрите тематические сайты.

 

 

Как определить ложность гриба при варке?

Приведем несколько примеров:

• При варке можно положить в кастрюлю луковицу, если она поменяет цвет (станет синеватой или фиолетовой), то в вашей корзинке оказались несъедобные экземпляры.
• При варке в кастрюлю опускается любое серебряное изделие, если оно потемнело – грибы ядовитые.
• Есть мнение, что уксусно-солевой раствор может нейтрализовать опасное действие ложных грибов, если их в нем прокипятить.
• Существует так же способ выявления ядовитых грибов с помощью молока, если молоко свернется – продукт не годен к употреблению.

Напоминаем, что все эти варианты недостоверны! Полагаться лишь на них не стоит, ведь молоко может свернуться от взаимодействия со всевозможными ферментами, а уксусный раствор ни за что не обезвредит, например, поганку.

 

Что делать при отравлении?

Что же делать, если все-таки такая ситуация произошла? Давайте рассмотрим, какими должны быть действия при отравлении грибами. Необходимо оказать доврачебную помощь при интоксикации организма.

Есть несколько простых правил, придерживаясь которых, вы поможете облегчить состояние больного:

1. Немедленно обратиться в скорую! При появлении первых признаков отравления, не пытайтесь справиться с симптомами самостоятельно. Это может иметь очень серьезные последствия;
2. Обеспечьте больному пастельный режим;
3. Необходимо употребление воды в больших количествах, промывание желудка способствует скорейшему выведению токсинов;
4. Активированный уголь абсорбирует вредные вещества и облегчит состояние больного.

Таким образом вы никогда не можете знать наверняка, попали ли самые опасные грибы к вам в корзинку или нет. Этого могут не заметить даже самые опытные грибники. При походе в лес необходимо быть максимально внимательным и подготовленным. И без раздумий оставлять сомнительный гриб без внимания.

 

Источник: znay.co