Как размножается лук


Лук

Лук — верный друг. Это справедливо

Да, с этой пословицей трудно спорить. В семействе лилейных этот многочисленный род двулетних и многолетних растений возделывается человеком с древнейших времен и высоко ценится как незаменимая приправа к овощным блюдам, как самостоятельное блюдо в свежем, вареном и жареном виде и, наконец, как целебный продукт, помогающий при многих серьезных заболеваниях.

Известно, что лук широко возделывается во всем мире. Сколько же существует его видов и какие предпочтительней для нас?

Всего известно более 600 видов лука, из них свыше 400 насчитывается в Северном полушарии, в том числе около 230 видов растет на территории России и республик бывшего СССР. Мы представим здесь самые распространенные: лук репчатый, лук-порей, лук-батун, лук душистый, лук многоярусный, лук-слизун, лук-шнитт, чеснок и черемша.

Чем отличается лук от других овощей?


И в пищу, и с лечебными целями у лука используют как корешки, так и вершки. Помните известную народную сказку? Причем эти самые вершки поистине сказочны: сочные, богатые витамином С и каротином, листья лука разнообразны по форме и строению в зависимости от вида: дудчатые, полые внутри, шиловидные, плоские, тесьмовидные, желобчатые и др. Мелкие цветки лука тоже разной окраски: белые, желтые, розовые, фиолетовые… Они собраны в шаровидные или полушаровидные зонтики, в округлые конусы, с пленчатыми чехлами на цветоносной стрелке. На таком соцветии располагаются трехгранные семена (чернушка) или мелкие луковицы (бульбочки), тоже годные для посадки.

Есть ли какие-то специфические подразделения сортов лука?

Да, сорта лука подразделяют по числу луковиц в гнезде: многогнездные (4—6 луковиц), среднегнездные (2—4) и малогнездные (1, редко 2). По вкусу сорта разделяют на острые, полуострые и сладкие.

Интересно, что такой острый и часто горький овощ может быть хорошим медоносом и оригинальным декоративным растением

Да, грядки лука хорошо смотрятся среди других овощей, в особенности некоторые виды многолетних луков — душистый, лук-шнитт, лук-слизун… Они и цветут долго, соцветия их красивы и разной окраски, отличаются приятным ароматом, обилием нектара. Эти виды лука привлекают пчел как надежные медоносы, причем мед не имеет лукового привкуса.

Очевидно, такому многообразному и щедрому растению требуется хорошая земля и серьезный уход?


Почвы для лука предпочтительней плодородные, легкие, некислые, чистые от сорняков и достаточно увлажненные. Однако обильно-избыточный полив, особенно в конце вегетации, может замедлить созревание луковиц и отрицательно скажется на их хранении. Уход несложен: прополка, полив в засушливое время, рыхление, особенно необходимое потому, что формирующимся луковицам нужен свет и воздух, то есть в идеале им лучше находиться на поверхности, оставляя в земле лишь корни.

Как сеют и сажают лук?

Самые общие правила таковы: лук выращивают, а следовательно, сеют и сажают как на ровные поверхности участка, так и на грядах. Репчатый лук обычно получают в два года: в первый из семян выращивают севок, во второй год — из севка луковицу. Можно и в один год, семенами и рассадой, но это сложнее и хлопотней. Многолетние луки размножаются как семенами, так и вегетативно.

Более подробные советы будут изложены при конкретном рассмотрении каждого вида лука.

Лук репчатый

Если этот лук ставится первым в общем ряду, то, вероятно, он и есть главный наш друг? Может, даже луковый патриарх?

«Лук не только друг, он семь недугов лечит». Этой поговорке несчетно много лет, а луку и того больше — он известен с древнейших времен, более шести тысяч лет. Родиной его считают Афганистан и Среднюю Азию, выращивали его в Древней Греции и Индии, потом распространили далеко на запад и восток, а в наше время его выращивают везде, даже за Полярным кругом, в районах Крайнего Севера. В Средней России были, а кое-где и остались специализированные луковые районы, названия которых получили возделываемые там сорта: Арзамасский, Бессоновский, Даниловский, Пензенский, Ростовский и др.


О лекарственных свойствах лука рассказывают прямо-таки чудеса. На чем они основаны?

Давно замечено, что рабочие теплиц по выращиванию лука не болеют гриппом даже во время эпидемий. И в такие страшные «моровые поветрия», как чума, в прежние времена сильным профилактическим средством тоже был лук. Специалисты утверждают, что, кроме улучшения пищеварения, стимулирования секреторной деятельности кишечника, лук и его спиртовая вытяжка аллилчеп помогают при диабете, поносах и запорах, нормализуют холестерин в крови, полезны при борьбе с раковыми заболеваниями. В народной медицине лук используют для повышения половой потенции у мужчин, очищения и заживления кожных ран, лечения обморожений и ожогов.

Есть такое понятие — сопряженность. В данном случае это взаимное влияние разных овощных культур в жизни огородного растительного сообщества. Каким здесь показывает себя лук? В чем его биологические особенности?

На огородных участках лук ведет себя на редкость дружелюбно, то есть охотно растет в соседстве со многими овощами и не мешает расти другим.

Лук холодоустойчив, влагу любит больше в первый период после посадки, в начале роста и формирования луковиц. Избыточная влажность может сказаться отрицательно на созревании луковиц и последующем хранении.


На одном месте лук репчатый даже при необходимости можно сажать не более двух лет. Лучшими предшественниками для него считаются помидоры, огурцы, капуста и бобовые культуры.

Требователен ли лук репчатый к почве, необходимы ли ему удобрения в процессе роста и какие?

Почвы для лука требуются хорошо обработанные, легкие, плодородные, поскольку корни у него слабые и располагаются в верхнем слое. На бедных почвах подкормка необходима, но проводить ее лучше в два приема: через месяц после посадки и три недели спустя после первой подкормки. Удобрения вносят в бороздки между рядков: на 10 л воды 20 г мочевины, 40 г суперфосфата и 20 г калийной соли. Для второй подкормки суперфосфата и калийной соли берут в два раза больше, а мочевины — те же 20 г. При необходимости можно одновременно подкармливать и органическими удобрениями: птичьим пометом из расчета 1 часть помета на 20 частей воды и навозом — одна часть на 3 части воды. Богатые урожаи лука получают на низинных землях после больших паводков, оставляющих много плодородного наилка.

Каковы оптимальные сроки сева и посадки репчатого лука?

Сроки посева и посадки репчатого лука, как правило, ранние — весной и поздние — осенью, потому что лук холодоустойчив, к тому же способен к яровизации, которая проходит при низкой положительной (2—5°С) температуре. Если вы хотите получить репку из семян за один год, посев надо провести возможно раньше, приняв меры к предохранению от возможных значительных заморозков и строго соблюдая агротехнику возделывания этой культуры. Весеннюю посадку семенного лука тоже проводят раньше обычного срока, подготовив грядки для него еще осенью. Да и с посадкой севка тоже не надо медлить, особенно если земля заблаговременно подготовлена.


Есть ли какие-то особенности в севе и посадке этого лука?

Лук-репку обычно выращивают в два года: в первый год севок из семян (чернушки), во второй — луковицы из севка. Можно и в один год: очень ранним посевом или рассадой, которую надо приготовить за два месяца до посадки ее в грунт. В мелкие ящики с плодородной землей сеют в начале марта чернушку из расчета 12—14 г семян на 1 м2, а в начале мая рассаду высаживают на грядки. При посадке у растений укорачивают наполовину листья и до 2—3 см обрезают корни. Высаживают строками, с промежутком между растениями 8—10 см. а между строками 20 см, то есть 40—50 растений на 1 м2. Можно и гуще, чтобы быстрей созрели луковицы, а если год выдастся благоприятным, частые посадки можно проредить, используя зеленые растения в пищу.

Посадку севка ведут в конце апреля — начале мая в зависимости от того, ранняя весна или поздняя; низкие положительные температуры не помешают: лук начинает прорастать даже при 0°. Сажают и под зиму, чтобы сэкономить время и если севок мелкий и его не надеются сохранить до весны. Крупный и средних размеров севок среднерусских сортов хранится хорошо еще и потому, что сроки яровизации у него больше четырех месяцев, и зачатки всю зиму спят, а ранней весной, сразу после посадки, трогаются в рост.


Очень важно еще иметь подходящий для вашего участка районированный сорт севка, и совсем уж хорошо, если такой севок вырастили вы сами из своей же чернушки. Теперь вот из этого севка получите лук-репку и выборок (луковицы мелкие и с чистым донцем, без корешков), пригодный для посадки на зелень.

Вероятно, есть какие-то практические секреты и приемы посадки лука-репки. В чем они заключаются?

Особых секретов нет, просто надо учитывать как биологические особенности лука, так и характер почв, глубину залегания грунтовых вод. Если она близка к поверхности, лук выращивать лучше на грядке, если далеко вглубь — на ровном участке. Я выращиваю на грядках еще и потому, что здесь можно провести сев раньше, да и условия роста для лука и ухода за ним лучше. Грядку делаю шириной в один метр, длина произвольная, промежутки между грядками 25—30 см, чтобы можно было проходить и стоять во время прополки, подкормки, полива и пр.

При посеве семенами делаю мелкие бороздки на 1—1,5 см, семена стараюсь разложить равномерно, затем присыпаю землей и закрываю пленкой до появления всходов. Если сею ранней весной, семена предварительно замачиваю на пару часов, затем три дня держу в мокрой тряпке. Если посев идет глубокой осенью, под зиму, чернушку высеваю сухой. Беру луковичку за шейку и вдавливаю в грунт на намеченной строчке. Затем посадки заравниваю землей, можно мульчировать перегноем и торфяной крошкой.


Но сев и посадка — только часть дела, надо еще уметь вырастить…

Уход за посевами лука несложен, но имеет свои особенности. Формирующиеся луковицы любят свет и воздух, им приятно находиться всю жизнь на поверхности. Учитывая это, надо постоянно заботиться о рыхлении почвы, особенно после дождей или поливов в засушливое время, отгребать землю от выросших луковиц. Если земля «заклекла», то есть образовалась поверхностная корка, зеленые растения начинают желтеть, приостанавливают рост. Корку надо разрушить.

Необходимо учитывать также, что репчатый лук быстро зарастает сорняками, потому что всходит долго и вначале растет медленно, пока не образует хорошую корневую систему.

Если почва подготовлена заблаговременно и достаточно удобрена, дополнительных подкормок не требуется, о подкормке бедных почв я уже говорила. Поливать надо по необходимости, в зависимости от погоды: щедрее в начальный период и скупее летом, особенно в конце его, когда идет созревание луковиц. Обильным поливом вы будете поддерживать рост листьев и задержите созревание луковиц, к тому же при избыточной влажности они гораздо хуже хранятся.

…И надо уметь убрать

Уборка урожая. Сигналом к уборке лука служит желтизна и полегание листов. Но полного полегания можно и не ждать, лук дозреет и выдернутым из грядки, перья отдадут накопленную органику луковицам. Об урожае можно судить уже по листьям: чем больше и сильнее перо, тем крупнее луковица.


Севок, как и лук, выдергивают руками, если же стебли рвутся — выкапывают вилами или лопатой. Делать это лучше в погожий солнечный день.

Весь урожай я расстилаю тут же на грядках для просушки. Севок лежит 3—4 дня, взрослая репка — неделю. При неблагоприятной, неустойчивой погоде урожай следует убрать под навес. Когда лук хорошо просохнет, надо тщательно провести обрезку стеблей, оставляя шейку луковицы до 3—4 см длины.

Никогда не медлите с уборкой: созревший лук, особенно в дождливую погоду, возобновит свой рост, и тогда свой урожай вы не сохраните.

После уборки, сушки и обрезки лук надо отсортировать. Крупный будет продовольственным, мелкий, так называемый выборок, до 3 см в диаметре, надо пустить на семена. Из выборка получается хорошее зеленое перо.

Но вот и убрать сумели, а зима пришла — за луком на рынок. Что ж, бывает, и на овощных базах половина урожая сгнивает

Хранение. Тут многое зависит от правильности ваших предыдущих действий. Если вырастили лук, соблюдая агротехнику, надежно его просушили, как следует обрезали, то хранится он хорошо. Лучше в сухом помещении, при постоянной комнатной температуре, в матерчатых сумках или мешках, в ящиках или заплетенным в косы и подвешенным у стен. Естественная усушка при таком хранении составляет за зимний период 20—25%.


Хранят лук-репку и при низких положительных температурах, когда он усыхает значительно меньше, не подвергается болезням, а у маточных луковиц потом раньше созревают семена.

Севок тоже лучше хранить при низкой плюсовой (1 — 4°С) температуре, но недели за три перед посадкой его надо переместить в комнатную (20—22°С) теплоту, предварительно перебрав и удалив негодные луковки.

Для холодного хранения севка приспосабливают подвалы под жилыми помещениями, а в деревенских домах — подполы, где хорошо просушенный севок рассыпают толстым, до полметра, слоем. Во время хранения следят, чтобы он не загнил, и, если появились попорченные луковки, их удаляют и помещение проветривают.

Если севка много и он загнил, его перебирают и «снегуют»: на утрамбованную снеговую площадку укладывают один слой севка, засыпают снегом на 5 см толщины, затем новый такой же слой севка в одну луковицу, и так наращивают снежную пирамиду до 1,5 м, сужая ее конусом. С боков такой пирамидальный бурт заваливают снегом до 1 м толщиной, а верх засыпают опилками или соломой на полметра и так держат до весны. С началом таяния снега севок выбирают, просушивают и готовят к посадке.

Лук-порей

Правда, что этот лук без луковицы успешно конкурирует с репчатым? За счет чего он выигрывает?

Этот лук замечателен тем, что он не такой острый, как репка, более урожайный, богаче каротином, солями калия и витаминами С и В. Листья у порея, как у чеснока, плоские, вместо луковицы — белая ножка, которая идет в пищу. Порей ценен как продовольственный и целебный овощ, к тому же его легче вырастить: он не так требователен к почве, как репка, заметно устойчивее к болезням и вредителям.


А каков порей на столе и в домашней аптеке?

Порей хорош не только как приправа к овощным гарнирам, салатам и супам, но и сам способен быть хорошим гарниром и вкусным блюдом. Его едят также в сыром виде, порезанным и политым растительным маслом. Приправленный майонезом, он станет вкусным гарниром для рыбных и мясных блюд. А если порей отварить в слегка подсоленной воде и поджарить на растительном масле, он по вкусу и питательности может соперничать с цветной капустой.

Как уже сказано, порей богат витаминами С и В, солями калия и провитамином А (каротином). Эти достоинства делают лук целебным при возрастных нарушениях обмена веществ, при ревматизме, заболеваниях печени и почек, атеросклерозе и др.

Чем похож этот лук на репчатый и чем от него отличается?

Как все луки, порей достаточно холодостоек, мелкие его растения оставляют даже зимовать на грядке, и они хорошо сохраняются под снегом. Ранней весной они пойдут в рост, и вы сможете получить самый ранний витаминный продукт. Чтобы порей успешно перезимовал, специалисты и опытники советуют окучивать растения землей или засыпать торфяной крошкой.

Растет порей лучше всего на хорошо удобренных богатых почвах, но дает вполне сносные урожаи и на суглинке, на песчаной земле, если их достаточно удобрить и обеспечить влагой. Беднее земля — беднее будет и урожай. Порей отзывчив на азотное удобрение, на органику и, конечно же, на минеральные. 40 г мочевины, 40 г калийной соли, 60 г суперфосфата на 1 м2 будет вполне достаточно и для бедных почв, если к тому же вы внесете сюда и 3—5 кг перегноя.

Как успешней вырастить этот лук на огороде?

Этот лук можно вырастить поздним посевом семян в грунт. Осенью подготовьте (перекопайте и удобрите) грядку и высейте семена строчками с интервалом между растениями 7—10 см, а между строчками — 20 см. Если получится гуще, не беда, летом проредите, используя растения в пищу.

Можно вырастить порей и рассадой. В неглубоких ящиках с удобренной перегноем и политой землей посейте семена в строчку, прикрыв их тонким слоем почвы, слегка утрамбуйте и поставьте на свету. Хорошо бы в первые дни до появления всходов поддерживать температуру чуть выше комнатной — 25°С. Для этого достаточно прикрыть ящики пленкой. Посев проводят в первой неделе марта с таким расчетом, чтобы двухмесячную рассаду высадить в грунт в первой неделе мая. Уход за ней сводится в основном к поливу. Держать ящики с рассадой в квартире необязательно, лучше перенести в теплицу или другое пленочное укрытие.

Как лучше высадить рассаду порея и ухаживать за ним?

Перед высадкой в грунт рассаду несколько суток приучают к жизни вне помещения: выносят ящики на открытый воздух, в защищенное от ветра и затененное место. Пересадка проводится обычным путем: после обильного полива рассаду высаживают на грядку с интервалом между растениями 7—8 см, между рядками — 20—25 см.

Уход за пореем несложен: своевременное удаление сорняков, рыхление, полив. Ну еще минеральная подкормка, если почвы очень уж бедные.

С уборкой и хранением порея, кажется, попроще?

Порей переходит с грядки на стол, а оставшиеся растения хранят в подвале или опустевшем парнике прикопанными песком. Перед прикопкой листья на три четверти обрезают. Если зима окажется мягкой, порей, как уже сказано, оставляют в грунте. Весной он пойдет в рост, даст стрелку и после цветения — семена. Перезимовавшие в подвале или парнике растения высаживают ранней весной на грядку, и они тоже станут семенниками.

Все понятно. А нет ли такого лука, чтобы урожай получать ежегодно, а сажать один раз в 4—5 лет?

Есть и такие луки, многолетними называются: батун, душистый, многоярусный, слизун, шнитт, черемша, как, впрочем, и порей… Специалисты и опытники-луководы считают, что если, подобрав определенные виды лука, использовать, кроме открытого грунта, защищенный и комнатную культуру, то можно обеспечить себя ежегодно зимой и летом не только репкой, но и зеленым луком, а огород украсить белыми, розовыми, фиолетовыми цветущими грядками, лук на которых послужит вам еще и как лекарственное растение.

В чем сходства и особенности многолетних луков?

У всех многолетних луков надземная часть (листья и цветоносы) по окончании вегетации отмирает, в почве остаются лишь подземные органы — луковицы и корни, которые сохраняются в земле несколько лет. Луковицы у них не одинаковы по типу роста и способности к ветвлению, по форме, величине и окраске чешуй. Листья тоже разные: дудчатые, плоские, желобчатые, шиловидные и др. Цветоносная стрелка венчается остроконусным в пленочном чехле соцветием, которое раскрывается в многоцветковый зонтик. Окраска цветка, форма и число их зависят от вида лука. Семена луков мелкие, черные — отсюда название «чернушка». У некоторых луков в соцветиях образуются маленькие луковички (их называют еще бульбочками) — они вполне пригодны для размножения. Тонкие корни многолетних луков разрастаются почкой, ветвятся, иногда утолщаются — в зависимости от вида.

Как размножаются луковые многолетники?

Размножаются они семенами и вегетативно, за счет почек возобновления, которые ежегодно образуются на корневище, — происходит ветвление растений. Семена же высевают обычно осенью, под зиму или весной. Всходы появляются через десять дней после посева, но дальнейшее развитие происходит вяло и долго: только через 3—3,5 месяца сформируются 5—6 настоящих листьев, да и то если вы будете своевременно поливать и пропалывать посевы.

Специалисты рекомендуют выращивать лук рассадой. В марте в удобренную и защищенную почву высевают семена, а в середине мая двухмесячную рассаду высаживают на постоянное место.

Поскольку многие виды лука имеют двухлетний цикл развития от семени до семени, цветоносы у них появляются только на второй год и, дав семена, отмирают, оставляя растения жить, как уже сказано, за счет почек возобновления. Растения ветвятся, и трехлетние их экземпляры можно весной или в конце лета разделить на несколько частей с достаточной корневой системой и рассадить с интервалом 20 см между растениями и 60 см между рядками, потому что кусты сильно разрастаются.

Сажают многолетние луки и пристрелочными, и дочерними луковицами, чаще осенью, в конце сентября, чтобы они успели укорениться, но не погнали перо. При весенней посадке луковицы надо хранить зимой при низких положительных (3—10°С) температурах с учетом длительности (до трех месяцев) яровизации лука.

Какие почвы требуют многолетние луки?

Почвы для луков предпочтительней плодородные, рыхлые, воздухопроницаемые, с достаточным увлажнением. Хорошо, если при этом участки не затенены, потому что большинство луков светолюбивы. Если почвы окажутся бедней, что ж, тогда урожай будет беднее, но все-таки будет. Все зависит от ухода.

А уход за многолетниками тоже необходим?

Тоже. Если уж растение ввели в культуру и хотите иметь определенный урожай, помогите ему обеспечить получение такого урожая. Если лук дикорастущий, какой спрос — выжил, дал семена, и ладно, а тут и нас надо покормить. Но все же многолетники, как правило, сильнее однолетних, уход тут попроще: весной провести глубокое рыхление почвы, подкормить минеральными удобрениями из расчета 40 г мочевины, 60 г суперфосфата и 40 г калийной соли на 1 м2, полить. В течение лета не забывайте о прополке и рыхлении, а после каждой срезки листьев нужно полить и немного (треть от весенней дозы) подкормить минералкой. Неплохо также дать фосфорно-калийную подкормку в начале осени, чтобы растения сильными пришли к зиме.

Лук-батун

Какой из многолетних луков у нас самый распространенный?

Батун. В средней полосе России его называют еще зимником и дудчатым, охотно сеют как на приусадебных участках, так и на дачных.

Его поведение

Этот лук идет на зелень и не дает продовольственных луковиц, хотя небольшое утолщение у его корневища и называют луковицей. Батун менее требователен к почве, чем репчатый, может успешно расти 3, 4 и даже 5 лет на одном месте. Подземная часть его, после отмирания листьев и цветоносов в конце вегетации, зимует под снегом и при погожей весне уже в середине мая выгоняет зеленое перо.

Наиболее распространенные сорта батуна — Грибовский 21, Апрельский 12, Майский, Салатный 35. У всех этих сортов листья идут в рост сразу, едва сойдет снег. Различаются они густотой облиственности, степенью ветвления и сроками спелости.

Как выращивается лук-батун?

Его выращивают не только в многолетней, но и в однолетней культуре. В многолетней батун выращивают 3—4, редко 5 лет. В первый год срезку зелени не делают, в последующие проводят две, реже три срезки, потому что листья батуна грубеют через 1,5—2 месяца после отрастания.

Если батун выращивают в однолетней культуре, то сеют его в конце мая — начале июня, а весной и в течение следующего лета лук убирают полностью. При этом учитывают, что рост листьев проходит двумя волнами — весной и в конце июля, после созревания семян.

Каковы особенности посева и ухода за этим луком?

Размножается батун как семенами, так и вегетативно. Уход тоже несложен и заключается в основном в рыхлении почвы, прополке и поливе. Ну и минеральная подкормка весной и после каждой срезки листьев — дозы общие для многолетних луков, но надо учитывать состояние почвы и растений в каждом случае.

Можно ли получить зелень этого лука раньше обычных сроков, в конце апреля — начале мая, например?

Можно. Опытные огородники добиваются этого простым способом: ранней весной укрывают грядку пленкой, присыпая ее по краям землей, и лук под пленкой вырастает недели на две быстрее. Ну а в защищенном грунте и того раньше — создайте условия и выращивайте хоть круглый год.

А ценят ли батун на кухне и в домашней аптеке?

Ценят, и заслуженно. Листья батуна, особенно молодые, годятся и как салатная зелень, и как приправа к овощным блюдам, да и отдельно, мелко нарезанные, политые растительным маслом и посоленные очень вкусны с черным хлебом. Как лечебное средство батун используют при цинге, лихорадке и желудочных заболеваниях.

Лук душистый

Он в самом деле душистый или одно название?

Ну почему одно — не зря же назвали! Его белые полукруглые соцветия красивы и источают такой приятный аромат, что восхищаются не только огородники, но и пчелы со шмелями: это превосходный медонос, причем, отведав такого меда, никогда не скажешь, что он с луковой грядки.

Пришел к нам этот лук из Китая, где едят и его цветки.

Значит, в столовой он ценится? И тоже небось целебный?

Да. Его сочные, нежные листья долго не грубеют и имеют приятный чесночный вкус. А в медицине, точнее в тибетской медицине, не только все растение этого лука, но и его семена применяются для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, гастритов, неврастении и астматического кашля. Кроме того, луком душистым предохраняются от инфекций и останавливают кровотечения.

Чем отличается этот лук от других многолетников?

Лук душистый можно назвать ремонтантным, потому что у него долгий период цветения и образования генеративных побегов. Зацветает он в июле и цветет до осенних заморозков. Именно поэтому на грядке рядом с еще зачехленными соцветиями увидишь соцветия с раскрытыми семенными коробочками, да и в отдельно взятых соцветиях можно заметить одновременно цветы и коробочки со спелыми семенами.

Как размножается лук душистый? Сложен ли уход за ним?

Размножается он семенами и делением кустов, которые потом опять разрастаются. Уход несложен и в сущности ничем не отличается от многих других луков.

Лук многоярусный

И название этого лука — нарицательное, присвоенное за его внешний вид

Вместо соцветий на цветоносах лука вырастают так называемые воздушные луковички, которые закладываются в несколько ярусов. Полуметровый и больше цветонос первого яруса формирует самые крупные воздушные луковички (бульбочки) в количестве 3—5 штук. Эти бульбочки затем отрастают и дают листья до 15 см длины, а цветонос, отогнувшись в сторону от гнезда бульбочек, продолжает расти и закладывает новый ярус с бульбочками меньшей величины. Да и сам цветонос ко второму ярусу заметно истончается, а третий ярус будет еще тоньше.

А подземные луковицы у многоярусного лука есть?

Да, луковицы у него почти как у репчатого лука, но они не образуют шейки, а уже в процессе роста делятся, создавая семейное гнездо из 2—3 долей-луковок. Они могут использоваться в пищу наравне с зеленью.

Как размножается многоярусный лук?

Размножается он дочерними луковицами и бульбочками, которые хранят в сухих помещениях с низкой плюсовой температурой или на нижней полке холодильника, иначе мелкий материал высохнет и не будет пригоден для посадки. Высаживают бульбочки обычно осенью, в первой половине сентября, чтобы они успели укорениться, начать формирование листьев и благополучно перезимовать. Он достаточно холодостоек и по весне рано выгоняет листья.

Есть ли его районированные сорта?

Районирован пока лишь один сорт — Одесский зимний 12.

Чем еще примечателен и полезен лук многоярусный?

Этот лук, как подвид батуна, тоже родом из Китая, щедр на выгонку зелени, которую может давать круглый год. Его выращивают и зимой в теплицах, где он дает три-четыре яруса бульбочек, и в квартире на подоконниках. Он хорош тем, что быстро отрастает, выгоняя почти полуметровые листья за три недели. Конечно, при удобренной земле и достаточном освещении.

Лук-слизун поникающий

Здесь тоже «говорящее», объясняющее определенные качества название лука?

Бесспорно. «Слизун» — потому, что сочные, хрупкие листья на изломах выделяют обильную слизь, а «поникающий» — оттого, что длинный (до полуметра и больше) цветонос до цветения находится в поникшем состоянии, с зачехленным пленкой соцветием. С началом цветения цветонос выпрямляется, чехол соцветия раскрывается, показывая мелкие светло-фиолетовые или розовые цветки.

В чем сходства и отличия слизуна по сравнению с другими многолетними луками?

Лук-слизун тоже холодостоек, возобновляет рост листьев сразу после схода снега, у него сильное и толстое корневище, расположенное восходяще-горизонтально, имеет одну-две луковицы. А листья у него плоские, шириной до 1,5 см, с тупыми концами, светло-зеленого или зеленого с сизоватым отливом цвета. Когда в их богатой массе распускаются на поднявшихся стрелках красивые соцветия, грядки с этим луком приобретают и декоративное значение.

Чем ценен этот оригинальный лук?

Ну, во-первых, как говорится, он богат по вегетативной массе, его много, слизун может отращивать молодые листья в течение всего года, а во-вторых, он менее прихотлив, легко мирится даже с густой затененностью, его легче выращивать.

А какой он на столе и в домашней аптеке?

Хороший. Если листья некоторых луков, например батуна, грубеют уже через полтора-два месяца после отрастания, то слизун держит свои нежными и вкусными все лето, до самых заморозков.

О пищевой и лечебной его ценности свидетельствует состав витаминов и микроэлементов, содержащихся в его листьях. Слизун щедр не только на витамин С, провитамин А (каротин) и активные фитонциды, он богат минеральными солями калия, марганца, молибдена, железа, никеля, цинка.

Есть ли какие-то секреты в его размножении и выращивании?

Нет. Слизун размножается семенами и луковицами, агротехника его выращивания ничем особенным не отличается от правил и приемов, характерных для многолетних луков.

Лук-шнитт

Общая характеристика

Его еще называют рязанец, сибирский, скорода. Он невысок, листья узкие, шиловидные, темно-зеленые, цветки от светло-фиолетовых до фиолетовых, соцветия круглые. Листья грубеют после отрастания через 1,5—2 месяца — в этом шнитт сходен с батуном.

В чем существенное отличие шнитта от других многолетников?

Шнитт красив, изящен, особенно во время цветения, он более декоративен, чем другие луки, есть даже специальные декоративные его разновидности, такие, как Московский и Бордюрный. Название последней разновидности не случайно: шнитт часто используют как бордюрное растение, обсаживают им дорожки, площадки… Годится он и как медонос.

А как с его пищевой и аптекарской ценностью?

Хвастаться не стоит, но и особо прибедняться ему не надо. Конечно, листья его через полтора месяца грубеют, но пока молодые, они сохраняют нежный вкус, достаточно богаты витамином С и каротином, к тому же лук этот можно выращивать всю зиму в цветочном горшке — в любое время можно срезать и полакомиться зелеными перышками.

Какие трудности с размножением и выращиванием шнитта?

Особых трудностей нет. Его выращивать, пожалуй, легче, чем все другие луки. Шнитт хорошо цветет и сильно ветвится, поэтому проблем с семенами и вегетативным размножением нет. На одном месте он растет до шести лет, и уже к половине этого жизненного срока на одной грядке растение превращается в куст в 90—100 побегов. Для размножения куст делят, а затем эти части вновь разрастаются. Уже на второй год этот лук можно и не пропалывать: растения образуют дернину и сами вытесняют сорняки со своего участка. Если почва достаточно плодородна, остается полив, да и тот — в засушливое время.

Чем еще ценен шнитт?

Своей неприхотливостью, способностью давать хорошие урожаи зелени в теплице, на подоконнике в течение всего года.

Источник: vo-sadu.ru

К луку можно относиться по-разному, его можно любить или не любить. Это растение в нашей повседневной жизни — как хороший сосед: всегда рядом и всегда поможет. Русскую кухню уже нельзя себе представить без него. Многие народные целебные средства включают лук. Да и в ландшафтном дизайне он упрочил свои позиции: обилие видов и форм позволяет использовать лук как декоративное растение в цветниках и бордюрах, даже в рокарии находится место для него.

Лук
Лук

А изобилие сортов лука пищевого назначения просто поражает: один и тот же репчатый лук одного сорта сочный и менее жгучий, другого же — настолько тверд и остр, что используется исключительно после тепловой обработки.

Признаюсь: я фанат и ценитель лука — как в саду, так и на своем столе. Поэтому считаю: сколько о луке ни говори, все равно каждый раз будет находиться много нового.

Лук репчатый
Лук репчатый

Лук в классическом понимании — травянистое растение, принадлежащее к семейству Амариллисовые подсемейства Луковые. А вот относительно происхождения названия рода (лат. Allium) рассматривают 2 версии: по одной лук получил свое название благодаря собрату-чесноку, который в Древнем Риме также назывался Allium; по другой версии в названии участвовало кельтское слово all, что в переводе значит «жгучий». Впрочем, как бы то ни было, на выращивание это не влияет.

У лука (аллиума) насчитывается более 400 различных видов, из них около 130 видов широко распространены в декоративном садоводстве. Растения лука бывают корневищные или луковичные, однолетние или многолетние. Луковицы могут быть шаровидной или цилиндрической формы. Зелень — прикорневые сочные, ароматные, трубчатые или плоские «перья» со жгучим вкусом. Цветки располагаются на стрелках, коротких или длинных. Они мелкие, собранные в характерное шаровидное соцветие и покрытые тонкой пленкой, пока не распустятся.

Цветки лука располагаются на стрелках
Цветки лука располагаются на стрелках

Первое, что приходит на ум при слове «лук» — репчатый. Этот вид — самый распространенный среди овощеводов у нас в стране, для нас ценна его луковица. Но у него есть многочисленные «братья»: лук-батун, шнитт-лук и другие, которые выращивают ради зелени «на перо». Они не образуют подземную луковицу и используются как свежая зелень к столу. Особенно популярны для сбора свежей зелени многолетние луки, которые не один год могут расти на одном месте. Растения, образующие луковицу, на зиму чаще всего выкапываются. Тем, кто интересуется «луковой» темой, рекомендую интересные материалы о разных видах этого растения — и декоративных, и используемых в пищу:

  • Нежный красавец шнитт-лук и его достоинства
  • Лук-анзур — импозантный представитель луковых
  • Лук порей — самый необычный среди луков
  • Пикантный лук-порей: посадка и выращивание
  • Лук батун для дачи
  • Лук душистый, растущий до бесконечности
  • Лук медвежий для первых весенних салатов
  • Настоящий экзот лукового семейства — лук многоярусный
  • Лук поникающий — «кроткий» слизун
  • Самый неприхотливый лук — лук наскальный
  • Лук шалот с интересной историей и «кучей» луковиц
  • Многолетние луки в огороде

Источник: 7dach.ru

ЛукНаряду с луком репчатым, чесноком и пореем огородники охотно выращивают также многолетние луки — батун, шнитт, слизун, душистый, косой, или ускун, и некоторые другие. В основном их используют для срезки. Круг разводимых луков расширяется благодаря введению в культуру дикорастущих видов.

Род луков включает свыше 600 видов, из них 230 встречаются в природной флоре нашей страны. Многие из этих растений достойны занять видное место на приусадебных участках.

Подобрав определенные виды, сроки и способы выращивания, используя защищенный грунт и комнатную культуру, овощевод-любитель может обеспечить не только круглогодовое питание луком-репкой и зеленью, но и украсить садовый участок изящными красивоцветущими растениями. И радовать они его будут с весны до осени. Луки — прекрасные медоносы, их возделывают и как лекарственные растения.

Биологические особенности.

У многолетних луков только подземные органы — корневища, луковицы и корни сохраняются в земле ряд лет, надземная же часть — листья и цветоносы по окончании вегетации ежегодно отмирают. Луковицы развиваются у всех видов, однако они сильно различаются по типу роста — одиночные или на корневищах, способности к ветвлению (делению и образованию деток), а также по величине, форме, окраске сочных и сухих чешуи. Приземные листья очередные, дудчатые или плоские — линейные, продолговатые, реже эллиптические. Цветонос, его часто называют стрелкой, заканчивается соцветием — простым многоцветковым зонтиком, до цветения покрытым чехлом из нескольких сросшихся видоизмененных листьев. В зависимости от вида варьируют форма, число и окраска цветков, а также длина цветоножек.

Цветки мелкие с простым, разделенным на 6 долей околоцветником. Тычинок тоже 6 с крупными пыльниками и пестиком. Пыльца созревает раньше, чем рыльце пестика, что затрудняет самоопыление.

В соцветиях лука, у основания цветоножек нередко образуются мелкие округлые «воздушные» луковички — бульбочки, которые можно использовать для размножения.

Плод — трехгранная, 6-гнездная коробочка. Семена луков мелкие, в 1 г их 300— 400 шт, морщинистые, черные, из-за чего их называют чернушкой. При хранении семена сохраняют всхожесть 3 года, после чего энергия прорастания резко снижается.

Корневая система луков мочковатая, корни тонкие, струновидные, ветвящиеся, но бывают и утолщенными.

Размножение лука.

Луки легко размножаются как семенами, так и вегетативно. Семена высевают под зиму либо весной.

Обычно «петельки» (всходы) лука появляются на 7—12-й день после посева. У всех видов семядольный лист трубчатый, позже появляются настоящие листья, трубчатые или плоские.

Начальная фаза развития протекает медленно: от появления всходов до формирования 5—6 настоящих листьев проходит более 3 месяцев. В это время растения весьма чувствительны к условиям окружающей среды, особенно к недостатку влаги, легко заглушаются сорняками и требуют тщательного ухода.

Рекомендую выращивать луки рассадой. Семена высевать в марте в защищенный грунт или на специально подготовленные с осени гряды, причем в возможно ранние сроки. Наилучший грунт — почвенная смесь нейтральной реакции из перегноя, дерновой земли и коровяка (9:10:1). Перед посевом семена сутки замачивают в воде, воду несколько раз меняют, затем подсушивают до сыпучего состояния. При необходимости их обеззараживают темно-розовым раствором марганцовки. Посев присыпают через решето рыхлой почвенной смесью, затем прикатывают. Температурный режим при выращивании рассады: до появления всходов поддерживают 20— 22°, позже — днем 17—20°, ночью 8—14°. Поливают подогретой водой. Частым проветриванием не дают растениям излишне вытягиваться. Рассаду высаживают на постоянное место через 60—70 дней, обычно в середине мая. Непосредственно перед высадкой рассаду в течение 2 дней закаливают.

Большинство видов лука имеют двухлетний цикл развития от семени до семени: в первый год формируется розетка листьев, на второй год образуются цветоносные побеги, дающие плоды и семена. Затем цветоносы отмирают, а жизненный цикл продолжается за счет почек возобновления, которые каждый год формируются на корневище или укороченном видоизмененном стебле — донце. Происходит ветвление растений.

На одном месте лук выращивают не более 4—5 лет. После продуктивность посадки снижается, и ее лучше обновить.

О способах вегетативного размножения многолетних луков судят по их морфологическим особенностям. Взрослые, обычно 3—4-летние экземпляры корневищных луков весной или в конце лета делят на несколько самостоятельных частей, причем каждая часть должна иметь достаточно развитую корневую систему, чтобы. обеспечить самостоятельное развитие. Схема посадки многолетних луков рядовая, 20X70 см. Кусты впоследствии сильно разрастаются. В жаркую погоду только что посаженные растения притеняют, укорачивают их листья. Поливают умеренно, иначе растения загнивают.

Для размножения лука используют еще пристрелочные луковицы, а также дочерние луковицы и детку. При осеннем сроке посадки луковицы должны успеть укорениться, но значительное отрастание листьев нежелательно — ухудшает перезимовку. Оптимальный срок посадки лука в центре осени — последняя декада сентября. Если луковицы хранят и высаживают весной, их необходимо предварительно яровизировать, то есть выдержать не менее 2,5—3 месяцев при температуре 3—12°, только после этого крупные луковицы зацветут в год посадки.

Агротехника.

При выращивании луков учитывают их биологические особенности и условия произрастания в природе. Луки предпочитают воздухопроницаемые, рыхлые, влагоемкие, урожайные почвы. Недостаток влаги обычно приводит к задержке роста листьев, однако он легко возобновляется при поливе. Луки в основном светолюбивы, и размещать их надо на открытых, незатененных местах.

Уход за посадками достаточно прост. Весной необходимо глубоко (на 12—14 см) про-рыхлить почву вокруг растений, это создаст благоприятные условия для роста корней и листьев. Чтобы активизировать весенний рост, луки подкармливают минеральными удобрениями (40—50 г мочевины, 50—60 г суперфосфата, 40—45 г калийной соли на 1 м2), сочетая подкормку с поливом. За лето участок несколько раз пропалывают и рыхлят. После срезки листьев растения поливают и подкармливают (дают треть указанной дозы удобрений). Во второй половине августа растения также подкармливают фосфорно-калийными удобрениями, чтобы они лучше подготовились к зиме (суперфосфат — 30 г, калийная соль — 40 г на 1 м2). Теперь опишем основные виды многолетних луков.

Лук-батун.

Лук батунЭто наиболее распространенный в культуре многолетний лук. Он имеет крупные дудчатые листья, похожие на листья репчатого лука. Его луковицы удлиненные, они лишь немного в поперечнике превышают ложный стебель, прикреплены к небольшому корневищу. Цветонос мощный, полый, в приземной части одет стеблеобъемлющими листьями, форма соцветия шаровидная либо округло-коническая. Цветки бледно-зеленые. Когда цветет, чашечка цветка не раскрывается, а тычинки и пестик выходят наружу, лишь немного раздвигая лепестки околоцветника. Плод — коробочка, семена угловатые.

Ватун имеет 3 подвида, несколько разновидностей и несколько экотипов. Все эти формы батуна различаются по степени ветвления и облиственно-сти, морозоустойчивости и скороспелости. А сорта? В нашей стране выращиваются в основном следующие сорта батуна: Апрельский 12, Майский 7, Салатный 35, Восход (известный также под названием Гри-бовский 21). Они отличаются разной степенью ветвления, об-Лиственности (от 3 до б листьев на ветви), раннеспелости, но у всех сортов весной листья трогаются в рост сразу после схода снега.

Батун выращивают в однолетней и многолетней культуре. При однолетней культуре семена высевают в мае — июне. Весной и летом следующего года растения убирают целиком. Изменение сроков посева позволяет регулировать сроки поступления продукции.

В многолетней культуре батун выращивают 3—4 года. Начиная со второго года жизни проводят срезку зелени. В зоне умеренного климата батун хорошо переносит 2 срезки. Листья батуна грубеют через 1,5— 2 месяца после отрастания.

Растения, с которых предполагается собирать семена, не срезают или срезают только отдельные листья и с разных ветвей.

Огородники для получения витаминной зелени рано весной пользуются простейшими пленочными укрытиями тоннельного типа. Можно просто накинуть пленку на грядку и присыпать укрывку по краям землей. Пленку лучше брать перфорированную. Под укрытиями батун развивается дней на 10 быстрее, чем в открытом грунте.

В условиях средней полосы России у батуна наблюдаются 2 волны роста листьев — весной и в конце лета, после созревания семян — во второй половине июля. В отдельные годы батун даже цветет по второму разу.

В пищу берут листья с отбеленными основаниями в качестве салатной зелени или приправы. В восточной медицине батун известен как противоцинготное, потогонное, укрепляющее против лихорадки и желудочных заболеваний средство.

Лук многоярусный.

Многоярусный лукСвое название этот лук получил за своеобразный внешний вид взрослых растений. На цветоносах вместо соцветий образуются «воздушные» луковички, которые закладываются в несколько ярусов. Высота цветоноса до первого яруса 60— 80 см. Самые крупные бульбоч-ки диаметром 1,5—2 см образуются в первом ярусе, их обычно немного 3—5 шт. Сформировавшись, они сразу же отрастают, и их листья достигают длины 10—15 см. Рост цветоноса продолжается, и вскоре закладывается второй ярус с воздушными луковичками меньшей, чем в первом ярусе, величины.

Подземные луковицы многоярусного лука очень похожи на луковицы лука репчатого, но они не вызревают, не образуют подсохшей шейки. В процессе вегетации луковица делится, образуя гнездо из 2—4 дочерних долей.

Листья лука многоярусного нежные и сочные. В пищу используют зелень, но и луковицы съедобны. Бульбочки хороши в маринадах.

Размножают многоярусный лук дочерними луковицами и бульбочками. Последние после уборки просушивают, хранят в сухом подвале или в холодильнике, чтобы избежать высыхания посадочного материала. Высаживают воздушные луковички с конца августа до начала октября. Для центра России оптимальными будут августовские сроки посадки: луковички хорошо укореняются, формируют листья, успешно зимуют и рано отрастают по весне.

Бульбочки многоярусного лука используют для выгонки в теплицах или в комнате на подоконнике. Они быстро отрастают, формируя за 20 дней листья высотой до 45 см.

Пока в нашей стране районирован: только один сорт многоярусного лука — Одесский зимний 12, но учеными уже выведен новый сорт — Ликова, имеющий ряд преимуществ по урожайности и биохимическому составу.

Лук-шнитт.

Лук шниттЕго называют также лук-резанец, или скорода. Это невысокое растение с продолговато-яйцевидными луковицами, покрытыми бурыми волокнистыми оболочками. Луковицы прикреплены к корневищу с помощью донца. Листья темно-зеленые, узкие, дудчатые. Соцветия овальные, цветков бывает от 60 до 100, цветки фиолетовые, причем интенсивность окраски варьирует от бледной до весьма насыщенной- Этот лук сильно ветвится, на третий год жизни у него образуется до 100 побегов, количество корней также год от года увеличивается. Поэтому растения образуют мощную дернину, заглушают сорняки и практически не страдают от них.

Шнитт-лук используют в декоративном садоводстве в качестве бордюрного растения, им обсаживают дорожки, украшают газоны. Во время цветения этот лук образует красивые яркие ковры. Существуют декоративные формы шнитта — Бордюрный и Московский.

Размножают шнитт-лук семенами или делением куста. На грядках листья срезают весной и. в начале лета. Берут лук-шнитт и для выгонки в защищенном грунте. Кусок дернины этого лука можно пересадить осенью в цветочный горшок и в течение зимы несколько раз срезать отдельные зеленые ветви, так как сплошная срезка сильно ослабляет растения.

В качестве салатного растения предпочтительна сибирская разновидность лука-шнитта, характеризующаяся более поздним отрастанием листьев, которые значительно крупнее, чем у других форм этого лука. Грубеют листья через 1,5—2 месяца после отрастания.

Лук-слизун (поникающий).

Лук слизунЛук-слизун — ценное пищевое растение. В его листьях содержатся минеральные соли калия, цинка, марганца, никеля, молибдена, железа. Слизун богат аскорбиновой кислотой, каротином, высокоактивными фитонцидами.

Характерная особенность слизуна — способность отращивать молодые листья практически круглый год, максимум их приходится на весну и на начало лета. Сразу после таяния снега возобновляется рост прошлогодних бледных (с малым содержанием хлорофилла) листьев, а затем появляются новые. Листья слизуна не грубеют и сохраняют высокие вкусовые качества в течение всего вегетационного периода. Срезку можно проводить во второй половине лета, когда уясе ощущается недостаток зеленого лука.

Корневище слизуна сильно развито, причем четко выражена его возрастная расчлененность. Толщина корневища 1,5—2 см, расположено оно в почве горизонтально или слегка восходяще; луковицы прикрепляются по 1—2 шт. Обобанки заливают 5 %-ным раствором поваренной соли, сверху прикрывают деревянным кругом и кладут небольшой гнет. В первые дни на поверхности появляется пена, ее нужно удалять, а круг и гнет несколько раз промыть свежим раствором соли. Через 10—15 дней, когда брожение закончится, емкость доливают рассолом, закрывают и ставят в холодное место.

Лук репчатый маринованный.

Для маринования следует отобрать мелкие луковицы, хорошо использовать лук-шалот. Чтобы облегчить очистку от верхних покровных сухих чешуи, можно лук до очистки опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, а затем быстро охладить. После этого лук очистить, срезать шейки и донца луковиц. Очищенный лук до маринования хранить в холодной соленой воде (200 г соли на 10 л воды). При приготовлении консервов луковицы нужно плотно уложить в стеклянные банки, переслаивая пряностями, залить подготовленным маринадом. Банки стерилизовать и закупорить.

Приготовление маринадной заливки: в посуду нужной емкости положить просеянный сахарный песок, соль, добавить воду, кипятить в течение 10 мин, в конце кипячения добавить пряности и уксус, после чего температуру заливки поддерживать на уровне около 90°. Кипячение заливки после добавления уксуса и пряностей не допускается, так как уксусная кислота и ароматические вещества пряностей быстро улетучиваются. Затем заливку профильтровать через марлю, оставшиеся на фильтре пряности – добавить равномерными порциями к луку при укладке его в банки. Заливка должна полностью покрывать продукт. Поэтому 10 л заливки берут на 12 кг лука.

На 1 л заливки требуется 0,5 л 6 %-ного уксуса и 0,4 л воды, 80 г сахара, 35 г соли и пряности: 2 г корней хрена, 2 г листьев черной смородины, 4 г зелени сельдерея и петрушки, 3 г эстрагона, 3 г укропа (зелени или семян), 1 г чеснока, несколько горошин душистого перца. Такой набор пряностей не является обязательным, его можно изменить, но указанное сочетание специй обеспечивает высокие вкусовые качества маринада и консервируемого лука.

Заливку можно приготовить и с другими пряностями, например: на 1 л маринада положить 1 г корицы, 1 г гвоздики, 0,5 г бадьяна, 0,5 г душистого перца, 0,4 г горького стручкового перца и 1,5 г лаврового листа.

Лук порей маринованный с укропом.

10 кг ножек лука-порея, 1 л кипяченой воды, 125 г соли, 800 г 6 %-ного уксуса, 20 г зелени укропа, по 1 чайной ложке семян укропа, душистого перца и сахара.

Ножки лука-порея промыть, обсушить, нарезать цилиндриками длиной 3—4 см, залить рассолом и выдержать в прохладном месте около 48 ч. Затем рассол слить, лук-порей и бланшированную зелень укропа уложить в банки. Уксус с семенами укропа, перцем и 1 чайной ложкой сахара довести до кипения и тут же залить маринадом банки с пореем. Банки стерилизовать и закупорить. Можно добавить в консервы морковь, нарезанную тонкими кружочками или соломкой.

Консервированные стрелки чеснока.

Молодые стрелки чеснока, срезанные до начала разрыва обертки соцветия, промывают в воде, нарезают кусочками длиной около 2—3 см, укладывают в чистые, промытые кипятком или прокаленные стеклянные банки, добавляют на 1 л банку 10—12 г соли, 2,5 столовой ложки 9 %-ного уксуса, 40 г сахара. Банки заливают по плечики кипящей водой, закрывают прокипяченными жестяными крышками и прогревают на водяной бане при температуре около 90° в течение 8—10 мин. Затем крышки закатывают, банки переворачивают вверх дном и оставляют так до охлаждения.

Чеснок в рассоле.

Молодой чеснок с небольшими головками очистить, промыть, опустить в подсоленный кипяток, вынуть шумовкой и остудить. Уложить в банки и залить холодным рассолом, состоящим из равных частей воды и 6 %-ного уксуса с добавлением 75 г соли на 1 л воды. Придавить небольшим гнетом, плотно закрыть банку и поставить в холодное место. Через неделю чеснок готов к употреблению. Этот продукт полезен при расстройствах кишечника.

Автор статьи кандидат сельскохозяйственных наук Валентина Кокорева и кандидат  биологических наук Наталья Юрьева.

Источник: xn--80ajjabandvpdns4d1d.xn--p1ai


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.