Что делать с мелкой морковью
Блюда из моркови — рецепты быстро и вкусно
Все рецепты из моркови отличаются простотой и понятными рекомендациями. Свежие корнеплоды необходимо употреблять с жирными ингредиентами – это единственное важное условие, таким образом клетчатка усваивается в полной мере.
- Блюда из моркови – рецепты, которые предполагают применение свежих корнеплодов в качестве дополнительного ингредиента: салаты, закуски, супы.
- Собрав щедрый овощной урожай, актуальным вопросом является что приготовить из моркови. На помощь придут рецепты икры, варенья, цукатов.
- Хороший способ накормить малышей полезным овощем – испечь лакомства на основе моркови: пироги, кексы, торты, печенья или оладьи.
Салат из свежей моркови
Салат из свежей капусты и моркови – витаминная закуска, которая готовится на скорую руку и подавать его можно в обед, на поздний ужин и даже заполнить торжественное меню интересным блюдом. Все входящие ингредиенты доступны круглый год, поэтому радовать организм полезными угощениями можно и в межсезонье.
Ингредиенты:
- капуста – 200 г;
- яблоко зеленое – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- сахар – 1 щепотка;
- соль, масло растительное.
Приготовление
- Капусту нашинковать, размять руками с добавлением щепотки соли.
- Порезать соломкой морковь и яблоко, добавить к капусте.
- Бросить сахар, досолить по вкусу, перемешать.
- Заправить маслом и лимонным соком.
Морковные оладьи — рецепт
Подобные блюда из свежей моркови способны разнообразить утренний рацион полезным и ярким угощением. Овощные оладьи выходят очень нежными, сладкими и ароматными. Подают лакомство в компании разнообразных топпингов: сгущенки, сметаны, варенья или с медом. Из указанного количества ингредиентов выйдет примерно 8 румяных оладий.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- кефир – 1 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 100-150 г;
- ваниль, разрыхлитель.
Приготовление
- Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, разрыхлитель, ванилин.
- Ввести морковь, измельченную на мелкой терке.
- Всыпать муку, замесить жидкое липкое тесто.
- Жарят морковные оладьи на раскаленном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Как приготовить морковные котлеты?
Постные блюда из моркови понравятся всем, кто придерживается особого режима питания. Эти котлеты – находка для занятых хозяек, ведь готовятся они из самых простых ингредиентов, в результате получаются вкусными, пышными, безумно ароматными. Дополнять состав можно зеленью, любимыми пряностями, чесноком, обогащая вкус угощения.
Ингредиенты:
- морковь – 600 г;
- манка – 50 г;
- зеленый лук – 50 г;
- чеснок – 2 зубка;
- грецкие орехи – 1 горсть;
- панировка;
- соль, карри, паприка, молотый перец.
Приготовление
- Морковь очистить, сварить до мягкости. Пробить блендером с орехами.
- Добавить манку, рубленный лук, продавленный чеснок.
- Приправить солью, специями.
- Тщательно перемешать, оставить на 40 минут.
- Сформовать котлеты, запанировать в сухарях.
- Жарят котлеты из моркови на масле с двух сторон до румяной корочки.
Запеканка из моркови
Вкусные и полезные блюда из моркови станут чаще появляться на столе, если вооружиться хорошим рецептом. Готовить из овощей аппетитные запеканки одно удовольствие, результат порадует и кулинаров, и дегустаторов, ведь помимо отменного вкуса это угощение обладает превосходным внешним видом. Готовится запеканка полчаса, ингредиенты рассчитаны на небольшую форму 22 см.
Ингредиенты:
- морковь – 1 шт.;
- творог – 350 г;
- яйца – 2 шт.;
- манка – 100 г;
- сахар – ½ ст.;
- вода – 50 мл;
- ванилин;
- масло сливочное.
Приготовление
- Очищенную морковь натереть, спассеровать на масле с водой. Томить до мягкости.
- Яйца смешать с творогом, ванилином, сахаром, ввести тушеную морковь.
- Тщательно перемешать, вылить в промасленную форму.
- Запекается творожно-морковная запеканка 30 минут при 180 градусах.
Морковный суп-пюре
Морковный суп – хорошее решение для разнообразия детского рациона. Блюдо выходит сытным, с ярким вкусом и насыщенным цветом. Предложенный далее рецепт реализуется без участия мясных компонентов, но благодаря добавлению белой фасоли получается очень питательным. Бобовые можно уверенно заменить чечевицей или нутом.
Ингредиенты:
- морковь – 300 г;
- фасоль – 150 г;
- томат-паста – 1 ст. л.;
- свежий тимьян – 2 веточки;
- сушеные травы – 1 ч. л.;
- чеснок – 1 зубок;
- соль;
- оливковое масло.
Приготовление
- Фасоль отварить до мягкости.
- Морковь порезать кружками, смешать с маслом и продавленным чесноком.
- Выложить морковную заготовку одним слоем на противень с пергаментом, запекать 15 минут при 200 градусах.
- Выложить запеченные овощи, фасоль, томат-пасту в чашу блендера, влить ½ стакана воды, взбить.
- Вылить пюре в кастрюлю, долить желаемое количество воды, довести до кипения, посолить, приправить специями.
Домашнее морковное печенье — простой рецепт
Выпечные блюда из свежей моркови помогают заботливым родителям угощать малышей полезными лакомствами. Подобные сладости готовятся невероятно просто, без хлопот, а следуя данному рецепту, их еще и формовать не нужно. Такое печенье понравится не только детской аудитории, но и тем, кто придерживается фитнес-питания, ведь в составе нет высококалорийных продуктов.
Ингредиенты:
- морковь тертая – 1,5 ст.;
- злаковые хлопья – 1 ст.;
- мука пшеничная – 1/3 ст.;
- мука цельнозерновая – 1 ст.;
- мед – 2 ст. л.;
- разрыхлитель;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- апельсиновая цедра – 1 ст. л.;
- корица, ванилин.
Приготовление
- Морковь пробить в блендере, ввести масло, мед.
- Ввести муку, разрыхлитель, хлопья, цедру, ванилин, корицу.
- Пробить блендером. Оставить на 20 минут.
- Распределить на противне с пергаментом одним пластом.
- Выпекать морковное печенье 20 минут при 200 градусах.
Морковные капкейки
Вкусные и пышные морковные маффины готовятся не сложнее простых кексов. Благодаря добавлению овощей лакомство приобретает яркий цвет, который пробуждает аппетит, таким угощением с удовольствием полакомятся и малыши, и взрослые. Состав ингредиентов, указанный далее, минималистичный, при желании его можно расширить, дополнив орехами, цукатами, изюмом.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- морковь – 150 г;
- масло мягкое – 100 г;
- сахар – 100 г;
- мука – 200 г;
- разрыхлитель, ванилин;
- апельсиновая цедра – 2 ст. л.
Приготовление
- Взбить яйца с сахаром, добавить мягкое масло.
- Ввести цедру, разрыхлитель, ванилин.
- Морковь натереть на самой мелкой терке, добавить в тесто.
- Всыпать муку, замешивая гладкое жидковатое тесто.
- Распределить по формочкам, выпекать 25 минут при 180 градусах.
Морковное пюре — рецепт
Необыкновенно вкусное и питательное овощное пюре из моркови, картофеля и пармезана станет идеальным гарниром к горячему. Если из рецепта убрать пряности и специи, такое блюдо можно давать и самым маленьким дегустаторам. Запекать лакомство удобно в небольших огнеупорных формах для пудингов или кексов.
Ингредиенты:
- морковь – 700 г;
- пармезан – 50 г;
- картошка – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- бульон овощной – 400 мл;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- мускат – ¼ ч. л.;
- соль, молотый перец.
Приготовление
- Порезать морковь и картофель тонкими пластинами.
- Лук спассеровать на масле, влить 100 мл бульона, томить 10 минут.
- Бросить морковь и картофель, влить немного бульона, приправить солью, мускатом и перцем.
- Томить под крышкой 30 минут, подливая в процессе бульон.
- Пюрировать овощи, распределить по формочкам, посыпать пармезаном.
- Запекать 10 минут при 180 градусах.
Морковный пирог — классический рецепт
Очень просто готовится морковный пирог в мультиварке. Этот прибор хорошо зарекомендовал себя в идеальном приготовлении бисквитов, запеканок и прочей пышной выпечки. Корж получится высоким, потому его можно разрезать на 2 части и пропитать любым кремом или вареньем, получив чудесный тортик к чаю.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 100 г;
- морковь – 2 шт.;
- сметана – 4 ст. л.;
- разрыхлитель, ванилин;
- лимонная цедра – 2 ст. л.;
- масло мягкое – 100 г;
- мука – 200 г.
Приготовление
- Взбить яйца с сахаром в пышную белую пену.
- Ввести мягкое масло, продолжать работу миксера еще минут 5.
- Ввести сметану, разрыхлитель, ваниль и цедру.
- Добавить мелко натертую морковь, перемешать.
- Всыпать муку, замешивая гладкое тесто.
- Вылить тесто в промасленную чашу, снять клапан для выхода пара.
- Закрыть крышку, готовить на режиме «Выпечка» 1 час.
Морковная икра
Хороший способ избавиться от щедрого овощного урожая – заготовить корнеплоды на зиму. Икра из моркови готовится просто, без изысков и без добавления сложных или недоступных ингредиентов. Применяют закуску в качестве дополнения к бутерброду, заправляют икрой супы или добавляют в начинку при выпекании пирогов. Количество продуктов рассчитано на 3 банки по 250 мл.
Ингредиенты:
- морковь – 8 шт.;
- томат-паста – 2 ст. л.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 6 зубков;
- острый перец – 3 стручка;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- яблочный уксус – 1 ст. л.;
- перец молотый, соль;
- вода – 1 ст.
Приготовление
- Морковь, острый перец, чеснок, лук пропустить через мясорубку.
- Выложить массу в сотейник, влить воду с томатной пастой.
- Томить 30 минут, посолить, приправить перцем.
- Томить еще 25 минут, влить уксус, проварить 5 минут.
- Разлить по стерилизованной таре, герметично укупорить.
- Перевернуть, поставить под одеяло до полного охлаждения. Хранить в прохладном месте.
Варенье из моркови с лимоном
Варенье из моркови – необычное лакомство, которое удивит всех любителей сладких угощений. По данному рецепту получится заготовка из глазированной морковки с пряным и насыщенным сиропом. Применять нужно молодые корнеплоды, подойдут маленькие овощи (до 7 см) или покрупнее, но их нужно будет порезать. Использовать варенье можно и в качестве наполнения для выпечки и бутербродов и для украшения десертов.
Ингредиенты:
- морковь – 500 г;
- масло сливочное – 2 ст. л.;
- коричневый сахар – 2 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- мякоть одного лимона;
- апельсиновый сок – 1/3 ст.;
- сухой и тертый имбирь – по 1 ч. л.
Приготовление
- Морковь выложить в кастрюлю, масло, сахар, имбирь, апельсиновый сок и мякоть лимона.
- Томить на минимальном огне 20 минут.
- Ввести лимонный сок.
- Распределить по стерилизованной таре, укупорить, охладить.
- Хранить в холодильнике не более 6 месяцев.
Цукаты из моркови в домашних условиях
Очень вкусные и полезные цукаты из моркови с апельсиновым ароматом понравятся всем любителям необычных сладостей. Эти чудные конфеты успешно заменят покупные, порой вредные, лакомства, ведь хранить их можно в течение нескольких месяцев в сухой герметичной таре. Не стоит сильно мелко резать морковь, чтобы в процессе не пересушить цукаты.
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- сахар – 1 кг;
- вода – 500 мл;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 4 бутона;
- сахарная пудра для обсыпки.
Приготовление
- Морковь порезать кубиком.
- Сварить сироп из воды и сахара. Бросить корицу и гвоздику.
- Добавить апельсиновый сок и бросить половинки плода.
- Высыпать морковь в кипящий сироп.
- Варить 5 минут.
- Охладить до комнатной температуры. Повторить варку и охлаждение еще 3 раза.
- Процедить дольки, выложить на противень одним слоем.
- Сушить в духовке при 50 градусах с открытой дверкой 40 минут.
- Обвалять в сахарной пудре.
Источник: vkusno.mirtesen.ru
Молодая морковь, 14 рецептов
Распространенная ситуация: вы купили упаковку молодой моркови (900 гр.), съели несколько штук, и затем пакет остается в нижнем отделе холодильника, пока овощи не превратятся в липкое месиво, либо высохнут и съежатся. Предлагаем простые варианты использования остатков упаковки — вы обогатите свой рацион овощами и не будете переживать о пропавших продуктах!
Приготовьте морковь в глазури
Потушите молодую морковь в 3/4 ст. воды при слабом кипении. Когда вода испарится, вмешайте 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. меда. Посолите по вкусу.
Замаринуйте
Морковь в маринаде эскабече — неотъемлемая часть мексиканской кухни. Здесь не нужны какие-то особые техники консервации, а хранить такую морковь в холодильнике можно целую неделю. Выложите в банку морковь, ломтики красного лука, перцы чили, соль и орегано. Наполните банку белым винным уксусом, закройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
Выжмите сок
Выжмите сок из моркови, следуя инструкциям к вашей соковыжималке. Чтобы украсить стаканы, смочите края и опустите их в блюдце с солью, смешанной с щепоткой дробленой сушеной моркови (см. ниже). Завершающий штрих — надрезанная маленькая морковь.
Заморозьте
Для замороженного лимонада наполните формочки для фруктового льда тертой или очень тонко нарезанной морковью, добавьте в лимонад немного морковного сока, налейте смесь в формочки и заморозьте.
Сделайте натуральный пищевой краситель
Окрашивайте выпечку и другие лакомства с помощью натурального процеженного морковного сока.
Разложите в виде цветов
Разложите морковь вокруг небольших мисочек с разноцветными дип-соусами или спредами (свекольный хумус — один из наших новых фаворитов). В качестве стебля используйте сельдерей с листьями.
Подайте в качестве закуски
Дети охотнее едят то, что подается в интересном виде. Наполните симпатичные стаканчики полезным дипом или спредом, затем поместите сверху несколько морковок.
Засушите
Восстановленную сушеную морковь можно добавлять в супы или рагу, а из дробленой сухой моркови получается оранжевая посыпка для несладких блюд.
Как сушить морковь
Нарежьте овощи небольшими кусочками. Бланшируйте 2 мин., затем сушите в духовке 4 часа при 80°С.
Домашние снеки
Храните сушеную морковь в герметичном контейнере.
Веганские сосиски в мультиварке
Перемешайте морковь в медленноварке с вашим любимым соусом барбекю и готовьте в медленном режиме 4 часа.
Печеная морковь
Перемешайте овощи с 2 ст. л. масла для жарки, затем посыпьте солью, перцем и травами. Запекайте при 200°С около 25-30 мин. до мягкости.
Пюре
Отварите морковь или приготовьте на пару в течение 10-15 мин. или до мягкости. Откиньте на дуршлаг и поместите в чашу блендера или кухонного комбайна. Пюрируйте до однородности, добавляя воду по 1 ст. л., пока не получите желаемую консистенцию.
Добавьте в мак-н-чиз
Добавляйте морковное пюре в несладкие блюда, такие как мак-н-чиз, в качестве дополнительной овощной начинки. Вмешайте перед запеканием по 1 ст. л. на порцию.
Тертая морковь
Для более длинных полос используйте кухонный комбайн, либо натрите на ручной терке, чтобы получить мелкую стружку.
Сделайте капкейки!
Добавляйте тертую морковь в выпечку, например в такие мини-капкейки.
Источник: grandkulinar.ru
Замороженная морковь
Самый простой способ заготовки моркови – заморозка. Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке или нарежьте кубиками, соломкой, разложите в пакеты для заморозки овощей небольшими порциями, необходимыми для приготовления супа или второго блюда. Заморозка позволяет сохранить все полезные вещества моркови, а впоследствии экономить время и упрощать процесс приготовления еды.
Морковный сок
Свежевыжатый морковный сок нравится всем: он содержит большое количество бета-каротина, витамины группы B, много минералов, включая кальций, медь, магний, калий, фосфор и железо. Благодаря кухонной бытовой технике приготовить дома полезный напиток не составляет большого труда. Регулярное употребление морковного сока повышает иммунитет в период простудных заболеваний, укрепляет нервную систему, стимулирует обмен веществ.
Полезный и вкусный сок можно приготовить как из одной моркови, так и в сочетании со свеклой, сельдереем, яблоками. Яблочно-морковный сок – популярная заготовка на зиму. Для этого яблоки и морковь возьмите в пропорции 2:1. Очистите, отожмите сок, доведите до кипения, разлейте в стерилизованные банки и закатайте.
После приготовления морковного сока остается много жмыха, из которого можно делать морковные котлеты, добавлять в картофельные оладьи, овощные рагу, сырники, кексы, пудинги, торты и творожные запеканки. Если у вас не получается использовать морковный жмых сразу, поместите его в морозильную камеру, разделив на небольшие порции.
Куриные котлеты с тыквой и морковным жмыхом
Существует огромное разнообразие рецептов приготовления морковных котлет с курицей. Их можно делать с добавлением тыквы или кабачка, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Вам понадобятся: 500 г куриного филе, 200 г морковного жмыха, 200 г тыквы, 1 луковица средних размеров, 2 небольших яйца, 0,5 стакана манной крупы, соль по вкусу, растительное масло для жарки, 4-5 ст.л. панировочных сухарей, куркума или карри.
Приготовление. Куриное филе, лук и тыкву перекрутите на мясорубке, добавьте морковный жмых, яйца, манную крупу, соль и специи. Хорошо вымешайте фарш и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы манная крупа разбухла. Затем сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле. Подавайте на стол, посыпав зеленью.
Сырники с морковью
Измельченную морковь или морковный жмых можно использовать для приготовления вкусных и питательных сырников, которые обязательно понравятся детям.
Вам понадобятся: 200 г моркови или морковного жмыха, 300 г творога, 2-3 яйца (в зависимости от размера), 0,5 стакана манной крупы, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, растительное масло для жарки, 4-5 ст.л. муки, ванилин или корица по вкусу.
Приготовление. Морковь, натертую на мелкой терке, или морковный жмых потушите на сливочном масле около 10 минут на слабом огне. Если вы используете жмых, налейте в сковороду немного воды. Когда морковь станет мягкой, выключите огонь, насыпьте манную крупу, тщательно перемешайте и дайте массе немного остыть. Смешайте творог, яйца и сахар, добавьте морковь с манкой, ванилин на кончике ножа или немного корицы. Смочив руки в холодной воде, сформируйте сырники, обваляйте в муке и жарьте на небольшом огне до золотистого цвета.
Цукаты из моркови с лимоном
Цукаты из моркови – невероятно вкусный и полезный десерт, который можно есть как конфеты или добавлять в выпечку. Вместо лимона часто используют апельсин – цитрусовые хорошо сочетаются с морковью.
Вам понадобятся: 1 кг моркови, 500 г сахара, 1 стакан воды, 1 лимон, корица или гвоздика по вкусу.
Приготовление. Морковь очистите и нарежьте кубиками. Засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы морковь пустила сок. Затем влейте стакан воды, поставьте на небольшой огонь и варите, помешивая, 30-40 минут. В середине варки добавьте ломтики лимона, корицу или несколько бутонов гвоздики. Когда кусочки моркови станут полупрозрачными, выложите их на дуршлаг, а когда сироп стечет, переложите на пергаментную бумагу и поставьте в духовку на минимальную температуру (50°C), немного приоткрыв дверцу. Можно высушить цукаты в электросушилке – на это понадобится 5-6 часов. Готовые цукаты посыпьте сахарной пудрой и храните в бумажном пакете при комнатной температуре.
Большое количество моркови, которая не подлежит хранению, можно переработать, сделав заготовки на зиму. Морковь квасят, как капусту, сушат, консервируют и даже готовят варенье. В любом виде этот овощ вкусен и полезен.
Источник: www.ogorod.ru