Настойка из замороженных ягод на водке

Среди многочисленных вариантов домашних алкогольных напитков особо славятся разнообразные наливки и настойки, изготовленные по классическому рецепту. Вишневая наливка, нередко называемая дамской настойкой – напиток, который можно приготовить в домашних условиях на спирту, водке, из замороженных или же свежих ягод. Правильное приготовление по инструкции гарантирует насыщенный вишневый вкус, аромат плодов, смешанный с привкусом пряностей или других ингредиентов, входящих в состав напитка.

Как сделать настойку из вишни

Вишневая настойка в домашних условиях готовится без каких-либо проблем, если соблюдать ряд простых правил. Ягоды, используемые по рецепту, обязательно должны быть сочными, спелыми, сахаристыми. Также перед использованием их необходимо тщательно промыть или быстро ополоснуть кипятком. Как алкогольную основу можно использовать чистый спирт, но и водка хорошего качества, прошедшая глубокую фильтрацию, не испортит вкус будущей настойки, но привнесет нечто новое. Вода тоже играет свою роль: используйте ее, только тщательно отфильтровав и прокипятив.

Подготовка продуктов

Для конкретного рецепта приготовления меняется и способ предварительной обработки продуктов. В любом случае, вишню следует хорошо промыть, отделить плоды с признаками гниения или повреждений от свежих, чтобы избежать ухудшения вкуса. Для дезинфекции ягод используйте кипяток и дуршлаг. Важно не лить слишком много горячей воды, чтобы вишня не сварилась. Замороженные ягоды перед использованием оставьте на несколько часов в теплом месте, ни в коем случае не заливайте теплой водой, иначе они превратятся в кашу.

Рецепт вишневой наливки

Ягодные наливки и настойки можно разделить на два типа по способам приготовления:

1. Настойка. Задаваясь вопросом, как приготовить вишневую наливку, любой человек представляет обыкновенную настойку из цельных ягод. Обыкновенная вишневая наливка готовится на основе плодов с косточками или без, с добавлением дополнительных ингредиентов на выбор: корица, ароматные листья растений, коричневый сахар и т.п. Смесь заливается крепким алкоголем или бродит самостоятельно в течение продолжительного времени. После перегонки наподобие обычного самогона и фильтрации напиток готов к употреблению.


2. Киршвассер. Чрезвычайно популярный рецепт домашнего алкоголя, очень распространенный в Германии, Швейцарии и Австрии. Основное отличие от обычной вишневки заключается в замене целого этапа приготовления: перемалывании самых темных отборных плодов при сохранении целых косточек. Получившуюся массу оставляют бродить в стерильных емкостях, регулярно помешивая, на 3-4 недели. После перегонки и доведения до вкуса, сусло заливается крепким алкоголем. Настаивать напиток рекомендуется от нескольких месяцев до 1 года.

Наливка на водке

• Время приготовления: 3 месяца.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал.
• Предназначение: на ужин, десертный алкогольный напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сладкая десертная настойка с вишневым соком по классическому на основе водки. Рекомендуется брать самые темные, сладкие плоды: они обладают терпким вкусом, который придаст настойке кисло-горьковатое послевкусие. Этот рецепт прост в исполнении и не потребует особых усилий. Темный, вязкий ликер отлично подойдет для праздничного застолья или обычного ужина, приятно удивит гостей ярко выраженным вкусом свежих ягод, крепостью напитка.

Ингредиенты

• вишня – 400-500 г;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 4-5 ст. л.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте ягоды, вырежьте из них косточки. Засыпьте все сахаром и дайте постоять 30-40 минут.
2. Возьмите банку объемом 1 л, засыпьте туда ягоды с сахаром и залейте их водкой до краев емкости. Перед этим из массы следует слить жидкость.
3. Напиток настаивается в темном теплом месте на протяжении 3-4 месяцев.

Вишневая наливка в домашних условиях с косточкой

• Время приготовления: 5 месяцев.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 210 ккал;
• Предназначение: десертный алкоголь на ужин.
• Кухня: туркменская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вишневая наливка с добавлением косточек славится своим горьковато-терпким вкусом, вязкостью, насыщенным ароматом. Процесс приготовления очень прост, но потребует длительного времени на настаивание напитка, что позволит плодам полностью отдать весь свой вкус алкогольной составляющей. Настойка получится похожей на ликер, который подают на ужин. Она отлично подойдет к мясным блюдам наподобие шашлыка.

Ингредиенты

• вишня — 500 г;
• водка – 0,4 л;
• коричневый сахар – 5-6 ст. л.

Способ приготовления

1. Промойте плоды, разрежьте их и достаньте косточки.
2. Отделите мякоть от косточек, раздавите, добавьте сахар, дайте настояться 1-2 часа. Далее профильтруйте смесь несколькими слоями марли, удалите мякоть.
3. Смешайте водку и получившийся сироп, добавьте 15-20 косточек.
4. Наливка настаивается 4-5 месяцев в прохладном темном месте, после чего косточки достают, а алкоголь разливают по другим емкостям, закрывают стерильной крышкой.

Настойка из вишни без водки

• Время приготовления: 10-12 дней.
• Количество порций: 30 персон.
• Калорийность блюда: 868 ккал;
• Предназначение: ужин.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Можно приготовить вкусную вишневку, чья крепость обеспечивается натуральным брожением.
trong>Такие сладкие настойки могут похвастаться лучшим приятным вкусом и ароматом среди слабоалкогольных напитков. Такая вишневая наливка сложнее в изготовлении, чем обычные настойки, но результат того стоит. Превосходный вкус свежих ягод, слегка кисловатый, терпкий, оставит приятные впечатления от употребляемого напитка. Рецепт можно изменять на свое усмотрение, а это значит, что любой человек волен сделать собственное уникальное сладкое вино.

• вишня – 2200 г;
• сахар – 1500 г;
• дистиллированная вода – 1,5 л.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте вишни чистой водой.
2. Возьмите трехлитровую банку, высыпьте туда половину сахара, сверху насыпьте вишни.
3. Закрыть горлышко тары марлей, оставить в светлом теплом месте до первых признаков брожения на 3-4 дня, после чего поставить водный затвор.
4. Оставьте наливку в темном месте до прекращения брожения.
5. Фильтруем напиток через толстый слой марли.
6. Откидываем оставшиеся ягоды, разминаем до состояния пюре, удаляем косточки.
7. Приготовить из оставшейся массы сахара густой сироп.
8. Разбавить вишневым сиропом пюре, поставить водный затвор и оставить до полного окончания второго брожения.

Из замороженных ягод

• Время приготовления: 3 месяца.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 210 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты

Приготовить ароматный напиток из замороженных ягод сложно ввиду ухудшения их вкуса после разморозки. Помимо этого, длительное хранение при столь низких температурах уменьшает полезные свойства любого продукта. Если возможности достать свежие плоды нет, замороженные ягоды следует подержать в тепле перед использованием, а косточки обязательно удалить, иначе они могут придать алкоголю горечь.

• замороженная вишня – 500-600 г;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 5-7 ст. л.

Способ приготовления

1. Замороженные плоды высыпьте в тару, оставьте в теплом месте на 4-5 часов.
2. Тщательно промойте ягоды, вырежьте из них косточки. Засыпьте все сахаром и дайте постоять в течение 30-40 минут.
3. Возьмите банку объемом 1 л, засыпьте туда ягоды с сахаром и залейте их водкой до краев емкости.
4. Полученную жидкость настаивают в темном теплом месте на протяжении 3-4 месяцев, периодически встряхивают.

Наливка из вишни на спирту

• Время приготовления: 12-15 дней.
• Количество порций: 30 персон.
• Калорийность блюда: 600 ккал.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: низкая.

Использование чистого спирта для приготовления наливок поможет избежать добавления к естественному вкусу настойки привкуса водки или другого алкоголя, входящего в состав напитка. Спирт лучше сохраняет полезные свойства плодов и забирает их вкус, цвет, аромат. Такой напиток отлично подойдет для встречи дорогих гостей, которые будут обрадованы вашими познаниями в приготовлении столь качественного алкоголя.

Ингредиенты

• вишня – 1000 г;
• спирт этиловый пищевой – 1 л;
• сахар – 400-500 г;
• чистая вода – 0,7 л.

Способ приготовления

1. Промойте ягоды чистой водой.
2. Добавьте сахар, позвольте вишне дать сок.
3. Залейте получившуюся смесь спиртом и водой, оставьте настаиваться пару недель в погребе.

Рецепт вишневой наливки с листьями

• Время приготовления: 3 недели.
• Количество порций: 40 персон.
• Калорийность блюда: 1050 ккал.
• Предназначение: десертный ликер.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Использованные вишневые листики придают напитку неповторимый пряный вкус, аромат. Так же он приобретет полезные свойства, получит множество дополнительных витаминов. От большинства рецептов такая вишневка отличается тем, что жидкость настаивается не на ягодах, на сиропе, полученном из отвара листьев и ягод. Добавление листьев так же добавит едва заметный древесный привкус, свойственный виски.

Ингредиенты

• вишня – 700 г;
• вишневые листья – 1 стакан;
• сахар – 1500 г;
• водка – 1500 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления

1. Вишню промыть, удалить косточки, листья измельчить в труху.
2. Отварить мякоть и листья в 1 л воды вместе со всем сахаром, тщательно отфильтровать.
3. Разлить полученный отвар в тару, добавить воду, дать настояться 3 недели.

Настойка с вишней без сахара

• Время приготовления: 2 недели.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Отсутствие сахара в вишневке акцентирует внимание на самом вкусе, аромате плодов. Эта наливка меньше пьянит, обладает относительно низкой калорийностью, меньшим градусом алкоголя, чей привкус в ней не так ярко выражен. Ее приготовление не намного сложнее стандартной вишневки, а неповторимый терпкий чистый вкус ягод будет оставлять очень приятное послевкусие во рту.

Ингредиенты

• вишня – 500 г;
• водка – 0,5 л.

Способ приготовления

1. Плоды обдать кипяченой водой, разрезать, достать косточки, слить сок в тару.
2. Мякоть размять, залить водкой, оставить на 2 недели в темном месте.
3. Процедить напиток через марлю, разлить по емкостям. Готовый алкоголь хранят в холодильнике.

Быстрая наливка из вишен

• Время приготовления: 3-4 дня.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 550 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Иногда требуется сделать домашний алкоголь как можно быстрее. Для этого придется принести в жертву вкус напитка, но скорость его приготовления заметно возрастет. Секрет в использовании большого количества спирта и сахара, которые очень быстро заберут весь вкус из спелых ягод, полностью передав их вишневке. Рецепт пригодится, когда вишневка понадобилась внезапно.

Ингредиенты

• вишня – 800-900 г;
• сахар – 400 г;
• спирт – 0,7 л;
• вода – 0,7 л.

Способ приготовления

1. Обдайте ягоды кипятком, раздавите, добавьте половину сахара, оставьте дать вишневый сок.
2. Уберите косточки, сварите вишневый сироп с получившейся массой, оставшимся сахаром.
3. Массу заливают спиртом, разливают по стеклянным емкостям, оставляют на пару дней в темном сухом месте.

Наливка из вишневого компота

• Время приготовления: 3-4 месяца.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 450 ккал.
• Предназначение: столовое вино.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Идея делать вино и наливки из вишневого компота родилась в России со времен Горбачевского сухого закона. Рецепт прост в исполнении за счет использования старых дедовских методов контроля брожения. Компот можно использовать как свежий, так и уже немного забродивший. Во втором случае финальный результат только улучшится, а получившийся напиток приобретет дополнительный терпкий вкус, если добавить гвоздику, корицу.

Ингредиенты

• вишневый компот – 1,5 л;
• сахар – 350 г;
• изюм – 50 г.

Способ приготовления

1. Компот процедить через марлю, разлить в прокипяченную тару. Если жидкость уже бродила, процедить несколько раз.
2. Компот нагреть, растворить в нем сахар.
3. Засыпать сверху изюм, поставить гидрозатвор или закрепить на горлышко емкости медицинскую перчатку.
4. После окончания брожения жидкость процедить, разлить в чистые емкости.

Вишнево-смородиновая наливка

• Время приготовления: 1 месяц.
• Количество порций: 30 персон.
• Калорийность блюда: 940 ккал.
• Предназначение: десертный алкоголь.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Черная смородина, будучи добавлена в вишневку, придаст ей неповторимый вкус, аромат, намного увеличит полезные свойства напитка. Ароматный алкоголь в результате получается густой, с насыщенным запахом, долгоиграющим вкусом. Такая вишневка станет замечательным дополнением к любому праздничному столу. Ее вкусовые качества намного превосходят некоторые виды дорогого алкоголя, куда добавляют сок ягод, фруктов.

Ингредиенты

• вишня – 1000 г;
• смородина – 500 г;
• сахар – 1000 г;
• водка – 1 л.

Способ приготовления

1. Промойте ягоды проточной водой.
2. Засыпьте сахаром, перемешайте, плотно закройте бутыль марлей, оставьте бродить на 3-4 дня на солнце.
3. Тщательно процедите жидкость, добавьте водку и оставьте настаиваться на 3 недели.

Польза вишневой наливки

Полезные целительные свойства вишни издавна известны человечеству. Сироп из нее используется при лечении простудных заболеваний, разбавлении многих лекарственных препаратов. Сам плод благотворно влияет на кровеносную систему человека. В готовой настойки вишня оказывает следующее положительное воздействие на организм:

• укрепляет нервную систему;
• помогает при похудении;
• оказывает жаропонижающее действие;
• понижает давление;
• помогает при артрите, подагре, боли в суставах;
• устраняет отеки, способствует нормализации работы почек.

Источник: sovets24.ru

Настойка из рябины на водке

У настойки приятный медный цвет, насыщенный вкус и невероятный ягодный аромат.

Вам понадобятся (из расчета на 10 л настойки): 6 кг ягод рябины, 0,5 кг сахара, водка.

Приготовление. Рябину промойте, удалите хвостики, немного обсушите и засыпьте в банки (или бутыль) на 2/3 объема, пересыпая сахаром. Засыпанные ягоды залейте водкой так, чтобы полностью их покрыть. Оставьте при комнатной температуре настаиваться, периодически подливая водки, так как ягоды впитывают жидкость. Настаивайте рябину 4 недели, затем слейте образовавшуюся жидкость в чистую герметичную емкость и залейте ягоды новой порцией водки. Настаивайте еще 6 недель. Затем слейте настой и смешайте его с первым. Дайте напитку «отдохнуть» хотя бы неделю. Чем дольше настойка будет стоять, тем вкуснее получится.

Настойка из калины на водке

Такая настойка не только весьма вкусная, но и полезная, особенно при простуде.

Вам понадобятся: 0,5 л водки, 0,5 кг ягод калины, 1 ст.л. меда.

Приготовление. Ягоды промойте и хорошо обсушите. Затем засыпьте в банку, добавьте мед и залейте водкой. Банку плотно закройте и поставьте в темное сухое место на две недели. Полученную жидкость процедите и разлейте по бутылкам. Хранить настойку из калины следует в холодильнике.

Кедровая настойка на водке

Настойка на кедровых орешках – это лечебное средство при многих недомоганиях. Однако увлекаться ей не стоит!

Вам понадобятся: 1 стакан кедровых орешков (неочищенных), 150 г сахара и 0,5 л водки.

Приготовление. Орехи вместе с сахаром залейте водкой и поставьте настаиваться в темное теплое место на 2 недели. Ежедневно встряхивайте емкость с настойкой, чтобы сахар полностью растворился. Через 2 недели процедите настойку в чистую герметичную емкость. Орехи не выбрасывайте, а снова залейте водкой (не добавляя сахар) и настаивайте еще 2 недели. Потом слейте и смешайте обе жидкости. Настойка готова!

Настойка грецкого ореха на водке

Такую настойку следует готовить из еще не созревших орехов с мягкой зеленой кожурой. И собирать такие плоды нужно прямо перед переработкой, чтобы они не потеряли своих полезных качеств.

Вам понадобятся: 30–40 зеленых плодов грецкого ореха, 500-800 г сахара и 1 л водки.

Приготовление. Орехи промойте, измельчите и сложите в банку. Засыпьте сахаром и залейте водкой. Банку поставьте на 2 недели в темное место настаиваться. Затем процедите жидкость и разлейте по бутылкам.

Настойка из клюквы на водке

Настойка из ягод клюквы ослабляет головные боли и помогает при хронической усталости. К тому же она весьма вкусная и ароматная. Ее можно подавать гостям после обильной трапезы.

Вам понадобятся (из расчета на 0,5 л напитка): 250 г ягод клюквы, 200 г сахара, 0,5 л водки, 50 мл воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Сложите их в банку, засыпьте сахаром и немного подавите, чтобы получилась кашица. Залейте все водкой, добавьте воду, перемешайте и, закрыв банку крышкой, поставьте в темное теплое место на 15 дней. Затем 2-3 раза процедите настойку через марлю, сложенную в несколько слоев, разлейте по бутылкам. Настойка готова спустя пару недель. Если она получилась слишком кислой, можно добавить сахарный сироп.

Настойка из ягод на водке

Для приготовления этой настойки можно взять любые ягоды (малину, клубнику, смородину, вишню, бруснику или смесь ягод).

Вам понадобятся: 0,5-1 кг ягод, 1 стакан сахара и 1 л водки.

Приготовление. Ягоды промойте и обсушите. В стерилизованную двухлитровую банку насыпьте сахар, влейте водку и уложите ягоды, до тех пор, пока водка не польется через край банки. Закатайте (!) крышкой и настаивайте минимум 48 дней. Затем процедите в чистую емкость, отожмите ягоды, по желанию добавьте в настойку еще сахара.

Вишневая настойка на водке

Вишневая настойка – это, пожалуй, самый распространенный, классический вариант домашней настойки.

Вам понадобятся: 2-3 кг вишен, 250-500 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Вишню промойте и хорошо обсушите. Засыпьте ягоды в трехлитровую банку на 2/3 объема, залейте водкой, чтобы полностью покрыть ягоды. Закройте крышкой и поставьте на 2 недели в темное прохладное место. Затем перелейте настоянную жидкость в чистую трехлитровую банку. К настоянной вишне добавьте свежие ягоды, засыпьте сахаром, перемешайте и снова поставьте в темное прохладное место. Через 4 дня отожмите ягоды через марлю, процедите образовавшийся сок и смешайте все с перелитой ранее настойкой.

Настойка из яблок на водке

Такая настойка получается довольно крепкой и очень ароматной.

Вам понадобятся: 1,5 кг яблок, 300 г сахара, 1 л водки, 0,5 л воды.

Приготовление. Яблоки хорошо вымойте под холодной водой и обсушите. Удалите темные пятна, гниль и вырежьте сердцевину с косточками. Нарежьте яблоки на мелкие кубики и сложите в банку. Залейте водкой, чтобы полностью покрыть фрукты. Закройте банку крышкой и поместите ее в темное место на 1-2 недели. Периодически доливайте водку в банку, так как яблоки ее впитывают, и слегка встряхивайте. Затем процедите настойку через марлю в чистую емкость. Из воды и сахара приготовьте сироп, перемешайте его с настойкой, дайте настояться несколько часов, затем повторно процедите через марлю. Напиток готов! Храните его в темном месте, хорошо закупорив крышкой.

Изготовление домашних настоек открывает широкий простор для фантазии, ведь можно экспериментировать с разными вкусами. К тому же это прекрасный способ переработать урожай ягод и плодов. Попробуйте и убедитесь в этом сами. 

Источник: www.ogorod.ru

Способы приготовления наливок

При использовании метода естественного сбраживания, наливки получаются слабоалкогольными, но такой вариант изготовления, подходит в основном для свежих плодов, имеющих в своем содержании достаточное количество сока. Согласно этой технологии, фрукты или ягоды дробятся, закладываются в стеклянную или керамическую емкость, засыпаются сахаром с добавлением воды и отстаиваются необходимое для брожения время. По завершении процесса, который называется ?созревание?, образовавшаяся алкогольная жидкость сливается, фильтруется и разливается в бутылки.

Такой способ приготовления, позволяет получить в домашних условиях легкий алкогольный напиток с большим количеством витаминов в своем содержании. Однако, подобный рецепт приготовления, требует достаточного большого количества плодов для приготовления исходного материала и для жителей городов, не имеющих собственной дачи, будет затратным.

Настаивание фруктов и ягод на алкоголе ? это способ, благодаря которому в домашних условиях производятся крепкие наливки. Такой метод изготовления, позволяет изготавливать алкогольную вкусную продукцию не только из свежих ягод и фруктов. По этому способу можно изготавливать напитки из сушеных на зиму различных плодов, варенья или замороженных ягод.

Согласно технологии, при которой напитки в домашних условиях изготавливаются на спиртосодержащей основе, дробленные или мятые плоды закладываются в емкость, заливаются алкоголем и настаиваются. Созревание наливки, может проходить быстрее, чем при использовании способа естественного брожения. После завершения процесса настаивания, жидкость сливается, процеживается и разливается в бутылки для дальнейшего употребления. При изготовлении алкогольной продукции по этому варианту, может добавляться сахар (на начальном или заключительном этапе) и вода ? для снижения крепости изготовляемого напитка до уровня, принятого стандартами наливок.

Рецепт приготовления наливки в домашних условиях на основе алкоголя, не требуя особых финансовых затрат, является доступным абсолютно всем и его можно без труда изготовить дома. Единственное условие, которым нельзя пренебрегать ? применение алкоголя без грубого запаха сивухи.

Благодаря особенности технологии изготовления наливок, производимых в домашних условиях и варианту изготовления, такие напитки богаты витаминами. Вне зависимости от того, на какой основе изготавливались наливки ? алкогольная жидкость, полученная в результате настаивания на ягодах и фруктах, сохраняет все полезные вещества, которыми были богаты эти растения.

Наливка из замороженных или свежих ягод черной бузины

Черная бузина, относится к растениям, обладающим лечебными свойствами. В народной медицине используются корни, листья, цветки и плоды растения для борьбы с самыми различными заболеваниями. Ягоды черной бузины применяются при лечении желчных путей, обладают мочегонными способностями и потогонным действием. Для того чтобы сохранить целебные свойства растения, ягоды бузины можно замораживать, сушить и делать из них наливки. Алкогольный напиток на плодах черной бузины, можно приготовить не только по рецепту с использованием свежих, но и замороженных плодов ? это особенно имеет смысл, когда тщательно собранные и приготовленные для хранения зимой ягоды, начинают портиться. Для приготовления наливки из ягод черной бузины понадобятся:

• сироп бузины (его можно выжать из свежих или замороженных ягод);
• водка (самогон) ? 1 л;
• кипяченая вода ? 200 мл.

Рецепт приготовления

1. Приготовить сироп на основе свежих (замороженных) ягод черной бузины. Для приготовления сиропа, ягоды засыпают в банку и помещают на солнце. Через три- пять дней, сироп черной бузины будет готов, хранить его следует в холодильнике.
2. Смешать в стеклянной емкости сироп бузины и алкоголь, добавить воду. Плотно закрыть.
3. Поставить для настаивания. Процесс будет продолжаться 5-6 дней.
4. Слить, профильтровать и разлить в бутылки.

В народной медицине, такую наливку, приготовленную из черной бузины, можно употреблять людям, страдающим от смены погоды в качестве лекарства.

Наливка на свежем или замороженном барбарисе

Барбарис, в народной медицине, относится к группе лекарственных растений. Плоды растения, насыщенные витаминами и кислотами, имеют мочегонное, жаропонижающее и успокаивающее действие. Кроме того, к полезным свойствам барбариса, относится его способность выводить токсины. Ягоды барбариса, которые будут использованы в домашних условиях для лечебных целей зимой, сушат и замораживают. На основе свежих или замороженных плодов барбариса можно приготовить наливку, которая, сохраняя лечебные свойства, будет еще и приятным на вкус алкогольным продуктом.

Для приготовления в домашних условиях алкогольного напитка на барбарисе понадобятся:

• свежие (замороженные) ягоды барбариса ? 500 г;
• водка (очищенный самогон) ? 1 л;
• цедра двух апельсинов;
• палочка корицы;
• ?гвоздики? гвоздики ? 4 ? 6 шт.;
• сахар ? 500 г;
• вода ? 200 мл.

Рецепт приготовления

1. Поместить барбарис в стеклянную емкость, залить алкоголем, закрыть крышкой и поместить на 1 месяц в темное место, периодически (два ? три раза в неделю) взбалтывая содержимое сосуда.
2. По истечении месяца, добавить к настаиваемому на алкоголе барбарису, цедру, корицу и гвоздику. Дать постоять еще месяц с повторением процедуры встряхивания.
3. После того как пройдет второй месяц, процедить содержимое и добавить сироп. Дать постоять 1-2 дня, профильтровать и можно разливать в бутылки.

Такая наливка, которую можно изготовить в домашних условиях на основе замороженных ягод, будет обладать не только вкусом, но и жаропонижающим действием и успокаивающим эффектом.

Наливка на основе красной черемухи

Напитки на основе черемухи не имеют широкого распространения ? это связано с тем, что это растение, условно считается ядовитым. Однако в народной медицине, наливки на основе красной черемухи, сделанные с соблюдением рецепта приготовления и мерой потребления, признаны лечебными и полезными. Для того чтобы сделать наливку на основе красной черемухи, подходят только зрелые ягоды растения, без гнили и порчи. Для того чтобы сделать напиток на основе черемухи понадобятся следующие ингредиенты:

• водка (самогон) ? 500 мл;
• сахар ? 100 г;
• ягоды красной черемухи (свежие или замороженные) ? 400 г.

Рецепт приготовления

1. Поместить ягоды черемухи в стеклянную трехлитровую банку, засыпать сахаром, закрыть крышкой и встряхивать до тех пор, пока сахар не перемешается с ягодами, а черемуха не пустит сок.
2. Открыть крышку, влить в плодовую смесь спиртное и перемешав содержимое, банку закрыть.
3. Поставить емкость с черемухой и алкоголем для настаивания в темное место на две-три недели.
4. После того как напиток отстоялся, жидкость слить, профильтровать и можно разлить по бутылкам.

Такая наливка, приготовленная на основе плодов красной черемухи, может храниться только в холодном месте и не более одного года. Наливка, сделанная по такому рецепту, в небольших количествах используется при заболеваниях желудка и кишечника.

Источник: tonnasamogona.ru

Отличие настойки и наливки

Зачастую эти алкогольные напитки путают, так как в обоих находятся идентичные ингредиенты. В наливке концентрация спирта низкая и часто не выше 20 градусов. Она готовится методом сбраживания различных ягод или фруктов. А настойка — это экстракт из всевозможных ягод, цветов, трав. Она по крепости превосходит наливку. Употребляют настойку в малых дозах.

Настойки могут быть как горькими, так и пряными, сладкими. Часто изготавливают на травах, имеющих лекарственное значение, поэтому они значительно могут поднять иммунитет. Крепость слабой настойки редко достигает 25 градусов, а вот горькая и пряная может быть и 60 градусов. В случае использования в качестве основы для настойки самогона, его необходимо тщательно очистить двойной перегонкой или при помощи активированного угля.

Рецепты приготовления ягодных настоек

Перед использованием ягоды тщательно промывают большим объемом воды, убирают влагу встряхиванием либо просушкой. Помять подготовленные ягоды можно в мясорубке или блендере, но лучше это сделать вручную с применением деревянной толкушки.

При изготовлении настойки, руководствуясь рецептом, нужное количество ягод засыпают в стеклянный бутыль, наливают туда подготовленный алкоголь и оставляют минимум на 2 недели в теплом месте. Лучше поставить емкость так, чтобы не попадал солнечный свет. Настойка приготовится быстрее, если температура вокруг нее будет как можно выше. После окончания приготовления содержимое стеклянной тары процеживают, жидкость оставляют на небольшой период (обычно 3 – 5 дней), но если температура занижена, не более 15 дней. Обязательно снова выпадает осадок, который убирают, с помощью фильтрации и настойка готова к употреблению.

Допускается применять для изготовления настоек чистый спирт, но практически установили, что лучшая считается крепость в 70 градусов. Можно и более низким содержанием спирта сделать напиток, но не опускать ниже 45 градусов.

Ягоды для спиртовых настоек

Применять можно любые ягоды, наиболее большим спросом пользуются клюква и рябина черноплодная. Очень вкусный напиток может получиться при использовании малины, ежевики или терна, а своеобразный вкус и запах придает брусника. Большой плюс настойки в том, что ее можно приготовить даже зимой из замороженного сырья. А вот летом, свежесобранные ягоды рекомендуют немножко подморозить, чтобы было выделено больше сока.

Перед использованием клюквы, для выделения большого количества сока, рекомендуют ее потолочь, пересыпать сахаром и на два дня оставить. После появления пены можно приступать непосредственно к приготовлению настойки. Такую процедуру нужно проводить только с клюквой, которая собрана самостоятельно. В магазинах ягоды могут обрабатывать грибком от плесени. Купленная клюква может прийти в негодность, не успев забродить.

Простые рецепты настойки из ягод

Размещают в бутиле согласно рецепту определенный объем специй вместе с пряностями, добавляют алкоголь, далее настаивают и фильтруют.

Настойка горькая. В необходимую тару на 2/3 насыпают подготовленные ягоды и полностью заливают алкоголем. Плотно закупоривается и оставляется в месте, где не бывает света. Время от времени необходимо встряхивать. По истечению времени, указанного в рецепте полученный напиток необходимо отфильтровать. Спиртовая основа, чтобы не окислялась при соприкосновении с оставшимся в таре воздухом, необходимо залить по края.

Настойка сладкая. Необходимо сварить сироп из одинакового количества воды и сахара. Его добавляют в уже подготовленные горькие настойки 1 к 4. Полученную жидкость нагревают до 70 градусов (доводить до кипения не следует). После остывания, полученную жидкость разливают в емкости.

Горькая на вишне

• 1 литр домашнего самогона;
• 2 килограмма вишни.

Для получения насыщенного вкуса вишни свежесобранные ягоды необходимо подвялить. Это сделать можно на солнце или в духовом шкафу. После подготовки вишню засыпают в стеклянную банку емкостью 3 литра, заливают полностью самогоном, который прошел соответствующую подготовку и настаивают два – три месяца. Содержимое банки периодически взбалтывать.

Горькая настойка на вишне с самогоном

В данном рецепте приготовление выполняется как в предыдущем, но готовится три порции настойки в разные дни. Первая порция должна быть выдержана 45 дней, вторая – 14 дней и третья порция – 10 дней. По истечению времени, как все жидкости выстоялись, их перемешивают между собой, добавляют немного меда.

Пряная вишневая

• один литр очищенного самогона;
• два килограмма вишни;
• гвоздика – 10 штук;
• сахара – 10 столовых ложек;
• орех мускатный с корицей – по половине чайной ложки.

Небольшими частями подвяливают вишню и засыпают ее вместе с пряностями в стеклянную посуду, добавляют сахар. Вся смесь должна заполнить не более 2/3 объема посуды. Затем наливают подготовленный самогон. Посуду плотно не закрывают. Необходимо горлышко обвязать плотной тканью, из-за попадания небольшого количества воздуха настойка будет иметь мягкий вкус. Оставить на окне с южной стороны дома. Настаивается два месяца, по окончании проходит процесс фильтрации.

Черносмородинная настойка

• один литр очищенного самогона;
• смородина черная – 0,8 килограмма;
• сахара – пол килограмма;
• воды – 400 миллилитров.

Поместить на огонь смешенную воду с сахаром. Как только жидкость закипит, в кастрюлю высыпают все ягоды, держать на полном огне 2 минуты. Отключают огонь, мнут ягоды внутри кастрюли. Полученную таким образом жидкость остужают до 20 градусов, переливают в стеклянную емкость и заливают алкоголем. Три недели жидкость должна отстояться, потом ее процеживают, рекомендуют дополнительно отфильтровать. Настойку нужно хранить при низких температурах. С каждым днем вкус напитка будет благороднее.

Настойка клюквы на самогоне в домашних условиях

• сахара – 1 килограмм;
• клюква – 1 стакан;
• самогон очищенный – 0,5 литра;
• воды – 50 миллилитров.

Оптимально в литровой емкости толкушкой растолочь клюкву чтобы получилась кашица. Добавить самогон, хорошо перемешать, плотно закрыть капроновой крышкой, настоять две недели, выбрав теплое и без освещения место. По окончании настойку фильтруют. Попробовать. Напиток должен быть немного сладкий, если получился кислый, то добавить небольшое количество сиропа. Полученную настойку необходимо хранить в холодном месте. В таком напитке почти не чувствуется алкоголь, поэтому пить его необходимо с осторожностью. Можно настойку дополнительно насытить кислородом, но в процессе настаивания не рекомендуется открывать крышку стеклянной тары.

Источник: how-to-drink.ru

Настойка на клюкве «Клюковка»

Клюква считается самой лучшей основой домашнего спиртного. Поскольку это сезонный плод, можно использовать заморозку. Следует выбирать вызревшие, не гнилые клюквины иначе одна может испортить напиток. Итак, чтобы сделать «Клюковку», следует приготовить:

• 250 г ягод;

• 500 мл 40–45° алкоголя (лучше всего водки);

• сахар;

• ст. л. питьевой воды.

Указанных ингредиентов хватает на 550 мл наливки. Следует хорошо перебрать плоды, чтобы не осталось испорченных. Поместить в литровую банку. Из ягод нужно сделать «кашу», а после залить спиртом. Хорошо перемешать, плотно закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место примерно на 2 недели.

После указанного времени смесь процедить сначала через марлю, а после пропустить сквозь фильтр из ваты. Попробовав определить готовность. Если все нравится, то настойка готова. В том случае если спиртное отдает кислинкой, потребуется добавить немного сиропа. Чтобы получился сироп, ст. л. сахара растворить в 50 мл воды, после чего выдержать настойку еще сутки.

Употребляется настойка холодной, а чем дольше она будет выдержана, тем лучше будет вкус. Поскольку наливка делается на основе сильного спиртного, употреблять ее нужно осторожно, ведь опьянение может наступить значительно быстрее, чем предполагалось.

Настойка на замороженных плодах вишни

Вишневая является не только самым вкусным нектаром, но и полезным. Конечно, рекомендуется использование свежих ягод, но подойдут и из морозилки. Итак, чтобы сделать вишневую наливку, потребуется:

• 300–500 г вишни (косточки не вынимать);

• 0,5 л водки;

• сахар (если это первый опыт, то можно взять примерно 4 или 5 ст. л.).

В первую очередь жидкость переливается в банку объемом 0,7–1 л. Количество вишен зависит от объема банки. Вишневая настойка славится своим послевкусием и для его достижения из 7 ягод придется вынуть косточки и раздробить их, остальные помещаются в целом виде. Банка плотно закрывается и погружается в темное место на трехмесячную выдержку.

После, содержимое бутылки процеживается и перемешивается с сахаром, который добавляется постепенно до тех пор, пока не будет достигнут желаемая сладость.

Незабываемая черная смородина

Прежде чем приняться за наливку, нужно проварить сырье и хорошо его размять. Такие действия выполняются, чтобы придать напитку незабываемый аромат. Для создания домашнего спиртного, понадобится:

• 0,5 л алкоголя;

• 400 г черной смородины;

• 250 мл воды;

• по вкусу сахар (рекомендуется использовать стакан).

Лучше всего использовать глубокую кастрюлю, чтобы на огне растворить в воде сахар и перемешать ее с остальными составляющими. Когда все помещено и перемешано, кастрюля снимается с огня через 3 минуты. После этого ингредиенты переминаются.

После того как сироп приобретет комнатную температуру он погружается в банку и перемешивается со спиртом или прочим. Настаивать наливку необходимо не менее 20 дней, при этом каждый 3 день бутылка встряхивается.

По истечении времени содержимое процеживается через марлевый и ватный фильтр. Полученный нектар разливается по бутылкам и настаивается до применения. Принимается она в холодном виде и хранится в холодильнике не менее года.

«Пьяная» красная смородина

При этом допускается использование как свежих, так и замороженных ягод. Красная смородина, в отличие от других ягод, полностью не заглушает привкус спирта. Для приготовления потребуется:

• 300 г смородины;

• 0,5 л алкоголя (по этому рецепту можно сделать на коньяке и спирте);

• 150 г сахара.

В первую очередь требующие очистки продукты должны быть помыты и помещены в литровую бутылку. Туда же вливается алкоголь, с разведенным в нем сахаром. После того как банка плотно закрывается, она встряхивается и ставится в темное и теплое место на 2 недели. При этом следует раз в 3 дня встряхивать бутылку. По прошествии указанного времени, готовый напиток фильтруется.

«Малиновый нектар»

Для приготовления не потребуется использование редких продуктов. Достаточно запастись в сезон вкусной малиной и после использовать ее как свежую, так и заготовленную в морозильной камере. Чтобы сделать вкусный напиток понадобится:

• 1 л алкоголя;

• 3,5 кг ягод малины;

• 250 г сахара;

• стакан воды.

Для начала малина перебирается и настаивается в теплом месте 3 суток в водке. После того как жидкость вобрала в себя вкус и аромат малины, она сливается в другую посуду. Туда же добавляется сироп. Тщательно перемешав все составляющие, банка закрывается и настаивается примерно 20 суток в месте с низкой температурой, куда не попадают солнечные лучи. По прошествии указанного времени, нектар готов к употреблению и может долго храниться в прохладном месте.

Источник: VinoSamogon.ru