Тимьян описание

С незапамятных времен Чабрец почитался как божественная трава, способная возвращать человеку не только здоровье, но и жизнь. Растение в народе очень популярно, особенно у славян. Еще во время язычества наши предки на кострища клали Чабрец, воскуривая фимиам богам. И сейчас употребляют траву Чабреца для окуривания помещений, например, коровников, после отела коров, для окуривания молочных горшков, подкуривают им также напуганных детей.

Названия Чабреца

В народе Чабрец называют так же: Тимьян, Богородская трава, Чабер, Фимиамник. Латинское название — Thymus vulgaris.

Где растёт Чабрец

Чабрец широко распространён по всей России. Растёт он и в средней полосе, и на Урале, и в Сибири и особенно на Кавказе.

Чабрец можно встретить на открытых местах: любит Тимьян луга, лесные поляны, опушки, растёт и в горах.

Как выглядит Чабрец

Чабрец (Ползучий Тимьян) – небольшой душистый полукустарник высотой до 30 сантиметров (обычно ниже по тому что стелется по земле).

Стебель Чабреца тонкий, бурый, ползучий, в основании деревянистый, часто укореняется, образуя при этом добавочные корни.

Листики Тимьяна мелкие овальные, по краю с белыми ресничками.

Цветочки Чабреца розово-фиолетовые или розовые, двугубые, собраны в рыхлые головки.

Тимьян не спутаешь с другой травой благодаря его особенному строению и яркому душистому аромату. Раз , вы уже не спутаете его запах ни с чем.

Время цветения Чабреца

Цветёт Чабрец долго — с Июня по Август, даря людям свой аромат, душистый чай и исцеление.

Сбор и заготовка Чабреца

Собирать Чабрец, как и многие травы лучше утром в сухую погоду. Чабрец растёт густыми ползучими кустиками, по тому его не трудно отыскать и собирать.

Используют цветущие веточки Чабреца. Собирайте внимательно, чтобы не выдернуть и не повредить корни. Можно срезать, можно руками: одной рукой держать стебель снизу, другой — резко изломить и как бы подсечь. Если случайно выдернули Чабрец с корнем — не выбрасывайте, а посадите в саду или у дома.

Сушат Чабрец на открытом воздухе в тени, рассыпая слоем 5-7см на бумаге или на ткани, периодически переворачивая.

Лечебные свойства Чабреца

О свойствах Чабреца писали еще Теофраст и Авиценна. Современные специалисты, утверждающие, что «Чабрец помогает раскрыться неуверенным в себе, чувствительным, нервным натурам; восстанавливает силы и пробуждает эмоции…» (аннотация к одному из патентованных тонизирующих средств). Так что смело добавляйте Богородскую травку в свои блюда и чай (зная меру конечно).

Тимьян считается очень сильным антисептическим средством. Также ему присуще противовоспалительное, обезболивающее, отхаркивающее, бронхорасширяющее, спазмолитическое, слабое снотворное, противоглистное и многие другие свойства.

Чабрец против кашля

Чабрец эффективно лечит проблемы с легкими. Так, при бронхите или бронхиальной астме поможет настой Чабреца.

При сухости в горле, а также при ларингите поможет сбор из Чабреца с листьями цветков Ромашки и Подорожника.

Чабрец против импотенции

При лечении простатита и импотенции поможет регулярное употребление чая с Чабрецом. Периодически добавлять можно Зверобой, Липу или Шиповник.

Чабрец восстанавливает силы

Ванны с Тимьяном помогут восстановить силы и очистить кожу. Достаточно отварить Чабрец, профильтровать его и вылить отвар в ванную. Принимать ванны следует минут 20.

Маслом чабреца можно стимулировать биологически активные точки, тем самым, добавляя энергии. Приготовить масло можно самостоятельно. Для чего траву чабреца следует залить растительным или оливковым маслом и месяц настаивать. Чем дольше выдержать, тем лучше. Перед применением нужное количество масла следует профильтровать и по часовой стрелке втирать в точки на теле.

Чабрец — наружное применение

Чабрец наружно применяют для лечения кожных неинфекционных сыпей, псориаза, ран, ожогов;

Чабрец применяют для ополаскивания волос против перхоти.

Чабрец применяют при суставных болях, ревматизме, ушибах и или растяжении делают ванны, обёртывания, компрессы с чабрецом;

Настойка чабреца справляется с суставно-мышечными болями – ее необходимо применять в качестве растирки. Для приготовления настойки половину полулитровой бутылки следует заполнить свежими листьями и цветочками Чабреца. Затем влить пару стаканов водки и оставить бутылку на 2 недели, чтобы настоялась. После этого настойку процеживают, а траву отжимают. Такой настойкой можно не только растирать суставы, но и принимать ее внутрь после еды по 30-40 капель.

Чабрец — Противопоказания

Действующим веществом Чабреца является тимол. При передозировке тимол может спровоцировать гиперфункцию щитовидной железы. Также не следует принимать Чабрец беременным женщинам. А также тем, кто страдает болезнями почек, язвенными болезнями двенадцатиперстной кишки и желудка.

Применение Чабреца

Тимьян широко применяется как в официальной, так и в народной медицине. Самый простой способ — заваривать чай из Чабреца (с Чабрецом).

Чай с Чабрецом — необычайно полезный и вкусный напиток. Чай с Тимьяном — замечательное средство, которое поможет вам в борьбе с огромным количеством недугов. Этим напитком очень хорошо лечить проблемы с горлом. Нужно всего лишь бросить несколько веточек чабреца в крутой кипяток. После того, как чай завариться и остынет, добавьте мед по вашему вкусу и выпивайте этот напиток понемногу на протяжении дня.

Если вы чувствуете себя усталым и разбитым, вас одолевает депрессия, то этот ароматный, тонизирующий напиток придется как нельзя кстати. Напиток из Чабреца не только может вывести человека из депрессии, но и активно применяется при реабилитации после травм головного мозга.

Чай из Чабреца обладает замечательным согревающим эффектом в холодную пору и так же хорошо утоляет жажду, когда за окном палящий летний зной.

Водный настой Тимьяна: 1 столовую ложку травы чабреца залить 2 стаканами кипящей воды. Настаивать 1 час, можно в термосе;

Спиртовая настойка Чабреца: смешать траву тимьяна со спиртом или водкой в соотношении 1:5, плотно закрыть ёмкость крышкой и настаивать в тёмном месте при комнатной температуре 7 – 10 дней. Затем настойку надо отфильтровать через несколько слоёв марли или через фильтр-пакет. Хранить настойку лучше в тёмном месте. Прием составляет всего несколько капель;

Тимьяновое масло (масло из Чабреца) (не путать с эфирным маслом тимьяна!): 100 г измельчённой свежей травы залить 0,5 л рафинированного масла (лучше оливкового), после чего настаивать смесь в темноте в закрытой стеклянной посуде 14 дней;

Порошок из Чабреца: высушенную траву тимьяна тонко истолочь в ступке до консистенции пудры. Хранить в закрытой стеклянной посуде.

Приправа из Чабреца

Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом.

В качестве специи используют ароматные, богатые витаминами листья Чабреца. Он улучшает вкус, сообщает аромат, дает горчинку. Остается одной из ведущих пряностей в пекарском деле. Улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты.

Тимьян как приправа для жирной пищи не только значительно улучшает и обогащает вкус, но и способствует ее перевариванию.

Чабрец сочетается с блюдами из яиц, сырами. Неоспорима его популярность при копчении продуктов, никакая пряность более не подчеркивает вкус супа из чечевицы, гороха и фасоли, как Чабрец. В свежем и сушеном виде Чабрец используют при засолке огурцов, помидоров, патиссонов.

Листочки Чабреца добавляют в салаты, борщи, овощные супы, куриные бульоны. Чабрецом сдабривают сыры, его добавляют в соусы, маринады, жареные блюда (картофель, грибы, баклажаны), вводят в состав пряных смесей, кладут при солении овощей (огурцы, помидоры и т. д.), с ним готовят целительные чаи и ароматные напитки.

Чабрец — интересные факты

Чабрец, в отличие от большинства антибиотиков, является одной из немногих трав, к которой современные микробы никак не могут выработать устойчивость.

Славяне использовали(ют) Чабрец для обращения к Богам. Для этого цветущие веточки бросают в огонь, смотрят на дым, вдыхают его. Чабрец помогает установить связь с Богами и предками. Чабрец используется во многих обрядах как у Славян, так и у других народов.

До сих пор в Ирландии бытует поверье, что с помощью Тимьяна можно увидеть фей. Для этого надо всего лишь промыть глаза росой с кустика Чабреца на рассвете после Вальпургиевой ночи.

Длительное время Чабрец был символом воинской доблести, мужской силы. Ванны с тимьяном и чай с чебрецом были популярным средством поднять боевой дух перед битвой у римских легионеров и шотландских горцев. В Средние века благородные рыцари носили шарфы с вышитыми листочками Чабреца.

Источник: xn--e1aaqjt5d.xn--p1ai

Описание растения

Тимьян известен еще с древних времен, римляне посвящали его богу земли Сатурну и богине любви Афродите. Проявляя почтение божествам, люди сжигали пучки ароматной травы в храмах или бросали их в жертвенные костры, в небо поднимался фимиам – дым тимьяна. Выражение «курить фимиам» трактуется как искреннее восхищение и высшая похвала. У растения есть другие названия – тимьян ползучий, богородская трава, черный тимьян и чабрец.

По высоте кусты могут быть разными, от основных стеблей в стороны отходят стелющиеся веточки, хорошо разросшийся куст полностью покрывает землю. Стебли и побеги чаще всего покрыты мелкими, тонкими железистыми волосками. Форма листьев и соцветий, а также их окрас зависят от вида и сорта чабреца. Семена черные, продолговатые. Ткани растения покрыты железками, вырабатывающими ароматные эфирные масла.

Тимьян в саду

Богородская трава наполняет участок приятным ароматом и дарит эстетическое удовольствие. В саду тимьяном можно заполнить пустующие участки земли, склоны, украсить индивидуальные фоновые композиции, бордюры и озеленить альпийские горки или рокарии. Чабрец, высаженный возле огорода, привлекает пчел.

При посадке богородской травы на разносортной клумбе следует ограничивать ее рост, иначе почвопокровник быстро займет всю свободную территорию. Для ограничения в землю вкапывают листы пластика, металла, а также натуральные или искусственные камни. Садовый дизайн в стиле «Прованс» сложно представить без разных видов тимьяна.

Разновидности тимьяна

Всего известно 400 видов чабреца, а вот сортов уже не счесть, при этом селекционные работы не прекращаются. Более 50 видов произрастает в Европейской части России, почти столько же в Сибири и на Кавказе, на Дальнем Востоке растет 6 видов, на Сахалине и Курилах всего один. Сортовые формы декоративнее родительских растений, они ярче, имеют более насыщенный аромат, но и дикорастущие не теряют популярности.

Пурпурно фиолетовый

Полукустарниковая разновидность с побегами не длиннее 10 см, разрастается быстро, застилает почву плотными подушками. Миниатюрные фиолетовые цветы собраны в некрупные венчики. От посадки тимьяна пурпурно фиолетового с другими цветами лучше отказаться, чабрец забьет их.

Горный

Народное название – тимьян блошиный. Стелющиеся или слегка приподнимающиеся побеги до 15 см в длину, кустики невысокие, корень растения одревесневший. Цветы розовато-красные или светло-розовые, листья яйцевидные, опушенные, ароматные. Стебель может быть опушенным или голым, округлым или граненым. Растение неприхотливо.

Меловой

Побеги приподнимающиеся до 15 см в длину, голые, сильно разветвленные. Цветы розовые, практически незаметны из-за зеленоватого венчика. В природе вид растет на склонах меловых холмов, встречается в местах выхода известняка. Растение наделено очень сильным ароматом, веточки сушат на чай.

Тимьян меловой или известняковый – отличный медонос, в декоративных целях его практически не используют. Вид часто высаживают около грядок (только не в междурядьях) с различными культурами для привлечения насекомых-опылителей. В бедных почвах кустики развиваются слабо, зато становятся еще ароматнее.

Радужный

Стебли до 25 см в высоту, листья серо-зеленые. Побеги и листья мясистые, очень ароматные, их используют для приготовления различных блюд, за эту особенность радужный чабрец называют овощным. Первую срезку проводят через месяц после появления всходов, затем по мере необходимости. Вид чувствителен к переувлажнению, требует укрытия на зиму.

Пигмей

Миниатюрная разновидность, кустики не выше 3 см, многочисленные стебли плотно укрывают землю, зелень не теряет декоративности на протяжении всего сезона вегетации. Цветет с мая по июль, бутоны светло-розовые. Тимьян Пигмей отлично растет без подкормок, однако нуждается в регулярном поливе.

Клоповый

Полукустарниковая разновидность не выше 15 см со стелющимися, укореняющимися побегами, цветет с конца весны до августа, цветы розовые. Тимьян клоповый предпочитает меловые почвы, часто встречается в сосновых лесах, неплохо развивается на песчаниках.

Уральский

Встречается в предгорьях и в долинах рек Южного Урала. Полукустарник с невысокими ползучими стеблями и крупными розовыми цветами. Оптимальные для вида типы почвы: каменистые, меловые, щебнистые, черноземные и песчаные, суглинки или глинистые грунты не подходят. Тимьян Уральский устойчив к различным погодным факторам, неприхотливый, однако растет только в открытых, хорошо освещаемых солнцем местах.

Алтайский

Полукустарниковый вид, высота стеблей около 20 см, растет в низинах, на склонах гор и в предгорьях Алтая, выбирает меловые, щебнистые и песчаные грунты. Цветет с июня до начала сентября фиолетовыми цветами. Алтайский чабрец используют в народной медицине, растение богато эфирными маслами, является отличным медоносом.

Лесной

Полукустарник высотой до 12 см с розовыми цветами. Вид неприхотливый, хорошо растет в местах с сухой и бедной почвой, в природе селится на светлых полянах и опушках лесов. Цветение начинается в первой половине мая, заканчивается в августе.

Красивенький

Стебли до 30 см в высоту, от них отходит множество длинных, стелющихся побегов, листья удлиненные, соцветия колосовидные, бутоны очень яркие, лиловые. Вид предпочитает открытые степные местности. Тимьян красивенький абсолютно нетребовательный, довольно быстро покрывает почву плотным ковром.

Зоммертайм

Сортовая кустовая форма, побеги сильно опушенные, прямые. Разрастаясь, кустик приобретает форму шара диаметром до 30 см. Листья ярко-зеленые, очень ароматные. Чаще всего, при украшении участка чабрец Зоммертайм высаживают в горшки, на зимовку растение убирают домой.

Моховидный

Самая низкорослая разновидность – листья и стебли возвышаются над землей не более чем на сантиметр. Тимьян моховидный не цветет, он плотно покрывает землю, со стороны похож на обычный мох, но отличается от него тем, что источает приятный аромат.

Крымский

Встречается в Крыму, растет на каменистых и песчаных грунтах в горах и долинах. Стебли до 15 см в высоту, цветы розовато-фиолетовые или светло-сиреневые, распускаются ближе к концу июня. Крымский тимьян очень ароматный, устойчивый к продолжительной засухе, в холодных регионах не зимует, требует укрытия.

Талиева

Полукустарниковая форма, стебли не выше 15 см, цветы розовые с фиолетовым оттенком. Тимьян Талиева встречается на Урале и в Северо-Восточной Европе, хорошо растет на каменистых, а также богатых известковым щебнем почвах. Цветение начинается в первых числах июня.

Ранний Минор

Медленно растущая разновидность, стебли до 10 см в высоту, листья некрупные, ароматные, опушенные. Цветение начинается в июне, бутоны темно-розовые или сиреневые. Тимьян ранний Минор можно высаживать в клумбах с другими цветами, но лучше всего он смотрится в альпийских горках.

Ред Карпет

Стебли до 5 см в высоту, цветение начинается в июне, бутоны яркого красного цвета. При выведении сорта основной упор ученые сделали на декоративность, аромат очень слабый. Чабрец Ред Карпет хорошо растет практически на всех типах почвы, кроме излишне тяжелых.

Донне Валей

Стебли не выше 30 см, листья яйцевидные, некрупные желто-зеленые, имеют сильный аромат лимона. Сорт цветет с начала лета, соцветия головчатые, негустые, бутоны нежно-розовые. Тимьян Донне Валей разрастается быстро, образует плотные подушки, не переносит тяжелых почв и переувлажнения.

Обыкновенный Компактус

Невысокий (до 20 см) полукустарник, образующий аккуратные куртины. Стебли цилиндрические, побеги ползучие, в нижней части опушенные. Листья ароматные, темно-зеленые, некрупные, овальные или ланцетовидные. Светло-розовые цветы распускаются в июле, цветение продолжается до конца августа. Тимьян обыкновенный Компактус растет на плодородных легких почвах. Особенно красиво смотрится растение в вертикальном озеленении и в каскадной посадке в рокариях.

Ползучий

Полукустарниковая разновидность со стелющимися побегами, цветы темно-розовые или светло-лиловые, соцветия колосовидные, листья с обратной стороны опушенные, ланцетовидные, ароматные. Ползучий тимьян неприхотливый, быстро разрастается, покрывает землю плотным темно-зеленым, ковром.

Дорфлера

В природе растет на склонах Балканских гор. Разновидность теплолюбивая, не переносит даже легких заморозков. Листья имеют густое опушение, из-за чего кажутся серебристыми, цветы розовые с серым оттенком. Чабрец Дофлера выращивают на подоконнике, на улицу выносят только летом.

Лимоннопахнущий

Тимьян лимоннопахнущий archers gold вывели недавно, однако он уже успел полюбиться садоводам, его используют в народной медицине. Листья золотисто-зеленые, ароматные. Растение не переносит излишнюю влагу, не растет на глинистых и суглинистых почвах, требует укрытия на зиму. Сорт развивается быстро, в период цветения плотные куртины сплошь усыпаны розовыми цветками.

Субарктический

Полукустарниковая форма с прямостоячими стеблями, в диком виде растет в лесных местностях Восточной Европы. При разрастании разновидность создает плотную дернину. Субарктический тимьян не боится морозов и засухи, хорошо зимует без укрытия. Стебли и листья очень ароматные, опушенные, соцветия головчатые, бутоны темно-розовые.

Кустовой

Многолетний вид из Центральной и Восточной частей Европы. Основные побеги лежачие, цветоносные стебли деревянистые, приподнимающиеся или почти прямостоячие. Листья овальные, голые или немного ворсистые с обратной стороны. Цветки розовато-пурпурные или белые, распускаются в июле. Кустовой тимьян морозостойкий, не боится засухи.

Сибирский

Степная разновидность, распространённая в Сибири и Монголии. Корень ползучий, стебли стелющиеся, в нижней части деревенеющие. Листья темно-зеленые, цветы насыщенного розового оттенка, открываются ближе к концу весны, цветение продолжается до сентября. При разрастании тимьян сибирский создает плотный ковер.

При выборе тимьяна для участка учитывайте не только климатические условия региона, но и состав почвы. Например, не стоит сажать разновидность в глинистый грунт, если в природе она растет на песчанике. Чабрец — полезное растение, ароматное, декоративное и неприхотливое, посадки не нужно обновлять каждый год, из многообразия видов и сортов каждый найдет что-то для себя. Обязательно выделите немного места богородской траве в своем саду, не пожалеете.

Источник: sveklon.ru

С очень многими продуктами меня связывают теплые воспоминания или забавные истории. Память у меня хорошая, а потому в голове часто всплывают эпизоды из детства, навеянные той или иной пищей. Как я познакомилась с тимьяном, я, конечно, тоже помню, но в этой истории для меня нет ничего особо ностальгического. В пору своего мясоедения я открыла для себя чудесный мир сушеных трав, в частности, часто использовала многосоставную приправу «Прованские травы». Так бы я и дальше сыпала эту пряную смесь в мясные и рыбные блюда, если бы в мою жизнь не нагрянуло вегетарианство.

А оно, как вам уже, наверное, тоже известно, подобно стихии – полностью сносит старое мировоззрение и на его месте постепенно формирует новое. Человек как будто просыпается и начинает осознавать все, что происходит внутри и снаружи. Примерно так случилось и со мной. Полностью поменялось мое отношение ко многим вещам, в том числе и к кулинарии.

Да, я раньше пользовалась солью и черным перцем, изредка покупала нечто этакое редкое вроде майорана или паприки, даже регулярно держала на своей кухне «Карри», «Прованские травы» и «Итальянские травы», но особого интереса к составляющим этих приправ у меня не было. Ну, есть и есть!

Сделать каши уникальными, вкусными, ароматными, все время разными – такими, чтобы их хотелось употреблять каждый день! И тут мне на помощь пришли специи.

Именно тогда я стала активно изучать, из чего состоят ставшие мне родными сложные приправы. И вот среди букета «Прованских трав» был обнаружен тимьян. Мне стало любопытно, как он будет звучать в блюде сольно, и я купила пакетик с этой ароматной пряностью. Ее вкус и запах пришлись мне по вкусу. Не могу сказать, что я влюбилась, как, например, в розмарин или в пажитник, но время от времени эта специя тоже появляется в моем рационе. И на то у меня множество причин, о которых я поведаю вам в сегодняшней статье.

Тимьян ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5 – 5,6.

Давайте я сразу же проясню один важный вопрос, который касается этого растения. Дело в том, что на Солнечной Мяте уже есть одна статья про тимьян и про его чудесные свойства. Вот только в ней описывается другой вид – тимьян ползучий (Thymus serpyllum), который в народе получил название «чабрец».

Сегодня же речь пойдет о другом не менее популярном представителе славного рода Тимьян – тимьяне обыкновенном (Thymus vulgaris). Несмотря на скучное название, это растение обладает массой необыкновенных качеств, о которых вы сегодня обязательно узнаете в ходе повествования.

Упомянутый род очень многочислен и включает в себя более 200 видов различных тимьянов. Есть среди них и байкальский, и клоповый, и блошиный, и блестящий, и монетный, и даже красивенький. Все они вместе с красивеньким, ползучим и обыкновенным тимьянами входят в славное семейство Яснотковые, которое известно всему миру. Ведь его представители в том или ином составе живут практически на каждой кухне – это базилик, майоран, мята, мелисса, розмарин, шалфей, душица, чабер. Кто из них гостит на вашей? ?

Все эти ароматные растения чем-то похожи друг на друга, обладают аналогичными свойствами, но, в то же время, каждое из них уникально, узнаваемо и является чьим-то фаворитом.

Так и тимьян обыкновенный, несмотря на то, что имеет популярного ползучего родственника, отличается от него. Он растет прямостоячими ветвистыми полукустарниками, высота которых обычно колеблется от 30 до 40 сантиметров, с деревянистыми в нижней части четырехгранными стеблями, покрытыми серым пушком.

Корневая система у этого растения стержневая – от главного большого корня отходят множество боковых мелких корешков. Листва у тимьяна мелкая, длиной от 5 до 10 миллиметров, с краями, загнутыми книзу. При этом сверху они гладкие, темно-зеленые, а снизу выглядят сероватыми или даже белесыми за счет мелкого пушка, которым они усеяны.

Цветут эти полукустарники в июне-июле метельчатыми соцветиями, в которых собраны мелкие лиловые или розовые цветки (иногда белые. Их листья, венчик и чашечка покрыты железистыми щетинками, наполненными ароматным эфирным маслом.

В кулинарии, а также в лекарственных целях используются ветви растения с листьями. Очень часто сырье собирают дважды – в пору цветения в июле и уже осенью (в сентябре-октябре). Тимьян косят, затем сушат или в тени на свежем воздухе, или в помещении с хорошей вентиляцией.

История возникновения тимьяна

Исследователи считают, что родиной этого растения являются плодородные земли Средиземноморья. Он издавна ценился у многих народов. Так, древние греки включали тимьян обыкновенный в свои религиозные ритуалы, древние египтяне добавляли его в бальзамирующие составы для тел умерших, а древние римляне принимали ванны с тимьяновой водой, чтобы набраться сил.

Вовсе не удивительно, что эта ароматная трава получила свое название от греческого слова «тимус», что означает «дух», «сила». Народ дал ей и другие лестные прозвища – «фимиамник», «ладан», «тимьян душистый».

Известно, что с помощью ветвей тимьяна ползучего наши предки украшали иконы и окуривали храмы во время служений. Но, герой моей сегодняшней статьи не менее ароматен, а потому вполне возможно и его использовали в этих целях.

Также существуют свидетельства о том, что такую пахучую травку носили в медальонах на груди, чтобы столь нехитрым способом обороняться от нечистой силы и предотвращать сглазы.

Из Средиземноморья тимьян обыкновенный распространился дальше, по всей Европе. У жителей этих стран растение также ценилось как натуральный ароматизатор помещений и различных блюд, как эффективное натуральное лекарство. Поговаривают, что средневековые рыцари носили тимьяновые веточки на своих шарфах для силы духа и бодрости тела.

Сегодня тимьян в промышленных масштабах выращивается на территории Франции, Болгарии, Испании, Австрии, Молдовы, Украины, южных регионов России. Возделывают его и в североафриканских и в азиатских государствах. Самой вкусной и ароматной считается французская специя.

У этой душистой приправы очень сильный запах, в котором смешалось несколько знакомых нам нот – лимонная, анисовая, тминовая, камфорная, эвкалиптовая, перечная. Все вместе они звучат, как пряные, островатые, свежие, бодрящие. Этот аромат хочется вдыхать еще и еще – настолько он приятный и многогранный.

Вкус у тимьяна довольно острый, с примесью горечи, такой свежий, что даже немного обжигает. И вкусовые тимьяновые нотки напоминают сочетание тмина с анисом.

Получается, вы кладете в блюдо одни лишь сушеные тимьяновые листочки, а получаете целый букет приправ!

Мое знакомство с тимьяном в сольном варианте началось с картофеля. Помню, что колебалась тогда между жаркой и запеканием, но лень победила пользу, и я отдала предпочтение первому способу обработки. Жарить быстрее!

Положила на сковороду немного топленого масла, затем кубики картошки, в течение нескольких минут обжарила, налила чуток воды, затем посолила, приправила тимьяном и закрыла крышкой. А когда снова открыла, то по всей кухне сразу же распространился аппетитный лимонно-анисово-камфорный аромат. Вкус привычной жарено-тушеной картошки тоже получился необычным, не таким, как всегда, а с пряной ноткой и приятной остринкой.

Кстати, я обычно квашеную капусту ем не с растительным маслом, а со сметаной или даже с домашними сливками. Получается не так кисло! Добавляю в этот незамысловатый салатик еще зеленый лук и часто кинзу. А если кинзовой зелени под рукой нет, то сыплю сухую траву вроде розмарина, тимьяна, орегано, базилика. Получается оригинальное и ароматное блюдо. Очень рекомендую попробовать!

Вообще, мне кажется, любые овощи сочетаются с пряными травами. Попробуйте присыпать сушеным тимьяном горку жареных кабачков или тушеных баклажанов (без кожицы они по вкусу точь-в-точь, как грибы!), сдобрите этой специей цветную капусту из пароварки или запеченную в духовке тыкву. Можно перемешать его с термически обработанной стручковой фасолью, с превращенными на сковороде в однородную массу помидорками.

Кстати, да! Тимьян ведь отлично вписывается в различные соусы, зажарки и подливки. Помнится, я клала его в смесь тушеных помидоров и болгарских перцев, а также ароматизировала с его помощью густой сливочный соус. Подведите под это душистое аппетитное дело горку макарон любой формы, какая нравится, а сверху припорошите тертым сыром. Чем вам не Италия? ?

Тимьяном можно освежить скучный адыгейский сырок или пресный соевый тофу, а можно добавить пряную нотку в и без того вкусный сулугуни. Отлично смягчает анисово-тминный вкус иногда невозможную соленость брынзы.

Очень часто на кулинарных сайтах можно встретить рецепт омлета с тимьяном. Что ж, очень по-французски! Вот только вы наверняка уже отказались от употребления яиц. Правда, ведь? В таком случае вы можете приготовить вкусный вегетарианский омлетик из смеси адыгейского и обычного желтого сыра, а также нутового кляра. Добавьте в свое псевдояичное блюдо щепотку сушеного тимьяна, куркуму, душистый перец и черную соль, которая издает яичный аромат. Получившаяся пышная лепешка напомнит вам давно забытое блюдо!

То же касается и мясных блюд, которые, как я догадываюсь, уже давно исключены из вашего рациона. Куриные кусочки можно заменить соевыми, только их обязательно предварительно нужно замочить в воде минут на 8-10. Когда они немного размякнут, обжарьте их слегка на топленом масле, а затем потушите в соевом соусе с добавлением тимьяна. Получится очень вкусно, пикантно и ароматно!

Хороша эта специя и в блюдах из бобовых. В холодное время года я день через день варю густые супы из гороха, чечевицы, нута или маша, в которые по настроению добавляю различные ароматные травы и специи.

Если добавить в такой наваристый супчик-пюре ложку сметаны, сливок или кусочек топленого масла, получится еще теплее и сытнее.

Другие блюда из бобовых тоже только выиграют от присутствия в них такого душистого ингредиента. Можно запечь или обжарить нут и получится подобие орешков, которые ароматизируются тимьяном, присыпаются солью и грызутся под интересный фильм вместо попкорна. Котлеты из чечевицы, которые мои друзья-вегетарианцы делают такими, что их сложно отличить от мясных, тоже будут ароматнее и еще вкуснее, если добавить в них щепотку этой вкусной и душистой травы.

В самом начале статьи я писала о том, что с помощью специй легко можно превратить банальные каши в оригинальные ароматные блюда. Даже если вы добавите один лишь тимьян в привычную гречку или ячку, это будет уже совсем другой вкус и запах!

Тимьяном можно ароматизировать надоевшие салатные заправки – просто настаивать небольшое количество специи в растительных маслах, а затем поливать этими ароматными субстанциями овощи. А можно просто посыпать тимьяновыми сушеными листочками овощные закуски.

Тимьян хорошо сочетается с грибами, с творогом, с морскими водорослями. На основе этих продуктов можно приготовить много чего вкусненького и ароматненького! Главное – не класть специю в самом начале, иначе под конец длительной термической обработки она начнет горчить.

Это все касалось сушеных листьев растения, которые применяют в кулинарии в качестве специи. Свежая же тимьяновая листва – такая же полноценная зелень, как и привычный нам укроп. Ее можно класть в салаты, в зеленые коктейли, в бутерброды, в овощные нарезки. Что еще подсказывает вам ваша фантазия?

Естественно, растение с таким сильным ароматом не могло остаться незамеченным, а потому лечебные свойства тимьяна обыкновенного начали выявлять давным-давно. И вот что получилось на данный момент – его широко используют как в народной, так и в традиционной медицине в качестве мощного средства от кашля.

Это растение благотворно воздействует на дыхательные пути, очищая их от слизи и избавляя от бактерий. Оно смягчает боли в горле и устраняет насморк.

Эти вредоносные существа не выносят сильный тимьяновый аромат и не любят его острый вкус.

Хорошо справляется интересующая нас трава и с различными болевыми ощущениями при радикулите, мигренях, ишиасе, ревматизме, подагре. Людям, страдающим перечисленными недугами, полезно принимать душистые тимьяновые ванны.

А еще этот продукт улучшает метаболические процессы в организме и положительно воздействует на работу пищеварительной системы. Его можно применять при диарее и метеоризме.

Представители народной медицины знают, что тимьян обыкновенный эффективен при различных кожных проблемах – фурункулезе, экземе, дерматите, гнойных ранах, зуде. Нередко его используют в сборах вместе с другими травами аналогичного антисептического действия. Косметологи взяли на вооружение «бабушкины» рецепты и активно используют эфирное масло тимьяна в своих процедурах.

Кстати, несмотря на то, что детям до трех лет не рекомендуют употребление этой специи внутрь, они могут купаться в ванне с тимьяновым маслом и вдыхать его аромат с помощью аромалампы или специального ароматического медальона. Этот запах укрепляет иммунитет, тонизирует организм, уничтожает вирусы и бактерии, поднимает настроение, устраняет беспокойства. Кроме того, отвар тимьяна лечит детские диатезы и потнички.

Такой ароматный отварчик можно делать и для лица – заваривать тимьян, а полученную жидкость замораживать в виде кубиков, чтобы потом протирать ими кожу по утрам и вечерам.

Эта процедура, если делать ее регулярно, со временем подтянет контуры лица и сделает кожу более свежей. Только, пожалуйста, обязательно проконсультируйтесь перед этим со своим косметологом – холод полезен не каждой коже!

На коже головы возникнет ощущение свежести и легкого приятного покалывания – так активные компоненты масла усиливают кровообращение, оживляют волосяные луковицы и, тем самым, улучшают состояние волос.

Обыкновенный тимьян, цветки и листья которого источают сильный аромат, является прекрасным медоносом. С период с мая по июнь пчелы собирают с растения душистый нектар, чтобы потом сделать не менее душистый мед.

Невысокие пышные кустики с приятным запахом и симпатичными цветами часто выращивают в качестве декоративного растения, благо, тимьян является не слишком прихотливым и хорошо растет в домашних условиях.

Как вырастить тимьян в домашних условиях?

Семена этого растения не требуют предварительного замачивания, проращивания или обработки перманганатом калия. Хотя, при желании, вы можете дождаться ростков до посадки.

Тимьяну нужен довольно просторный горшочек, высота которого не ниже 15 сантиметров. В него обязательно следует насыпать дренаж, а затем поместить питательную почву, состоящую из смеси торфа и песка в равных пропорциях.

Перед тем, как поместить в почву посевной материал, ее слегка увлажняют из пульверизатора. Семена кладут на поверхность, а затем присыпают сантиметровым слоем земли. Верхний слой почвы не должен пересыхать до тех пор, пока на нем не появятся первые зеленые всходы. И еще важно беречь нежную зелень от прямых солнечных лучей.

Когда кустики тимьяна окрепнут, горшок можно переместить ближе к свету, чтобы они получали не менее 6 световых часов в сутки. Как только земля чуть подсохнет, давайте ей новую порцию влаги. При соблюдении всех этих нехитрых условий вскоре вы получите свой заветный кустик, да еще и цветущий!

Наверняка, если вы используете тимьян в пищу, то привыкли класть его в блюда в сушеном виде. А что мешает нам поискать на рынке или в супермаркете свежие пучки этого растения в летнюю пору? Как раз в это время их срезают и продают такими вот ароматными букетами.

Как правильно выбирать тимьян?

Они выглядят потрясающе, эти небольшие веточки с мелкими ярко-зелеными листиками. А как пахнут! Даже если вы никогда раньше не видели тимьян в свежем виде, то наверняка опознаете его по интенсивному анисово-тминно-лимонно-камфорному аромату. ?

Именно так – сильно и многогранно – должен пахнуть качественный пучок тимьяновой зелени. Особенно явственно он будет воздействовать на ваше обоняние, если вы разотрете между пальцами пару его листиков и поднесете поближе к носу!

Листва в букете обязательно должна быть свежей, хрусткой, сочной, равномерно окрашенной. На ней не должно быть никаких пятен, точек, царапин, сухих и пожелтевших участков. Старайтесь выбирать зелень без механических повреждений – в поломанных листьях содержится меньше ценного эфирного масла, чем в цельных.

И еще всегда обращайте внимание на упаковку, если берете тимьян в супермаркете. На ней должны быть указаны дата сбора растения и срок ее хранения. Цифры цифрами, но состояние пакетика или пластикового контейнера говорят сами за себя. Если они влажные снаружи и, что еще хуже, внутри, значит, производитель или продавец нарушили условия хранения товара. Так как зелень обычно лежит в холодильниках, то допустим легкий конденсат на упаковке, но не откровенная влага.

При выборе сушеных тимьяновых листочков, которые обычно измельчены и помещены в небольшие герметичные пакетики, также нужно обращать внимание на сухость упаковки. А еще осмотрите ее на предмет целостности – нет ли в пакете дырочек и трещинок, через которые содержимое час за часом теряет свой яркий аромат.

Иногда бывают счастливые случаи, когда вы обнаруживаете в супермаркете действительно качественную приправу, которая пахнет даже сквозь упаковку.

Чтобы добиться хоть какого-то запаха от потенциальной покупки, осторожно помните пакетик в руках и внимательно к нему принюхайтесь. Чувствуете хоть что-то? Покупайте!

Только не забудьте взглянуть на срок годности и напоследок основательно пошуршать содержимым упаковки, чтобы проверить, насколько сухая она внутри. Специя должна быть рассыпчатой, а не сбитой в один большой тимьяновый ком.

Как правильно хранить тимьян?

Вообще, если производитель и реализатор приправы все делали правильно – косили, сушили, перевозили, хранили, то она может прожить на вашей кухне без ощутимой потери качества примерно два года.

Если, конечно, вы тоже все сделаете правильно – сразу после покупки пересыплете тимьян в сухую чистую баночку, плотненько закроете ее крышечкой и спрячете подальше от света, тепла и влаги. Я, правда, пока не встречала человека, у которого бы такой ароматный продукт хранился годами – так и хочется его куда-нибудь насыпать! Но теоретически двухлетнее совместное проживание с тимьяном вполне возможно.

Свежая тимьяновая листва будет радовать ваше обоняние и ваши вкусовые рецепторы примерно 3-4 дня и то при условии, что вы поместите ее в герметичный полиэтиленовый пакет или в плотно закрывающуюся стеклянную тару, а затем уберете в овощной поддон холодильника. Пучок зелени,заключенный в вакуумную упаковку, пролежит у вас дольше – до 10 дней.

Из всех многочисленных (около 200) разновидностей этого растения нас интересуют всего два – те, которые мы используем в повседневной жизни. Речь идет о тимьяне обыкновенном и о нем же, но ползучем. Эти ближайшие родственники очень похожи друг на друга внешне, имеют аналогичные лечебные свойства и примерно одинаково применяются в быту. Но есть и некоторые различия, которые позволяют даже неспециалисту отличить одно растение от другого.

---

Тимьян обыкновенный в высоту может достигать 40 сантиметров, его стебли всегда прямые, а розовые, лиловые или белые цветки на его кустах находятся вплоть до июля.

---

Тимьян ползучий – более низкорослое растение, которое не превышает 15 сантиметров в высоту, да и, к тому же, обладает полулежащими стебельками (которые, впрочем, в некоторых случаях могут быть и прямостоячими!). Лиловые соцветия этого вида обычно появляются в мае и отцветают в августе.

---

По вкусу и запаху довольно непросто отличить одну разновидность от другой  – они действительно, как братья-близнецы! Только, как мне кажется, у ползучего тимьяна аромат и вкус больше древесные, а у обыкновенного – с камфорно-лимонной ноткой. А вы что думаете по этому поводу?

И еще одно важное отличие. Ползучий вид растения еще называют чабрецом, а обыкновенный – это просто тимьян. Вот такие специфические различия у них. Но, знаете, даже если вы перепутаете одного тимьянового братца с другим, не случится ничего страшного, ведь они оба ароматны, вкусны и полезны. Хотя, может, вы не согласны? Вам какой больше нравится? ?

Польза тимьяна

• Эфирные масла, которые в ощутимых количествах содержатся в тимьяне, благотворно воздействуют на органы дыхания. Они помогают при кашле и насморке.
• С помощью аромата этого растения можно значительно укрепить иммунитет, справиться с простудой, гриппом, избавить и организм, и дом от вирусов и бактерий.
• Тимьян тонизирует тело, насыщает его питательными веществами, наполняет энергией.
• Кроме того, тимьяновый аромат улучшает настроение, прогоняет страхи и тревоги, устраняет плаксивость. Вот почему он особенно показан женщинам и детям, у которых часто бывают резкие смены настроения.
• Тимьяновым маслом можно восстанавливать волосы – улучшать их структуру, активизировать волосяные луковицы, укреплять их и поддерживать их здоровый вид.
• Полезно масло тимьяна и при кожных заболеваниях. Несмотря на то, что оно очень яркое и островатое, с его помощью можно быстро успокоить кожу – унять зуд, устранить покраснения. А при регулярном использовании это натуральное средство поможет справиться с экземой, угревой сыпью, прыщиками, нормализовать жировой баланс кожи. Также он оказывает антиоксидантное воздействие на кожу, питает ее, разглаживает мелкие морщинки, повышает упругость.
• Кстати, антиоксиданты, которые есть в тимьяне, полезны для всего организма. Витамины А, Е и С замедляют процессы старения, защищают тело от неблагоприятного воздействия агрессивной окружающей среды и являются профилактикой различных тяжелых заболеваний.
• Небольшое количество этой специи, добавленное в пищу, помогает улучшить процесс пищеварения. Она усиливает перистальтику кишечника, а также очищает его от шлаков и токсинов.  
• Тимьян может быть полезен при проблемах со стулом и метеоризме.
• Он очень хорошо помогает при заболеваниях полости рта. Можно просто пожевать свежий листочек этого растения или прополоскать рот тимьяновым отваром. Если делать такие процедуры регулярно, то вполне реально избавиться от неприятного запаха изо рта, устранить кровоточивость десен, вылечить или даже предотвратить стоматит.
• Показано тимьяновое полоскание и при других проблемах полости рта и глотки – фарингитах, гингивитах.

• Если человек, страдающий этим недугом, будет регулярно принимать отвар тимьяна, вдыхать аромат его масла, то, со временем, у него появится стойкое отвращение к спиртным напиткам.
• В этом продукте содержится железо, которое улучшает состав крови и повышает гемоглобин.
• Калий и магний укрепляют сердечную мышцу, сосудистые стенки, положительным образом воздействуя на сердечнососудистую систему.
• Тимьян снижает уровень «плохого» холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза.
• Эту специю можно включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, так как у нее довольно низкий гликемический индекс – всего 20 единиц.

Вред тимьяна

Каким бы полезным ни был этот продукт, не стоит фанатеть от него и есть горстями каждый день. Ну, это будет, прямо скажем, не очень вкусно, он вам быстро надоест и опротивит, а еще, скорее всего, вызовет не очень приятные реакции организма.

Кстати, его нежелательно есть и пить при высокой температуре, так как он обладает выраженным согревающим свойством. А еще тимьяновая приправа в больших количествах противопоказана гипертоникам, потому что может повысить давление.

Да, с помощью этого растения можно лечить аллергические проявления, но не у всех людей, а только у тех, у кого нет индивидуальной непереносимости тимьяна. И такое бывает! Он сам может вызывать аллергические реакции – кожную сыпь, приступы удушья, слезоточивость, как и многие его ароматные родственники по семейству Яснотковые.

Я уже отмечала в ходе статьи, что детям до трех лет не рекомендуется употреблять эту специю в пищу, хотя можно применять наружно в виде ванн и в ароматерапии. Беременным женщинам и кормящим матерям следует с осторожностью отнестись с яркому тимьяновому вкусу и интенсивному аромату.

Этот продукт противопоказан при сердечной недостаточности, а также тем, кто страдает острыми и хроническими заболеваниями органов пищеварения.

• Предки современных ирландцев считали, что, если промыть глаза росой, которая была на цветках тимьяна на рассвете 1 мая, то после этой процедуры человек сможет увидеть фей. Хм, сомнительное свойство, хотя было бы любопытно проверить! Хотели бы? ?
• Забавно, что магические свойства этому растению приписывали не только сентиментальные женщины, но и брутальные мужчины. Так, рыбаки некоторых европейских народов свято верили в то, что, если окурить тимьяновым дымом рыболовные снасти, то будет большой улов. Возможно, никакой магии тут нет и рыбы, как пчелы, просто привлекались ярким ароматом?
• Можно не только принимать тимьяновые ванны, как это делали римские гладиаторы, но и натираться листьями этого растения после омовения. Именно так делали древние греки, которые хотели, чтобы от них приятно пахло!
• Современные исследования показали, что именно тимьян является самой антиоксидантной травой среди всех остальных, употребляемых в пищу.

А как вы используете это растение? Для общения с феями? В качестве дезодоранта? Или как средство против старения? 

Источник: sunmint.ru

Виды и сорта тимьяна

Тимьян — яркий представитель семейства яснотковые. Род насчитывает свыше 400 видов, произрастающих  почти по всей территории бывшего СССР. Европейская часть радует 50 различными видами. В Сибири и на Кавказе произрастают примерно 40. Это полукустарнички с полулежачими, приподнимающимися или восходящими одревесневающими стеблями

 
Наиболее распространены тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris) и тимьян ползучий (Thymus serpyllum). 

Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris L.)

Относится к лекарственным растениям. Листики маленькие, с внутренней стороны имеют опушение. Побеги до 15 см высотой. 

 
К этому виду относится несколько красивых сортов с различной окраской цветков: «Альба» — белые, «Спленденс» — густо-красные. Из карликовых сортов выделим «Элфин» — всего каких-то 5 см высотой, зато образует плотную, аккуратную подушку диаметром не более 15 см. 

Тимьян ползучий (Thymus serpyllum L.)

Тимьян ползучий известен большинству под названием чабрец, а на Руси его ласково называли «богородская травушка». Это многолетнее растение с ползучими переплетенными стеблями и цилиндрическими листьями образует на земле плотный ковер. Если вам нравятся пестролистные формы и сочные цвета — карминный, белый, розовый, то этот вид — именно то, что нужно. Цветоносы достигают 15 см высоты, в культуре используется не один век.

Тимьян ползучий (Thymus serpyllum L.). Фото: Borealis55, ru.wikipedia.org.

Отдельно стоит отметить разновидности тимьяна с выраженным лимонным запахом. 

Тимьян лимоннопахнущий (Thymus x citriodorus (Pers.) Schreb)

Это гибрид двух видов: pulegioides и vulgaris. В зиму требует укрытия, так как достаточно теплолюбив и не любит резкого понижения температуры. Его побеги достигают 30 см. Очень красивы его пестрые листочки округлой формы. 

Растение многолетнее и нуждается в стрижке для поддержания формы и густоты.

Тимьян блошиный (Thymus pulegioides)

Плотный небольшой кустик с листьями чуть более 1 см украшают плотные головки розово-лиловых цветков. Цветение вида наступает с июня.

Тимьян блошиный (Thymus pulegioides). Фото: Andreas Trepte, en.wikipedia.org.

Тимьян Дорфлера (Thymus doerfleri)

Нечасто встречается в культуре, живет на Балканах. Он красив, но не очень хорошо переносит заморозки. 

Цветочки серо-розового цвета, а листья опушены белыми волосками и изогнуты, отчего создается ощущение, что они застыли на ветру. 
 

Тимьян субарктический (Thymus subarcticus)

Этот вид тимьяна распространен в лесной зоне Восточной Европы.

Тимьян субарктический. Фото: Евгений Пахомов, plantarium.ru.

Низкое многолетнее растение в виде полукустарничка. Скопления этого тимьяна образуют дерновики. Тонкие стволики стоят прямо, как солдатики, радуя яркими сиреневыми головчатыми соцветиями. Цветки колокольчатого вида, а листики и стебли с опушением. Образ завершает необыкновенный запах растения, говорящий о большом количестве эфирных масел. Масло выполняет и защитную функцию, оберегая тимьян от сухости и жгучих солнечных лучей.

Тимьян ранний (Thymus praecox Opiz)

Тимьян ранний (Thymus praecox). Фото: Елена Чебан, flower.onego.ru.

В культуре распространены 2 разновидности:

1. Minor. Этот низкорослый кустарничек сравним с вязаным свитером. Очень пушистый и сочный.

Тимьян ранний Minor. Фото с сайта 4hobbygarden.com

Листочки очень маленькие, цветки также не привлекают особого внимания. Вся его красота в его опушении и сочной светло-зеленой окраске, благодаря которым он как яркое пятно для альпийской горки, рокария, в мини-клумбах. Да и у пруда в сочетании с камнями эта разновидность тимьяна будет радовать глаз хозяев и гостей.   
 
2. Pseudolanuginosus. Вам когда нибудь доводилось видеть ковер из цветов? При посадке этой разновидности тимьяна вы будете удивлены, как меняется он в период цветения. Маленькие пушистые листики устилаются более крупными сиреневыми цветами. Цветов так много, что зелени практически не видно. 

Тимьян ложнопушистый (Thymus praecox ‘Pseudolanuginosus’). Фото: Stan Shebs, en.wikipedia.org.

Какой бы вид тимьяна вы ни выбрали для своего сада, наверняка не разочаруетесь. Неприхотливое, декоративное, ароматное и лечебное растение, которое можно употреблять в пищу — идеальный вариант!

Посадка, размножение и уход за тимьяном

Выберите в своем саду для тимьяна светлое, теплое местечко. В тени его стебли вытягиваются и начинают плохо расти. В крайнем случае допустима легкая полутень.

Реакция почвы для наилучшего роста тимьяна должна быть нейтральной или щелочной. По составу лучше всего выбирать легкую почву, хорошо дренированную и плодородную. На тяжелых глинистых почвах с избыточным количеством влаги растение может подпревать, вот тут-то дренаж будет настоящим спасением. Замульчировать почву вокруг тимьяна можно мелкой галькой, гравием, даже щебнем, когда нет ничего другого под рукой. 

Фото: Кирилл Ткаченко

Сажать тимьян можно как ранней весной, так и в начале осени, чтобы он успел хорошо укорениться и не погиб в зиму. Которую, кстати говоря, тимьян очень хорошо переносит. В снежную зиму укрытия не требует, а вот если снега маловато, то лучше укрыть посадки лапником. 
 

Размножение тимьяна

• Семенами

Такой способ размножения хорош, если нужно получить большое количество посадочного материала. Весной на гряду или в парник высевают семена. После появления очень мелких всходов нужно следить за тем, чтобы сорняки не мешали развитию молодых сеянцев. Когда подрастут, лишние прорвать.
  
Многие садоводы высеивают семена тимьяна на рассаду дома в контейнеры, а уже подросшие пересаживают в сад. Почвенная смесь для тимьяна должна быть легкой по составу: песок и торф (1:1). При домашнем посеве при появлении всходов температуру понижают и умеренно увлажняют. 
 
Слегка опрыскивайте маленькие сеянцы, когда верхний слой почвы начинает подсыхать. При раннем посеве и рассадной высадке тимьян одарит цветением в первый год посадки. При обычной высадке зацветет на второй год. 

• Черенками

Отрезаем зеленый черенок от стелющегося побега и высаживаем на постоянное место или в тепличку на доращивание. Размножение таким образом можно производить в течение всего вегетационного периода. Совсем низкорослые стелющиеся сорта можно размножать черенками не более 5 см. Самый простой способ — высадить их под банку, умеренно увлажняя. Переувлажнения быть не должно, чтобы не возникла проблема загнивания корней. Через пару недель черенок будет укоренен. 

• Делением куста

 Куст выкапывается, аккуратно разделяются корни, деленки рассаживаем по заранее подготовленным местам.
 

Источник: 7dach.ru