Что можно приготовить из старого хлеба
Ну-ка, угадайте, что для нашего человека первая еда на столе? Конечно, хлеб!
Без него, родимого, ни ломоть колбасы, ни кусок масла в горло не лезет. С хлебом и завтрак, и обед, и ужин протекают как-то веселее и наполненнее, что ли. Но это пока он свежий и хрустящий. С зачерствевшим-то что делать? Сегодня научим вас, как из хлеба приготовить что-то более внушительное, чем просто гренки на сковороде и сухарики с солью в духовке. Ловите 5 классных рецептов!
Английский хлебный пудинг к завтраку
Если в морозилке найдется горсть любых ягод, а в хлебнице есть черствый хлеб, королевский завтрак вам гарантирован!
Ингредиенты:
- 6–8 ломтей пшеничного хлеба (корочки срежьте)
- 300–400 г замороженных ягод
- 3–4 ст. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. воды
Приготовление:
- Ягоды выложите в сотейник, посыпьте сахарной пудрой, влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Выделившийся сироп слейте в чашку.
- Куполообразную миску застелите пищевой пленкой. Дно и стенки емкости выложите ломтями хлеба, смоченными в ягодном сиропе, чтобы не осталось пустот. Ягоды выложите в емкость с хлебом. Сверху прикройте оставшимися кусками хлеба и подходящей по диаметру тарелкой. Отправьте пудинг в холодильник на ночь.
- Наутро аккуратно переверните форму, чтобы пудинг оказался на тарелке, пленку снимите. Подавайте со сливками или мороженым.
Запеченные хлебные кубики с сыром и зеленью
Подадите эту закуску на следующей встрече друзей вместо привычных бутербродов! Уверяем, все будут в диком восторге.
Ингредиенты:
- 1 буханка хлеба
- 100 г твердого сыра
- 100 г сулугуни
- 0,5 пуч. зеленого лука
- 0,5 пуч. укропа
- 150 г сливочного масла
- 2 зуб чеснока
- 1 щеп. черного перца
- соль по вкусу
Приготовление:
- Верхушку хлеба нарежьте кубиками 2 х 2 см, не дорезая до дна 5 мм. Сливочное масло растопите, оба вида сыра нарежьте тонкими ломтиками. Всю зелень измельчите.
- К сливочному маслу добавьте соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.
- На противень постелите отрез фольги, разместите по центру хлеб. Заправку из сливочного масла залейте в разрезы хлеба. Туда же отправьте ломтики сыра.
- Отправьте хлеб в духовку на 15 минут при 170 градусах.
Теплый испанский салат «Мигас»
Migas переводится как «крошки». Крошки в салате? Впрочем, при первом взгляде на это блюдо становится всё сразу понятно.
Ингредиенты:
- 250 г пшеничного хлеба без корок
- 150 г копченостей (колбаски, бекон)
- 40 мл оливкового масла
- 4 зуб. чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 болгарский перец
- соль по вкусу
- паприка по вкусу
- черный перец по вкусу
- петрушка по вкусу
Приготовление:
- Хлеб нарежьте ломтиками, затем небольшими кубиками.
- В сковороде разогрейте масло, бросьте туда целые очищенные зубчики чеснока, чтобы ароматизировать масло, затем достаньте.
- Копчености нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте в ароматном масле. После этого на той же сковороде обжарьте хлебные кубики до румяной корочки. Верните в сковороду копчености, приправьте блюдо, добавьте лимонный сок, нарезанный тонко болгарский перец и измельченную петрушку.
- Перемешайте, подержите на огне 1 минуту, подавайте.
Испанский десерт Pan de calatrava
Необычайно нежный, изысканный и яркий десерт. Никто не догадается, что приготовлен он из черствой булки!
Ингредиенты:
- 500 г черствого батона
- 1 л молока
- 7 яиц
- 350 г сахара
- 1 палочка корицы
- 120 мл воды
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. лимонной цедры
Приготовление:
- Батон нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см, срежьте корки.
- В сотейник влейте молоко, добавьте палочку корицы, лимонную цедру, доведите до кипения. Снимите с огня, слегка остудите, затем процедите.
- Приготовьте карамель. В сотейнике смешайте 6 ст. л. воды и 6 ст. л. сахара, доведите до кипения. Добавьте 1 ст. л. ароматного молока, уваривайте до загустения.
- В глубокой емкости взбейте яйца с оставшимся сахаром до получения пены. Порциями влейте теплое молоко и продолжайте взбивать.
- На дно жаропрочной формы вылейте карамель, затем выложите внахлест ломтики хлеба. Залейте яично-молочной смесью. Форму установите на противень, в противень на одну треть высоты влейте воду. Готовьте десерт в духовке на водяной бане при 180 градусах 30 минут.
Хлебная лазанья
Если страсть как хочется лазаньи, а специальных листов у вас нет, почему бы не взять хлеб? Заодно и сэкономите без потери во вкусе.
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша
- 1 луковица
- 2 зуб. чеснока
- 1 батон
- 4 крупных помидора
- 2 ст. л. итальянских трав
- черный перец по вкусу
- 1 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 300 мл молока
- 200 г твердого сыра
Источник: ideireceptov.ru
Источник: www.iamcook.ru
Нюансы
Чтобы хлеб не черствел и дольше сберегался, после приобретения снимите с него целлофан и заверните в льняную ткань или бумагу. Также необходимо время от времени мыть хлебницу, причем хорошо, если она будет из дерева.
Хлеб слегка подсох? Сбрызните его водой и отправьте в разогретую духовку на 5 мин. или подержите над горячим паром немного. Если не помогли эти приемы и хлеб уже не хочется есть, воспользуйтесь представленными ниже привлекательными рецептами.
Тартинки с помидорами
Немногие умеют готовить блюда из хлеба черствого. Из этого провианта быстрее всего и проще сделать горячие бутерброды. На готовку уйдет от 5 до 10 мин. Это яство подойдет для завтрака. Берем:
- два помидора;
- 50 г сыра;
- хлеб ржаной или пшеничный – 300 г;
- коровье масло – две ст. л.;
- зелень.
Это блюдо из черствого хлеба готовьте так:
- Хлеб нарежьте ломтями толщиной 1 см и обжарьте на коровьем масле.
- Сверху выложите помидоры, нарезанные кружочками, посыпьте тертым сыром и зеленью рубленой.
- Запекайте в духовке 5-10 мин. при 180 °С.
Эти бутерброды подавайте горячими.
С копченостями и луком
Многим интересны рецепты блюд из хлеба черствого. Для создания горячих бутербродов с копченостями и луком возьмите:
- 50 г сыра;
- одну луковицу;
- молоко – 50 мл;
- одно яйцо;
- хлеб ржаной либо пшеничный – 300 г;
- копчености (бекон, колбасу копченую и так далее) – 150 г;
- зелень.
Этот рецепт приготовления блюда из хлеба черствого реализуйте так:
- Хлеб нарежьте ломтиками.
- Взбейте яйцо с молоком. В эту смесь ненадолго погрузите ломтики хлеба.
- Выложите сверху покрошенные копчености и лук, зеленью посыпьте, сыром тертым и запекайте в духовке 10 мин. при 180 °С.
Бутерброды подавайте горячими.
Крестьянская похлебка
Если у вас нет времени на готовку обеда, состряпайте первые блюда, когда-то известные нашим предкам. Нельзя утверждать, что тюря или похлебка с хлебом отличаются утонченным вкусом, но лучше изготовить такой суп на скорую руку, чем кушать вредный фастфуд. Для создания крестьянской похлебки вам понадобятся:
- три яйца;
- 1 л воды;
- 300 г хлеба ржаного;
- одна луковица;
- 50 г масла коровьего;
- зелень.
Это блюдо из черствого черного хлеба готовьте следующим образом:
- Отварите яйцо.
- Хлеб мелко нарежьте, перемешайте с рубленой зеленью укропа и петрушки, добавьте покрошенный лук и обжарьте эту смесь на коровьем масле.
- Переложите массу в кастрюлю, залейте водой, посолите и вскипятите.
- При подаче посыпьте яйцом, натертым на терке.
Тюря с простоквашей
Вам потребуются:
- щепоть корицы;
- ржаной хлеб – 100 г;
- простокваша – 1 ст.;
- сахар – одна ч. л.
Этот рецепт блюда из черствого черного хлеба предлагает сделать такие шаги;
- Порежьте ржаной хлеб кубиками, подсушите в духовке.
- Подавайте простоквашу с сухарями, добавив корицу и сахар.
Шарлотка из хлеба
Удивительно, но из засохшего хлеба можно изготовить аппетитную и быструю выпечку. Если к вам нагрянули гости и времени на замешивание теста у вас нет, эта рецептура будет кстати. Вам нужно иметь:
- молоко – 150 мл;
- пару яиц;
- сахар – три ст. л.;
- три яблока;
- хлеб пшеничный – 400 г;
- 100 г клюквы;
- постное масло – одну ст. л.;
- корицу;
- сухари панировочные;
- сливки взбитые.
Это блюдо из белого хлеба черствого стряпайте так:
- Срежьте с хлеба корочку, мякиш нарежьте ломтями толщиной в 1 см.
- Взбейте яйца с корицей и сахаром, влейте молоко.
- Отправьте в эту смесь хлебные ломтики на пару минут, затем извлеките и слегка отожмите.
- Очистите яблоки от семян и кожуры, нарежьте ломтиками. Вымойте клюкву и обсушите.
- Форму намажьте постным маслом, посыпьте сухарями панировочными. Выложите пласт хлеба, после слой яблок и клюкву. Повторите еще два раза в такой последовательности.
- Выпекайте в духовке полчаса при 200 °С.
- Готовую шарлотку украсьте взбитыми сливками.
Творожная бабка из хлеба
Возьмите:
- 50 г изюма;
- полкило творога;
- молоко – 400 мл;
- хлеб пшеничный – 300 г;
- два яйца;
- сахар – 4 ст. л.;
- 40 г сухарей панировочных;
- коровье масло или маргарин – 40 г.
Этот рецепт блюда из черствого белого хлеба реализуйте так:
- Срежьте с хлеба все корки, мякиш нарежьте ломтями толщиной 0,5 см.
- Творог протрите с сахаром (3 ст. л.), добавьте изюм и яйцо.
- Смешайте молоко, сахар (1 ст. л.) и яйцо, в этой смеси смочите хлебные ломтики с одной стороны.
- Намажьте сковородку маслом или маргарином, положите часть хлеба сухой стороной кверху, затем массу творожную, после снова пласт хлеба смоченной стороной кверху.
- Выпекайте в духовке 40 мин. при 180-200 °С.
Запеканка с хлебом и морковью
Вам понадобятся:
- 200 мл молока;
- три морковки;
- пшеничный хлеб – 300 г;
- 100 г сметаны;
- одно яйцо;
- сахар – три ст. л.;
- маргарин или коровье масло – одна ст. л.
Этот рецепт блюда из хлеба черствого (на фото выше) предлагает исполнить такие действия:
- Смочите хлеб в молоке, пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом, растопленным маргарином или маслом и тертой морковью.
- Вылейте смесь в форму, намазанную маслом, и запекайте в духовке 50 мин. при 200 °С.
Запеканку подавайте со сметаной.
Желе с хлебом
Согласитесь, фото блюд из черствого хлеба великолепны! А что собой представляют десерты из ржаной булки? Они весьма самобытны: с одной стороны в них имеется тонкий привкус ржаной выпечки, а с другой – сладость и нежность иных компонентов. Удивить таким чудным яством гостей и домашних не составит труда! Вам потребуются:
- 100 г сахара;
- 200 г хлеба ржаного;
- 400 г воды;
- желатин – 25 г;
- чуть-чуть корицы;
- 100 г сиропа фруктового.
Процесс изготовления:
- Залейте хлеб водой, добавьте корицу, сахар, сироп и размешайте.
- Залейте горячей водой желатин, оставьте для набухания. После соедините с подготовленной массой и взбейте до однотипности.
- Вылейте в форму и на 2 часа поместите ее в холодильник. Подавайте со сливками.
Десерт из чернослива
Возьмите:
- грецкие орехи – 50 г;
- чернослив – 150 г;
- сахарную пудру – две ст. л.;
- ржаной хлеб – 100 г;
- 200 г сливок 35 %.
Выполните такие шаги:
- Залейте чернослив на пару часов водой, после нарежьте крохотными кусочками.
- Мелко порубите орехи грецкие, хлеб измельчите на терке.
- Взбейте холодные сливки с пудрой сахарной.
- Выложите слоями чернослив, взбитые сливки, орехи и хлебную крошку, после еще раз в таком же порядке.
- Подавайте, украсив целым черносливом.
Квас
Часто хозяйки из сухого хлеба стряпают квас, поэтому вспомним рецепт этого известного напитка. А вот кисель из черствого хлеба, несомненно, вы не пробовали. Между тем он не только благотворный, но и аппетитный. Для создания кваса возьмите:
- 200 г сахара;
- сухари ржаные – 1 кг;
- 50 г изюма;
- дрожжи – 20 г.
Изготовление:
- Залейте кипятком ржаные сухари, затем охладите, процедите, всыпьте сахар и размешайте.
- В смесь отправьте дрожжи, поставьте в теплое помещение и дайте побродить 12 часов.
- Процедите квас в бутылки, добавьте изюм и поставьте в прохладное место. Квас готов будет через два дня.
Кисель
Берем:
- сахар – 100 г;
- хлеб ржаной – 200 г;
- 1 л воды;
- 100 г сухофруктов;
- чуть-чуть корицы;
- крахмал – 20 г.
Готовьте кисель так:
- Залейте хлеб водой, вскипятите. После добавьте сахар и вымытые сухофрукты, варите до их размягчения.
- Всыпьте корицу, влейте крахмал, разведенный прохладной водой, вскипятите и охладите.
- Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.
Сухарики-крутоны
Подсохший хлеб, оставшийся от завтрака, — готовая база для большого числа аппетитных яств, от сухариков к пиву до хлебного традиционного английского пудинга. Интересно, что вся эта еда лучше всего получается из черствого хлеба. Потому ее и стряпают редко: никто не хочет ждать, когда до нужного состояния зачерствеет свежий батон. Но раз у вас есть все необходимое, изготовьте сухарики-крутоны. Это великолепная закуска к пиву или душистый и хрустящий наполнитель для салатов. Составляющие:
- 50 мл масла оливкового;
- 5 зубков чеснока;
- 0,5 ч. л. соли;
- 50 мл натертого пармезана;
- 1 ч. л. рубленой петрушки;
- черствый батон.
Это яство стряпайте так:
- Смешайте в глубокой миске петрушку, нарезанный чеснок, масло и соль, прогрейте смесь в течение 3 минут на малом огне. После чеснок удалите.
- Нарежьте хлеб кубиками и перемешайте с масляной смесью. Дайте лишнему маслу стечь.
- Застелите лист для выпекания пергаментом и выложите на него хлебные кусочки в один слой.
- Подсушите сухарики 10 мин. в духовке при 180 °С. Когда края крутонов зарумянятся, достаньте их и посыпьте сразу же пармезаном тертым.
Багет с начинкой
Этот рецепт для тех, кому пицца уже надоела. Вам нужно иметь:
- соль – 1 ч. л.;
- 2 ч. л. трав итальянских;
- 4 зубка чеснока;
- 100 г масла коровьего;
- один багет французский;
- щепоть черного перца молотого;
- две упаковки сыра плавленого.
Выполните такие действия:
- Мягкое коровье масло смешайте с покрошенным чесноком и специями. Отправьте на 30 мин. в холодильник.
- Нарежьте сыр тонкими ломтиками. Сделайте в багете 12 надрезов. В каждый из них, как в кармашек, поместите масляную охлажденную смесь и по два ломтика сыра.
- Растопите оставшееся масло, щедро смажьте им с помощью силиконовой щетки поверхность булки.
- Багет заверните в фольгу и запекайте 20 мин. при 200 °С.
Чудная шарлотка
Составляющие:
- корица – ½ ч. л.;
- 500 г яблок;
- сахар – 100 г;
- две ст. л. меда;
- 12 ломтиков хлеба белого;
- 0,5 ч. л. сахара ванильного;
- коровье масло – две ст. л.;
- кальвадос – две ст. л.
Готовка:
- На умеренном огне в толстостенной сковородке расплавьте коровье масло, добавьте нарезанные кубиками яблоки, сахар, мед, кальвадос, сахар ванильный и корицу. Размешайте и тушите 15 мин. Поверхность яблок должна быть мягкой, но внутри они должны быть слегка хрустящими.
- Пока тушатся яблоки, срежьте с черствого батона корочку и порежьте его тонкими ломтями. Выложите бока и дно разборной формы для выпечки этими ломтями, в середину вылейте тушеные яблоки, накройте их оставшимися хлебными ломтиками.
- Шарлотку выпекайте при 200 °С полчаса до золотисто-коричневого цвета. Перед тем как вынимать готовое яство из формы, охладите его.
Яичница в хлебе
Это чудесная идея для завтрака. А если вы такую яичницу завернете в фольгу и возьмете с собой на работу, она останется аппетитной, теплой и ароматной до самого обеда.
Берем:
- 50 г сыра;
- два ломтика ветчины;
- одну круглую булку;
- одно яйцо;
- перец, соль (по вкусу).
Выполните такие шаги:
- Срежьте верхушку у круглой булки и удалите мякиш.
- Выстелите получившееся углубление ломтями ветчины.
- Поверх ветчины натрите ½ часть сыра и вбейте яйцо. Поперчите и посолите по вкусу, притрусите оставшимся сыром.
- Накройте срезанной крышкой булку, заверните в фольгу и выпекайте при 180 °С полчаса.
Гренки
Сладкие гренки – это, пожалуй, самое незамысловатое, что можно изготовить из белого хлеба. Процесс создания:
- Нарежьте черствый хлеб на идентичные ломтики, намажьте слегка коровьим маслом и подсушите в духовке при 200 °С в течение 10 мин.
- Когда поверхность гренок станет хрустящей и золотистой, переместите их на блюдо, медом полейте и украсьте фруктами.
Где еще применить?
Обжаренные черствые кусочки черного хлеба хороши для загущения соусов и супов. Они придают им приятный, глубокий аромат. Вы можете их бросить в кипящее блюдо в виде сухариков. Через пару минут они растворятся, и яство станет удивительно аппетитным.
Из сильно засохшего белого черствого хлеба можно изготовить сухари для панировки рыбы и котлет, посыпания железного листа перед выпечкой. Просто перемелите его перед готовкой.
Источник: FB.ru
Слоёная хлебная запеканка с ветчиной, сыром и томатами
Такое слоёное блюдо в американской кухне называется страта.
Продукты:
- 400–500 г несвежего зачерствевшего хлеба;
- 3 яйца;
- 250 мл молока;
- 150 г ветчины;
- 200 г твёрдого сыра;
- 2 спелых томата;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 50 г сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Рецепт:
- Ветчину, томаты и сыр нарезать кубиками.
- Яйца с молоком взбить кулинарным венчиком и добавить в смесь соль и горчицу. Перемешать.
- Ломтики хлеба пропитывать в молочно-яичной смеси и выкладывать в смазанную маслом огнеупорную форму. Каждый слой посыпать начинкой и перчить по вкусу. Заключительным слоем должен быть хлеб. На поверхности запеканки разложить тонкие ломтики сливочного масла и запекать блюдо в разогретой духовке 30–35 минут при температуре 180°С.
Чесночно-розмариновые сухарики
Чудесная закуска к пенным напиткам и просто похрустеть!
Продукты:
- 500 г белого зачерствевшего хлеба;
- 3 зубчика чеснока;
- 50 мл растительного масла;
- 2–3 веточки свежего розмарина;
- соль и перец по вкусу.
Рецепт:
- Нарезать чёрствый хлеб кубиками.
- Масло разогреть на сковороде и бросить в него очищенный чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, и веточки розмарина. Убавить огонь под сковородой до минимума и прогреть чеснок и розмарин, не давая им подгореть.
- Удалить со сковороды чеснок и розмарин, ввести кубики хлеба. Помешивая, обжарить их до золотистой корочки и хруста.
Бодрящий квас
Квас вкусен и уместен не только в летнее время года. И осенью, и зимой этот напиток бодрит и тонизирует.
Продукты:
- 300 г сухарей;
- 2,5–3 л воды;
- 3 ст. л. сахара;
- 3–4 изюминки.
Рецепт:
- Сухари можно немного обжарить на сухой сковороде иди запечь на противне в духовке, а затем залить кипятком. Оставить их до полного остывания.
- Затем переложить всё в стеклянную банку. Добавить сахар и изюм. Закрыть банку крышкой и поставить на подоконник на сутки. Через сутки процедить содержимое банки и перелить в чистую ёмкость.
- Переставить будущий квас в холодильник ещё на сутки. Затем его можно пить и использовать для приготовления окрошки.
Яблочная шарлотка
Из зачерствевшего хлеба можно приготовить нежную сладкую шарлотку с яблоками, которая очень вкусна с молоком или кефиром.
Продукты:
- 400–450 г чёрствого белого батона;
- 2 яблока;
- 1 яйцо;
- 200 мл молока;
- 3 ст. л. сахара;
- 70 г сливочного масла;
- 2 ст. л. растительного масла.
Рецепт:
- Кусочки батона залить тёплым молоком.
- Яблоки очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
- Размякший батон измельчить прессом для пюре и вбить в эту массу яйцо. Добавить сахар и тщательно вымешать. Выложить половину массы в смазанную растительным маслом форму. Затем распределить яблочные кубики и покрыть всё оставшимся хлебным тестом. На поверхности шарлотки разложить небольшие кусочки сливочного масла. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 40 минут.
Пицца со сладким перцем и маслинами
Продукты на 4 порции:
- 1 чёрствая булка или небольшой батон;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 сладкий перец;
- 100 г моцареллы;
- 1 спелый томат;
- 7–8 маслин;
- 1 ст. л. томатного пюре;
- 1 зубчика чеснока;
- щепотка прованских трав;
- соль и перец по вкусу;
- 2 ст. л. растительного масла;
- немного свежей зелени.
Рецепт:
- Смешать томатную пасту с оливковым маслом и измельчённым чесноком.
- Нарезать сладкий перец и помидор кубиками.
- Маслины порубить. Сыр натереть на крупной тёрке. Булку или батон нарезать на плоские широкие куски. Смазать каждый соусом, посыпать прованскими травами и перцем. Выложить овощи, маслины и сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Запекать на смазанном маслом противне в течение 15 минут при температуре 180 °С. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Видео: 10 идей использования зачерствевшего хлеба
Чёрствый хлеб выбрасывать жалею. Делаю из него чесночные сухарики для мужа к пенному или детям в качестве снеков. Ещё измельчаю их для панировки или как заготовку для приготовления кваса. Недавно попробовала новый рецепт — творожную бабку с чёрствым батоном. Нужно вымочить куски белого хлеба или батона в молочно-ячной смеси, а затем выкладывать их в жаропрочную форму, перемежая сладкой творожной массой с изюмом. Запечь до румяной корочки и подавать к столу со сметаной.
Засохший батон, буханка или булка вполне подходят для приготовления простых домашних блюд. Рачительная хозяйка найдёт применение зачерствевшему хлебу, который не успели съесть.
Источник: vasha-teplitsa.ru