Что можно сделать из засохшего хлеба

В кухне любого народа, для которого хлеб – основа рациона, есть множество блюд с использованием хлеба не первой свежести. И не важно, будет ли это вчерашний багет или круассан, краюха грубоватого домашнего или высохший в камень черный хлеб — если на нем нет плесени, смело используем его как самостоятельный ингредиент. И это не только сухари, брускетты, гренки и прочие крутоны – выбор блюд из черствого хлеба гораздо шире.

Несладкий хлебный пудинг к завтраку

Вот, например, хлебный пудинг: запеченный в духовке черствый хлеб, залитый смесью молока и яиц. Сладкая версия, со свежими или вялеными фруктами, довольно популярна. Но стоит вместо батона или булочки взять хлеб с плотным мякишем, а фрукты заменить мясным фаршем или остатками мясных продуктов, и получится довольно основательное блюдо, известное под названием кассероль. 

Кассероль, несладкий хлебный пудинг к завтраку

Любимый салат арабских крестьян

Качественный хлеб и старится благородно. На этом основаны рецепты салатов с черствым хлебом. В итальянской панцанелле хлеб размокает от помидорного сока, в салате Цезарь ценятся хрустящие кусочки.  В любимом салате арабских крестьян – фаттуш – допускаются оба варианта. Приготовьте салат заранее, и подсушенный хлеб становится мягким от лимонного сока и заправки. А если добавить хлеб в последнюю минуту перед подачей, он будет приятно похрустывать.

Салат фаттуш

Хлебный суп со щавелем по-французски

Русская тюря, французский луковый и астурийский чесночный суп, тосканская риболлита, португальские панады – все это хлебные супы, густые и сытные. А еще очень вкусные и совсем недорогие! Как  и этот  хлебный суп со щавелем.

Хлебный суп с щавелем

Итальянская закуска: варить можно жарить

Преобразование в крошки тоже не самая плохая участь для черствого хлеба.  Самый простой способ их добыть – перемолть черствый хлеб в чаше кухонного комбайна или блендера в импульсном режиме до желаемой степени измельчения. В крошках из черствого хлеба панируют продукты перед жаркой, загущают начинки в штруделе и прочих пирогах, их используют для создания корочки на  запеканках или в качестве начинки для птицы… А если поджарить крошки на хорошем масле с чесноком и петрушкой, как предлагается в рецепте яиц по-сардски, никто даже не догадается о прозаическом происхождении блюда.  

Яйца по-сардски

Десерт греческих богов

Крошки из ржаного хлеба – главный ингредиент популярного в Прибалтике десерта, известного под названием Амброзия или “Фермерская дочь”. Особенно вкусным этот десерт получается из прибалтийских сортов хлеба типа  Рижского, но и Бородинский подойдет. Меняем сорт хлеба, варенье, заменяем сливки мягким творогом или густым йогуртом и всякий раз получаем новый десерт! Очень плодотворная идея!

Слоеный десерт из черствого хлеба  Амброзия

 

Стоимость продуктов, купленных для приготовления этих пяти блюд, составила 1050 рублей. 

Источник: www.gastronom.ru

Как оживить черствый хлеб?

Засохший хлеб не обязательно испортился – просто из него вышла влага, как это случается с хлебом, приготовленным в тостере. Существуют эффективные способы, как вернуть черствой буханке свежесть и мягкость:

• Подержать нарезанный на куски хлеб в пароварке или на водяной бане в течение 5-15 минут.
• Завернуть хлеб во влажное полотенце и поместить в разогретую до 150 градусов духовку.
• Черствую выпечку положить в микроволновку в целлофановом пакете на 10-30 секунд.
• Смочить куски хлеба водой или молоком, положить на прогретую сухую сковородку и закрыть крышкой.

Что приготовить из черствого хлеба?

Черствый хлеб не теряет ни витаминов, ни питательной ценности, поэтому из него можно готовить самые разные блюда – супы, гарниры, десерты и напитки, многие из которых удивят вас простотой приготовления и оригинальным вкусом.

• Самый простой способ, как использовать черствый хлеб, это сделать сухарики – обычные, соленые и чесночные, которые принято добавлять в супы и салаты.


• Из подсушенного и смолотого хлеба можно приготовить панировочные сухари, обогатив их морской солью и пряными травами. Если добавлять сухари в мясные и рыбные котлеты, можно получить новые оттенки вкуса и сэкономить на фарше.
• Из порезанного на кусочки черствого батона получаются вкусные гренки к завтраку, которые готовятся за пять минут: хлеб нужно обмакнуть в смесь из взбитых с молоком яиц и поджарить на сливочном масле.
• Из засохших хлебных корок делают изумительный домашний квас, рецепты которого в изобилии представлены на просторах интернета.

Изысканные блюда из хлеба

• Оладьи из черствого хлеба с яблоками – простой и оригинальный десерт, который можно приготовить между делом. Для этого порезанный на кубики белый хлеб размачивается в молоке, смешивается с яйцами, мукой и тертыми яблоками, а потом из теста пекутся оладушки и подаются со сметаной.
• Шарлотка из черствой булки готовится так же, как обычный вариант шарлотки, но с добавлением размоченных в молоке ломтиков хлеба. По этому принципу готовятся любые пироги и запеканки с хлебом, в которые можно добавлять фрукты, ягоды, морковь, тыкву и другие овощи.
• Хлебный суп отличается ярким незабываемым вкусом, и многие гурманы не дожидаются, когда хлеб зачерствеет, а подсушивают его сами, чтобы полакомиться деликатесом. Хлебные сухарики заливаются кипятком, настаиваются полчаса, протираются через сито и варятся с сахаром, курагой, изюмом, черносливом с добавлением корицы, а подается суп в холодном виде с взбитыми сливками.
• Пицца из хлеба отличается приятным вкусом, если хлеб предварительно смочить водой или молоком, а потом использовать в качестве основы.
• Среди блюд из черного черствого хлеба самым популярным является мясной хлеб, который представляет собой говяжий фарш, смешанный с ржаными крошками, яйцами, луком, тимьяном и томатной пастой.         

Если вас не привлекает идея приготовления блюд из черствого хлеба, можно периодически скармливать его птицам или положить кусочки хлеба в холодильник к овощам и фруктам, чтобы сохранить их свежесть. Многие хозяйки смешивают хлебные крошки с землей при посадке растений для подпитки и удержания влаги, а кто-то делает из размоченного мякиша маски для волос. Можно придумать свой рецепт использования черствого хлеба, чтобы не выбрасывать этот ценный продукт и не пополнять печальную статистику, ведь, как утверждали наши прадеды, «калач приестся, а хлеб никогда»…

Источник: www.EdimDoma.ru

Черствый черный хлеб рецепты, 5 вариантов

Сухарики в духовке

Из черствого хлеба можно приготовить сухарики, которые запекаются в духовке без масла. На полбуханки хлеба понадобится две щепотки небольшие соли и три зубца чеснока.

Как приготовить:

1. Нарежьте хлеб на брусочки, шириной — 1 см.
2. Чеснок мелко порежьте или потрите на терке.
3. Перемешайте брусочки с чесноком.
4. Разогрейте духовку до 100 градусов.
5. Выложите на чистый противень и выпекайте 40  минут.
6. Перед подачей посолите

Чесночный суп

В нежном ароматном супе черствый хлеб приобретет новую жизнь.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Как приготовить:

 Тосты

Такие тосты можно подать на завтрак или на ужин, на 200-300 грамм ржаного хлеба вам понадобится:

• сливочное масло — 30 грамм;
• паста анчоусная — 40 грамм;
• отварные яйца — 2 шт.;
• ветчина — 50 грамм;
• сыр тертый — 50 грамм.
• любая зелень.

Как приготовить:

1. Хлеб порезать на порционные кусочки и обжарить с одной стороны.
2. Порезать и немного поджарить ветчину.
3. Разрезать каждое яйцо на две части.
4. Выложить кусочки хлеба на противень, застеленный пергаментом.
5. На каждый кусок положить сначала ветчину, затем, яйцо и сыр.
6. Запечь в духовке при t 180 гр, пока сыр не расплавится.
7. Перед подачей посыпать зеленью.

 Кисель

Из черного черствого хлеба можно приготовить необычный, но очень вкусный напиток — кисель.

Если у вас осталось 250 грамм хлеба, вам потребуется:

• 1,5 литра кипятка;
• коричневый сахар — 5 стол. лож.;
• изюм — 2 стол. лож.;
• по щепотке цедры апельсина и лимона;
• крахмал — 2 стол. лож.

Как приготовить:

1. Порежьте хлеб на мелкие кубики и запеките в духовке, пока они не подрумянятся.
2. Залейте сухари кипятком и дайте настояться 30 минут.
3. Процедите через марлю (сам хлеб не понадобится, но выбрасывать его не стоит, а лучше приготовить вкусный пудинг — рецепт ниже).
4. Добавьте цедру цитрусовых, изюм, сахар.
5. Разбавьте крахмал в небольшом количестве холодный кипяченой воды.
6. Поставьте кисель на огонь, после закипания влейте разбавленный крахмал.
7. Доведите до кипения еще раз, но не кипятите.
8. Подавать можно, как в горячем, так и в холодном виде.

Пудинг

Предлагаем приготовить пудинг из черного хлеба с яблоками, наверняка он понравится вашим домочадцам. Для его приготовления вам понадобится 200-250 грамм черного хлеба. Если вы делали кисель по предложенному выше рецепту, после процеживания у вас осталось как раз такое количество.

Кроме этого подготовьте:

• кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
• жидкий мед — 7 стол. лож.;
• масло растительное — 100 мл;
• кардамон и молотая корица добавляются по вкусу.

Как приготовить:

1. С яблок снимите кожуру и удалите семена, порежьте их кубиками по 1 см.
2. Положите в сотейник, влейте воду — 100 мл, половину порции меда.
3. Поставьте сотейник на средний огонь и тушите до тех пор, пока не образуется консистенция повидла.
4. К хлебу добавьте масло, специи и оставшийся мед, перемешайте.
5. Подогревайте хлебную массу 4 минуты, затем, остудите.
6. Выложите ее в форму и разравняйте.
7. Сверху — яблоки, далее хлебная масса.
8. Поверхность немного сбрызнете маслом.
9. Духовку нагрейте до температуры 180-190 градусов и выпекайте 25 минут.

Рецепты из черствого белого хлеба, 5 вариантов

Сладкие тосты

Из белого черствого хлеба можно приготовить вкусный десерт к чаю. Порежьте хлеб на порционные кусочки и прогрейте их на сковороде. Когда они немного подрумянятся, выложите кусочки на блюдо, обсыпьте сахарной пудрой, сверху положите кусочек масла, немного распределите его по поверхности, чтобы оно полностью впиталось и подавайте к столу.

Пицца

Используйте зачерствевший хлеб в качестве основы для пиццы. Нарежьте хлеб на кусочки и плотно уложите его на противень. Смажьте томатом, сверху положите любую начинку и посыпьте тертым сыром. Нагрейте духовку до 180 градусов и запекайте пока не расплавится сыр.

Омлет

К завтраку можно подать омлет, зажаренный с белым хлебом. Обрежьте у оставшегося батона корочку, нарежьте на кусочки, обжарьте на сливочном масле, Взбейте пару яиц, добавьте 100 мл молока, посолите и перемешайте. Залейте этой массой хлеб на сковороде.

Страта (американское блюдо)

На 400 грамм зачерствевшего хлеба вам понадобится:

• яйца — 3 штуки;
• молоко — 250 мл;
• ветчина — 150 грамм;
• сыр (лучше твердых сортов) — 200 грамм;
• томаты средние — 2 штуки;
• горчица (дижонская) — 1 чайн. лож.;
• растительное масло — 2 стол. лож.;
• сливочное масло — 50-60 грамм;
• по вкусу перец и соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте кубиками сыр, томаты и ветчину.
2. Взбейте вместе яйца и молоко, посолите, добавьте горчицу.
3. Хлеб порежьте и окуните в получившуюся смесь.
4. Сковороду смажьте маслом.
5. Выкладывайте слоями — хлеб и начинку.
6. Завершающий слой должен быть из хлеба.
7. Сверху разложите ломтики масла.
8. Запекайте в духовом шкафу (t 180 гр.)  минут.

Как приготовить:

1. Замочите в стакане молока порезанный на кусочки черствый хлеб и разомните его как следует вилкой.
2. Разведите в небольшом количестве теплого молока дрожжи, добавьте их к хлебу.
3. Туда же отправьте сметану, сахар, соль, перемешайте и оставьте для подъема.
4. После того, как тесто подойдет, начинайте жарить оладьи обычным способом.

Рецепты из черствого хлеба на сковороде, 5 вариантов

Гренки

Гренки подаются в качестве закуски и, не смотря на всю простоту самого блюда, так же, его приготовления, они придутся по вкусу гостям и домочадцам. Кроме хлеба вам понадобится любое растительное масло, соль и чеснок.

Как приготовить:

1. Порежьте хлеб соломкой и обжарьте его в раскаленном растительном масле.
2. Потрите чеснок на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку.
3. Выложите горячие гренки на салфетку, по вкусу посолите и обсыпьте чесноком.

Ленивая пицца

Не смотря на то, что такая пицца отличается от настоящей, это отличный вариант для завтрака. Кроме кусочков белого хлеба, потребуется копченая колбаса, натертый сыр и кетчуп.

Как приготовить:

1. Сковородку смазать растительным маслом.
2. Кусочки хлеба положить в сковороду, закрыв им все дно.
3. Поджарить с двух сторон.
4. Колбасу порезать на ломтики и выложить на хлебные кусочки.
5. Полить сверху всё кетчупом и посыпать сыром.
6. Накрыть сковороду крышкой и подождать пока сыр расплавился.
7. Когда сверху образуется румяная пленка, вкусная ленивая пицца готова.

Драники

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Порезать хлеб на маленькие кусочки, залить молоком и немного подождать, пока он размокнет.
2. Кусочки отжать, добавить яйца, мелко порезанную колбасу, сыр, соль, чеснок, специи.
3. Сформировать драники, обвалять в муке и обжаривать на сковороде обычным способом.

Котлеты

Ингредиенты:

• белый черствый хлеб — 5-6 порезанных кусочков;
• молоко — 100 мл;
• яйца — 2 штуки;
• твердый сыр — 200 грамм;
• пара зубцов чеснока;
• свежая зелень по вкусу;
• перец и соль по вкусу;
• панировочные сухари.

Как приготовить:

1. Замочите в молоке хлеб на 5 минут.
2. Отожмите и положите в глубокую емкость.
3. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте к хлебу.
4. Разбейте в сырно-хлебную массу яйца.
5. Добавьте соль, поперчите и хорошо перемешайте.
6. Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и обжаривайте на сковороде.

Мигас — испанский салат

Разнообразить свой стол можно испанским салатом, под названием мигас, что в переводе означает крошки.

Рецепт шарлотка с черствым хлебом

Рецепт пирог из черствого хлеба

Отличная пирог получается из черствого хлеба, если у вас осталось половина батона, ингредиенты уменьшите в два раза. В качестве начинки можно использовать любой фарш — мясной или куриный.

Еще одно блюдо из черствого хлеба, которое достаточно просто приготовить, это запеканка с добавлением моркови.

Источник: clinica-opora.ru