Из какого чугуна делают сковородки

У меня очень непростые отношения с чугунными сковородками.

Помню, как бабушка жарила невероятно вкусную картошку на чугунной сковороде. Помню эту гладкую блестящую черную поверхность, в которую можно было смотреть, как в зеркало.

И вот, на волне ностальгии, я купил себе чугунную сковороду. Продавец предупредил, что, мол, её нужно прокалить. Гавно вопрос — помыл, нагрел, налил масла и хорошенько его размазал по поверхности. Сковорода стала черной и блестящей.
"Круто–круто" — подумал я, и поставил жариться картошку.

И всё прилипло. Намертво, как суперклеем.

Я углубился в изучение вопроса, пересмотрел кучу видео, перепрокаливал сковороду несколько раз разными способами, и всё равно всё прилипало.
Пока не наткнулся на один ролик, в котором мужик очень, сука, убедительно, с углублением в физику, химию и историю, объясняет, что прокаливать нужно не на растительном, а на льняном масле.

Я заморочился. Нашел льняное масло, и сделал всё в точности по мануалу.
Вы знали, что льняное масло воняет рыбой?
Этим запахом провоняла вся квартира, я убил 2 выходных и несколько раз обжег руки.

В итоге на пробу нарезал несколько луковиц, пожарил их и — о, чудо! Почти как по тефлону, вообще не пригорело. Я от радости поставил бутылку в морозилку, и начал жарить картошку.
В предвкушении божественной трапезы я попытался помешать картошку — и она оказалась вся намертво прилипшей к сковороде.

Я очень расстроился. По–моему, я даже плакал. Я уверен, эта ебучая чугунина специально вытворяла со мной эти паскудные штучки. Я забросил сковороду в дальний угол и продолжил пользоваться некошерными сковородками с канцерогенным антипригарным покрытием.
Любовь прошла, притяженья больше нет.

Вы скажете: "Да ты просто рукожоп!!!"
А вот и нет. Я жарю офигенную картошку с луком. Говорю бывает жене: "Давай, сходим куда–нибудь поужинать?"
Она говорит: "Давай ты лучше картошечки пожаришь с луком? Я пиздец как хочу твоей жареной картошки"

Вот так и живём. А чугун в топку.

via

Источник: www.yaplakal.com

Как правильно выбрать чугунную сковородку?

Типы и материалы.

Сковорода один из самых главных атрибутов настоящей хозяйки. Пока наша сковорода, верно, служит нам – все счастливы, а главное сыты! Но стоит металлической «подруге» сломаться, стать непригодной или просто на просто некрасивой встаёт логичный вопрос о покупке новой сковороды. Сейчас существует огромный выбор из десятков наименований различных сковородок, и правильно выбрать сковороду задача посильная лишь специалистам.

Чугунная сковорода – это классика. Такая сковорода прослужит не один десяток лет. В истории сохранились упоминания о том, как чугунные сковородки часто переходили по наследству от матери к дочери, и от бабушки к внучке в силу незначительного износа за годы эксплуатации и значительной любви к предмету. Чугунная сковорода идеально подходит для выпекания блинов и приготовления блюд из мяса, птицы, овощей и рыбы.

Неоспоримые преимущества чугунной сковороды:

1. Долговечность.
2. Приготовляемая пища не пригорает.
3. Пища нагревается постепенно, прожаривается более равномерно на всю глубину, так как чугун плавно впитывает тепло и затем плавно отдает.
4. Не требует осторожного обращения, ворочать куски мяса на ней можно хоть гвоздодером.
5. Экономичность: купив чугунную сковороду стоимостью около 1000 руб. вы будете пользоваться ей вечно, сковорода с антипригарным покрытием той же стоимости служит от 1-2 месяцев до 1 года.
6. Чугунную сковороду можно не мыть, при этом чугун, пропитавшись маслом, сохраняется лучше и не ржавеет. Однако, масло при повторном прожаривании выделяет канцерогены. Так что лучше мыть, по крайней мере, изнутри.
7. Несколько хорошо подобранных чугунных сковородок заменяют годовой абонемент в фитнесс-центр.

Сковорода из алюминия с антипригарным покрытием — самый лёгкий вариант среди других видов сковородок. Однако тонкое дно такой сковороды подвержено воздействию высоких температур и достаточно быстро меняет форму. Внутреннее антипригарное покрытие быстро повредится вслед за изменением формы дна. Так что алюминиевая сковорода будет служить не очень долго. В прессе периодически появляются статьи о вредности для здоровья алюминиевых сковородок, однако вопрос этот спорный и актуален только для сковород без покрытия, либо с процарапанным покрытием, которым становится всякое после 2-3 месяцев не очень осторожного употребления.

Сковороды из нержавеющей стали без покрытия славятся своей экологичностью и не выделяют в пищу никаких вредных химических веществ. Их недостаток заключается в синих или зелёных разводах, появляющихся при неправильной эксплуатации, портящих внешний вид изделия. Преимущество по сравнению с алюминиевыми: не требует осторожного обращения.

Лучшие сковородки из алюминия и нержавейки – с толстым, не менее 5-6 мм дном, однако по весу они приближаются к чугунным.

Выбирать сковороду необходимо с учетом плиты, на которой вы собираетесь готовить. Для газовых и обычных электрических плит подойдёт любая сковорода. Для стеклокерамических плит нужно выбирать сковороду с толстым дном, так как такие плиты нагреваются сильнее, и тонкое дно может искривиться. Не все сковороды подходят для использования с газовыми плитами, так как не любое внешнее покрытие выдержит воздействие открытого огня. Внимательно читайте описание товара перед покупкой.

Всегда существует опасность купить подделку. Вы можете себя обезопасить, если будете чётко знать, как выбрать сковороду. Руководствуйтесь при выборе следующими правилами:

• Хорошая сковорода весит не меньше 500 граммов.
• Дно сковороды идеально ровное, без вмятин и бугров.
• Ручка сковороды съемная или сковорода литая. Ручка прикрепленная изнутри болтом неприемлема, так как покрытие вокруг крепления быстро потрескается.
• Сковородки с гладким дном предназначены для электроплит, со спиралевидным рисунком на дне – для газовых.

Выбрать сковородку себе по душе всегда можно на сайте http://samovarchiki.ru Будем рады Вам помочь!

Источник: vk.com

У меня очень непростые отношения с чугунными сковородками.

Помню, как бабушка жарила невероятно вкусную картошку на чугунной сковороде. Помню эту гладкую блестящую черную поверхность, в которую можно было смотреть, как в зеркало.

И вот, на волне ностальгии, я купил себе чугунную сковороду. Продавец предупредил, что, мол, её нужно прокалить. Гавно вопрос — помыл, нагрел, налил масла и хорошенько его размазал по поверхности. Сковорода стала черной и блестящей.
"Круто–круто" — подумал я, и поставил жариться картошку.

И всё прилипло. Намертво, как суперклеем.

Я углубился в изучение вопроса, пересмотрел кучу видео, перепрокаливал сковороду несколько раз разными способами, и всё равно всё прилипало.
Пока не наткнулся на один ролик, в котором мужик очень, сука, убедительно, с углублением в физику, химию и историю, объясняет, что прокаливать нужно не на растительном, а на льняном масле.

Я заморочился. Нашел льняное масло, и сделал всё в точности по мануалу.
Вы знали, что льняное масло воняет рыбой?
Этим запахом провоняла вся квартира, я убил 2 выходных и несколько раз обжег руки.

В итоге на пробу нарезал несколько луковиц, пожарил их и — о, чудо! Почти как по тефлону, вообще не пригорело. Я от радости поставил бутылку в морозилку, и начал жарить картошку.
В предвкушении божественной трапезы я попытался помешать картошку — и она оказалась вся намертво прилипшей к сковороде.

Я очень расстроился. По–моему, я даже плакал. Я уверен, эта ебучая чугунина специально вытворяла со мной эти паскудные штучки. Я забросил сковороду в дальний угол и продолжил пользоваться некошерными сковородками с канцерогенным антипригарным покрытием.
Любовь прошла, притяженья больше нет.

Вы скажете: "Да ты просто рукожоп!!!"
А вот и нет. Я жарю офигенную картошку с луком. Говорю бывает жене: "Давай, сходим куда–нибудь поужинать?"
Она говорит: "Давай ты лучше картошечки пожаришь с луком? Я пиздец как хочу твоей жареной картошки"

Вот так и живём. А чугун в топку.

via

Источник: www.yaplakal.com