Как приготовить квас из березового сока

Пейте березовый квас! Напиток этот обладает освежающим и тонизирующим эффектом, вмещает множество полезных витаминов и других соединений. Физиология благотворного влияния на работу многих систем органов (желудочно-кишечного тракта, выделения) изучена. Квас улучшает пищеварение, имеет мочегонное действие с направлением на выведение из организма вредных шлаков и токсинов. Любой рецепт кваса березового с изюмом прост в изготовлении, которое требует минимум ингредиентов и приложенных усилий.

Классический рецепт с изюмом

Шаблонно для варианта такого кваса лучше использовать чистое сырье – то есть принесенный из леса свежий березовый сок.

Понадобится:

• Натуральный березовый сок – в объеме 8-10 л;
• Сахар – не более ½ килограмма;
• Изюм – 45-50 шт. высушенного продукта.

Рецепт:

• Первое, очищают собранную жидкость – сусло из березы от примесей, процеживая его через фильтр (это может быть марля, которую складывают в 2-3 и более слоев).
• Подготовка изюма заключается в его отбирании нужного количества и качества и промывании.
• Готовят раствор сахара в виде однородной смеси, куда добавляют изюм, размешивают и накрывают тряпичной крышкой.
• Квас ставится на 3 дня в теплой среде в недоступном для детей месте. Смесь подготовлена для брожения.
• Готовый квас снова вторично процеживают и разливают по емкостям.

Квас можно хранить около четырех месяцев в прохладном месте, то есть им можно запастись впрок.

Рецепт с темным изюмом

Этот вариант применяют ранней весной, а к лету получают готовый лечебный освежающий напиток.

Ингредиенты:

• Свежий березовый сок – 5-6 литров;
• Изюм темных сортов – 40-45 шт.

Рецепт:

• Приготовление начинается с процеживания березового сусла: хорошо очищают смесь от инородных компонентов.
• В бутыль с очищенным напитком высыпают чистые ягоды.
• Тщательно закупорив сосуд крышкой, отправляют в погреб или другое холодное место до летнего употребления.

Такой квас можно использовать за основу для окрошки, он вкусен и длительное время хранит свои полезные качества.

Как сделать квас из березового сока с медом

Рекомендуется такой вариант напитка из березового сока, для укрепления иммунитета.

Ингредиенты:

• Сок (свежий) березовый 5 л;
• Цитрус (лимон небольшого размера) – 1-2 шт.;
• Мед майский (жидкий) – 2-3 ч. ложечки;
• Изюминки – до 5 штучек;
• Свежие/живые Дрожжи – 25 г.

Рецепт:

• Очищают собранную жидкость – сусло из березы от примесей, процеживая его через фильтр (марлю) и наливают в глубокую емкость.
• Отжимают лимонный сок и добавляют к основному напитку также дрожжи, мед и изюминки.
• Изготовленный продукт перемешивают и разливают по банкам.
• Закупоренные банки помещают в темное холодное место всего на 3 суток.
• На 4 день можно употреблять полезный квас.

Квас как профилактическое средство используют перед периодом простудных заболеваний осенне-зимнего сезона.

Рецепт с хлебом

Такой напиток из березового сока с хлебом «уходит на ура», его необычный насыщенный вкус приближается к хлебному квасу.

Понадобится:

• Березовый нектар или сок – до 3 литров;
• Бородинский хлеб почерствевший – 3 корки;
• Сахар – чуть менее полстакана;
• Изюм и кофейные зерна – по горсти (около 40 г).

Рецепт:

• На сухой сковороде подержать кофейные зерна, слегка обжарить.
• Изюмины промыть и подсушить.
• При отсутствии черствого хлеба, подсушить в духовке корочки бородинского хлеба.
• В трехлитровую банку с основным компонентом (нектаром из березы) всыпать зерна кофе, изюминки, сахар, хлеб.
• Взять резиновую перчатку, проколоть ее в месте 1 пальца тонкой иглой. Закрыть верх банки перчаткой и поставить в теплое место.
• Следить за процессом брожения – через пару дней перчатка начнет «голосовать», наполняясь выделяющимся газом.
• Когда наполнение в середине перчатки ослабнет, нужно процедить уже готовый напиток и сохранять его далее в холодильнике.

К употреблению такой квас будет готов через день – два.

Источник: dir101.org

Как приготовить берёзовый сок в домашних условиях

Чтобы раздобыть сок из берёзы, необходима тёплая погода. Как только после зимних морозов начинается оттепель, нужно сразу идти к ближайшему дереву со всеми необходимыми приспособлениями. Остриё шила нужно углубить в дерево на 7 сантиметров для того, чтобы определить, движется ли сок по стволу. Если капля выступила на поверхность, смело можно приступать к сбору жидкости.

Собирать жидкость лучше всего в дневное время. Ночью движение его по стволу замедляется.

Отверстие для сбора жидкости должно находиться примерно на расстоянии 50 сантиметров от уровня земли. Число отверстий должно зависеть от диаметра ствола. При диаметре 25 сантиметров отверстие одно, а при 35 — два. Рассчитывайте количество отверстий по нарастающей. Каждые 10 сантиметров — плюс одно отверстие. Кору лучше надрезать со стороны южной. Там сокодвижение лучше.

В отверстие вставьте лодочноподобный желобок, приготовленный заранее. В сутки с одного дерева можно собрать от 3 до 7 литров жидкости. Всю жидкость с дерева сливать нельзя. Оно может погибнуть.

Как правильно сделать квас из берёзового сока в домашних условиях

Берёзовый квас классический делают из изюма и сока. Но существует множество рецептов с добавлением прочих ингредиентов: мёда, кофе, апельсина, мяты.

Для кваса больше всего подойдёт жидкость, которая только что была собрана. Но если у вас такого нет, можно заменить его консервированным. Вам будет необходимо 10 литров напитка.

Помимо сока, вам ещё будут нужны сахар и изюм.

Сок необходимо процедить через марлю, сложенную в несколько раз. Тщательно промыть изюм и положить его сушиться на полотенце.

Квас приготавливают в стеклянной, эмалированной или деревянной посуде.

В процеженный берёзовый сок высыпают изюм и сахар, после чего перемешивают до полного растворения последнего.

Закваску в таре накрывают чистой тканью и оставляют на 3 суток в тёплом помещении для процесса брожения.

Готовый напиток вновь процеживают, разливают по чистым бутылям и хранят в холодильнике.

Рецепт кваса из берёзового сока с изюмом

Чтобы приготовить классический берёзовый квас в домашних условиях, вам потребуются такие ингредиенты:

1. сахар — 0,5 кг;
2. изюм сушёный — 50 шт.;
3. берёзовый сок натуральный — 10 л.

Как сделать берёзовый квас по этому рецепту:

• берёзовую жидкость необходимо очистить от мусора и пропустить через сито;
• изюм нужно промыть тёплой водой и выложить его для высушивания на бумажное полотенце;
• в жидкость засыпать промытый изюм и сахар. Всё тщательно перемешать до полного растворения сухих ингредиентов;
• квас следует перелить в стеклянную тару и прикрыть чистой тряпкой. Оставить для брожения на 3 суток;
• когда напиток приготовится, его следует процедить и разлить в чистую тару;
• убрать для хранения в холодильник или подвал. Максимальный срок хранения составляет 4 месяца.

Рецепт берёзового кваса с изюмом, мёдом и лимоном

Для правильного приготовления подобного напитка возьмите следующие ингредиенты:

1. изюм сушёный — 4 шт.;
2. дрожжи — 25 г;
3. лимон среднего размера — 2 шт.;
4. сок берёзовый — 5 л;
5. мёд — 30 г.

Приготовление состоит из следующих этапов:

• следует вымыть лимоны и обдать их кипятком. После этого порезать на кусочки среднего размера;
• через марлю, сложенную в несколько раз, нужно процедить берёзовый сок;
• изюм промойте в тёплой воде и обсушите;
• в сок из берёзы добавляем дрожжи, изюм, лимон и мёд. Всё перемешайте;
• на трое суток оставьте напиток в тёплом помещении. По истечении этого времени процедите готовый квас и разлейте его в чистую тару.

Рецепт кваса из берёзового сока, апельсина и изюма

Вам пригодятся такие продукты:

1. мелисса или мята — несколько веточек;
2. изюм — 1 щепотка;
3. сахар — 1 стакан;
4. апельсин крупного размера — 1 шт.;
5. дрожжи — 10 г;
6. берёзовый сок свежесобранный — 2,5 л.

Приготовление заключается в следующем:

• апельсин необходимо хорошо вымыть, обдать кипятком и немного обсушить. После этого порезать колечками и выложить в стеклянную чистую тару;
• растереть дрожжи с сахаром и засыпать в тару с апельсинами;
• промыть веточки мелиссы или мяты и тоже положить в тару с ингредиентами;
• промыть и обсушить изюм;
• сок процедить через марлю, которую слаживают в несколько раз. После процеживания он выливается в тару из стекла. Всё хорошо размешать и оставить на 2 суток для брожения в тёплом помещении. Когда напиток будет готов, его необходимо вновь процедить и разлить по чистым бутылкам, в каждую предварительно положив изюм;
• положить напиток в холодильник и через сутки его можно употреблять.

Рецепт берёзового кваса с зёрнами кофе, хлебом и изюмом

Вам для приготовления кваса по такому рецепту нужны такие компоненты:

1. изюм — 1 горсть;
2. бородинский чёрствый хлеб — 3 ломтика;
3. зёрна кофе — 1 горсть;
4. берёзовый натуральный сок — 2,5 л;
5. сахарный песок — 100 г.

Как правильно готовится такой напиток:

• на сухую сковороду высыпаются кофейные зёрна и немного обжариваются на слабом огне;
• на противень выкладываются ломтики Бородинского хлеба и ставятся в духовку. На протяжении 10 минут хлеб высушивается при температуре 60 градусов;
• промыть изюм в тёплой воде и высушить его на полотенце;
• в трёхлитровую чистую банку выкладываются изюм, ломтики хлеба, кофейные зёрна;
• туда же процеживается сок берёзовый. Сахар тоже необходимо всыпать в эту банку. Всё хорошо размешайте;
• на горлышко банки одевается перчатка медицинская и прокалывается иголкой;
• банку с закваской оставляют на трое суток в тёплом помещении;
• после того как сдуется перчатка, напиток необходимо вновь процедить и разлить по стеклянным чистым бутылкам;
• хранить в холодильнике или подвале.

Рецепт приготовления кваса из берёзового сока, шиповника и изюма

Чтобы сделать такой напиток в домашних условиях, приготовьте следующие компоненты:

1. изюм — 20 шт.;
2. сахарный песок — 1 стакан;
3. плоды шиповника — 20 шт.;
4. берёзовый сок — 5 л.

Способ приготовления этого напитка состоит из таких стадий:

• через несколько марлевых слоёв процедите берёзовый сок. Перелейте его в стеклянную тару с широким горлышком;
• всыпьте в сок сахар и хорошо перемешайте до полного растворения всех кристаллов;
• плоды шиповника и изюм хорошо промойте, на бумажном полотенце обсушите их;
• добавьте в тару с берёзовым соком шиповник и изюм;
• закройте крышкой тару с напитком и отправьте в погреб для хранения.

Рецепт берёзового кваса с сухофруктами и изюмом

Необходимые продукты:

1. сухофрукты — 1 кг;
2. изюм — 300 г;
3. берёзовый сок натуральный — 5 л.

Как приготовить напиток по этому рецепту:

• ссе сухофрукты необходимо промыть в тёплой воде. Разложить их на бумажное полотенце, чтобы обсушить;
• по сухой чистой стеклянной таре необходимо разложить сухофрукты и изюм. Залить эти компоненты берёзовым процеженным соком;
• этот напиток настаивается на протяжении 4 суток в тёплом помещении, периодически помешивая;
• после окончания брожения квас разливается в чистую тару, закручивается крышками и убирается на хранение в холодильник.

Рецепт приготовления берёзового кваса с мятой, мёдом, имбирём, яблоками и изюмом

Для этого чудесного напитка вам понадобятся следующие продукты:

1. изюм — 75 г;
2. лимон — 0.5 шт.;
3. свежий имбирный корень — 40 г;
4. мята — 10 листиков;
5. светлый мёд — 5 мл;
6. дрожжи быстродействующие — 3 г;
7. яблоки — 5 шт.;
8. сахарный песок — 100 г;
9. сок берёзовый натуральный — 2 л.

Способ приготовления состоит из следующих стадий:

• вымыть яблоки и разрезать их пополам. Убрать из них сердцевину и порезать на небольшие кусочки. Положить их в кастрюлю и влить туда же сок берёзовый. Поставьте кастрюлю на плиту и закипятите. После закипания проварите яблоки с соком ещё на протяжении 3 минут. По истечении времени уберите кастрюлю с огня и дождитесь, когда масса остынет;
• разведите 1 чайную ложку сахарного песка и дрожжи в полстакана тёплого отвара. Эту смесь на 20 минут оставить в тёплом месте;
• разведённые дрожжи влейте в берёзовый отвар. Туда же всыпьте сахар, мёд и выжмите сок лимона;
• имбирный корень почистите и измельчите при помощи мелкой тёрки. Листики мяты и изюм промойте;
• в отвар всыпьте все приготовленные продукты и хорошо размешайте. Накройте ёмкость плотной чистой тряпочкой и оставьте на 12 часов в тёплом помещении;
• процедите готовый квас и разлейте его в сухую чистую тару.

Источник: vse-vino.ru

Полезные свойства березового сока

Прозрачный напиток слегка сладковатый по вкусу на самом деле обильно насыщен минералами, витаминами и углеводами. Простой на вид сок вмещает эфирные масла, сапонины, дубильные вещества и множество химических элементов (калий, кальций, медь, марганец). Помимо этого, березовый сок достаточно калорийный и современные диетологи прописывают употреблять его как лечебный препарат для поддержания фигуры в форме.

Наряду с целебными свойствами, действующими на фигуру, данный сок повышает работоспособность иммунитета, укрепляет сердечно — сосудистую систему, стимулирует мозговую деятельность. Как мочегонное средство он снимает отеки и поэтому очень рекомендован женщинам, только что ставшими мамами. Сладковатую жидкость рекомендуется пить всем людям: взрослым, детям, больным и здоровым.

Березовый сок целебно влияет на организм, а именно:

• выводит вредные вещества из тела;
• служит как профилактическое средство;
• налаживает пищеварение;
• восстанавливает кислотно-щелочную среду в желудке;
• обладает мочегонными свойствами.

Не рекомендуется часто пить березовый сок для людей, страдающих язвенной болезнью и камнями на почках.

Как раздобыть березовый сок?

Добыча сока с березы зависит от теплой погоды. После зимних холодов, когда начинается оттепель можно смело идти с приспособлениями к ближайшим деревьям. Для определения есть ли сокодвижение по стволу, следует углубить острие шила в дерево сантиметров на 5-7. Если появилась капля жидкости на поверхности, то можно смело приступать к ее сбору, при этом планируя, как дальше делать квас из березового сока.

Сбор сока лучше проводить днем, так как ночью его движение по стволу дерева замедляется.

Итак, когда было определено, что сок в березе есть, следует приступить к сверлению отверстий. Расстояние от земли должно составлять примерно 50 см. Количество отверстий зависит от диаметра ствола. Например, диаметр ствола березы – 25 см, значит отверстие одно, и так далее, по нарастающей, + 10 см – это + 1 отверстие. Надрезы коры лучше делать с южной стороны, там более обильное сокодвижение. В полученное отверстие следует вставить заранее подготовленный желобок, имеющий форму лодочки. С одного дерева в сутки можно накачать 3 —  7 л жидкости.

Нельзя сливать всю жидкость с дерева, иначе оно погибнет.

Как тару для сбора можно использовать пластиковую бутылку, это очень удобно, но далее хранить сок в ней нельзя, так как он теряет часть своих целебных свойств. Придя домой, обязательно перелейте березовый нектар в стеклянную посуду.

Пошаговое описание приготовления кваса из березового сока

Прозрачный сладковатый сок можно употреблять не только в чистом виде, но и сделать из него квас. Этот вид напитка понравится тем, кто не очень любит березовый сок, но нуждается в его полезном содержимом. Прохладительное спасение в жаркую погоду – это квас, в основе которого березовый сок. Как сделать квас вам помогут несколько видов пошаговых рецептов изготовления кваса из сока березы с добавлением других продуктов.

Рецепт кваса из березового сока с медом

Ингредиенты:

• сок березовый – 10 л;
• дрожжи прессованные – 50 г;
• мед – 200 г;
• лимон – по вкусу (3 шт).

Этапы закваски:

1. Залить дрожжи теплой водой и дать постоять им до полного растворения.
2. К полученной массе влить мед.
3. Выжать сок из лимонов.
4. Все эти составляющие добавить в березовый сок. Влить смесь в банки и закрыть капроновой крышкой. Дать постоять несколько дней.
5. Эликсир готов к принятию.

Рецепт кваса из березового сока с хлебом

Ингредиенты:

• сок березовый – 5 л;
• сахар – 150 г;
• хлеб кусками (черный) – 400 г.

Этапы закваски:

1. Сок комнатной температуры вливают в алюминиевую кастрюлю и добавляют сахар, доводят до закипания. Не кипятить!
2. Нарезают хлеб небольшими кусками 3 – 4 см и немного подрумянивают в микроволновке.
3. Полученные сухари высыпают в подогретый сок, накрывают крышкой и 2 дня им необходимо постоять для концентрации вкуса.
4. Хлебный квас готов.

Чем больше хлеб румянят, тем больше квас получается насыщенный и темный.

Рецепт кваса из березового сока с изюмом

Ингредиенты:

• сок березовый – 10 л;
• сахар – 500 г;
• изюм – примерно 50 штучек.

Этапы закваски:

1. Очистить через марлю или ситечко березовый сок.
2. Изюм поместить в холодную воду и подержать там минут 30, пусть набухнет.
3. Сахар с изюмом добавить к процеженному соку.
4. Когда сахар растворится, прикрыть крышкой на пару дней для брожения.
5. Готовый квас еще раз процедить и приятного вам квасопития!

Рецепт кваса из березового сока с добавлением апельсина

Ингредиенты:

• сок березовый – 2,5 литра;
• крупный апельсин – 1 шт;
• изюм, мята, мелисса — по вкусу;
• сахар – 250 грамм;
• дрожжи прессованные – 10 грамм.

Этапы закваски:

1. Порезать спелый апельсин колечками и поместить в стеклянную емкость для закваски.
2. Растереть дрожжи и вместе с сахаром высыпать в банку к апельсину.
3. Добавить мелиссу и мяту.
4. Залить банку березовым соком, прикрыть крышкой и оставить на два дня.

Рецепт кваса из березового сока с добавлением яблочных сухофруктов

Ингредиенты:

• сок березовый – 5 литров;
• яблочные сухофрукты – 1 кг;
• изюм – 300 г.

Этапы закваски:

1. Сухофрукты из яблок и изюм вымыть и просушить.
2. В эмалированной кастрюле смешать все компоненты.
3. Отставить настаиваться на 4 дня, каждый день мешать.
4. Готовую закваску разлить по бутылкам или банкам.

Полезные советы о том, как правильно сделать квас из березового сока:

• перед закваской, свежесобранный собственными руками березовый сок необходимо процедить через марлю, хлопчатобумажную ткань или сито;
• вкусный и полезный квас получается лучше на соке, собственноручного сбора;
• посуда из пластика не пригодна для закваски, лучше брать стеклянные емкости;
• березовый квас с изюмом подходит как база для окрошки;
• квас можно хранить до 120 суток;
• хранить квас в прохладном месте;
• березовый квас положительно сочетается с различными целебными травами;
• данный освежающий напиток с добавкой в виде изюма лучше готовить весной, чтобы к лету радовать себя глотками прохлады;
• квас на березовом соке с медовой добавкой лучше летом или осенью, чтобы повысить свой иммунитет зимою.

Ознакомившись с рецептами, хватит задавать вопросы о том, как делать квас из березового сока. Это проще простого, стоит лишь выделить несколько часов для этой процедуры и дальше наслаждаться полученным результатом.

Чтобы подробней вникнуть в процесс приготовления, наглядно увидеть, что и зачем следует выполнить, ниже предоставляется пошаговое видео кваса из березового сока.

Источник: glav-dacha.ru

Домашний квас из березового сока с изюмом.

Ингредиенты:

— сок из березы (свежедобытый, не больше десяти литров);

— сахар (500 г);

— сушенный изюм (50-100 г).

Способ приготовления:

1. В домашних условиях процеживаем березовый сок при помощи марли, сложенной в несколько слоев.

2. Промываем и чистим от корешков купленный изюм.

3. Засыпаем его сахаром.

4. Смешиваем изюм, сок и сахар до полного растворения последнего. 

5. Заготовленную смесь разливаем в трехлитровые банки и закрываем их тканью, закрепив ее с помощью простой резинки. Квас должен настояться в теплом месте на протяжении трех дней.

6. Готовый напиток процеживаем через марлю и разливаем по бутылкам, графинам или банкам.

Срок хранения такого кваса – до 120 дней в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей и при температуре до +10 градусов по Цельсию.

Как приготовить домашний квас из березового сока и меда.

Ингредиенты:

— сок березовый (свежий, не больше 10 л);

— лимон (среднего размера, 3-4 шт.);

— изюм (3-5 шт.);

— дрожжи (живые, 50 г);

— мед (недавно собранный, 30-40 г).

Способ приготовления:

1. Очищаем березовый сок от инородных тел и процеживаем через толстый слой марли.

2. Приготовленное сусло наливаем в глубокую тару.

3. Выдавливаем лимон и добавляем его к соку.

4. В смесь высыпаем дрожжи, изюм и вливаем мед.

5. Будущее питье тщательно перемешиваем и разливаем по трехлитровым банкам.

6. Напиток в сосудах плотно закрываем крышкой и ставим в холодное место на 3-4 дня.

Данный рецепт идеально подходит для укрепления иммунитета, а также при лечении простудных заболеваний в холодное время года. 

Домашний квас из березового сока и хлеба

Ингредиенты:

— сок березовый (свежий, 2-2,5 л);

— бородинский хлеб (черствый, 2-3 кусочка, отделенные от мякоти);

— сахар (125 г);

— изюм (50 г);

— кофе (зерна, 50 г).

Способ приготовления:

1. Очищаем березовый сок от инородных тел и процеживаем через толстый слой марли.

2. Слегка обжариваем зерна кофе в сухой сковородке.

3. Моем изюм, выкладываем его на чистое полотенце, чтобы он подсох.

4. Берем трехлитровую банку и кладем в нее изюм, сахар, кофе. Данные ингредиенты заливаются березовым соком.

5. Берем резиновую перчатку, делаем в ней иголкой небольшое отверстие, накрываем ею банку и ставим в теплое место.

6. Когда через несколько дней перчатка станет вертикально над банкой, значит напиток начал брожение. 

7. Дожидаемся, когда перчатка примет предыдущее положение, процеживаем квас и ставим в холодильник. Ждем где-то дня 2 и можно пить.

Приготовленный данным образом напиток не отличается от настоящего кваса, сделанного из хлеба.

Источник

Источник: gotovo-doma.ru