Картофельные кексы


Картофельные маффины и крокеты

Возможно, вы помните, как Тося, героиня Надежды Румянцевой (к/ф "Девчата") перечисляла, сколько блюд можно приготовить из картофеля?!
Вопреки направленным против него бунтам, картофель стал неотъемлемой частью славянской кухни, считается вторым хлебом и дает простор кулинарным фантазиям всех времен и народов.
Не буду оригинальна, признавшись, что блюда из картофеля по-прежнему любимы и в нашей в семье.
Одно из простых и приятных на вкус — картофельные маффины и крокеты.
Стараясь следовать по пути здорового питания, эти "картопляники" запекаю в духовке.

тесто:
1 кг картофеля
1 ст. муки
2 яйца
соль – по вкусу
специи – по вкусу
начинка:
4 вареных яйца
пучок (небольшой) зеленого лука
укроп
петрушка
соль – по вкусу
специи – по вкусу
кроме того:
панировочные сухари
яйцо — для смазывания верха


———

Картофельное тесто:
Картофель почистить, промыть. Разрезать пополам.
Сварить в подсоленной воде. Воду слить.
Картофель слегка остудить и просушить, не накрывая крышкой, — 5-10 мин.
Сделать пюре, пропустив картофель через мясорубку.
В картофельное пюре добавить яйца, муку, соль и специи. Замесить – должно получиться мягкое тесто, которое отстает от рук.
Начинка:
Нарезать мелко яйца, лук и зелень. Смешать. Присолить и приправить специями — по вкусу.

Форму для маффинов (на 12 шт.) слегка смазать маслом.
Противень выстлать бумагой для выпекания и также слегка смазать ее маслом.

Отбирая ложкой тесто, сформовать из него лепешечки толщиной 5-8 мм и диаметром ~8 см.
На середину каждой положить начинку.

Соединить края, образуя шарик.
Обвалять получившиеся крокеты в панировке.

Выложить в форму для маффинов.
Смазать верх разболтанным яйцом (или 1 желток + 1 ст.л. молока).

Поставить в предварительно нагретую духовку.
Печь при 200-220 град. до готовности и подрумянивания – примерно 25 мин.

Выпеченные маффинки выложить на плоскую тарелку, застелив ее салфеткой.

Из оставшегося теста сформовать крокеты в виде цилиндриков и слегка запанировать в муке (или сухарях).
Выложить на подготовленный противень.


Выпечь так же, как маффины.

Подавать со сметаной, натуральным йогуртом, овощными салатами, рыбными или мясными блюдами — по выбору.Можно просто полить растопленным сливочным маслом или грибным соусом.

• Начинка может быть мясной, грибной, фасолевой, гороховой, из капусты и т.д. – по вкусу.

• Можно обжарить крокеты во фритюре – тогда им лучше придать форму цилиндров (длиной ~8 см) и панировать в муке (излишки стряхнуть).
После обжаривания крокеты нужно обязательно выложить на бумажное полотенце, удаляя излишек жира.

Приятного аппетита! sharik
Кто следующий? acute

Источник: forum.say7.info


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.