Когда собирать березовый сок


Березовица — жидкость без цвета, которая содержится в ветках, но больше всего в стволе березы. Целебные ее свойства были известны нашим предкам еще во времена Киевской Руси. Из березового сока готовили множество напитков — вино, медовуха, квас.

Когда собирать березовый сок

Сроки сбора меняются ежегодно. Все зависит от температурного режима, погодных условий. Чаще работы приходятся на март.

Процедура требует определенной подготовки. Помимо инструментов важно знать все способы добычи напитка. Я собрала всю информацию о сборе березовице, уделю внимание и правильному хранению.

Когда собирать березовый сок в этом (2020) году

Начало весны — время, когда в стволах и ветвях деревьев начинается активное сокодвижение. Есть признаки, на которые ориентируются для определения начала сбора:

  • на протяжении нескольких дней температура воздуха фиксируется на отметке 5°С, но ниже;
  • снежный покров полностью стаял;
  • на ветках появились, набухли почки;
  • если ветвь аккуратно надрезать, выделяется прозрачная жидкость.

Когда собирать березовый сок

Описанное чаще отмечают в середине марта. Точные сроки специалисты не называют. Объясняется этого сильной зависимостью от географического фактора. Южные регионы приступают к сбору самыми первыми из-за теплых зим. В северных все с точностью до наоборот, поэтому и к сбору приступают позднее.

Сроки сбора березового сока в регионах России

Середина марта — общее время начала работ. Но точные сроки, как уже говорилось, зависят от географии, климата. Береза растет по всей территории России. Погодные условия, сроки прихода весны в каждом регионе разные.

Согласно предварительным прогнозам синоптиков в Подмосковье собирать сок можно будет в период с 22 марта по 15 апреля. На сроки могут повлиять заморозки. Для Ленинградской области обещают в 2020 году ранний приход весны. Поэтому планируя работы ориентируются на Подмосковье. Что касается Урала, то сокодвижение ожидается в начале апреля.  Это же относится и к северным областям. Поэтому там сбор начнется ближе к Пасхе.

Как собирать сок с березы без вреда для дерева — правила

Процедура сопровождается нарушением целостности ствола, что может повлечь за собой гниение и даже гибель. Это легко избежать, если строго соблюдать правила сбора. Они просты в исполнении и запоминании.

Когда собирать березовый сок


  1. Березовицу можно собирать только с дерева, диаметр которого превышает 25 см. Корневая система молодых экземпляров не способна впитывать много жидкости, поэтому и сока немного.
  2. Диаметр отверстия не должен превышать 1 см. Этого достаточно, чтобы собирать напиток на протяжении 2-3 недель, т.е. периода сокогона. При этом дерево не пострадает. Глубина — 2,5 см.
  3. Отверстие обязательно заделывают садовым варом. При его отсутствии можно воспользоваться масляной краской, мягким воском, мхом, смолой.

Собираем березовый сок своими руками — способы

Качать березовицу можно по разному. Некоторые методы потребуют специальных приспособлений. Но к ним лучше прибегать только в том случае, если сбор осуществляют на постоянной основе.

  1. С веток. Потребуется бутылка, секатор или нож. Выбирают ветку, которая растет вверх и отходит от боковой толстой ветки. Ее толщина должна быть меньше 2 см. Конец обрезают, на него надевают тару и закрепляют. Для этого подойдет проволока, веревка. Чтобы наполнить бутылку объемом 1,5 л потребуется около 4 часов. Этот метод выбирают, если хотят собрать большое количество березовицы.

  2. Без приспособлений. С южной стороны ствола острым ножом делают разрез на высоте 18 см. Форма подобна латинской букве “V”. Кору аккуратно приподнимают и загибают как крючок. Под ней делают неглубокие насечки и подставляют емкость. Это самый простой и легкий способ утолить жажду. Полученный объем едва ли превысит 1 стакана.
  3. Желоб. У него должна быть форма латинской буквы “V”. Дополнительно потребуется сверло, садовый нож или топорик. Одним из последних инструментов отделяют верхний слой коры. Сверлом на высоте 45 см от земли делают отверстие сверлом 5 см в диаметре. В получившееся отверстие под небольшим уклоном вставляют желоб, а под ним — подходящую емкость. Специалисты считают этот метод самым безопасным для дерева — в процессе работы удаляется кора, на поверхности которой могут быть болезнетворные микробы, грязь.
  4. При помощи капельниц. Этот способ используют те, кто занимается сбором сока для дальнейшей продажи, длительного хранения.  В отверстие, проделанное дрелью или ручной дрелью, вставляют один конец капельницы, удалив иглу. Второй опускают в емкость. Удобно для сбора использовать пакеты с механизмом ZIP.

Это самые основные методы. Выбирают между ними зависимо от целей. Учитывают и наличие опыта.

Как хранить свежий березовый сок


Для этого используют три способа. Первый — глубокая заморозка; второй — выпаривание или консервирование; третий — напитки. Важно помнить, при любом из методов первоначальный вкус несколько меняется.

Для замораживания лучше воспользоваться камерой с функцией быстрой заморозки. Жидкость помещают в емкости не больше 300 мл. При консервировании нагревают до 85°, разливают по банкам, укупоривают крышками и стерилизуют при 90° около четверти часа. Остужают и хранят в темном месте примерно полгода.

При выпаривании сок выдерживают при 65° до уменьшения объема в четыре раза. К примеру, было 10 л, а должно остаться 2,5 л. Хранят в темном месте, предварительно закатав. Перед употреблением разбавляют кипяченой водой в соотношении 1:1.

Березовый сок — уникальный продукт. Он содержит большое количество полезных веществ. Собирать его можно по всей территории России, и сделать это несложно, достаточно всего лишь запомнить простые правила и вооружиться терпением.

Когда собирать березовый сок

Источник: dlyahozyaek.ru

Чем полезен берёзовый сок | Химический состав напитка

На первый взгляд, трудно представить, что в прозрачной, почти безвкусной водичке находится целый кладезь витаминов, органических кислот и минеральных солей: А, В1, В2, В4, В5, В6, В7, В9, С, РР, сахаров от 0,5 до 2,3%, кальция, железа, алюминия, магния, натрия, бетунола, эфирных масел и др.


Такие полезные свойства берёзового сока способны оказывать целебное влияние на работу сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной и мочевыделительной систем, повышать иммунитет и лечить суставы.

Вот несколько интересных фактов о пользе березового сока:

  1. Если выпивать сок из берёзы в количестве одного стакана трижды в день за полчаса до еды, то организм прекрасно сможет победить весенний авитаминоз, состояние депрессии, рассеянность, которыми страдают не только пожилые люди, но и молодёжь.

  2. Имея отличные свойства брожения, сок берёзы хорошо влияет на работу желудка и улучшает обмен веществ.

  3. Особенно рекомендуется принимать этот напиток при различных заболеваниях крови, суставов и кожных болезнях, так как повышение иммунитета способствует более быстрому выздоровлению.

  4. При кашле, ангине и бронхите необходимо пить подогретый берёзовик, разбавленный молоком с маленьким количеством крахмала.

  5. Такие болезни, как язва желудка, артрит, туберкулёз, радикулит, заболевания желчного пузыря при использовании этого природного лекарства уходят гораздо быстрее.

Показания и противопоказания

Сколь невелика польза берёзового сока, однако рекомендуется он далеко не всем, так как имеет ряд противопоказаний. Кому не стоит употреблять это природное лекарство?

Вред березового сока:


  • тем, у кого есть аллергия на пыльцу берёзовых серёжек;

  • тем, у кого обострение определенных болезней: язвы желудка, мочекаменной болезни и двенадцатиперстной кишки;

  • маленьким детям до года;

  • кормящим и беременным женщинам нужно пить дозировано;

  • людям с личной непереносимостью напитка.

  • тем, у кого сахарный диабет (на усмотрение), в крайнем случае нужно разбавлять берёзовик водой в соотношении 1:1.

Применение напитка в народной медицине

В отличие от официальной медицины, народная использует берёзовый сок помимо питья ещё и для наружного применения, поскольку этот напиток:

  1. Обладая антибактериальными свойствами, оказывает более быстрое заживляющее действие на порезы и раны.

  2. Содействует уменьшению отёков и используется для снятия раздражения кожных покровов и экземах.

  3. Помогает при лечении себореи. После мытья волос нужно ополаскивать их природным лекарством, разбавленным водой в соотношении 2:1 (две части воды и одна часть нектара).

  4. При ежедневном умывании или протирании лица чистым нектаром берёзы осветляются пигментные пятна, исчезают воспаления, покраснения, шелушения, угревая сыпь, и улучшается тонус кожи.


  5. Для сухой кожи лица прекрасно подойдёт питательная маска. Приготовить её можно следующим способом: взять 1 столовую ложку сметаны, 2 ст. ложки нектара и 1 чайную ложку мёда. Всё перемешать, нанести полученную смесь на лицо и через 10-15 минут умыться прохладной водой под краном.

  6. При жирной коже лица можно воспользоваться водочной настойкой. Сухие берёзовые почки (продаются в аптеке) нужно залить водкой 1:5, настоять неделю. Потом процедить и очищать лицо перед каждым нанесением крема.

  7. От повышенной потливости поможет спиртовая настойка, которой необходимо протирать кожу (в местах потливости) хотя бы пару раз за день. Понадобятся также берёзовые почки (сухие) и медицинский спирт в соотношении 1:5. Настаивать нужно десять дней, потом надо отжать, процедить, и можно применять.

При всех очевидных плюсах тем не менее не стоит забывать о вышеперечисленных противопоказаниях. Поэтому применяйте лечебный нектар с осторожностью и без излишнего фанатизма. В случаях недомогания лучше проконсультироваться с врачом.

Как видим, время потраченное на сбор целебного нектара того стоит, но стоит быть осторожным к противопоказаниям. Теперь я расскажу, когда собирать берёзовый сок, и как лучше это сделать, чтобы не навредить дереву.

Когда и как собирать берёзовый сок

Когда собирать березовый сок


Определить точное календарное время сокодвижения сложно, так как погода любит преподносить неожиданные сюрпризы, следовательно, время готовности нужно определять самим.

Для этого ориентировочно в середине марта необходимо прийти в лес и сделать небольшой прокол в стволе берёзы с помощью острого предмета на глубину до двух см. Если на поверхности появятся прозрачные капли, значит, дерево готово поделиться своим целебным нектаром.

Прежде чем начать собирать полезное природное лекарство, необходимо определиться с местом сбора. Дело в том, что не со всяких берёзок можно добывать водичку, а лишь с тех, которые растут вдали от загрязнённых мест: городских дорог и оживленных трасс, скотомогильников и всевозможных свалок мусора, полей, обработанных химикатами, ЛЭП и т.п.

Деревья прекрасно впитывают в себя токсичные вещества и выхлопные газы, поэтому напиток, собранный в загрязненных местах, будет содержать множество вредных веществ и не принесёт вам никакой пользы.

Не стоит осуществлять сбор берёзового сока с деревьев, произрастающих в парковых зонах, ботанических садах, заповедниках, домах отдыха и оздоровительных учреждениях, так как это запрещено законом.

Правила

Существуют простые правила, которым нужно следовать во время добычи полезного напитка, чтобы не навредить деревьям:

  1. Запрещается брать сок из берёзы, если диаметр ствола меньше 20-25 см. У молодого дерева может не хватить сил на восстановление, поэтому велик риск его погибели.


  2. Постарайтесь не пользоваться варварскими методами и не делать топором надрезов на стволах деревьев, так как жидкости больше всё равно не станет, а берёза сильно пострадает.

  3. Если всё-таки необходимо сделать надрез, то он должен быть поперечным, потому что такие надрезы быстро зарастают в отличие от продольных, которые зарубцовываются очень долго.

  4. Применять можно дрель, гвоздь или шуруповёрт с соответствующим диаметром сверла, подходящим под пластиковую трубочку. Этот способ минимально вредит дереву.

  5. После завершения сбора нектара необходимо заткнуть дырочку сухой палочкой или замазать её пластилином, садовым варом, мхом и т. д., чтобы исключить в неё попадание опасных микроорганизмов и спор паразитирующих грибов, во избежание болезни и гибели дерева.

  6. Собирать природное лекарство лучше с 10 до 18 часов, потому что дерево, как живой организм, имеет определенные биоритмы.

Как собирать березовый сок

Теперь давайте более подробно рассмотрим, как добыть березовый сок, используя щадящие методы, чтобы ранка у дерева была незначительной и быстро заросла.

Для начала выбираем дрель, шило, шуруповёрт или толстый гвоздь, коктейльные пластиковые трубочки, медицинскую капельницу или тонкий полужёсткий шланг, воронку, емкости (пластиковые или стеклянные бутылки, банки), верёвку, жгут, изоленту или скотч. Выше по тексту я уже говорила о том, что не приемлю варварские методы, поэтому нож и топор в этот пункт не включены.


  1. Итак, первым делом нужно правильно выбрать берёзу диаметром ствола более 20 см. Слишком старые деревья не подходят.

  2. Отверстия предпочтительней делать с северной стороны ствола глубиной 3-4 см и на высоте не менее 0,5 метра от земли.

  3. В проделанное отверстие нужно вставить трубочку, капельницу или шланг подходящего диаметра.

  4. Противоположный конец трубочки необходимо опустить в подготовленную ёмкость, установив её на землю или прикрепив скотчем к дереву.

    Когда собирать березовый сок

  5. Если диаметр берёзы составляет 20-25 см, то в стволе дерева допускается делать одно отверстие, если 26-35, то два, а если взрослое дерево – больше 35 см, то можно просверливать три-четыре отверстия.

  6. Без ущерба для дерева в среднем можно собрать два-три литра полезного нектара.

  7. После сбора природного лекарства, о чём уже говорилось ранее, необходимо заделать в стволах деревьев все просверленные отверстия для предотвращения попадания в них грибковых инфекций.

Соблюдая эти простые правила, можно собрать максимальное количество березовика с минимальным ущербом для дерева. И желательно не жадничать, а взять по одному литру жидкости с нескольких берёзок, чем с одной «выкачать» весь нектар, обрекая дерево на погибель.

Это далеко не единственный способ добычи березового сока, существуют и другие методы, не менее эффективные и наиболее щадящие для деревьев. Один из них позволяет собирать напиток сразу с веток.

Выбрав ветку, которую можно достать руками с земли, отрезаем от края небольшую ее часть и опускаем обрезанную ветку в емкость. Если ветка крепкая, а тара имеет ручку, то её можно просто подвесить, если нет, тогда необходимо зафиксировать ее скотчем к дереву. Для ускорения процесса на каждом дереве допустимо закреплять на ветках по 2-3 бутыля одновременно.

Другой способ применим после вырубки березовых деревьев. Дело в том, что в оставшихся пнях ещё какое-то непродолжительное время сохраняется природный нектар, поэтому можно смело его собирать.

Как сохранить напиток | Консервация

Сохранить уже собранный берёзовый сок в домашних условиях сложно, так как срок хранения его в холодильнике не более двух-трёх суток, а далее он начинает бродить и утрачивает свои целебные свойства, превращаясь в обычную воду.

Единственный способ сберечь все лечебные свойства берёзовика – это быстрая заморозка, т. е. сразу после сбора его необходимо разлить в подготовленные бутылочки на 3⁄4 объёма, выпустить воздух и уложить в морозильную камеру. После разморозки нужно выпить его в течение двух дней.

При всех прочих способах некоторые полезные макроэлементы и витамины в нектаре сохраняются, но целебные качества полностью утрачиваются.

Можно приготовить разные напитки: сироп, квас, бальзам, вино, морс, но, самый популярный и удобный способ хранения – это консервация берёзового сока. Рецептов консервации наберётся с десяток, но перечислять их все не имеет смысла, так как существенного отличия между ними нет.

  1. Простейший – это закатать берёзовицу в стерильные банки, подогретый в эмалированной кастрюле до 90 градусов. После этого нужно поставить банки в горячую воду с температурой 85-90 градусов, подержать на протяжении 15 минут, укутать их одеялом для дополнительной стерилизации и оставить так до полного остывания. Напиток получается абсолютно натуральным.

  2. При желании можно добавить сахар и лимонную кислоту. На 1 литр жидкости кладут 2 ст. ложки сахара и лимонку на кончике ножа. Прокипятить 10-15 минут в эмалированной кастрюле и закатать в банки.

  3. Третий вариант:подогреть до 60 градусов берёзовый сок и упарить его на 1⁄4 объёма. Оставшуюся жидкость разлить по стерилизованным банкам и закатать. Перед употреблением напиток нужно развести водой.

  4. Вариант консервирования с цитрусовыми плодами: нужно подогреть нектар, добавить сахар из расчёта 1 ст. ложка на один литр жидкости и положить 1/3 часть апельсина или лимона (можно то и другое). Необходимо довести до кипения, разлить по банкам и закатать. Хранить до употребления в прохладном месте.

Хочу также поделиться, как сделать квас из берёзового сока в домашних условиях – получается необычно, вкусно и полезно. Приведу три рецепта, а какой из них больше всего придётся вам по душе, уже определитесь сами.

Полезный квас из берёзового сока в домашних условиях

Квас – это традиционный русский напиток, поэтому многие люди предпочитают делать квас из берёзового сока. Приготовить его можно по-разному из таких ингредиентов, как сахар, изюм, сухари, дрожжи, мёд, лимонная цедра или свежие лимоны и апельсины, дубовая кора, ягоды, листья и т. д.

  1. Первый рецепт: влить в двадцатилитровую бутыль нектар, всыпать один кг сахара, добавить полную горсть хорошо промытого изюма, накрыть марлей и держать в тепле три дня. После нужно процедить, разлить по пластиковым бутылочкам, так как они имеют хорошую герметизацию, и поставить в холодное место ещё на семь дней. Чем дольше настаивается квас, тем вкус получается более насыщенным.

  2. Второй: взять три литра напитка, 300 г сухарей и полстакана сахара. Далее нужно сложить в ёмкость все продукты, залить тёплым нектаром, перемешать, обвязать марлей и настоять в течение 4-5 дней. После брожения квас процедить и пить.

  3. Третий: нагреть один литр сока берёзы до 35 градусов, добавить 15-20 граммов дрожжей, 3-4 штучки изюма и, по желанию, лимонную цедру. Плотно закрыть бутыль и оставить на 10-14 дней.

Существует множество рецептов полезных напитков. Достаточно смешать берёзовый сок с магазинными овощными и фруктовыми соками в любых по вкусу пропорциях или разбавить свежевыжатыми ягодными – и уже получится готовый напиток. И таких вариантов преогромное количество, были бы только желание и фантазия.

Основные выводы

Когда собирать березовый сок

Русская берёзка! Казалось бы, обычное деревце, неприхотливое, часто встречающееся, а сколько же от неё пользы! В этой статье вы узнали все про берёзовый сок: про его пользу и вред, как собирать и когда, как приготовить квас из него и т. д., хотя это далеко не все дары, которыми с нами делится берёза.

Сок берёзы – это огромный кладезь бесплатных витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на весь наш организм. Сбор берёзового сока не требует специальной подготовки, экипировки и знаний, поэтому его всегда можно совместить с приятной семейной и дружеской прогулкой на природе.

Друзья мои, не ленитесь заготавливать это природное лекарство. А также не забывайте делиться в комментариях своими рецептами, советами и, возможно, новыми способами добычи берёзового напитка. Будьте всегда здоровы и никогда не болейте!

С вами была Лариса Горская.

Источник: mypetrovich.ru

В какое время года собирают

Точное число, когда можно собирать сок, никто не знает. Это зависит от климата, погодных условий. Если на березе почки стали набухать – можно попробовать собрать напиток. Если почки сухие – торопиться не стоит.

Обычно собирают сок после весеннего равноденствия. Чтобы узнать, появился ли он, нужно в конце марта прийти в лес, тонким шилом сделать разрез. Делать это нужно на южной стороне дерева – эта сторона больше прогрета солнцем. Лучше выбирать толстое дерево. Если на месте разреза выступила капля, значит начинается сокодвижение, можно собирать.

В каком месяце собирают сок? Жидкость идет с конца марта до конца апреля. Сначала она появляется на березах, прогретых солнцем (на опушке леса). Затем солнце продвигается вглубь чащи, прогреваются дальние березки, и собирать сок можно с них. Говоря о том, можно ли собирать в городе, следует помнить, что воздух загрязнен, следовательно, и сок может оказаться не полезным, а наоборот, нанести вред или вызвать аллергию. Поэтому в городе жидкость с березы не собирают.

Важно! Температура воздуха должна прогреться до 5 градусов. Лучшее время для сбора – с 11.00 до 16.00.

Если после теплых дней начались морозы или дожди, то поход за напитком лучше отложить. Многие задаются вопросом, можно ли собирать сок в мае? Можно, но вкус становится горьковатым. Тем не менее, свои полезные свойства он сохраняет. Поэтому можно говорить о том, что вкус зависит от времени сбора, а не только от погодных условий и местности.

Как правильно собирать сок – способы

Собирать березовый сок нужно, не нанося ущерба деревьям. Следует соблюдать правила:

  1. Нельзя делать топором глубокие надрезы, так как жидкость находится между корой и древесиной. Лучше взять дрель со сверлом не более 1 см (кора лучше зарастает).
  2. Не стоит забирать у дерева весь сок. Собирать лучше с одного дерева не более 1 л в сутки (всего за сезон рекомендуют собирать не больше 10 л с одного дерева).
  3. Нельзя собирать жидкость с молодых деревьев. Считается, что от зрелых берез сок слаще. Выбирать нужно деревья диаметром больше 25 см.
  4. После сбора сока, забить в отверстие деревянную пробку. Дерево быстрее заживет.

Когда собирать березовый сок

Итак, чтобы правильно собирать, нужно выбрать дерево с небольшим наклоном (так будет удобнее установить бутылку). Три раза в день (утром, днем и вечером) необходимо приходить и забирать напиток. Если видно, что береза дает мало продукта, не стоит сверлить в ней другие отверстия, расширять сделанное. Нужно просто сменить дерево. Обычно в сутки береза дает 2-3 л.

Когда становится понятно, что больше с дерева жидкости не собрать, нужно помочь ему залечить рану. Чтобы не повредить дерево, следует найти старую сухую веточку, диаметром чуть больше сверла, заткнуть ею отверстие. Так сок не будет выливаться наружу, а потечет по веткам. На следующий год от отверстия не останется и следа.

Способы сбора:

  1. С помощью желобка. Примерно в 30 см от земли просверлить небольшое отверстие. Верхний слой коры очистить вокруг отверстия, чтобы в сок не попадала грязь. Установить v-образный желобок с помощью топора под углом 45 градусов. Подставить бутылку (пакет, ведро).
  2. Сбор без приспособлений. Найти на березе ровное место, сделать v-образный надрез. Надрезанную кору немного отогнуть (чтобы получился крючок). Прикрепить тару для напитка.
  3. В пакеты. Выбрать толстую ветку. Она должна отходить от другой толстой ветки (не от ствола) в сторону, а не вверх. Срезать ее конец. Прикрепить тару. Можно просто надеть бутылки на ветки.
  4. При помощи капельницы. Просверлить в березе отверстие, очистить его. Снять с капельницы иглу, вставить носик. На другой конец капельницы надеть иглу, проткнуть с помощью нее бутылку. Жидкость по капельнице будет течь в бутылку.

Любой человек может выбрать наиболее приемлемый для себя метод сбора.

Как хранить березовый сок

Конечно же, лучше всего пить свежий березовый сок. Нужно выпивать не менее 0,5 л в день, чтобы ощутить пользу. В холодильнике или погребе он хранится не более месяца. Лучше всего хранить его путем заморозки: так он сохранит больше полезных веществ.

Способы хранения:

  1. Пастеризация. На 1 л жидкости взять 150 г сахара, щепотку лимонной кислоты. Все тщательно размешать, профильтровать через марлю, разлить в банки и 10 минут прокипятить. Закатать крышками, поставить в кладовку. Минус этого способа – сахар и лимонная кислота изменят вкус сока.
  2. Сбраживание. Сок процедить, разлить в емкости. Накрыть крышками и тканью. Поставить в такое место, где будет оптимальная температура брожения 10-15 градусов на 3 дня. Напиток может помутнеть. Хранить его можно до середины лета.
  3. Заморозка. Залить напиток в стеклянные бутылки и заморозить.
  4. Полезный напиток. Смешать сок с мятой и шиповником. Пропастеризовать.
  5. Выпаривание. Выпарить в открытой кастрюле 5 л жидкости. Должно получиться 0,5 л сиропа с концентрацией сахара 70% (как мед).
  6. Закваска. Добавить в сок сахар, дрожжи и изюм. Когда начнет бродить, разлить в емкости, плотно закрыть крышками, поставить в темное прохладное место (погреб). Хранится не менее трех месяцев.
  7. Квас березовый. На 0,5 л сока взять 1 ч. л. сахара, три изюминки, немного лимонной цедры. Напиток сбраживать в стеклянных бутылках, крышку плотно прикрепить. Это народный рецепт, запатентованный Академией медицинских наук.
  8. Березово-хвойный напиток. На 50 л сока взять 3 кг сосновой хвои (ошпаренной), нагреть до 80 градусов, настоять 6-7 часов. Затем процедить, добавить сахар, лимонную кислоту. Разлить в стеклянные банки, пастеризовать 30 минут при температуре 95 градусов.
  9. Хранение в бидонах. Залить напиток в нержавеющие бидоны. Вставить в крышку трубочку, заткнуть ее деревянной пробкой. Хорошо прожаренный молодой ячмень насыпать в марлевый узелок и поместить в бидон (чтобы сок не прокис). Сок поменяет свой цвет и вкус (на хлебный), но он будет вкусным и полезным для печени.

Когда собирать березовый сок

Рецептов очень много, все они не требуют больших усилий для приготовления.

Польза сока

Березовый напиток оказывает положительное действие на организм:

  • нормализует пищеварение: снимает спазмы и колики, улучшает аппетит;
  • стабилизирует кислотность желудочного сока: пониженный уровень кислотности повышает, повышенный – понижает;
  • растворяет камни в почках, обладает мочегонным свойством;
  • помогает при атеросклерозе – очищает сосуды от холестериновых бляшек;
  • обладает отхаркивающим свойством, его можно применять при бронхитах;
  • восстанавливает обмен веществ, являясь низкокалорийным напитком;
  • лечит анемию, повышает уровень гемоглобина крови;
  • помогает при простудных заболеваниях: повышает потоотделение, сбивает температуру;
  • лечит насморк;
  • приводит давление в норму;
  • борется с авитаминозом и весенней хандрой;
  • избавляет от пигментных пятен (сок применяют наружно в виде лосьона);
  • стимулирует рост и уменьшает жирность волос;
  • общеукрепляющее средство, повышает иммунитет.

Польза обусловлена тем, что в нем содержатся такие вещества:

  • органические кислоты;
  • дубильные вещества;
  • фруктоза;
  • ферменты;
  • большое количество витамина С;
  • минеральные элементы.

Противопоказания:

  • обострение язвы желудка;
  • обострение мочекаменной болезни;
  • индивидуальная непереносимость.

Березовый сок применяют в народной медицине. Он помогает избавиться от множества заболеваний, улучшая общее состояние организма:

  1. При анемии пьют его, смешивая с морковным или яблочным. Принимая по 50 мл за 15 минут до еды, можно повысить уровень гемоглобина.
  2. Чтобы повысить иммунитет березовый напиток смешивают с молоком в равных пропорциях и употребляют внутрь.
  3. При заболеваниях пищеварительной системы пьют чистый сок по 50 мл.
  4. Кожные болезни лечатся березовыми примочками, компрессами.
  5. Для очищения организма от шлаков и токсинов выпивают по 200 мл утром перед завтраком в течение 6 недель.

Важно! При лечении кашля березовый сок подогревают.

Березовый сок можно найти на прилавках магазинов. Но собрать его самостоятельно не составит труда. Главное – выбрать удобный для себя способ, который не навредит дереву. Березовый сок, собираемый весной – это очень ценный и полезный продукт.

Источник: lechim-prosto.ru

Чем полезен берёзовый сок | Химический состав напитка

На первый взгляд, трудно представить, что в прозрачной, почти безвкусной водичке находится целый кладезь витаминов, органических кислот и минеральных солей: А, В1, В2, В4, В5, В6, В7, В9, С, РР, сахаров от 0,5 до 2,3%, кальция, железа, алюминия, магния, натрия, бетунола, эфирных масел и др.

Такие полезные свойства берёзового сока способны оказывать целебное влияние на работу сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной и мочевыделительной систем, повышать иммунитет и лечить суставы.

Вот несколько интересных фактов о пользе березового сока:

  1. Если выпивать сок из берёзы в количестве одного стакана трижды в день за полчаса до еды, то организм прекрасно сможет победить весенний авитаминоз, состояние депрессии, рассеянность, которыми страдают не только пожилые люди, но и молодёжь.

  2. Имея отличные свойства брожения, сок берёзы хорошо влияет на работу желудка и улучшает обмен веществ.

  3. Особенно рекомендуется принимать этот напиток при различных заболеваниях крови, суставов и кожных болезнях, так как повышение иммунитета способствует более быстрому выздоровлению.

  4. При кашле, ангине и бронхите необходимо пить подогретый берёзовик, разбавленный молоком с маленьким количеством крахмала.

  5. Такие болезни, как язва желудка, артрит, туберкулёз, радикулит, заболевания желчного пузыря при использовании этого природного лекарства уходят гораздо быстрее.

Показания и противопоказания

Сколь невелика польза берёзового сока, однако рекомендуется он далеко не всем, так как имеет ряд противопоказаний. Кому не стоит употреблять это природное лекарство?

Вред березового сока:

  • тем, у кого есть аллергия на пыльцу берёзовых серёжек;

  • тем, у кого обострение определенных болезней: язвы желудка, мочекаменной болезни и двенадцатиперстной кишки;

  • маленьким детям до года;

  • кормящим и беременным женщинам нужно пить дозировано;

  • людям с личной непереносимостью напитка.

  • тем, у кого сахарный диабет (на усмотрение), в крайнем случае нужно разбавлять берёзовик водой в соотношении 1:1.

Применение напитка в народной медицине

В отличие от официальной медицины, народная использует берёзовый сок помимо питья ещё и для наружного применения, поскольку этот напиток:

  1. Обладая антибактериальными свойствами, оказывает более быстрое заживляющее действие на порезы и раны.

  2. Содействует уменьшению отёков и используется для снятия раздражения кожных покровов и экземах.

  3. Помогает при лечении себореи. После мытья волос нужно ополаскивать их природным лекарством, разбавленным водой в соотношении 2:1 (две части воды и одна часть нектара).

  4. При ежедневном умывании или протирании лица чистым нектаром берёзы осветляются пигментные пятна, исчезают воспаления, покраснения, шелушения, угревая сыпь, и улучшается тонус кожи.

  5. Для сухой кожи лица прекрасно подойдёт питательная маска. Приготовить её можно следующим способом: взять 1 столовую ложку сметаны, 2 ст. ложки нектара и 1 чайную ложку мёда. Всё перемешать, нанести полученную смесь на лицо и через 10-15 минут умыться прохладной водой под краном.

  6. При жирной коже лица можно воспользоваться водочной настойкой. Сухие берёзовые почки (продаются в аптеке) нужно залить водкой 1:5, настоять неделю. Потом процедить и очищать лицо перед каждым нанесением крема.

  7. От повышенной потливости поможет спиртовая настойка, которой необходимо протирать кожу (в местах потливости) хотя бы пару раз за день. Понадобятся также берёзовые почки (сухие) и медицинский спирт в соотношении 1:5. Настаивать нужно десять дней, потом надо отжать, процедить, и можно применять.

При всех очевидных плюсах тем не менее не стоит забывать о вышеперечисленных противопоказаниях. Поэтому применяйте лечебный нектар с осторожностью и без излишнего фанатизма. В случаях недомогания лучше проконсультироваться с врачом.

Как видим, время потраченное на сбор целебного нектара того стоит, но стоит быть осторожным к противопоказаниям. Теперь я расскажу, когда собирать берёзовый сок, и как лучше это сделать, чтобы не навредить дереву.

Когда и как собирать берёзовый сок

Когда собирать березовый сок

Определить точное календарное время сокодвижения сложно, так как погода любит преподносить неожиданные сюрпризы, следовательно, время готовности нужно определять самим.

Для этого ориентировочно в середине марта необходимо прийти в лес и сделать небольшой прокол в стволе берёзы с помощью острого предмета на глубину до двух см. Если на поверхности появятся прозрачные капли, значит, дерево готово поделиться своим целебным нектаром.

Прежде чем начать собирать полезное природное лекарство, необходимо определиться с местом сбора. Дело в том, что не со всяких берёзок можно добывать водичку, а лишь с тех, которые растут вдали от загрязнённых мест: городских дорог и оживленных трасс, скотомогильников и всевозможных свалок мусора, полей, обработанных химикатами, ЛЭП и т.п.

Деревья прекрасно впитывают в себя токсичные вещества и выхлопные газы, поэтому напиток, собранный в загрязненных местах, будет содержать множество вредных веществ и не принесёт вам никакой пользы.

Не стоит осуществлять сбор берёзового сока с деревьев, произрастающих в парковых зонах, ботанических садах, заповедниках, домах отдыха и оздоровительных учреждениях, так как это запрещено законом.

Правила

Существуют простые правила, которым нужно следовать во время добычи полезного напитка, чтобы не навредить деревьям:

  1. Запрещается брать сок из берёзы, если диаметр ствола меньше 20-25 см. У молодого дерева может не хватить сил на восстановление, поэтому велик риск его погибели.

  2. Постарайтесь не пользоваться варварскими методами и не делать топором надрезов на стволах деревьев, так как жидкости больше всё равно не станет, а берёза сильно пострадает.

  3. Если всё-таки необходимо сделать надрез, то он должен быть поперечным, потому что такие надрезы быстро зарастают в отличие от продольных, которые зарубцовываются очень долго.

  4. Применять можно дрель, гвоздь или шуруповёрт с соответствующим диаметром сверла, подходящим под пластиковую трубочку. Этот способ минимально вредит дереву.

  5. После завершения сбора нектара необходимо заткнуть дырочку сухой палочкой или замазать её пластилином, садовым варом, мхом и т. д., чтобы исключить в неё попадание опасных микроорганизмов и спор паразитирующих грибов, во избежание болезни и гибели дерева.

  6. Собирать природное лекарство лучше с 10 до 18 часов, потому что дерево, как живой организм, имеет определенные биоритмы.

Как собирать березовый сок

Теперь давайте более подробно рассмотрим, как добыть березовый сок, используя щадящие методы, чтобы ранка у дерева была незначительной и быстро заросла.

Для начала выбираем дрель, шило, шуруповёрт или толстый гвоздь, коктейльные пластиковые трубочки, медицинскую капельницу или тонкий полужёсткий шланг, воронку, емкости (пластиковые или стеклянные бутылки, банки), верёвку, жгут, изоленту или скотч. Выше по тексту я уже говорила о том, что не приемлю варварские методы, поэтому нож и топор в этот пункт не включены.

  1. Итак, первым делом нужно правильно выбрать берёзу диаметром ствола более 20 см. Слишком старые деревья не подходят.

  2. Отверстия предпочтительней делать с северной стороны ствола глубиной 3-4 см и на высоте не менее 0,5 метра от земли.

  3. В проделанное отверстие нужно вставить трубочку, капельницу или шланг подходящего диаметра.

  4. Противоположный конец трубочки необходимо опустить в подготовленную ёмкость, установив её на землю или прикрепив скотчем к дереву.

    Когда собирать березовый сок

  5. Если диаметр берёзы составляет 20-25 см, то в стволе дерева допускается делать одно отверстие, если 26-35, то два, а если взрослое дерево – больше 35 см, то можно просверливать три-четыре отверстия.

  6. Без ущерба для дерева в среднем можно собрать два-три литра полезного нектара.

  7. После сбора природного лекарства, о чём уже говорилось ранее, необходимо заделать в стволах деревьев все просверленные отверстия для предотвращения попадания в них грибковых инфекций.

Соблюдая эти простые правила, можно собрать максимальное количество березовика с минимальным ущербом для дерева. И желательно не жадничать, а взять по одному литру жидкости с нескольких берёзок, чем с одной «выкачать» весь нектар, обрекая дерево на погибель.

Это далеко не единственный способ добычи березового сока, существуют и другие методы, не менее эффективные и наиболее щадящие для деревьев. Один из них позволяет собирать напиток сразу с веток.

Выбрав ветку, которую можно достать руками с земли, отрезаем от края небольшую ее часть и опускаем обрезанную ветку в емкость. Если ветка крепкая, а тара имеет ручку, то её можно просто подвесить, если нет, тогда необходимо зафиксировать ее скотчем к дереву. Для ускорения процесса на каждом дереве допустимо закреплять на ветках по 2-3 бутыля одновременно.

Другой способ применим после вырубки березовых деревьев. Дело в том, что в оставшихся пнях ещё какое-то непродолжительное время сохраняется природный нектар, поэтому можно смело его собирать.

Как сохранить напиток | Консервация

Сохранить уже собранный берёзовый сок в домашних условиях сложно, так как срок хранения его в холодильнике не более двух-трёх суток, а далее он начинает бродить и утрачивает свои целебные свойства, превращаясь в обычную воду.

Единственный способ сберечь все лечебные свойства берёзовика – это быстрая заморозка, т. е. сразу после сбора его необходимо разлить в подготовленные бутылочки на 3⁄4 объёма, выпустить воздух и уложить в морозильную камеру. После разморозки нужно выпить его в течение двух дней.

При всех прочих способах некоторые полезные макроэлементы и витамины в нектаре сохраняются, но целебные качества полностью утрачиваются.

Можно приготовить разные напитки: сироп, квас, бальзам, вино, морс, но, самый популярный и удобный способ хранения – это консервация берёзового сока. Рецептов консервации наберётся с десяток, но перечислять их все не имеет смысла, так как существенного отличия между ними нет.

  1. Простейший – это закатать берёзовицу в стерильные банки, подогретый в эмалированной кастрюле до 90 градусов. После этого нужно поставить банки в горячую воду с температурой 85-90 градусов, подержать на протяжении 15 минут, укутать их одеялом для дополнительной стерилизации и оставить так до полного остывания. Напиток получается абсолютно натуральным.

  2. При желании можно добавить сахар и лимонную кислоту. На 1 литр жидкости кладут 2 ст. ложки сахара и лимонку на кончике ножа. Прокипятить 10-15 минут в эмалированной кастрюле и закатать в банки.

  3. Третий вариант:подогреть до 60 градусов берёзовый сок и упарить его на 1⁄4 объёма. Оставшуюся жидкость разлить по стерилизованным банкам и закатать. Перед употреблением напиток нужно развести водой.

  4. Вариант консервирования с цитрусовыми плодами: нужно подогреть нектар, добавить сахар из расчёта 1 ст. ложка на один литр жидкости и положить 1/3 часть апельсина или лимона (можно то и другое). Необходимо довести до кипения, разлить по банкам и закатать. Хранить до употребления в прохладном месте.

Хочу также поделиться, как сделать квас из берёзового сока в домашних условиях – получается необычно, вкусно и полезно. Приведу три рецепта, а какой из них больше всего придётся вам по душе, уже определитесь сами.

Полезный квас из берёзового сока в домашних условиях

Квас – это традиционный русский напиток, поэтому многие люди предпочитают делать квас из берёзового сока. Приготовить его можно по-разному из таких ингредиентов, как сахар, изюм, сухари, дрожжи, мёд, лимонная цедра или свежие лимоны и апельсины, дубовая кора, ягоды, листья и т. д.

  1. Первый рецепт: влить в двадцатилитровую бутыль нектар, всыпать один кг сахара, добавить полную горсть хорошо промытого изюма, накрыть марлей и держать в тепле три дня. После нужно процедить, разлить по пластиковым бутылочкам, так как они имеют хорошую герметизацию, и поставить в холодное место ещё на семь дней. Чем дольше настаивается квас, тем вкус получается более насыщенным.

  2. Второй: взять три литра напитка, 300 г сухарей и полстакана сахара. Далее нужно сложить в ёмкость все продукты, залить тёплым нектаром, перемешать, обвязать марлей и настоять в течение 4-5 дней. После брожения квас процедить и пить.

  3. Третий: нагреть один литр сока берёзы до 35 градусов, добавить 15-20 граммов дрожжей, 3-4 штучки изюма и, по желанию, лимонную цедру. Плотно закрыть бутыль и оставить на 10-14 дней.

Существует множество рецептов полезных напитков. Достаточно смешать берёзовый сок с магазинными овощными и фруктовыми соками в любых по вкусу пропорциях или разбавить свежевыжатыми ягодными – и уже получится готовый напиток. И таких вариантов преогромное количество, были бы только желание и фантазия.

Основные выводы

Когда собирать березовый сок

Русская берёзка! Казалось бы, обычное деревце, неприхотливое, часто встречающееся, а сколько же от неё пользы! В этой статье вы узнали все про берёзовый сок: про его пользу и вред, как собирать и когда, как приготовить квас из него и т. д., хотя это далеко не все дары, которыми с нами делится берёза.

Сок берёзы – это огромный кладезь бесплатных витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на весь наш организм. Сбор берёзового сока не требует специальной подготовки, экипировки и знаний, поэтому его всегда можно совместить с приятной семейной и дружеской прогулкой на природе.

Друзья мои, не ленитесь заготавливать это природное лекарство. А также не забывайте делиться в комментариях своими рецептами, советами и, возможно, новыми способами добычи берёзового напитка. Будьте всегда здоровы и никогда не болейте!

С вами была Лариса Горская.

Источник: mypetrovich.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.