Котлеты из патиссонов


Сезон патиссонов в разгаре. Они чуть плотнее, чем кабачки. И с ними получаются очень сочные котлеты из куриного филе. Если вы стараетесь придерживаться строгой диеты, то из такого фарша получаются замечательные паровые тефтели. А если от диеты чуть отступить, добавить в фарш жир-сырец (или сливочное масло) и обжарить в панировочных сухарях, то получаются нежные и сочные котлеты. Я покупаю, как теперь принято говорить, кур «свободного выпаса» на бульон у знакомого фермера. А у них слой жира очень солидный. Если его срезать и заморозить, у вас всегда будет «улучшитель» для котлет, вместо сливочного масла. Приготовьте сразу много фарша и заморозьте полуфабрикаты. И зимой все запахи и вкусы лета окажутся на тарелке!

Нам понадобится примерно на 20 котлет (с учётом заморозки):

Куриное филе – 800 – 900 г

Лук репчатый – 2 шт

Жир-сырец (или сливочное масло) – 70 г

Патиссон – 1 шт

Листья зелёного базилика – горсть

Чёрствый хлеб (или сухари панировочные) – 200 г


Панировочные сухари для обваливания

Растительное масло для жарки

Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Измельчаем очищенные лук и чеснок (можно натереть на тёрке или с помощью блендера) и листья базилика.

Очищаем патиссон и разрезаем на небольшие кусочки.

Пропускаем через мясорубку филе, патиссон, слегка подмороженный жир-сырец и чёрствый хлеб.

Смешиваем курицу, измельчённые лук, базилик и чеснок, сухари (если не использовали чёрствый хлеб) и сливочное масло (если не использовали жир-сырец). Добавляем соль и перец. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на час-другой. Если вы собираетесь готовить на пару, то жир-сырец или сливочное масло добавлять не нужно.

Для лучшего формирования котлет рядом поставим миску с холодной водой, в которую будем опускать руки перед формированием каждой котлеты. На порцию – 2-3 котлеты. Каждую обваливаем в сухарях и обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты.

Если будете готовить на пару, то формируем шарики размером с крупную сливу. И помещаем в пароварку минут на 10-15. Из оставшегося фарша лепим или котлеты, или тефтели – на ваш вкус – замораживаем, разложив на маленьком подносе, чтобы они не слиплись. А затем пересыпаем в пакет и храним в морозильнике.

Подать такие котлеты можно с пастой, с рисом, с жареным, запечённым или отварным молодым картофелем, тушёными баклажанами, с жареными кабачками. И соус по желанию! Например, цацики. Или очень простой и быстрый: кетчуп пополам с майонезом и тёртым чесноком. А ещё такие котлеты прекрасно подходят для домашних бургеров.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Лилия Матвеева

Источник: subscribe.ru

Рецепт приготовления котлет из патиссонов


Количество порций: 8

Время приготовления: 60 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 100 ккал;
  • белки – 2.8 г;
  • жиры – 4 г;
  • углеводы – 13.3 г.

Ингредиенты

  • патиссоны –3 шт.;
  • овсяные хлопья – 1 стакан;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • кипяток – 1 стакан;
  • растительное масло – 50 мл;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Почистите репчатый лук от шелухи и нарежьте мелким кубиком. Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте луковицу на среднем огне до прозрачности.
  2. Залейте кипятком овсяные хлопья и оставьте на 5-7 минут, чтобы они успели завариться.
  3. Помойте морковь и патиссоны в проточной воде, а затем натрите на средней терке.
  4. Смешайте овощи с обжаренным луком и овсянкой, посолите, поперчите по вкусу. Не забудьте добавить в смесь для будущих котлеток чеснок, предварительно пропустив его через специальный пресс.

  5. Соедините с ингредиентами сырые яйца и хорошо разомните смесь руками. Обратите внимание: овощи и овсяная крупа должны быть взяты примерно в равных пропорциях. Если масса получилась слишком жидкой, то просто добавьте туда немного пшеничной муки, предварительно ее просеяв.
  6. Теперь можно приступить к формированию самих котлет. Перед процедурой лучше всего смочить руки в холодной воде, чтобы вам было проще их лепить.
  7. Обжарьте изделия с двух сторон на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до появления румяной корочки с обеих сторон. Подавать овощные котлетки лучше горячими, украсив веточкой зелени.

Совет: некоторые рецепты котлет из патиссонов предполагают запекание такого блюда в духовке, чтобы сделать его ещё более диетическим. Также основной ингредиент можно заменить, например, кабачками. Получится тоже очень вкусно.

Котлеты из патиссонов


Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшие котлеты без грамма мяса. Для гарнира к такому постному блюду отлично подойдет салат из морской капусты или свежих овощей. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Источник: kotletki.online

4920201_3c6ec7 (600x451, 90Kb)

http://alimero.ru/blog/recepti/kotleti-iz-patissonov.27642.html

Для приготовления котлеток из патиссонов мне понадобились вот такие продукты:
 
– патиссоны – 3 шт. среднего размера
– овсянка – 1 стакан
– морковь – 1 шт.
– чеснок – 2 зубчика
– кипяток — 1 стакан
– яйца – 2 шт.
– лук – 1 шт.
– соль и перец по вкусу
– масло растительное (для жарки)
– мука пшеничная (для панировки)
 
Процесс приготовления:
 
Лук почистила и нарезала. В сковороду налила пару ложек растительного масла и обжарила лук. 


Овсянку залила 1 стаканом кипятка и оставила минут на 7, чтобы она запарилась.

Патиссоны помыла и вместе с кожурой (она была мягкая) натерла.

Морковь очистила и тоже натерла.

Чеснок пропустила через чеснокодавилку.

Все смешала – поджаренный лук, натертые патиссоны, морковь, чеснок, овсянку. Посолила, поперчила, вбила яички.

Перемешала получившийся фарш. Кстати, натертых овощей и овсянки должно быть приблизительно одинаковое количество по объему. Если вдруг овощей получается больше, то я обычно добавляю несколько столовых ложек муки, чтобы котлетная масса не была жидкой. 

Мокрыми руками придала котлеткам форму. Хорошенько обваляла их в муке. Выложила на горячую сковороду. Жарила котлетки с двух сторон на огне, чуть меньше среднего до приятного желтенького цвета. 

Вот и все, котлеты готовы. 

Подавала котлетки горяченькими вместе с салатом из свежих овощей. Кстати, патиссоны легко можно заменить кабачком, морковью или капустой.

Приятного вам аппетита!    

Источник: www.liveinternet.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.