Крыжовник слишком кисел

(1)Дети никогда не запоминают мать молодой, красивой, потому что понимание красоты приходит позже, когда материнская красота успевает увянуть.

(2)Я запомнил свою мать седой и усталой, а говорят, она была красива. (3)Большие задумчивые глаза, в которых проступал свет сердца. (4)Ровные тёмные брови, длинные ресницы. (5)На высокий лоб спадали дымчатые волосы.

(6)До сих пор слышу её негромкий голос, неторопливые шаги, ощущаю бережное прикосновение рук, шершавое тепло платья на её плече. (7)Это не имеет отношения к возрасту, это вечно.

(8)Дети никогда не говорят матери о своей любви к ней. (9)Они даже не знают, как называется чувство, которое всё сильнее привязывает их к матери. (10)В их понимании это вообще не чувство, а что-то естественное и обязательное, как дыхание, утоление жажды.

(11)Но в любви ребёнка к матери есть свои золотые дни. (12)Я пережил их в раннем возрасте, когда впервые осознал, что самый необходимый человек на свете – мама. (13)Память не сохранила почти никаких подробностей тех далёких дней, но я знаю об этом своём чувстве, потому что оно до сих пор теплится во мне, не развеялось по свету. (14)И я берегу его, потому что без любви к матери в сердце – холодная пустота.


(15)Я никогда не называл свою мать матерью, мамой. (16)У меня для неё было другое слово – мамочка. (17)Даже став большим, я не мог изменить этому слову. (18)У меня отросли усы, появился бас. (19)Я стеснялся этого слова и на людях произносил его чуть слышно.

(20)Последний раз я произнёс его на мокрой от дождя платформе, у красной солдатской теплушки, в давке, под звуки тревожных гудков паровоза, под громкую команду «по вагонам!». (21)Я не знал, что навсегда прощаюсь с матерью. (22)Я шептал «мамочка» ей на ухо и, чтобы никто не видел моих мужских слёз, вытирал их о её волосы… (23)Но когда теплушка тронулась, не выдержал, забыл, что я мужчина, солдат, забыл, что вокруг люди, множество людей, и сквозь грохот колёс, сквозь бьющий в глаза ветер закричал:

(24)– Мамочка!

(25)А потом были письма. (26)И было у писем из дома одно необычайное свойство, которое каждый открывал для себя и никому не признавался в своём открытии. (27)В самые трудные минуты, когда казалось, что всё кончено или кончится в следующее мгновение и нет уже ни одной зацепки за жизнь, мы находили в письмах из дома неприкосновенный запас жизни. (28)Когда от мамы приходило письмо, не было ни бумаги, ни конверта с номером полевой почты, ни строчек. (29)Был только мамин голос, который я слышал даже в грохоте орудий, и дым землянки касался щеки, как дым родного дома.


(30)Под Новый год мама подробно рассказывала в письме о ёлке. (31)Оказывается, в шкафу случайно нашлись ёлочные свечи, короткие, разноцветные, похожие на отточенные цветные карандаши. (32)Их зажгли, и с еловых веток по комнате разлился ни с чем не сравнимый аромат стеарина и хвои. (33)В комнате было темно, и только весёлые блуждающие огоньки замирали и разгорались, и тускло мерцали золочёные грецкие орехи.

(34)Потом оказалось, что всё это было легендой, которую умирающая мама сочинила для меня в ледяном доме, где все стёкла были выбиты взрывной волной, а печки были мертвы и люди умирали от голода, холода и осколков. (35)И она писала, из ледяного блокадного города посылая мне последние капли своего тепла, последние кровинки.

(36)А я поверил легенде. (37)Держался за неё – за свой неприкосновенный запас, за свою резервную жизнь. (38)Был слишком молод, чтобы читать между строк.(39)Я читал сами строки, не замечая, что буквы кривые, потому что их выводила рука, лишённая сил, для которой перо было тяжёлым, как топор. (40)Мать писала эти письма, пока билось сердце…

(По Ю. Я. Яковлеву*)

* Юрий Яковлевич Яковлев (1922–1995) – русский советский писатель

Источник: saharina.ru

Крыжовник: некоторые любят покислее

Большинство людей, далеких от садоводства, знают, что крыжовник бывает кислый и не очень.


те, кто выращивают крыжовник для себя или в питомниках растений, знают, что и у этой ягоды существует немало сортов, которые могут украсить Ваш стол ягодами не только разнообразного вида, но и различного вкуса. Кому-то нравятся более сладкие сорта, кому-то — более терпкие или кислые. Пурпурные, черные, фиолетовые и зеленые ягоды, в большинстве своем созревающие на севере России в июле, украсят любой домашний стол и внесут разнообразие в Ваш витаминный рацион.

Крыжовник слишком киселКрыжовник слишком киселКрыжовник слишком кисел

Сорта крыжовника бывают раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Все они неплохо приспосабливаются к различным видам почвы, не считая чрезмерно кислых, слишком зольных и заболоченных — но таких, как правило, и не бывает на культурных участках. Почвенная «всеядность» крыжовника дополняется с комплексом несложных процедур по уходу за кустарником. Он требует рыхления земли под кустом, пропалывания сорняков, минимального количества питательных удобрений без азота и регулярная обрезка.

Разнообразие сортов крыжовника велико, но, чтобы наслаждаться разными вкусами этой ягоды, достаточно иметь в саду три-четыре сорта. Например, крыжовник Hinnonmaki Green (Ribes uva-crispa Hinnonmaki Green) относящийся к среднеспелым сортам, остается зеленым и в созревшем виде, имеет мелкие мягкие шипы и плодоносит с июня до середины июля. Он имеет чрезвычайно высокую урожайность даже для такого плодовитого растения, как крыжовник, и его плоды желто-зеленого цвета почитаются гурманами за удивительно свежий вкус с легкой и острой кислинкой.

Крыжовник: полезные свойства и противопоказания, калорийность ягод, состав


А другой зеленый крыжовник — сорт Invicta (Ribes uva-crispa Invicta) имеет острые шипы, но более сладкий вкус. Плоды у него вытянутые, покрытые тонкими волосками, и имеют весьма нежный для зеленого среднеспелого крыжовника вкус.

Крыжовник слишком киселКрыжовник слишком киселКрыжовник слишком кисел

А крыжовник Hinnonmaki Rot (Ribes uva-crispa Hinnonmaki Rot) отличается ярко-бордовыми некрупными ягодами и приглушенным, нежным вкусом. Его чаще других сортов потребляют в свежем виде без сахара. Плоды Hinnonmaki Rot созревают в первой половине июля. Крыжовник сорта Captivator (Ribes uva-crispa Captivator) имеет еще более темные ягоды, средние или крупные, вкус же у него более острый, кислый, пикантный. Он относится к поздно созревающим сортам, и его плодов стоит ждать только к концу лета.

И, наконец, невозможно не упомянуть один из недавно появившихся сортов, который является гибридом крыжовника и черной смородины: это крыжовник Jostaberry (Ribes Jostaberry). Вкус его черных, средних по размеру ягод сравнивают с актинидией, черникой и виноградом, и он устойчив к болезням смородины, обладая при этом всеми ее витаминным богатством, усиленным витаминами крыжовника. Jostaberry весьма плодоносен — с одного куста можно собрать около 5 кг ягод за сезон.


Крыжовник предпочитает солнечные участки, лучше всего — защищенные от ветра, чтобы его порывы не портили ветви и не морозили поспевающие ягоды. Нельзя также допускать, чтобы крыжовник сильно густел: ежегодно следует деликатно прореживать крону весной.

Питомники растений Botanicum предлагают различные сорта крыжовника, с любовью выращенные и готовые к посадке на Вашем участке.

УЧЕНИКИ ИССЛЕДУЮТ

Здравствуйте, уважаемая редакция!
В последнее время часто говорят о так называемой реформе языка, в частности, об исключениях из орфографических правил, которые мы, ученики, вынуждены заучивать наизусть, не вдумываясь, а почему данная группа слов стала исключениями из правил.

Крыжовник: некоторые любят покислее

Меня заинтересовала данная тема еще в 10-м классе, и я буду благодарна, если вы прочтете (а если сочтете нужным, и опубликуете) собранный материал.
На мой взгляд, любознательному ученику будет намного интереснее узнать об исторических процессах, происходивших в языке, чем машинально зазубривать слова-исключения, и мое небольшое исследование может помочь в этом.

С уважением,

МАЛАХОВА Ирина,
11-й класс, средняя школа № 2,
г.  Лесосибирск, Красноярский край

Исторический комментарий
к исключениям из орфографических правил


Изучая орфографические правила на уроках русского языка, мы нередко сталкиваемся с исключениями из правил, которые машинально заучиваем, не задумываясь о природе их происхождения. И учителя этот феномен русской орфографии не объясняют, а просто предлагают как факт. Меня же заинтересовали причины возникновения слов-исключений в русской орфографии. Думается, что данный материал можно использовать учителям-словесникам на уроках русского языка, так как знание исторических процессов в развитии языка необходимо для более успешного обучения.

Предлагаю небольшой исторический комментарий, который мне удалось найти в различных научных трудах.

1. Орфограмма: и, а, у после шипящих.

Ярким примером исторического правописания в русском языке является буква и после согласных ж, ш. Мы говорим жы, шы,но пишемжи, ши,потому что так произносились эти сочетания на заре нашей письменности, когда согласные ж, ш были мягкими. И только три слова: жюри, брошюра, парашют,следуя транслитерационному принципу, пишутся через ю. В написании этих слов отражено и французское произношение и написание: жюри – jury, брошюра – brochure, парашют – parachute. Если бы эти слова были еще в древнерусском языке, то их написание целиком и полностью отражало бы традиционный принцип русской орфографии, так как ж, ш были мягкими. Но эти слова пришли к нам в XIX веке, когда ж, ш уже отвердели, и стали исключениями из правила.


2. Орфограмма: буквы о – ё после шипящих в корне слова.

Напомним, что в школьных учебниках данное правило звучит так: «В корне после шипящих под ударением пишется ё, а не о. Слова-исключения: шорох, крыжовник, шов, капюшон и т.д.». Но если проследить механизм работы данного правила, то убеждаешься, что буква е – ё пишется тогда, когда ударение в слове на этом слоге непостоянно и при образовании новых слов переходит на другой слог: жёваный – жевать, жёны – жена, чёлка – чело и т.д. А в таких словах, как шорох, шов, чокаться, обжора, прожорливый, корневой слог при всех изменениях слова остается ударным и о не чередуется с ё. (Об этом, кстати, говорят такие ученые, как К.И. Былинский, Д.Э. Розенталь и др.)

Не следует ли поменять формулировку данного правила в школьных учебниках: «В корне после шипящих пишется ё, когда ударение на корне непостоянно; и пишется о, если корень остается ударным при всех изменениях слова»? Тогда ученикам не нужно будет запоминать огромное количество слов, которые попали в разряд исключений.

А что же делать с такими словами, как шофер, шоссе, шоколад, жонглер и т.д., которые тоже почему-то рассматриваются составителями школьных учебников в этом правиле?


Они все иноязычные и пишутся в соответствии с транслитерационным принципом, попадая в разряд словарных слов.

И все же отдельно хочется рассказать еще о трех словах, так как их этимология вызывает особый интерес: крыжовник, чащоба, трущоба.

Крыжовник. Этимологически в этом слове выделяются два суффикса: -ов-, -ник-. В современном русском языке, где слово крыж ушло в пассивный запас, корень сросся с суффиксом -ов-. Это и заставляет заучивать данное слово как исключение, в то время как в нем последовательно выдерживается правило написания о – ё в суффиксах после шипящих.

Трущоба. Слово также образовано с помощью суффикса -об- от несохранившегося труща – «хворост, треск». Значит, и здесь применимо правило «О – ё в суффиксах после шипящих».
Такому же принципу подчиняется и слово чащоба, образованное от хорошо известного нам слова чаща. Оно имеет корень чащ и суффикс -об-.

Конечно, в современном русском языке мы никак не соотносим слова трущоба и треск, крыжовник и крыж, и, возможно, здесь произошло опрощение. Но к слову чащоба мы до сих пор подбираем однокоренное чаща. Уместно ли тогда здесь применять правило «Буквы о – ё после шипящих в корне слова»?

3. Орфограмма: буквы и – ы после ц.


Крыжовник слишком киселНаписание букв и – ы после ц сложилось стихийно, но впоследствии эти написания прикрепились к определенным морфемам. Написание ци в корне – историческое явление. Слова с таким буквосочетанием являются обычно иноязычными. После ц пишется ив соответствии с мягким или полумягким произношением тех звуков, которые передаются в русском языке буквой ц, например: цивилизация из лат. сivilis, цитата – лат. citatum. В русском же языке буква ц передает твердый звук, после которого может произноситься только , но не . Поскольку заимствованных слов с ци в корне подавляющее большинство, то русские слова с цыв корне (цыган, на цыпочках, цыпленок, цыкнуть, цыц) попали в исключения.

Парадокс! Но в русской орфографии исключениями стали собственно русские слова.

4. Орфограмма: буквы е – и в личных окончаниях глаголов.

В древнерусском языке глаголы делились на 4 тематических класса. К глаголам четвертого класса относились глаголы с нулевым суффиксом в основе настоящего времени и с суффиксом -и- в инфинитиве, а также с основой на ять (Крыжовник слишком кисел) в инфинитиве, а после шипящих и йотна -а. Четвертый класс тематических глаголов относился ко второму спряжению!

Например:

обид


Крыжовник слишком кисел-ти – обидиши;
видКрыжовник слишком кисел-ти – видиши;
слыша-ти – слышиши.

Таким образом, глаголы слышать, видеть, ненавидеть, зависеть, терпеть, гнать, держать, дышать, обидеть, смотреть, вертеть изначально были глаголами второго спряжения. А современная формулировка правила «сделала» их исключениями.

Стелить. В современном русском языке имеются две формы этого глагола: стлать (1-е спряжение) и стелить (2-е спряжение). Но формы настоящего времени для обоих глаголов в литературном языке обычно употребляются общие: стелешь, стелет, стелют (то есть они изменяются по первому спряжению).

Других оснований для данной группы исключений мы не нашли.

5. Орфограмма: одна и две буквы н в прилагательных.

В русском языке последовательно происходили морфологические, словообразовательные и акцентологические изменения. Но только в трех словах – стеклянный, оловянный, деревянный – эти закономерности переплелись и дали удивительный результат.

Крыжовник слишком киселПервоначально, в древний период все отыменные прилагательные образовывались с помощью суффиксов -ан- – -ян-, но при этом получали различное ударение. И уже от этих суффиксальных прилагательных могли возникнуть новые формы с дополнительным суффиксом -ьн-. По этому правилу слова писались так: дерев-ян-ьн-ный, олов-ян-ьн-ный. Но в связи с исчезновением сверхкраткого звука ьударение перешло на предшествующий слог и здесь закрепилось, возникли новые слова деревянный, оловянный.

А прилагательное стеклянный, сохранив старое ударение на суффиксе, одновременно с этим оставило и «усиленное н» – и попало в разряд исключений. Это слово, даже получая суффикс -ьн-, никогда не переносило ударение на корень, потому что и корень у него состоял из сверхкраткого ъ: стькльнъ – все слово состояло из одних сверхкратких гласных. После утраты слабых сверхкратких слово стькльнъ дало форму стклен, которая настолько сложна для произношения, что не сохранилась в русском языке.

Происхождение слова-исключения ветреный прозрачно. В древнерусском языке оно относилось к отглагольным прилагательным, образованным от глагола несовершенного вида ветрить, и писалось с одним н, а как только добавлялась приставка (безветренный), слово писалось с двумя буквами – нн.

Сегодня слово ветреный перешло в прилагательные, однако сохранило свое старое написание.

6. Орфограмма: мягкий знак в глаголах повелительного наклонения.

В современном русском языке во втором лице единственного числа формы повелительного наклонения могут быть трех видов:

а) с конечным мягким согласным: будь, тронь, брось;
б) с ударным конечным -и: ходи, пои, крои;
в) с конечным после гласного: думай, знай, читай.

Таким образом, формы повелительного наклонения образуются от чистой основы настоящего и будущего простого времени с чередованием твердого согласного с мягким и от чистой основы плюс суффикс -и-.

А форма ляг стала исключением благодаря своей твердой согласной на конце. В этом случае звуковая материя оказывает сопротивление графической форме. Поставленный мягкий знак вызывает при чтении этой формы восприятие сочетания знаков гь. Между тем мягкие заднеязычные, как правило, не могут стоять в конце слов: в норме они так не употребляются. Иными словами, сюда «вмешивается» и произносительная норма русского языка – и слово произносится в соответствии с этой нормой.

7. Орфограмма: о – е после шипящих в наречиях.

Ещё. Мало кто знает, что слово ещё исконно являлось безударной частицей, в которой по правилу писалось ё. И уже потом это слово приобело значение «большее» и стало наречием. А правописание сохранилось.

8. Орфограмма: мягкий знак после шипящих в наречиях.

Объяснить исключения уж, замуж, невтерпеж можно следующим образом: эти наречия произошли от существительного уж, терпеж, муж, которые относятся ко второму склонению и пишутся без мягкого знака.

Интересен другой факт: наречие настежь образовано от предлога на и существительного второго склонения стеж (устар.) – «крюк, столб», однако это слово не стало исключением и пишется с мягким знаком.

9.

Орфограмма: суффикс страдательных причастий настоящего времени.

Движимый. Данное причастие образовано от старинного глагола движити, относившегося ко второму спряжению, а значит, и пишется причастие с суффиксом -им-.

10. Орфограмма: чередующиеся корни.

Почему возникли исключения в этой орфограмме – об этом есть только отрывочные сведения.

Равнина. Равнина – это место горизонтально плоское, то есть все ее точки расположены на равном расстоянии от уровня моря.

Полог. По смыслу это слово уже не связывается с корнем лаг – лож.

Плав – плов. В написание вмешалось языковое чутье. В свое время появились сложносокращенные слова: плавкран, плавсредства с двумя ударениями. Если стали так говорить, то и писать слова стали с корнем плав(плавать, плавун). Так и была узаконена новая орфограмма.

К сожалению, поиски по данной теме на этом остановились, так как не удалось найти дополнительную информацию. Но и собранный материал мне кажется очень полезным.

Для работы с орфографическими правилами мы взяли учебник В.В. Бабайцевой, Л.Д. Чесноковой «Русский язык. Теория», учебники для 5–9-х классов, авторами которых являются М.Т. Баранов, Т.А. Ладыженская, а также учебное пособие «Русский язык» Д.Э. Розенталя для 10–11-х классов.

Крыжовник слишком кисел

Литература

1. Былинский К.И. Справочник по орфографии и пунктуации для работников печати / К.И. Былинский, Н.Н. Никольский. М.: Искусство, 1957.

2. Граник  Г.Г. Секреты орфографии / Г.Г. Граник, С.М. Бондаренко, Л.А. Концевая. М.: Просвещение, 1991.

3. Иванов  В.В. Исторический комментарий к занятиям по русскому языку в средней школе. Пособие для учителя / В.В. Иванов, З.А. Потиха. М.: Просвещение, 1985.

4. Иванова В.Ф. Современный русский язык. Графика и орфография / В.Ф. Иванова. М.: Просвещение, 1966.

5. Иванова  В.Ф. Принципы русской орфографии / В.Ф. Иванова. Л.: Изд. университета, 1977.

6. Колесов  В. Стеклянный, оловянный, деревянный / В.Колесов // Русская речь. 1974. № 3.

7. Кузьмина  С.М. Теория русской орфографии / С.М. Кузьмина. М.: Наука, 1981.

8. Панов  М.В. Занимательная орфография / М.В. Панов. М.: Просвещение, 1984.

9. Пронина  И.В. Изучение трудных слов с применением этимологического анализа / И.В. Пронина. М.: Просвещение, 1964.

10. Розенталь  Д.Э. Вопросы русского правописания. Практическое руководство / Д.Э. Розенталь. МГУ, 1962.

11. Шанский  Н.М. Краткий этимологический словарь русского языка / Н.М. Шанский, В.В. Иванов, Т.В. Шанская. М.: Просвещение, 1975.

12. Щерба  Л.В. Теория русского письма / Л.В. Щерба. Л.: Наука, 1983.

Крыжовник

Крыжовники (обл.) кружовник, кружовника, мн. нет, м. Колючий кустарник с съедобными ягодами из подсемейства смородинных (бот.). || собир. Ягоды этого растения. Фунт крыжовника. Варенье из крыжовника.

Крыжовник`Биологический энциклопедический словарь`

(Grossularia), род кустарников сем. крыжовниковых (Grossulariaceae) порядка камнеломковых. Побеги с шипами, реже без шипов, часто с шишками. Цветки по 1-3 в пазушных пучках. Св. 50 видов, гл. обр. в Сев. Америке (46), Европе (1) и Азии (3 вида), а также на С. Африки; в СССР — 3 вида (в Зап. Украине, Ср. Азии, Сибири, на Кавказе и Д. Востоке), в т. ч. К. отклонённый, или культурный (G. reclinatd). Возделывается как ягодная культура (св. 500 сортов). К. часто включают в род смородина.

Крыжовник`Русское словесное ударение`

крыжовниккрыжо́вник

Русское словесное ударение. — М.: ЭНАС. М.В. Зарва. 2001.

КРЫЖОВНИК`Словарь кроссвордиста`

1. Рассказ Чехова.
2. Чтобы сварить царское варенье, вам понадобится эта ягода.
3. Как мы называем то, что в княжеских садах Ярослава Мудрого гордо именовали «ягрус», «берсень» или «крыж»?
4. «Низок, да колюч, сладок, да не пахуч. Ягоды сорвешь — всю руку обдерешь» (загадка).
5. Плодово-ягодный кустарник.
6. Ягода.

Крыжовник`Современный толковый словарь`

Крыжовникрод кустарников семейства крыжовниковых, плодовая культура. Св. 50 видов. Выращивают крыжовник отклоненный, в основном в Европе. В съедобных ягодахсодержатся сахара, органические кислоты, витамины В1, Р, провитамин А. Урожайность до 200-300 ц с 1 га. Медонос.

крыжовник`Русский орфографический словарь`

крыжовник

крыж’овник, -а

Русский орфографический словарь. / Российская академия наук. Ин-т рус. яз. им. В. В. Виноградова. — М.: "Азбуковник". В. В. Лопатин (ответственный редактор), Б. З. Букчина, Н. А. Еськова и др.. 1999.

Крыжовник`Толковый словарь Ожегова`

-а (-у), м. Колючий садовый кустарник с кисло-сладкими ягодами, а также его ягоды. II прил. крыжовнико-вый, -ая, -ое и крыжовенный, -ая, -ое. Семейство крыжовниковых (сущ.). Крыжовенное варенье.

Крыжовник`Формы слов`

крыжовник

крыжо́вник,

крыжо́вники,

крыжо́вника,

крыжо́вников,

крыжо́внику,

крыжо́внику,

крыжо́вникам,

крыжо́вник,

крыжо́вники,

крыжо́вником,

крыжо́вниками,

крыжо́внике,

крыжо́вниках

(Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку»)

Крыжовник`Толковый словарь Кузнецова`

Крыжовник`Этимологический словарь Фасмера`

крыжовниккрыжо́вник Появилось в России не ранее XVII в.; см. Соболевский (РФВ 70, 88), который предполагает, что это слово произошло из польск. *krzyżewnik. Вероятно, это калька с помощью производного от крыж "крест" (см.). В нов.-в.-н. диалектах существуют названия Krisdohre (букв. "христов терн"), Kristólbeere ("ягода терна христова"), балт.-нем. Krisdore, откуда лит. krizdũlė "крыжовник", лтш. krizduõlе – то же (М.–Э. 2, 282; Зеверс, KZ 54, 31). В основе русск. слова лежит именно это нем. слово, а не нем. Krausbeere, Kräusebeere, вопреки Преобр. (I, 397), Горяеву (ЭС 171), и не производное от польск. krzew "куст", вопреки Гроту (Фил. Раз. 2, 492). Знач. нем. слов "христов терн" и т. п. могло быть калькировано в польск. как "крес…

Крыжовник`Большой энциклопедический словарь`

КРЫЖОВНИК — род кустарников семейства крыжовниковых, плодовая культура. Св. 50 видов. Выращивают крыжовник отклоненный, в основном в Европе. В съедобных ягодахсодержатся сахара, органические кислоты, витамины В1, Р, провитамин А. Урожайность до 200-300 ц с 1 га. Медонос.

Крыжовник`Энциклопедия сельського хозяйства`

Крыжовник (Grossularia), род кустарников сем. крыжовниковых, ягодная культура. Св. 50 видов, гл. обр. в Сев. Америке (46 видов). В СССР 3 вида: К. игольчатый (G. acicularis), в горных р-нах Сибири, Ср. Азии; К. буреинский (G. burejensis), на Д. Востоке; К. отклонённый , или культурный (G. redinata), в Европ. части и на Кавказе; культивируют его также в Великобритании, Нидерландах, Бельгии, Франции. Культурные формы К. светолюбивы и влаголюбивы, плохо переносят засуху. Плоды — ложные ягоды, округлые или продолговатые, голые или опушённые , белой, жёлтой , зелёной , красной и почти чёрной окраски; содержат сахара (8—11%), органич. к-ты (1,2—1,7%), пектиновые в-ва (0,88%), витамины С (30—60 мг%), Bi, P, каротин, соли железа, фосфора. Используют их св…

Крыжовник`Малый академический словарь`

Крыжовник`Сельскохозяйственный словарь-справочник`

КРЫЖОВНИК

Перевод

ягодный кустарник с колючими ветвями, дико растет на Кавказе и в Сибири. Культурный К. разводится гл. обр. зелеными черенками (отрезками молодых ветвей) и отводками. В более значительных размерах К. разводится в Курской и Воронежской обл., Горьковском крае и под Москвой. Для хороших урожаев К. требует достаточно влажной и хорошо удобренной почвы. Посадка К. производится осенью или ранней весной с расстоянием между рядами 3 м, а между раст. 2 м. Уход за посадками: рыхление междурядий с уничтожением сорняков (начиная с весны), удобрение (навоз и минеральные), прореживание кустов (осенью или ранней весной, до распускания почек). Злейшим врагом культуры К. является американская мучнистая роса, болезнь, поражающая ягоды и молодые ветви. Средство борьбы с нею-опрыскивание кустов раствором железного купороса и соды. Лучшие крупноплодные сорта для центральных р-нов: финик, английский желтый, авенариус, варшавск…

Крыжовник`Естествознание. Энциклопедический словарь`

Крыжовник`Этимологический словарь Крылова`

Крыжовник

По одной из версий название этой ягоды заимствовано из польского, где находим krzyzewnik. Подругой оно является калькой с немецкого Kristolbeere – "крыжовник" (буквально "ягода терна Христова"). В русском языке передано с помощью крыж – "крест" и суффикса, использованного в близких по смыслу словах – терновник, ольховник, шиповник.

Крыжовник`Словарь синонимов`

Крыжовник`Большая Советская энциклопедия`

Крыжовник

род многолетних растений семейства крыжовниковых (См. Крыжовниковые). Кустарник различной высоты. Побеги с шипами в узлах и шипиками в междоузлиях. Листья очередные, 3—5-лопастные, голые или опушенные. Цветки чаще обоеполые, сидячие, собраны обычно по 1—3 в кисти. Плод — ложная ягода, округлая или продолговатая, голая или опушенная, белой, жёлтой, зелёной, красной, пурпуровой или чёрной окраски. Культурные формы К. светолюбивы и теплолюбивы. Цветки часто повреждаются весенними заморозками. К. плохо переносит засуху, на юге сильно страдает от жары.

Известно свыше 50 диких видов К., распространённых в Северной Америке, Европе и Азии. В СССР 3 диких вида: К. игольчатый (G. acicularis) — в горных районах Сиби…

Крыжовник`Этимологический словарь русского языка`

крыжовникЗаимств. в XVII в. из польск. яз., где krzyzownik — неточная словообразоват. калька нем. Krisdohre (Kris «крыж», т. е. крест; Dohre «терн»). Крыжовник буквально — «Христов терн». См. крест, терн.Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: ДрофаН. М. Шанский, Т. А. Боброва2004

Крыжовник`Толковый словарь Ефремовой`

м. 1) Колючий кустарник с кисло-сладкими крупными ягодами. 2) Ягоды такого кустарника.

крыжовник

агрест

Словарь русских синонимовкрыжовник

, м.

1.

Колючий ягодный кустарник.

2.собир.

Кисло-сладкие ягоды этого кустарника.

Варенье из крыжовника.

Малый академический словарь. — М.: Институт русского языка Академии наук СССРЕвгеньева А. П.1957—1984КРЫЖОВНИК

род кустарников сем. крыжовниковых, ягодная культура. Св. 50 видов. Выращивают К. отклонённый, в осн. в Европе. В съедобных ягодах сахара, органич. кислоты, витамины В), Р, провитамин А. Урожайность до 200-300 ц с 1 га. Медонос.

Естествознание. Энциклопедический словарькрыжовник

КРЫЖО́ВНИК -а; м. Колючий садовый кустарник с кисло-сладкими ягодами. Собрать ягоды с кустов крыжовника.//собир. Ягоды этого кустарника. К. ещё зелёный.Варенье из крыжовника.

Крыжо́вниковый; (разг.) крыжо́венный, -ая, -ое. К. куст.К-ое варенье.К-ое вино.

Большой толковый словарь русского языка.

Подготовка к ЕГЭ. Вариант 2

— 1-е изд-е: СПб.: НоринтС. А. Кузнецов.1998

Какое проверочное слово к слову КРЫЖОВНИК?

Крыжовник слишком кисел

Ильнур

В слове КРЫЖОВНИК три слога, и во всех этих слогах гласные находятся в слабой позиции (Ы и И по причине безударного положения, О хоть и под ударением, но после шипящего), поэтому требуют либо применения правил, либо проверки. В данном случае проверочных слов нет, поэтому применяем правила. 1) Ваш вопрос напомнил мне Фенечку из тургеневского романа «Отцы и дети»: в её комнатке стояли Этот маленький фрагмент показывает, что люди малообразованные могут соотносить ягоды крыжовника с кружочками,…

Подробнее

Крыжовник слишком кисел § 18. После ж, ч, ш, щ для передачи ударного гласного о пишется буква о или ё. Буква о пишется в следующих случаях. 1. В окончаниях имен существительных и прилагательных, а также в суффиксе наречий -о, напр.: плечо, ножом, плечом, Ильичом, шалашом, плащом; межой, вожжой, свечой, душой, пращой; чужой, большой, чужому, большому; свежо, горячо, хорошо, общо (краткие формы среднего рода прилагательных и наречия). 2. В суффиксах имен существительных: -ок, напр.: кружок, крючок, петушок, борщок,…

Подробнее

Крыжовник слишком кисел 1 Для начала разберите слово по составу — выделите его окончание, затем основу, корень, найдите приставку и суффикс. 2 Запомните несколько правил, например, чередование согласных звуков.

Ребят, помогите 5 и 6 задание, не могу решить

Рассмотрите примеры: подруга/дружный/друзья (г/ж/з), воздух/воздушный (х/ш), сказать/скажу, возразить/возражу (з/ж). Гласные в корне , например, буква «о» исчезает в словах сон/сна, сынок/сынка, сырок/сырка, а буква «е» — в словах день/дня, пень/пня. 3 Согласные в приставках сочетаются с согласными в корне,…

Подробнее

Крыжовник слишком кисел шорох. Материал из Викисловаря. На этой странице показываются непроверенные. 1.4 Родственные слова; 1.5 Этимология; 1.6 Фразеологизмы и. К слову «шорох» слова с «е» подобрать нельзя. Пишем. 1) Ё, когда можно подобрать проверочное слово с ударным или безударным Е,. Посмотрите, в какую колонку в таблице вы вставите эти слова. Если вы их вставляете в. шокировать, шофер. 1. Исключения: Я услышал ШОРОХ в. если орфограмма в корне, подберите проверочное слово. Если слово можно. 17 фев 2014. какое…

Подробнее

Крыжовник слишком кисел

Максим

Крыжовник – еще одна ягода, пользующаяся большой популярностью в нашей стране. И, как и из других видов ягод – малины, клубники, смородины и т.д., из него получается замечательное варенье, полезное и очень вкусное. Давайте посмотрим, как варить крыжовенное варенье. Толстячок, щетинистый виноград, колючая ягода, гусиная ягода – как только не называют крыжовник в разных странах мира. Ну а свое название в нашей стране эта ягода получила от слова «крыжак», которое, наряду с другими, такими как…

Подробнее

Крыжовник слишком кисел

Вазген

Фонетика изучает звуковой строй языка. Звук – это наименьшая единица языка, участвующая в создании внешней оболочки слов и помогающая отличать слова друг от друга. Буква – это материальное воплощение звука речи. Звуки русского языка делятся на гласные и согласные. Гласный звук состоит только из голоса. Согласный звук состоит из голоса и шума или только из шума. В русском языке 6 гласных звуков (, , , , , ) и 36 согласных (, , , , , , , , ,

Крыжовник как по-испански

Для наиболее точного перевода слова Крыжовник как мы подключили специализированные словари. Вы так же можете воспользоваться переводчиком от Google или Яндекса.

Если вам нужен не дословный перевод, а художественый, то вы нужном месте. Мы сделали выборку словосочетаний из популярных переводов субтитров фильмов и песен.

И наш бесплатный нейронный переводчик перевел Крыжовник как

Как пишется: Крыжовник как

Слово Крыжовник как пишется как Algunos humanos son así, ya los conozco bien.

Примеры в диалогах к фильмам

# ru es Популярность
#1 …, в мире хватает людей, таких как он, Герцогиня. Я уже привык… Algunos humanos son así, ya los conozco bien. 2
#2 После того, как несколько маленьких кустов крыжовника погибли в заботливых, но пока … Cuando las primeras grosellas silvestres se rindieron a las inexpertas manos de alabastro de Grace todo empezó a verse … 1
#3 Несомненно, несмотря на то, каким холодным было начало жизни крыжовника, он практически всегда… Ciertamente, no importa como de frío sea el inicio de la grosella, su final, casi seguro, será un destino cálido. Del … 1
#4 Как бизнес с часами? ¿Cómo va el negocio de los relojes? 1
#5 Как ты относишься к этому визиту? Pero más que eso, voy a tratar de ayudarte a que te sientas mejor. 1
#6 Это хорошо, чтобы встретиться с вами — как вы — Es bueno conocerte — you — 1
#7 Как же они могут быть подобны? ¿Cómo pueden tener el mismo aspecto? 1
#8 … разбивается об асфальт после того, как кого-то вытолкнули в окно… Es bastante obvio que cuando la espalda de una persona choca con una superficie dura, al ser arrojado de un edificio, … 1
#9 … программу, чтобы дать таким людям, как вы, второй шанс. Hice este programa para date una segunda oportunidad. 1
#10 Его зовут Кольбер, как великого Кольбера. Se llama Colbert, como suena. 1
#11 Лучшая подруга моей мамы, прям как в жизни Mi primera amiga es mi madre, igual que en la vida real. 1
#12 … отец не желает предоставлять образец. Как расческа? Волосы, кожа, ногти… Si el padre potencial esta dispuesto a ofrecer una muestra como un cepillo para el pelo pelo, piel, uñas incluso un … 1
#13 Мы даже не знаем какую точно ведьму надо убить,чтобы вернуть ее Ni siquiera sabemos a qué bruja hay que matar para resucitarla. 1
#14 … мнения, что крыжовник предпочитает холодный климат в то время как я считаю… Mi querido esposo cree que la grosella espinosa prefiere un clima más frío, mientras que yo considero que toda fruta se … 1
#15 Дьявол его погубил, Джимми. Как только он сумел взломать базу "… Un "Black devil" congelo su cerebro en la UPM del banco de datos. 1

Источник: krasferret.ru

Зеленый мармелад из крыжовника

Ингредиенты:
— крыжовник — 1 кг
— сахар — 550г.

Приготовление:
Этот мармелад благородного изумрудного цвета великолепно смотрится на десертном столе. Готовить его не сложнее, чем обычный мармелад.
Возьмем твердый, недозрелый крыжовник, сложим в кастрюлю и, добавив несколько ложек воды, накроем кастрюлю крышкой и поставим на слабый огонь. Ягоды должны стоять на огне до тех пор, пока полностью не разварятся. Ягодную массу тщательно растираем сквозь сито. Снова ставим пюре на огонь и увариваем до половины первоначального объема. Затем порциями прибавляем сахар и, помешивая, варим на слабом огне до готовности. Готовность определяем по весам. Масса полученного продукта должна составлять 1 кг.
Полученный продукт выливаем в фаянсовую или эмалированную посуду, смоченную водой. Когда мармелад застынет, надо разрезать его на кубики и посыпать сахарным песком. Храните мармелад в сухом и холодном месте.

Мармелад из крыжовника и киви

Ингредиенты:
— крыжовник — 750г
— сахарный сироп — 500г
— киви (очищенные) — 250г.

Приготовление:
Положить крыжовник в большую кастрюлю, размять. Добавить сахарный сироп, оставить на 3 часа. Мелко нарезать киви, смешать с крыжовником, поставить варить. Перед тем, как разлить в банки, довести до кипения

Крыжовник в собственном соку

Ингредиенты:
— крыжовник — 1 кг
— сахар — 200г.

Приготовление:
Две трети ягод наколоть, уложить в банки по плечики. Остальные ягоды распарить под крышкой с сахаром и небольшим количеством воды, протереть сквозь сито или дуршлаг, залить ягоды полученным пюре и стерилизовать при 90 градусах банки 0.5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут, 3л — 30 минут.

Крыжовник

Желе крыжовенное

Ингредиенты:
— сок крыжовенный — 1л
— сахар — 900г

Приготовление:
Сок крыжовенный (без мякоти) процедить, влить в эмалированную посуду, поставить на огонь, прокипятить в течение 10 минут, после чего всыпать сахар и уварить, помешивая и постоянно удаляя пену, до готовности. Для ароматизации можно добавить несколько лимонных корочек и вынуть их, когда желе будет готово. Готовое желе горячим профильтровать через три слоя марли, разлить в прогретые сухие пол-литровые банки. Наполненные банки не пастеризуя укупорить. Хранить в темном, сухом и прохладном месте.

Желе из крыжовника с добавлением лимона

Ингредиенты:
1 кг крыжовника, 1,25 л воды, 1 лимон, сахар.

Приготовление:
Из лимона отжать сок, крыжовник подготовить и нарезать половинками. В кастрюлю налить воду, лимонный сок, выложить крыжовник. Варить на медленном огне 20 минут. Сито накрыть муслиновой тканью (думаю, может подойти и марля), сложенной в 6 слоев. Ягодную смесь переложить в сито и оставить стекать (на ночь). Перемешивать не нужно!
Определить количество стекшего сока, на каждые 600 мл потребуется 500 гр сахара. Проварите сок с сахаром 5 минут на сильном огне. Снимите желе с огня и сразу же процедите через мелкое сито. Затем его нужно разлить по подготовленным банкам и закупорить, хранить в прохладном месте.

Желе из крыжовника без отходов

Ингредиенты:
На 1 кг ягод потребуется 13 кг сахара

Приготовление:
1. Ягоды промыть, бланшировать и, не удаляя плодоножек и чашелистиков, пропустить через соковыжималку.
2. Добавить сахар и размешать его до полного растворения.
3. Разложить по банкам, накрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Оставшиеся после отжатия сока жмыхи залить холодной водой и довести до кипения.Слить через сито сироп в другую кастрюлю, добавить сахар по вкусу и прокипятить 2-3 минуты. Снять с огня. Получится отличный напиток.

Если любите кисель, то разведите в стакане холодной кипяченой воды 1 ст. ложку крахмала и вылейте в кипящий напиток, быстро размешайте и сразу же снимите с огня.

Джем из крыжовника

Ингредиенты:
1 кг. крыжовника
0.6 кг. сахара
100 мл. воды

Приготовление:
1. Крыжовник переберите, удалите плодоножки и помойте.
2. Две части (из трех) ягод сложите в подходящую кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, накройте крышкой и варите до мягкости ягод 20-30 минут.
3. Горячие ягоды пропустите через мясорубку.
4. Пюре выложите в широкую кастрюлю с низкими стенками, добавьте треть остального (целого) крыжовника. Доведите до кипения. Варите, помешивая, 5 минут.
5. Теперь начинайте добавлять сахар, но не сразу, а частями, чтобы не прервать кипение джема.
6. Варите, пока сахар полностью растворится, примерно 25 минут.
7. Горячий джем сразу разливайте по банкам.

Крыжовник

Пюре из крыжовника

Ингредиенты:
— крыжовник — 1 кг
— сахар (или мед) — 1/2-1 кг

Приготовление:
Зрелые ягоды крыжовника перебрать, удалить плодоножки, вымыть в проточной воде и, непрерывно мешая, распарить в небольшом количестве воды, после чего протереть через сито. На каждый килограмм полученного пюре добавить 1/2-1 кг сахара или меда, размешать, довести до кипения и кипящим разлить в банки. Емкости наполнить, доверху, запечатать герметически и подержать вверх дном до полного остывания содержимого.

Пастила крыжовенная

Ингредиенты:
— крыжовник (пюре) — 4 стакана
— сахар — 3 стакана
— яйцо (белок) — 2 шт.

Приготовление:
Еще недозрелый зеленый крыжовник уваривают в воде до мягкости и, откинув на решето, протирают горячий. К этому пюре добавляют мелкий сахар и белки, и взбивают как можно лучше, выкладывают в ящик.
Сушить пастилу в духовке при слабом огне и открытой дверце 10 — 12 часов или на солнце. Готовую пастилу нарезать кусочками и, обсыпать сахарной пудрой. Сложить в чистые сухие стеклянные банки, герметично закрыть пластмассовыми крышками.

Смоква из крыжовника

Ингредиенты:
— крыжовник — 1 кг
для сиропа:
— сахар — 2 кг
— вода — 300г.

Приготовление:
Тщательно промываем в холодной проточной воде отсортированные зрелые ягоды крыжовника. Нальем в эмалированный таз воды на 2 пальца, сложим туда ягоды и начнем кипятить на слабом огне,
постоянно помешивая до полного размягчения массы. Масса должна уменьшиться в объеме вдвое против первоначального. В горячем состоянии ягоды протираем сквозь сито, полученное пюре смешиваем с водой, в которой варился крыжовник, и опять увариваем вдвое.
Затем противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее поверхность растительным маслом и заливаем полученную массу. Сушим пастилу в духовке при слабом огне и открытой дверце 10-12 часов или на солнце. Готовую пастилу нарежем кусочками и, обсыпав сахарной пудрой, сложим в чистые сухие стеклянные банки, герметично закрытые пластмассовыми крышками.

Повидло из крыжовника

Ингредиенты:
— пюре из крыжовника — 1 кг
— сахар — 600-800г.

Приготовление:
Плоды крыжовника богаты пектиновыми веществами, поэтому хорошо желируют. Однако крыжовник не отличается ароматом, а готовая продукция из него — цветом. При варке повидла используют характерную особенность крыжовника — хорошо желировать и добавляют к нему такие фрукты, как клубника, малина, черника и др.
Для варки повидла отбирают плоды с плотной мякотью, незрелые. Перед бланшированием с них не удаляют плодоножки и чашелистики. Ягоды варят, добавив в них небольшое количество воды, до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем плоды протирают и полученную массу взвешивают. При варке повидла из крыжовника уваривается 0,4 л воды из 1 кг протертой смеси, затем в смесь добавляют 0,6-0,8 кг сахара на 1 кг протертой смеси. Если в крыжовник добавлены другие фрукты с меньшим содержанием пектиновых веществ, то сахара требуется меньше.

Соус из крыжовника к мясу

Ингредиенты:
Крыжовник 500 г
Сахар 200 г.
Чеснок 2 зубчика
Соль ½ ч.л.
Молотый имбирь пару щепоток
Гвоздика несколько штук
Черный молотый перец по вкусу
Острый красный перец по вкусу
Корица пару щепоток
Уксус 3 ст.л.

Приготовление:
Крыжовник промойте, срежьте хвостики.
Переложите крыжовник в кастрюльку, добавьте сахар и поварите 10 минут после закипания.
Добавьте все специи, пропущенный через пресс чеснок и поварите еще минут 10.
Готовый горячий соус из крыжовника разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Переверните банки верх дном и дайте им остыть до комнатной температуры.
Храните соус из крыжовника в темном не теплом месте.

Крыжовник

Соус из крыжовника к мясу

Ингредиенты:
— крыжовник — 200г
— мука картофельная — 2 ч. л.
— сахар — 2-3 ст. л.
— вино фруктовое — 50г

Приготовление:
Крыжовник помыть, залить небольшим количеством кипятка, сварить, протереть, добавить картофельную муку (разведенную в 3 ложках воды), сахар и вино, вскипятить. В охлажденный соус можно добавить желток.

Соус из крыжовника к сладким блюдам

Ингредиенты:
— крыжовник — 2 стакана
— яблочный сок — 3/4 стакана
— сахар, лимонная цедра, миндаль, изюм — по вкусу

Приготовление:
Крыжовник перебрать, удалить плодоножки, промыть, дать воде стечь и прокипятить в яблочном соке, добавив затем сахар, цедру. Прикрыть крышкой и тушить до мягкости. Снять с огня, взбить и в охлажденном виде подать к сладким блюдам или яблочному пирогу (либо пудингу). По вкусу можно положить измельченный миндаль или изюм.

Чатни крыжовенный

Ингредиенты:
— крыжовник — 1.5кг
— репчатый лук — 0.5кг
— сахар — 0.5 кг
— имбирь — 50г
— жгучий красный перец — 1/4 ч. л.
— чеснок — 1 головка
— 3%-ного уксуса — 1 л
— вода — 2 стакана

Приготовление:
Крыжовник (лучше крупного зеленого, самого кислого) несколько раз промыть, тщательно вырезать усики и цветоножки. Лук нарезать мелко кубиками. Все компоненты перемешать, залить уксусом и варить на очень слабом огне 2,5 часа до образования ровной, сметанообразной массы. Для этого вида чатни можно также использовать недозрелые антоновские яблоки, предварительно очистив их от кожи, семечек и сердцевины (взвешивается только чистая масса ягод и фруктов после их очистки).

Крыжовник

Маринованный крыжовник

Ингредиенты:
На 0,5 кг ягод: 0,5 л воды, по 1 ст. ложке соли, сахара и 9%-ного уксуса, лавровый лист, пару горошин черного перца и 1 горошина душистого, 2 гвоздички, немного корицы, если есть кардамон, семена тмина или кинзы по чуть-чуть.

Приготовление:
1. Незрелые, совсем еще зеленые ягоды крыжовника очистить от плодоножек и чашелистиков, вымыть, дать стечь воде.
2. Каждую ягоду наколоть вилкой.
3. Ягоды бланшировать в кипящей воде в дуршлаге.
4. Дуршлаг вынуть, дать стечь воде, сложить ягоды в подготовленные банки и сразу же залить кипящим сиропом.
5. Для приготовления сиропа в кастрюлю с водой опустить все специи, соль и сахар, прокипятить 5-6 минут, снять с огня, влить уксус, размешать и залить ягоды.
6. Закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре. Точно так же можно мариновать черную смородину, физалис, грибы, свеклу, морковь, томаты, перец, огурцы. Используют такие маринады в небольших количествах в качестве пикантных добавок к гарнирам для вторых блюд или для закусок. Отличная, кстати, закуска под водку!

Примечание: для тех, кто любит более острые приправы, можно увеличить дозу уксуса до 3-6 ложек уксуса и, соответственно, надо брать такое же количество сахара, по- прежнему оставляя соли всего одну ложку.

Ассорти из маринованных ягод

Ингредиенты:
— Крыжовник — 1.7 кг
— вишня — 1.7 кг
— черная смородина — 1.8 кг.
Для маринада:
— вода — 4.5 л
— уксус 9%-ный — 200 мл
— соль — 75 г
— сахар — 125 г, лавровый лист (или листья черной смородины) -2-5 шт.
— растительное масло — 200 мл.

Инструкции по приготовлению:
Ягоды моют, удаляют плодоножки и укладывают в банку. Заливают подготовленным маринадом и плотно укупоривают.
Чтобы на поверхности маринада не образовалась плесень, налейте тонкий слой растительного масла.Хранят маринованные ягоды в прохладном помещении.

Крыжовник соленый

Ингредиенты:
— вода — 1 л
— соль — 4 ч.л.

Приготовление:
Крыжовник моют, удаляют плодоножки и укладывают в посуду с широким горлом. Готовят рассол (растворяют соль в воде и доводят до кипения), остужают его. Затем холодным рассолом заливают крыжовник, накрывают салфеткой и придавливают гнетом. Посуду с крыжовником ставят в холодное место. Через 1.5-2 месяца крыжовник готов к употреблению.

Крыжовник с укропом и чесноком

Ингредиенты:
— крыжовник — 500г
— укроп — 250г
— чеснок — 250г.

Приготовление:
Кислый крыжовник пропустить через мясорубку вместе с укропом и чесноком. Сложить в банку и поставить в холодное место. Использовать как приправу к мясным блюдам, добавив сахарный песок по вкусу.

Компот из крыжовника

Ингредиенты:
На литровую банку потребуется всего 03 стакана ягод и 025 стакана сахара, причем те, кто не любят сахар, могут ограничиться 1 ст. ложкой с небольшой горкой.

Приготовление:
1. Ягоды освободить от плодоножек и чашелистиков, вымыть, бланшировать и сложить в стерильную банку.
2. Залить кипящим сахарным сиропом (на 0,75 л воды 0,25 стакана сахара).
3.Сразу же закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре.

Квас из крыжовника

Ингредиенты:
— вода — 10 л
— крыжовник — 2кг
— мед — 1 стакан
— дрожжи — 20-30г.

Приготовление:
Процесс приготовления кваса из крыжовника довольно сложный, и поэтому готовили такой квас редко, в основном для длительно болеющих и выздоравливающих.
Собранные ягоды тщательно вымыть, выдержать в корзинках и ящиках 1-2 суток, залить водой и довести до кипения. После этого ягоды раздавить в кадке или корыте с помощью деревянного пестика. Залить водой, процедить и использовать для приготовления кваса с добавлением меда и дрожжей.

НАЛИВКА из крыжовника

Ингредиенты:
Крыжовник 4 стакана
Сахар 4 стакана
Водка 4 стакана (+/- в зависимости от желаемой крепости)
Вода (в зависимости от желаемой крепости)

Приготовление:
Засыпаем указанное количество ягод крыжовника в большую (на 3 литра) банку. Туда сыпем 4 стакана сахара. Водка идет в третью очередь. Количество последних двух ингредиентов на самом деле произвольное. Добавляйте на собственное усмотрение, но не меньше стакана.

Закрываем банки крышками и выдерживаем полгода надежно укрытом от солнца месте. Только не забудьте про свою наливку, и проведывайте её. Сигналом о готовности станет собравшийся на дне осадок. Сцеживаем забродившую жидкость, отделив её от ягод. Разливаем полученный напиток с ароматом и вкусом крыжовника, по стерилизованным бутылочкам. Закрываем бутылки, добавляем в свои запасы. (Для другого объёма ингредиенты можете увеличить после первого приготовления — в процессе приготовления поймёте норму)

Крыжовник

Ягодный уксус из крыжовника

Для его приготовления больше всего подходит крыжовник, но можно использовать и белую или красную смородину, вишню и, вообще говоря, любые ягоды.

1. Литровую емкость наполовину заполнить снятыми с куста немытыми ягодами крыжовника.
2. Добавить 3-4 ст. ложки сахара, налить 0,5 л холодной воды, заткнуть ватным тампоном или завязать чистой тряпкой.
3. Поставить на брожение в теплое место (с температурой не ниже 20-22 °С).
4. Через 3 месяца процедить через сито, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодильнике.

Ну и конечно, как же без варенья?

Крыжовник

Крыжовниковое варенье стоит несколько обособленно в общем ряду домашних варений, особенно на столах у граждан крупных городов он достаточно редкий гость, им очень приятно удивлять заглянувших к вам гостей, они относятся к нему как к чему – то очень экзотическому.

А ведь в давние времена варенье из крыжовника было завсегдатаем зимних чаепитий в наших домах. О пользе самих плодов, буквально ходят легенды, геронтологи утверждают, что активное употребление крыжовника значительно продлевает жизнь и омолаживает организм. Большое содержание в плодах крыжовника витамина С, Р – активных веществ, железа, каротина, содержится даже такой редкий витамин В9, количество которого в плодах увеличивается по мере нарастания их спелости.

Во всех предлагаемых способах варки крыжовникового варенья, сохраняется максимальное количество витаминов, зачастую варенье из крыжовника варят с добавлением других ягод. Особенным деликатесом является крыжовниковое варенье с миндальными косточками внутри каждой ягоды, много такого варенья, по понятным причинам, не наваришь, но небольшую партию всё же приготовить можно. (Ниже рецепт варенья по-молдавски)

Целые ягоды из варенья, можно использовать для украшения тортов, а также в качестве полноценных ингредиентов во фруктовых салатах. Интересной особенностью крыжовникового варенья является то, что оно чрезвычайно разнообразно по внешнему виду, зависящему как от способов приготовления варенья, так и от используемых сортов плодов, а также от степени их спелости.

Но надо заметить, что приготовление крыжовникового варенья, довольно затратное, по времени, мероприятие, которое, конечно же, стоит того, просто необходимо скорректировать свои планы. Итак,

Варенье из крыжовника — подготовка посуды

Для приготовления варенья из крыжовника следует брать вычищенные с содой эмалированные кастрюли – эмаль не будет взаимодействовать с ягодами в процессе варки.

Стеклянные банки, в которые будет закатываться варенье, также следует вычистить с содой, а затем прокипятить. Закрывать такое варенье следует жестяными крышками.

Варенье из крыжовника «Царское»

Ингредиенты:
400 гр крыжовника, водка или спирт, 800 гр сахара, 1 стакан воды, вишневые листья

Приготовление:
Неспелый крыжовник освободить от семян, промыть водой и залить спиртом на 50-60 минут. Затем откинуть на дуршлаг. В отдельной кастрюле вскипятить вишневые листья 2-3 раза, этой водой промыт крыжовник, затем ополоснуть его холодной водой. Сахар с водой вскипятить, всыпать в этот сироп крыжовник, вскипятить 3-4 раза, каждый раз нужно снимать варенье с огня на пару минут. Затем доварить варенье на маленьком огне до готовности.

Варенье из крыжовника

Ингредиенты:
— 1 кг ягод,
— 1 кг сахара,
— 1 стакан воды,
— 0,25 ч. ложки ванилина

Приготовление:
1. Ягоды очистить от чашелистиков, наколоть и поставить в холодное место на 4-6 часов.
2. Сварить сироп, опустить в горячий сироп холодные ягоды и встряхнуть, чтобы они погрузились одновременно.
3. Снять с огня и полностью охладить.
4. Холодный сироп слить, поставить на огонь и вновь довести до кипения.
5. Вновь погрузить ягоды в сироп, довести до кипения и полностью охладить.
6. Осторожно вынуть ягоды по одной, сироп вновь нагреть, погрузить в него ягоды. Довести до кипения и варить 30-35 минут.
7. В готовое варенье добавить ванилин или ванильный сахар.
Разложить в холодном виде по банкам. Хранить в прохладном месте.

Варенье из крыжовника классическое

Этот рецепт ароматного варенья из крыжовника достаточно хлопотный. Зато варенье получается густое и очень вкусное.

Для его приготовления потребуется 1,5 килограмма сахара на каждый килограмм свежих ягод.

1. В кастрюлю необходимо добавить воду и примерно 10 штук свежих листьев вишни и минут 5 прокипятить их – это позволит крыжовнику сохранить зеленый цвет.
2. Затем листья извлекают, а полученный отвар используют для приготовления сахарного сиропа 40-процентной концентрации. То есть в 700 миллилитров воды добавляют полкилограмма сахара и кипятят отвар до его полного растворения.
3. В профильтрованный сироп, температура которого должна равняться примерно 80°С, необходимо поместить очищенные и вымытые ягоды. В таком виде их необходимо выстаивать 5 часов.
4. Непосредственно сам процесс варки варенья из крыжовника происходит в четыре приема – после каждой варки необходимо дать варенью настояться не меньше 5 часов. Перед каждой варкой ягоды следует извлекать из сиропа и добавлять примерно по четверти килограмма сахара (оставшийся после приготовления сиропа сахар необходимо разделить на 4 части). После добавления сахара сироп нужно прокипятить минут 10, затем поместить в сироп ягоды и выдерживать на огне около 5 часов.
5. Во время самой последней, четвертой варки, варенье следует уваривать до готовности. А под конец добавить в крыжовниковое варенье ванилин из расчета на килограмм варенья 50 миллиграммов ванилина. 6. Готовое варенье, еще в кипящем состоянии, необходимо расфасовывать в сухие горячие банки и герметически закупорить их. Затем необходимо перевернуть банки горлышком вниз и охлаждать.

Варенье из крыжовника с малиной

Ингредиенты:
700 грамм крыжовника и 300 грамм малины, 1,5 стакана воды и 1,25 килограмма сахара.
Готовится варенье из крыжовника так:

Приготовление:
1. Необходимо сделать сахарный сироп, используя весь сахар на полтора стакана воды.
2. Непосредственно в кипящий сироп следует опустить ягоды крыжовника и малины. Варить их нужно за один прием.
3. Готовое варенье разлить в заранее простерилизованные банки и закатать крышками.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами (Молдавское)

В частности, на килограмм крыжовника следует использовать примерно полтора килограмма сахара, полтора стакана воды и около 100 ядер грецких орехов.

Приготовление:
1. Крупные и твердые ягоды крыжовника необходимо вымыть, удалить шпилькой семена через боковой надрез. Параллельно следует приготовить сахарный сироп.
2. Ядра грецкого ореха следует слегка поджарить на сковороде, а затем – мелко нарезать. Именно такими орехами и необходимо аккуратно начинить ягоды крыжовника.
3. Полученные ягоды крыжовника с начинкой следует залить горячим сахарным сиропом. После чего все это довести до кипения. А затем, часов на 8-10 поставить в холодное место.
4. Затем варенье снова нужно поставить на огонь и доварить до готовности.

Крыжовник

Варенье из крыжовника с апельсинами

Для приготовления на каждый килограмм крыжовника потребуется килограмм сахара, а также 1 апельсин.

Приготовление:
1. Вымытые ягоды крыжовника и очищенный апельсин необходимо пропустить через мясорубку (можно использовать и соковыжималку).
2. В полученную массу следует добавить сахар, затем немного нагреть, но не допускать процесса кипения, только лишь, чтобы растворился сахар.
3. Полученное варенье можно закрывать – его осталось лишь разложить в приготовленные банки.

Крыжовник

**********************************************

Варенье из крыжовника — полезные советы опытных кулинаров

Для сохранения бутылочного цвета ягод в варенье, необходимо при приготовлении сахарного сиропа добавить в холодную воду штук 10 свежих вишневых листьев. Прокипятить их минут 5 и убрать. А затем уже добавлять и сами ягоды. Такой нехитрый прием позволит оставаться варенью зеленым.

 

 

источник http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com/

Источник: kulinariya.lichnorastu.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector