Квас из берёзового сока с изюмом

Квас из березового сока с изюмом – популярный полезный напиток, богатый кальцием, магнием и витаминами группы B. Он отлично удаляет жажду и позволяет организму быстро восстановиться после зимы; легко готовится в домашних условиях и не имеет ограничений для употребления по возрасту.

Польза березового сока и кваса

В чистом виде березовый сок содержит витамины B6 и B12, дубильные вещества, фруктовый сахар, а также кальций, магний и фосфор. Этот богатый состав делает его полезным при наличии заболеваний печени, желудка и почек, он является хорошим укрепляющим и мочегонным средством, а также помогает справиться с бронхитами и мигренями.

Квас, полученный из березового сока, превосходит его по количеству полезных свойств. Среди них – вывод из организма токсинов и канцерогенов (за счет содержания в квасе органических кислот). При этом квас содержит меньше калорий, поэтому его разрешается пить без ограничений при соблюдении диет.

Получение березового сока

Березовый сок обычно начинают собирать срезу после таяния снега – с появлением на дереве первых почек. Сбор продолжается до полного распускания листьев. Лучше всего собирать сок со старых деревьев, диаметр ствола которых – 20-30 см. Для этого необходимо проделать ножом или просверлить дрелью в коре неглубокую дырочку – на расстоянии 30 см от земли. Затем вставить в нее любой удобный желобок, под которым разместить посуду – берестяной короб или бутыль.

Больше литра сока в сутки с дерева собирать не рекомендуется, чтобы береза не пострадала. Лучшее время для сбора – между полуднем и 18.00, когда сока выделяется больше всего. После сбора дырку в коре необходимо закрыть – воском, садовым варом, мхом или деревянной пробкой, чтобы в ствол не попали бактерии, и дерево осталось здоровым.

Получение кваса из березового сока

Собранный сок сразу процеживают, избавляясь от мелкого мусора. После этого разливают в стеклянные банки или пластмассовые бутылки, из расчета по 1 ст. л. темного или светлого изюма и сахара на 3 л сока. Не накрывая емкости крышками, сок на сутки оставляют бродить при комнатной температуре. Затем закрывают и на 3-4 дня помещают в холодильник или погреб.

После этого квас процеживают и снова помещают в прохладное место – уже на длительное хранение: продукт полностью готов к употреблению. Он почти не содержит алкоголь (всего 1,2%), поэтому его разрешается пить детям, начиная с года. При желании в квас можно добавлять сахар или мед по вкусу.

В традиционный березовый квас с изюмом можно добавить веточку мяту, пару гвоздичек, дольку лимона или ложку ягод клюквы – полезные свойства напитка увеличатся. Любой ингредиент добавляется одновременно с сахаром и изюмом. Любители более крепких напитков могут добавить к 3 л кваса 20-30 гр дрожжей – вкус получится более насыщенным, а процент алкоголя слегка увеличится.

Чтобы получить более «классический» вкус кваса, в него можно добавить несколько поджаренных ломтиков черного хлеба. Истинные гурманы могут заменить их кофейными или ячменными зернами (в равном количестве с изюмом). А для создания «детского» напитка к трем основным компонентам можно добавить сок одного сладкого апельсина или горсть сухофруктов.

Хранение кваса из березового сока

Квас из березового сока хранится до года в прохладном и темном месте, при постоянной температуре 4-5 градусов. Главное условие: напиток должен быть разлит в банки или бутыли под самое горлышко, чтобы не проникал воздух. В противном случае квас превратится в уксус. Употреблять квас можно не только в чистом виде, но и использовать для окрошки.

Что еще можно сделать из березового сока?

• Рецепт настойки из березового сока
• Рецепт самогона из березового сока
• Рецепт вина из березового сока

Источник: frullato.ru

Как правильно сделать квас из березового сока с изюмом, рецепты

Существует множество рецептов приготовления кваса из сока березы в домашних условиях, в результате которых получается натуральный напиток с интересными вкусами: от сладковато-фруктового до резко-кисловатого. С его приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Помимо этого, чтобы сделать напиток, понадобится совсем немножко времени, усилий, а также необходимых ингредиентов. Представляем вашему вниманию самые популярные рецепты кваса с изюмом, полезные свойства которого вы ощутите на своем здоровье.

Классический рецепт

Для приготовления напитка по этому рецепту необходимо запастись следующими его компонентами:

Этапы приготовления:

Прежде всего заготовленный березовый сок следует процедить через сито, используя еще и два-три слоя марли для более тщательного избавления от возможного мусора (кусочков коры, щепок).

Кроме напитка нам понадобится стеклянная банка,  пластиковая бутылка, а также сахар и хорошо промытый изюм.

В трехлитровую стеклянную банку добавляем сахар.

Затем в эту же банку помещаем тщательно вымытый изюм.

Наливаем заготовленный сок и хорошо перемешиваем ингредиенты.

Накрываем банку с напитком специальной капроновой крышкой с отверстиями или 3-4-ма слоями ткани и оставляем в теплом месте для того, чтобы он начал бродить. Через 5-8 дней квас готов. Теперь, для удобства хранения и использования, его можно поразливать по пластиковым бутылкам.

Хранить готовый квас лучше в погребе или же другом темном и прохладном месте. Напиток при правильном хранении не теряет своих ценных свойств на протяжении 2-3 месяцев.

Квас с изюмом, приготовленный по этому рецепту в домашних условиях, прекрасно справится с утолением жажды в жаркий летний зной и станет отличным дополнением как ежедневного, так и праздничного меню.

Квас с сухофруктами и изюмом

Напиток, сделанный по нижеизложенному рецепту, имеет изысканный сладковатый привкус с фруктовыми нотками.

Для его приготовления нам необходимо запастись следующими ингредиентами:

• сок березовый — в количестве 3 литра;
• сухофрукты (чернослив, курага) – 200 граммов;
• изюм – 1 стакан.

Как приготовить напиток:

1. Для начала очистим сок из березы от мусора, процедив его, используя при этом 2-3 слоя марли.
2. После этого помещаем напиток, перелитый в стеклянную емкость, в холодное место на 1-2 дня, даем ему за это время настояться.
3. Сухофрукты, а также изюм перебираем, избавляя от мусора, а затем тщательно промываем проточной водой.
4. В бутыль с соком добавляем сухофрукты, а также изюм, и закрываем его, используя ткань, или крышку, имеющую отверстия.
5. На 5-6 дней помещаем будущий квас в теплое место.

Все, напиток готов. Его можно разлить по пластмассовым бутылкам и хранить в прохладном местечке на протяжении 6-ти месяцев.

С темным изюмом

Квас, приготовленный по этому рецепту, станет отличной основой для такого летнего блюда, как окрошка, при этом все полезные вещества, входящие в состав березового сока, в этом напитке сохранятся максимально.

Компоненты напитка:

• свежий сок березы- в количестве 3 литра;
• крупный изюм темных сортов – 25 штук.

Приготовление этого напитка проще некуда! Чтобы сделать квас по этому рецепту, сок следует хорошо процедить, избавляя его от мусора, затем добавить к нему изюм, плотно закрыть емкость с напитком крышкой и поместить в погреб до наступления лета.

С апельсином

Квас на основе сока березы с изюмом и апельсином станет любимым напитком для многих.

Компоненты для приготовления:

• сок березы – около 3-х литров;
• горсть светлого изюма;
• 1 апельсин среднего размера;
• сахар-песок – 200 граммов;
• мята (можно заменить мелиссой или же использовать оба ингредиента вместе) – несколько веточек;
• дрожжи – около 10-ти граммов.

Процесс приготовления напитка:

1. Дрожжи необходимо растереть с сахаром, взяв его небольшое количество, и поместить смесь в стеклянную емкость.
2. Апельсин очистите от кожуры и разделите на дольки.
3. В емкость с дрожжами добавьте кусочки апельсина, мяту и (или) мелиссу, а также оставшийся сахар.
4. Залейте ингредиенты соком.
5. Для брожения поместите напиток на 2-3 дня в теплое укромное местечко.
6. Когда начнет бродить, разлейте квас по пластиковым бутылкам, добавив в каждую из них по несколько штучек изюма , и поставьте в холодное место.
7. Спустя сутки квас можно будет пить.

С лимоном

Напиток, приготовленный по этому рецепту, не только прекрасно справится с жаждой, но и поспособствует укреплению иммунитета.

Что нужно:

• сок березовый – 10 литров;
• изюм – небольшая горсть;
• лимон – 3 штуки;
• свежие дрожжи – 50 граммов;
• мед – около 30-ти граммов.

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах, сок следует процедить.
2. Добавить к нему жидкость из лимонов.
3. Также поместить в емкость с напитком дрожжи, изюм и мед.
4. Перемешать компоненты и разлить по стеклянным бутлям.
5. Плотно закрыть бутыли с напитком и определить их в холодное местечко на 3-4 суток.

Квас готов, пейте и наслаждайтесь!

Квас из березового сока: видео

В этом видео вам наглядно продемонстрируют процесс приготовления напитка:

Теперь вы знаете, как правильно сделать квас из березового сока с изюмом в домашних условиях. Этот напиток не только поможет вам избавиться от жажды в летний зной, но и станет источником энергии и бодрости на целый день.

Источник: napitki-pro.ru

Квас из березового сока

Ингредиенты:

• Березовый сок — 10 л;
• Сахар – 0,5 кг;
• Изюм — 50 шт.

Способ приготовления:

1. Свежесобранный с березы сок процедить через толстый слой марли, перелить в кастрюлю. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления кваса из овса.
2. Добавить в него сахарный песок, всё размешать, чтобы растворился полностью сахар.
3. Засыпать изюм.
4. Кастрюлю накрыть марлей, поставить бродить при комнатной температуре 22-25 градусов.
5. Как правило, через 3 дня брожение проходит.
6. Готовый квасной напиток процедить и наполнить им бутылки.
7. Бутылки выдержать сутки, двое в прохладном помещении (холодильнике) и можно употреблять вкусный березовый квас с изюмом.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с сухофруктами

Ингредиенты:

• Сок березовый – 5 л;
• Сухофрукты – 1 кг;
• Изюм – 1 горсть.

Способ приготовления:

1. Сок профильтровать, как в первом рецепте.
2. Любые сухофрукты и изюм замочить и промыть.
3. Добавить в березовый к соку.
4. Емкость накрыть неплотной тканью.
5. Оставить на 6-7 дней в тепле на разбраживание.
6. После брожения кваса, процедить его и разлить по чистым, сухим бутылкам, тщательно закрыть и хранить в прохладном помещении или холодильнике.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с медом

Ингредиенты:

• Свежий березовый сок – 10 л;
• Лимон – 4 шт;
• Мёд – 50 гр;
• Дрожжи сухие – 10 гр;
• Изюм – 5-10 шт.

Приготовление:

1. Сок процедить.
2. Влить в бутыль.
3. Лимоны выдавить и добавить в бутыль.
4. Добавить мед, чистый изюм и дрожжи.
5. Выдержать 12-15 часов в тепле, затем разлить в подходящую тару, закрыть пробками и оставить на 2-3 дня в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ароматный березовый квас

Ингредиенты:

• Сок березовый – 3 л;
• Сухие дрожжи – 10 гр;
• Апельсин – 1 шт;
• Сахар – 1 ст;
• Изюм – 10 шт;
• Мята – 3 веточки.

Способ приготовления:

1. Апельсин тщательно вымыть горячей водой, насухо вытереть.
2. Нарезать кружочками и поместить в емкость.
3. Разведенные по инструкции дрожжи добавить к апельсинам.
4. Мяту и изюм сполоснуть и добавить в емкость.
5. Чистый, процеженный березовый сок влить ко всем компонентам.
6. Тару накрыть марлей и оставить бродить в тепле 2 дня.
7. Свежеприготовленный квас процедить и разлить в подходящие бутылки.
8. Закрытые бутылки выдержать в холодильнике перед употреблением не менее суток.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока и хлеба

Ингредиенты:

• Сок березы – 2,5 л;
• Хлеб «Бородинский» – 3 ломтика;
• Сахарный песок – 100 гр;
• Кофейные зерна и изюм — по горсти.

Способ приготовления:

1. Зёрна кофе обжарить до приятного аромата на сковороде.
2. Хлеб слегка подсушить в духовке.
3. Изюм хорошенько промыть от мусора и высушить.
4. Все поместить в трехлитровую банку и влить сок.
5. Накрыть плотной тканью, оставить бродить 3 дня.
6. Напиток процедит, разлить по бутылкам, выдержать в прохладном месте 2-3 дня.

Приятного аппетита!

КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА С ИЗЮМОМ

Ингредиенты:

• Березовый сок – 1.5 литра;
• Сахар – 2 ст. лож;

Способ приготовления:

1. Количество продуктов рассчитано на тару объемом 1.5 литра, если будете использовать емкости больших объемов, соответственно увеличьте количество ингредиентов.
2. Сегодня расскажу рецепт кваса из березового сока с изюмом.
3. Как всем известно «березовые слезы» очень полезны для организма человека, но добывать его можно очень короткий период, ранней весной, примерно 2-3 недели.
4. За это время очистить и обогатить свой организм полезными микроэлементами и витаминами, которые содержит этот природный напиток, невозможно.
5. Поэтому предлагаю продлить это время и заготовить березовый квас с изюмом и сахаром в пластиковых бутылках.
6. Все оригинальное просто, и когда вы попробуете данный напиток в жаркий майский день, то однозначно откажетесь от привычного лимонада или пива, он прекрасно удалит жажду и наполнит вас энергией.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с сухофруктами

Ингредиенты:

• Сок березовый – 10 литров;
• Сухофрукты – 200 грамм (яблоки);
• Изюм – 200 грамм.

Способ приготовления:

1. Самый простой рецепт, которым пользовались наши дедушки.
2. В сок добавить сухофрукты и изюм.
3. Их предварительно надо промыть водой.
4. Оставить на 3-7 дней.
5. Через пару дней начнется брожение.
6. Периодически нужно сбивать шапку с сухофруктов, что бы она не закисла.
7. Когда появится типичная для кваса жгучесть, это произойдет через 5-7 дней.
8. Его нужно процедить через марлю.
9. Хранить в прохладном месте.
10. Мой дедушка готовил в огромной двадцатилитровой кастрюле, через неделю квас был готов, но он не процеживал, и сушеные яблоки с изюмом не вынимал, а оставлял в соке, со временем квас становился крепче и вкуснее.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с лимоном

Ингредиенты:

• Сок березовый – 3 литра;
• Лимон – 0.5 шт;
• Изюм – 6 шт;
• Мед – 1 ст. лож;

Способ приготовления:

1. Банку, в которой будет храниться квас помыть.
2. Налить туда «березовые слезы».
3. Лимон порезать кружочками, мед и изюм добавить в банку.
4. Накрыть капроновой крышкой и оставить на 10-14 дней в прохладном месте, через две недели напиток готов к употреблению.
5. Таким же образом, данный напиток можно приготовить с апельсином.
6. Или добавить эти два замечательных цитрусовых вместе.
7. Не забудьте перед употреблением обдать кипятком, это уберет горечь и избавит вас от воска, которым обрабатывают плоды, чтобы они не так быстро портились.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с мёдом

Готовится так же как предыдущий рецепт, но без добавления лимона. Используется для утоления жажды в жаркий день летний день, для укрепления иммунитета. Полезно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• Березовый сок – 10 литров;
• Ячмень – 1 кг;
• Изюм – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Ячмень перебрать, избавиться от лишнего мусора.
2. Хорошенько промыть и дать воде стечь.
3. Обжарить на сухой сковороде, до коричневого цвета и соответствующего запаха, жареного ячменя.
4. Следите, чтобы он не сгорел.
5. Изюм нужно обдать кипятком.
6. Отправить остывший ячмень и изюм в сок, перемешать.
7. Посуду с соком поставьте в прохладное место, например в погреб.
8. Необходимая резкость будет появляться со временем.
9. Употреблять его можно через пару дней.
10. В темном и прохладном месте этот квас может хранится почти пол года.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с хлебом

Ингредиенты:

• Березовый сок – 5 литров;
• Изюм – 100 гр;
• Сахар – 1 ст;
• Хлеб черный – 400 гр.

Способ приготовления:

1. Очень хорошо будет если перед приготовлением сок постоит в тепле несколько дней и начнет подкисать.
2. Когда в нем начнется процесс брожения, можно приступать к приготовлению самого кваса.
3. Переливаем его в кастрюлю, добавляем сахар.
4. Подогреваем, сахар должен растворится, но сок не должен кипеть, во время кипения, он потеряет все свои полезные свойства.
5. Тем временем нужно порезать черный, желательно ржаной хлеб на небольшие кусочки примерно 3х4 сантиметра.
6. Раскладываем на противень и отправляй в духовку на 10-15 минут, хлеб должен превратится в сухарики, ничего страшного, если он подгорит, цвет напитка будет более насыщенным.
7. Сухарики из хлеба отправляем в подогретый сок и перемешиваем, туда же отправляем промытый изюм.
8. Примешиваем, он моментально приобретает коричневый цвет.
9. Снимаем с огня, накрываем крышкой и отправляем настаиваться в темное прохладное место на 3-4 дня.
10. По истечении этого времени процеживаем квас, разливаем по бутылкам.
11. Отправляем в холодильник.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с кофе

Ингредиенты:

• Сок березовый – 2.5 литра;
• Хлеб бородинский – 2-3 ломтика;
• Сахар – 0.5 ст;
• Изюм – 1 ст. лож;
• Кофе – 1 ст. лож (зерна).

Способ приготовления:

1. Кофе обжарить на сухой сковородке.
2. Изюм промыть.
3. Хлеб порезать небольшими кусочками и подсушить в духовке.
4. Положить все в трехлитровую банку, в резиновой перчатке проколоть иголкой дырку, и наденьте на банку, плотно завяжите резинкой вокруг горлышка.
5. Оставьте в теплом месте.
6. Через некоторое время перчатка начнет подыматься, это означает что пошел процесс брожения.
7. Когда перчатка опадет, значит процесс завершен, напиток готов.
8. Процедите его через марлю, храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Классический рецепт березового кваса с медом

Ингредиенты:

• Сок березовый – 10 литров
• Изюм – (из расчета – 3 штучки на литр)
• Лимон – 3-4 шт.
• Дрожжи прессованные – 50 г (исходим из расчета – 25 грамм на 5 литров сока)
• Мед – 200 г

Способ приготовления:

1. В основе приготовления напитка лежит дрожжевое брожение.
2. Предварительно процеженный березовый сок немного кипятим (не более минуты), чтобы убрать лишнюю воду.
3. В охлажденный березовый сок выдавливаем сок лимонов, добавляем изюм, мед и дрожжи, предварительно растворив их в теплой воде.
4. В тепле смесь должна  бродить 2-3 дня.
5. После этого, разлив и охладив, можно долго наслаждаться напитком с приятным кисловатым вкусом.

Приятного аппетита!

Березовый квас с медом без дрожжей

Ингредиенты:

• Мед – 1 ст. л.
• Закваска хлебная – 2 ст. л.
• Березовый сок – 3 литра

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить такой квас, дрожжи не нужны.
2. В березовый сок нужно добавить мед и закваску, тщательно перемешав до полного растворения меда.
3. И оставить настояться на 3-4 дня.
4. Далее, добавив при разливке по бутылкам по несколько изюминок, оставляем доходить недельки на две.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с ржаными сухариками и медом

Ингредиенты:

• Подсушенные в духовке ржаные сухарики – 600-700 г
• Березовый сок – 10 л
• Мед – 2 стакана (или сахар)

Способ приготовления:

1. Сухари залить березовым соком и периодически помешивать часа два.
2. В полученную основу для кваса добавить мед, немножко апельсиновой цедры и 1 столовую ложку хлебной закваски.
3. Квас готовится примерно 4 дня
4. Перед расфасовкой в бутылки в напиток можно добавить по 2-3 изюминки.

Приятного аппетита!

Квас на березовом соке с медом, яблоками, мятой и имбирем

Ингредиенты:

• Березовый сок – 2 л
• Яблоки – 5 штук среднего размера
• Мед светлый – 1 ч. л.
• Имбирный корень свежий – 40 г
• Изюм – 3 ложки
• ½ лимона
• Мята – 8-10 листиков
• Дрожжи (быстродействующие) – ½ ч. л.
• Сахар – 100 г

Способ приготовления:

1. Яблоки необходимо порезать дольками, залить соком и проварить после закипания минуты три.
2. Охладить, в ½ стакана остывшего напитка развести дрожжи, добавив туда же чайную ложку сахара, и отставить в тепле минут на 20.
3. В приготовленный отвар влить забродившие дрожжи, мед, отжать сок лимона, оставшийся сахар, натертый на терке имбирь, изюм и листья мяты.
4. Накрыть плотной тряпочкой и выдержать до 12 часов.
5. После процедить и охладить.

Приятного аппетита!

Классический рецепт с изюмом

Этот вариант кваса лучше готовить на чистом сырье – то есть из свежего берёзового сока, принесенного прямо из леса

Ингредиенты:

• Свежий сок берёзы – около 10 л;
• Сахар– половина килограмма;
• Изюм высушенный – 50 шт.

Способ приготовления:

1. Очистим собранное из берёзы сусло от мусора, процедив его через марлю, которую сложим в несколько слоёв.
2. Изюм предварительно высушим и промоем.
3. Добавим изюм и сахар в напиток, размешаем до полного растворения сахара.
4. Накроем тряпичной крышкой и оставим на 3 дня в каком-нибудь тёплом месте – это делается для брожения.
5. Готовый квас ещё раз хорошенько процедим и разольём по бутылкам.
6. Такой квас может храниться до четырех месяцев в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт с тёмным изюмом

Такой вариант необходимо сделать ранней весной, чтобы к лету получить готовый напиток

Ингредиенты:

• Берёзовый свежий сок – около 2,5-3 литров;
• Тёмный крупный изюм – 20-25 шт.

Способ приготовления:

1. Берёзовое сусло хорошенько процедим, очищая от мусора.
2. В бутыль с напитком высыпаем ягоды изюма.
3. Тщательно закупориваем ёмкость крышкой и отправляем в холодное место (в погреб) до лета.
4. Из такого кваса можно даже делать неплохую окрошку, он длительное время сохраняет свои полезные свойства.

Приятного аппетита!

Рецепт кваса с мёдом

Невероятно полезный вариант напитка из берёзового сока, который можно использовать, чтобы укрепить иммунитет.

Ингредиенты:

• Сок свежий берёзовый – около 10 л;
• Лимон – среднего размера 3-4 шт.;
• Изюминки – 3-4 штучки;
• Дрожжи свежие (живые) – 50 г;
• Мёд жидкий – 30-40 грамм.

Способ приготовления:

1. Сусло из берёзы процеживаем и наливаем в глубокую ёмкость.
2. Из лимонов выдавим жидкость и добавим к напитку.
3. Туда же высыпаем дрожжи, добавляем мёд и изюминки.
4. Всё перемешиваем и разливаем напиток по банкам.
5. Банки закупориваем и помещаем в холодное место.
6. Спустя 3-4 дня квас можно употреблять .
7. Такой квас поможет укрепить и сохранить иммунитет, а также будет служить профилактикой простудных заболеваний.

Приятного аппетита!

Рецепт кваса с хлебом

Этот вариант напитка из берёзового сока с хлебом получается с необычным насыщенным вкусом, и его практически не отличишь от обычного «хлебного» кваса.

Ингредиенты:

• Сок берёзовый – 2,5 литра;
• Бородинский чёрствый хлеб – 2-3 корочки;
• Сахар – примерно полстакана;
• Изюминки – горсть (около 50 г);
• Кофейные зёрна – одинаковое с изюмом количество.

Способ приготовления:

1. Кофейные зёрна чуть обжариваем на сухой сковороде.
2. Бородинский хлеб подсушиваем в духовке.
3. Изюм моем и сушим.
4. В трёхлитровую банку кладём изюминки, хлеб и зёрна кофе, высыпаем сахар.
5. Заливаем всё нектаром из берёзы.
6. Берём резиновую перчатку, прокалываем её в одном месте иголкой, натягиваем на верх банки и ставим в тёплое место.
7. Через дня 2-3 перчатка начнет «голосовать», то есть поднимется вверх – значит начался процесс брожения.
8. Когда перчатка «опадёт», процеживаем напиток и ставим его в холодильник.
9. Еще через пару дней квас готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Рецепт кваса с апельсином

Такой квас хорошо делать для детей – он получается похожим на фруктовый нектар, очень ароматен и полезен.

Ингредиенты:

• Сок свежий берёзовый – 2,5 литра;
• Апельсин – 1 шт.;
• Изюминки – горсть (по вкусу);
• Мята и мелисса свежие – по несколько веточек каждой травы;
• Сахар – примерно один стакан;
• Дрожжи -10 г.

Способ приготовления:

1. Апельсин нарезаем на небольшие дольки.
2. Дрожжи растираем с небольшим количеством сахара, высыпаем их в трёхлитровую банку.
3. Туда бросаем мяту, мелиссу, апельсин и оставшийся сахар.
4. Заливаем берёзовым соком.
5. Оставляем напиток в тёплом месте на пару дней.
6. Когда напиток забродит, разливаем его по пол литровым бутылкам, добавляя по 2-3 изюминки в каждую.
7. Помещаем в холодильник.
8. Еще через сутки квас можно пить.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом

Ингредиенты:

• Березовый сок — 10 литров
• Изюм – 100 граммов
• Сахар – 500 граммов.

Способ приготовления:

1. В соке размешать сахар.
2. Добавить чистый изюм.
3. Оставить для брожения при комнатной температуре на три дня.
4. Перелить в бутыли и плотно укупорить.
5. Поставить в темное прохладное место для хранения.
6. Готовность этого кваса наступает быстро.
7. Хранится при соблюдении условий около пяти месяцев.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока

Ингредиенты:

• Березовый сок – 10 литров
• Ячмень – 0,5 кг
• Сахар – 0,5 кг
• Сушеная мята –0,1 кг.
• Ржаной  хлеб – 0,8 кг.

Приготовление:

1. Подрумянить хлеб в духовке.
2. Ячмень довести на сковороде до коричневого оттенка.
3. Вскипятить сок.
4. Добавить в сок все компоненты.
5. Оставить для брожения в комнате на три дня.
6. Перелить по емкостям.
7. Убрать в холодное место.
8. Перед выносом на хранение квас уже можно употреблять.
9. Хранится до полугода.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока

Ингредиенты:

• 200 гр. любых сухофруктов
• 3 л. березового сока
• 200 г сахара
• 10 граммов сухих дрожжей

Способ приготовления:

1. Взять двести грамм любых сухофруктов и залить их тремя литрами березового сока.
2. Накрыть крышкой, проколотой в нескольких местах, чтобы выпускала воздух, и оставить в теплом месте почти на две недели.
3. Когда квас перебродит, он станет практически прозрачный, процессов брожения не будет.
4. Напиток процедить сквозь марлю и перелить в бутылки.
5. В пять литров теплого березового сока добавить 200 г сахара, четыре зернышка риса и несколько штук изюма.
6. Все хорошенько перемешать и поставить на четыре дня в теплое место.
7. После брожения квас процедить и плотно закупорить в бутылках или банках.
8. Немного подогреть два литра березового сока и опустить в него 10 граммов сухих дрожжей.
9. После брожения процедить и можно употреблять.
10. В три литра теплого прокипяченного сока добавить две корочки сухого хлеба, пять рисовых зерен и поставить бродить.
11. После брожения обязательно процедить.
12. Двадцать литров сока подогреть, положить 500 г сахара, пачку лимонной кислоты и 100 г домашнего дрожжевого теста.
13. Все ингредиенты хорошо размешать.
14. Во время брожения тару нужно несколько раз встряхнуть.
15. В литровые баночки налить по 700 мл березового сока.
16. Добавить по одной ложке сахара и по две изюминки.
17. Банки накрыть марлей и оставить бродить.
18. После квас процедить и хорошо укупорив, убрать на хранение.
19. В теплый березовый сок (три литра) насыпать горсть шиповника и положить несколько веточек чабреца и мяты.
20. Емкость с квасом плотно закрыть и убрать на неделю в холод.
21. После процедить, напиток готов к употреблению.
22. Размешать следующие ингредиенты: березовый сок (10 л), сок двух средних лимонов, пачку сухих дрожжей, ½ стакана меда и горсть риса или изюма.
23. После брожения процедить, охладить и, разлив по банкам, убрать на хранение.

Приятного аппетита!

Освежающий квас из березового сока

Ингредиенты:

• 10 литров березового сока;
• 300 гр. сахарного песка;
• 500 гр. ячменя;
• 100 гр. свежей мяты;
• Полторы буханки «Бородинского» хлеба;
• По 10 шт. изюма на каждые полтора литра напитка (изюм добавляется после того, как готовый квас разлит в емкости для хранения).

Способ приготовления:

1. Бородинский хлеб лучше вчерашний, нарезать на небольшие кусочки и подсушить в духовом шкафу, без добавления подсолнечного масла.
2. Никакие специи добавлять не нужно, хлеб и так с пряным и пикантным ароматом и вкусом.
3. Сахарный песок всыпать в сковородку с толстым днем, и без добавления масла или воды, прогреть, до того момента пока он не станет карамельного цвета.
4. В другой сковороде таким же образом прогреть зерна ячменя, до момента пока он не станет золотистого цвета и не появится «ореховый» аромат.
5. Свежий, недавно собранный березовый сок перелить в большую кастрюлю, процедив его через марлю или мелкое сито.
6. Довести до кипения, и прокипятить не более 2-3 минут.
7. Свежую мяту измельчить и добавить к соку.
8. Если свежей мяты мало, то можно использовать и сухую, из расчета до 5 столовых ложек на выше приведенное количество ингредиентов.
9. Теперь в кастрюлю добавляется сахар, ячмень и остывшие сухарики.
10. Дать массе немного набухнуть, сухари размякнут, а сахар тем временем растворится.
11. Теперь остается только хорошо все перемешать и оставить кастрюлю в теплом помещении на 2-3 дня.
12. В чистые и сухие бутылки насыпать промытый изюм, и разлить процеженный напиток.
13. Хранить в холодильнике можно в течении недели.
14. Оставшуюся жижу можно использовать для приготовления новой партии полезного напитка.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом

Ингредиенты:

• Березовый сок – 5 л
• Сахар – 200 г
• Изюм – 25 г

Способ приготовления:

1. Свежий сок процеживают в стеклянную емкость.
2. Растворяют указанное в рецепте количество сахара и кладут подсушенный и хорошо промытый изюм.
3. Емкость с будущим эликсиром накрывают марлей и ставят на солнечное место.
4. Через три дня, когда брожение закончится, квас готов.
5. Его процеживают, переливают в бутылки и охлаждают.

Приятного аппетита!

Березовый квас с изюмом, медом и лимоном

Ингредиенты:

• Березовый сок – 5 л
• Лимон – 1-2 шт
• Изюм – 3-4 ягодки
• Дрожжи – 25 г
• Мед – 20-30 г

Способ приготовления:

1. Вымытые лимоны вместе с кожурой режут на средние кусочки и кладут в сок.
2. Добавляют указанное количество сухого изюма, жидкого меда и свежих (желательно сырых) дрожжей.
3. Все перемешивают и ставят в прохладное место на 3-4 дня.
4. Получившийся напиток – отличное витаминное и противопростудное средство.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом, хлебом и кофе

Ингредиенты:

• Березовый сок – 3 л
• Черный хлеб – 3-4 кусочка
• Сахар – ½ стакана
• Изюм – 40-50 г
• Зерна кофе – 30-40 г

Способ приготовления:

1. Подсушенный на солнце или в духовке ржаной хлеб, подсушенный темный изюм и обжаренные кофейные зерна складывают в банку.
2. Добавляют сахар и заливают все березовым соком.
3. Емкость ставят в теплое место.
4. Чтобы не пропустить момент готовности, можно на банку надеть резиновую перчатку и сделать в ней пару проколов иголкой.
5. После того, как из надувшейся перчатки выйдут газы, квас можно процедить, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
6. Готовый напиток по цвету, насыщенному вкусу чем-то напоминает классический хлебный квас.
7. На нем можно делать окрошку или пить как освежающий напиток.

Приятного аппетита!

Березовый квас с апельсинами

Ингредиенты:

• Березовый сок – 5 л
• Апельсины – 2 шт
• Сахар – 2 стакана
• Дрожжи – 20 г
• Изюм – 30-40 г
• Мята – несколько веточек

Способ приготовления:

1. Это еще один способ в домашних условиях сделать квас с необычным вкусом.
2. В стеклянную банку кладут дрожжи, свежую траву мяты (ее можно заменить мелиссой), всыпают сахар.
3. Добавляют небольшое количество сока и размешивают массу до растворения сахара и дрожжей.
4. Апельсины вместе с кожурой режут на небольшие дольки и кладут в банку, добавляют изюм.
5. Заливают содержимое оставшимся соком.
6. Оставляют будущий квас бродить два-три дня. Затем процеживают и охлаждают в холодильнике.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с изюмом и шиповником

Ингредиенты:

• Березовый сок – 5 л
• Сахар – 200 г
• Изюм – 15-20 г
• Шиповник – 15-20

Способ приготовления:

1. Сок наливают в банку или бутылку с широким горлышком, растворяют сахар.
2. Добавляют промытые плоды шиповника и изюм.
3. Ставят посуду в прохладные условия (погреб, холодильник).
4. Квас из березового сока с изюмом и шиповником дополнительно обогащен калием и витамином С, поэтому его полезность значительно увеличена.

Приятного аппетита!

Квас на березовом соке

Ингредиенты:

• 10 л. Березового сока
• 50 шт. Изюма
• 400 гр. Сахара

Способ приготовления:

1. Процедите березовый сок через несколько слоев марли, чтобы очистить его от мусора.
2. Добавьте изюм, сахар и оставьте бродить в прохладном месте.
3. Через 3-4 суток квас готов. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления домашнего хлебного кваса.
4. Затем процедите квас, закупорьте бутылки и поставьте в темное холодное место на длительное хранение.
5. Квас на березовом соке можно пить и использовать для приготовления холодных супов, окрошки и других прекрасных летних угощений.
6. Вылить 10 литров сока в дубовую бочку.
7. В тканевом мешочке опустить в него 200 граммов ржаных сухарей.
8. У мешочка должна быть длинная веревка, чтобы потом его было легко вытянуть.
9. Через два дня, когда начнется брожение, добавьте в бочку 300г. ягод сухой вишни, полстакана дубовой коры и несколько стеблей укропа.
10. Через две недели ваш напиток будет готов.
11. Для приготовления напитка по этому рецепту 2,5 литра сока заливаем в трехлитровую банку.
12. Добавляем туда полстакана сахара, горсть изюма, горсть кофейных зерен (их можно немного обжарить) и пару корок бородинского хлеба.
13. Сверху натягиваем резиновую перчатку.
14. Через два дня можно пить
15. В трехлитровую банку наливаем 2,5 литра сока, добавить 1 порезанный апельсин, 1 стакан сахара.
16. Затем 10 гр. дрожжей перетереть с небольшим количеством сахара и осторожно влить в банку.
17. Можно добавить мяту, мелиссу.
18. На второй день, когда квас забродит, его нужно процедить и разлить по бутылкам, добавив в каждую по паре изюминок.
19. Поставить в холодильник.
20. Сок разлить в бутылки, добавить туда немного изюма, сушеный шиповник, сахар ( из расчета на 2, 5 литра — 3 ст. ложки), и поставить в холодильник.
21. Березовицу нужно нагреть в большой кастрюле до температуры 35 градусов.
22. На 2,5 литра положите 40 гр. свежих дрожжей.
23. Поставить в холодное место на четыре дня, затем разлейте по банкам и закатайте.
24. Такой напиток может храниться полгода.
25. Берем 2 ,5 литра березовицы, добавляем в него полстакана сахара, сок из 2 лимонов ( кто любит покислее, то можно три).
26. Все это хорошо перемешиваем, настаиваем два часа.
27. Можно добавить также листок мяты и кубики льда.
28. Простые рецепты кваса из березового сока помогут вам найти наиболее подходящий способ приготовления этого напитка на любой вкус.

Приятного аппетита!

Источник: receptnapitkov.ru

Как приготовить березовый квас с изюмом в пластиковых бутылках – рецепт с фото пошагово

Для приготовления нам понадобится сахар, изюм, березовый сок и пластиковая бутылка.

Посуду, в которой будет храниться заготовка, нужно хорошенько вымыть. Особое внимание уделяйте тем пластиковым бутылкам, в которых был алкоголь, например пиво. Следите за тем что бы не было постороннего запаха. Если не получается избавиться от постороннего запаха, пивного например, то лучше заменить бутылку. Возьмите другую емкость, я думаю с этим в наше время проблем не должно быть.

Изюм промыть и отправить в бутылку.

Туда же отправляем с помощью лейки сахар.

Разливаем березовый сок. Предварительно его нужно процедить через мелкое сито с марлей, что бы избавится от мелкого мусора и жучков которые попали в сок во время сбора. Закрываем крышкой. Нужно оставить его в прохладном месте на неделю. Через семь дней напиток будет готов.

У многих может возникнуть вопрос: как сделать березовый квас с изюмом, если вы противник хранить напитки в пластиковых бутылках, а тем более не хотите портить столь ценный дар природы и хранить его в пластике. Выход есть. Просто разлейте его по обычным стеклянным банкам или бутылям любого объема. Накройте капроновыми крышками и отправьте в место для хранения.

Хранить березовый квас с изюмом и сахаром в пластиковых бутылках и стеклянных банках нужно в погребе, но не более 3 месяцев.

Другие рецепты березового кваса с изюмом

Существует много рецептов этого чудесного и утоляющего жажду напитка, каждый может подобрать тот который ему больше нравится по составу ингредиентов и вкусу. Помните квас – это не заготовка длительного хранения, максимум, сколько он может храниться в прохладном месте это 2 или 3 месяца.

Весь собранный березовый сок, не важно, какой рецепт будете использовать, нужно процедить через марлю, чтобы избавится от древесного мусора и лесных насекомых.

С сухофруктами

• Сок березовый – 10 литров;
• Сухофрукты – 200 грамм (яблоки);
• Изюм – 200 грамм.

Самый простой рецепт, которым пользовались наши дедушки. В сок добавить сухофрукты и изюм. Их предварительно надо промыть водой. Оставить на 3-7 дней. Через пару дней начнется брожение. Периодически нужно сбивать шапку с сухофруктов, что бы она не закисла. Когда появится типичная для кваса жгучесть, это произойдет через 5-7 дней. Его нужно процедить через марлю. Хранить в прохладном месте.

Мой дедушка готовил в огромной двадцатилитровой кастрюле, через неделю квас был готов, но он не процеживал, и сушеные яблоки с изюмом не вынимал, а оставлял в соке, со временем квас становился крепче и вкуснее.

С лимоном

• Сок березовый – 3 литра;
• Лимон – 0.5 шт;
• Изюм – 6 шт;
• Мед – 1 ст. лож;

Банку, в которой будет храниться квас помыть. Налить туда «березовые слезы». Лимон порезать кружочками, мед и изюм добавить в банку. Накрыть капроновой крышкой и оставить на 10-14 дней в прохладном месте, через две недели напиток готов к употреблению. Таким же образом, данный напиток можно приготовить с апельсином. Или добавить эти два замечательных цитрусовых вместе. Не забудьте перед употреблением обдать кипятком, это уберет горечь и избавит вас от воска, которым обрабатывают плоды, чтобы они не так быстро портились.

С мёдом

Готовится так же как предыдущий рецепт, но без добавления лимона. Используется для утоления жажды в жаркий день летний день, для укрепления иммунитета. Полезно и очень вкусно.

С ячменем

• Березовый сок – 10 литров;
• Ячмень – 1 кг;
• Изюм – 200 гр.

Ячмень перебрать, избавиться от лишнего мусора. Хорошенько промыть и дать воде стечь. Обжарить на сухой сковороде, до коричневого цвета и соответствующего запаха, жареного ячменя. Следите, чтобы он не сгорел.

Изюм нужно обдать кипятком. Отправить остывший ячмень и изюм в сок, перемешать. Посуду с соком поставьте в прохладное место, например в погреб. Необходимая резкость будет появляться со временем. Употреблять его можно через пару дней. В темном и прохладном месте этот квас может хранится почти пол года.

С хлебом

• «Березовые слезы» – 5 литров;
• Изюм – 100 гр;
• Сахар – 1 ст;
• Хлеб черный – 400 гр.

Очень хорошо будет если перед приготовлением сок постоит в тепле несколько дней и начнет подкисать.

Когда в нем начнется процесс брожения, можно приступать к приготовлению самого кваса.

Переливаем его в кастрюлю, добавляем сахар. Подогреваем, сахар должен растворится, но сок не должен кипеть, Во время кипения, он потеряет все свои полезные свойства.

Тем временем нужно порезать черный, желательно ржаной хлеб на небольшие кусочки примерно 3х4 сантиметра. Раскладываем на противень и отправляй в духовку на 10-15 минут, хлеб должен превратится в сухарики, ничего страшного, если он подгорит, цвет напитка будет более насыщенным.

Сухарики из хлеба отправляем в подогретый сок и перемешиваем, туда же отправляем промытый изюм. Примешиваем, он моментально приобретает коричневый цвет. Снимаем с огня, накрываем крышкой и отправляем настаиваться в темное прохладное место на 3-4 дня. По истечении этого времени процеживаем квас, разливаем по бутылкам. Отправляем в холодильник.

С кофе

• Сок березовый – 2.5 литра;
• Хлеб бородинский – 2-3 ломтика;
• Сахар – 0.5 ст;
• Изюм – 1 ст. лож;
• Кофе – 1 ст. лож (зерна).

Кофе обжарить на сухой сковородке.

Изюм промыть.

Хлеб порезать небольшими кусочками и подсушить в духовке.

Положить все в трехлитровую банку, в резиновой перчатке проколоть иголкой дырку, и наденьте на банку, плотно завяжите резинкой вокруг горлышка. Оставьте в теплом месте. Через некоторое время перчатка начнет подыматься, это означает что пошел процесс брожения. Когда перчатка опадет, значит процесс завершен, напиток готов. Процедите его через марлю, храните в холодильнике.

С рисом

• Сок – 5 литров;
• Рис- 1 ч. лож;
• Изюм – 1 ст. лож;
• Сахар – 200 гр.

В емкости смешать все ингредиенты, накрыть крышкой и оставить в темном, не жарком месте на 5-7 дней. Через неделю напиток готов.

С шиповником

В полуторалитровую бутылку добавить сахар 2-3 ст. ложки, изюм 5-6 штук, несколько ягод сушеного шиповника. Закрыть пробкой, хранить в холодильнике, через несколько дней напиток будет готов.

С барбарисом

Березовый квас с изюмом и барбарисом готовится аналогично предыдущего рецепта с шиповником.

С дрожжами

• Натуральный березовый сок – 5 литров;
• Мед – 30 гр;
• Дрожжи прессованные – 25 грамм;
• Изюм – 4-6 шт.

В процеженный сок добавляем все ингредиенты, перемешиваем и оставляем на трое суток, через три дня квас готов. Его нужно процедить и разлить по чистым бутылкам, хранить в холодильнике или погребе.

Источник: varenye-na-zimu.ru