Легкий летний салат

Хочется чего-то легкого, витаминного и приятного на вкус — что может быть лучше, чем свежие витаминные летние салаты? Рецепты таких блюд очень просты и не требуют стоять у жаркой плиты.

Овощи и фрукты в различных сочетаниях, дополненные, нежирными рыбными или мясными продуктами и заправленные легкими соусами — такие разнообразные летние салаты сами просятся, чтобы их приготовили. В жаркую пору года лучше готовить без майонеза, заменяя его в рецептах летних салатов йогуртом, лимонным соком или другим легким оригинальным соусом.

Летние салаты. Салат из редиса и рукколы

Очень вкусный и простой свежий летний салатик.

Ингредиенты:

• 200 г редиса,
• пучок рукколы,
• 50 г натурального йогурта,
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса,
• 50 г пармезана,
• 50 г грецких орехов,
• 0, 5 ч. ложки сахара,
• смесь перцев по вкусу,
• соль по вкусу, 1 ст. ложка воды.

Летний салат из редиса и рукколы — приготовление:

1. Рукколу и редис промой, обсуши, перебери и очисти от хвостиков. Рукколу крупно порви. Редис порежь кружочками.
2. Грецкие орехи слегка обжарь на сухой сковороде и измельчи. Пармезан натри на крупной терке.
3. Приготовь соус для заправки салата. Соедини натуральный йогурт, бальзамический уксус, сахар, соль, смесь перцев, долей немного воды и перемешай.
4. Выложи в салатницу рукколу, сверху помести редис и заправь соусом. Посыпь орешками и пармезаном.

Вкусные летние салаты. Салат из капусты и сельдерея

Угощайся летним салатиком и заряжайся витаминами!

Ингредиенты:

• небольшой кочан белокочанной капусты,
• 3 стебля сельдерея,
• 2 кисло-сладких яблока,
• 0,5 шт. лимона,
• пучок укропа,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 0,5 ч. ложки сахара,
• соль по вкусу.

Салат из капусты и сельдерея — приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуй. Сельдерей нарежь тонкими ломтиками. Измельчи укроп.
2. Яблоки очисти от шкурки и семян, нарежь соломкой и сразу же полей лимонным соком, чтобы они не потемнели.
3. Капусту выложи в салатницу, посоли, добавь сахар, перемешай, слегка примни руками, чтобы она пустила сок. Слей капустный сок.
4. Затем добавь к капусте сельдерей, яблоки и укроп. Заправь растительным маслом и перемешай.

Летние салаты. Салат из молодой картошки

Классическое сочетание вкуса молодой картошки, маринованных огурчиков и чеснока — все в одной салатнице.

Ингредиенты:

• 400 г молодого картофеля,
• 200 г малосольных огурцов,
• 1 пучок салата,
• 8 перепелиных яиц,
• 1 зубок чеснока,
• 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Салат из молодой картошки — приготовление:

1. Молодой картофель отвари в мундире до готовности, остуди, почисти и нарежь кубиками.
2. Перепелиные яйца отвари, остуди, почисти и порежь на половинки.
3. Огурцы порежь дольками. Измельчи чеснок. Листья салата крупно порви.
4. Смешай в салатнице все ингредиенты, посоли, поперчи и заправь растительным маслом.

Летние салаты. Салат из овощей с кедровыми орешками

В меру остренький салатик с необычным сочетанием вкусов молодых овощей и кедровых орешков.

Ингредиенты:

• небольшой кочан молодой капусты,
• 1 болгарский перец,
• 200 г помидоров черри,
• 50 г кедровых орешков,
• 0,5 шт. лимона,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу,
• 1 ст. ложка воды.

Салат из овощей с кедровыми орешками — приготовление:

1. Капусту нашинкуй. Болгарский перец очисти от семян и порежь тонкими полукольцами. Помидоры порежь на половинки.
2. Приготовь заправку для салата. Соедини оливковое масло, горчицу, соль, перец, лимонный сок и воду и хорошенько перемешай.
3. Соедини в салатнице все ингредиенты, заправь салат, перемешай и присыпь кедровыми орешками.

Летние салаты. Салат из пекинской капусты с апельсинами

Низкокалорийный простой и оригинальный салатик, с необычным сочетанием и ярким вкусом.

Ингредиенты:

• 300 г пекинской капусты,
• 1 апельсин,
• пучок зелени (укроп, петрушка, кинза),
• 100 г клюквы,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• соль по вкусу.

Салат из пекинской капусты с апельсинами

1. Капусту тонко нашинкуй, посоли, слегка примни руками и отожми из нее сок. Измельчи зелень.
2. Мякоть апельсина очисти от пленок и крупно порежь.
3. Соедини в салатнице все ингредиенты, посоли, заправь оливковым маслом и укрась клюквой.

Летние салаты. Салат из свежих овощей с тунцом

Просто, вкусно, сытно и полезно — попробуй летний вариант салата с тунцом.

Ингредиенты:

• 100 г консервированного тунца,
• 3 помидора,
• 1 огурец,
• 1 болгарский перец,
• 1 зубок чеснока,
• 2 веточки базилика,
• микс салатов,
• 0,5 шт. лимона,
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• 0,5 ч. ложки сахара,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Салат из свежих овощей с тунцом — приготовление:

1. С консервированного тунца слей жидкость и разбери рыбку на небольшие кусочки.
2. Огурец, болгарский перец и помидоры нарежь кубиками. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень. Листья салата порви небольшими кусочками.
3. В салатнице соедини все овощи, чеснок, тунец, посоли, поперчи, добавь сахар и перемешай. Затем добавь салатные листья, зелень, сбрызни соком лимона, заправь оливковым маслом и аккуратно перемешай.

Летние салаты. Фруктово-овощной салат

Многоцветный, веселый, пестрый и очень вкусный салат — это множество витаминов в одной посудинке и заряд хорошего настроения.

Ингредиенты:

• 200 г клубники,
• 200 г вишни,
• 1 шт. желтого болгарского перца,
• 0,5 шт. лимона,
• пучок листового салата,
• несколько веточек укропа,
• 2 ст. ложки кунжутного или оливкового масла,
• 1-2 ст. ложки сахара.

Фруктово-овощной салат — приготовление:

1. Для заправки салата соедини масло, лимонный сок, по вкусу сахар и взбей венчиком.
2. Клубнику очисти от хвостиков, вишню — от косточек. Крупные ягоды можно порезать пополам. Болгарский перец порежь кубиками. Измельчи укроп.
3. Листья салата крупно порви и выложи на дно салатницы. Сверху помести ягоды, болгарский перец, равномерно посыпь укропом. Полей салат соусом непосредственно перед подачей.

Летние салаты. Фруктовый микс

Если привычные любимые и по отдельности вкусные фрукты соединить вместе, результат может превзойти все ожидания!

Ингредиенты:

• 1 яблоко,
• 4 персика,
• 100 г винограда,
• 1 апельсин,
• 0,5 лимона,
• 30 г кешью,
• 2 ст. ложки сахара,
• 130 г натурального йогурта.

Фруктовый микс — приготовление:

1. Все фрукты очисти от косточек. С яблока можно еще и снять шкурку. Из апельсинов извлеки мякоть и крупно порежь. Яблоко и персики порежь небольшими ломтиками.
2. В салатницу помести нарезанные фрукты, виноград, посыпь сахаром, сбрызни лимонным соком, залей йогуртом и хорошенько перемешай.
3. Укрась фруктовый микс орешками.

Летние салаты. Салат с клубникой и огурцами

Яркий, свежий, легкий и оригинальный салатик.

Ингредиенты:

• 200 г клубники,
• 300 г огурцов,
• 100 г салата,
• несколько листиков мяты,
• 130 г йогурта,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• 0,5 ч. ложки бальзамического уксуса,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Салат с клубникой и огурцами — приготовление:

1. Салат порви руками. Мелко порежь мяту. Огурцы и клубнику порежь тонкими ломтиками и выложи в салатницу на зелень.
2. Посоли, поперчи салат, заправь уксусом и маслом и аккуратно перемешай.
3. Сверху залей йогуртом.

Летние салаты. Салат из клубники и киви

Ты заметила, что у киви и клубники при разных вкусах практически одинаковая структура? Такое сочетание этих различных плодов отлично «дружит» в салате.

Ингредиенты:

• 200 г клубники,
• 1 шт. киви,
• 1 пучок шпината,
• 1 ч. ложка лимонного сока,
• 1 ст. ложка кунжута,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• перец по вкусу,
• соль по вкусу,

Салат из клубники и киви — приготовление:

1. Кунжут слегка обжарь на сухой сковороде. Киви очисти от кожицы. Шпинат крупно порви руками. Клубнику и киви порежь ломтиками.
2. Перемешай, заправь оливковым маслом, полей лимонным соком, посоли и поперчи.
3. Посыпь салат кунжутом и подавай.

Приятного аппетита!

Источник: vk.com

Все мы ждем лета, чтобы погреться на солнышке, поваляться на травке и наконец-то искупаться в речке или озере. Все это так, но кроме наслаждения природой, мы еще не прочь полакомиться летними салатами с хрустящими молодыми огурчиками, сладкими помидорами, ароматной зеленью, ягодами и сезонными фруктами. Летние салаты готовятся просто, ведь в молодых сезонных овощах много своего вкуса, наша цель не забить его, а подчеркнуть. Готовьте овощи максимально деликатно, не переваривайте. 

В начале лета наступает время салатов с редисом, молодой капустой, зеленью, различными видами зеленого салата. Эти салаты не требуют каких-то сложностей — нарезать, заправить и перемешать. Тут главную роль играет заправка: используйте не только привычные масло и сметану, попробуйте заправить летний салат йогуртом, ягодным соком, густым соусом с орехами. 

Следующими летнюю эстафету подхватывают молодые огурцы и кабачки, последние в салатах лучше всего употреблять сырыми, нарезав тонкими лентами, или обжарив на гриле. Сочетайте огурцы и кабачки с брынзой, фетой, клубникой и заправками из  кисломолочных продуктов.

В июне появляется молодая свекла. Она настолько нежная, что даже из сырой получаются вкусные салаты. Но и вареную не стоит забивать чесноком и майонезом, лучше смешайте ее со сметаной с укропом или с адыгейским сыром. В это же время продается самый вкусный молодой картофель, с ними получаются прекрасные картофельные салаты — отличное дополнение к шашлыкам..

В июле появляются настоящие помидоры, созревшие под солнышком, сладкие, ароматные и настолько вкусные, что в летних салатах они играют главные роли. Дополните их сладким луком, чесноком, базиликом или кинзой, полейте оливковым маслом и представьте себя где-нибудь на берегу Средиземного моря.

Не отстают от помидоров сладкие перцы и баклажаны — сейчас и их время тоже. Запеките их над углями или пожарьте в духовке, дополните пряной зеленью, йогуртом или лимонным соком. Присмотритесь к летним салатам ближневосточной кухни, там печеные баклажаны дополняют вареным нутом, брынзой и питой — получается сытный обед.

Не забывайте про фрукты и ягоды! Они хороши не только в фруктовыхи ягодных салатах. Клубника и малина прекрасно сочетаются с птицей и креветками, дыня — с ветчиной, арбузы и персики с рассольными сырами, чернике нет равных в смеси с зелеными салатами, а вишня и черешня хороши с брокколи и шпинатом.

Источник: www.gastronom.ru

Советы по приготовлению

1. Зелень перед нарезкой тщательно промойте. В проточной воде, в чаше с водой, снова под краном. Так удалится не видимая глазу грязь, песок.
2. Салатные листья обязательно рвут руками на кусочки. Не режут ножом. Иначе листья теряют витаминный сок.
3. Для заправки подходит растительное масло, сметана, майонез или любой покупной сливочный соус.

Вкусные салаты со свежей зеленью

Вкусные летние салаты готовятся из десертной зелени или дикорастущих трав. Преимущество подобных блюд – вы не потратите на приготовление много времени. Все предельно просто и быстро. Заправляются зеленые салаты растительным маслом либо сметаной. Можно соединить сметану с майонезом. Облагородить вкус простой зелени поможет лимонный сок, орехи, виноград.

Зеленый салат с лимонным соком

Состав:

• зеленый салат – 4-5 крупных листьев;
• оливковое масло – 3-4 ст. л.;
• яйца куриные отварные вкрутую – 3 шт.;
• сок половинки лимона;
• столовая горчица – капля;
• укроп – 2-3 веточки;
• по вкусу соли.

Приготовление:

1. Составные части салата – зеленые листья, укроп, яйца. Листья нарвите пальцами. Летний нежный укроп мелко накрошите. Яйца нарежьте некрупно. Смешайте ингредиенты в миске.
2. Заправка. Соедините лимонный сок с горчицей, маслом и солью. Перемешайте.
3. Заправьте салат, тут же подайте к столу.

С виноградом и зеленым луком

Состав:

• зеленый лук – 2 пучка;
• яйца отварные – 2 шт. (или одно яблоко);
• сметана – 3 ст. л.;
• виноград без косточек – несколько ягод;
• редис – 4-5 шт.;
• зелень петрушки – 3-4 листика;
• уксус яблочный – капля;
• перец молотый, соль – на вкус.

Ход приготовления:

1. Зеленый лук и петрушку мелко нарежьте.
2. Редис изрежьте тонкими ломтиками. Яйца нарубите дольками. Виноградины разрежьте пополам, если ягоды крупные – четвертинками. По желанию яйца замените зеленым яблоком.
3. Сложите продукты в миску. Заправьте уксусом, перцем, солью. Сметаной. Перемешайте.

Листья одуванчика с кунжутом

Состав:

• листья одуванчика – пучок;
• помидор – 0,5 шт.;
• огурец – 1 небольшой;
• кунжут – 1 ч. л.;
• фета (или фетакса) – 50 г;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• соль.

Как готовить правильно:

1. Листья одуванчика хорошо промойте. На 30 минут уложите в миску с холодной водой. Откиньте на сито. Вода стекла? Нарежьте листья мелко.
2. Фету превратите в мелкие кусочки. Нарежьте огурец и помидор произвольно.
3. Сложите продукты в миску. Полейте маслом. Заправьте солью, кунжутом.

Семена кунжута при желании сначала обжарьте на сухой сковороде. Кунжут станет румяным, поджаристым.

Со щавелем

Состав:

• пучок щавеля;
• маслины консервированные без косточек – 10 шт.;
• пучок петрушки;
• яйца вкрутую – 2 шт.;
• яблочный уксус – пол чайной ложки;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – на вкус.

Этапы приготовления:

1. Как вы понимаете, главные роли отдаются щавелю, маслинам, яйцам и петрушке. Зелень хорошенько промойте, обсушите. Маслины вытащите из рассола. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте ингредиенты. Сложите в миску.
2. Заправьте смесью уксуса, масла и соли. Вуаля! Простая витаминная закуска готова!

С молодыми листьями свеклы

Состав:

• молодые листья свеклы – пучок;
• салатные листья – 2-3 шт.;
• помидоры мелкие – 2 шт.;
• арахис – 2 ст. л.;
• куриное филе – примерно 100 г;
• соль, масло – для заправки.

Как готовить:

1. Филе куриное сполосните. Обсушите салфетками. Нарежьте филе соломкой.
2. Выложите мясо на горячую сковороду с каплей масла. Жарьте на сильном огне до румяной корочки. 2-3 минуты мясо не трогайте, иначе выделится сок. Перемешайте. Жарьте на среднем огне 2-3 минуты. Затем огонь убавьте до минимального. Доведите филе до готовности.
3. В другой сковороде обжарьте арахис. С него будет слетать темная кожица. Это хорошо, для салата берите белые чистые орешки.
4. Нарвите свекольные и салатные листья в миску. Добавьте нарезку помидора и огурца. Посыпьте орехами. Заправьте солью и маслом.

Летний салат из шпината со свежими огурцами

Состав:

• пучок шпината;
• огурец – 1 шт.;
• сметана – 1 ч. л.;
• майонез – 1 ч. л.;
• соль, перец молотый.

Как приготовить:

1. Приготовление не отнимет у вас больше 5 минут. Тщательно промойте шпинат. Нарежьте в миску.
2. Добавьте огурец тонкими ломтиками.
3. Заправьте смесью сметаны, огурца, соли и перца.

Из сельдерея с грецкими орехами

Состав:

• стебли сельдерея – 5 шт.;
• ядра грецких орехов – 10 шт.;
• один лимон;
• майонез – 2 ст. л.;
• по вкусу соли.

Как готовить летний салат:

1. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Остудите. Нарубите ножом на разделочной доске.
2. Стебли сельдерея очистите. Нарежьте тонкими ломтиками.
3. Смешайте сельдерей, орехи.
4. Заправьте соком одного небольшого лимона, майонезом, солью.

Помидоры с огурцами

Классический летний салат с помидорами и огурцами предлагаем приготовить по-особенному. К примеру, добавить необычной зелени или орешков. Для вас не рецепт, а варианты разнообразить привычный всем летний салат:

1. Добавить свежей зелени. Петрушка, укроп или даже листья одуванчика. Сплошные витамины. Можно сушеной зелени. Тогда идеально подойдет смесь прованских трав или сухой розмарин. В заправке из растительного масла сухие травы оживут сногсшибательными пряными ароматами.
2. К огурцам и помидорам добавить болгарский перец.
3. В качестве заправки использовать смесь растительного масла, капли горчицы и натурального лимонного сока.
4. Посыпать целыми кедровыми орешками или молотыми грецкими ядрами.

Простой салат «Летний день» из болгарского перца

Большей частью ингредиентов для летнего салата являются овощи, зелень. Поэтому отнесем эти блюда к диетическим. Перед вами рецепт салата, похожего на «греческий». Готовится с брынзой. Можно заменить сливочным творожным сыром или фетой.

Какие взять продукты:

• сладкий болгарский перец – 3-4 шт.;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• помидоры черри – 4-5 шт.;
• брынза – 100 г;
• зелень (петрушка, укроп);
• соль, масло оливковое.

Рецепт:

1. Болгарский перец промойте, очистите. Нарежьте половинками. Подпеките в духовке 10-15 минут при 200˚С. Остудите. Можно не в духовке, а на гриле.
2. Нарежьте перец кусочками.
3. Огурцы нарежьте пластинками, затем соломкой.
4. Черри нарежьте половинками. Брынзу кубиками.
5. Смешайте ингредиенты. Посыпьте рубленой зеленью. Подсолите. Полейте маслом.

Из капусты с яблоками – готовим быстро

Легкий и простой салат для лета – идеальное дополнение к обеду или полноценный ужин. Калорийность летнего салата небольшая, проще сказать – отрицательная. На переваривание закуски у вас уйдет больше энергии, чем салат привнесет в ваш организм. Но, сколько витаминов и нового вкуса кроется в простом рецепте!

Состав:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• кочан капусты – 200-300 г;
• яблоко – 1 крупное;
• уксус яблочный – 1 ч. л. (можно заменить лимонным соком);
• растительное масло – 2 ст. л.;
• зелень, соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. С сельдерея срежьте толстую кожицу. Сполосните. Натрите через терку.
2. Капусту изрежьте тонкими полосками.
3. Яблоко – через терку.
4. Сложите ингредиенты в одну миску. Заправьте маслом, зеленью. Посолите. Перемешайте.

Рецепты 5+ из фруктов

Фруктовые салаты – часть диетического питания. Подходят для меню взрослых и детей. Свежие фрукты – ценные для организма продукты. Салаты из них привлекательно выглядят, возбуждают аппетит. К приготовлению фруктовых салатов подходите творчески. Украшайте. Тогда лакомство можно подать просто так или для праздничного меню. Это станет настоящим торжеством для всей семьи. Торжество вкуса, витаминов, правильного и полезного питания.

Из ананасов и малины

Состав:

• ананас – 1 средний;
• малина свежая – 2 ст.;
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сливки для взбивания – 100 мл.

Как готовить:

1. Ананас очистите. Удалите сердцевину. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками.
2. Малину промойте. Откиньте на сито. Вода стекла? Переложите ягоды на ананасы.
3. Посыпьте ванильным сахаром.
4. Пудру смешайте со сливками. Взбейте миксером.
5. Украсьте салат взбитыми сливками. Подайте к столу.

Как вариант, в рецепте можно использовать готовые взбитые сливки из баллона.

С апельсинами и киви

Для рецепта возьмите:

• апельсины – 3 шт.;
• киви – 4-5 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• ликер – 1 ч. л.

Готовим пошагово:

1. Апельсины очистите от толстой кожицы. Половину фруктов разделите на дольки. Нарежьте крупными кусочками. Сложите в миску.
2. Из половины апельсинов выжмите сок. Процедите через сито.
3. Киви очистите. Нарежьте тонкими дольками.
4. Сложите в миску кусочки фруктов.
5. Апельсиновый сок в сотейнике соедините с сахаром. Варите на слабом огне помешивая. Карамель приобрела яркий рыжий оттенок? Отлично! Добавьте ликер, перемешайте.
6. Полейте фрукты карамелью перед подачей.

Из бананов и дыни

Что взять для рецепта:

• апельсины – 1 шт.;
• бананы – 2 шт.;
• спелая дыня – 200 г;
• мед – 3 ст. л.;
• взбитые сливки – для украшения (или жидкие сливки для заправки).

Как приготовить летний салатик вкусно:

1. Мякоть апельсина, бананов и дыни нарежьте не мелко. Сложите в миску, перемешайте.
2. Сверху полейте медом.
3. Украсьте взбитыми сливками или полейте жидкими.

Из груш с орехами

Возьмите для рецепта:

• спелые груши – 7 шт.;
• ядра грецких орехов – 10 шт.;
• сладкая паприка – щепотка;
• майонез – 1 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• соль.

Пошагово:

1. Груши вымойте, просушите. Очистите плоды от кожицы. Удалите сердцевину. Разрежьте мякоть дольками.
2. Ядра орехов поджарьте на сухой сковороде. Совсем скоро услышите, как орехи начнут стрелять. Это сушится кожица. Остудите орехи. Счистите пальцами темную кожицу. Нарубите ядра ножом на доске.
3. Соедините фрукты, орехи в миске. Заправьте соусами, солью, паприкой.

Из дыни с белым вином

Ингредиенты для салата:

• 1 средняя спелая дыня (хорошо взять «колхозницу»);
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• спелый персик – 1 шт.;
• вино белое десертное – 2 ст. л.;
• кунжут – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мякоть дыни нарежьте ломтиками. Выложите в чашку.
2. Сок одного лимона смешайте с вином и сахарной пудрой.
3. Персик ошпарьте кипятком. Снимите кожицу. Мякоть нарежьте кусочками. Отправьте к остальным продуктам.
4. Перемешайте. По желанию посыпьте кунжутом.

Клубника с творогом – слоеный салат

Ингредиенты:

• спелая клубника – 500 г;
• творог – 200 г;
• сливки – 100 мл;
• сладкий апельсин – 1 шт.;
• ликер или коньяк – 1 ст. л.;
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• пакетик ванильного сахара.

Этапы приготовления:

1. Клубнику очистите от плодоножек. Тщательно промойте ягоды в воде. Выложите обсушить на бумажные полотенца.
2. Из апельсина выжмите сок. Соедините с сахаром, ванилином, ликером. Это заправка.
3. Творог разотрите через сито. Смешайте со сливками и пудрой. Можно взбить блендером.
4. Салат слоеный. На дно порционного салатника выложите немного клубники. Полейте заправкой. Сверху выложите взбитый творог. Украсьте клубникой.

Райские яблоки с корицей

Продукты:

• райские яблоки – 1 кг;
• сахар – 200 г;
• лимонный сок – 100-150 мл (можно вместо сока и сахара использовать готовый коктейльный лимонный сироп);
• гвоздика – 2 соцветия;
• корица молотая – щепотка;
• апельсины сладкие – 4 шт.;
• цедра от одного лимона.

Приготовление:

1. Начинайте с подготовки яблок. Отрежьте плодоножки. Надсеките яблочки ножом по кожице.
2. В кастрюлю поместите сахар, лимонный сок, гвоздику. Добавьте корицы, цедры лимона. Подложите яблоки.
3. Кипятите райские яблочки в маринаде. Помешивайте. Через 30 минут медленного кипения откиньте яблоки на сито. Остудите.
4. Апельсины аккуратно очистите от кожуры. Нарежьте кружочками. Выложите на блюдо. Сверху расположите яблоки. При первом же надкусывании вы почувствуете, как яблоки тают во рту. Нежное ароматное лакомство.

Признаюсь, рецепт взяла из одной кулинарной книги. Салат неплох, хотя можно назвать сладкое лакомство и десертом. Личное дополнение – к маринаду добавила бы ложку коньяка. В самом конце варки яблок.

Из тыквы и яблок

Состав:

• мякоть тыквы – 400 г;
• яблоки – 2 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• сок половинки лимона;
• 7-9 ядер грецкого ореха.

Как готовить:

1. Мякоть тыквы и очищенные яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Если тыква не сочная, натрите через терку.
2. Посыпьте молотыми орехами.
3. Полейте медом и лимонным соком. Перемешайте.

На закуску – чернослив с орехами

Для придания салату из чернослива и орехов особого вкуса используются специи. Это сладкий салат. Поэтому наряду с сахаром по вкусу выбирайте молотый имбирь, бадьян, цедру цитрусовых.

Продукты:

• чернослив без косточек (можно свежий или вяленый) – 600 г;
• очищенные грецкие орехи – 1 ст.;
• натуральный классический йогурт – 100 г;
• сахар – 3-4 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Чернослив залейте горячей водой в миске. Через 10-15 минут слейте жидкость. Ягоды выложите на полотенце для обсушки.
2. Орехи перемелите в кофемолке до мягкой маслянистой кашицы.
3. Нафаршируйте ягоды ореховой смесью. Выложите на блюдо.
4. Йогурт смешайте с сахаром. Полейте чернослив сверху.

Для праздника летом – салат из яблок с орехами и виноградом

Тема отдельного разговора – салаты для летнего праздника. Летом не хочется долго стоять у плиты, готовить целый день для семейного праздника. Но есть выбор. Сделать простой летний салат для закуски.

Состав:

• спелые яблоки – 1 кг;
• полстакана молотых грецких орехов;
• одна сочная морковь;
• 150 г винограда без косточек;
• клюквенный сок – 3 ст. л.;
• натуральный йогурт – 5 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.

Как приготовить вкусно:

1. Яблоки очистите от кожицы. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните клюквенным соком.
2. Морковь очистите. Перетрите через терку.
3. Виноградины нарежьте половинками.
4. Соедините яблоки,  морковь и виноград в чашке. Заправьте медом и йогуртом.
5. Перемешайте.

Недорогой салат на день рождения – с картофелем

На день рождения летом предлагаем приготовить недорогой салатик. С картофелем получится очень просто и сытно. Если возьмете молодые мелкие клубни картошки, даже не чистите их. Тонкая кожица нежная, в салате совсем незаметна.

Состав:

• мясо курицы отварное – 100 г;
• картофель – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• салатная зелень – пучок;
• соль;
• для заправки майонез или растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Картофель отварите в мундире. Остудите. Очистите от кожицы. Нарежьте кубиком.
2. Яйца сварите вкрутую. Изрежьте кубиком. Также накрошите отварное мясо курицы.
3. Нарежьте помидоры. Предварительно удалите плодоножки.
4. Салатную зелень тщательно промойте. Высушите. Нарвите вручную или нарежьте ножом.
5. Соедините ингредиенты в миске. Заправьте солью и соусом.

Нарезку мяса в рецепте можно заменить копчено-вареной грудинкой.

Как приготовить из редиса

Все больше людей уделяют внимание здоровому питанию. В этой ситуации особое значение приобретают овощи. Это витамины, необходимая для организма клетчатка. А также состав минеральных солей. Не стоит повторять, что овощные салаты очень полезны. Их подают как закуску к мясным и рыбным блюдам. Или как полноценный обед, ужин, вечерний перекус.

С зеленым луком

Что потребуется:

• редис – 3 пучка;
• зеленый лук – пучок;
• яйца отварные – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• соль, перец молотый – на вкус.

Как готовить:

1. Редис сполосните. Нарежьте тонкими кружками.
2. Зеленый лук промойте, обсушите. Накрошите ножом.
3. Вареные яйца очистите. Нарежьте дольками.
4. Редис с луком соедините в чашке. Заправьте сметаной, солью, перцем.
5. Сверху разложите дольки яиц.

С огурцами

Продукты:

• редис – 3 пучка;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• укроп – 3-4 веточки;
• соль – на вкус.

Шаги приготовления:

1. Овощи промойте, обсушите. Нарежьте кружочками.
2. Заправьте соусами. Подсолите.
3. Перемешайте.
4. Украсьте укропом.

С яблоками и сыром

Что потребуется взять:

• пучки редиса – 3 шт.;
• яблоки – 1-2 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• лимон – 1 небольшой;
• горчица столовая – капля;
• оливковое масло – 3 ст. л.

Рецепт:

1. Не стоит упоминать, что овощи следует промыть и просушить? Вы и так это знаете. От яблок потребуется только мякоть.
2. Нарежьте редис, яблоки тонкими пластинками или соломкой.
3. Сыр натрите через терку.
4. Смешайте в какой-нибудь емкости сыр с яблоками и редисом.
5. Смешайте лимонный сок с горчицей и маслом. Заправьте салат.

Редис со сметаной

Салат с редисом и сметаной – не рецепт. А руководство по приготовлению. Берите любые продукты из предыдущих рецептов. К примеру, редис, огурец, яблоко, яйцо вареное. Нарежьте. Заправьте сметаной. По вкусу можете часть сметаны заменить майонезом. Не забудьте подсолить. Получится вкусно, поверьте!

С пряной зеленью

Вместе с редисом используйте для салата любую зелень. Подойдет зеленый лук, укроп, петрушка. Более пикантный вкус придаст розмарин, майоран.

Представьте, нарезаете красный редис тонкими кружочками. Мелок нарубите зелень. Заправьте оливковым маслом либо сметаной. Плюс соль и перец молотый.

Салаты из моркови — низкокалорийное летнее меню

Самые вкусные салаты из моркови получаются из свежего сочного корнеплода. Молодая морковка не требует особой чистки. Просто хорошенько промойте под проточной водой. Затем нарежьте или перетрите через терку.

С зеленым горошком и яблоком

Что вам потребуется:

• молодые морковки – 4-5 шт.;
• яблоко – 2-3 шт.;
• сладкий зеленый горошек – полстакана;
• майонез – для заправки;
• соль – по вкусу.

Добавить репчатого лука? Законом не запрещено…

Как готовить:

1. Очистите и промойте яблоки, морковь. Нарежьте кубиками.
2. Зеленый горошек слегка припустите в воде. Проварите буквально минуту. Откиньте на сито.
3. Смешайте яблоки, морковь. Заправьте соусом, солью.

Морковь с клюквой

Что потребуется:

• морковь – 2-3 шт.;
• клюква – полстакана;
• капуста свежая – 200-250 г;
• оливковое масло – 3-4 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой.
2. Морковь перетрите через терку.
3. Смешайте капусту и морковь. Немного помните руками. Овощи дадут сок.
4. Смешайте с клюквой, маслом, солью.
5. Оставьте в холодильнике на 10-15 минут. Выложите для подачи к столу в салатник.

С орехами и лимонным соком

Ингредиенты:

• морковь – 3-4 шт.;
• ядра грецких орехов – 5-10 шт.;
• сок половинки лимона;
• щепотка сушеной мяты;
• соль;
• майонез или оливковое масло для заправки – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Орехи обжарьте на сковороде. Остудите. Нарубите ножом на доске.
2. Морковь пропустите через терку. Соедините с орехами.
3. Заправьте маслом или соусом, мятой. По вкусу подсолите. Перемешайте.

Из моркови с черносливом

Не будем перечислять состав продуктов для салата. Лишь общие рекомендации по приготовлению:

• чернослив промойте, обсушите, нарежьте соломкой;
• морковь после первичной обработки пропустите через терку;
• пряную зелень (укроп, петрушку) мелко нарежьте;
• заправьте продукты сметаной или майонезом, подсолите.

С крабовыми палочками и молодыми кабачками

С кабачками готовят множество салатов. Используются молодые плоды, длиной до 15 см. Мякоть у них нежная, подходит для употребления в сыром виде.

Состав:

• крабовые палочки – 100 г;
• яйца отварные – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• кунжут – 1 ч. л.;
• соль – пару щепоток.

Рецепт:

1. Крабовые палочки нарежьте кубиками.
2. Кабачок очистите. Нарежьте.
3. Помидор и яйца превратите в дольки.
4. Смешайте на тарелке.
5. Посыпьте солью, кунжутом. Полейте маслом.

Источник: samiysmak.ru

Секреты летних салатов

Майонезные салаты с большим количеством калорийных составляющих для лета не подойдут – они слишком тяжело усваиваются и к тому же могут легко испортиться на жаре и привести к отравлениям.

Поэтому в июне, июле и августе лучше отдавать предпочтение миксам из сочных овощей «прямо с грядки» и лёгким заправкам вроде лимонного сока, бальзамического уксуса или соевого соуса. Это не только вкусные и питательные, но ещё и очень полезные салаты.

Вариантов сочетания ингредиентов в летних салатах просто не перечесть. В зависимости от состава такой салат может быть как самостоятельным блюдом, так и превосходным дополнением к мясу или рыбе, блюдам из птицы, крупяным гарнирам или картофелю. А ещё салат можно подать и на десерт! В этом случае его готовят из свежих и консервированных фруктов и заправляют, как правило, молочными продуктами, такими как сметана, сгущёнка, йогурт или ряженка. Кстати, при приготовлении салатов совсем не обязательно строго следовать инструкциям – вы всегда можете дать волю фантазии. А если всё же сомневаетесь в собственных кулинарных способностях, попробуйте для начала один из следующих рецептов летних салатов.

Салат из свежих овощей

Что может быть проще, чем взять сочные овощи, нарезать их, заправить лёгким соусом и подать салат на стол? К тому же, на приготовление такого блюда вам потребуется совсем немного времени и сил, что идеально для жаркого сезона, когда готовить совсем не хочется. Обратите внимание, что такие блюда невероятно полезны и низкокалорийны, благодаря чему прекрасно подойдут для всей семьи. Кроме того, включив такое блюдо в свой ежедневный рацион, вы сможете не переживать насчёт ежедневной нормы овощей – выполнить рекомендации диетологов (которые, кстати, советуют ежедневно употреблять не менее четырёхсот граммов овощей и столько же фруктов) будет проще, чем когда-либо!

Лето – самое время для всевозможных салатов с огурцами. Хрустящие зелёные овощи можно сорвать прямо с грядки либо, если у вас нет дачи, купить у огородников в вашем городе. Такие огурчики не сравнятся по пользе с теми, которые продаются в российских магазинах, например, зимой. В химический состав простого огурца входит множество жизненно необходимых человеку витаминов и минеральных веществ. А ещё овощ на 90-95% состоит из воды, поэтому великолепно утоляет в жару не только голод, но и жажду, а также обладает очень низкой калорийностью – в 100 граммах огурца всего-навсего 14 ккал.

Для салата с огурцом вам потребуются:

• 2 среднего размера огурца
• 1 небольшой плод авокадо
• 1 красная луковица
• Половинка небольшого кочана капусты брокколи
• Половина кочана цветной капусты
• 1 болгарский перец
• 100 граммов натурального греческого йогурта
• Соль по вкусу
• Любимая зелень (например, перья зелёного лука, укроп и петрушка)

Готовится салат очень просто:

• Помойте, почистите и нарежьте огурцы, перец и авокадо.
• Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
• Брокколи и цветную капусту руками разделите на маленькие соцветия.
• Смешайте все овощи, заправьте йогуртом и посолите.
• Подавайте салат сразу же, украсив свежей зеленью.

Салат из огурцов понравится практически всем благодаря своей натуральности и свежему вкусу. Он идеально подойдёт как для летнего обеда, так и для лёгкого ужина. Кстати, заправку вы можете выбрать по своему вкусу и использовать вместо йогурта сметану или майонез. Но учтите, что эти соусы будут более жирными и вредными, а также существенно увеличат калорийность готового блюда.

Совет от Allcafe. Если вы готовите салат с огурцами заранее, не заправляйте его сразу же – сделать это нужно непосредственно перед подачей на стол. Но лучше не хранить долго нарезанные овощи, поскольку пользы в них останется немного. При желании в йогурт можно добавить чеснок, пропущенный через специальный пресс, чтобы салат стал пикантнее.

Рецепт идеального гарнира к шашлыку

Решили сделать шашлык и не знаете, что подать на стол в качестве гарнира? Лучшим дополнением к сочному куску мяса, поджаренному на гриле или мангале, станет салат из пекинской капусты. Этот летний овощ содержит почти рекордное количество витамина С – в два раза больше, чем в белокочанном собрате. Кроме того, богата такая капуста и витаминами PP, A, E, K и группы B. А ещё один важный элемент в её составе – лизин, благодаря которому организм буквально насыщается энергией.

К тому же лёгкий салатик чудесно «уравновесит» вред и калорийность жареного мяса. Если вы предпочтёте его, например, жареной картошке, то гарантированно избавите себя от последующей тяжести в желудке и прочих неприятных симптомов переедания.

Для салата к шашлыку возьмите:

• Половину пекинской капусты
• 2 небольших помидора (или один крупный)
• 4 столовых ложки зёрен сладкой кукурузы
• 1 столовая ложка масла тыквенных семечек (подойдёт и любое другое растительное)
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона
• Рубленый укроп
• Соль

Салат можно приготовить за считанные минуты:

• Порубите капусту мелкой соломкой. Посолите и дайте постоять, чтобы выделился сок.
• Помидоры порежьте небольшими кубиками.
• Смешайте все ингредиенты для салата.

Как вы можете заметить, готовится такой салат к шашлыку очень быстро – его можно сделать прямо вовремя жарки мяса. Только не забудьте посматривать за основным блюдом и вовремя переворачивать шампуры! Вообще, салаты из пекинской капусты не требуют много возни, при этом вкус их значительно мягче и нежнее, чем у тех, что приготовлены из обычной белокочанной.

Сытный фасолевый салат

Если же одними овощами вы не наедаетесь даже в жару, добавьте в салат какую-либо белковую составляющую. Например, хорошим выходом станет салат с фасолью. Это очень сытный продукт, богатый белком, который, вдобавок, легко усваивается. Самое то для лета! Кстати, такой салат прекрасно подойдёт ещё и для вегетарианцев или даже веганов.

Помимо сытости фасоль несёт в себе огромную пользу для человеческого организма. В ней содержатся витамины группы B, кальций, фосфор, железо, цинк и калий. При этом калорийность фасоли не слишком высока – в отварном виде на 100 граммов приходится примерно 110-120 килокалорий. А значит, этот продукт может стать великолепным спутником во время диеты.

Салат с фасолью готовится из:

• 150 граммов красной фасоли (вес в сухом виде)
• 1 свежей морковки
• 1 белой репчатой луковицы
• 2 небольших помидоров
• Пучка зелени (идеально подойдёт смесь кинзы и петрушки)
• Лимонного сока

Приступайте к приготовлению:

• Фасоль промойте и отварите до готовности. Это можно сделать и заранее.
• Морковку почистите и натрите на мелкой тёрке. Помидор порежьте небольшими кусочками.
• Лук нарежьте полукольцами и ошпарьте кипятком, а затем залейте на несколько секунд ледяной водой. Это необходимо, чтобы избавить продукт от излишней горечи.
• Зелень порубите.
• Смешайте салат, заправив его лимонным соком.

Сытный, вкусный и питательный салат готов. Он надолго избавит вас от чувства голода. При желании можно добавить в блюдо немножко приправы «смесь перцев» – благодаря ей ваш обед или ужин «заиграет новыми красками».

Allcafe рекомендует. Если у вас мало времени или просто нет желания долго стоять у плиты, возьмите вместо отварной фасоли консервированную. Выберите продукт без всяких соусов и специй, слейте из банки жидкость и промойте фасолинки питьевой водой. После этого их можно добавлять в салат.

Аппетитный салат с куриной грудкой

Если же от вегетарианства вы далеки (или же просто не любите бобовые), сытности полезному салату прибавит куриное мясо. Самой диетичной и полезной его разновидностью считается, конечно, куриная грудка. Она богата белком – его на 100 граммов около 30% – и почти лишена жира и углеводов. А ещё куриная грудка благотворно влияет на иммунитет, работу сердца и функционирование других внутренних органов.

В сочетании с овощами грудка принесёт организму максимальную пользу, поскольку наполнит его целым комплексом минеральных веществ и витаминов, а также столь необходимой нам клетчаткой.

Ингредиенты для салата с курицей:

• 500 граммов отварной грудки (если вы на даче, можно запечь мясо на мангале без добавления лишнего жира)
• Листья салата – 5-6 штук
• 1 огурец
• 1 помидор
• 70 граммов оливок или маслин без косточек и начинок
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка французской (зернёной) горчицы
• Зелень для подачи

Способ приготовления:

• Грудку, помидор и огурец нарежьте кубиками, салат нарвите руками.
• Маслины или оливки можно нарезать кружочками, разрезать пополам или даже оставить целыми – ориентируйтесь на свой вкус.
• Для заправки соедините горчицу, соевый соус и рубленую зелень.
• Смешайте салат и подавайте его на стол.

Салат с курицей обладает насыщенным вкусом благодаря необычной заправке – он не только придаст вам сытости надолго, но и порадует ваши вкусовые рецепторы. Кстати, при желании в салат можно добавить ещё и мягкий сыр, например, творожный, брынзу или фету.

Салат «Оригинальный»

Не знаете, чем удивить гостей или членов семьи, когда кажется, что все сочетания овощей и мяса уже давно приелись? Попробуйте приготовить салат с ананасом. Этот сладкий и сочный фрукт заслуженно любят на всём земном шаре и добавляют не только в сладости и десерты, но и в основные блюда как полноценный компонент.

Про витамины и минералы в ананасах и говорить не стоит – в этом плоде содержатся почти все компоненты, в которых остро нуждается человеческий организм. Вдобавок там множество незаменимых аминокислот и антиоксидантов, замедляющих процессы старения в организме. А про фермент бромелайн, помогающий процессам пищеварения, и вовсе уже можно складывать легенды.

Что нужно для салата с ананасом?

• 300 граммов свежего ананаса
• 400 граммов пекинской капусты
• 1 крупный томат
• 100 граммов зёрен граната
• Лимонный сок, перец чили, горчица

Начинайте готовить:

• Порежьте ананас и томат кубиками, пекинку – соломкой.
• Смешайте для заправки горчицу с соком лимона и чили.
• Соедините все компоненты салата.

Поначалу сочетание ингредиентов может показаться вам диким и несъедобным, но поверьте, это лишь первое впечатление, которому не стоит доверяться! Блюдо удивит вас очень необычным и ярким вкусом – вы наверняка захотите готовить такое регулярно.

Рецепт салата с морепродуктами

Морепродукты – отличный источник йода и легкоусвояемого белка. А сколько можно придумать с ними замечательных салатов и других блюд! Самым доступным и простым из них, скорее всего, станет аппетитный салат с кальмарами.

Этот головоногий моллюск очень полезен для сердца и отлично регулирует количество холестерина в крови. Регулярное употребление кальмаров поможет вам укрепить стенки сосудов и сделать их более эластичными. А ещё морепродукт прекрасно способствует наращиванию мышечной массы, за что любим спортсменами. При этом калорийность кальмара ничтожна, около 100 ккал на порцию.

Ингредиенты для салата:

• 1 банка консервированного кальмара
• 200 граммов моркови
• 2 палочки сельдерея
• 1 луковица
• 1 крупный огурец
• 1 болгарский перец
• 2 столовые ложки любого растительного масла по вкусу

Этапы приготовления блюда пошагово:

• Слейте с кальмаров жидкость, промойте их проточной водой. При необходимости нарежьте.
• Морковку, перец и огурец настрогайте брусочками, сельдерей крупно нарежьте. Лук нашинкуйте полукольцами.
• Смешайте все компоненты и заправьте растительным маслом (допустим, оливковым).

Питательный и вкусный салат с кальмарами готов. Он обладает низкой калорийностью, поэтому его можно употреблять в любое время суток. Только не переборщите с количеством масла, в 100 миллилитрах которого около 900 ккал!

Рекомендация от портала Allcafe. Вместо консервированного кальмара вы можете взять замороженного или свежего, а затем отварить и очистить его. Результат будет ничуть не хуже, чем с морепродуктом из банки.

Свекольный салат с черносливом

Сочетание свёклы и сушёных слив можно считать банальным и даже избитым. Однако добавление всего нескольких ингредиентов по-новому раскроет его вкус. Такое блюдо можно назвать настоящей витаминной бомбой. Сухофрукты и мёд придадут салату нужную сладость, кисленькое яблоко – пикантность, морковка и свёкла – приятную свежесть, сочность и хруст, а йогурт – замечательную нежность.

Кстати, такой салат прекрасно может стать не только самостоятельным ужином, обедом или завтраком (он очень сытный, а потому прекрасно заряжает энергией), но и весьма полезным и относительно низкокалорийным десертом. Во всяком случае, это куда лучше, чем жирные торты и пирожные.

Возьмите для салата с черносливом:

• 1 крупную сырую свёклу
• 1 большую морковь
• 1 зелёное яблоко
• По 40 граммов чернослива и кураги
• 50 граммов кедровых орешков
• Натуральный мёд
• Обезжиренный йогурт

Как готовить блюдо пошагово?

• Корнеплоды очистите и мелко натрите.
• Яблоко нарежьте тонкой соломкой.
• Сухофрукты измельчите.
• Смешайте все компоненты салата, заправив по вкусу смесью сметаны и мёда.

Даже если ваши дети не едят полезные сухофрукты в «чистом» виде, в таком салатике они будут лопать их за милую душу. Да и взрослые не откажутся от интересного и вкусного блюда. А для большей пикантности можете положить в салат немного сыра с голубой плесенью.

Источник: zen.yandex.ru