Маленький кабачок
Кабачок является близким родственником тыквы, отличаться они будут сроками созревания и вкусовыми качествами. Большинство заготовок на зиму делают именно с этого овоща, в сезон на столе практически каждый день будет какое-то блюдо из него. Давайте рассмотрим описание его популярных сортов.
Содержание этой статьи:
Описание
Кабачки очень полезны для человека, в них содержится:
Отличные вкусовые качества и разнообразие в приготовлении делают кабачки просто любимым блюдом для многих потребителей в период их плодоношения.
back to menu ↑
Как выбрать
Чтоб получить максимально возможный урожай кабачков важно правильно подобрать сорт, при этом учитываются личные предпочтения в цвете.
Еще стоит принимать во внимание такие моменты:
Особое внимание уделяют срокам созревания, именно от них зависит как скоро вы сможете приготовить себе и близким вкусные блюда из кабачков.
По скороспелости различают три вида овоща:
Учитывая их сроки вызревания для любителей кабачков можно обеспечит почти бесперебойное обеспечение этим овощем. Опытные огородники часто высаживают не менее 3-5 видов с разным сроком плодоношения, именно так употребление в пищу кабачков продолжается с ранней весны до поздней осени, при этом часто используют парники и теплички.
Кроме этого, в магазинах с семенами продавцы предложат несколько вариантов посевного материала. Больше всего ценятся гибриды зарубежных селекционеров, огромный выбор не позволит определиться сразу.
Отечественные сорта имеют меньше представителей, но и среди них трудно отдать предпочтение какому-то одному. Учитывая большую конкуренцию на этом сегменте рынка лучше заранее подготовиться и самостоятельно изучить некоторые из них, составить список наиболее подходящих для вас.
По отзывам огородников получилось составить небольшой перечень из всех предложенных, которые наиболее распространены у нас. Именно этим сортам и видам отдают предпочтение огородники-любители и фермеры, для которых урожай немаловажен.
Делая подборку учитывались и вкусовые качества каждого сорта, описание даст разъяснение как правильно выращивать и как применять созревшие плоды, чтоб получить максимум пользы от овоща.
back to menu ↑
Кустовые сорта
Последнее время эти сорта кабачков пользуются большим спросом, объясняется это тем, что занимают он мало места, а плодоношение иногда даже больше чем у остальных представителей. Они не привередливы, просты в уходе, а зарубежные гибриды отличаются относительно длительным периодом хранения.
back to menu ↑
Аэронавт
back to menu ↑
Астроном
back to menu ↑
Черный красавец
back to menu ↑
Цукеша
back to menu ↑
Желтые сорта
По-особенному огородники относятся к кабачкам желтого цвета, они и в банке будут смотреться по-летнему, и икра из них имеет более естественный цвет, и в приготовленные из свежих овощей блюда добавят частичку солнышка.
back to menu ↑
Ананасный
back to menu ↑
Золотинка
Наши огородники выращивают и другие сорта желтых кабачков, но они менее популярны или распространены лишь в одном регионе.
back to menu ↑
Раннеспелые сорта
Каждый огородник стремиться как можно раньше получить результат своей работы, с нетерпением ждет плодов на высаженных им культурах. Чтоб значительно сэкономить время и получить урожай быстрее высадите у себя на участке раннеспелые сорта кабачков
Общие характеристики их таковы:
Чаще всего их высевают прямо в грунт, иногда посев производят под пленку.
back to menu ↑
Искандер
back to menu ↑
Кавили
back to menu ↑
Грибовский
back to menu ↑
Арал
back to menu ↑
Ролик
back to menu ↑
Кандела
back to menu ↑
Якорь
back to menu ↑
Зебра
back to menu ↑
Диамант
back to menu ↑
Ерема
back to menu ↑
Сувенир
back to menu ↑
Египетская сила
Раннеспелые сорта культивируют также, как и остальные, единственное отличие, что высевать семена в открытый грунт можно значительно раньше. Ускорит всходы поможет пленочное накрытие, которое со временем просто убирают. Выращиванием кабачков занимаются все огородники, многие знают про их полезные свойства, ведь такие плоды рекомендованы в пищу даже диабетикам.
Заготовки кабачков разными способами на зиму позволяют порадовать себя в студеную пору кусочком лета.
Источник: krrot.net
Кабачковая запеканка
Что нужно:
- крупный кабачок — 1 шт.;
- томат — 2 шт. среднего размера;
- твёрдый сыр — 100 г;
- мука — 5 ст. л.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- свежая зелень — 1 маленький пучок;
- чеснок — 1 зубец;
- соль, молотый перец (или другие специи) – немного.
Рецепт:
- Кабачок крупно натереть, посолить, оставить на несколько минут, после чего отжать образовавшийся сок.
- Сыр измельчить на тёрке с крупными отверстиями.
- Томат нашинковать тонкими колечками.
- В отдельную ёмкость выложить кабачок, добавить яйцо, раздавленный прессом чеснок, мелко рубленную зелень, специи. Всё хорошо перемешать.
- Всыпать муку, снова размешать так, чтобы масса была максимально однородной.
- Выложить кабачковую смесь в форму для запекания, разложить сверху кружочки томатов, присыпать всё это сыром.
- Готовить в духовом шкафу при 180 градусах около 50 минут. Рекомендуется накрыть блюдо фольгой, тогда оно не подгорит сверху и пропечётся более равномерно.
Овощное рагу
Что нужно:
- крупный кабачок — 1 шт.;
- томат — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубца;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- свежая зелень — 1 пучок;
- соль, специи — немного.
Рецепт:
- Почистить и измельчить овощи небольшими кусочками.
- На сковороде прокалить растительное масло, обжарить на нём лук до золотистого цвета.
- Добавить туда же чеснок, пропущенный через пресс.
- Выложить крупно натёртую морковь. Готовить пару минут.
- Добавить томаты и пасту, тушить ещё 2 минуты.
- В конце выложить кусочки кабачков.
- Приправить блюдо солью и специями, тушить минут 15 на умеренном огне.
- Блюдо необходимо постоянно помешивать. При необходимости можно подливать воду, если овощи сочные, этого обычно не требуется.
- Перед подачей на стол посыпать готовое рагу свежей зеленью, предварительно мелко порубив её.
Рулетики из кабачков
Что нужно:
- большой кабачок — 1 шт.;
- куриная грудка — 1 шт.;
- твёрдый сыр — 50 г;
- кетчуп (лучше всего томатный или шашлычный) – 2 ст. л.;
- подсолнечное масло — 1 ст. л.;
- чеснок — 2 зубца;
- базилик — несколько листочков;
- соль, специи — немного.
Рецепт:
- Кабачок нарезать тонкими пластинками вдоль плода.
- Противень застелить пергаментом, выложить ломтики овоща, немного сбрызнуть их растительным маслом, запекать в духовом шкафу минут 5, чтобы они стали мягкими.
- Куриную грудку нарезать ножом максимально мелко, отбить полученный рубленый фарш молоточком.
- Добавить в него соль, специи и измельчённый прессом чеснок, всё перемешать, оставить на 10 минут, чтобы специи успели передать свой вкус.
- Каждый ломтик кабачка смазать кетчупом, выложить фарш, измельчённый базилик, присыпать тёртым сыром.
- Свернуть рулетики, проткнуть их шпажками, чтобы не потеряли форму.
- Готовить блюдо в духовке около 20 минут при 180 градусах.
Источник: vannadecor.ru
Польза кабачков для организма
В настоящее время кабачки выращивают практически во всех странах мира. В чем же секрет этого диетического продукта, который уже много столетий является незаменимым для приготовления многочисленных блюд?
Дело в том, что польза кабачков для нашего организма очень велика и сейчас вы узнаете, в чем именно она заключается:
- Калорийность на 100 грамм кабачков всего 23 ккал, также на этот вес приходится: воды — 93 грамма, углеводов — 5, 2 грамма, белков — 0. 6 грамма, жиров — 0. 3 грамма.
- Плоды кабачков содержат витамины — B2, B1, C, микроэлементы — калий, магний, кальций, фосфор, яблочную, фолиевую и никотиновую кислоты.
- Овощи содержат сильные природные антиоксиданты, поэтому употребление кабачков в пищу служит хорошей профилактикой развития онкологических заболеваний;
- Кабачковая мякоть нежная и сочная, а содержание органических кислот невелико, поэтому кабачки рекомендуется кушать людям, которые страдают болезнями желудочно — кишечного тракта и сахарным диабетом.
- Кабачок гипоаллергенный овощ, поэтому его можно давать деткам уже с 7 месяцев. Особая его ценность заключается в том, что даже при консервации и обработке сохранятся все полезные свойства.
- Кабачки незаменимы в детском питании, так как способны поддержать молодой, растущий организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Кроме того они рекомендуются в пищу при анемии.
- Для пожилых людей это тоже просто незаменимая пища, так как употребление кабачков очищает и обновляет кровь, предотвращает развитие атеросклероза, значительно улучшает работу желудка и пищеварительной системы.
- Кабачки обладают противоаллергическими свойствами. Для лечения аллергии нужно приготовить настой из цветков этого растения: берем 12 цветков кабачка, заливаем пол литром кипятка и настаиваем два часа. Затем процеживаем. Принимать настой по половине стакана два раза в день, при аллергических реакциях. Также этот отвар можно использовать наружно, для лечения различных кожных заболеваний.
- Молодые недозрелые кабачки отличное средство против различного вида отеков. Для лечения отеков нужно взять молоденькие овощи не более 20 сантиметров длиной. Провариваем кабачки вместе с кожурой без соли и масла и кушаем два раза в день.
Польза для здоровья и красоты
- Сок из свежих кабачков хорошо успокаиваем нервную систему;
- Мякоть кабачка используется в домашней косметологи для поддержания красоты. Маски из кабачков для лица обладают отличными увлажняющими свойствами, омолаживают кожу, увеличивают микроциркуляцию крови и улучают цвет лица.
Теперь, когда мы узнали много интересного о пользе этого замечательного овоща, давайте приступи к делу, и начнем готовить вкусные блюда из молодых кабачков на любые вкусы.
Суп-пюре из кабачков
Попробуйте приготовить вкусный диетический кабачковый суп. Это легкое блюдо с изысканным и нежным вкусом, вам обязательно понравится.
Ингредиенты для супа-пюре:
- Кабачки молодые — 200 грамм;
- Молоко — 150 миллилитров;
- Один яичный желток, сливочное масло — 2 столовых ложки;
- Овощной бульон — 300 миллилитров;
- Мука — 1 столовая ложка и немножко соли по вкусу.
Приготовление супа:
- Хорошенько вымоем кабачки, очистим их от шкурки и нарежем маленькими кубиками.
- Положим на дно кастрюльки две ложки сливочного масла, а сверху на масло кладем нарезанные кабачки. Обжариваем овощи до румяной корочки.
- Отдельно готовим соус: обжарим муку до золотистого цвета, отсудим, затем зальем овощным бульоном и добавим молок — все хорошо перемешаем.
- Готовый соус выливаем в кастрюлю с кабачками, добавляем оставшийся овощной бульон и даем супу хорошенько прокипеть.
- Охлаждаем суп до 80 градусов и добавляем в него взбитый яичный желток. Затем ставим его томиться на очень медленный огонь, до загустения.
Готовый кабачковый суп наливаем в тарелочки, добавляем немножко сливочного масла и рубленой зелени по вкусу.
Оладьи из кабачков
Ингредиенты для приготовления:
- Кабачки молоденькие с нежной шкуркой — 2 штуки;
- Кефир — 0, 5 литра;
- Сода — на кончике ножа;
- Соль — немного, по вкусу;
- Растительное масло для обжарки оладьей.
Приготовление:
- Вымоем и натрем на терке молоденькие кабачки среднего размера.
- В кефир добавим соду, тертые кабачки и немного соли, все перемешаем.
- В полученную массу добавим муки, перемешиваем тесто, оно должно получиться не жидкое и не густое, как для обычных оладьей.
- Жарим на разогретой сковороде на растительном масле. Обжариваем оладушки до румяного цвета.
Подавать к столу со сметаной.
Запеканка из молодых кабачков
Предлагаю вам очень вкусный и простой рецепт кабачковой запеканки.
Ингредиенты для приготовления:
- Молодые кабачки — 1 килограмм;
- Твердый сыр — 150 грамм;
- Свежие куриные яйца — 6 штук;
- Сметана — 250 грамм;
- Две средних головки репчатого лука, соль и черный молотый перчик — по вкусу.
Приготовление запеканки:
- Вымоем наши кабачки и нарежем очень маленькими кубиками. Затем высыпаем их в дуршлаг, немного посолим и оставим на десять минут.
- Нарезаем репчатый лук полукольцами и обжариваем его на растительном масле, до светло — золотистого цвета.
- Твердый сыр натрем на крупной терке, отдельно взбиваем сметану с яйцами. Затем смешиваем тертый сыр со сметанной — яичной массой.
- Слегка отжимаем кабачки от лишней влаги и перекладываем их в миску, где смешиваем с луком и заливаем сырно — сметаной смесью. Солим и перчим по вкусу, добавляем любимые приправы.
- Приготовленную массу хорошо перемешиваем, а затем выкладываем в смазанную растительным маслом форму для выпечки и разравниваем.
- Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем при этой температуре 35 — 40 минут, до красивой румяной корочки.
Ароматная, вкуснейшая запеканка из молодых кабачков готова. Подавать ее к столу можно как в горячем, так и в охлажденном виде.
Закусочные кабачковые кексы
Нежные закусочные кексики, которые обязательно вам понравятся и порадуют своим вкусом.
Ингредиенты для приготовления:
- Один небольшой молоденький кабачок;
- Два яйца, одна чайная ложка сахара;
- 100 грамм бекона или хорошей копченой колбаски;
- 6 столовых ложек муки и 1, 5 чайной ложки разрыхлителя.
По желанию количество продуктов можете увеличить в два раза.
Приготовление закусочных кексов:
- Кабачок вымоем и натрем на крупную терку, посолим и положим в дуршлаг. Это нужно для того, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Смешаем яйца, муку, разрыхлитель и сахар. Затем добавим хорошо отжатые кабачки и все перемешаем.
- Мелко нарежем бекон или колбаску и добавим в кабачковое тесто.
- Подготовить формочки, удобно печь кексы в силиконовой форме. Выкладываем в них тесто.
- Разогреваем духовку и выпекаем кексы при температуре 200 градусов до румяного цвета.
Получаются вкусное закусочное блюдо, которое удобно брать с собой в дорогу или на природу.
Закусочные кабачковые кексы с творогом и зеленью
Ингредиенты для приготовления:
- Молодые кабачки — 300 грамм;
- Творог — 150 грамм;
- Яйца — 2 штуки;
- Твердый сыр — 50 грамм;
- 1, 5 ложки разрыхлителя;
- Зелень петрушка, укроп — по вкусу, соль — по вкусу.
Приготовление кексов:
- Кабачки натрем на терку и отожмем лишнюю жидкость.
- Сыр натираем на терку, а творог смешиваем с яйцами и солью и хорошо растираем вилкой.
- Зелень мелко шинкуем.
- В миске смешиваем тертые и отжатые кабачки, творожную массу, тертый сыр и зелень — все хорошо перемешаем.
- Добавим в массу муку, разрыхлитель и перемешаем, чтобы у нас получилось однородное тесто.
- Приготовим формочки для наших кексов. Если формы у вас силиконовые, то с ними ничего делать не нужно, а в металлические кладем бумажную формочку, без нее будет трудно достать готовую выпечку.
- Заполняем формы тестом на 3/4 и ставим выпекать в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки при такой температуре 30 минут, за это время кексы хорошо порумянятся и пропекутся.
Готовые закусочные кексики с кабачками и творогом можно кушать, как в теплом, так и в полностью остывшем виде.
Кабачки по-султански
Изысканное блюдо из молодых кабачков, которое достойно самых лучших похвал. Чтобы его приготовить нам понадобится совсем немного времени, небольшой набор продуктов и кулинарная фантазия.
Ингредиенты для приготовления:
- Молоденькие кабачки — 3 штуки (900 грамм);
- Твердый сыр — 100 грамм;
- Оливковое масло или любое растительное — 60 грамм;
- Яичные желтки — 2 штуки;
- Свежее молоко — 100 миллилитров;
- Миндальные орешки — 50 грамм;
- Изюм — 50 грамм;
- Немного черного молотого перчика и соли по своему вкусу.
Приготовление:
- Вымоем и очистим от кожицы кабачки. Затем разрезаем их на две ровнее части, вынимаем семена. Солим, немного перчим и ставим на 30 минут в холодильник.
- Миндальные орехи обдаем кипятком, снимаем с них кожицу и измельчаем на мелкую терку. Орехи смешиваем с желтками, молоком и хорошо распаренным изюмом — все хорошо перемешиваем.
- Полученной массой начиняем половинки кабачков, складываем их в кастрюльку и посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром.
- В кастрюле сбрызгиваем овощи оливковым маслом, добавим 4 столовые ложки воды. Ставим кастрюльку на небольшой огонь, накрываем крышкой и тушим кабачки до полной готовности. Время готовки примерно 20 минут.
Можно запечь кабачки в духовке или приготовить в пароварке.
Кабачки по – султански с мясной начинкой
Ингредиенты:
- Молоденькие кабачки — 2 штуки;
- Говяжий отварной фарш — 100 грамм;
- Сыр твердый — 100 грамм;
- Болгарский сладкий перец — 1 штука;
- Укроп — 1 пучок, соль по вкусу;
Приготовление:
- Отварную говядину пропускаем через мясорубку.
- Натираем сыр на терке и смешиваем с перекрученной говядиной.
- Кабачки разрезаем на две половинки и вынимаем лодкой мякоть.
- Сладкий перец нарезаем маленькими кубиками и смешиваем с тертым сыром, мясным фаршем и мякотью кабачка. По желанию можете добавить соус.
- Полученной смесью наполняем половинки кабачков и ставим в духовку для запекания. Запекаем 30 минут, при температуре 180 градусов.
Готовое блюдо поливаем любимым соусом и посыпаем рубленой зеленью.
Кабачки по — Корейски
Вкусная закуска из молоденьких кабачков на зиму сделает ваш стол в холодное время года намного разнообразнее и аппетитнее, прекрасно подойдет для отварной картошечки.
Ингредиенты:
- Крепкие молоденькие кабачки — 2, 5 килограмма;
- Сладкий перец — 5 штук;
- Лук репчатый — 0,5 килограмма;
- Морковка — 0, 5 килограмма;
- Чеснок — 200 грамм;
- Зелень — петрушка, укроп, сельдерей, кинза — по вкусу и сколько хотите.
Ингредиенты для приготовления маринада:
- Масло растительное — 1 стакан;
- Уксус 9% — 150 миллилитров;
- Сахар — 1 стакан;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Приправа для корейской моркови — 2 пачки.
Приготовление:
- Готовим маринад, для этого просто перемешаем все ингредиенты и оставим его на 30 минут, а в это время займемся подготовкой овощей.
- Морковку натираем на терку или режем тонкой соломкой. Кабачки режем кружками, или соломкой, перец нарежем соломкой, а репчатый лук полукольцами.
- Зелень мелко нашинкуем и измельчим чеснок, перемешаем с нарезанными овощами.
- Заливаем приготовленное блюдо маринадом, хорошо перемешиваем и даем настояться в течение трех часов.
- Затем раскладываем закуску с чистые и сухие пол литровые баночки и стерилизуем 20 минут. Если банки литровые, то стерилизовать над 30 минут.
- После стерилизации банки закатываем крышками и даем остыть, переворачивать салат не нужно. Хранить кабачки по — Корейски можно в кладовке или погребе.
Предлагаю посмотреть видео: кабачковые кексы с творогом
Теперь вы знаете, как можно приготовить вкусные и простые блюда из молодых кабачков на любые кулинарные предпочтения. Надеюсь, рецепты вам понравятся.
Приятного аппетита!
Источник: ibeauty-health.com