Мелкая фасоль


Фасоль – многочисленный представитель семейства Бобовых, успешно выращиваемый в различных областях России. Благодаря селекционерам, появилось множество сортов и гибридных форм культуры, адаптированных к умеренному климату.

Овощ набирает популярность, его культивируют в фермерских хозяйствах, на приусадебных участков дачников. Выбрав по описаниям и фотографиям подходящие сорта фасоли, учитывая сроки созревания и агротехнику, можно даже в условиях зон рискованного земледелия получить отличный урожай.

Основная классификация и виды

Мелкая фасоль

Главенствующее  разделение связано с региональной принадлежностью.

Специалисты выделяют две группы:

  • американские виды (Phaseolus L);
  • азиатские (знаменитые сорта Vigna Savi).

Представители первой группы – это растения с короткими (5-15 см) бобами, крупными зернами различного цвета. Створки лопаток к моменту созревания семян за счет особого пергаментного слоя обретают твердость, жесткость. Количество зерен чаще всего не превышает 8-10 штук.

У азиатских видов бобы длинные (70-130 см), вытянутые, слегка изогнутые. У лопаток отсутствуют жесткие пучки волокон, нет пергаментного слоя. Внутри – по 14-20 мелких зерен. Благодаря отсутствию пергаментной прослойки, такие стручки пригодны в пищу в свежем виде (например, сорта Вигна).

Природных видов фасоли насчитывают более двух сотен, но на участках высаживают сорта и гибридные формы, выведенные селекционерами. Различают культуру по типу растений:

  • кустовые – компактные, невысокие культивары (25-40см), отличающиеся простым уходом, неприхотливостью. Востребованы в промышленном овощеводстве, рекомендованы для посадок в зонах умеренного и сурового климата;
  • вьющиеся – растения лиановидных форм, с плетями до 3-5 метров. При посадке выбирают место возле ограждений, стен, арок или ставят специальные опоры. Почти все виды – позднеспелые, поэтому для выращивания в условиях Урала, Сибири, Северо-Запада урожая в открытом грунте можно не дождаться;
  • полувьющиеся – плети этих растений средней длины, до двух метров. Разновидность занимает промежуточное место между двумя первыми группами, требует установки опор.

К первой группе относятся сорта Сладкий кураж, Золушка, Стрела. Из вьющихся популярны Турчанка, Виолетта, Герда.

Фасоль овощная и зерновая

В пищу употребляют зерна (семена), а также стручки (бобы, лопатки, створки). В зависимости от  съедобности определенной части растения, культуру  подразделяют на два основных вида:

  • зерновые (лущильные) – отличаются питательными вкусными зернами;
  • стручковые (сахарные, овощные, спаржевые) — в пищу пригодны бобы целиком.

Зерновые виды и сорта

Мелкая фасоль

Бобы даже в незрелом состоянии жесткие, плотные, не подходят для готовки. Зато зерна – крупные, с большим содержанием питательных веществ, вкусны в супах, гарнирах, как самостоятельное блюдо.

Окраска семян – разнообразная, от темно-красных до снежно белых и пестрых оттенков. Это придает приготовленным из фасоли гарнирам и салатам оригинальностью. Перед готовкой зерна предварительно вымачивают несколько часов в воде. К моменту полного созревания лопатки покрываются плотным восковым слоем (пергамент), благодаря которому зерна внутри стручков хорошо переносят хранение и транспортировку.

Популярные сорта лущильной фасоли:

  • Шоколадница;
  • Красная шапочка;
  • Рубин;
  • Инь-Янь.

Овощные виды

Выращивают ради нежных питательных стручков, по вкусу отдаленно напоминающих спаржу. Длина бобов в среднем варьируется от 10 до 40 см, хотя есть и сорта с удлиненными стручками (Вигна), достигающими 80-130 см.


Обычно убирают овощ в состоянии молочной спелости, когда створки особенно  мягкие и сахаристые. Но даже в стадии полного вызревания у большинства таких сортов не появляется пергаментный слой, и отсутствуют грубые волокна. Пригодны в пищу зерна спаржевой фасоли – мелкие, с нежной структурой. Стручки консервируют, замораживают, готовят гарниры, салаты, добавляют в супы. В свежем виде, без термической обработки в пищу употребляют только лопатки Вигна.

Известные спаржевые сорта:

  • Ламбада;
  • Бона;
  • Голубое озеро;
  • Джина.

Разновидности бобов

Мелкая фасоль

В материалах, посвященных описанию, характеристикам сортов зерновой и спаржевой фасоли, название бобы используется как для зерен, так и стручков культуры. С научной точки зрения правильнее называть бобами именно стручки, внутри которых находятся семена.

Стручки овоща также отличаются разнообразием размеров и окраски. У лущильных лопатки короткие, у спаржевых видов  – удлиненные, слегка изогнутые, с тупыми кончиками или «клювиком».

На разрезе боб овощной фасоли плоский, округлый или цилиндрический. Ширина лопаток – от 0,5 до 2-3 см (в зависимости от сорта). Поражает цветовая гамма бобов (особенно у спаржевых разновидностей), в которой встречаются самые разные оттенки:

  • зеленые (насыщенно-темные, изумрудные, салатные);
  • пурпурные (со штрихами, белыми или золотистыми пятнами);
  • желтые (лимонные, янтарные);
  • фиолетовые (сиреневые, с пятнышками, почти черные);
  •  пестрые.

У овощных видов околоплодник мягкий, без жесткого основания. Поэтому стручки часто изгибаются, но при этом нежные створки плотно закрыты.

Форма и цвет зерен фасоли

Интересна классификация культуры по форме, окраске и размерам зерен. В описаниях вес семян чаще указывают на тысячу штук:

  • крупные – от 400-500 грамм;
  • мелкие – 150-200 граммов;
  • средние – 200-350 граммов.

По форме зернышки бывают круглые, почковидные, в виде эллипса, удлиненные.  Окраска зерен зависит от химического состава компонентов, преобладающих веществ.

Красная фасоль

Семена покрыты бордовой, алой, розоватой или ярко-красной кожицей. Под плотной оболочкой скрывается маслянистое содержимое. В такой фасоли содержится большое число протеинов, антиоксидантов, кальция.

Сорта:

  • фасоль Кидни – богата железом. Зерна бордовые, с глянцем, почковидной формы. Рекомендована при сахарном диабете, а также больным, страдающим ревматизмом. Желательно готовить в миксах с другими овощами;
  • Адзуки – популярный сорт в Азии (особенно любят Адзуки японцы). Отличается быстрым временем приготовления. Перед готовкой зерна можно не замачивать. Вкус зерен – приятный, с характерной сладостью.

В эту же группу входят Эфиопская и Ташкентская  фасоль.

Белая фасоль

Мелкая фасоль

Семена богаты железом, но при этом в них содержится небольшое количество протеина. Рекомендуется для рациона  пожилых людей, хорошо усваивается, не вызывает каких-то побочных эффектов.

Популярные виды:

  • Лима – название дано в честь перуанской столицы. Зерна крупные, по форме напоминают растущий месяц. Содержимое маслянистое, приятное. По содержанию витаминов у лимская фасоль превосходит другие виды;
  • Чали – распространенный в странах Азии сорт (особенно в Турции). Используется для тушения, обязательно замачивать перед приготовлением. Время варки – 30-40 минут;
  • Нэви – «фасоль янки» (из-за популярности в США). В составе – много железа, клетчатки. Зерна мелкие, быстро готовятся, рекомендуется употреблять в салатах, с большим количеством зелени. Считается диетическим продуктом, подходит для тех, кто мечтает быстро сбросить пару килограммов.

Черная фасоль

Мелкая фасоль


Рекордсмен по содержанию полезных витаминов и аминокислот. Желательно употреблять овощ тем, кто страдает от проблем с желудочно-кишечным трактом.

Черные зерна характерны для некоторых сортов спаржевой фасоли, из лущильных самая известная – Прето. Входит в состав блюд испанской, мексиканской, бразильской кухни. Отличается плотной кремовой мякотью, приятным сладковатым вкусом. Бразильцы готовят из Прето свое знаменитое рагу фейжоада, добавляя мясо, маниоку, ломтики апельсина.

Пестрая фасоль

Во многих странах мира для приготовления кулинарных блюд используют зерна пятнистой фасоли. Окраска ее разнообразная: со штрихами, темными пятнами на светлом фоне, вкраплениями.

Сорта:

  • популярный в Латинской Америке вид фасоли Пинто. Фон зерен – розоватый, на нем располагаются многочисленные коричневые или красные штрихи. Готовят пюре и супы, но этот продукт требует длительной термической обработки (до 1,5 часов);
  • колоритный Черный глаз – зерна белого цвета с единственным темным пятнышком. Популярная в Иране и Африке фасоль очень нежная по консистенции, приятная на вкус. Варится быстро, отлично подходит для блюд с мясом, рисом;
  • Анасази – представитель семейства Бобовых, распространенный в Северной Америке. Незаменимый компонент острых супов, придает блюдам пикантность и оригинальный внешний вид. Зерна розовато-красные с белыми пятнами и штрихами.

Из необычных пестрых сортов, выращиваемых нашими огородниками, необходимо отметить Балладу (бежевый фон с фиолетовыми точками и полосками) Ласточку (бело-черная), Рант (в зеленых стручках созревают розово-малиновые семена), фасоль Инь-Янь.

Известностью пользуется зеленая фасоль (Маш), коричневая Фава, индийская Долихос. Засухоустойчивостью отличается фасоль остролистная Тепари, зерна которой уступают традиционным видам по вкусу и питательности.

Сроки созревания

Для получения урожая в российских условиях на первое место выходит продолжительность созревания плодов культуры. По этим параметрам фасоль бывает:

  • ранняя (до 50-55 суток);
  • среднеранняя (60 суток);
  • среднеспелка (на вызревание требуется около 65-80 дней);
  • поздняя (зерна и стручки готовы к уборке не раньше, чем через три месяца).

Чтобы вырастить овощ на собственном огороде, учитывают период вегетации культуры, климат местности. Предпочтительнее  ранние и среднеспелые виды, успевающие отдать урожай в условиях непродолжительного и капризного лета.

Лущильные сорта фасоли с фото и названиями

Зерновые виды требуют лущения перед употреблением, затем предварительного вымачивания.

Красавица

Мелкая фасоль


Фасоль зерновая Красавица удивит стойкостью к пониженным температурам, продуктивностью, оригинальным окрасом зерен. Раннеспелка, кустового вида. Зерна красно-белые, отличных вкусовых качеств. Рекомендуется для тех, кто «сидит» на диетах.

Королевская зерновая

Вид из группы вьющихся, подходит для озеленения участков, так как красиво выглядит в ограждениях, «зеленых» изгородях.  Высота плетей – 3-3,5 метров. Крупная фасоль Королевская зерновая формирует широкие лопатки с большими белыми семенами. В одном стручке – 3-4 зерна. Сроки созревания – 80-85 дней.

Ласточка

Низкорослый культивар кустового типа, не требует подвязки и опор. Стручки плотные, с пергаментным слоем, длиной 13-15 см. Внутри – пестрые зерна. Рисунок напоминает форму хвоста ласточки. При термической обработке семена хорошо развариваются.

Спаржевая фасоль

Выведены кустовые и вьющиеся виды, с бобами разнообразной окраски.

Кустовые спаржевые сорта

Мелкая фасоль

Чаще всего это –  невысокие компактные культивары, с непродолжительными сроками вегетации. Лучшие сорта фасоли стручкового вида для открытого грунта:

  • Золотая Сакса – сахарный вид, популярен у дачников всей России. Дает зелено-желтые лопатки, сочные и нежные. Продуктивность высокая, по 1,5 кг с каждого растения. У стручков нет пергаментной прослойки. Длина – 12-15 см;

  • Пурпурная королева – славится колоритными фиолетовыми бобами. Длина каждого – 18-20 см, внутри маленькие зерна. Основное предназначение – консервация, также стручки пригодны для замораживания. При варке Пурпурная королева «превращается» в зеленую;
  • Щедрая – ранний сорт спаржи, формирует зеленые удлиненные бобы хорошего вкуса. Внутри – 8-10 коричневых зерен. Отличается стойкостью к бактериозу. Оптимален для Сибири, Урала.

Вьющиеся сахарные сорта

При посадке нуждаются в установке опор. Сроки созревания длительные, в условиях умеренного климата лучше выращивать в укрытиях.

Kentucky Blue Pole

Длинные лианы с плетьми  около 2-2, 5 метров. Гибрид американской селекции, успешно адаптированный в условиях умеренного климата России. Урожайный, со стручками длиной 16-20 см. Лопатки нежные, сладковатые. По срокам вегетации – среднеспелка (60 суток).

Турчанка

Выведена отечественными селекционерами (агрофирма «Гавриш»). Бобы хорошего вкуса, интересной зелено-розовой окраски. У этой фасоли  низкие показатели калорийности, поэтому она подходит для диетического питания. Кусты сильнооблиственные, по высоте – до трех метров. Стручки длинные, 20-22 см. Хвалят сорт за высокую продуктивность (5 кг/кв. метр).

Герда

Мелкая фасоль


Представитель желтых видов стручковой фасоли. Формирует бобы до 2- см, ярко-желтые, изогнутые. Вкус сладкий, в створках нет пергаментных слоев и прожилок. С квадратного метра снимают до 4 кг стручков. Обязательно устанавливают надежные опоры.

Сорта Вигна

Разновидности стручковой фасоли с длинными (змеевидными) бобами. Отсутствуют прожилки, нет пергаментной прослойки, зерна мелкие. В пищу можно употреблять без термообработки.

Макаретти

Один из самых вкусных видов Вигны, отечественная разработка (фирма «Гавриш»). Бобы не особо длинные, до 30-35 см, сочные. Цвет – зеленый. Использование универсальное:

  • в свежем виде;
  • варка;
  • тушение;
  • консервация;
  • заморозка.

Каланча

Длинные лопатки Каланчи достигают почти 80-85 см. С растения снимают по 2-2,5 кг бобов. Сорт высокорослый, желательно высаживать возле заграждений или ставить опоры.

Факир

Фасоль отечественной селекции, растение вьющегося типа. Удлиненные бобы (50-60 см) сладкие, с нежной структурой.  Спаржа пригодна для еды в свежем виде, для замораживания (в нарезке), консервации.

Полусахарные сорта бобов

Мелкая фасоль

Лопатки у этих видов к моменту достижения полной  (биологической) спелости  становятся твердыми, жесткими. Стручки пригодны для еды только на ранних сроках созревания, пока не образовался пергаментный слой.

Сорта:

  • Рант – в зеленых бобах «скрыты» розовые зернышки;
  • Секунда – кустового типа с зелено-желтыми стручками;
  • Индиана – спаржа с розоватыми зернами;
  • Лиана.

Сорта фасоли для культивирования  в различных регионах

В Государственном реестре РФ нет ограничений для посадки фасоли спаржевого или зернового вида по регионам. Даны только рекомендации по испытаниям, адаптации и указано, что не каждый сорт подходит для определенного региона.

Для получения высокого  необходимо учитывать специфику сортов, а также особенности агротехники и условия посадки (защищенный, открытый грунт), климат.

Регион Лущильная Спаржевая
Южные области Баллада, Варвара, Креолка, Лика, , Мечта хозяйки, Снежана, Станичная Златовласка, Золотое ожерелье, Надежда, Удача
Сибирь, Урал Лукерья, Скороспелая, Светлая, Уфимская

Золото Сибири, Дарина, Сибирский размер, Сибирячка

Подмосковье, для средней полосы Оран, Рубин, Стрела, Шоколадница Масляный король, Джина, Пурпурная королева, Сладкий кураж
Северо-Запад Рубин, Сиреневая Бона, Кружевница, Сакса без волокна 615, Гречанка

Отзывы

Многообразие гибридов и сортов фасоли позволяет каждому дачнику высадить на своем участке подходящие виды полезного овоща. При правильном уходе можно запастись впрок вкусными и питательными стручками или зернами.

Источник: zelenj.ru

(¯`’•.¸·°•✿✿• Здравствуйте! •✿✿•°·¸.•’´¯)

Сегодня расскажу о своем опыте приготовления пищи с использованием такого необычного для российского стола сорта фасоли, как маш.

Маш (или бобы мунг) – это растение семейства Бобовые, рода Vigna. Он считается самой древней бобовой культурой, начавшей свое покорение мира из Индии, Пакистана и Бангладеш. Сейчас маш известен во многих странах, особенно часто он используется в национальной азиатской кухне.

Вообще Мистраль выпускает 7 видов фасоли и 1 микс. Цены на них довольно кусучие. Но расход небольшой, поэтому по возможности я всегда держу дома 3-4 пакетика различных сортов бобовых.

За машем я шла в магазин специально, т.к. в планах у меня было приготовить национальное узбекское блюдо, о котором мне рассказывала соседка по даче, которая много лет прожила со своей семьей в Узбекистане (рецепт ниже).

✍ Место и стоимость покупки:

На данный момент я встречала в продаже маш только у фирмы Мистраль. Покупала в Ашане. Цена — 142 руб. В других сетевых магазинах мне маш не попадался.

✍ Объем:

450 г.

✍ Упаковка:

Маш упакован в плотный полиэтиленовый пакет. Он никак не запаян в верху, только прикрыт липкой лентой. Странный способ, на мой взгляд. По сути можно еще в магазине отлепить эту ленточку и отсыпать в карман часть содержимого. Или, что еще хуже, подложить в упаковку яду.

Но если затолкать глубоко в угол больные фантазии моего воображения, то в целом упаковочка маша довольно привлекательная. Ярко зеленые фасолины проглядывают сквозь прозрачное окошечко черного пакета. Ну как тут пройти мимо?

✍ Способ приготовления:

Рекомендованный на упаковке:

Фасоль Маш не требует замачивания. Поместите промытую фасоль в кастрюлю с водой в соотношении 1:5, доведите до кипения. Варите 10 минут на сильном огне, а затем до готовности 1,5—2 часа на слабом огне.

Но это не единственный способ. Маш отлично поддается проращиванию.

✍ Что еще можно интересного вычитать на упаковке:

Пищевая ценность в 100 граммах сухого продукта:

  • Калорийность………………………………….333 ккал
  • Белки……………………………………………..20,9 г
  • Жиры…………………………………………….1,7 г
  • Углеводы………………………………………..64,6 г
  • из них клетчатка…………………………….6 г
  • B1…………………………………………………0,6 мг (41%)
  • B2…………………………………………………0,2 мг (12%)
  • Ниацин, витамин В3, РР…………………..2,3 мг (11%)
  • B6…………………………………………………0,4 мг (19%)
  • B9…………………………………………………325 мкг (156%)
  • Витамин К…………………………………….9 мкг (11%)
  • Железо………………………………………….6,7 мг (48%)
  • Кальций…………………………………………132 мг (13%)
  • Магний…………………………………………189 мг (47%)
  • Фосфор…………………………………………367 мг (46%)

Срок годности: 12 месяцев

Маш — это самая калорийная фасоль из производимых фирмой Мистраль. На упаковке этого нет, но зато есть сравнение калорий на официальном сайте производителя.

✍ Рецепты:

…………………………………….Машкичири…………………………………….

Машкичири — это национальное узбекское блюдо, по способу приготовления очень похожее на плов, но в отличие от него, машевая каша должна быть разваристой и слегка мокрой. Ингредиенты для этого блюда представлены на фото:

Мякоть говядины (или баранины) — 700 г. (у меня был кусочек говядины грамм на 400)

Репчатый лук — 3-4 шт.

Морковь — 2 шт.

Маш — 1 стак.

Рис — 1 стак.

кориандр молотый — 0.5 ч. л.

перец красный молотый — 0.5 ч. л.

зира — 0.5 ч. л.

соль по вкусу

масло для жарки — 150 г

вода — 1,5 л.

1) ———————— Маш промыть, перебрать, если он не очень хороший и замочить в теплой воде минимум на 2 часа. (У Мистраль маш перебирания не требует. Он весь чистенький, без мусора и прелых зерен)

2) ———————— Рис промыть и замочить в холодной воде минут на 20 (именно так я делаю, когда готовлю плов. Но если на плов я беру длиннозерный рис, то для машевой каши выбрала круглозерный, чтобы каша была правильной узбекской консистенции — разваристой)

3) ———————— Мясо помыть и нарезать кусочками примерно 1,5 на 1,5 см.

4) ———————— Лук порезать полукольцами.

5) ———————— В классическом рецепте морковь необходимо шинковать соломкой вручную, но для экономии времени я потерла на терке.

———————— А теперь сам процесс приготовления ————————

6) ———————— Нагреть казан. Налить в него подсолнечное масло. Проколить его 10 мин.

7) ———————— Положить в казан лук и пассеровать его на среднем огне, пока не станет мягким.

Cool ———————— Добавить мясо и обжарить его на сильном огне 10 мин.

9) ———————— Добавить к мясу морковь и обжарить на среднем огне 10 минут.

10) ——————— Добавить горячую воду выше всего и всыпать приправы (можно как для плова или заменить на смесь кориандра и перца). Посолить. Тушить 30 минут на маленьком огне.

11) ——————— Выложить маш и тушить минут 40 на среднем огне (вода должна быть выше маша).

12) ——————— Выложить рис, добавить кипятка на полтора сантиметра выше риса. Все перемешать и тушить 20 минут постоянно помешивая, до почти полного выпаривания/впитывания жидкости.

И вот что получаем в итоге (фото каши в казане):

Готовую машкичири выложить горкой на блюдо, посыпать рубленой зеленью:

Всем моим домашним понравилось. Муж сказал, что это отличная альтернатива плову. Самой мне плов нравится в разы больше. Но иногда для разнообразия можно и это блюдо иметь в арсенале. Главное, что муж ел с удовольствием

 

…………………………………….Салат из проростков маша…………………………………….

Для начала нужно маш прорастить. Это очень просто. Я взяла стакан маша, промыла его и залила на ночь холодной водой. К утру зерна разбухли:

Затем я еще раз промыла их, выложила в стеклянную посудину на мокрую марлю. Сверху тоже накрыла мокрой марлей. А саму емкость прикрыла пищевой пленкой:

Через сутки маш уже имел росточки по пол сантиметра:

 

Зерна необходимо снова аккуратно промыть, не обломав ростков. Марлю тоже промыть и отжать. Снова заложить маш между слоев марли на сутки. На третьи сутки хвостики достигнут уже 1,5 — 2 см. длинной. Этого достаточно:

Отварить проростки маша в кипящей воде 2 минуты. При этом часть зеленых чешуек отделится от зерен и всплывет. Их необходимо выловить и выкинуть.

Проростки маша готовы.

Ингредиенты на салат:

Маш — 1 стакан

Лук репчатый — 2 шт.

Соевый соус — 1 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик

Уксус бальзамический, рисовый или яблочный — 2 ч.л.

Специи

1) ———————— Прорастить 1 стакан маша. Отварить в кипящей воде 2 мин. Откинуть на сито, дать стечь воде.

2) ———————— Лук порезать полукольцами и пассеровать в растительном масле до мягкости. Влить соевый соус и потомить 1 мин.

3) ———————— Соединить лук вместе с соусом и маш.

4) ———————— Выдавить чеснок, добавить уксус и специи (приправу для корейской моркови, кориандр или паприку).

Вкус получается непередаваемый! Мы с мужем вдвоем на пару всё за 1 раз умяли и еще бы от добавки не отказались.

…………………………………….Тосканский суп…………………………………….

Тосканская смесь — 1 стак.

Фарш — 400 г.

Охотничьи колбаски — 100 г.

Картошка — 2 шт

Морковка — 2 шт

Репчатый лук – 2 шт

Сельдерей стеблевой — 1 шт

Чеснок – 2 зуб.

Помидоры свежие – 3 шт

Зелень – тимьян, шалфей, розмарин, лавровый лист

Масло оливковое – 3 стол. ложки

Соль, перец – по вкусу

Сыр твердый -1 ломтик

Вода — 2,1 л.

Гренки

Вопросы может вызвать самый первый ингредиент — тосканская смесь. Классическая тосканская смесь представляет из себя набор из: чечевицы, желтого гороха, белой мелкой фасоли, маша и перловки. Найти ее в магазинах не просто. Но составить самим совсем не сложно. Я решила использовать меньшее количество ингредиентов, отказавшись от гороха и перловки. Сложила чечевицу, белую фасоль и маш в миску и перемешала:

Получилась красочная смесь бобовых.

Итак, как я готовила этот суп:

1) ———————— Из фарша сформировать тефтельки и положить их в кипящую воду.

2) ———————— Туда же выложить упрощенный вариант тосканской смеси. Проварить это 1ч.20мин. под крышкой на медленном огне.

3) ———————— Лук мелко порубить, морковь потереть на терке, сельдерей порезать кубиком,а охотничьи колбаски на кружочки и потом на четвертинки. Картошку порезать средним кубиком. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Крупно порезать.

4) ———————— Сделать зажарку из лука, моркови, сельдерея и мелко порубленных зубчиков чеснока.

5) ———————— За 20 минут до окончания варки супа забросить картошку, зажарку, помидоры, соль, специи.

6) ———————— Через 10 мин. вложить мелко порубленную зелень (я клала петрушку, укроп и базилик)

7) ———————— Разлить суп по тарелкам, положить гренки и сыр.

Супчик получился ну очень вкусным! Не хотела есть, и все равно целую тарелку навернула. Вся семья тоже ела с удовольствием.

✍ Выводы:

Фасоль маш от фирмы Мистраль — это уникальный и универсальный продукт. Он (маш) может выступать в качестве основного ингредиента в самых различных блюдах. Он чистенький, не требует перебирания. Хорошо прорастает, а значит это живой продукт. С ним мои кулинарные эксперименты удались на славу!

Рекомендую.

Источник: irecommend.ru

Виды белой фасоли

Специалисты разделяют фасоль на несколько разновидностей, каждая из которых имеет разные размеры, форму и даже цвет:

Польза и вред белой фасоли

  1. Крупная. Эта разновидность является одной из самых популярных, часто используется для приготовления многих блюд. Для такой фасоли характерны не только большие размеры, но и необычная форма – квадратные кончики.
  2. Мелкая. Главной отличительной чертой этого вида являются ее небольшие размеры.
  3. Грейт нозерн. Еще одной разновидностью белой фасоли является сорт Грейт нозерн. Семена такого растения имеют округлую форму и относительно небольшие размеры.
  4. Каннеллини. Этот вид пользуется огромной популярностью в Италии и отличается своей необычной формой – края семян слегка угловаты.
  5. Овальная. Не менее популярной разновидностью является и белая овальная фасоль. Она отличается не только своей овальной формой, но и очень маленькими размерами, которые не превышают диаметр зеленого горошка.
  6. Красно-белая пятнистая. Семена имеют округлую форму. Такая фасоль достаточно крупная и имеет отличные вкусовые характеристики.

Каждая разновидность белой фасоли обладает отличным вкусом, нежной текстурой и может быть использована для приготовления первых, вторых блюд и салатов.

Чем отличается белая фасоль от красной

Несмотря на принадлежность к одному подвиду и некоторое сходство, белая фасоль отличается от красной по следующим характеристикам:

  1. Цвет. Спутать белую фасоль с красной невозможно. Семена этих двух растений окрашены в разный цвет. Первая имеет ровный, белый оттенок и лишь в некоторых случаях может быть покрыта пятнами красного цвета, вторая же окрашена в насыщенный оттенок бордового.
  2. Калорийность. Красная фасоль содержит значительно больше калорий, чем белая.
  3. Содержание растительного белка. В красной фасоли содержится огромное количество растительного белка, чего нельзя сказать о белой.
  4. Содержание органических веществ. На 100 г красной фасоли приходится больше органических веществ, чем на то же количество белой.
  5. Содержание витамина С. Обе разновидности фасоли содержат в своем составе многие витамины, макро- и микроэлементы. Однако в белых семенах витамина С гораздо больше, чем в красных.
  6. Плотность зерна. Белая фасоль отличается своей волокнистостью и мягкостью готовых зерен. В то время как зерна красной значительно плотнее, что позволяет использовать их для салатов.
  7. Время приготовления. Зерна каждого сорта фасоли отличаются своей твердостью и нуждаются в предварительном замачивании. Однако стоит отметить тот факт, что белая фасоль размягчается быстрее.

Какая фасоль полезнее: белая или красная

Говорить о том, какой из этих бобовых полезнее для человека, крайне сложно. Как белая, так и красная фасоль способны оказывать благотворное влияние на человеческий организм. Это легко объясняется содержанием в составе этих продуктов большого количества питательных веществ.

Так, например, красная фасоль больше подходит для людей, страдающих такими патологиями:

  1. Недостаток веса. В состав красной фасоли входит значительно больше калорий, которые необходимы для набора веса.
  2. Нарушения в работе нервной системы. В состав этого продукта входят вещества, способствующие нормализации работы центральной нервной системы. Они помогут предотвратить развитие нервозов, депрессий и беспокойных состояний.
  3. Частые простудные заболевания. Регулярное потребление красной фасоли поможет улучшить работу иммунной системы.

Белая фасоль станет идеальным вариантом для тех людей, у которых наблюдаются такие проблемы:

  1. Сбои в работе нервной системы. Как и в случае с красной фасолью, состав белой способен оказывать благотворное воздействие на центральную нервную систему. Это помогает предотвратить какие-либо нарушения в ее работе.
  2. Заболевания органов желудочно-кишечного тракта. Белая фасоль способна оказывать положительное влияние на органы желудочно-кишечного тракта.
  3. Повышенный уровень сахара в крови (диабет).

Опираясь на каждый из вышеперечисленных фактов, можно с уверенностью сказать, что и красная, и белая фасоль оказывают благотворное воздействие на организм человека. При этом выделить из этих сортов наиболее полезный просто невозможно.

Состав и калорийность

Белая фасоль имеет богатый состав и включает в себя множество витаминов, макро-и микроэлементов. На 100 г этого продукта приходится:

  • 2,5 мкг витамина К – 2,1% от суточной нормы.
  • 0,8 мг витамина В1 – 64,6% от суточной нормы.
  • 364,0 мкг витамина В9 – 91% от суточной нормы.
  • 0,2 мг витамина В2 – 12,6% от суточной нормы.
  • 0,4 мг витамина В6 – 32,9% от суточной нормы.
  • 2,2 мг витамина В3 – 13,7% от суточной нормы.
  • 0,7 мг витамина В5 – 14,9% от суточной нормы.
  • 87,4 мг витамина В4 – 17,5% от суточной нормы.
  • 147 мг кальция – 14,7% от суточной нормы.
  • 11,0 мкг селена – 20% от суточной нормы.
  • 5,5 мг железа – 54,9% от суточной нормы.
  • 1,4 мг марганца – 61,7% от суточной нормы.
  • 175,0 мг магния – 43,8% от суточной нормы.
  • 0,8 мг меди – 92,7% от суточной нормы.
  • 407,0 мг фосфора – 58,1% от суточной нормы.
  • 3,7 мг цинка – 33,2% от суточной нормы.
  • 1185,0 мг калия – 25,2% от суточной нормы.
  • 5,0 мг натрия – 0,4% от суточной нормы.

В 100 г белой фасоли содержится 22,3 г растительного белка, 1,5 г жира, 60,8 г углеводов. При этом количество белков, жиров и углеводов составляет 30%, 2% и 20% от суточной нормы.

Что касается калорийности – 100 г белой фасоли содержат в своем составе 300 калорий.

Чем полезна белая фасоль

Чем полезна белая фасоль

Общая польза

Благодаря уникальному составу регулярное употребление белой фасоли в любом ее виде поможет сохранить здоровье на многие годы. Макро-, микроэлементы и витамины, попадающие в человеческий организм через этот продукт питания, помогают:

  • снять неприятную симптоматику атеросклероза;
  • предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
  • справиться с проявлениями гипертонии;
  • улучшить работу центральной нервной системы;
  • облегчить период реабилитации после серьезных хирургических вмешательств;
  • предотвратить развитие заболеваний в органах желудочно-кишечного тракта;
  • улучшить обменные процессы в организме человека;
  • избавиться от отеков;
  • снизить уровень содержания сахара в крови;
  • улучшить работу поджелудочной;
  • очистить печень и почки от скопленных за многие годы токсинов и шлаков;
  • облегчить неприятную симптоматику гастрита;
  • улучшить работу иммунной системы человека;
  • сохранить здоровье зубов на многие годы;
  • укрепить костные ткани;
  • предотвратить развитие анемии;
  • справиться с серьезными заболеваниями суставов.

Для женщин

Белая фасоль должна входить в ежедневный рацион каждой женщины. Регулярное потребление этого продукта поможет:

  • сохранить молодость и красоту кожи;
  • улучшить состояние и внешний вид ослабленных волос;
  • укрепить ногти;
  • сохранить здоровье зубов;
  • справиться с депрессивными, истеричными состояниями, нервозами и проявлениями предменструального синдрома;
  • предотвратить развитие авитаминоза;
  • снизить риск возникновения злокачественных новообразований.

При этом белая фасоль способна оказывать положительное воздействие на женский организм как изнутри, так и снаружи (в составе домашних косметических средств). Этот факт особенно важен для тех женщин, которые стремятся сохранить красоту при помощи натуральной косметики.

Для мужчин

По мнению многих специалистов, нельзя отказываться от употребления белой фасоли и мужчинам. Систематическое потребление этого продукта поможет:

  • улучшить работу всех внутренних органов и систем;
  • снизить риск развития заболеваний мочеполовой системы;
  • зарядить организм энергией;
  • предотвратить развитие авитаминоза;
  • снизить вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
  • улучшить потенцию;
  • нарастить мышечную массу.

Стоит понимать, что количество потребляемой белой фасоли не должно превышать допустимые нормы. Чрезмерное потребление этого продукта может привести к развитию неприятных последствий, в том числе к метеоризму и ощущению тяжести в желудке.

При беременности

В рационе беременной женщины заменить белую фасоль не сможет ни один другой продукт. Употребление блюд, компонентом которых являются плоды этого растения, поможет будущей маме избавиться от таких проблем:

  • токсикоз;
  • нарушения в работе органов желудочно-кишечного тракта;
  • частые запоры;
  • низкий уровень гемоглобина;
  • нервозность, депрессия и другие нервные расстройства;
  • нарушения в работе почек;
  • отечность.

Медики обращают внимание беременных женщин на то, что употреблять можно только правильно приготовленную фасоль. В противном случае существует риск возникновения серьезных отравлений, что крайне нежелательно в этот период жизни женщины.

При грудном вскармливании

А вот в период кормления ребенка грудным молоком от потребления белой фасоли лучше полностью отказаться. По мнению детских врачей, даже небольшое количество этого продукта может привести к сильному метеоризму у новорожденного ребенка, коликам, беспокойному поведению и сильным болям.

Вводить этот продукт в рацион кормящей матери можно только после разрешения педиатра. При этом количество этого продукта должно быть строго ограничено.

Для детей

Вводить белую фасоль в ежедневный рацион ребенка можно только после того, как он достигнет десятимесячного возраста. При этом перед введением продукта в детское меню необходимо проконсультироваться с участковым педиатром, который поможет выявить противопоказания к употреблению этого продукта, установит правильную норму его потребления и расскажет молодой маме о допустимых способах приготовления.

Употребление белой фасоли в детском возрасте поможет укрепить организм малыша и благотворно повлиять на его развитие. Богатый состав этого продукта способен:

  • защитить нервную систему ребенка от разного рода раздражителей;
  • улучшить работу пищеварительной системы малыша;
  • предотвратить развитие серьезных патологий органов дыхания и облегчить состояние ребенка на первых стадиях болезни;
  • нормализовать обмен углеводов в детском организме;
  • предотвратить развитие анемии;
  • укрепить костные ткани;
  • сохранить здоровье детских зубов.

Педиатры обращают внимание родителей на то, что бесконтрольное употребление белой фасоли может привести к возникновению вздутия, колик или ощущения тяжести в желудке.

При похудении

Калорийность вареной белой фасоли составляет 122 калории на 100 г готового продукта. Это позволяет включать ее в диету, целью которой является снижение веса. При этом даже небольшое количество отварной фасоли поможет надолго избавиться от чувства голода, без ухудшения общего состояния худеющего.

Употребление этого продукта во время диеты положительным образом отразится на здоровье человека. Его регулярное употребление приведет:

  • к нормализации обменных процессов;
  • насыщению организма витаминами, макро- и микроэлементами;
  • снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • избавлению от отеков.

Кроме того, употребление белой фасоли во время диеты поможет предотвратить возвращение веса и не станет причиной развития заболеваний со стороны органов желудочно-кишечного тракта, что является распространенным последствием диеты.

Польза и вред консервированной белой фасоли

Польза и вред консервированной белой фасоли

На прилавках современных магазинов можно встретить не только сырую, но и консервированную белую фасоль. Консервированные бобы сохраняют все свои полезные свойства и являются продуктом, рекомендованным к употреблению при развитии таких заболеваний:

  • сахарный диабет любого типа;
  • атеросклероз;
  • заболевания бронхов и легких;
  • нарушение сердечного ритма.

Кроме того, регулярное потребление этого продукта станет идеальным компонентом диеты, целью которой является восстановление после серьезных операций. Фасоль поможет справиться с нарушениями в работе центральной нервной системы и улучшит обмен веществ.

При включении в ежедневный рацион консервированной фасоли стоит обратить внимание на то, что ее калорийность значительно выше. В 100 г консервированного продукта содержится около 99 ккал. Диетологи советуют учитывать этот факт при решении ввести консервированные бобы в диетическое меню.

Однако, несмотря на множество полезных свойств и богатый состав, консервированная фасоль способна навредить организму. Чрезмерное потребление этого продукта приведет к возникновению таких проявлений:

  • метеоризм;
  • вздутие;
  • болевой синдром, локализованный в брюшной полости;
  • тошнота;
  • ощущение тяжести.

Оказать негативное воздействие на человеческий организм консервированные бобы могут и в том случае, если в составе готового продукта содержится большое количество красителей и консервантов. Поэтому стоит обратить внимание на этот факт при покупке и выбирать максимально натуральный продукт.

Белая фасоль в медицине

Многие медики подтверждают тот факт, что употребление белой фасоли помогает сохранить здоровье человека и способствует избавлению от серьезных заболеваний. Специалисты советуют употреблять бобы и его производные тем пациентам, которые страдают от таких патологий:

  1. Серьезные заболевания сердечно-сосудистой системы. Состав белой фасоли уникален. Его компоненты помогут укрепить сосуды, наладить кровообращение, вывести из человеческого организма скопления вредного холестерина и нормализовать сердечный ритм.
  2. Заболевания органов желудочно-кишечного тракта, в том числе панкреатит и гастрит. Состав фасоли помогает справиться с острой симптоматикой этих болезней и ускорить процесс выздоровления.
  3. Частые запоры. Медики рекомендуют употреблять фасоль и тем пациентам, которые страдают от запоров. Клетчатка, которая входит в ее состав, поможет справиться с этой неприятной проблемой и предотвратит ее возвращение.
  4. Заболевания суставов. Кальций и другие микроэлементы, входящие в состав этих бобов, остановят развитие таких заболеваний, как ревматизм или подагра, укрепят костные и хрящевые ткани.
  5. Сахарный диабет. Терапевты настоятельно рекомендуют пациентам, которые страдают от диабета любого типа, включать в ежедневный рацион белую фасоль. Она поможет контролировать уровень содержания сахара в крови и предотвратит его резкие скачки. Известны случаи, когда потребление фасоли и ее производных становилось причиной полного излечения от сахарного диабета.
  6. Болезни кожных покровов. Сложно найти дерматолога, который попытается опровергнуть удивительную способность фасоли заживлять небольшие ранки, улучшать состояние кожи и снимать неприятную симптоматику кожных заболеваний.

Конечно, утверждать о целесообразности употребления белой фасоли для лечения того или иного заболевания со стопроцентной уверенностью может только квалифицированный специалист. Только врач может оценить состояние пациента, выявить наличие противопоказаний и определить индивидуальную норму потребления продукта. Именно поэтому перед применением средств, в состав которых входит белая фасоль, стоит проконсультироваться с лечащим терапевтом.

Применение в косметологии

Применение белой фасоли в косметологии

Белая фасоль широко используется и в косметологии. Уникальный состав этого продукта способен оказывать удивительное воздействие на кожные покровы. Регулярное использование масок, в состав которых входят эти бобы, поможет:

  • насытить кожные покровы необходимыми витаминами;
  • отбелить кожу;
  • убрать мимические и возрастные морщины;
  • сделать кожу эластичной;
  • снять имеющиеся воспалительные процессы;
  • очистить лицо от прыщей и черных точек.

Существует огромное количество рецептов на основе этого продукта, но самой популярной является классическая маска. Для ее приготовления необходимы такие компоненты:

  • Фасолевое пюре.
  • Оливковое масло.
  • Свежевыжатый сок лимона.

Смешайте указанные ингредиенты в равных количествах и нанесите полученную смесь на кожу лица и шеи. Оставьте маску на 15–20 минут, после чего смойте при помощи теплой воды без использования мыла или других средств для умывания. Используйте такую маску не чаще одного раза в неделю. Это поможет улучшить состояние кожных покровов, отбелить их и предотвратить развитие воспалительных процессов.

В рецепт классической фасолевой маски можно добавить:

  1. Яблочное пюре. Этот компонент поможет подтянуть кожу лица.
  2. Морскую соль. Маска с морской солью сделает кожные покровы эластичными.
  3. Овсянку. Небольшое количество овсянки усилит отбеливающий эффект.
  4. Яйца. Они усилят омолаживающий эффект фасоли.
  5. Пюре картофеля. Продукт предотвратит возникновение морщин.

Перемолотые в блендере после варки бобы можно смешивать с косметической глиной и делать маску 2–3 раза в неделю для питания кожи. Особенно хорошо подойдет такое средство для обладательниц жирной кожи.

Косметологи не рекомендуют использовать подобные домашние средства без предварительного проведения теста на наличие аллергических реакций. Чтобы убедиться в том, что домашняя косметика не станет причиной появления сыпи, зуда, покраснения и других нежелательных симптомов, проведите тест на наличие аллергических реакций перед использованием маски. Для этого нанесите на внутренний участок локтевого сгиба небольшое количество приготовленного средства, оставьте его на 7–10 минут, после чего удалите при помощи мягкого спонжа. Если на коже появились высыпания или другие симптомы аллергии, откажитесь от использования такой косметики.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, белая фасоль может навредить здоровью человека, но только в том случае, если употреблять ее в неограниченных количествах или пренебрегать противопоказаниями.

Медики не рекомендуют употреблять этот продукт пациентам, которые страдают от таких заболеваний:

  1. Гастрит и другие болезни органов желудочно-кишечного тракта, которые сопровождаются повышением уровня кислотности.
  2. Язвенные образования в кишечнике.
  3. Колит и холецистит.

Кроме того, специалисты рекомендуют ограничить потребление фасоли во время грудного вскармливания и в случае выявления личной непереносимости продукта.

Помните о том, что нельзя игнорировать противопоказания к потреблению этого продукта! В противном случае существует риск развития серьезных заболеваний и ухудшения общего самочувствия.

Как выбрать и хранить

Говорить о пользе фасоли для человеческого организма можно только в том случае, если продукт является качественным. Чтобы не ошибиться и не приобрести низкосортную, испорченную фасоль, при покупке обратите внимание на следующие характеристики:

Как выбрать и хранить белую фасоль

  1. Сыпучесть. Зерна качественной фасоли должны быть сыпучими и не прилипать друг к другу.
  2. Цвет. Цвет бобов должен быть однородным, без посторонних оттенков или темных пятен. Их наличие свидетельствует о порче продукта.
  3. Наличие посторонних примесей. В упаковке с зернами фасоли не должно быть каких-либо примесей в виде травы, земли, шелухи или мусора.
  4. Гладкость. Качественная фасоль должна быть гладкой и блестящей.
  5. Размер. Каждое зерно должно иметь одинаковые размеры. Это свидетельствует о высоком качестве приобретаемого продукта.
  6. Целостность упаковки. Поврежденная упаковка говорит о том, что от покупки лучше отказаться.
  7. Плотность. Зерна должны быть твердыми. Мягкая фасоль не пригодна к употреблению.
  8. Наличие влаги. Конденсат внутри упаковки должен стать причиной отказа от покупки продукта.

Чтобы сохранить полезные свойства приобретенного продукта, важно правильно подготовить его:

  1. Удалить все поврежденные и мягкие зерна.
  2. Если на фасоли были замечены следы влаги, просушить зерна.
  3. Подготовить чистую, сухую емкость. Идеальным вариантом для хранения станет стеклянная банка, которую можно закрыть плотной крышкой. Поместить в нее просушенные зерна.
  4. Поставить ее в темное, прохладное место.

Нужно учитывать и тот факт, что бобы должны храниться в помещении с низкой влажностью и температурой, не превышающей 7 градусов по Цельсию.

Что можно приготовить из белой фасоли: рецепты

Белая фасоль используется для приготовления многих блюд. Ее часто добавляют в салаты, разнообразные супы и даже котлеты.

Салат

Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты:

  • Полстакана отваренной белой фасоли.
  • 100 г отварного куриного филе.
  • 1 средняя луковица.
  • Небольшое количество майонеза.
  • 10 мл уксуса.
  • Соль, специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промойте луковицу и очистите ее от шелухи.
  2. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
  3. Положите нарезанный лук в любую емкость, подходящую по размеру, и залейте уксусом.
  4. Оставьте лук мариноваться на 15–20 минут.
  5. По истечении указанного времени слейте весь уксус. Для этого можно использовать дуршлаг или сито.
  6. Смешайте все ингредиенты в салатнике, который подойдет по размеру.
  7. Заправьте салат майонезом, добавьте соль, специи и зелень.

Такая закуска поможет разнообразить ежедневный рацион и сможет украсить праздничный стол.

Суп

Суп из белой фасоли – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Попробуйте приготовить его хотя бы однажды. Отказаться от него вы уже не сможете!

Для приготовления этого вкуснейшего супа возьмите:

  • Полстакана фасоли.
  • 500 г любого мяса.
  • 500 г картофеля.
  • 1 морковь.
  • 1 среднюю луковицу.
  • 200 мл томатного сока.
  • Соль, специи и зелень – по вкусу.

Приготовление супа:

  1. Подготовьте фасоль. Замочите ее в воде на 6 часов. Это поможет ускорить процесс приготовления зерен.
  2. По истечении указанного времени поместите фасоль в емкость, подходящую для варки, залейте ее таким количеством воды, чтобы она покрывала все зерна и варите до готовности.
  3. Пока варится фасоль, начните приготовление бульона.
  4. Поместите мясо в кастрюлю, залейте его очищенной водой и варите до готовности.
  5. Приготовьте зажарку из тертой или мелко нарезанной моркови и измельченного лука.
  6. Когда она будет готова, высыпьте ее в бульон.
  7. Теперь приступайте к приготовлению заправки.
  8. Влейте в глубокую сковороду томатный сок, добавьте к нему любимые специи и проварите в течение 10–15 минут.
  9. Когда мясо сварится, достаньте его из кастрюли и дайте остыть.
  10. Остывшее мясо нарежьте кубиками и высыпьте в кастрюлю.
  11. Очистите картошку, промойте ее под проточной водой и нарежьте кубиками.
  12. Всыпьте в бульон и варите до готовности.
  13. Когда картофель будет готов, добавьте в суп фасоль и томат.
  14. Проварите еще 10 минут.
  15. Добавьте соль и зелень.

Подавайте суп после того, как он настоится. Для этого понадобится всего 15–20 минут.

Лобио

Лобио можно назвать самым популярным блюдом, главным ингредиентом которого является фасоль. Его вкус поразит даже самого капризного гурмана.

Для приготовления лобио подготовьте:

  • 2 полных стакана фасоли.
  • 3 морковки.
  • 20 мл масла растительного происхождения.
  • 30 мл томатной пасты.
  • Пучок укропа.
  • Пучок петрушки.
  • Пучок базилика.
  • Любимые специи и соль.

Приготовление лобио:

  1. Залейте фасоль водой и оставьте на всю ночь.
  2. Утром слейте оставшуюся воду, залейте новую и поставьте бобы вариться.
  3. Варка займет около 90 минут.
  4. За 5–7 минут до готовности посолите фасоль.
  5. Пока фасоль доваривается, натрите или мелко нарежьте морковку.
  6. Протушите ее на предварительно разогретой сковороде.
  7. Засыпьте фасоль к морковке.
  8. Влейте в полученную смесь фасолевый отвар.
  9. Добавьте томат, специи и соль.
  10. Доведите лобио до кипения и продолжайте варить на слабом огне еще 20–25 минут.
  11. Добавьте мелко нарезанную зелень за 5–7 минут до готовности.

Готовое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Котлеты

Котлеты из фасоли пользуются огромной популярностью среди вегетарианцев и обладают отличными вкусовыми качествами.

Для их приготовления понадобится:

  • Фасоль – 2 стакана.
  • Лук – 3 штуки.
  • Морковь – 1 штука.
  • Манка – 40 г.
  • Чеснок – 2–3 зубчика.
  • Масло оливы.
  • Немного петрушки и укропа.
  • Соль и специи – по вкусу.

Приготовление котлет:

  1. Замочите фасоль в воде на 6–8 часов.
  2. По истечении указанного времени вылейте воду и отварите фасоль в небольшом количестве воды.
  3. Когда зерна станут мягкими, слейте воду, остудите и измельчите их любым удобным способом.
  4. Добавьте к измельченным зернам манку, специи, соль и тщательно перемешайте.
  5. Слегка обжарьте измельченный лук с тертой морковью и добавьте в фарш.
  6. Сформируйте небольшие котлеты.
  7. Обжарьте их с обеих сторон на предварительно разогретой сковороде.

Засыпьте готовые котлеты мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как варить

Чтобы фасоль была вкусной и мягкой, готовить ее необходимо правильно. При этом первый этап приготовления этого продукта является самым важным и подразумевает замачивание зерен в воде. Так фасоль должна простоять всю ночь. Только после выполнения этих действий она станет мягкой. Учтите и тот факт, что на 1 стакан плодов понадобится 5 стаканов чистой, прохладной воды.

Как варить белую фасоль

После замачивания можно приступить к приготовлению фасоли:

  1. Слейте всю воду. Промойте фасоль под проточной водой.
  2. Поместите чистые зерна в емкость, подходящую для варки и налейте туда такое количество воды, чтобы она покрыла все зерна.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
  4. Сделайте огонь слабым и варите фасоль до готовности. Варка может занять от 30 до 150 минут. Когда фасоль будет почти готова, добавьте к ней соль.

Важно! Не мешайте фасоль во время варки и не накрывайте кастрюлю крышкой.

Исполнение этих простых правил приготовления фасоли поможет получить желаемое блюдо.

Интересные факты о фасоли

О полезных свойствах и сферах использования фасоли известно очень многим хозяйкам. Но только единицы знают, что этот уникальный продукт:

  1. Был известен людям еще в 3000 году до нашей эры, о чем упоминается в китайских летописях.
  2. Был завезен на территорию Америки всем известным Колумбом.
  3. Имеет более 300 разновидностей, каждую из которых используют как продукт питания.
  4. Может пахнуть как грибы. Это утверждение касается сортов Ад Рем и Акито.
  5. Получил свое название от греческого слова «фасеолус», которое переводится как «длинная узкая лодка».
  6. Присутствует в рационе всех военнослужащих.
  7. Способен защитить человека от раковых заболеваний.
  8. Помогает сохранить женскую красоту и молодость, здоровье сердца и сосудов на долгие годы.
  9. Содержит в себе больше белка, чем куриное мясо.
  10. Употребляется в огромных количествах жителями Великобритании.
  11. Помогает справиться с депрессией, нервозностью и прочими нарушениями психоэмоционального состояния.

Фасоль способна оздоровить человеческий организм и сохранить здоровье на многие годы. Кроме того, регулярное употребление этого продукта поможет предотвратить развитие опасных заболеваний и улучшить общее состояние человека, но только в том случае, если потреблять зерна этого растения правильно. Соблюдайте все рекомендации, не игнорируйте противопоказания, экспериментируйте, готовьте новые блюда и наслаждайтесь неповторимым вкусом белой фасоли!

Источник: polzavred-edi.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.