Многолетние овощные культуры

Пламенный привет посетителям этой страницы, пришедшим из социальных сетей! С апреля 2021-го года наблюдаю удивительное явление: обильный поток посетителей из 4-х социальных сетей. В связи с этим настоятельно рекомендую всем неоднократно и регулярно посещать сайт rtbsm.ru — там в общих чертах изложена Российская Теннисная Балльная Система Марии (Шараповой).

Многолетние овощи позволяют значительно сократить затраты труда на выращивание урожая, поэтому многие из них обязательно нужно выращивать на своём огороде.

Вот список Многолетних овощей и трав из блога Георгия Афанасьева ( method-estate.com/archives/4904 ) :

Многолетние овощи и многолетние травы кухонные:

Ревень
Спаржа
Артишок
Cкорционер
Топинамбур или земляная груша
Многолетний шпинат Утеуша
Мята
Черемша (Лук медвежий)
Лук многолетний (Штутгарден ризен) лук-шнитт
Лук-батун,
Лук Слизун
Лук многоярусный
Лук душистый
Мелисса
Щавель
Любисток
Эстрагон (тархун)
Хрен
Катран
Иссоп
Майоран
Лофант анисовый
Бергамот (Монарда)
Рута
Тимьян ползучий (чабрец, богородская трава)
Тмин
Фенхель многолетний
Мангольд

В грядки высокие растения сажаем с северной стороны грядки, чтобы они  не затеняли другие растения.

Ампельные (свисающие)  растения сажаем по границе корзины так, чтобы плети свисали по корзине наружу и опускались на дорожку возле грядки. Так можно сажать и цветы (настурция, …)  и овощи (кабачки, …) и ягоды (землянику, клубнику).

Все эти растения, один раз посаженные Вашей рукой, будут от 4 до 15 лет давать Вам урожай.

Многолетние овощи выращивают вне севооборота. Их не нужно постоянно перемещать по участкам огорода.

Видно, что посадка многолетних съедобных растений — это прямой путь к построению независимой самообеспечивающейся территории.

Конечно, составленный мной список многолетних овощей на сегодня неполный, и если Вы знаете какие-то другие растения, присылайте названия и ссылки на описания.

В завершение сформулируем несколько принципов устойчивого огорода:

A. Сажаем в каждую грядку не менее 5 растений.
B. В каждой грядке хотя бы один многолетний овощ и хотя бы один многолетний цветок.
C. Растения подбираем так, чтобы они были растянуты по цветению и плодоношению в течение всего сезона.
D. Съедобные растения сажаем со стороны грядки, выходящей на дорожку, а цветы — к стороне, дальней от дорожки. Так Вы легко дотянетесь до растений, не сходя с дорожки.
E. Высокие растения сажаем с северной стороны грядки, чтобы они никаких других растений не затеняли.
F. Ампельные (свисающие) растения сажаем по границе корзины так, чтобы плети свисали по корзине наружу и опускались на дорожку возле грядки.

Многие из упомянутых в списке Многолетних овощей и трав описаны на страницах этого сайта и доступны по поиску на сайте, но теперь моё отношение к ним в корне изменится: недаром моя мудрая супруга полностью отказалась от выращивания однолетних цветов и перешла на выращивание только многолетних цветов.

К сожалению, отказаться от однолетних овощей и трав невозможно, но теперь будем больше внимания уделять многолетним!

Привожу дополнение с фотографиями:

Шесть многолетних овощей: посадите один раз!

Andrey F 13.11.2017

Если Вы не хотите каждый год заниматься посадкой овощей, возможно Вас заинтересуют растения, которые могут перезимовать.

1. Спаржа: Пожалуй, самое известное многолетнее растение и одно из самых желанных ранневесенних овощей. В пищу используют молодые нежные побеги спаржи, только что показавшиеся из-под земли.

Как только листовые почки на побеге начнут распускаться, побег уплотняется, становится жестким и непригодным для еды.

Помимо выдающихся полезных и гастрономических свойств, спаржа является декоративной культурой, которую используют в цветочных аранжировках.

2. Топинамбур (земляная груша): родственник подсолнечника, дает съедобные клубни, очень сочный и сладкий. Это многолетнее растение можно употреблять в пищу сырым или вареным, как картофель, и напоминает ореховый вкус.

Само растение может вырасти довольно высокого роста, как подсолнечник, так что он хорошо подходит для посадки в качестве границы или вдоль края участка. Клубни собирают осенью, а часть оставляют в земле (или пересаживают после сбора урожая) на следующий год.

3. Арахис (индийский картофель): является одним из тех многолетних растений, которые не требуют много внимания, но может быть отличным дополнением к любому участку.

Арахис — это многолетний виноград, который производит съедобные бобы и большие съедобные клубни (более правильно «корневищные стебли»), теперь его выращивают и у нас.

Виноградные лозы растут в длину около 2 метров, и могут выращиваться на шпалерах для плотных посадок. Арахис собирают осенью, так же как топинамбур, часть урожая следует оставить в земле на следующий год.

4. Артишок: Это родственник чертополоха, правильное название шаровые артишоки, не самые мягкие и приятные овощи, но они дают большой вкусный бутон цветка, Иа был бы просто в восторге.

Артишоки занимают немного места на участке, они могут вырасти до 2 метров и более в высоту, и, как и большинство многолетних овощей, часто необходимо пару лет их выращивать до того, как они созреют, пока Вы сможете собрать достаточно цветов, чтобы украсить свой стол. Вы можете выращивать их из рассады, тогда этот процесс можно ускорить.

5. Ревень: Этот многолетний овощ не только съедобен, но и красочное дополнение к вашему участку, может быть красного, розового и зеленого цвета стеблей. Ревень должен расти нескольких лет до сбора урожая стеблей.

Из него делают вкуснейший пирог из клубники и ревеня. У ревеня съедобны только стебли, но листья, которые являются токсичными для человека, станут хорошим дополнением к компостной куче.

6. Хрен: В то время как его с натяжкой можно назвать овощем (он больше похож на приправу), это многолетнее растение из семейства горчицы является обязательным для любителей холодца и суши. Иногда хрен может разрастись по всему участку его потом очень сложно вывести. Поэтому его корень очень тщательно выкапывают.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…

Источник: ep-z.ru

Артишоки

Эти красивые растения добавляют стильное щегольство огороду. Это небольшие шарики бархатистых серебристо-зеленых листьев, затем появляются фиолетовые цветы, похожие на чертополох. Следите за их соком, он попадет на руки, пока вы собираете головки, и будет невероятно горько, если случайно лизнете их.

Артишоки довольно самодостаточны и легки в уходе. Им нужна хорошо дренированная почва и солнечное место. Срежьте мертвые листья в конце зимы, прежде чем появятся новые, и разложите слой хорошо сгнившего компоста или мульчи вокруг их оснований осенью.

Спаржа

Апрель — это месяц для посадки спаржи. Этот деликатес нуждается в очень свободном дренировании, плодородной почве, поэтому перед посадкой закопайте в землю немного навоза. Растение немного похоже на осьминога с множеством щупалец. Выкопайте траншею в вашей новой спаржевой клумбе, а затем создайте гребень вдоль ее основания.

Если вы сажаете однолетнюю спаржу, вам нужно будет подождать два года после посадки, прежде чем собирать урожай. Сделайте это, срезая растение острым ножом чуть ниже поверхности почвы. Срежьте листву, как только она пожелтеет осенью, и мульчируйте грядку.

Спаржа имеет хороший выбор сортов, в том числе новый сорт Burgundine с бордово-фиолетовыми побегами.

Топинамбур

Этому многолетнему клубню нужно немного больше внимания, чем другим многолетним овощам, которые вы можете пока оставить в покое. Купите несколько клубней для посадки этой весной, затем, когда вы выкопаете растения, чтобы собрать урожай клубней осенью, сохраните некоторые из лучших, чтобы пересадить свежий ряд на следующий год.

В жаркое лето вы можете получить некоторые из их красивых подсолнухов, и использовать их как цветы, а их прочные стебли могут сформировать довольно ветрозащитные заросли для защиты других культур.

Самые красивые клубни — с пурпурной кожицей.

Ревень

Знакомый ревень, вероятно, наиболее часто выращиваемая многолетняя культура в наших огородах. Образцовый пример: он надежен, легок в выращивании и крепок, как старые сапоги. Кажется, не имеет значения, насколько вы пренебрегаете им, ревень всегда будет давать урожай.

Самое лучшее в ревене — это возможность выкопать и разделить растение, если вы хотите увеличить количество выращиваемых побегов. Нежные бледно-розовые стебли ревеня — это долгожданное лакомство в конце зимы. Накройте саженцы форсункой или ведром, чтобы исключить попадание света.

Добрый Король Генрих, или Марь Цельнолистная

Это многолетнее растение было привезено сюда римлянами, его молодые побеги ели, как спаржу. Когда они будут около 20 см длиной, срежьте их с растения, удалите все листья и распарьте их. Позже листья и цветочные почки можно собирать и есть, но стебли — это изюминка.

Предоставленное самому себе, растение может основать целую колонию. Если вы выращиваете растения из семян, помните, что семена нуждаются в холоде, чтобы иметь возможность нормально прорасти, поэтому либо посейте их в песчаный компост осенью и оставьте их снаружи, чтобы они могли прорасти весной. Либо смешайте семена с влажным компостом и поместите их в холодильник на две недели перед посевом весной в парник.

Салат Burnet

В марте появляются сизые листья салата Burnet, за которыми следуют невероятные розово-красные цветы. Эта низкорослая трава встречается естественным образом в некоторых меловых и известняковых лугах, но она также легко переносится на садовые почвы. Листья имеют огуречный вкус — бросьте горсть в кувшин с водой, и получите освежающий летний напиток.

Начните с семян, непосредственно посеянных летом или под укрытием в модулях весной. Оно не любит нарушения корней, поэтому высаживайте растение осторожно, когда опасность заморозков миновала. Самые свежие листья лучше всего подходят для еды и являются сочным дополнением к салатам. Срезать стоит жесткие листья еще в мае, чтобы стимулировать производство новых.

Щавель и хрен

Из этих культур в садоводстве наиболее известны щавель и хрен. Щавель дает урожай весной, содержит много витамина С, органических кислот, сахаров, в хрене есть эти же вещества, ароматные масла, фитонциды.

Если щавель очень трудно сохранить без переработки, то корневища хрена хорошо лежат от урожая до урожая. Узнать и ту и другую культуру несложно.

Щавель очень похож на своего дикого, всем хорошо известного лугового собрата, имеет такие же, как у него, продолговатые и мясистые листья, только значительно крупнее.

Хрен имеет длинные листья, глянцевые и кожистые на ощупь. Ну а если выкопать его с корневищем, то это растение не спутаешь с каким-нибудь другим.

Источник: www.syl.ru

Если вы относитесь к тем фанатам овощей, которые постоянно ищут самые свежие, самые ароматные и самые органические, то вам, наверное, сам бог велел заниматься садоводством. А если вы при этом еще и чуть ленивы, то обратите свое внимание на многолетние овощи. Они не требуют так много энергии и ресурсов, как те, которые приходится культивировать каждый сезон, а для окружающей среды и почвы еще и полезнее, чем те же однолетние помидоры и огурцы.

Вот лишь несколько видов многолетних овощей, которые можно выращивать на дачном участке:

1. Капуста Кале.
Поклонникам здорового питания этот овощ с кудрявыми листьями темно-зеленого цвета, свидетельствующим о наличии большого количества витаминов и микроэлементов, знаком очень хорошо. Но вот выращивают его на своем участке пока немногие. И выращивают зачастую не совсем правильно – как однолетник, который нужно рассаживать заново после каждого урожая. А ведь это совершенно излишне: можно просто срезать листья по мере надобности, а они продолжат расти еще несколько лет. Кале способна расти практически в любых климатических условиях и легко приспосабливается к любым видам почвы. Она отлично переносит холода, а после заморозков становится только вкуснее, что и послужило ее широкому распространению по всему миру.


2. Ревень.
Хотя по своему использованию — в пирогах, варенье и компотах — ревень скорее ближе к фруктам, на самом деле он овощ. Молодые черешки ревеня отличаются высоким содержанием органических кислот, определяющих пищевую их ценность. Среди них преобладает яблочная кислота, присутствуют также лимонная, щавельная, янтарная, салициловая и др.
вень должен расти пару лет до сбора урожая стеблей, зато потом он продолжит радовать вас урожаем каждую весну еще много лет – до десяти! У ревеня съедобны только стебли, но листья, которые являются токсичными для человека, станут хорошим дополнением к компостной куче.


3. Спаржа.
Этот овощ считается своего рода деликатесом, который невозможно найти в обычном магазине, а в «необычном» цена так или иначе будет зашкаливать. Тем более странно, что выращивают спаржу на своем участке лишь самые продвинутые огородники. Возможно, потому, что первого урожая придется подождать 2-3 года, а к этому сроку ожидания уже что хочешь покажется деликатесом. Как бы то ни было, как только спаржа начнет давать урожай, то продолжит это делать еще лет двадцать! А с каждым следующим годом урожайность будет возрастать всё больше. Действительно, вполне оправданно подождать пару лет!


4. Лук и чеснок.
Если вы любите зеленый лук, то вас порадуют различные многолетние сорта лука, такие, например, как лук-батун. Многолетний чеснок — это тот же горный лук. В нём много витаминов, биологически активных веществ и минералов. Лук-чеснок улучшает пищеварение, обеззараживает организм, помогает при ангине и гриппе. Едят молодые листья, цветочные стрелки, зубки зеленых и зрелых луковиц. Но и самый обыкновенный чеснок, который большинство садоводов культивируют как однолетний, на одном месте может расти до 10 лет. Как известно, в 1 луковице 5-6 зубчиков. Если сначала посадить 1 головку, то на следующий год уже вырастают 5-6 луковиц, которые оставляют в почве. А еще через год их будет 25-36 штук, но уже гораздо мельче. Весной и летом можно использовать зелень чеснока, а осенью выкопать часть луковиц.


5. Топинамбур (земляная груша).
Топинамбур настолько неприхотлив в уходе и жизнестоек, что раньше многие считали его сорняком. Он будет расти с завидным упорством снова и снова, экономя садоводу множество сил. Также известные под названием «иерусалимский артишок», эти сочные и сладкие крахмалистые клубни можно употреблять в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде. Они считаются здоровой пищей, идеальной для диабетиков, и превосходно смотрятся в супах и тушеных блюдах.


6. Турецкие бобы (огненная фасоль).
Хотя большинство бобовых однолетние, существует несколько разновидностей, которые будут прорастать каждый год. Например, турецкие бобы, которые обладают изумительным вкусом, и, вдобавок, очень урожайны — каждое растение может дать потрясающее количество съедобных плодов. Это вьющееся растение может за несколько лет достигать высоты 10 метров и часто выращивается как декоративное благодаря красивым красно-белым цветам. В пищу можно употреблять как молодые зеленые стручки, так и свежие или высушенные зрелые зерна. Растение, ко всему прочему, является азот-обогащающим, то есть вместо того, чтобы вытягивать из почвы азот, оно обогащает ее.


7. Хрен.
Трудно представить русскую кухню без этого многолетнего растения из семейства горчицы. Хрен неприхотлив, хладостоек и жизнестоек, может расти до 5 лет, и если его корни не выкапывать, то иногда может разрастись по всему участку.

Помимо овощей многолетними бывают и многие травяные культуры, которые пригодятся вам, если вы любите пряную зелень. Вот лишь некоторые из них:

• Щавель
• Фенхель
• Водный кресс-салат
• Любисток
• Цикорий и радиккио
• Мята
• Мелисса
• Черемша
• Эстрагон
• Майоран
• Рута
• Бергамот
• Тимьян
• Тмин

Источник: www.myjane.ru

Многолетние овощные культуры

РЕВЕНЬ

Ревень дает урожай через 20—30 дней после оттаивания почвы. В пищу идут толстые, длинные черешки листьев, богатые витаминами С, Р, содержащие кислоты яблочную, лимонную, щавелевую, янтарную, салициловую.

Ревень — холодостойкая культура. Благоприятная температура для начала его роста 8—12°С, а оптимальная 20—23°С. Легко переносит заморозки до —10°С. В суровые малоснежные зимы, если посевы осенью не были замульчированы, ревень может частично вымерзнуть, высокие температуры приводят к быстрому старению листьев, накоплению в них щавелевой кислоты, а в дальнейшем — к прекращению роста. Осенью при недостаточной влаге и сравнительно низкой температуре рост растений возобновляется.

Ревень требователен к влажности почвы. В сухие весны он плохо растет, образует мелкие, грубые, волокнистые черешки. Переувлажнение переносит хорошо, если нет длительного застоя воды. К свету малотребователен, однако на прогреваемых участках отрастает на 10—15 дней раньше.

Для Дальнего Востока рекомендуется три сорта — Виктория, Московский 42, Огрский 13.

Для ревеня подбирают участки с легкими высокоплодородными почвами. Осенью участок перекапывают на глубину 25—30 см, под перекопку на 1 м² вносят 20—25 кг навоза или перегноя и 50—100 г извести, а перед посадкой — 30—40 г аммиачной селитры, 30—35 г двойного суперфосфата и 35—40 г хлористого калия, затем снова перекапывают или глубоко рыхлят.

На одном месте ревень может расти 10—12 лет. Наиболее высокий урожай дает на 5—6-й год, затем постепенно снижает. Поэтому через 8—10 лет растения уничтожают. Для стабильного урожая ежегодно следует подсаживать Vs—Vio часть новых растений.

Ревень рекомендуется .размножать делением куста, так лучше сохраняются его сортовые качества. Выкопанные 4—5-летние кусты разрезают острым ножом или лопатой на 5—7 частей. Каждая часть должна иметь одну-две крупные почки и один-два толстых корня. Высаживают их на гряды на другой день, когда срезы подсохнут. Лучший срок посадки — конец августа — первая половина сентября, в этом случае растения приживаются до наступления устойчивых заморозков. Высадку корней можно производить и весной, как только оттает почва. Способ посадки рядовой, междурядья — 70 см, расстояния между растениями в рядках для сортов Виктория и Московский 42 — 70—80 см, для сорта Огрский 13 — 100 см. Размещают шахматным способом. Корни высаживают в лунки глубиной 18—20 см, предварительно политые, располагая их почти на одном уровне с поверхностью земли и прикрывая их на 0,5—1 см землей.

Если нет посадочного материала, выращивают рассаду, которую потом тщательно отбирают, выбраковывая все нетипичные особи. На посадку пригодны хорошо развитые, с толстыми черешками растения. В районах с суровыми малоснежными зимами семена высевают в конце апреля — начале мая, в прибрежных районах Дальнего Востока — под зиму. Семена берут свежие, так как даже двулетние теряют всхожесть.

Перед посевом семена замачивают на 3—4 дня, затем проращивают под влажной тряпкой. Они всходят на 5— 6-й день после посева. Сеют в грядки на 2—4 см друг от друга, расстояния между рядками 20—25 см. Глубина ваделки семян 2—Зсм. Для выращивания рассады на 10 м² посадки нужно иметь 0,8—1 м рассадника и 3—4 г семян.

При появлении двух листьев рассаду прореживают на 4—5 см, а при появлении 4—5 листьев — на 15—20 см. Во время прореживания удаляют все нетипичные для сорта растения с тонкими черешками. В засушливую погоду рассаду обильно поливают. Когда на растениях развивается 3—4 листа, подкармливают раствором птичьего помета (1:10) или коровяка (1:5), на ведро раствора добавляют 5 г двойного суперфосфата. Последующие подкормки проводят через 2—3 недели. На 1 м² расходуют 7—8 л раствора. Преимущество отдают фосфорно-калийным удобрениям. После подкормки рыхлят почву. К осени рассаду окучивают. К этому времени хорошо выявляются признаки сорта, поэтому можно провести тщательный отбор пс черешкам. Высаживают рассаду на постоянное место весной следующего года. Способ посадки и площадь питания, как при высадке корней. У высаживаемой рассады листья обрезают на 5—8 см от корня.

В первый год вегетации проводят рыхления, прополки в подкормки, как при выращивании рассады. Осенью кусты укрывают полуперепревшим навозом (4—5 кг на 1 м²), который весной следующего года заделывают при рыхлениях. На второй и последующие годы весной вносят на 1 м² 15—20 г мочевины или 20—25 г аммиачной селитры и 10—20 г хлористого калия. Удобрения заделывают под глубокое рыхление. Со второго года удаляют цветочные побеги, для получения семян побеги оставляют лишь на самых сильных, типичных для сорта кустах в перый год цветения. С такого куста черешки не обрывают. Семена созревают в начале июля. С одного куста можно получить 150—200 г семян.

Снимают урожай, когда черешки достигнут 30—60 см длины и 2 см толщины. В первый год с куста снимают 2—3 листа, на следующий — 3—4, а при развитии — 15— 20 листьев. За один сбор с развитого куста выламывают не более 3—4 листьев. Их берут за черешок ближе к основанию и отламывают, поворачивая в сторону и вниз. Черешки отделяют от листьев, сортируют по размеру и связывают в пучки. В холодном помещении их можно хранить 10—12 дней. Из листьев ранней весной готовят зеленые щи или скармливают их небольшими порциями скоту.

Для получения ранней продукции в начале весны грядку с ревенем накрывают пленкой.

Салат. Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками. Посыпать сахарной пудрой или перемешать с медом и поставить на 30—40 мин в прохладное место. Добавить тертую морковь, лук и заправить майонезом. Посыпать рубленой зеленью.

200 г черешков, 2—3 корнеплода моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки майонеза, 2 ложки сахара или меда, зелень укропа или петрушки.

Окрошка овощная с ревенем. Морковь отваривают, редис очищают от хвостиков и тонкой части, овощи нарезают кубиками или соломкой. Лук шинкуют. Яйца отваривают, белки мелко рубят, желтки растирают с горчицей, солью, сахаром и заливают квасом. К квасу добавляют нарезанный кубиками слегка потушенный (2—3 мин) ревень. Перед подачей в тарелку кладут смесь овошей, белок яйца, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают мелко рубленным укропом.

Квас хлебный — 300 г, морковь — 30 г, ревень — 120 г, редис — 30 г, зеленый лук — 10 г, свежие огурцы — 90 г, сметана — 30 г, яйцо — 1 штука, горчица, укроп и сахар — по вкусу.

Кисель. Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы, нарезать и на 10—15 мин положить в холодную воду. Сахар залить водой и прокипятить. Вынуть из воды ревень, положить в приготовленный сироп, прокипятить 5—10 мин и заварить разведенной картофельной мукой.

300 г черешков, 2—4 стакана сахара, 2 стакана воды и 2 столовые ложки картофельной муки.

Варенье. Нарезанные ломтиками черешки ревеня (1 кг) засыпать сахаром (1 кг), через 10—12 часов слить образовавшийся сироп и уварить его. Опустить в сироп черешки и проварить до готовности. Для вкуса добавить лимонную или апельсиновую цедру.

СПАРЖА

Мужские растения спаржи наиболее урожайны. Игольчатые веточки — это видоизмененные стебли, покрытые чешуями (видоизмененные листья) и пучками тонких нитевидных кладиев (видоизмененные почки). У взрослого растения имеется мощное корневище. Из многочисленных почек развиваются толстые побеги и корни с небольшими и редкими боковыми корешками. Старые корни отмирают, а новые отрастают не снизу, а сверху. Поэтому масса куста и корней каждый год поднимается вверх, и это требует ежегодной подсыпки перегноя.

В пищу идут молодые побеги, развивающиеся из зимующих на корневище почек. Это очень вкусный и ценный диетический продукт, рекомендуют его при заболеваниях почек, печени, при подагре. Спаржа богата витаминами А, В, С, Р, минеральными солями, микроэлементами, белками. содержит аспарагин. Она снижает кровяное давление и стимулирует работу сердца.

Спаржа — холодостойкое, светолюбивое растение, нетребовательное к плодородию почвы. Оптимальная температура при прорастании семян не ниже 10°С, а для роста растений 20—25°С, хотя побеги начинают расти при прогревании почвы до 12—15°С. Всходы спаржи (из семян) плохо переносят возвратные весенние заморозки.

Под спаржу подбирают участки, хорошо прогреваемые солнцем, с высокоплодородными супесчаными или суглинистыми почвами, имеющими слабокислую или нейтральную реакцию почвенного раствора. Глубина грунтовых вод — не ближе 1,5 м от поверхности почвы.

На одном месте спаржу выращивают 15 лет. Урожай собирают на третий год после высадки корневищ или рассады.

Для возделывания на Дальнем Востоке рекомендуются сорта Урожайная 6 и Аржантейская.

Спаржу размножают семенами или делением корневищ, и центральных районах Дальнего Востока в парниках, обогреваемых теплицах или на окнах с солнечной стороны с последующей перестановкой в рассадники, а в южных районах — в хорошо прогреваемых солнцем открытых рассадниках. Срок посева в центральных районах — первая половина апреля, в южных — конец мая — начало июня. Для посева берут семена, хранившиеся не дольше 4—5 лет, омачивают их на 3—5 дней при температуре 30—35°С, меняя при этом воду 2—3 раза, после чего проращивают при 25^СС под влажной тканью до наклевывания 5% семян. Затем семена слегка подсушивают и высевают на глубину 2—3 см. Способ посева рядовой. Ширина междурядий в рассадниках (южные районы) — 25—30 см, в теплицах и парниках (центральные районы Дальнего Востока) — 7 см, семена укладывают в рядки на расстоянии 5—7 см друг от друга. В домашних условиях семена лучше высевать в горшочки диаметром 5 см, по 2 в каждый, пересаживают их в конце мая — начале июня в рассадник. В парники и горшочки насыпают почвенную смесь, состоящую из 2 частей перегноя или компоста, 2 частей дерновой земли и 0,5 части песка, на каждые 10 кг смеси добавляют 5 г мочевины, 10—13 г двойного суперфосфата и 13—15 г хлористого калия. В рассадники на 1 м² вносят 8—10 г перегноя или компоста, 15—20 г двойного суперфосфата, 10—20 г хлористого калия и 10—15 г аммиачной селитры. Через 10—15 дней после всходов спаржу прореживают до 10—15 см. Уход за рассадой — прополки, поливы, рыхления, подкормка аммиачной селитрой (10— 20 г/м²). Рассада хорошо развивается после подкормки навозной жижей, разбавленной водой (1:5—6). Выращивают рассаду 3 месяца, ко времени посадки она должна иметь 3—6 стеблей высотой 20—30 см, хорошо развитые плотные почки, мощную корневую систему. Рассадник перед заморозками прикрывают слоем (5 см) торфа или перегноя.

Перед высадкой рассады под глубокую (до 30 см) перекопку вносят на 1 м² 20—25 г мочевины, 30—40 г двойного суперфосфата, 10—15 г хлористого калия и 8—15 кг перегноя или компоста. Затем в центре гряды нарезают борозды глубиной до 30—40 см и шириной 45 см на расстоянии 1,2—1,4 м одна от другой. На дно борозд закладывают навоз слоем до 15 см, а затем перегной или компост (общий слой до 30—40 см). Борозды поливают и высаживают рассаду (или корневища) на расстоянии 40— 70 см друг от друга. Сверху растения присыпают слоем земли (перегноя, компоста) 5—7 см, а осенью (при осенней посадке) слой почвы над зимующими почками доводят до 10 см.

Уход за высаженными растениями: неглубокое рыхление, прополки, двух-четырехкратный полив. Осенью, для лучшего задержания снега в зимнее время, стебли срезают на высоте 8—10 см и растения засыпают перегноем или торфокомпостом слоем 8—10 см, а со второго года, кроме этого, проводят высокое окучивание, чтобы над почками слой земли был не менее 25 см. Поверхность гребней выравнивают и слегка уплотняют. В июне проводят подкормку минеральными удобрениями из расчета 10—20 г аммиачной селитры, по 20 г суперфосфата и калийной соли на 1 м².

Весной при температуре почвы 8—10°С на 3-й и последующие годы выращивания над рядами спаржи появляются вздутия и трещины — сигнал к началу уборки урожая. Уборку проводят утром или вечером. Землю осторожно отгребают от побегов и осторожно срезают их на 3—4 см выше корневой шейки, чтобы не повредить растения. Затем образовавшиеся ямки засыпают, слегка уплотняя почву. Период уборки длится 20—30 дней. В первый год сборов с растения срезают не более 3 побегов, в последующие — по 10—20. Срезанные побеги длиной 15—20 см и массой 40—60 г немедленно переносят в темное помещение, иначе они быстро теряют вкусовые качества, промывают холодной водой, складывают в кучки по 10—15 штук и связывают в двух местах. Хранят спаржу в холодильнике или леднике при +1°С.

По окончании уборки (вторая половина июня) почву под растениями разгребают, вносят из расчета на 1 м² 20 г аммиачной селитры, по 20 г хлористого калия и двойного суперфосфата и подокучивают. Кроме этого один раз за сезон спаржу подкармливают раствором коровяка (1:5) или навозной жижей (1:4) по 10 л/м².

Суп-пюре. От побегов отрезают головки, которые употребляют для приготовления гарнира. Побеги очищают, нарезают и варят 15—20 мин в подсоленной воде. Муку слег- ьа поджаривают на масле в суповой кастрюле, разводят молоком и доводят до кипения. Спаржу добавляют вместе с отваром и проваривают 10—15 мин. Массу протирают через сито, добавляют соль. Перед употреблением суп заправляют головками спаржи.

300 г спаржи, 500 г воды, по 2 столовые ложки масла и муки, 4 стакана молока, соль по вкусу.

Суп из спаржи. Срезать верхушки с побегов и тушить их в небольшом количестве воды. Оставшиеся части побегов отварить в слегка подсоленной воде, протереть через сито, добавить сливочное масло и тушеные верхушки спаржи, довести до кипения. Сливки смешать с яичными желтками, добавить сок лимона, сахар и немного соли. Довести до кипения и подать к столу с супом.

На 500 г спаржи — 1 л воды, 2 столовые ложки сли- еочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 неполная чайная ложка сахара, 1 столовая ложка сока лимона, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка сливок.

Спаржа отварная с яично-масляным соусом. Спаржу очистить, варить в подсоленной воде в течение 30 мин. Слить воду через дуршлаг и залить соусом. Для приготовления соуса взбить 70 г сливочного масла, добавить 2 яичных желтка, 1 столовую ложку муки, размешать и довести до кипения.

спаржа отварная с сухарным соусом. Отварить спаржу, как в предыдущем рецепте. К ней подать сухари, поджа ренные в сливочном масле.

На 1,5 кг спаржи — 2 л воды, 2 столовые ложки слп вочного масла, 1 столовая ложка сухарей, соль по вкус)

Спаржа холодная под соусом. Отваренную и остуженную спаржу смешать с соусом из мелко нарубленных зелени петрушки, лука, яйца с добавлением уксуса, расти тельного масла, горчицы, соли и перца.

500 г спаржи, по 1 столовой ложке зелени петрушки уксуса и зеленого лука, 1 маленькая луковица, 1 яйце 2 столовые ложки растительного масла, горчица, соль и перец по вкусу.

Спаржа, запеченная с яйцом и сметаной. Подготовит спаржу, уложить на смазанную маслом сковороду, залит хорошо перемешанными яйцом со сметаной, посолить, за печь в духовом шкафу. Подавать на стол в горячем виде

150 г спаржи, 1 яйцо, 40 г сметаны, 5 г масла, соль п вкусу.

ХРЕН

Многолетнее растение, в пищу употребляют корневище, вырастающие длиной до 1 м и толщиной до 6—8 см Употребляют его как приправу к мясу, рыбе и другим блюдам, а листья используют при засолке и мариновании овощей.

Для возделывания местным огородникам рекомендуете; среднеспелый урожайный сорт Атлант дальневосточной, селекции. Корневище у него гладкое, с небольшим количеством боковых корней, массой до 380 г. Мякоть молочно белая, плотная. По областям Союза распространены сорт; Валковский, Суздальский, Елгавский, Валмиерский и др.

Хрен морозоустойчив, легко переносит низкие темпера туры, размножается корневыми черешками на старопахотных плодородных, богатых органическими веществами почвах. На глинистых почвах корни грубеют, приобретают чрезмерно острый вкус, а на песчаных становятся безвкусными. Хрен нетребователен к влаге, однако при недостатке корни грубеют, а при избытке развиваются слабо и загнивают. Культура очень светолюбивая.

Выращивают хрен и через семенное потомство, но в этом случае рассада требует укрытия перегноем на зиму

Хрен цветет на второй год, но семена завязывает ред ко. Поэтому основное размножение его вегетативное. Посадочный материал (подземные побеги-черешки диаметром 0,5—1,5 см) заготавливают рано весной или осенью. При весенней заготовке корни разрезают на черешки длиной 15—25 см, срезая нижнюю часть наискось, чтобы не спутать при посадке. При осенней заготовке длина корней должна быть 25—30 см. Такие корни связывают пучками и хранят в песке. Перед посадкой их можно разрезать на 2 части, но длинные черешки (25—30 см) обеспечивают наивысший урожай. Корневые черешки по диаметру сортируют на 2 группы. Из черешков диаметром 1 —1,5 см можно получить урожай в год посадки. Черешки диаметром менее 1 см полноценную продукцию дадут лишь на следующий год. Поэтому каждую группу высаживают отдельно. Чтобы получить качественную продукцию, с толстым корневищем, без боковых ответвлений, черешки подращивают в течение 7—10 дней во влажном песке или торфе при температуре 15—20°С и затем протирают грубой мешковиной среднюю часть для удаления боковых почек. Из верхнего конца корневого черешка образуется надземная часть куста, из нижнего — корни.

Участок под осеннюю посадку перекапывают на глубину до 30—35 см. Чем глубже и тщательнее обработана почва, тем выше и качественнее урожай. Под перекопку на 1 м² вносят 4—6 кг навоза или 2—4 кг перегноя. Весной под перекопку или глубокое рыхление вносят 20—25 г аммиачной селитры, 40—50 г суперфосфата и 20—25 г хлористого калия. Срок посадки — конец апреля — первая половина мая, как только поспеет почва. Высаживают на грядах гнездовым способом в два ряда под углом 45°, направляя нижнюю часть корневища в центр гряды, а верхнюю прикрывая землей на 3—4 см. В гнезде размещают два растения. Расстояния между рядами на гряде 40—50 см, между гнездами — 30—50 см, между растениями в гнезде — 15—25 см.

После посадки почву уплотняют, чтобы хорошо обжимала корневые черешки. На 1 м² расходуется 4—5 черешков.

Уход заключается в своевременных прополках, рыхлениях, поливах и подкормках в начале июля и конце августа. Последние проводят, в зависимости от влажности почвы, 8 сухом или жидком виде: 4—6 г аммиачной селитры, 7—8 г суперфосфата и 4—5 г калийной соли или настой коровяка (1:6 г/м²).

Убирают урожай обычно в первый год. Хрен считается годным для выкопки. если толщина корней превышает 2 см. Выкапывают его поздно осенью, отряхивают от земли, обрезают боковые корни.

На бедных почвах, при плохом уходе или использовании мелкого посадочного материала корни достигают товарной величины только на второй год. В этом случае растения на зиму следует окучить, а весной под глубокое рыхление на 1 м² внести 10—15 г мочевины, 15—18 г двойного суперфосфата, 17—20 г хлористого калия.

Очищенные корни хрена натирают на терке или про пускают через мясорубку, заливают кипятком или теплой водой, добавляют соль, сахар или разводят 9% уксусом. Используют как приправку к мясным, рыбным холодным и горячим блюдам.

Соус из хрена. Растереть желток со сметаной, прибавить протертый хрен, соль и уксус. До подачи на стол держать на водяной бане, не доводя до кипения.

1 желток, по 1 столовой ложке сметаны и хрена, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу.

Свекла с хреном. Отваренную свеклу натереть на крупной терке и заправить хреном со сметаной. Пропорции на ваше усмотрение.

ЩАВЕЛЬ

Многолетнее растение семейства гречишных. В пищу щавеля употребляют листья, из которых готовят зеленые щи и пюре. В листьях много белка, железа, калия. По калорийности щавель превосходит помидоры, редис и морковь. У щавеля есть одно большое достоинство — способность развиваться сразу после оттаивания почвы. Это самый ранний овощ в открытом грунте. Урожай готов к уборке через 12—18 дней после начала полевых работ.

Наиболее перспективны для Дальнего Востока сорта Бельвельский и Широколистный. Заслуживает внимания иностранный морозоустойчивый сорт Шпинатный.

Оптимальная температура для роста щавеля — 16°С. Семена прорастают при температуре 2—3°С. Холодостойкие сорта переносят заморозки до —10°С. При жаркой погоде и недостаточной влажности почвы щавель дает мелкие, низкого качества листья и быстро выбрасывает цветочные стебли.

Лучшие почвы для щавеля — суглинистые, богатые органическим веществом, с глубоким пахотным слоем. На участках с глинистой подпочвой, где весной застаивается вода, он медленно отрастает и теряет устойчивость к ранним весенним заморозкам.

Наибольший урожай щавель дает на второй и третий год после посева. Его рекомендуется оставлять на одном месте не более 3—4 лет. Чтобы ежегодно получать высокий урожай, участок делят на 3—4 равные части. Каждый год летом иди осенью на одной из частей выкапывают старые растения или вновь высевают семена. На 1 м² участка, предназначенного под посев, вносят 6—10 кг полуперепревшего навоза или компоста, 20—30 г аммиачной селитры, 30—40 г суперфосфата и 25—30 г хлористого калия. Заделывают удобрения под глубокую (25—30 см) перекопку почвы.

Высевают щавель весной, летом (в июле) и осенью (подзимний сев). Для посева берут одно-двулетние семена (после двух, редко трех лет хранения они теряют всхожесть). Способ посева рядовой на грядках, междурядья 20—25 см. Норма высева — 0,5—1,0 г на 1 м², глубина заделки — 1—2 см. Весенние и летние посевы дают урожай на следующий год. Подзимние мульчируют. Густые всходы прореживают до 4—5 см между растениями.

Почву рыхлят после каждой срезки и уничтожения сорняков. Весной щавель очищают граблями от старых листьев и подкармливают, расходуя на 1 м² 15—20 г аммиачной селитры, 20—30 г суперфосфата и 7—10 г хлористого калия. Эффективен раствор коровяка (1:6) или птичьего помета (1:10). Чтобы не ослаблять растения, необходимо своевременно удалять цветочные стебли.

Убирать урожай в южных районах Дальнего Востока начинают в первой половине мая, в центральных — во второй. Если на участок со щавелем за 3—4 недели до уборки поставить пленочное укрытие (устанавливая каркасы еще с осени), продукция начнет поступать на 1,5— 2 недели раньше. Готовность щавеля к уборке определяется размером листьев (8—10 см от основания). Убирают щавель путем срезки. Срезать нужно только просохшие листья, так как влажные могут согреться и загнить. Уборку заканчивают во второй половине июля, до массового появления цветочных стеблей.

После каждого сбора растения подкармливают минеральными удобрениями (по 10—20 г суперфосфата и хлористого калия, 10—15 г аммиачной селитры на 1 м²). Минеральные подкормки рекомендуется чередовать с органическими (раствор навозной жижи 1:3 или 1:5, расходуя на 1 м^? 5—6 л раствора).

Осенью рядки растений окучивают или мульчируют перегноем, компостом, торфом.

Салат из щавеля. Промытые листья нарезают и смешивают с натертыми яблоками, чесноком или луком, а также с рубленой зеленью петрушки, укропа. Соль, уксус или сок лимона добавляют по вкусу. Салат заправляют сметаной или майонезом.

200 г щавеля, 2 яблока, 1 луковица или долька чеснока, 10—20 г зелени петрушки и укропа, 250—300 г сметаны или майонеза.

Суп из щавеля. Листья промывают, заливают небольшим количеством воды и тушат 10 мин. Массу протирают сквозь сито и заливают мясным бульоном. Добавить обжаренные с мукой коренья, лук, соль и варить 15—20 мин. На стол суп подают заправленным сметаной, зеленью укропа или петрушки, а в тарелку добавляют сваренное «в мешочек» яйцо.

400 г щавеля, 500 г мяса, 200 г лука и зелени, по 2 ложки масла и муки, соль по вкусу.

Соус из щавеля. Вымытый щавель мелко изрубить, положить в эмалированную кастрюлю, залить немного водой, накрыть крышкой, поставить на 10—15 мин на огонь. Массу протереть сквозь сито. Поджарить муку на масле, развести бульоном или водой, добавить щавель, по вкусу — сахар, сметану и вскипятить. Соусом полить вареную говядину или котлеты перед подачей на стол.

100 г щавеля, 15 г сливочного масла, 5 г муки. 20 г сметаны, соль, сахар.

Слоеный пирог со щавелем. Листья щавеля промыть, очистить, от черешков, мелко нарезать добавить по нескольку листьев мяты и мелиссы, уложить на слоеное тесто и запечь.

КАТРАН

Относится к семейству крестоцветных. В пищу употребляют мясистые корни, которые по вкусу приравниваются ь хрену. Корнеплоды содержат витамины С, А, В, В₂, Р, Р₂, эфирные масла, сахар, белок, из зольных элементов — калий и фосфор. Катран — многолетнее травянистое растение, способное расти на одном месте от двух до пяти лет. Однако в зоне Дальнего Востока он удается в однолетней культуре так как в редких случаях корнеплоды сохраняются на второй год.

Катран введен в культуру из дикорастущего вида, поэтому сортового сортимента практически нет. Районирован один сорт — Крымский.

Корневая система катрана стержневая, корнеплод может достигать 30—35 см в длину. Для выращивания подбирают участок с высоким плодородием почвы, не подвергающийся затоплению. Требует глубокой перекопки участка и дополнительного поднятия почвы в виде гряд. Очень плохо переносит кислые почвы. Лучший предшественник — ранний картофель.

Катран — светолюбивое, холодостойкое растение, малотребовательное к теплу, хорошо переносит весенние температуры. Семена начинают прорастать при температуре 3—4°С, всходы переносят заморозки до —6…—7°С. Оптимальная температура для роста и развития 18—25°С. Семена обладают глубоким периодом покоя и требуют специальной стратификации во влажном песке в течение 90— 100 дней при температуре 0…-Ьб°С. Избежать этих дополнительных работ можно при посеве семян с осени. Стратификация их в этом случае проходит в естественных условиях. Грядки для посева готовят в конце сентября или первой декаде октября. При глубокой перекопке вносят 5—6 кг перегноя, 30—50 г аммиачной селитры и суперфосфата и 10—15 г калийной соли на 1 м². Сеют на грядках с междурядьями 60—70 см и 30—40 см между гнездами. Норма высева 10 г на 1 м². Глубина заделки с осени 3 см.

После появления всходов почву рыхлят, растения прореживают. За период вегетации катран дважды подкармливают в фазе 2—3 и 4—5 листьев. Первый раз желательно раствором коровяка или навозной жижей (1:6) с добавлением суперфосфата (3 г на i л воды). Второй — в Биде сухой подкормки из расчета 10—15 г аммиачной селитры, 10—20 г суперфосфата, 10—15 г калийной соли на 1 м².

Убирают корнеплоды в середине октября, подкапывая их вилами.

Семена этой культуры можно получить только на второй год. Для этого 10—20 корнеплодов оставляют на второй год. После первых значительных заморозков их укрывают навозом или торфом на 10—15 см толщиной. Весной тщательно проверяют сохранность корнеплодов. Стрелкуется до 50% растений. Цветение катрана продолжается 25—30 дней. Семена созревают к концу августа. К моменту их созревания стебли высыхают, а корни отмирают. Корни незастрелковавшихся растений продолжают расти, и их убирают осенью второго года.

Корни применяют в сыром и консервированном виде для приготовления соусов, салатов и при засолке огурцов.

Горячий соус. Желтки взбить, добавить к ним сметану, перемешать и залить натертый катран. Соус подогреть на слабом огне при непрерывном помешивании. При загустении соуса его снимают с огня, добавляют по вкусу лимонный сок, соль, сахар. Подают к столу с мясом или рыбой.

250 г катрана, 1 стакан сметаны, 2 яичных желтка, по 1 чайной ложке лимонного сока и сахарного песка, соль по вкусу.

Рядяной соус. В натертый катран добавить майонез и сметану, уксус, сахар, перемешать и поставить на 6 часов в морозильник холодильника, затем подавать к столу.

150 г катрана, 1 ложка майонеза, 150 г сметаны, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка сахарного песка, соль по вкусу.

Подливка из катрана. Катран вымыть, очистить и натереть. Добавить уксус. Масло разогреть, смешать с мукой, залить мясным бульоном и довести до кипения. Катран и сметану добавить в бульон, заправить его сахаром, уксусом, солью. Влить желтки и тщательно размешать. Подать к столу с вареным мясом или рыбой.

100 г катрана, 50 г сливочного масла, 40 г муки, 150 мл мясного бульона, 200 г сметаны, 2 яичных желтка, соль, сахар, уксус по вкусу.

ЛЮБИСТОК

Любисток по внешнему виду очень похож на сельдерей. Корневая система мочковатая. Возможно выращивание на одном месте до 3—5 лет. Цветение начинается на второй год в конце июня и продолжается 20—30 дней. Убирают зонтики при побурении семян. Их срезают, подсушивают и обмолачивают.

Любисток — морозоустойчивое, светолюбивое растение. Семена прорастают при температуре 3—4°С. Всходы переносят кратковременные заморозки до —3…—5°С, а взрослые растения — до —8°С. Оптимальная температура для роста и развития 15—20°С.

Любит богатые перегноем незатопляемые почвы. В условиях Дальнего Востока можно высевать в грунт или готовить рассаду. Сортимент пока отсутствует.

Осенью почву перекапывают с внесением 5—6 кг наво- ва или 3—4 кг перегноя, 50—60′ г суперфосфата, 10—20 г хлористого калия на 1 м². Формируют гряду. Весной под глубокую культивацию поверхности гряды вносят 15— 20 г/м² аммиачной селитры, при посеве любисток размещают с площадью питания 70X20 см, а на второй год — 70X40—50 см. Расход семян — 0,3—0,4 г. Для ускорения прорастания перед посевом семена замачивают в теплой воде (40—50°С) в течение 1—2 дней. До наклевывания выдерживают под влажной тканью, затем подсушивают.

Рассаду выращивают по типу выращивания рассады ранней капусты. Уход состоит в регулярных рыхлениях, прополках и поливах.

Начиная со 2-го года после каждой срезки листьев нужна подкормка из расчета 10—15 г аммиачной селитры, 10—20 г суперфосфата и 10—15 г калийной соли на 1 м². Удобрения вносят при рыхлении. На 3-й и 4-й год рекомендуется внести перегной — 3—4 кг/м² и подкормить навозной жижей (1:5).

Надземная часть любистока начинает отрастать очень рано весной и является хорошей приправой к первым блюдам, соусам, салатам, ко всем мясным, рыбным и овощным блюдам. Возможна более ранняя выгонка зелени с помощью установки на гряде переносных каркасных пленочных укрытий. Урожай можно получить на 10—12 дней раньше.

Молодые побеги варят с сахаром и получают цукаты. Зелень и корни любистока можно заготавливать впрок. Их мелко нарезают и сушат. Для заправки блюд листья консервируют (200 г соли на 1 кг сырья).

Источник: plodpitomnik.ru

Начиная с мая и до поздней осени наступает самое приятное время для фанатов зелени и овощей. Особенно приятно не только кушать эти дары природы, но и выращивать их.

Но огород требует много времени и сил. Хотя сейчас стоит поговорить о таких растениях, которые не требует много труда для выращивания. Они многолетние и прекрасно воспроизводятся на дачном участке.

Капуста Кале – нечастый гость любителей-огородников, поэтому выращивают ее порой не совсем верно. После каждого урожая стараются рассаживать заново. Но так не нужно делать! Достаточно листья капусты срезать, когда в этом есть необходимость, а само растение не трогать. Так оно будет расти дальше и радовать вас на протяжении многих лет. Капуста Кале – уникальное растение, которое приспосабливается к любому климату и почве, а после первых заморозков становится только вкуснее. Данная культура признана хорошим источником растительного белка, так как ее белок усваивается намного полнее и обладает способностью ощелачивать организм.

Кто же не любит весной порадовать себя пирожком с ревенем. Сразу вспоминаем вкус свежего яблока, так как в состав ревеня входит яблочная кислота. Также преобладает щавелевая, лимонная, янтарная и другие. У ревеня съедобные только стебли. При его посадке ждать урожай придется два года. Зато потом он будет радовать вас еще много, много лет. А токсичные листья станут дополнением компостной куче.

Любители спаржи будут приятно удивлены, так как выращивать ее не составит труда. Но, как и с ревенем, урожай придется подождать три года. И ваша выдержка будет полностью вознаграждена хорошими урожаями на протяжении двадцати лет. К сожалению, спаржу не так часто увидишь на дачном участке.

Хорош также многолетний чеснок – его называют еще горный лук. Он просто насыщен многими полезными веществами: витаминами и минералами. Возможно использовать в приготовлении пищи полностью все растение: зубки, листья, цветочные стрелки. Даже самый обычный чеснок на одном месте может произрастать почти десять лет.

Топинамбур – это растение, которое знают не только садоводы-любители и фанаты овощей, но и почитатели кроссвордов. В головоломках название можно встретить как земляную грушу или иерусалимский артишок. Чем же он ценен? Многие считают данное растение сорняком, которое растет на огородах с завидным упрямством. Но топинамбур полезен, особенно при заболевании диабетом. Используют как в первых блюдах, так во вторых.

Огненная фасоль – это выносливое однолетнее растение. Некоторые сорта ее могут прорастать каждый год. Растение имеет зеленые листья и яркие красно-белые цветы. Эта прекрасная лиана неприхотлива, может вырастать в течение трех лет, вырастать до десяти метров. В приготовление пищи применяют как и зеленые стручки, также сухие и свежие зерна. Прекрасно и то, что само растение обогащает почву азотом.

Хрен – хорошо известное нам растение, часто встречающее на нашей кухне. Но если позволить ему разрастаться на своем дачном участке, то избавиться от него будет довольно большой проблемой.

Также порадуют вас и многолетние травы, которые применяют в кулинарии.

Черемша (дикий лук) – тоже довольно известное многолетнее растение. Высота его не более 40 см. Дикий лук может выращиваться на участке до семи лет. При этом необходим регулярный полив и прополка. Чтобы черемша хорошо росла на этом участке, ее срезают в середине мая, оставляя в земле луковицы. Таким образом, ее выращивают на этом месте до трех лет. А в огороде она занимает не очень престижное место, которое вряд ли понравиться другим растениям, – в тени дома или забора, под деревьями или высокими кустами.

Очень вкусен щавель, давний наш знакомый на кухне. Блюд из него множество: варят суп, консервируют, делают соус или применяют как начинку для пирога. Это многолетнее растение, которое хорошо выносит заморозки. Главное, за месяц до наступления заморозков срезать листья щавеля, в другом случае растение погибнет.

Прекрасная новость для любителей чая с бергамотом. Теперь это растение вы сможете выращивать у себя на даче. Только название у него будет другое – монарда. Растение это неприхотливое. А его запах и цветы привлекают множество пчел, бабочек. Одновременно они отпугивают насекомых-вредителей. Запах растения похож на апельсиновую цедру, лимон и мяту. Также растение устойчиво к морозам.

Тмин – растение неприхотливое, к почве не требовательное, да и особого ухода не просит. Может расти в разных условиях, но при недостатке солнца урожай будет меньше.

Такие травы, как эстрагон, фенхель, тимьян, кресс-салат водный, мята, любисток, цикорий, майоран, рута и другие способны не только украсить ваш сад, но и придать прекрасные вкусовые качества пище. Да и выращивать эти растения не доставит вам больших хлопот, а принесет удовольствие и здоровье. Так приятно будет побаловать своих близких и друзей полезными продуктами со своего огорода.

Источник: gardennews.ru