Можно ли чугунную сковороду ставить в духовку


На чем и в чем печете?. Кулинария

похвалите противень свой И никогда силиконовые штучки не юзала… стоит в их сторону посмотреть? п.с. и заодно СКОВОРОДЫ семейного размера универсальные… и пожарить и потушить, чтоб… присоветуйте. Не/ва из Ашана как-то быстро пришла в негодность(( *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

бабушкина сковорода . Хелп!. Хозяйство

достала я тут наследную бабкину чугунную сковороду. Сковорода классная знатная и старше меня:)). Но и нагара на ней на полсантиметра минимум. Пока ничего не придумала, кроме как в кальцинированной соде поотмачивать-поотваривать. Мож, кто что еще подскажет? *** Тема перенесена из конференции «О своем, о девичьем»

Как вы думаете,. Кулинария

нужна ли в xозяйстве вот такая кастрюля (чугун), если в том же xозяйстве уже имеется таджин?

Домашний хлеб без дрожжей 2. Сообщество Кулинария на 7я.ру


Закваска на хмелевых шишках 1 день: с вечера залить в термосе 1 ст.л. сухих шишек хмеля 1 стаканом кипятка, закрыть термос и оставить до утра. 2 день: процедить полученный настой в двухлитровую банку, добавить 1 ст.л. сахара или мёда, хорошо размешать, добавить ржаную муку до консистенции густой сметаны. Поставить в тёплое место, накрыв банку тряпочкой. 3 день: закваска станет жидкой и пенистой, запах пока ещё неприятный. Добавить муки до густоты сметаны, накрыть и поставить в тёплое место. 4…

Вопрос про керамическую посуду. Кулинария

Я тут что-то вдохновилась и прикупила кастрюлю итальянскую керамическую. Примерно на 3 л. Сварила в ней борщ. Не впечатлилась. Обычный бульон вышел, хотя я его на ночь в приоткрытой плите оставляла, томила т.е … А что сделать, чтобы 3 тыс, на нее потраченных, оправдать??? Перефразирую. Что вы делаете в керамической посуде?

надо менять сковородки . СП: посиделки

Им пришел кирдык. Испортили все в посудомойке. Хочу разные: большие, маленькие У кого и какие?

посуда к стеклокерамике?Хелп. Хозяйство

Плита абсолютно новая. Из посуды для готовки есть пока что только одна небольшая миска-кастрюлька стеклянная с крышкой, покупалась для микроволновки, думаю, и сюда пойдет. И есть две сковородки одинаковые тефалевские. не из самых понтовых. Можно ли их использовать или теперь только как формы для духовки?? Какую посуду купить? Интересует: 1. типа гусятницы что-то, большая латка. 2. кастрюльки разных размеров. Из чего они должны быть сделаны??? 3. можно ли использовать мои сковородки или надо…

dutch oven. Заграничная 7я


Есть ли у вас такая кастрюлька? Нравится ли она вам? Что вы в ней готовите? Какого бренда ваша кастрюлька? Я вижу, что Le Creuset хвалят везде, но уж очень она дорогая. Сильно ли она отличается по свойствам от подобных кастрюль других изготовителей (в частности,Lodge)? Высматриваю себе подарок на один из зимних праздников….

Про сковородки . Навеяло. Кулинария

А сколько у вас сковородок в пользовании? Вот у меня 1 любимая среднего размера, она без ручки, так что в ней и запекать и жарить можно. 1 большая, с прибамбасами для цыплят -тапака. 3 сковороды поменьше. Из них одна самая удобная с деревянной ручкой, а другая с высокими бортиками, недавно приобретенная, хороша для запекания 1 рифлёная для имитации гриля. 1 специально для рыбы. Итого 6 штук. Есть ещё 2 нелюбимые — одна маловата, другая с покорябаным тефлоном. И ещё есть 2 чугунные. Одна…

Сковорадка для мужчины :). СП: посиделки

Заказал мне мой родственник сковородку,чтоб ручку снять можно было и в духовку поставить 🙂 И это ему на ДР 🙂 Девочки, есть у кого такие? Подскажите где искать. Тефлон видела такой, а керамика бывает такая?

духовка сильно печет снизу — что делать?. Кулинария

Уважаемые участники конференции, газовая духовка. Жар весь идет снизу, верх бледный и не запекается. Слышала, что можно положить камень (какой?!) или налить воды в противень, чтобы не так жарило снизу. Кто-нибудь с таким сталкивался? Как выходили из положения?

Подскажите, пожалуйста!. Кулинария


Уважаемые модераторы, плиз не переносите тему некоторое время! Есть духовка. При какой температуре и на какое время ставить туда курицу? И если нет стеклянной посуды для духовки, можно ли курицу поставить туда в сковороде? Заранее огромное спасибо! *** Тема перенесена из конференции «О своем, о девичьем»

формы для запекания. Кулинария

Девочки, помогите в формах разобраться плиз. У меня за всю жизнь были формы: алюминиевая (закос под тефлоновое покрытие, «тефлон» ободрался и все стало прилипать — выкинула) и стеклянные (минус — стекло нельзя ставить в разогретую духовку). Хочу купить керамическую форму, их можно ставить в разогретую духовку или так же как и стекло надо равномерно нагревать? Есть ли еще какие-нибудь хорошие формы для запекания (пеку пироги, рыбу, мясо, запеканки). От силиконовых, пожалуй, воздержусь — люблю…

Помогите подружиться с чугунной сковородой . Кулинария

Здравствуйте, Всем! Владельцы чугунной посуды SKEPPSHULT помогите!!!!!! Приобрела чугунную сковороду в СП. Действую по инструкции, но она все равно имеет серый цвет, или при прогревании в духовке с маслом- желтоватый и запах прогоркшего масла. Хочу заменить все сковороды на чугун, но сначало надо четко понять как с ним обращаться. Всем спасибо.

чугуниевая сковородка . Кулинария


Купила наконец вожделенную чугуниевую сковородку под блины. Принесли домой, а она смазана какой-то черной гадостью маслянной — наверное чтобы не ржавела. Подскажите, чем отмыть? И нужно ли эту сковороду первый раз как-то прокаливать или отжигать? ну и может у кого есть опыт эксплуатации — поделитесь плиз! Планируется исключительно под блины.

Сезон овощей. Кулинария

Было мне лень жарить баклажаны, засунула порезанные, толщиной примерно 1см баклажаны, кабачок, помидор, перец в духовку. Посыпала солью, прованскими травами и взбрызнула оливковым маслом. Соус приготовила из сметаны с чесноком и петрушкой. Честно, думала, что будет не очень… Но как же получилось вкусно! Нет лишнего масла, одна полезность! А как быстро, стоять не нужно, ничего переворачивать, масло по плите не разбрызгалось, одним словом, лепота! Поделись, пожалуйста, вкусными и полезными…

Знатокам посуды Евролюкс.. Хозяйство

Знатокам Евролюкса. Не могли бы оценить цены на сковородки на этом сайте, сильно выше, чем на горбушке, например, или в других местах? Буду очень благодарна!

помогите сковороду выбрать). СП: посиделки

Посмотрела у Тиллотамы, а там и с керамическим покрытием, и с алмазным, и с мраморным. Мне хвалили керамические. Какие лучше то? Вы чем пользуетесь? Спасибо,

чугунная сковородка . Хозяйство

Прикупила на днях сковороду, сказали что чугунная. По весу похоже, по цене не очень 🙂 Сколько видела здесь сообщений о чугунных сковородах, цены там указывались ужас-ужас, а я свою купила за 160р. Она сделана где-то в России, тяжёлая. В магазине сказали хорошенько её прокалить в духовке с солью и потом, первое время, после мытья смазывать маслом , чтобы она не заржавела. А чугун разве ржавеет? может кто-то подскажет сколько по времени её надо прокаливать в духовке час? два? И как долго…


Жарим, варим и печем. А в чем? Посуда и кухонная утварь

Жарим, варим и печем. А в чем? Посуда и кухонная утварь

…Посуду из нержавеющей стали моют обычными средствами для посуды. Патриоты уверены — российские сковородки лучшие в мире, а все потому, что у нас еще можно купить изделия из настоящего чугуна. Чугунная сковорода, хоть и нагревается медленно, зато тепло распределяет равномерно и долго сохраняет его. Правда, за ней нужно правильно ухаживать (тщательно мыть и вытирать насухо), иначе металл подвергается коррозии, и на нем образуются поры (при каждом следующем приготовлении поры в металле раскрываются от нагревания, и сажа поступает в пищу). Кроме того, несмотря на видимую «грузность», чугун — материал нежный, при падении может расколоться.
З…
…Не менее сложна в эксплуатации керамическая, фарфоровая и фаянсовая посуда . Несмотря на это, специалисты утверждают, что за ней будущее — как за самой экологичной. Современные версии изделий из этих материалов позволяют использовать их как в духовках, так и в СВЧ печах. Керамическими изделиями можно пользоваться в электрических и газовых духовках, но при этом рекомендуется ставить их в минимально нагретый духовой шкаф и постепенно нагревать его до необходимой температуры. Структура керамики такова, что она сначала впитывает в себя влагу, а потом отдает ее. Керамическая посуда умеет сама регулировать температуру и влажность. Причем, делает это не хуже термоса. Компот, оставленный в керамическом кувшине, останется прохладным даже на солнце, а чай или кофе в…

Посудное дело. Посуда и кухонная утварь | Голова чугунная

Посудное дело. Посуда и кухонная утварь | Голова чугунная

…Чтобы облегчить выбор, производители снабжают свои изделия паспортами и описаниями, для какого вида варочной панели подходит кастрюля. С особой тщательностью нужно подходить к выбору посуды, если на стеклокерамической плите есть индукционные конфорки.
о такой посуды должно быть толстым и обязательно из магнитного материала. Тут подходят стальные, стальные эмалированные, чугунные сковородки и кастрюли, покрытые темной эмалью. Нельзя пользоваться посудой из цветных металлов и стекла. На такой посуде должна быть пиктограмма с упрощенным изображением индукционной катушки. Хотя проверить, подходит ли та или иная кастрюлька к вашей конфорке, можно с помощью обыкновенного магнита: прилипает — можно брать. Мягкий и податливый Когда речь заходит об «опасных» кастрюля…
…По словам специалиста Ростеста Татьяны Радецкой, диаметр дна стеклокерамической посуды должен быть равен или чуть меньше диаметра конфорки. В противном случае произойдет неравномерное прогревание дна и, как следствие, неравномерное тепловое расширение, отчего посуда растрескается. К сожалению, такой посуды можно легко лишиться, если поставить только что снятую с плиты сковороду на холодную или мокрую поверхность. Как правило, в инструкциях производители рекомендуют ставить керамическую посуду в чуть теплую духовку, а прежде чем поставить на конфорку — нагреть сосуд до комнатной температуры. Гори, гори ясно Сегодня редкий производитель посуды не снабжает свои изделия антипригарным покрытием. Покрытия могут наноситься практически на любой металл: алюм…

Индукционная плита: 6 мифов - и вся правда. Кухонная техника

Индукционная плита: 6 мифов — и вся правда. Кухонная техника


…Один из самых распространенных мифов, хотя индукционная варочная поверхность и была создана для того, чтобы стеклокерамика не разогревалась до высоких температур, а блюдо все равно готовилось. При разрушении первого мифа было установлено, что при работе индукции нагревается посуда, а не поверхность. Убедиться в том, что индукция намного холоднее стеклокерамики, можно при помощи льда: просто положить его на поверхность. Лед растает намного медленнее, чем на обычной плите. А это означает, что кулинарным шедеврам больше не грозит пригорание. Миф № 4: любой металлический предмет, попавший на работающую индукцию, будет сильно нагреваться. У некоторых индукционных поверхностей есть минимальные требования к диаметру посуды — 8 см. Если диаметр бу…

Кастрюли на панели. Кухонная техника

Кастрюли на панели. Кухонная техника

…Что это дало? Прежде всего свободу в планировании пространства.
дь раньше печь или плита стояла в одном углу и перемещаться могла разве что по щучьему велению. А современную, так сказать, печку можно распределить по кухне как угодно. И духовку разместить где пожелаете — хоть на уровне глаз, хоть на потолке. Впрочем, приверженцы традиций эти два независимых прибора все равно по старинке встраивают друг над другом. Сегодня на российском рынке представлен довольно большой ассортимент электрических и газовых варочных поверхностей, которые можно комбинировать со встраиваемыми д…

Посуда для духовки . Блог пользователя ПоЛе на 7я.ру

Духовкой я пользуюсь не слишком часто — может 1-2 раза в неделю. У меня есть 2 стеклянные формы, обычные противни и порционные горшочки. Задумалась, может прогресс шагнул далеко вперед и мне чего-то не хватает? На силиконовые формы периодически смотрю в магазинах, но все никак не куплю, хотя любопытно 🙂 Поучаствуйте, плз, в опросе про посуду для духовок — хочу понять, что наиболее популярно у местных кулинаров. Опрос от пользователя ПоЛе Какую посуду вы используете для приготовления…

Хлеб на закваске. Пироги и блюда из теста

Хлеб на закваске. Пироги и блюда из теста

…В идеале тесто должно быть сухим сверху и липким внутри.
аное тесто будет всегда липким, поэтому ориентироваться надо на его внешнюю сторону. Как только тесто можно будет держать в руках, разминаем его, складываем уголки, формируя шар. Затем берём тесто в руки и оглаживаем шар из теста, стряхивая лишнюю муку и подворачивая тесто внутрь шара. Выкладываем подготовленное тесто в сковороду или чугунную кастрюлю, смазанную маслом, швом вниз, и оставляем в тёплом месте. Поверхность буханки можно сбрызнуть водой и посыпать семенами кунжута или льна. А можно сделать надрезы или украсить тонкими полосками из теста. Тесто подходит 1-3 часа. Выпечка хлеба Выпекаем хлеб в духовке при температуре 220-230ºС, «с паром» — то есть на дно духовки надо поставить миску с водой. Первые 20 минут дверцу не откр…

Посуда для тушения. Посуда и кухонная утварь

Посуда для тушения. Посуда и кухонная утварь

…В процессе готовки продукты отдают часть своих соков в бульон, в котором они тушатся. Вообще, тушить — значит готовить блюдо в посуде с плотно прилегающей крышкой с добавлением воды или бульона, а также приправ и пряностей. Прежде чем тушить, продукты предварительно обжаривают, после чего перекладывают в толстостенную посуду и ставят в духовку или на медленный огонь. Но не станем отвлекаться и вернемся к нашей посуде. Кассероль Кассероль (casserole) — это керамический или сделанный из жаропрочного стекла горшок или кастрюля. В этой посуде тушат овощи, птицу, рыбу, морепродукты и мясо в соусе. Большой плюс кассероли в практически герметичной крышке и конструкции, предназначенной для длительно…

Нескучная картошка. Блюда из овощей

Нескучная картошка. Блюда из овощей

Можно ли необычно приготовить обычную картошку?

Как готовить на гриле мясо и овощи. Мангал и барбекю

Как готовить на гриле мясо и овощи. Мангал и барбекю

…Но, честно говоря, это не совсем гриль. Такая техника зовется «жаренье-грилирование». Суть ее в том, что источником сильного нагрева здесь является не огонь и не уголь, а сковорода. В принципе, ее можно разогреть очень сильно, но не на конфорке домашней плиты. И только сковороду без тефлонового покрытия: оно в этом случае просто выгорит. Если подходить к делу серьезно, для жаренья-грилирования нужно использовать хорошую чугунную сковороду: она аккумулирует тепло как никакая другая. Источник тепла тоже должен быть специальным – горячие угли, сильный электрогриль или мощная газовая горелка. Последняя действует бескомпромиссно, раскаляя чугун буквально докрасна. Рифленое же дно нужно не только для нанесения декоративных штрихов на продукт. Вытекающий в процессе приготовления жир стека…

Чур, я мою посуду, или популярно - о посудомойках. Часть 1

Чур, я мою посуду, или популярно — о посудомойках. Часть 1

…Для определения класса энергопотребления в лабораторных условиях эталонным образом моется посуда, на которую наносятся остатки разных пищевых продуктов. Перед мытьем эту посуду выдерживают в духовке в течение 2-х часов при температуре 80°С. Измерив расход электроэнергии, потребовавшийся для стандартной программы мойки, по специальной формуле, учитывающей, полноразмерная данная машина или узкая, выводят скорректированный на загрузку машины расход энергии. На основании полученных результатов машине присваивается класс энергопотребления: Класс энергопотребления Скорре…

Встройка века. Электрические варочные панели''стекло+керамика''

Встройка века. Электрические варочные панели »стекло+керамика»

…Работа зависимых рабочих панелей невозможна без духовки, ведь «пульт управления» ее конфорками находится на корпусе духового шкафа. Такие варочные панели совместимы не с каждой духовкой, даже если это духовка того же производителя. Независимые панель и духовка работают совершенно автономно друг от друга. Независимую духовку не обязательно устанавливать непосредственно под варочной поверхностью, ее при желании можно встроить в шкаф, находящийся на уровне ваших глаз, что, безусловно, облегчит работу хозяйки — ей не придется сгибаться в три погибели, чтобы проверить, не подгорела ли стряпня в духовке. Кроме этого, остановив свой выбор на комплекте независимой техники, вы можете выбрать именно ту варочную панель и именно ту духовку, которые вам бол…
…Кроме этого, остановив свой выбор на комплекте независимой техники, вы можете выбрать именно ту варочную панель и именно ту духовку, которые вам больше всего понравятся. Минус — комплект независимая духовка + независимая рабочая поверхность стоит дороже, чем такой же «зависимый» комплект. Электрические варочные панели можно разделить на традиционные (с круглыми чугунными конфорками-«блинами»), стеклокерамические и индукционные. Относительно невысокая цена традиционных варочных, которые многие из нас помнят по электрическим плитам, стоявших во всех новостройках 70-80-х годов XX века, до сих позволяет им конкурировать со стеклокерамическими. Однако, как показывает статистика, время конфорочных моделей проходит — они морально устарели. В индукционных конфорках вместо…

Волшебный горшок (блюда в горшочках - мировая классика)

Волшебный горшок (блюда в горшочках — мировая классика)

…Если подержать руку над поднимавшимся из него паром, можно было узнать, что на какой кухне готовится. С какой начнем? Давайте с русской… Щи под хлебной крышкой Суточные щи из квашеной капусты на Руси варили еще в древности. Сначала — в больших глиняных горшках: такой был у каждой хозяйки — чугунки появились лишь в XIX веке. В них щи получались наваристыми, хорошо упревшими и вкусными — жар русской печи со всех сторон охватывал горшок, и в…
…Сначала тушим на сковороде капусту с жиром и костями от свинокопченостей, добавив половину столовой ложки томата-пюре. Тушим долго — полтора-два часа, пока капуста не станет красноватой, мягкой, с чуть сладковатым привкусом. Выкладываем ее в кастрюлю с бульоном и еще около часа варим все на медленном огне. Примерно за полчаса до конца добавляем обжаренные с томатом-пюре коренья, а за 10-15 минут — лавровый лист, перец и мучную пассеровку (поджар…
…Кладем в каждый кусочек мяса и дольку чеснока, растертого с солью, смазываем горлышко взбитым яйцом, плотно запечатываем горшочки лепешками из пресного дрожжевого теста (яичная смазка — своего рода клей, и тесто будет плотно и надежно удерживаться) и отправляем в духовку. Когда лепешка-крышка подрумянится и начнет выгибаться, щи готовы. Естественно, есть их лучше прямо из горшочка деревянной ложкой. Если в них достаточно мяса, то никакого второго и не понадобится. А про стопку ледяной водки вы уже и сами догадались… Попробуйте! Тушеное мясо с грибами по-славянски Жаркое из телятины в горшочке Cви…

Кастрюля как способ познания. Посуда и кухонная утварь

Кастрюля как способ познания. Посуда и кухонная утварь

…Явное первенство принадлежит нержавейке — стали 18/10. Несколько реже используют сплав 20/10 — он также вполне подходит для профессиональной посуды, и при этом дешевле на 15-20%. Нержавеющая сталь зарекомендовала себя как один из самых долговечных, износоустойчивых, удобных в работе и в уходе материалов. Этот сплав отлично реагирует на разную температуру — вплоть до самой высокой, и на различные источники тепла — духовку, конфорку, печь. Он не боится коррозии, гигиеничен и безопасен для здоровья. Еще одна особенность — нержавеющая сталь никогда не влияет на вкус блюда. Единственный недостаток этого материала — сравнительно невысокая теплопроводность, но и с этим научились справляться. У многих кастрюль из стали 18/10 многослойное дно — так называемый «сэндвич»: используется специ…
…Хотя у чугуна множество подходящих для кулинарии свойств: он равномерно нагревается, долго держит тепло, очень долговечен, пища не пригорает и т.д. Однако для современных кухонь он слишком тяжел. Впрочем, чугунные емкости все еще нередко используют для приготовления, например, плова, тушения овощей или мяса. Можно купить и вполне современную чугунную посуду (одна из таких марок — французская Staub). Медь как основной материал для производства кастрюль почти вышла из употребления. Ею лишь покрывают поверхность изделия, для красоты и улучшения теплопроводности. В последней четверти прошедшего века у профессиональных кастрюль появились новые, невиданные качества, которые к сегодняшнему дню уже стали привычными. Так, ручки к кастрюлям тепе…

Тестируем... бабушкины советы. Домоводство

Тестируем… бабушкины советы. Домоводство

…И правильно: самые вкусные и красивые блины получаются исключительно на чугунной сковороде, которую знающие хозяйки стараются не использовать для приготовления других блюд. Подготовить сковороду перед жаркой блинов можно так: поставьте сковороду на огонь, налейте немного растительного масла, насыпьте 1 столовую ложку крупной соли и хорошенько прокалите, затем дайте слегка остыть. Горячую сковороду протрите бумажной салфеткой, чтобы снять весь нагар, а затем снова насыпьте сухой соли и протрите еще раз. Мы проверили…

Кухонный арсенал. Домоводство

Кухонный арсенал. Домоводство

…Для блинов сейчас продаются специальные блинные сковородки, но лучше бабушкиной чугунной для этого блюда еще ничего не придумали. Только на такой сковороде у вас получатся аппетитные тоненькие блинчики, к тому же они никогда не подгорят. Современные антипригарные сковороды, конечно, очень удобны, на них можно готовить все что угодно и даже без масла. Но имейте в виду, такое покрытие недолговечно, оно не выдерживает высокой температуры и требует осторожного обращения и ухода. И еще. Лучше, если для разных блюд у вас будут разные сковороды — отдельные для рыбы, мяса, овощей и т. д. Заведите несколько горшочков для томления блюд в духовке. Они могут быть и порционными. Не забудьте пр…
…Но имейте в виду, такое покрытие недолговечно, оно не выдерживает высокой температуры и требует осторожного обращения и ухода. И еще. Лучше, если для разных блюд у вас будут разные сковороды — отдельные для рыбы, мяса, овощей и т. д. Заведите несколько горшочков для томления блюд в духовке. Они могут быть и порционными. Не забудьте про чайник. Их, естественно, должно быть как минимум два: для кипячения воды и для заваривания чая. Не обойдетесь вы и без противней. Их тоже должно быть несколько: без бортиков — для пирогов, с бортиками — для запеканок, булочек, печенья и т. д. Здесь стоит напомнить о сите. Без него кл…

Что приготовить в чугунном горшке?. Кулинария

.. Есть чугунный горшок производства Беларусь на 6 литров.. Это довольно много, учитывая, что семья у меня из 2х человек, и + один человек,приходящий на обед или ужин.. Борщ в духовке я уже в нем готовила — получается просто обалденно.. Стоит борщ долго,со второго дня, как известно, вкуснее =) Какие еще будут идеи ? .. Подскажите пожалуйста ? Муж предлагает плов сварить.. может еще курицу потушить с картошкой? … Но мне кажется, последние два блюда — они на большое количество человек…

Блины в духовке — это возможно ?. Кулинария

Так случилось, что на данный момент у нас в доме только микроволновка с конвекцией, варочной поверхности пока нет, а Масленницу праздновать хочется и не с покупными полуфабрикатными блинами. В связи с этим вопрос, возможно ли изобразить блины на режиме конвекции, т.е. фактически в электрической духовке? И еще исторический вопрос, а вот раньше когда были печки, как блины пекли, наверное сковороду ставили в печь на какое-то время, наверное в духовке можно также? Если у кого-нибудь есть мысли на…

Источник: conf.7ya.ru

Если вы стали счастливым обладателем чугунной сковороды, не спешите сразу начинать на ней готовить. Сначала необходимо произвести несколько простых, но очень важных манипуляций для дальнейшего эффективного и приятного ее использования.

  • Прежде всего вымойте чугунную сковороду с хозяйственным мылом, чтобы удалить грязь и машинное масло, которым ее обычно смазывают производители.
  • Тщательно вытрите сковороду, удалив всю влагу.
  • Высушите сковороду и приступайте к прокаливанию.

Прокаливание – очень важная часть подготовки чугунной сковороды к эксплуатации. Она поможет испытать устойчивость изделия на воздействие высоких температур, удалить остатки машинного масла и подготовить поверхность чугунной посуде к контакту с продуктами. Есть несколько способов прокаливания сковороды:

  1. Сухое прокаливание чугунной сковороды в духовке проходит в три этапа. Сковороду вверх дном помещают в духовку и ставят ее на разогрев до 180-200 градусов, прокалив ее в течении 20 минут, вытаскивают, остужают. Затем остывшую до естественной посуду смазывают маслом по всей поверхности и ставят в уже раскаленную духовку на 20-30 минут. Снова вытаскивают и остужают, протирают чуть влажной губкой. Ставят чугунную посуду в разогретую духовку и выключают ее, оставив сковороду внутри до полного остывания духовки.
  2. Более простой способ прокаливания чугунной сковороды в духовке проходит в один этап. Сковороду необходимо протереть промасленной тряпочкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час, затем выключить и оставить остывать.
  3. Следующий способ прокаливания для чугунной посуды, которая не может поместиться в духовке. Чугунные сковороды прокаливаются на плите с солью. Для этого поставьте сковороду на огонь и насыпьте толстый слой соли грубого или среднего помола, убавьте огонь под посудой и оставьте на 20-25 минут. Потемневшую соль убрать, протереть внутреннюю поверхность чугунной сковороды промасленной тряпочкой. Этот способ особенно рекомендован для блинных сковород и гриль.

После прокаливания дайте посуде остыть, «отдохнуть» и можете смело начинать готовить. При использовании не забывайте о всех правилах ухода за чугунной сковородой. Только их соблюдение не даст вам разочароваться в удивительных свойствах и качествах посуды и раскроет все ее возможности.

Источник: www.posudaok.ru

Зачем прокалывать посуду из чугуна

Новую чугунную сковороду, казан или кастрюли обжигают либо прокалывают, чтобы устранить смазку, которую наносят в процессе изготовления посуды. Такой технический состав используют для заливки изделий и легкого извлечения предметов. Подобная обработка защищает чугун от коррозии в процессе перевозки. В процессе готовки на чугунной сковороде техническая смазка смешивается с продуктами и придает блюду неприятный вкус и аромат.

Кроме того, прокалывание необходимо для образования антипригарной защитной пленки, за счет которой пища в процессе готовки не будет прилипать к поверхности посуды. В результате обработки чугун не ржавеет, а только становится лучше и лучше. Поэтому чугунная посуда считается самой долговечной.

сковородка из чугуна

Таким образом, прокаливать чугунную сковороду нужно для удаления технической смазки, создания антипригарной поверхности и защиты от коррозии. Далее узнаем, как правильно и сколько раз это делать.

Четыре способа прокалить чугунную сковороду

  • Первый способ: соль

Прокалывание с солью — наиболее распространенный способ процедуры. Для этого насыпьте в сковороду слой соли толщиной в сантиметр так, чтобы дно полностью закрылось. Поставьте изделие на плиту и прогрейте на среднем огне, пока соль не нагреется и не начнет темнеть. На это требуется, как правило, 10-20 минут.

Пусть сковорода немного постоит и остынет, после чего нужно выкинуть соль и протереть поверхность любым растительным маслом или жиром. Затем снова нагреваем сковороду на плите до образования плотной защитной пленки. После процедур посуда готова для жарки.

  • Второй способ: жир и растительное масло

Новую сковороду вымойте в теплой воде с мыльным раствором или хозяйственным мылом и поставьте на плиту. Оставьте на десять минут. Затем налейте немного растительного масла и снова разогрейте. Состав масла проникает глубоко в поры чугуна, что в результате образует антипригарный слой. Такое покрытие получается надежнее и долговечнее, чем тефлоновое.

создание антипригарного слоя у чугунной сковороды

Чтобы сохранить покрытие, после использования не мойте сковороду грубыми металлическими губками и абразивными, едкими или хлорсодержащими средствами. Иначе придется прокалывать чугунные изделия снова.

  • Третий способ: в духовке

Разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. Сковороду промойте холодной водой и вытрите, можно добавить немного жира или растительного масла. Затем поставьте изделие внутрь и закройте. Оставьте посуду минут на сорок. После чего сразу же вытащите и обдайте холодной водой. Чугун устойчив к перепадам температур, поэтому ничего страшного с посудой не случится.

  • Четвертый способ: природный

Не обязательно обрабатывать посуду на газу, электроплите или в духовке. Можно использовать открытый огонь в печи, мангале или костре. Для этого поместите сковороду в огонь.

Материал постепенно начнет менять цвет, и, когда с поверхности пропадут темные пятна, завершите процесс. После этого оставьте сковороду остывать, уберите остатки сажи и вымойте изделия в теплой воде, затем вытрите насухо. Кстати, как выбрать хороший мангал или гриль для дома, смотрите здесь.

прокаливание сковороды в печи

Как прокалить старую сковороду

При продолжительной эксплуатации чугунная сковорода теряет антипригарный слой. Она может начать ржаветь, а в процессе готовки начинает прилипать пища. Чтобы этого избежать, чугунную посуду рекомендуется смазывать перед хранением маслом или жиром либо хранить в промасленной бумаге.

Если чугунная сковорода все-таки начала ржаветь и терять антипригарные свойства, нужно снова прокалить материал. В первую очередь очистите изделие от ржавчины. Для этого промойте посуду в теплой воде с мылом, мыльным раствором или подходящим моющим средством.

Убрать сильный, старый и толстый нагар можно специальными препаратами либо использовать средства для устранения засоров или для чистки духовки. Нанесите состав по инструкции и заверните сковороду в полиэтилен. Оставьте на 8-10 часов и вымойте в чистой теплой воде.

После мытья или обработки протрите поверхность сковороды тканью, предварительно смоченной в растительном масле. Затем уберите посуду в духовку вверх дном. Оставьте изделие на один-полтора часа при температуре 180 градусов. В результате сковорода впитает масло и станет, как новая.

обработка чугунной сковороды маслом

Уход за чугунной сковородой

Важно правильно ухаживать за чугунной посудой, чтобы на поверхности не появились налет, ржавчина, царапины и другие дефекты. При использовании учитывайте, что чугун впитывает запахи, поэтому в подобной емкости нельзя хранить приготовленные блюда. Она применяется только для приготовления или разогрева еды. А для хранения перекладывайте пищу в другую посуду.

Мыть чугунную посуду желательно сразу после готовки, так как остывшие предметы отмыть трудно. В процессе мытья ни в коем случае не отскребайте остатки пищи, иначе повредите покрытие и антипригарную пленку! Избегайте ударов, иначе чугун может лопнуть.

Для мытья используйте теплую или горячую воду и мягкую губку или щетку, но не металлические губки! Они поцарапают и повредят покрытие. Берите мягкие моющие средства, мыло или мыльный раствор. Мойте чугунную посуду только вручную, не кладите изделия в посудомоечную машину!

После водных процедур тщательно вытирайте чугун и не оставляйте предметы надолго в воде. Чистую сковороду после высыхания слегка смажьте небольшим количеством жира или сала так, чтобы поверхность стала блестящей, но не липкой и жирной.

обработка сковородки жиром

Либо заверните при хранении изделие в промасленную бумагу. Перед применением разогрейте сковороду, а затем добавьте масло для жарки или тушения. Кстати, на сковородах типа гриль можно готовить без использования масла.

Храните чугунную посуду только в сухом месте. Кстати, оптимально хранить сковороду в духовке за счет низкой влажности. Кроме того, это компактно и практично. Более подробные правила и рекомендации по уходу за чугунной сковородой вы найдете по ссылке https://vsepodomu.ru/kuhnya/uhod-za-chugunnoj-skovorodoj/.

Источник: VsePoDomu.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.