Можно ли выращивать шампиньоны в квартире

Шампиньон – единственный представитель грибного семейства, растущий в «неволе» лучше, чем в природных условиях. Именно поэтому на прилавках этот гриб присутствует в любое время года. Рассмотрим подробнее, как выращивать шампиньоны в домашних условиях и что для этого нужно.

Немного о грибе

ads/2018/04/shampinon.jpg 1280w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px" />

Шампиньон – небольшой пластинчатый грибок белого цвета, справедливо завоевавший сердца гурманов по всему миру. Мало кто знает, но это гриб появился на Руси еще в X веке – его выращивали монахи Киево-Печерской лавры. Отсюда и первое название гриба – «печерица».

Шампиньоны, в отличие от большинства собратьев, абсолютно безопасны, в природе не встречаются ядовитые грибы этой породы. Сырой гриб имеет нежный ореховый вкус, но чаще все-таки подвергается термической обработке. Из шампиньона можно приготовить не одну сотню горячих блюд, супов и соусов. Кроме кулинарии, широко применяется в медицине – масляные вытяжки из этого гриба омолаживают и увлажняют кожу.

Условия для выращивания шампиньонов

Вырастить шампиньоны в домашних условиях доступно даже для новичков, но исключительно при ответственном подходе.

Для хорошего роста грибов необходимы следующие условия.

1. Температура воздуха. Для формирования грибницы необходимо поддерживать температурный режим в пределах 23-25 °С, а для роста плодовых тел – 15-17 °С.
2. Влажность воздуха. Она, в отличие от температуры, должна быть стабильной и составлять75-85 %.
3. Освещение. В помещениях для выращивания нежелателен солнечный счет.
4. Вентиляция. Грибы любят свежий воздух, поэтому необходимо устройство хорошей вентиляции.

Где можно выращивать грибы?

Для выращивания шампиньонов в домашних условиях можно использовать:

• летом: грядки и специальные вырытые траншеи;
• зимой: подвалы, сараи, теплицы и парники.

Выращивание шампиньонов на грядках

Для получения хорошего урожая необходимо, во-первых, грамотно выбрать место. Этим грибочкам подойдет сухое, защищенное от солнечного цвета и холодных ветров место. Рассмотрим основные этапы.

1. Формируем гряды. Заглубляем их чуть ниже уровня земли, в получившиеся канавки засыпаем дренажный слой в виде керамзита, глиняных черепков и т. п. Закладываем травой и заливаем удобрение. Гряды для шампиньонов необходимо готовить осенью, чтобы за зиму сформировалась благоприятная мицелию среда.
2. Готовим компост для посадки. Идеальный рецепт компоста – вымоченная солома, смешанная в равных пропорциях с конским навозом. В полученную «благоухающую» смесь необходимо добавить аммиачную селитру, гипс и суперфосфат. Пропорции составляющих в смеси зависит от размера вашей будущей грибной плантации. На маленькую грядку хватит 10 кг соломы и навоза, 350 г селитры, 850 г гипса и 200 г суперфосфата. Помещаем все это великолепие в компостную яму и выдерживаем, перемешивая примерно раз в 5 суток, в течение 20 дней.
3. Делаем в грядках лунки примерно по 5 см на расстоянии 15 см друг от друга и высаживаем мицелий. Сверху выкладываем компостную смесь и немного утрамбовываем. Некоторые садоводы высаживают мицелий вперемешку с другими культурами, например, с кабачками, экономя при этом место в огороде и обеспечивая грибам дополнительную тенистость.
4. После появления первых серебристых проросток необходимо прикрыть грядки (не трамбуя!) влажным дерном или суглинком. Нельзя допускать пересыхания почвы и колебаний температур.

Если вы все сделали правильно, то первый урожай свежих грибов можно собирать уже через 30-40 дней с момента посадки.

Шампиньоны в мешках

Опытные грибоводы рекомендуют использовать для выращивания грибов большие полиэтиленовые мешки. Данный способ удобен в первую очередь своей мобильностью – мешки с грибницами можно аккуратно переносить в любое место.

Этапы выращивания таковы.

1. Готовится питательный субстрат, состоящий из 70%-го навоза (желательно конского) и 25%-ной компостной смеси. Если нет конского навоза, лучше заменить его куриным пометом.
2. Обеззараживаем субстрат нагреванием (можно на костре) до 25 °С.
3. Выкладываем смесь в мешки (можно использовать 50-килограммовые мешки от сахара) толщиной в 25-30 см и высаживаем мицелий. Храним мешок в теплом влажном помещении без доступа прямых солнечных лучей.

Выращивание грибов в подвале

Подвал или погреб – это оптимальное место для выращивания шампиньонов. Освещения в данном случае не требуется, лучше всего шампиньон растет в полной темноте.

Для выращивания грибов необходимо соблюсти следующие условия.

1. Обеспечение приточно-вытяжной вентиляции. Не следует доверять вентиляцию подвала открытым окнам – сквозняки не полезны грибам.
2. Обязательная дезинфекция помещения.
3. Установите в подвале термометр для контроля температуры и систему обогрева. Позаботьтесь об увлажнении воздуха – можно пользоваться разбрызгивателем либо установить специальный увлажнитель. Помните, температура формирования грибницы – 23-25 °С.

При правильном подходе уже через 3 недели у вас появится первый урожай.

Выращивание грибов в теплице

Летом наши теплицы занимают привычные помидоры/огурцы/перец. И любой разумный хозяин порой задумывается –чем же можно занять теплицу зимой? Использование теплицы для зимнего выращивания овощей нерентабельно из-за больших затрат на отопление и освещение.

И если система обеспечения тепла может быть относительно недорогой – достаточно печки-буржуйки на дровах, то электричество влетит зимой в копеечку. Грибы же в отличие от зелени не требуют света.

Поэтому вырастить шампиньоны в теплице – прекрасная идея при условии соблюдения следующих нюансов.

1. Правильная система отопления. Оптимально водяное – оно не пересушивает климат.
2. Теплицу необходимо утеплить и герметизировать. Любой сквозняк холодной зимой убийственен для мицелия.
3. В теплице обязательно организовать искусственную систему вентиляции.
4. Необходимо установить увлажнитель либо обеспечить доступ к воде для возможности ручного разбрызгивания. В идеале – установить парогенератор.
5. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей. Теплицу можно завесить брезентом или другим подручным материалом.
6. Необходимо установить стеллажи для контейнеров с грибами.

Другие варианты выращивания грибов

Выше мы рассмотрели наиболее известные и доступные способы искусственного выращивания шампиньонов.  Существуют еще примеры грибоводства дома в тазах или, наоборот, высокотехнологичное выращивание по голландской технологии – на полках.

Этот способ реализуется на крупных предприятиях. Производственное помещение используется более рационально. Стеллажи для шампиньонов – это те же грядки, только в несколько уровней. На полки выставляются блоки или контейнеры.

Этапы выращивания

Приготовление компоста

Существует два наиболее известных рецепта приготовления питательной смеси для грибов.

Смесь № 1

Количество ингредиентов следующее:

• кровяная мука – 100 кг;
• суперфосфат – 4,2 кг;
• гипс – 10 кг;
• сернокислый калий – 4,2 кг;
• мел – 14,5 кг.

Добавляем микроэлементы: сульфат цинка — 23,62 г, бромистый калий — 4,7 г, сульфат марганца — 270 г, сульфат железа — 226 г, сульфат меди — 70,3747 г, борная кислота — 23,7 г, сульфат хрома — 0,9 г, йодистый калий – 5,5 г.

Очевидно, что приготовить смесь такого состава дома практически нереально. Поэтому наибольшее распространение получил другой рецепт компоста.

Смесь № 2

Состав:

• навоз (в идеале конский) или птичий помет – 100 кг;
• солома (лучше пшеничная) – 100 кг;
• суперфосфат – 2 кг;
• мел – 5 кг;
• гипс – 8 кг;
• карбамид (мочевина) – 5 кг.

Этот рецепт проще и подойдет для приготовления компоста в домашних условиях

Готовим компост на площадке, изолированной от земли. Изолируем ее любыми способами – бетонируем, прокладываем резиной и т. п. Перед смешиванием с навозом солому замачиванием. Помещаем в приготовленную емкость и тщательно накрываем от дождя. Настаиваем в течение 20 дней, помешивая через 6, потом через 4, потом еще через 5 суток и последний раз – через 4 дня.

Выкладывание компоста и уход за мицелием

Полученную компостную смесь нужно насыпать в формовочные ящики глубиной 20-25 сантиметров, размеры ящиков выбираются исходя из размеров полок или мест на грядках. За температурой компоста нужно постоянно следить. После емкость переворачивается и выкладывается на грядку, в контейнер, пакет или ящик.

Внесение грибницы делается только после понижения температуры компоста до +24 °С. Сразу после посева температура немного поднимается, что дополнительно стимулирует прорастание спор.

На один м2 требуется 600-800 г мицелия, перед посевом его нужно подогреть и измельчить. Укладывается мицелий в ямки диаметром примерно 5 см, расположение ямок должно быть шахматным. Сверху прикрывается небольшим слоем компоста.

После прорастания первых нитей эффективно уложить слой специального грунта, толщиной от 1 до 3 см. Обычный садовый не подойдет, лучше использовать смесь известняка (1 часть), торфа (5 частей) и обычной почвы (4 части). Этот процесс называется гобтировка. Слой покрывающего грунта должен быть стерильным.

Сверху ящички с будущими шампиньонами накрывают полиэтиленовой пленкой.

Созревание урожая

Если вы все сделано правильно и грибница прижилась, первый серебристые ниточки проросшего мицелия появятся уже через неделю. В этот период немного разрыхляем покрывной слой. При появлении первых грибов уменьшаем температуру окружающего воздуха до 15-17 °С. Влажность воздуха должна быть не менее 80 %.

Сбор урожая

Полноценный урожай можно собрать уже через 2-3 недели после посева. Шампиньоны вызревают волнами, с промежутками в неделю. Обязательно нужно собрать все вызревшие грибы – это ускорит появление второго слоя, к тому же старые грибы провоцируют болезни. Первые три сбора дают порядка 70 % от общего урожая.

Одной высадки мицелия хватает примерно на 6-7 волн. После 7-й волны компост удаляется, он послужит прекрасным удобрениям всем огородным растениям. Ящики же подвергаются дезинфекции.

Полезные советы и рекомендации

Если вы решили заняться разведением шампиньонов, изначально определитесь – коммерческие цели вы преследуете или просто выращиваете грибочки к семейному столу.

Исходя из этого, выбирайте способ для выращивания.

В любом случае тщательно отнеситесь к подготовке всех составляющих процесса.

1. Компостная смесь должна изготавливаться строго по рецепту. Если вы хотите получить хороший урожай – займитесь приготовлением компоста самостоятельно, магазинная смесь порой имеет очень низкое качество. Не поленитесь поискать именно конский навоз либо птичий помет.


2. Выбирая помещение для выращивания, не забудьте его продезинфицировать. Наиболее распространённый метод дезинфекции – побелка потолка, стен, всех поверхностей извёсткой с добавленным к ней сульфатом меди (медным купоросом).
3. Тщательно отнеситесь к выбору мицелия. Для разных помещений лучше подходит разный сорт шампиньонов, обратите внимание на упаковку
4. Не забудьте о поддержании всех атмосферных условий.
5. Не срезайте созревшие грибочки – велик риск попадания в почву инфекции. Как бы «выкручивайте» их.

Вывод

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков – процесс, который требует осознанного отношения. На любом этапе технологии можно потерять и будущий урожай, и все вложения, с ним связанные. Отнеситесь серьезно, даже если это ваше хобби, и результат не заставит себя ждать, а белый вкусный бархатный гриб будет украшать стол в любое время года!

Источник: adella.ru

Где и на чем растут грибы?

Самым первым и главным этапом успешного выращивания грибов является правильная подготовка субстрата. Он должен быть качественно приготовлен с соблюдением всех этапов.

Субстрат для шампиньонов состоит из:

• 25% компоста (солома пшеничная и ржаная)
• 75% конского навоза

Есть опыт по выращиванию шампиньонов на основе куриного помета или коровьевого навоза, но ожидать высокую урожайность в этом случае не стоит.

Субстрат готовят на открытом пространстве на улице или в хорошо вентилируемом помещении, так как в процессе его брожения будут выделяться аммиак, углекислый газ и влага. Дополнительными добавками на 100 кг субстрата являются:

• 2 кг мочевины
• 2 кг суперфосфата
• 5 кг мела
• 8 кг гипса

В результате получаем почти 300 кг готового субстрата. Такой массой можно заполнить грибницу с площадью 3 кв. м.

Если же принято решение готовить компост на основе куриного помета, то пропорции будут следующими:

• 100 кг соломы
• 100 кг помета
• 300 л воды
• Гипс
• Алебастр

Процедура приготовления субстрата следующая.

1. В большой просторной емкости замачивают солому.
2. Солому укладывают, чередуя слои с навозом. Должно быть 3 слоя соломы и 3 слоя навоза.
3. Солома в процессе укладки в слои смачивается водой. На три слоя соломы (100 кг) уйдет около 300 л.
4. Во время укладки слоев постепенно небольшими порциями добавляют мочевину (2 кг) и суперфосфат (0,5 кг).
5. Тщательно перемешивают.
6. Добавляют мел и остаток суперфосфата, гипс.

Полученный субстрат оставляют для прохождения в нем процесса тления. При этом температура в смеси будет подниматься до 70 градусов. Через 21 день компост будет полностью готов для дальнейшего использования.

Посадочный материал

При приобретении посадочного материала экономить не стоит. Поэтому приобретают грибницу (мицелий) только высшего качества. Она должна быть выращена в особых лабораторных условиях. Производители грибниц сегодня представляют два вида посадочного материала:

• Мицелий компостный
• Мицелий зерновой

Зерновой мицелий производится в полиэтиленовых мешках. Хранят его около 6 месяцев при температуре от 0 до 4 градусов. Зерновой мицелий используют из расчета 0,4 кг на 100 кг субстрата (площадь грибницы 1 кв.м).

Компостный мицелий поступает в продажу в стеклянных емкостях. Срок его хранения зависит от температуры. При нуле градусов он способен сохраниться около года, но если температура находится на уровне 20 градусов, то мицелий необходимо использовать в течение 3 недель. Компостный мицелий используют из расчета 0,5 кг на 1 кв.м субстрата. Урожайность его гораздо ниже, чем зернового.

Правильно подготовленный субстрат при нажатии будет обязательно пружинить. Перед тем, как поместить в него грибницу, он должен пройти процесс пастеризации (термообработки). После нагревания субстрат остывает до 25 градусов. Грибницу в 1 кв.м укладывают около 100 кг субстрата слоем примерно 30 см.

Посадка мицелия и уход за грибницей

Берут кусочек мицелия размером с куриное яйцо и заглубляют его в субстрат примерно на 5 см. Каждую порцию грибницы располагают на расстоянии 20 см друг от друга. Для посадки используют шахматное расположение.

Другой способ предполагает равномерное распределение (присыпку) мицелием всей поверхности субстрата. Заглублять также нужно не более чем на 5 см.

Дальнейшие действия заключаются в обеспечении необходимых условий для приживания и прорастания грибницы. Влажность воздуха должна поддерживаться на уровне около 90 %. Субстрат также должен находиться в постоянном влажном состоянии. Чтобы не допустить его пересыхания, грибницы можно накрыть листами бумаги. Полив субстрата проводят через бумагу. Важное условия для приживания мицелия – постоянно поддерживаемая температура субстрата на уровне от 22 до 27 градусов. Любые отклонения температуры от нормы нужно незамедлительно регулировать.

Время прорастания грибницы составляет примерно от 7 до 14 дней. Субстрат по истечении этого срока нуждается в присыпании покровным слоем почвы примерно на 3 см. Его готовят самостоятельно из одной части песка и девяти частей торфа. На квадратный метр грибницы уйдет примерно 50 кг покровной почвы.

Покровный слой выдерживают на субстрате три дня, затем температуру воздуха в подвале или погребе снижают до 15-17 градусов. Покровную почву увлажняют при помощи пульверизатора, а помещение постоянно проветривают. Сквозняки недопустимы.

Сбор урожая

Процесс самостоятельного выращивания шампиньонов в условиях погреба или  подвала не является слишком сложным и затратным по времени. Период с момента посадки и до сбора первого урожая равен 120 дням. Для употребления в пищу годятся только те грибы, в которых пластинки под шляпкой еще не видны. Те грибы, которые имеют большие размеры, переспели, а пластики темно-коричневого цвета, запрещено использовать в пищу. Они могут стать причиной отравления.

Гриб необходимо не срезать, а аккуратно срывать выкручивающим движением. Образовавшееся углубление присыпают покровным субстратом и увлажняют.

Грибница будет плодоносить около 2 недель. Количество урожаев, собранных за этот период, равняется 7. С одного квадрата площади собирают до 14 кг урожая.

Выращивание шампиньонов в мешках

Для выращивания шампиньонов в больших объемах под реализацию через торговые сети использую полимерные мешки. Такой метод получил свое признание во многих странах. С его помощью получают большой урожай.

1. Для изготовления мешка применяют полимерную пленку. Емкость каждого мешка бывает от 25 до 35 кг.
2. Мешки должны быть именно такого объема, чтобы с ними было удобно работать. К тому же на количество выращенных шампиньонов влияет правильное расположение мешков. Обычно их располагают в шахматном или параллельном порядке.
3. Так при установке мешков с диаметром около 0,4 м в шахматном расположении будет потеряно лишь 10% полезной площади, тогда как произвольная их установка дает потери до 20%.
4. Высота и ширина мешков может варьироваться. Исходить нужно их условий и удобства работы, а также физических возможностей подвала (погреба).

Метод выращивания грибов в мешках менее затратный, так для их размещения не требуется специально смонтированных полок или емкостей. Если же появится необходимость максимально эффективно использовать площадь помещения, то для расположения мешков можно будет создать многоярусную систему. Преимущество такого способа также заключается в быстроте борьбы с возникшими болезнями или вредителями. Зараженный мешок легко удалить от здоровых соседей и уничтожить, тогда как при заражении грибницы придется удалять всю ее площадь целиком.

Важно помнить, что выращивание грибов – достаточно трудоемкий процесс. Если шампиньоны растят на продажу, то здесь не обойтись без использования сельскохозяйственной техники для облегчения труда рабочим.

Опытные грибники могут перечислить большое количество опробованных ими методов по самостоятельному выращиванию шампиньонов в условиях подвала (погреба). Каждый способ имеет свои достоинства и недостатки. Главное – это соблюдение технологии выращивания, четкое следованием всем инструкциям и требованиям. Итог – достижение желаемого результата и получение богатого урожая грибов.

Источник: flowertimes.ru

Как вырастить шампиньоны на огороде

Для культивации большого урожая шампиньонов достаточно использовать стратегию для штамма Х-20. В первую очередь, нужно правильно подобрать компост. Его влажность не должна превышать 71%, содержание азота колеблется на уровне 2-2,4%, а кислота почвы не должна превышать показатель в 7,5 единиц.

На 1 т пастеризованного компоста приходится 4-5 кг мицелия. Именно такую пропорцию следует соблюдать при культивации в мешках, ящиках или на полках.

В процессе посадки нужно сделать следующее:

1. Равномерно распределить компост в ящиках или на полках и выровнять его поверхность;
2. Внести немного мицелия и прикрыть его пленкой или бумагой, чтобы компост быстрее покрылся мицелием. Если используется бумага, ее нужно периодически взбрызгивать водой для поддержания оптимального уровня влажности;
3. Нужно тщательно следить за температурой компоста: она не должна превышать 30 градусов, а оптимальной считается температур 28-29 градусов. Важно, что температура в самом помещении не должна быть выше 19-23 градусов;
4. В период роста уровень влажности компоста должен быть на уровне 90%.

При соблюдении этих рекомендаций полное зарастание компоста мицелием происходит через 14-18 дней. После этого на поверхность наносят покровную почву слоев в 4-5 см. Влажность грунта составляет 72-76%, в зависимости от способности почвы удерживать влагу (рисунок 1).

Примечание: Важно, что за 2-3 дня до нанесения покровную почву нужно обязательно дезинфицировать раствором формалина. Чтобы он полностью вывелся с почвы, покровную почву нужно некоторое время подержать в комнате с температурой 20-25 градусов.

После нанесения покровного грунта, на 6-9 день проводят поверхностное рыхление почвы. После этого культивационную камеру закрывают на сутки-двое, и не пускают в нее свежий воздух. Благодаря высокой влажности и концентрации углекислого газа, мицелий растет быстрее. Если перекрыть доступ воздуха невозможно, почву просто плотно покрывают пленкой. Важно правильно готовить субстрат и грамотно размещать стеллажи, чтобы созревание грибов проходило равномерно (рисунок 2). 

Примечание: Если нужно получить небольшие грибы, температуру снижают на несколько дней до 16-17 градусов, а влажность – до 85-90%.

Собирать урожай можно уже через 20-25 дней. И хотя шампиньоны плодоносят в среднем пять раз, самыми мощными считаются первые три волны плодоношения. Часто между волнами развиваются небольшие грибы (так называемое промежуточное плодоношение). Их лучше срезать, чтобы очередная волна была более урожайной. Полезные рекомендации по сбору урожая приведены в видео. 

Подготовка почвы

На огороде, как и в помещении, урожай выращивают не на грунте, а на специально приготовленном компосте. Его можно приготовить самостоятельно, используя солому и органические удобрения (рисунок 3).

Для одной порции компоста достаточно взять 12 кг соломы и 8 кг коровьего навоза. Сырье укладывают послойно в бурт, ежедневно поливают и раз в неделю переворачивают лопатой. Примерное через три недели компост будет полностью готов к использованию. Отличительный признак – отсутствие характерного запаха аммиака.

Готовый компост выкладывают на грядки. Также можно обустроить парник или небольшую теплицу. В некоторых случаях, если почва достаточно влажная и плодородная, можно просто разбросать измельченные плодовые тела по огороду, но этот способ далеко не всегда гарантирует получение богатого урожая.

Подготовка мицелия

Условия, при которых возможно вырастить шампиньоны в домашних условиях пошагово, невозможно представить без правильной подготовки и посева мицелия.

Мицелий лучше покупать у проверенного продавца, так вы будете уверены, что мицелий был произведен в стерильных условиях и не содержит возбудителей болезней или личинок вредителей. Можно изготовить мицелий и самостоятельно, используя для этого зерно, в который вносят грибницу (рисунок 4).

Примечание: Если вы выращиваете шампиньоны на огороде, лучше выбирать участок в полутени, чтобы грибница не подвергалась воздействию прямых солнечных лучей.

Почву нужно слегка распушить, но кусты или траву с участка удалять не стоит: при наличии корней других растений грибница будет развиваться лучше. На поверхности грунта равномерно распределяют мицелий и присыпают его компостом. После этого землю поливают и в дальнейшем увлажняют по мере необходимости. Первые грибы появятся примерно через 2,5 месяца.

Примечательно, что мицелий можно сеять в любое время года, кроме зимы, а период плодоношения начинается с ранней весны и продолжается до поздней осени.

Температурный режим и полив

Несмотря на то, что при низких температурах грибница сохраняет жизнеспособность, во время сильного похолодания она замирает, и развитие плодовых тел останавливается.

Оптимальной считается температура до +20 градусов, так как при повышении этого показателя плодовые тела прекращают развиваться. Важно обеспечить грибам оптимальный полив: если влажность грунта будет менее 60%, плодовые тела будут мелкими или не вырастут совсем. По этой причине грядку с грибами регулярно поливают, не допуская пересыхания грунта.

Как вырастить шампиньоны в квартире

Многих интересует, как выращивать грибы шампиньоны в домашних условиях, а именно – в городской квартире. Это действительно возможно, если обеспечить грибам оптимальные условия для роста и развития (рисунок 5).

Как вырастить шампиньоны дома, подскажут такие советы экспертов:

• Влажность в помещении должна быть высокой, порядка 90%;
• Важно поддерживать оптимальную температуру: на этапе прорастания грибницы на уровне 20 градусов, а в период роста плодовых тел – не более 15;
• Помещение, где будут находиться грибы, желательно изолировать от жилых комнат, так как во время созревания они выпускают в воздух споры, которые могут спровоцировать аллергию.

В целом, можно сказать, что вырастить шампиньоны в квартире теоретически возможно, но весьма проблематично. Из-за высокой влажности жить в таком помещении будет некомфортно, а споры грибов могут вызвать гниение деревянных конструкций дома, поэтому культивировать грибы лучше в подвале, гараже или отдельном сарае.

Выращивание в мешке

Выращивание можно провести и без обустройства специальных стеллажей. Эти грибы вполне успешно культивируются и в мешках (рисунок 6).

Примечание: Такая система позволяет экономить свободное пространство, сохраняя при этом высокую производительность.

Преимущество выращивания в мешках состоит еще и в том, что в подобных условиях гораздо легче бороться с болезнями и вредителями. Для этого достаточно уничтожить только один мешок с пораженным мицелием, не повреждая остальные.

Принцип выращивания остается прежним. Сначала подготавливают и пастеризуют компост, затем наполняют им мешки. Наверх пакета выкладывают слой мицелий и покрывают его питательным субстратом. В дальнейшем грибы появятся на поверхности мешков, что существенно облегчает сбор урожая.

Выставлять мешки можно как на полу, так и на металлических стеллажах, в зависимости от площади помещения и объемов производства.

Как выращивать в контейнерах

Шампиньоны выращивают и в контейнерах, но этот способ больше практикуют в зарубежных странах (рисунок 7).

В качестве грибных блоков используются специальные деревянные контейнеры, которые обрабатывают антисептиками против плесени. Этот способ имеет несколько существенных преимуществ. Во-первых, субстрат находится в отдельных емкостях, поэтому при поражении болезнями или вредителями устранить негативные последствия проще.

Во-вторых, такие грибные блоки проще обслуживать и дезинфицировать, так как весь процесс можно сделать автоматическим.

Однако использование контейнеров для выращивания предполагает покупку дополнительного оборудования для обслуживания грибных блоков, поэтому использовать данный метод в домашних условиях экономически невыгодно.

Как выращивать шампиньоны в брикетах

Грибы вполне успешно культивируют и на брикетах. Основное преимущество данного метода в том, что выращивание грибов не зависит от погодных условий, и урожай можно собирать круглый год (рисунок 8).

Если вас интересует, как вырастить шампиньоны на даче, рекомендуем воспользоваться именно методом брикетов. Для изготовления брикета (грибного блока) нужно спрессовать готовый компост, чтобы его слой не превышал 4 см.

Примечание: В состав компоста должен обязательно входить торф, так как это вещество создает оптимальные условия для развития грибницы.

Включение торфа в состав компоста позволяет поддерживать постоянную влажность смеси и предотвращает болезни грибов. На поверхность брикета высевают мицелий и обеспечивают грибам оптимальный микроклимат. Для этого на этапе прорастания грибницы поддерживают постоянную температуру на уровне +20-24 градуса, а после появления первых плодовых тел ее снижают до 15 градусов.

Брикеты можно расположить на специальных стеллажах, а после завершения нескольких волн плодоношения изготавливают новые брикеты, а старый компост утилизируют.

Выращивание на торфе

Шампиньоны очень хорошо растут на торфе, так как он отлично сохраняет влагу и позволяет сократить частоту поливов. Однако следует учитывать, что помещение для культивации должно быть герметичным, чтобы внутри поддерживалась стабильная температура и влажность.

При изготовлении компоста торф смешивают с опилками и коровьим навозом, пастеризуют субстрат, обрабатывая его водяным паром. Далее субстрат раскладывают по грибным блокам и приступают к посеву мицелия. Его нужно равномерно разложить по поверхности и присыпать небольшим слоем компоста.

Дальнейшая технология остается прежней и включает поддержку правильной температуры, уровня влажности и регулярные проветривания.

Как выращивать на биогумусе

Биогумус – органическое удобрение, которое получают в процессе жизнедеятельности червей, считается отличной основной для выращивания.

Субстрат, изготовленный на основе биогумуса, достаточно рыхлый, поэтому грибница получает много пространства для разрастания и получает достаточно кислорода. Однако в грибные блоки желательно закладывать не чистый биогумус, а его смесь с торфом или опилками, чтобы почва была более подходящей для культивации грибов.

Как вырастить шампиньоны на опилках

Опилки считаются самой распространенной основой для выращивания. Лучше брать опилки древесных пород, причем они должны быть измельченными, чтобы размер фракции не превышал 4 см.

К опилкам добавляют гипс, алебастр и известь, а также небольшое количество органических удобрений (перепревшего коровьего навоза). В дальнейшем готовый субстрат можно выкладывать на горизонтальные стеллажи или выкладывать в полиэтиленовые мешки.

Разновидности шампиньонов для выращивания

Самым распространенным видом считается двуспоровый, хотя в домашних и промышленных также выращивают двукольцевые, луговые, полевые и другие виды этих грибов. В искусственных условиях было выведено несколько штаммов, каждый из которых обладает определенными преимуществами. 

В природных условиях они довольно распространенные. На рисунке 9 вы можете увидеть самый популярный тип гриба — шампиньон двуспоровый. Но в домашних условиях преимущество отдают выращиванию искусственно созданных гибридов.

Компания Sylvan является самым известным мировым производителем мицелия и выпускает несколько штаммов этого гриба (рисунок 10):

• Hauser A15 был создан относительно недавно. Его характерной особенностью является способность образовывать широкую шляпку без потери высокой урожайности. Кроме того, эти гибриды хорошо адаптируются к разным типам компоста и удобрений, и отлично подходит для продажи в свежем виде, так как обладают достаточной плотностью и пластичностью.
• А-15 – белый гибрид, который тоже отличается крупной шляпкой, но в период плодоношения требует хорошей вентиляции помещения и внесения качественного компоста. При соблюдении условий выращивания грибы вырастают достаточно крупными и идеально подходят для реализации свежими.
• Somycel 512 – создан во Франции. Характерной особенностью грибов является пропорциональность размеров ножки и шляпки. Кроме того, штамм обладает высокой урожайностью и низкой чувствительностью к условиям выращивания. Но важно учитывать, что при повышенной влажности и сквозняках на поверхности шляпок могут образовываться чешуйки. Именно этот гибрид считается самым распространенным в странах Европы.
• Sylvan 130 – самый гибкий штамм, а его характерной особенностью является образование качественных грибов различных размеров. Если в помещении для культивации будет низкая температура и быстрые потоки воздуха, грибы будут преимущественно мелкие, а при высоких температурах и медленных потоках воздуха – средние и крупные. Именно этот штамм считается самым подходящим для выращивания в мешках и ящиках, так как он быстро адаптируется к новому компосту. Благодаря высоким вкусовым качествам гибрид подходит как для употребления в свежем виде, так и для консервации.
• Х-20 – белый гибрид. Плодовые тела средние, с округлой шляпкой. Рекомендации по его выращиванию подходят и для других штаммов, поэтому более подробно мы приведем эту информацию ниже.
• U-3: грибы белые, среднего или крупного размера, с гладкой шляпкой. Первая волна урожая приходится на 20-23 день после внесения мицелия. Но если в период плодоношения температура в культивационном помещении будет ниже 16 градусов, грибы будут мелкими.
• 273 – коричневый гибрид, который выращивают уже более 20 лет. Именно этот штамм пользуется популярностью среди начинающих грибоводов, так как он отлично адаптируется к различным условиям выращивания и компостам. Кроме того, гриб достаточно урожайный: с одного квадратного метра почвы за все волны плодоношения можно собрать до 18 кг урожая.

Все приведенные гибриды обладают выраженным вкусом и ароматом, поэтому подходят не только для реализации в свежем виде, но также для переработки. В видео приведен подробный обзор мицелия шампиньонов различных производителей. 

Источник: mirfermera.ru

Плантация шампиньонов в доме, квартире, подвале или на даче

Вырастить шампиньоны в квартире можно, но процесс потребует внимания и точного следования инструкциям. Чтобы получить хороший урожай грибов в условиях квартиры, вам необходимо пошагово совершить следующие действия:

1. Приготовить компост (или субстрат).
2. Подготовить и заложить грунт.
3. Посадить грибницу.
4. Обеспечить уход за грибами.
5. Собрать урожай шампиньонов.

Компост

Итак, начнем с первого пункта.

• Состав грибного субстрата: лошадиный навоз (с успехом заменяется на куриный помет или коровий навоз) и пшеничная солома (или любая другая). Соотношение – навоз 45, сырье 15. Приготовление компоста начинается с поиска площадки на свежем воздухе, защищенной от дождя и прямых лучей солнца.
• Сырье (солому) замачиваете на сутки в воде в большой емкости. Далее, готовите своеобразный «пирог» — укладываете навоз и вымоченное сырье слоями, приблизительно по три или четыре слоя каждый компонент. Укладка совершается на подстилке, а уложенная гряда должна иметь конусообразную форму, размер приблизительно в полтора метра в высоту и длину, и три-четыре метра в ширину. Сырье при этом смачиваете водой и добавляете сульфат аммония.При его добавлении рассчитывайте, что на одну тонну полученной массы должно приходиться 3 килограмма аммония, который стимулирует работу бактерий, разлагающих навоз.
• Для получения качественного компоста действуйте правильно, время от времени перемешивая и смачивая его, при этом обращайте внимание, чтобы вся масса увлажнялась равномерно. Перемешивать массу надо 5 раз каждые пять дней, чтобы запустить в полученной массе необходимые процессы.
• После этого доводите температуру до необходимых двадцати пяти градусов, и начинаете размещать массу в емкости. Проследите, чтобы толщина слоя не превышала 30 сантиметров.

Подготовка и укладка грунта

Прежде чем перейти к этому пункту, отметим, что выращивание шампиньонов дома требует наличия определенных условий, и если в квартире вам сложно оборудовать необходимые условия, вы можете спокойно выращивать их в подвале, пользуясь этими же рекомендациями.

• Возвращаемся к процессу укладки грунта, для которого вам надо оборудовать стеллажи или ящики, кои лучше поставить друг на друга для экономии места. Оптимальные габариты ящика в данном случае – высота 25 сантиметров, ширина 50 и длина 100 сантиметров.
• После наполнения ящиков начинаете процесс трамбовки, в результате которой у вас должна быть ровная поверхность. Важная деталь: если вы укладываете компост в открытом грунте, то лучше всего это когда земля будет достаточно прогрета.

 

Посадка грибницы

Вне зависимости от того, где вы собираетесь выращивать шампиньоны – в теплице, квартире или гараже – вам понадобится использовать специальный шампиньонный (в данном случае компостный) мицелий, которого потребуется на каждый квадратный метр компоста приблизительно пол кило.

Справка! Мицелий – стерильная грибница, которую выращивают исключительно в лабораторных условиях для получения высокой урожайности. Продается в емкостях по 1 или 2 килограмма, возможно, есть и большие тары для промышленного выращивания грибов).

Технически это происходит таким образом:

1. В уже подготовленный грунт вы кладете порции мицелия размером приблизительно 5 на 7 сантиметров на расстоянии 30 сантиметров друг от друга, располагая их в шахматном порядке. Процесс укладки таков: острым предметом – палочка, небольшая лопатка – приподнимаете «землю», оборудуете небольшое углубление, в которое помещаете мицелий. После накрываете обратно это место и прижимаете, обеспечивая максимальный контакт мицелия с грунтом.
2. Остается добавить, что если вы выращиваете шампиньоны в огороде, то на участке вы рассыпаете мицелий прямо на грунт, засыпая его сверху слоем субстрата (компоста) толщиной в пять сантиметров. В условиях открытого грунта вы используете не компостный, а зерновой мицелий. Приобретая зерновой мицелий, учитывайте, что он должен быть выращен в лабораторных условиях, это с большей вероятностью обеспечит успех при выращивании шампиньонов.
3. Но это еще не все. Специально для новичков мы обращаем внимание: приблизительно через одну-две недели ваша грибница начнет расти, и вам потребуется подготовить еще один субстрат, чтобы покрыть ее. Если ваша грибница в квартире или доме, вам понадобится субстрат, состоящий на 910 из торфа (многие используют сеянную землю) и на 110 из мела. Если вы растите шампиньоны в огороде, тогда к составу из торфа и мела добавляете 14 земли с огорода таким образом, чтобы на квадратный метр субстрата приходилось пол центнера грунта. Не забывайте также увлажнять землю и регулярно проветривайте помещение, если грибница у вас в доме.

Ухаживаем за грибочками

Когда вы видите фото красивых и аппетитных грибочков, то знайте, что во многом их внешний вид и качество зависит от ухода за ними. Независимо от того, выращиваете вы шампиньоны для личного пользования или это ваш биснес, и тогда вам нужно производство в промышленных масштабах, все равно главными компонентами правильного ухода являются поддержание двух условий:

1. поддержание необходимого уровня влажности: в пределах 60-65% процентов;
2. оптимальной температуры в помещении: на уровне 20 градусов до разрастания грибницы (в течение одной-двух недель после засыпки). По мере разрастания грибницы понижайте температуру до 15-16 градусов и поддерживайте ее.

Сбор урожая

Прошло четыре месяца, и пришло время собирать долгожданный урожай. Красивые грибочки не срезайте ни в коем случае – их надо выкручивать, сразу засыпая грунтом это место и увлажняя его. Если сомневаетесь в том, что будете правильно собирать урожай, посмотрите видео, где подробно показан этот процесс и следуйте рекомендациям.

Если вы правильно все делали, тогда один квадратный метр грибницы вполне может обеспечить вас 10-12 килограммами с таким трудом выращенных грибочков, часть которых можно использовать и для продажи, а следующий урожай вы сможете собрать через одну или полторы недели.

Хотим вам пожелать, чтобы у вас был хороший и богатый урожай, и у вас на столе круглый год были эти вкусные и полезные продукты.

Источник: trudogolikam.ru