Настоящая медовуха


Наверное, только единицы задают себе вопрос о том, что пили из своих бокалов легендарные викинги или известный царь Мистас, а пчеловоды точно знают, что у них в кубках плескался именно питьевой мед (второе название медовухи). Этот продукт считается предком всех алкогольных напитков. Его пили еще в Древней Греции, а легенды гласят о том, что им не пренебрегали даже боги Древнего Олимпа.

Найденные недавно остатки китайской керамики, которая по мнению ученых была изготовлена в 7000 году до того, как началась наша эра, хранят на себе остатки медового брожения, что еще раз доказывает то, что о питьевом меде люди знали уже тогда.

Миллионы современных людей уверены в том, что они знают, как правильно приготовить медовуху, но все не так просто, как кажется, потому что те рецепты, которые чаще всего описываются на пчеловодческих форумах, чаще всего предполагают то, что во время приготовления продукта его придется кипятить и смешивать с дрожжами, но настоящий питьевой мед должен бродить самостоятельно.


Купить медовуху можно у нас, позвонив по одному из телефонов:

Для этого все ингредиенты просто складывают в бочку (мед и фруктовый сок), тщательно перемешиваются, после чего их бочку отправляют в погреб, где она проводит ближайших 10-15 лет. Да, это очень долго, но тот вкус, который ощущает каждый человек после первого же глотка этой целебной жидкости, лишает человека даже дара речи, так что подождать все-таки стоит.

Как известно, крепость питьевому меду обычно придают хмель, спирт или сами дрожжи, но рецепт приготовления медовухи натурального брожения не предполагает использования всех этих ингредиентов, поэтому крепость у напитка появляется самостоятельно (так сказать, естественным путем). Точно определить ее просто невозможно, потому что спиртометры опущенные в медовую жидкость очень часто врут. Определить «примерный» градус может только производитель, обычно этот показатель лежит в пределах 8-16 единиц (и это после длительного настаивания).

Если открыть бочку с «полунастоявшейся» жидкостью, то ее крепость не будет превышать и пяти градусов. Хотя все производители советуют этого не делать по нескольким причинам: во-первых, нарушенный процесс настаивания лишит этот продукт своих целебных свойств (а так как это все-таки лекарство, потеря такого свойства будет считаться существенной), а во-вторых, хранить его после этого долго нельзя, год – это максимум, по истечению этого времени она просто скиснет.

Можно долго рассказывать о том, как готовили это продукт раньше, но стоит также рассказать о том, как рецепт классической медовухи выглядит сегодня. Современный рецепт приготовления этого напитка предполагает то, что его будут готовить из следующих ингредиентов:

  • мед;
  • вода (кипяченая, талая или ключевая);
  • изюм или виноградный сок.

Первым делом нужно немного подогреть воду (40-50 градусов), а потом смешать ее с медом, приготовив смесь, которая по виду будет напоминать сироп (то есть жидкость должна получиться густой). Это основа продукта. Затем нужно очистить вишни от косточек и положить их миски или кастрюли, где будет проходить брожение (в случае с изюмом его нужно просто добавить в сироп). Брожение длится примерно неделю, причем оно должно происходить «под замком», то есть емкость должна быть закрыта гидрозапором. Если процесс брожения будет происходить в банке, то можно просто надеть на нее перчатку, с небольшим отверстием для выхода воздуха.

Если же это будет происходить в миске или кастрюле, то нужно одеть на нее какую-то крышку, сделать в ней отверстие и вставить туда резиновый шланг, второй конец которого должен будет находиться в воде (это и будет гидрозапор). То, как готовится медовуха, можно посмотреть на видео. Обычно процесс ее настаивания длится полгода, при этом он может происходить как в бочонке, так и в стеклянных бутылках. Настаивать ее можно и гораздо дольше, от этого ее вкус станет еще лучше, но следует помнить, что после открывания бутылки жидкость нужно выпить как можно быстрее, потому что со временем она может просто утратить свои волшебные свойства.


Что касается крепости, то можно сказать, что рецепт медовухи без хмеля предполагает то, что она будет слабоалкогольной (5-8 градусов). Но употреблять ее в больших количествах все же не стоит, потому что у нее есть одно удивительное свойство: человек, который ее пьет, может чувствовать себя превосходно, со всеми общаться, но когда попытается встать, он поймет, что ноги его не держат. Конечно, это состояние проходит достаточно быстро, потому что мед просто моментально метаболизируется, но лекарством принято лечиться, чтоб «одурманить» свой мозг можно выбрать другие методы.

В Англии медовуха горячая уже больше трех веков считается лучшим противопростудным средством, при этом прием этого средства назначается врачами (и это при наличии страховой медицины и всего такого). Противопростудные и жаропонижающие напитки с медовым привкусом считаются самыми популярными в мире.

Питьевой мед может быть сладким, горьким, игристым – вариантов много, в древности его готовили исключительно с соком, потом к нему начали добавлять пиво, а сегодня некоторые «экспериментаторы» считают мед традиционным символом Канады – кленовым сиропом.

Сегодня питьевой мед переживает свое второе рождение. По всему миру отрываются сотни частных медоварен, который разыскивают древние рецепты его приготовления и придумывают свои.

Этот напиток очень любит королева Елизавета, для которой его готовят по специальному рецепту – с несколькими лавровыми листиками и горсткой сладкого шиповника. По словам королевы, такой напиток ее прекрасно тонизирует и улучшает настроение.


Легендарная фраза, которая встречается в сказках – «по усам текло…», повествует о том, что авторы этих произведений воспевали в них именно медовые вина. Причем эта фраза встречается во всех культурах, потому что о медомании даже писал известный английский писатель Джон Толкин (по мотивам его произведений был снят «Властелин колец»).

День Студента, который принято праздновать 25 января, принято отмечать именно медовухой, причем традиция эта возникла еще в 19 веке. Хотелось бы сказать, что студенты начали пить этот продукт из тех соображений, что он хорошо влияет на мозг, но, к сожалению, все намного проще: в 19 веке питьевой мед достать было проще, чем вино или шампанское, более того, стоил он гораздо дешевле, чем вышеперечисленные напитки (а студенты не могли себе позволить тратить много денег), поэтому все рестораны и кафе к этому дню старились приготовить именно его. В 1992 году ректорат МВУ вообще начал угощать всех людей, которые учились в университете именно тем питьевым медом, который готовили наши предки, благо рецепт настоящей медовухи достать было не трудно.

Даже дети знают о том, чем для человеческого организма полезен мед, и это на самом деле очень важно. С его помощью можно вылечить простуду, купировать зубную боль (да, многие не знают об этом, но это так) и убить патогенных микроорганизмов.
удивительно, что медовуха обладает такими же свойствами. Более того, ее прием (естественно, в терапевтических дозах) тонизирует организм, так что она показана тем людям, которые страдают от симптомов хронической усталости или стресса. Врачи даже рекомендуют выпить рюмочку этой целебной жидкости с утра (водителям так лучше не делать), заменив ею свой ежедневный утренний ритуал употребления чая или кофе.

В завершении следует сказать о том, что она обладает очень ценными качествами по отношению к мужскому организму. Вряд ли люди знают историю о том, почему медовый месяц называется медовым, а ведь раньше существовала такая традиция: молодым на свадьбу дарили бочонок питьевого меда, который они должны были пить во время первого свадебного месяца (отсюда и пошло его название).

Заказать Питьевой мед (медовуху) можно по тел:

Эта традиция появилась неспроста, видимо люди уже тогда знали, что главный продукт жизнедеятельности пчел благотворно влияет на состояние мужской эрекции (он отвечает за работу клапана, который нормализует приток крови к половому органу во время возбуждения), так что этот подарок «намекал» молодым на то, что их родня мечтает о том, чтоб их семейство поскорее пополнилось прекрасными малышами.

Мария: «У меня дома приготовлением этого напитка занимается муж, я раньше даже не догадывалась о том, что он существует, но когда познакомилась с будущим мужем, он мне рассказал, наверное, даже больше, чем я хотела узнать. Кстати, питьевой мед (мы готовим его с вишнями, каждое лето) помог мне вылечить хронический бронхит и периодически возникающую ангину. Сегодня я рекомендую его всем».

Источник: med-na-dom.com

Рецепт медовухи

Чтобы медовуха получилась вкусной, крепкой и насыщенной, нужно серьезно отнестись к выбору ингредиентов:


  • Мёд в идеале лучше купить у знакомого пасечника – так вы будете на 100% уверенны в том, что это и правда мёд. Но можно и на рынке, и в магазине. Выбирайте любой – липовый, гречишный, цветочный. От вида мёда конечно будет зависеть букет вкуса и аромата, но я не думаю, что это принципиально. В идеале брать такой продукт в сезон – так меньше шансов попасть на фальсификат и растопленный мёд.
  • Воду нужно брать очищенную, в идеале – артезианскую. Та вода, что есть в кране, не годится, в ней слишком много примесей, которые могут угнетать брожение и в последствии давать неприятный привкус. Так что лучше купить очищенную – такая продается в магазинах и супермаркетах.
  • Перга – это переработанная пчелами пыльца растений, которую они собирают в старые соты. Именно эта пыльца дает эффект дрожжей, благодаря которому происходит брожение. Ее можно купить или попросить у знакомого пасечника, а можно поискать на рынке и в магазинах пчеловодства. Главное, чтобы она не была слишком грязной и желательно – относительно свежей, поэтому ищите такой продукт в сезон (август-начало сентября, до холодов).

Готовим крепкую медовуху по пошаговому рецепту в домашних условиях.

  • Гранулированный хмель можно найти в специализированном магазине, очень редко – в супермаркете. Не нашли – его всегда можно заказать в интернете. Я брал «Жатецкий», мне понравилось, но я думаю вид и сорт не принципиален, хотя вкус и аромат готовой медовухи при разных сортах хмеля конечно же будет отличаться.
  • Спирт вы найдете в любой аптеке, это не проблема, нам его не много надо. Но если у вас есть чистый дистиллят домашней перегонки – это будет намного лучше.

Когда вы запасетесь всем необходимым, можно приступать к несложному, но довольно кропотливому механизму создания этого алкогольного напитка.

Пошаговое приготовление

Сначала подготовим «бражку»

  1. Налейте 3 литра очищенной воды в банку, остальные 7 литров – в ферментер. Влейте в ферментер 2,5 килограмма мёда, тару из под мёда сполосните водой из трехлитровой банки, оставив в ней примерно 1,5 литра воды. Воду с остатками мёда из тары вылейте к основной массе, хорошо перемешайте содержимое ферментера.
    Для приготовления медовухи в домашних условиях. по рецепту. добавьте в воду мед
  2. Измельчите 500 грамм перги. Я просто мелко нарезал ее ножом. Затем отправьте пергу к воде с медом и хорошо все перемешайте.
    Для приготовления медовухи в домашних условиях. по рецепту. разведите пергу в воде

Остатки воды (примерно 1,5 литра) вылейте в кастрюлю и вскипятите. Затем в течение 20 минут добавляйте по 1-2 гранулы хмеля (всего 20 грамм) в кипящую воду, чтобы он отдал весь свой аромат. Регулярно помешивайте. Затем выключите плиту и дайте жидкости остыть до 30-40°С. После этого влейте в ферментер и перемешайте. Закройте ферментер крышкой с водяным затвором. В гидрозатвор налейте крепкий дистиллят (спирт) – так в него не попадет посторонняя микрофлора.
Для приготовления медовухи в домашних условиях. по рецепту. накройте закваску крышкой

А теперь займемся самой медовухой

  1. Откройте ферментер, когда водяной затвор покажет, что брожение прекратилось: в процессе брожения выделяется углекислый газ, его пузырьки, проходя через гидрозатвор, «булькают». Как только процесс брожения подходит к концу, «бульканье» становится все реже и в конце совсем затихает – вот тогда и открывайте. Попробуйте немного жидкой части на предмет отсутствия сладости. Это будет означать, что вы открыли вовремя, все хорошо перебродило.
    Для приготовления медовухи в домашних условиях. по рецепту. подготовьте все ингредиенты

  2. При помощи сита максимально отделите твердую часть от жидкой и хорошо отожмите пергу в ферментер. Возьмите стеклянный бутыль на 10 литров, вставьте в него лейку, затем положите на лейку сито и застелите его марлей в один слой.
    Для приготовления медовухи в домашних условиях. по рецепту. процедите брагу
  3. При помощи шланга перелейте жидкость в бутыль через полученный фильтр. На этом этапе медовуху можно уже пить, но это будет довольно легкий напиток. Скорее медовая бражка, чем настоящая медовуха.
    Для приготовления медовухи в домашних условиях. по рецепту. подготовьте необходимый инвентарь
  4. Для настоящего крепкого напитка нужно время. Закройте бутыль гидрозатвором и оставьте настаиваться на полгода. Да-да. Но уже через пару месяцев можно будет снимать первую пробу медовухи, она уже наберет некоторую крепость.
    Для приготовления медовухи в домашних условиях. по рецепту. подготовьте все необходимое

Успешной дегустации!

Видео рецепта приготовления

Если у вас остались вопросы и неясности по рецепту приготовления медовухи в домашних условиях, обязательно посмотрите это видео. Вам сразу станет все понятно, а напиток получится на ура даже у начинающих гурманов.

Советы по приготовлению медовухи

  • Главное в этом ответственном деле – не переборщить с пергой. Мало – плохо, много – тоже не очень хорошо, в больших количествах она даст лишнюю горечь, а на крепость это не повлияет
  • Очень важно использовать хорошую, очищенную воду, в идеале – артезианскую. Предварительно не лишним будет ее прокипятить.
  • Друг мой для приятной кислинки добавляет на этапе ферментера немытые ягоды малины или винограда. Я так пока не делал, но совет дельный – его медовуха мне очень нравится.
  • Не спешите на всех этапах. Это тот напиток, которому нужно время. Вначале – чтобы забродил как следует, потом – чтоб выстоялся.
  • Важно соблюдать температурный режим. В прохладном помещении медовуха будет выстаиваться дольше, чем в теплом, но главное не допускать скачков этой самой температуры.
  • Чем дольше медовуха выстаивается, тем крепче она становится, но первую пробу можно снимать уже через 2-3 месяца.

Подавать этот алкогольный напиток можно к любому застолью – она однозначно его дополнит и украсит своим золотистым цветом и необыкновенным ароматом.

Приготовьте медовуху в домашних условиях по простому рецепту

Источник: www.alizy.club

История происхождения медовухи

В докрещенский период на Руси хмельной мёд готовили очень долго. Натуральный мёд около 15 лет перебраживал с ягодным соком и водой под землёй в просмоленных дубовых бочках. Такой метод называли «мёдостат». В результате него получался «ставленный мёд». Иногда для крепости в напиток во время брожения добавляли хмель и пили «хмельной мёд». «Мёд поддельный», то есть улучшенный, готовился с добавлением пряностей.

И только в 11 веке процесс приготовления питьевого мёда ускорился. После месяца брожения в бочках мёд с фруктовой, ягодной или квасной бражкой варили и стерилизовали кипячением. Вкус у такой «сытной» медовухи был не настолько выразительный и насыщенный, как у полученной с помощью мёдостаса. Но готовить напиток стало легче, и это позволило удовлетворить растущие потребности людей в веселящем мёде. Кстати эта технология варения мёда лежит в основе современных рецептов медовухи. Единственное, процесс брожения ускорился максимально.

В 15–16 веках медовуху пили по большим праздникам, на свадьбах и народных гуляниях. Русская свадьба не обходилась без бочонка хмельного мёда, который молодая пара должна была испить за 30 дней – «медовый месяц». Молодожёнам желали уже в первый месяц брака зачать здорового и крепкого богатыря.

medovuha-bochka.jpg

Современная медовуха: на вкус и цвет ограничений нет

Сейчас под медовухой понимают слабоалкогольный напиток, приготовленный с использованием пчелиного мёда, дрожжей, с добавлением хмеля, пряностей, ягод. Особо изощренные рецепты медовухи включают в себя шиповник, имбирь, розовое масло, корень фиалки, цитрусовые, сухофрукты, можжевеловые ягоды и даже цветки сирени.

В зависимости от ингредиентов цвет напитка может меняться от ровного янтарного и янтарно-золотистого до цвета зрелой вишни и тёмного гречишного мёда. Крепость варьируется от 10 до 16 градусов, но встречаются и более крепкие сорта. Показатель содержания сахара — около 8-10%. Калорийность нынешней медовухи — примерно 230 Ккал. Напиток может быть с небольшим количеством газа или «шипучим» с высоким содержанием СО2.

Во вкусе медовухи ощущаются душистые, благородные, томлёные и зачаровывающие тона натурального мёда с цветочными оттенками. Несколько глотков медового напитка, приготовленного по всем правилам, дарят ощущение тепла, силы и энергии, улучшают настроение.

medovuha-1.jpg

Традиционная медовуха хорошо сочетается со вкусом твердого сыра или с хрустящей свежестью нарезанных фруктов. Искристые переливы в бокале и полнота янтарного цвета способны украсить впечатление от дружеской встречи или тёплого свидания.

Лечение медовухой: «Мёд пить – хворь лечить»

Мало кто знает, что медовуху принимают и для лечения. Правильно сваренная медовуха содержит витамины, минералы и микроэлементы. Мёд, входящий в ее состав, оказывает антибактериальное, противовоспалительное, бактерицидное и противоаллергическое действие. Вкусной и полезной делают медовуху содержащиеся в напитке разные целебные травы, коренья, специи, цветочная пыльца, перга.

Медовуха способна активизировать моче- и потоотделение, а заодно и очищать организм. Она считается жаропонижающим средством. Напиток усиливает легочную вентиляцию и применяется при бронхитах, воспалении легких и других заболеваниях дыхательных путей.

  • Для улучшения пищеварения, нормализации обмена веществ и поднятия аппетита 100 мл медовухи принимают утром на голодный желудок.
  • Для здорового и крепкого сна медовуху выпивают за 30 минут до того, как лечь в постель.
  • Для лечения простуды употребляют напиток в тёплом виде.
  • Для лечения инфекций желудочно-кишечного тракта медовый напиток смешивают с красным вином.
  • Для лечения похмелья стакан медовухи из холодильника принимают внутрь с долькой лимона.
  • Для мужской потенции медовуху сочетают с ореховым ассорти (фундук, миндаль, кешью, фисташки), добавив несколько капель настойки калгана.
  • Для лечения от насморка, облегчения состояния горла и носоглотки при ангинах и тонзиллитах пьют медовуху с чабрецом или с корнем хрена.
  • При гипертонии 70 мл медовухи на 1/4 разбавляют минеральной водой и выпивают 2 раза в день.
  • При авитаминозе хорошо помогает 50 мл медовухи с 50 мл кагора после приема пищи.

Меры предосторожности и противопоказания к употреблению

Хоть от настоящей медовухи не бывает похмелья и не болит голова, пить её стоит аккуратно. Речь идёт о хмельном напитке. Для лечения можно принять 300 мл медовухи в сутки. Для детей, кормящих и беременных женщин алкогольсодержащая медовуха противопоказана.

Старинный рецепт домашней медовухи

В медовуху традиционно кладут засахаренный мёд. Но и свежесобранный жидкий пчелиный продукт напиток не испортит. Лучше брать ароматный сорт: липовый, акациевый или гречишный.

medovuha-2.jpg

Что нам нужно:

  • Вода — 2 л
  • Мёд — 300 г
  • Шишки хмеля- 5 г (покупаем в аптеке)
  • Дрожжи — 1 ч. л.
  • Мускатный орех, корица — по вкусу

Способ приготовления

В кипящую воду аккуратно вливаем мёд, постоянно помешиваем. Через 5 минут снимаем образовавшуюся пенку. Добавляем хмельные шишки, корицу и мускатный орех. Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой.

Когда напиток остынет до 50, добавляем в него дрожжи. Ставим закрытую ёмкость в теплое место на 2-3 дня. Затем переливаем напиток для брожения в стеклянную тару со специальной крышкой для отвода воздуха.

medovuha-6.jpg

Через 5-6 дней осторожно переливаем медовуху, оставляя осадок на дне. Потом процеживаем напиток через марлевые слои. Медовуху разливаем по чистым бутылкам из стекла или пластика. Храним их в холодильнике.

Напиток, дарующий здоровье, мудрость и «чародейство красноречия» готов!

Рекомендуем почитать:

Рецепты мясных блюд с мёдом

7 рецептов десертов с мёдом

Поделиться статьей:

Источник: mirmeda.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.