С чем можно сделать блины начинки


Начинка для блинов и тесто вкусный сам по себе блинчик делает вкуснейшим фаршированным блином. Начинки блинов разделяют выпечку из блинного теста на сладкие и несладкие блины, со сладкой и с несладкой начинкой. Начинки блинчиков бывают самые разные – необычные и традиционные виды. Фаршированный блин напоминает пирожок, он сытнее и вкуснее простого блинчика без начинки.

Рецепты начинки для блинов на Масленицу, разные варианты на праздничный стол с фото, невольно вызывают желание сделать свои домашние блины. Рецепты оригинальных начинок с необычными сочетаниями продуктов вдохновляют хозяек вносить разнообразие в простую выпечку, помогают приготовить самые вкусные фаршированные блинчики с разными начинками.

Тестовед советует. При самостоятельном составлении вкусных начинок разнообразных видов, для приготовления блинчиков с разными начинками, смешивайте только сочетаемые продукты, но не бойтесь экспериментировать с различными оригинальными ингредиентами.


Вкусные начинки для блинов

Вкусные блинные начинки готовят несладкие (солёные) и сладкие. Несладкие начинки сделают блины сытными, сладкие десертными блинчиками. Заворачивается начинка в тонкие остывшие блины, состоит она из полностью приготовленных, охлаждённых продуктов.

Самая вкусная, любимая многими почитателями блинов считается мясная начинка, солёная рыбная, из яиц, сладкая из творога, зелени, простая несладкая из грибов, каши, десертная из варенья.

  • Варенье считается быстрым вариантом закрутить сладкую начинку в блины.
  • Яблоки свежие, сушёные сухофрукты, яблочное повидло, являются самым вкусным вариантом начинить блинчики. С яблоками блины сладкие, вкусная яблочная начинка с корицей, из яблок и изюма, очень ароматная и готовится просто.
  • Творожная с сахаром относится к сладким начинкам, из творога и зелени к несладким.
  • Со свежими фруктами, спелыми ягодами делают блинчики летом. В зимние месяцы готовят блины с начинкой из замороженных ягод клубники, вишни, черники.

Густые кремы, мягкие сыры, глазури и ягодные джемы используют, как вариант подачи блинов с начинкой. Такие сладкие блины называют десертными, они вкусны с чаем.

Несладкие начинки вкусные и питательные. Их готовят из мяса, фарша, курицы, очень вкусные из печени куриной, с сыром, с яйцами и капустой. В качестве мясной и рыбной начинки в обжаренный с одной стороны либо с обеих сторон блинчик заворачивают начинку из готовых продуктов: сосисок, колбасы, рыбных консервов, икры. Существуют разные начинки с разными вкусами.

Какую начинку можно сделать для блинов


Чтобы скушать вкусную начинку, завёрнутую в румяный блинчик, нужно завести тесто, испечь его, начинить блины, свернуть их конвертом, обжарить на сливочном масле. Правильно завёрнутый блинчик не развернётся, начинка останется внутри.

Можно испечь дрожжевые блины и бездрожжевые, но заворачивать начинку проще в тонкие блинчики. Какие начинки для блинов самые лучшие? Какая начинка самая вкусная и самая лучшая можно определить опытным путём – сделать несколько видов блинных начинок.

Сладкие начинки

Заверните сладкую начинку в блины, сложите их конвертиком и обжарьте на сковороде либо запеките в духовке до румяной корочки. Чтобы сделать сочную начинку, можно добавить изюм и мёд. Ароматные добавки со сладкими вкусами:

  • Ванилин;
  • Кардамон;
  • Шоколад;
  • Цедра цитрусовая.

Вкусные сладкие блины можно приготовить с банановой начинкой, с шоколадной и начинить ореховой пастой десертные блинчики. Обзор вариантов блинной начинки начинаем с рецептов творожной.

Рецепты сладких начинок для блинов


Начинка творожная

Классический рецепт. Творога полкило, пару сырых яиц, 5 ст.л., сахара и пакетик ванильного сахара отправляем в блендер и взбиваем в пышную творожную пасту. Размазываем творожную пасту по краю блина, закручиваем конвертом. Запекаем в духовке или обжариваем на сковороде до аппетитной румяной корочки.

Творог с изюмом. Творог 500 грамм смешиваем с одним варёным яйцом, натёртым на тёрке, заправляем 3 столовыми ложками сахара, щепоткой лимонной цедры. Соединяем творог с двумя столовыми ложками промытого изюма без косточек. Блинчики с такой творожной начинкой просто разогреть в микроволновке.

Из творога с бананами. Творог 200 грамм размешиваем с одним спелым бананом, добавляем пару ложек сметаны и сахара. Хорошо перемешиваем и готовую начинку заворачиваем в блинчик.

С творогом и вишней. Творог (одной пачки творога хватит, чтобы начинить 7 блинов), одно сырое яйцо, ложку сметаны и сахара взбиваем миксером. Добавляем в творожный крем половину чашки вишни, промазываем начинкой блинчик и закручиваем трубочкой.

Из творога с клубникой. В творог либо творожную сладкую массу весом 200 грамм добавляем 100 грамм молока, столько же сахара, 70 грамм мягкого сливочного масла и 2 яичных желтка. Разбиваем миксером. Выкладываем в творог разрезанные на половинки ягоды свежей клубники (подойдёт замороженная клубника) и снова перемешиваем. Намазываем блинчик творогом с клубникой, сворачиваем трубочкой и кушаем сразу.


Творожная без яиц с яблоком. Три яблока очищаем и нарезаем кусочками. Отправляем яблочные кусочки на сковороду с кусочком сливочного масла, обжариваем 5 минут. Добавляем ложку сахара, корицу по вкусу. Покрытые карамелью яблоки остужаем. Творога 150 граммов растираем со столовой ложкой сахара, щепоткой ванилина и остывшими яблоками. Начинка из яблок готова. Заворачиваем в блинчики, в пироги, начиняем домашние пирожки. Идеально для холодных блинных трубочек.

С творогом и сухофруктами. Смесь сухофруктов из кураги, изюма, фиников, измельчаем. Сухофрукты соединяем с творогом, пару ложками сметаны, сахара и одним сырым яйцом. Сама по себе начинка сладкая, блины с такой начинкой хороши к чаю.

Из творога и сгущёнки. Банку варёной сгущёнки, 300 грамм творога и горсть орехов размалываем с помощью миксера. Начинку размазываем по блинчику, закручиваем трубочкой либо складываем конвертиком. Из такого количества ингредиентов можно начинить целую стопку тонких блинов.

С творогом и вареньем. Творог 700 грамм соединяем с 40 граммами сливочного масла, добавляем 100 грамм сахара, 40 грамм муки, два яйца, по 5 грамм ванилина и соли. Всё перемешиваем и пропускаем через мясорубку. Творожным фаршем начиняем блинчики, сворачиваем конвертиком и обжариваем с двух сторон на сковороде. Подаём с любимым вареньем.

Оригинальные десерты

Из варенья. Густое варенье намазываем на блинчик, закручиваем трубочкой. Жидкое варенье предварительно загущаем, проварив его с ложкой крахмала.


Из ягод. Для начинки стакан любых ягод, половину стакана сахара и щепотку ванилина перемешиваем. Сливаем в отдельную посуду выделившийся из ягод сок. В центр готового блинчика кладём столовую ложку ягодной начинки. Складываем конвертиком, сверху поливаем ягодным соком.

Финиковая начинка. Из фиников удаляем косточки. Финиковую мякоть прокручиваем в блендере с лимонной цедрой и соком лимона.

Из фруктов. Вкусное фруктовое сочетание – яблоко, груша, банан. Берём по одному фрукту. Режем кусочками, отправляем на сковороду с ложкой сливочного масла, присыпаем столовой ложкой сахара. Обжариваем фруктовую начинку и даём остыть. Заворачиваем внутрь блинчика.

С бананом. Бананы очищаем и разрезаем вдоль, затем поперёк. Блин промазываем шоколадной глазурью, рецепт здесь (можно растопленным шоколадом), на край укладываем банан. Закручиваем блинчик, чтобы банан с шоколадом остался внутри.

Шоколадная. Плитку тёмного шоколада для блинов трём на тёрке. Шоколадную стружку смешиваем с ложкой сахарной пудры. Посыпаем готовый блин шоколадом, заворачиваем.

Ореховая. Варим сироп из 100 грамм сахара и 100 граммов воды. Рецепт сиропа тут. Стакан грецких орехов перемалываем блендером со щепоткой сахара до ореховой пасты. Блинчик поливаем сиропом, намазываем ореховой пастой. Заворачиваем в рулет. Даём постоять в холодильнике и нарезаем на роллы. Подаём с мёдом.


Оригинальная начинка для блинов. Мака шесть столовых ложек промываем тёплой водой, откидываем на сито. Перекладываем мак в кастрюльку, заливаем тремя ложками мёда, провариваем 5 минут. Остужаем.

Маковая. Мак заливаем кипятком. Прокручиваем через мясорубку, добавляем измельчённые орехи, распаренный изюм, сахар и немного сливочного масла.

Начинки для несладких блинов: рецепты

Начинки для блинов несладкие традиционные и необычного состава пользуются популярностью с наступлением весны и Масленичной недели. Блинные приготовления на каждый день недели Масленицы считаются традиционными. Блинами угощают родных и близких, их продолжают печь и кушать по окончании Масленицы. Блины с начинкой и блинчики без начинки – любимое угощенье детей и взрослых, выпечка сытная и вкусная.

Мясные начинки

Самая вкусная начинка – начинка для блинов с мясом. Начинка с мясным фаршем для фарширования блинов мясными продуктами готовится в трёх вариантах:

  • Из предварительно отваренного мяса, перекрученного в фарш.
  • Из жареного мясного фарша.
  • Мясо отварное либо жареное нарезается кусочками.

Сочность сухой мясной начинке, постному мясу придаёт сливочное масло, сметана, сливки. Молочными продуктами разбавляют густой нежирный мясной фарш, чтобы начинка была в блинах нежной и сочной.


Начинка для блинов из фарша

Мясная начинка для блинов из фарша и сыра готовится буквально за 5 минут: блинчики получаются сочными, фарш в начинке не разваливается. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты

  • смешанный фарш – 300 грамм говядина и свинина (можно куриный);
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • бульон – полстакана;
  • сухари панировочные – 1 ст.л.;
  • огурцы консервированные – по вкусу;
  • сыр твёрдый – 100 г.

Приготовление

  1. Тушим фарш на сковороде с одной головкой мелко нарезанного лука-репки с маслом до готовности фарша.
  2. Добавляем полстакана бульона, 1 столовую ложку панировочных сухарей, пару измельчённых консервированных огурчиков.
  3. Перемешиваем, тушим 5 минут, даём остыть. Остывшую начинку из фарша смешиваем со 100 граммами сыра, потёртого на тёрке. Начиняем блины.

Из отварного мяса. Мясо отвариваем до готовности. Прокручиваем через мясорубку вместе с предварительно обжаренным луком. Заправляем солью, перцем и зеленью. В начинку из отварного мяса добавляем 1-2 ложки сметаны, чтобы она была сочной.

Из куриной грудки. Куриную грудку весом 500 грамм отвариваем. Отварное мясо перекручиваем на мясорубке. Сковороду с двумя ложками сливочного масла ставим на плиту, добавляем 3 ложки муки, перемешиваем. Вливаем немного куриного бульона, помешивая доводим смесь до кипения. Полученный соус вливаем в куриный фарш, заправляем солью, перцем и зеленью по вкусу.

Начинка из курицы для блинов. Чтобы приготовить начинку, понадобится 200 грамм отварной курицы. Луковицу мелко нарезаем и обжариваем в небольшом количестве масла. 50 грамм чёрствого белого хлеба замачиваем в тёплой воде. Отжимаем размягчённый мякиш. В чашу блендера отправляем хлеб, лук и варёную курицу. Измельчаем. Мясную пасту смешиваем с тремя ложками сметаны, солью и чёрным перцем. Хорошо вымешиваем и намазываем на блинчик.


Из копчёной курицы. 200 грамм копчёной курицы и 3 варёных яйца нарезаем мелкими кубиками. 100 грамм сыра трём на тёрке. Соединяем копчёную курицу, яйца и сыр. Заправляем майонезом, перцем. Всё перемешиваем.

Из курицы с грибами. Пол кило отварной курицы и стакан варёных грибов нарезаем кубиком. Добавляем 2 яичных желтка, стакан сливок и хорошо перемешиваем. Ложку муки обжариваем с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Вливаем стакан бульона, выкладываем курицу и грибы. Тушим смесь на медленном огне. Снимаем с огня, заправляем солью, перцем, мускатным орехом и вливаем рюмку конька. Остывшую начинку заворачиваем в блин.

Из куриного мяса и риса. Куриное отварное мясо 300 грамм пропускаем через мясорубку. 70 грамм риса отвариваем в воде и приправляем столовой ложкой сливочного масла. Лук порей тушим с кусочком масла. Смешиваем отварное куриное мясо с рисом и луком. Заправляем рубленой зеленью петрушки, солью и перцем.

Блины с начинкой из субпродуктов. Говяжье сердце или 400 грамм свиного сердечка (можно заменить свиными сердечками) отвариваем до готовности. Одну нарезанную луковицу обжариваем в 50 граммах сливочного масла. Добавляем жареный лук и 150 грамм сметаны в фарш из сердца, чтобы начинка была сочной. Пропускаем субпродукты через мясорубку. Заправляем мясную начинку из сердца солью, перцем, рубленным варёным яйцом, зеленью по вкусу.

Из говяжьей печени.
вяжью печень весом 400 грамм очищаем от плёнок, режем кусочками и отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут. Прокручиваем печень через мясорубку. Обжариваем две головки репчатого лука в сливочном масле до прозрачности, добавляем натёртую на тёрке одну морковь и немного воды. Тушим овощи до готовности. Печень выкладываем к овощам и добавляем соль, перец. Хорошо перемешиваем и прогреваем начинку. Блин смазываем печенью, ложкой майонеза, укладываем второй блинчик, на него начинку. Блинный закусочный торт с печенью отправляем в холодильник.

Из печени куриной. 500 грамм куриной печени промываем, обрезаем лишний жир и плёнки. Две луковицы крошим и трём на тёрке морковь. В сковороду наливаем две ложки растительного масла, нагреваем и выкладываем овощи. Всё тушим под крышкой, добавив немного воды, чтобы овощи не пригорели. Печень режем и добавляем к луку и моркови. Когда печень будет готова, солим, перчим. Пропускаем всё через мясорубку. Сок выделившийся во время тушения печени смешиваем с начинкой, так она будет более сочной. Фаршируем блинчики.

Из печени и гречневой крупы. Варим полстакана гречки на воде. Печень (лучше куриную) 400 грамм очищаем от плёнок. На сковороде с 50 граммами топлёного масла либо свиного жира обжариваем две головки лука. Жареный лук посыпаем чайной ложкой муки, перемешиваем. Добавляем куриную печень, соль, перец. Готовим печень до мягкости. Приготовленную печёнку прокручиваем через мясорубку и соединяем с гречкой.

Из ливера. Ливер – лёгкое 700 грамм, сердце 250 грамм – разрезаем кусочками. Ливер промываем и отвариваем в кастрюле под закрытой крышкой в течение 2 часов. Через час варки добавляем 20 грамм соли, щепотку чёрного молотого перца. На сковороде обжариваем 100 грамм печени (куриной, говяжьей либо свиной). Предварительно очищаем и нарезаем печень, жарим до исчезновения крови. Лёгкие, сердце и печень перекручиваем через мясорубку. На сковороде обжариваем одну луковицу на любом масле, добавляем ливер, приправляем специями. Доливаем немного воды, чтобы начинка была сочной, не сухой. Начиняем блинчики, сворачиваем их конвертиком, обжариваем на сковороде.

Из мозгов. Мозги говяжьи, свиные либо бараньи в количестве 1 кг очищаем и нарезаем на куски. Мозги выкладываем на противень, смазанный маслом, и запекаем в духовке до готовности. Пока мозги запекаются, обжариваем пару луковиц на сковороде до румяного цвета. Готовые мозги измельчаем блендером, добавляем обжаренный лук, соль и перец. Перемешиваем. Используем начинку для фарширования блинов и в качестве крема блинного торта.

Из мяса и капусты. Отварное мясо пропускаем через мясорубку. Тушёную капусту с луком и морковью, оставшуюся от гарнира (можно потушить свежую капусту) соединяем с мясом.

Из мяса с фасолью. Мясной фарш из любого вида мяса тушим с нарезанной мелко луковицей. Соединяем мясо с банкой консервированной фасоли в томатном соусе, фасоль добавляем вместе с соусом.

Из сосисок. 8 сосисок отвариваем и режем кубиком. 100 грамм твёрдого сыра натираем на тёрке. Сосиски с сыром приправляем соусом – по две ложки кетчупа и готовой горчицы. Вместо сосисок можно взять варёную колбасу.

Из колбасы. По 200 грамм колбасы варёной либо полукопчёной и сыра нарезаем кубиком. Измельчаем один маринованный огурчик и шесть солёных килек. Добавляем майонез в колбасную начинку.

Из колбасы и овощей. Колбасы 200 грамм нарезаем мелкой соломкой. 300 грамм овощной смеси – фасоль, зелёный горошек, цветная капуста и лук с морковью – тушим с добавлением масла. В середине тушения добавляем колбасу, 2 ложки сметаны и столько же кетчупа, соль. Начинкой из колбасы фаршируем блинчики.

Рыбные начинки

Вкусные блины просто приготовить с рыбной начинкой на Масленицу, испечь на праздничный стол блинчики с рыбой. Каждый день можно делать разные рыбные начинки. Для начинки подходит любая рыба. Начинку делают из рыбной консервы, из отварной и солёной рыбы. Рыбу делает более сочной творожный сыр, майонез, сочная свежая зелень.

Из солёной красной рыбы. Для приготовления блинов с рыбой в 200 граммах мягкого сливочного сыра размешиваем ложку столового хрена. Блинчик намазываем сырной пастой, сверху кладём кусочек слабосолёной красной рыбы – сёмги, форели, горбуши, начинку посыпаем укропом. Сворачиваем блинчик в виде ролла.

Из копчёной рыбы скумбрии. 150 грамм копчёной рыбы и одну луковицу нарезаем маленькими кубиками. 4 куриных яйца рубим, 150 грамм сыра трём на тёрке. Соединяем вместе рыбу, сыр и яйца, заправляем майонезом, солью, перцем.

Из рыбных консервов. Рыбные консервы в масле либо консервированную рыбу в собственном соку разминаем вилкой. Добавляем две дольки измельчённого чеснока, полголовки лука в варёные яйца потёртые на тёрке. Перемешиваем с майонезом. Начиняем заранее приготовленные блины.

Из крабовых палочек и кукурузы. Крабовое мясо либо крабовые палочки, варёные яйца измельчаем на средней тёрке. Выкладываем из банки консервированную кукурузу, нарезаем мелко луковицу и заправляем крабовый салат майонезом. Приготовленный салат из крабовых палочек заворачиваем в блинчики.

Рецепты несладких начинок для блинов

Грибные начинки

Заворачивать блины с грибами, можно рулетом, конвертиком либо уголком, как блинчики с фаршем. Готовая грибная начинка кладётся по центру либо с краю блинчика. Блины с грибной начинкой готовят из шампиньонов, вешенок, лесных – любых грибов. Рецепты грибной начинки для блинов включают ингредиенты из свежих, сушёных и солёных грибов.

Из свежих грибов (или замороженных). Свежие грибы (шампиньоны, вешенки, белые или сыроежки) тушим в масле с луком. Тушёные грибы смешиваем со сметаной и зелень. Пропускаем через мясорубку, и грибная начинка готова. Блины с такой начинкой очень сочные и вкусные.

Из сушёных грибов. Сушёные грибы предварительно замачиваем в воде. Промываем и отвариваем грибы. Перекручиваем через мясорубку. Полученную грибную икру выкладываем на сковороду, добавляем мелко нарезанный лук, тушим в масле. К грибам можно добавить варёные яйца либо отварной рис.

Из солёных грибов и риса. Солёные грибы (шампиньоны, опята, грузди) промываем, слишком солёные вымачиваем в холодной кипячёной воде. Даём воде стечь и измельчаем грибы с помощью блендера. Рубленый лук и грибы тушим в масле. На 400 грамм солёных грибов берём 3 ложки варёного риса, рубим пару яиц вкрутую, добавляем зелень, соль и перец.

Начинка из грибов и квашеной капусты. Первым делом тушим 200 грамм квашеной капусты, пока она не станет мягкой. В конце тушения добавляем пару ложек томатного пюре. Отдельно обжариваем 200 грамм грибов и лук. Смешиваем грибы с капустой и 100 граммами тёртого сыра, заправляем красным молотым перцем.

Овощные начинки

Блины с овощной начинкой не менее сытные, чем с мясной. Фаршированные блины с овощами кушают на Масленицу, рецепты блинов без яиц включают в постное меню. Оригинальные и вкусные начинки для блинов на любой вкус – с овощами и сыром, с яйцами и без яиц.

Из свежей капусты и яиц. Кочан свежей капусты шинкуем. Яйца варим вкрутую и рубим. Лук слегка обжариваем на сковороде в сливочном масле. Добавляем капусту, соль. Тушим капусту до мягкости. Даём остыть и добавляем измельчённые яйца и немного рубленой зелени укропа.

Из капусты и моркови. По классическому рецепту капустная начинка для блинов готовится из свежей тушёной капусты с морковью и луком. Для приготовления лук с морковью обжариваем с добавлением масла (можно взять растительное либо сливочное). Нашинкованную капусту, посыпанную солью, перетираем руками до появления сока. Добавляем капусту к луку и моркови и доводим овощи до готовности. Начиняем блинчики овощным фаршем

Из квашеной капусты. Квашеную капусту отжимаем от рассола, слишком кислую капусту предварительно промываем холодной водой. Мелко крошим и жарим на любом кулинарном жире. Отдельно пассеруем луковицу. Соединяем квашеную капусту с жареным луком, добавляем нарезанный пучок зелёного лука, соль, сахар. Фарш заправляем перцем, перемешиваем и остужаем прежде, чем начинять блинчики.

Капустная начинка с солёным огурцом. Свежую белокочанную капусту мелко режем и обжариваем со сливочным маслом. Добавляем натёртую на тёрке морковь и измельчённый лук. Три солёных огурца крошим кубиком и отправляем в капусту с овощами тушиться. Когда овощи приготовятся, фаршируем блины.

Из моркови. Для приготовления морковной начинки полкило очищенной моркови отвариваем в подсоленной воде под крышкой. Отдельно варим вкрутую два куриных яйца. Натираем сваренные морковь и яйца на крупной тёрке. Заправляем двумя ложками майонеза, измельчённым чесноком по вкусу.

Из картофеля. Картофельное пюре, сырые яйца и жареный лук хорошо перемешиваем. Картофелем начиняем несладкие блинчики, запекаем их в духовке.

Сырные начинки

Нафаршировать блины сырной начинкой и запечь их в духовке – идея вкусного и простого завтрака, обеда либо ужина для любителей творога и сыра. Приготовить блины можно с разными начинками. Начинка с сыром для блинов экономная и вкусная. Блины вкусны с соусом, сами по себе, но с начинкой они мега-вкусные.

Из сыра с помидорами. Тёртый сыр выкладываем на блинчик, предварительно смешав сырную стружку с зеленью, солью и перцем. Сверху на сыр кладём пару ломтиков помидор и заворачиваем блины конвертиком. Запекаем в духовке.

Из брынзы с чесноком. Брынзу растираем с зеленью, чесноком и добавляем майонез. Начинка для сытного перекуса готова.

Из творога с солёными огурцами. Творог, сливочный сыр либо плавленый сырок измельчаем в пасту. Солёные огурчики, сладкий перец, чеснок и зелень мелко крошим, соединяем овощи с сыром.

Из творога с красной икрой. Творог (мягкий сыр) размешиваем со сметаной до кремообразного состояния. Добавляем икру, зелень, творог и осторожно перемешиваем с икрой.

Из яиц и сыра. Яично-сырную начинку готовим из твёрдого сыра и варёных яиц. Натираем ингредиенты на тёрке, добавляем сметану, зелень и блинная начинка готова.

Как приготовить начинку для блинов

Очень просто приготовить вкусную начинку для блинов и блинчиков. Как начинка для блинов, творог, мясной фарш, курица, печень, грибы и бананы – идеальные продукты. Их можно сочетать с любимыми ингредиентами и готовить домашние блины с разными начинками – несладкими и сладкими. Как правильно приготовить вкусные начинки для блинов? 55 простых и вкусных рецептов приготовления начинок помогут сделать правильный и вкусный выбор любителям блинов.

Источник: testoved.com

1. Мясная

Ингредиенты

  • 350 г отварного мяса (нежирная свинина или говядина);
  • 2 средние луковицы;
  • соль, перец по вкусу;
  • сливочное масло для жарки.

Приготовление

Мясо отварите и мелко нарежьте. Лук тоже мелко нарубите и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте на сковороду к луку мясо. Посолите, поперчите и жарьте ещё около 10 минут. Выложите начинку на блинчики и заверните.

2. Куриная

Ингредиенты

  • 500 г куриной грудки;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 100 г сыра;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • сливочное масло для жарки.

Приготовление

Грудку отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте (или пропустите через мясорубку). Измельчённый лук обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Смешайте курицу и лук, добавьте раздавленный чеснок, сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Начините блины, свернув их конвертиком, и немного обжарьте на сливочном масле.

3. С тыквой и мягким сыром

Начинки для блинов: с тыквой и мягким сыром
goodtoknow.co.uk

Ингредиенты

  • 400 г тыквы;
  • 15 мл оливкового масла;
  • 100 мл овощного бульона;
  • 50 г любой зелени;
  • 50 г мягкого сыра, например козьего или брынзы.

Приготовление

Нарежьте сырую тыкву небольшими кубиками, выложите на сковороду с оливковым маслом и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте овощной бульон и тушите тыкву 10 минут или чуть дольше, пока она не станет мягкой. Слейте лишнюю жидкость. Добавьте к тыкве мелко порубленную зелень и сыр. Выложите смесь на блины и сверните их в конвертики.

4. Печёночная

Ингредиенты

  • 600 г говяжьей печени;
  • 3 небольшие луковицы;
  • 2 средние моркови;
  • 2 куриных яйца;
  • соль, перец по вкусу;
  • сливочное масло для жарки.

Приготовление

Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Печень сварите и пропустите через мясорубку. Овощи обжарьте, в конце жарки добавьте к ним печень и оставьте на огне ещё несколько минут. Яйца сварите, мелко порубите и добавьте к печени, луку и моркови. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начините блины. При желании дополнительно обжарьте.

5. Колбасная

Ингредиенты

  • 300 г докторской колбасы;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 50 г сметаны;
  • ½ чайной ложки горчицы.

Приготовление

Колбасу пропустите через мясорубку. Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте колбасный фарш, сыр, сметану и горчицу. Начините получившейся смесью блины. Вместо варёной колбасы можно использовать ветчину, а вместо твёрдого сыра — сливочный.

6. Греческий соус цацики

Начинки для блинов: греческий соус цацики

Ингредиенты

  • 370 мл натурального густого йогурта (или сметаны);
  • 2 огурца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ложка винного уксуса (или лимонного сока);
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • свежая мята, петрушка и укроп.

Приготовление

Очистите огурцы от кожицы, натрите на тёрке, посолите и отожмите воду. Добавьте йогурт или сметану, мелко нарезанный чеснок, уксус, зелень, масло. Тщательно перемешайте. Намажьте соусом блины и заверните любым способом.

7. С лососем и укропом

Ингредиенты

  • 300 г филе лосося;
  • 200 г шампиньонов;
  • 170 мл голландского соуса;
  • 2 веточки укропа;
  • 30 г сливочного масла;
  • чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны помойте, нарежьте и обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут, пока не станут мягкими. Филе лосося отварите (4–5 минут). Укроп покрошите и смешайте с голландским соусом. В центр каждого блина выложите понемногу рыбы, грибов, полейте соусом и поперчите. Блины сверните треугольниками и отправьте на противень с высокими бортами. Сверху залейте блины остатками соуса. Выпекайте 10–15 минут при температуре 180 ºС. Подавайте горячими.

8. С сёмгой и маскарпоне

Начинки для блинов: с сёмгой и сыром
Aksenya/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 300 г маскарпоне;
  • 300 г копчёной сёмги;
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы;
  • лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Сёмгу нарежьте небольшими ломтиками. Каждый блин смажьте сыром и дижонской горчицей, уложите рыбу, сбрызните соком лимона, посолите и поперчите по вкусу, а затем заверните.

9. Крабовая

Ингредиенты

  • 200 г крабовых палочек;
  • 200 мл молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 150 г зелёного горошка;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 пёрышка зелёного лука;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Сначала сделайте соус. Для этого масло растопите, добавьте муку и варите на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Затем влейте молоко, не переставая мешать, и варите до загустения ещё около 5 минут. Посолите по вкусу и снимите с огня.

Для начинки крабовые палочки и сваренные вкрутую яйца измельчите. Лук нарежьте кольцами. Смешайте крабовые палочки, лук, яйца и зелёный горошек (предварительно слейте жидкость). Заправьте получившуюся смесь соусом. Заверните начинку в блины.

10. Яичная

Ингредиенты

  • 6 куриных яиц;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • соль и майонез по вкусу.

Приготовление

Яйца сварите вкрутую, почистите и мелко порубите. Так же мелко нарежьте зелёный лук. Смешайте ингредиенты, добавьте немного майонеза (лучше домашнего) и посолите. Начинкой нафаршируйте блины.

11. С глазуньей и ветчиной

Ингредиенты

  • 20 г сливочного масла;
  • 8 куриных яиц;
  • 40 г твёрдого сыра;
  • 8 ломтиков ветчины.

Приготовление

Смажьте сковороду сливочным маслом и прогрейте на ней готовый блин с обеих сторон. Разбейте яйцо в миску. Выложите на блин ветчину и немного тёртого сыра. Затем аккуратно влейте в центр яйцо из миски. Заверните края блина, чтобы яйцо не растеклось. Чем выше температура, тем быстрее схватится белок. Поэтому можно накрыть сковороду крышкой. Когда глазунья поджарится, снимите блин со сковороды и повторите всё со следующим. Из указанного количества ингредиентов получится восемь блинчиков.

12. Сырная со шпинатом

Начинки для блинов: с сыром и шпинатом
teresaterra/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 600 мл молока;
  • 60 г сливочного масла;
  • 40 г муки;
  • 1 лавровый лист;
  • 65 мл жирных сливок;
  • 450 г шпината;
  • 150 г рикотты;
  • 150 г горгондзолы;
  • 100 г пармезана;
  • 100 г моцареллы;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • соль, перец и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить соус, смешайте в сотейнике молоко, 50 г сливочного масла и муку, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и оставьте на огне до загустения. Посолите, поперчите и приправьте тёртым мускатным орехом. Убавьте огонь и варите ещё 2 минуты. В конце добавьте сливки.

Шпинат промойте и обжаривайте на оставшемся сливочном масле 1–2 минуты. Затем через дуршлаг слейте лишнюю жидкость. Добавьте к шпинату покрошенные горгондзолу, рикотту и 60 г пармезана (по желанию можно также добавить мускатный орех). Поперчите, перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный зелёный лук и 2 столовые ложки приготовленного соуса.

Начините блины и выложите в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Запекайте в течение 25–30 минут при 200 ºС. Готовые блины посыпьте моцареллой и оставшимся пармезаном. Подавайте с соусом.

13. Сырная с брокколи

Ингредиенты

  • 50 г чеддера;
  • 50 г пармезана;
  • 150 мл сливок;
  • брокколи;
  • соль.

Приготовление

Сливки нагрейте на медленном огне. Постоянно помешивая, добавьте натёртые сыры и соль. Продолжайте размешивать, пока сыры не растворятся, а соус не загустеет. Затем снимите с огня.

Брокколи отварите в кипящей воде в течение 2 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Это сохранит цвет капусты.

На приготовленные блины выложите немного брокколи и залейте сырным соусом. Сверните блины и сверху полейте оставшимся соусом.

14. Сырная острая

Ингредиенты

  • 200 г сливочного сыра;
  • 1 чайная ложка тёртого хрена;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление

Укроп порубите и смешайте со всеми ингредиентами. Взбейте получившуюся смесь в блендере. Начините блины.

15. Творожно-сливочная

Ингредиенты

  • 200 г творога;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 4 столовые ложки молока;
  • 3 столовые ложки измельчённой зелени;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Творог смешайте с молоком до кремовой консистенции. Посолите, поперчите и добавьте зелень. Сливки взбейте и аккуратно введите в творожную массу. Намажьте блины получившимся творожно-сливочным кремом и подавайте на стол.

16. Творожная с изюмом

Ингредиенты

  • 500 г творога;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • ½ стакана изюма;
  • 1 желток;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка ванили;
  • сливочное масло.

Приготовление

Творог протрите через сито, добавьте яичный желток и сметану. Тщательно перемешайте до однородности. Добавьте сахар, ваниль и изюм, вновь перемешайте. Подержите 1,5–2 часа в холодильнике. За это время испеките тонкие блинчики и начините их творожной массой с изюмом. Получившиеся конвертики или треугольники (на ваш вкус) обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.

17. С козьим сыром

Ингредиенты

  • 200 г мягкого козьего сыра;
  • 2–3 столовые ложки мёда;
  • свежие листья тимьяна;
  • горсть грецких орехов.

Приготовление

Распределите по блинам сыр, полейте мёдом, посыпьте орехами и тимьяном. Сверните блины в конвертики и подавайте.

18. Грибная

Ингредиенты

  • 300 г замороженных лесных грибов;
  • 3–4 средние луковицы;
  • 1 средняя морковь;
  • 2 куриных яйца;
  • соль, перец по вкусу;
  • сливочное и растительное масло для жарки.

Приготовление

Грибы разморозьте, нарежьте и обжарьте на среднем огне, добавив на сковороду сливочное и растительное масло. Отдельно обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Яйца сварите вкрутую и порубите. Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите. Нафаршируйте начинкой блины. Будет вкуснее, если вы испечёте тонкие недрожжевые.

19. Грибная с сырным соусом

Начинки для блинов: грибная с сырным соусом
koji6aca/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г шампиньонов;
  • 250 г твёрдого сыра;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1½ стакана молока;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

Шампиньоны и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте муку и перемешайте. Затем влейте молоко, введите сметану, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Намажьте получившейся начинкой блины, сверните их рулетами и уложите в форму для запекания. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 200 °С.

20. Капустная

Ингредиенты

  • 300 г свежей капусты;
  • 2–3 небольшие луковицы;
  • 3 куриных яйца;
  • соль и перец по вкусу;
  • сливочное и растительное масло для жарки.

Приготовление

Капусту мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле отдельно. Яйца сварите вкрутую, порубите. Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите начинку. Нафаршируйте ей блины.

21. Свекольная

Ингредиенты

  • 2 небольшие свёклы;
  • 100 г очищенных грецких орехов;
  • 200 г сливочного сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Свёклу помойте, просушите, заверните в фольгу, выложите на противень и запекайте в течение часа при температуре 200 ºС. После этого остудите, почистите и натрите на тёрке. Отожмите сок и добавьте к свёкле измельчённые чеснок и орехи. Посолите и поперчите. Каждый блин смазывайте сначала сливочным сыром, а затем свекольной массой. Сверните блины рулетом. Затем отправьте в холодильник на час. Перед подачей блинные роллы со свекольной начинкой можно нарезать.

22. Кабачковая

Ингредиенты

  • 400 г кабачков;
  • 1 средняя луковица;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

Кабачки почистите и натрите на крупной тёрке. Лук освободите от шелухи и мелко нарежьте. Сыр натрите на средней тёрке. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку кабачки, посолите, поперчите и жарьте на умеренном огне. Затем добавьте сыр и обжаривайте овощи, пока сыр не растает. Получившуюся начинку заверните в блины.

23. С болгарским перцем

Начинки для блинов: с болгарским перцем
teresaterra/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 сладких болгарских перца;
  • 450 г консервированных томатов;
  • 100 г пармезана;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 столовая ложка измельчённой петрушки;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • соль и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление

Перцы помойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Лук и чеснок почистите и мелко порубите. На оливковом масле обжаривайте лук в течение 5 минут. Затем добавьте к нему перец и посолите. Томите овощи под крышкой на среднем огне 15 минут. Томаты разомните вилкой и вместе с соком введите в сковороду к луку и перцу. Снова тушите под крышкой 15 минут. В конце добавьте чеснок и красный молотый перец.

Каждый блин посыпьте тёртым пармезаном, а сверху выложите приготовленную начинку. Блины сверните рулетами и уложите в форму для запекания, после чего отправьте в разогретую до 200 ºС духовку на 15 минут. Перед подачей посыпьте измельчённой петрушкой.

24. Ореховая

Ингредиенты

  • 500 мл молока;
  • 120 г сахара;
  • 100 г смеси молотых орехов (фундук, миндаль, грецкие и другие);
  • 120 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • ореховый сироп.

Приготовление

В сотейнике смешайте молоко, орехи и муку и поставьте его на средний огонь. Варите, пока масса не загустеет. Снимите с огня, остудите, добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте смесь при помощи миксера. Затем добавьте немного орехового сиропа и перемешайте.

25. Шоколадная

Ингредиенты

  • 100 г тёмного шоколада;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1–2 столовые ложки воды;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры;
  • свежие или консервированные фрукты по вкусу.

Приготовление

На водяной бане растопите шоколад, а в отдельной посуде — сливочное масло. Введите масло в шоколад тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности. Намажьте блины получившейся шоколадной глазурью и положите ломтики свежих или консервированных фруктов.

26. Карамельная с клубникой и миндалём

Ингредиенты

  • 200 мл жирных сливок (33%);
  • 150 г + 2 чайные ложки сахара;
  • 60 мл воды;
  • 20 г свежей клубники;
  • 300 мл греческого йогурта;
  • 2 столовые ложки жареного миндаля.

Приготовление

В сотейнике или кастрюле с толстыми стенками приготовьте карамельный соус. Для этого засыпьте сахар в кастрюлю и добавьте немного воды (нужно просто смочить сахарный песок). Когда сахар полностью растворится, влейте в него подогретые сливки. Интенсивно перемешайте, дайте соусу загустеть и снимите с огня.

Клубнику нарежьте, посыпьте 2 чайными ложками сахара и дайте немного постоять. Затем выложите клубнику на тонкие блины, полейте карамелью и сверните. Сверху добавьте греческий йогурт и миндаль.

27. Медовая

Ингредиенты

  • 500 г творога;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • немного грецких орехов и изюма.

Приготовление

Творог смешайте с мёдом и взбейте в блендере до кремовой консистенции. Добавьте измельчённые грецкие орехи и промытый изюм. Тщательно перемешайте. Начините блины и поджарьте на сливочном масле до золотистой корочки.

28. Банановая

Ингредиенты

  • 3 банана;
  • 70 г сливочного масла;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки сахара.

Приготовление

Размягчённое масло взбейте с сахаром при помощи миксера. Бананы разомните вилкой и сбрызните получившееся пюре соком одного лимона. Перемешайте. Добавьте пюре к маслу с сахаром и снова взбейте. Нафаршируйте банановой смесью тонкие сладкие блины.

29. Апельсиновая

Начинки для блинов: апельсиновая
Blinztree/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 мл свежевыжатого апельсинового сока;
  • 25 г сливочного масла;
  • 6 столовых ложек сахарной пудры;
  • 4 столовые ложки апельсинового варенья;
  • 2 столовые ложки ликёра Grand Marnier.

Приготовление

Соедините в сотейнике апельсиновый сок, сахарную пудру, варенье и сливочное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Когда соус загустеет и «сядет», добавьте ликёр. Варите ещё пару минут на слабом огне. Подавайте с блинчиками.

30. Лимонная с безе

Ингредиенты

  • 150 мл жирных сливок;
  • 3 столовые ложки лимонного крема;
  • 1 лимон;
  • безе;
  • сахарная пудра.

Приготовление

Взбейте сливки. Цедру половины лимона измельчите и отправьте к взбитым сливкам вместе с ложкой лимонного крема и соком половины лимона. Взбейте до кремового состояния. Безе поломайте на кусочки и перемешайте с оставшимся лимонным кремом. Смажьте блины взбитыми с лимоном сливками и добавьте смесь с безе. Сверните и посыпьте сверху сахарной пудрой.

31. Яблочная

Ингредиенты

  • 4 средних яблока;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 50 г молочного шоколада;
  • 15 мл воды.

Приготовление

Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими ломтиками. В сотейнике соедините воду, сахарную пудру и яблоки. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Если сироп кажется несладким, подсластите по вкусу. Дайте ему немного остыть и добавьте расколотый на небольшие кусочки шоколад. Заверните начинку в блины и уложите их на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу. Сверху посыпьте сахарной пудрой и отправьте на несколько минут в горячую духовку, чтобы сахар карамелизовался и образовалась хрустящая корочка.

32. Ягодный микс

Начинки для блинов: ягодная
nilswey/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 стакан малины;
  • 1 стакан смородины;
  • 1 стакан вишни (без косточек) или других любимых ягод;
  • 2 средних яблока;
  • ½ стакана сахарной пудры;
  • ½ стакана измельчённых грецких орехов;
  • 4 столовые ложки изюма.

Приготовление

Ягоды помойте и выложите на бумажное полотенце, чтобы высохли. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите на крупной тёрке. Затем смешайте их с орехами, пудрой и изюмом. Соедините ягоды и яблочную смесь. Начините блины ягодным миксом, сворачивая их конвертиком или треугольником.

33. Черничная

Ингредиенты

  • 300 г замороженной черники;
  • 125 мл апельсинового сока;
  • 60 мл воды;
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;
  • 1 чайная ложка измельчённой лимонной цедры;
  • 4 чайные ложки кукурузной муки;
  • 2 столовые ложки тростникового сахара;
  • ¼ чайной ложки корицы.

Приготовление

В небольшой кастрюле соедините апельсиновый и лимонный сок и чернику. На среднем огне доведите смесь до кипения, добавьте цедру и корицу и убавьте огонь до слабого. В миске смешайте кукурузную муку и воду, чтобы не было комков. Добавьте муку, а также тростниковый сахар в кастрюлю к чернике. Варите до загустения. Снимите с огня и немного остудите. Для этой начинки лучше всего подойдут толстые блины типа оладий.

34. С арахисовой пастой и бананом

Начинки для блинов: с арахисовой пастой и бананом
bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 6 столовых ложек арахисовой пасты;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры;
  • 2 столовые ложки молока;
  • 50 г шоколада;
  • 1 банан.

Приготовление

Смешайте арахисовую пасту с сахарной пудрой, молоком и измельчённым шоколадом. Намажьте блины этой смесью и добавьте кусочки банана. Сложите блинчик пополам или сверните в трубочку и подавайте, посыпав сверху орехами.

35. Грейпфрутовая

Ингредиенты

  • 1 грейпфрут;
  • 1–2 чайные ложки коричневого сахара;
  • сахарная пудра.

Приготовление

Разделите грейпфрут на дольки и снимите кожицу. Делайте это над миской, чтобы сохранить стекающий сок. Выложите дольки на противень и посыпьте коричневым сахаром. Карамелизуйте его с помощью кулинарной горелки или под грилем в духовке. Сбрызните блины грейпфрутовым соком, выложите на них карамелизованные дольки и посыпьте сахарной пудрой.

36. С маскарпоне и лимонным кремом

Начинки для блинов: с маскарпоне и лимонным кремом
goodtoknow.co.uk

Ингредиенты

  • 250 г маскарпоне;
  • 4 столовые ложки заварного лимонного крема;
  • щепотка сахарной пудры.

Приготовление

Смажьте блины сыром маскарпоне, сверху полейте лимонным кремом. Сложите блины пополам и посыпьте сахарной пудрой.

37. Тирамису

Ингредиенты

  • 150 мл жирных сливок;
  • 50–75 мл сладкого десертного вина или хереса;
  • 50 г горького шоколада;
  • чашка крепкого кофе;
  • щепотка какао-порошка.

Приготовление

Взбейте сливки с вином или хересом. Растопите шоколад и дайте ему остыть. Намажьте блины сливками и сверните в треугольник. Сбрызните кофе, полейте растопленным шоколадом, сверху посыпьте какао.

38. С мёдом и розмарином

Ингредиенты

  • 100 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка листьев розмарина;
  • 1–2 столовые ложки мёда;
  • шоколадная крошка по желанию.

Приготовление

Смешайте размягчённое сливочное масло с розмарином и мёдом. Уберите смесь в холодильник, чтобы она затвердела, а потом смажьте ей горячие блины. При желании посыпьте их шоколадной крошкой.

39. Солёная карамель

Начинки для блинов: солёная карамель
livewellbakeoften

Ингредиенты

  • 60 мл воды;
  • 200 г сахара;
  • 160 мл жирных сливок;
  • 45 г сливочного масла;
  • щепотка ванилина;
  • 1 чайная ложка соли.

Приготовление

Насыпьте в большой сотейник сахар, налейте воду и нагревайте на медленном огне. Помешивайте, пока сахар не растворится, а смесь не начнёт кипеть. Прибавьте огонь и прекратите помешивать. Когда смесь станет янтарного цвета, снимите сотейник с огня и осторожно влейте сливки. Постоянно помешивая, добавьте нарезанное кусочками масло, ванилин и соль. Перелейте карамель в банку и дайте остыть, а потом уберите в холодильник, чтобы она загустела. Полейте ей блинчики.

40. С авокадо и какао

Ингредиенты

  • 2 авокадо;
  • 60 г какао;
  • 170 г мёда;
  • щепотка ванилина;
  • 2 столовые ложки кокосового масла.

Приготовление

Измельчите авокадо в блендере. Добавьте какао, мёд, щепотку ванилина, 2 столовые ложки кокосового масла и перемешайте до однородности. Начините получившейся смесью блинчики.

Бонус: как завернуть блинчики

Целых 10 вариантов для разных начинок.

А с чем вы едите блины? Делитесь своими вариантами начинок в комментариях.

Источник: Lifehacker.ru

Блины с начинкой из яиц с зелёным луком

Если вам нравятся пирожки с такой начинкой, то блины понравятся не меньше. Готовится она быстро и просто. А получается вкусно и оригинально. В качестве дополнения можно использовать сметану.

Что понадобится:

  • 4 яйца,
  • 50 гр. зеленого лука,
  • 5-10 гр. укропа,
  • соль.

С такой начинкой можно готовить любые блины – и на дрожжах, и на гречневой муке, и на манке. Но всё же идеальный вариант – нежные, тонкие блины.

Как готовить

Яйца отварить до полной готовности. Охладить, почистить и натереть на тёрке.

Зелёный лук порезать на мелкие колечки, влить на сковороду растительное масло и обжарить на нём лук.

Соединить натёртые яйца с луком, перемешать, посолить, при желании добавить рубленный укроп. Снова перемешать и наша начинка для фарширования готова.

Творожная начинка в блины — простой рецепт

блины

Это, пожалуй, самый популярный вариант начинок для фарширования блинчиков. Она не только вкусная, но и полезная. А если к творогу добавить изюм, то модно получить неповторимый яркий вкус.

Что понадобится:

  • творог 500 гр,
  • 1 желток яйца,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 50 гр. изюма.

Творог лучше всего брать классический, без каких-либо добавок. Но при желании вполне можно воспользоваться уже готовой творожной пастой с изюмом.

Как готовить

Творог размять вилкой, пропустить через мясорубку или перетереть через сито.

Добавить к нему сахар, вбить одно куриное яйцо и снова всё перемешать.

В эту массу добавить изюм, который надо предварительно залить кипятком, а после промыть под проточной водой. Полученной начинкой нафаршировать блины и подавать к столу. Идеальная добавка – сметана.

При желании творог можно не соединять с сахаром, а добавить соли. И тогда будет идеальный вариант для мужчин, которые не любят сладкого.

Блинчики с мясной начинкой — самый вкусный рецепт

Если вам больше по душе мясо, тогда обязательно воспользуйтесь вот этим вариантом начинки. Получится не только вкусно, но и очень сытно.

Что понадобится:

  • 1 куриная грудка,
  • 10 гр. укропа,
  • 2 варенных яйца,
  • соль,
  • перец.

Чтобы начинку приготовить быстро и просто, мясо можете отварить с вечера. И тогда останется только соединить все указанные ингредиенты. И начинка готова.

Как готовить

Отварное мясо перекрутить на мясорубке. Обязательно посолите и поперчите. Чтобы она не осталась безвкусной.

Укроп порезать как можно мельче.

Пару яиц отварить заранее, натереть на тёрке.

Соединить мясо, яйца и укроп, при необходимости добавить ещё соли и чёрного молотого перца. Перемешать. И наша начинка полностью готова.

Грибная начинка в блины

блины с творогом фаршированные

Если вам нравятся грибы, то можете смело готовить для любимых блинов вот такую вкусную и ароматную начинку.

Что понадобится:

  • 500 гр. грибы,
  • 2 шт. репчатого лука,
  • соль,
  • перец.

Грибы можно брать любые, какие придутся вам по душе. причём они могут быть как маринованные, из магазина или же приготовленные самостоятельно. Здесь всё зависит от вашего вкуса.

Как готовить

Лук порезать на мелкие кубики, выложить на сковороду, добавить растительное масло и обжарить до готовности.

После к луку выложить порезанные грибы, которые также следует мелкое порезать.

Перемешать, посолить, поперчить и жарить до полной готовности грибов.

Остудить и фаршировать полученной смесью тонкие дрожжевые блины или же блинчики, приготовленные без яиц – кому как нравится.

Из варёной колбасы

Если в вашем холодильнике есть кусочек вареной колбасы, то на её основе вполне можно приготовить вкусную и совсем не вредную начинку для блинов. Да и готовится она очень быстро и просто, обязательно попробуйте!

Что понадобится:

  • 200 гр. колбасы,
  • 0,5 ложки горчицы,
  • 50 гр. сметаны,
  • 100 гр. сыра.

Начинка получается довольно острой, поэтому она не рекомендуется детям. А вот мужчинам точно придётся по вкусу.

Как готовить

Колбасу натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.

Сыр натереть на тёрке. Добавить к нему половинку чайной ложки горчицы, например, на рассоле.

После этого соединить сыр и горчицу со сметаной. Всё хорошо перемешать, соединить с колбасой.

Снова перемешать, попробовать на соль и перец. Теперь осталось только нафаршировать блинчики и можно смело подавать к столу.

Печёночная начинка для блинов

Блинчики с творогом – самый вкусный и простой рецепт по-домашнему

Это не только вкусная, но и полезная начинка. Она точно понравится и детям, и взрослым. Но как показывают отзывы, чаще всего блины с такой начинкой подаются на праздничный стол.

Что понадобится:

  • 500 гр. печени (свиной или говяжьей),
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 3 яйца,
  • соль,
  • перец.

Перед началом приготовления начинки для блинов, печень надо обязательно отварить, остудить и уже после этого перерабатывать.

Как готовить

Лук порезать на мелкие кубики, выложить на сковороду, обжарить на растительном масле.

После измельчить печень, лучше всего это делать с помощью мясорубки, и выложить к луку. Помешать, посолить, поперчить и обжаривать на протяжении 10 минут.

Яйца отварить, натереть на крупной тёрке, соединить с печенью и луком на сковороде. Это и будет наша начинка для фарширования блинчиков. Её следует остудить и заворачивать в блинчики по одной большой ложке на каждый.

Начинка для блинов из фарша — рецепт

В качестве основы можно использовать любой фарш, в том числе и куриный. Конечно, будет просто отлично, если он будет приготовлен заранее. Но при его отсутствии надо всего лишь перекрутить мясо, добавить лук, посолить и поперчить. И фарш готов.

Что понадобится:

  • 500 гр. свежего мясного фарша,
  • 1 репчатый лук,
  • соль,
  • перец.

Как видите, начинка для блинов по этому рецепту получается простой и готовится буквально за 10 минут. Поэтому если гости уже на пороге – она станет идеальной!

Как готовить

Лук почистить и порезать на кубики. Выложить на сковороду, влить масло и обжарить до золотистого цвета.

Добавить к луку фарш, всё посолить, поперчить, и постоянно перемешивая, обжарить до полной готовности. Это занимает, примерно 10 минут.

Готовую начинку охладить, и можно начинать фаршировать блины. Готовые блинчики подавать к столу тут же горячими.

Сладкая начинка для блинчиков с курагой

Блинчики без глютена из кокосовой и рисовой муки

Для тех, кто любит сладкие и полезные начинки на основе сухофруктов, идеально подойдёт вот такой вариант. Кроме кураги здесь будет использоваться изюм и творог.

Что понадобится:

  • 300 гр. творога,
  • 100 гр. кураги,
  • 1 ст. ложка сахара.

Курагу предварительно замочить в воде, после выложить на салфетку и дать просохнуть. При этом нам понадобится совсем не целый сухофрукт, а его измельчённая часть.

Как готовить

Промытую и распаренную курагу порезать на мелкие части, желательно полосочками или кубиками. Выложить в миску.

Добавить к кураге творог. Его можно пропустить через сито или прокрутить на мясорубке.

Добавить сахар, всё перемешать. Нежная и вкусная начинка для блинов готова.

Начинка для блинов из отварной говядины

Для этого рецепта нам необходимо подготовить кусок говядины. При желании его можно заменить на свинину. Мясо следует хорошо отварить в подсолённой воде.

Что понадобится:

  • 500 гр. говядины,
  • 1 луковица,
  • сливочное масло 20 гр,
  • соль.

Также могут пригодиться остатки отварного мяса, которые не использовались для салата. В этом случае ничего варить не придётся, ведь все необходимые продукты будут уже готовы.

Как готовить

Отваренное мясо пропустить через мясорубку. Посолить.

На сковороду выложить масло, добавить к нему порезанный на кубики лук, обжарить до золотистого цвета.

Присоединить к луку фарш, всё перемешать, при необходимости снова посолить. Обжаривать ещё минут 10.

После этого начинку охладить и можно использовать для фарширования блинов.

Сладкая начинка со сгущёнкой

Блины из гречневой муки на молоке без пшеничной муки – рецепт тех, кто придерживается ПП – питания

Если вам больше по душе сладкие блины, то начинка из вареной сгущёнки точно придётся вам по душе.

Тем более, что готовятся такие блинчики быстро и просто. Для этого надо всего лишь смазать каждый этой сладостью и свернуть конвертиком.

Классический вариант использовать не рекомендуется – такая сгущёнка слишком жидкая и будет вытекать из блинов.

Начинка для блинов из красной рыбы

Ещё один классический вариант, который нравится всем любителям морепродуктов. А в качестве основы мы будем использовать мягкий плавленый сыр.

Что понадобится:

  • красная рыба малосолёная – 100 грамм,
  • мягкий плавленый сыр – 100 грамм.

Причём рекомендуется использовать не только сёмгу, но и форель. А чтобы начинка была ещё вкуснее, можно выбрать не слабосолёный, а подкопчённый вариант.

Как готовить

Рыбу порезать на тонкие небольшие полоски. Чем мельче – тем лучше.

Сыр выложить из упаковки в миску.

Смешать оба ингредиента в единое целое. И с помощью ложки нафаршировать блины. Завернуть их конвертиками и подавать к столу.

С сахарной пудрой

с сахарной пудрой

Удивительно, но существуют такие начинки для фарширования блинчиков, которые сложно назвать начинками. В то же время они могут быть использованы в длинную Масленичную неделю. И речь здесь идёт про обычную сахарную пудру.

Ею надо слегка потрусить над блином, свернуть его на четыре части, после немного добавить сахарной пудры сверху и можно тут же подавать к столу.

Начинка для блинов с фаршем и рисом

Это ещё один вариант несладкой мясной начинкой. С нею блин будет чем-то напоминать пирожок. И если вы уже использовали все имеющиеся варианты, то можете смело пробовать эту.

Что понадобится:

  • лук – 1 головка,
  • фарш – 500 грамм,
  • растительное масло – для обжаривания,
  • рис отварной – 300 грамм,
  • соль – по вкусу.

Чтобы приготовить начинку быстро, рис надо отварить заранее. То же самое сделать и с мясом. Причём вы можете брать фарш как сырой, так и сделать его из отварного мяса.

Как готовить

Лук мелко порубить.

Фарш обжарить на масле так, чтобы выпарить весь сок.

В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука.

Но лук не должен сильно поменять цвет.

В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Начинка для блинов сладкая «Карамельная»

карамельная

Если у вас есть дети, то вам точно придётся готовить блины со сладкой начинкой. Так почему бы не выбрать вот этот не совсем стандартный вариант её приготовления?

Что понадобится:

  • 4 столовые ложки сахара,
  • половина столовой ложки воды,
  • 0,5 г ванилина.

Эта начинка требует длительного времени приготовления. Поэтому придётся набраться терпения.

Как готовить

4 ложки сахара кладут на дно сковороды. Добавить туда же ванилин.

Влить половину столовой ложки воды.

Поставить на газ и растопить сахар на самом медленном огне.

Полученной смесью полить блины и свернуть их в трубочки.

Яблочно – ореховая сладкая начинка

Она непременно понравится деткам и всем любителям сладкого. А готовится легко, быстро и просто.

Что понадобится:

  • 2 кисло-сладких яблока,
  • 1 столовые ложки грецких орехов,
  • 1-2 столовые ложки сахара,
  • щепотка корицы.

Грецкие орехи всегда можно заменить арахисом, либо любым другим вариантом, который вам больше нравится.

Как готовить

Яблоки натереть на тёрке. Сок лучше отжать, так как получится слишком жидкая смесь.

Орехи измельчить, смешать с яблоками.

Добавить сахар и корицу, всё смешать и можно начинять блины.

Начинка для блинов из сыра

Если вам нравятся сыры, то вы можете приготовить вот этот вкусный вариант начинки. Она особенно понравится тем, кто предпочитает необычные сырные варианты.

Что понадобится:

  • твёрдый острый сыр – 200 грамм,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • морковь – 1 штука,
  • сметана (майонез) – 50 грамм.

Да, здесь можно использовать сметану или майонез – что вам больше придётся по душе. а сыр придаст начинке непередаваемый аромат.

Как готовить:

Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке.

Раздавить пару долек чеснока.

Смешать все со сметаной или майонезом.

Полученной смесью начинать блины и подавать к столу.

Оригинальная начинка для блинов с черносливом и сливками

Блины на блинной муке

Если вам хочется порадовать своих родных и близких чем-то не совсем обычным, можете смело выбирать вот такой вариант начинки для блинчиков. Получается и вкусно. И полезно.

Что понадобится:

  • 200 гр. чернослив,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 гр. корица,
  • 50 гр. сливки.

Чернослив надо подготовить заранее – залить кипятком, после промыть в проточной воде и дать обсохнуть.

Как готовить

Чернослив мелко измельчить.

Добавить сахар, корицу, влить сливки.

Все тщательно перемешать. Наша вкусная начинка для блинчиков готова!

Простая бананово-сливочная начинка для блинов

Состав её очень прост – один банан и сливки. Фрукт надо почистить, разрезать на кусочки и выложить в блендер. Добавить туда же сливки, всё измельчить и наполнить уже заранее испечённые блинчики.

Ягодная начинка для блинов – самая вкусная

Ещё одна сладкая начинка для тех, кто хочет, чтобы блины оказались не только вкусными, н ои полезными.

Что понадобится:

  • 200 гр. творога,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 столовая ложка сметаны,
  • 200 гр. черники.

Вместо черники можно использовать любые любимые ягоды, например, малину, землянику или смородину.

Как готовить

Ягоды перебрать, промыть, выложить в блендер.

Добавить к ним творог, сахар и сметану.

Всё перемолоть до получения однородной массы. Полученной смесью начинить блины и тут же подавать к столу.

Как видите, начинки для блинов могут быть самыми разными. А в представленной статье есть как сладкие, так и не сладкие варианты. Поэтому можете смело выбирать на свой вкус то, что на самом деле пришлось по душе.

Источник: doma-vkusnee.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.