Шашлык на природе зимой

Горячий шашлык зимой, по убеждению любителей мяса на шампурах, является чудесной пищей, которую не так просто приготовить, однако очень вкусно кушать. Чтобы блюдо получилось полностью готовым, вкусным и сочным, как и в летнее время года, необходимо обладать знанием некоторых тонкостей его приготовления, о которых мы поговорим в нашей статье.

Шашлыки зимой на природе

Во время грядущих новогодних праздников не нужно бояться экспериментировать. Зная маленькие хитрости, пожарить шашлык зимой (фото этого блюда вы можете видеть в статье) становится не так уж и сложно. Ведь что может быть волшебнее, чем то время, когда на улице идет снег, а компания, состоящая из близких и родных людей, собирается около мангала, чтобы отведать вкуснейшее мясное блюдо.

Шашлык зимой является не просто вкусной едой, а своеобразным символом отдыха на природе. Однако, в отличие от приготовления блюда в летнее время, зимой к подготовке мяса на шашлык следует подходить со всей тщательностью. Ведь именно от этого фактора зависит, какой вкус будет у любимого многими кушанья.

Как пожарить шашлык зимой?

Мариновать мясо на шашлык необходимо по тому же рецепту, как и обычно. Отличие в приготовлении зимнего блюда от летнего состоит лишь в способе жарке мяса. Чтобы шашлык зимой хорошо прожарился и был сочным, необходимо при его готовке применить некоторые хитрости:

• При использовании обычных дров не всегда предоставляется возможность качественно прожарить мясо. При готовке шашлыка зимой необходимо брать очень сухие дрова, для розжига которых можно использовать подсолнечное масло.
• В том случае, если сухих дров под рукой не оказалось, отличным вариантом для их замены послужит древесный уголь. Придется только выждать, когда он хорошо прогорит и раскалится.
• При установке мангала для зимнего шашлыка следует обратить внимание на то, чтобы расстояние между мясом и углем не было слишком большим. И в том случае, если у мангала сильно высокие стенки, по его углам стоит расположить кирпичи, чтобы увеличился жар. Для того чтобы усилить приток воздуха, необходимо пользоваться предварительно подготовленной картонкой.

Помимо готовящегося на мангале зимнего шашлыка, обязательно необходимо взять дополнительную пищу. Но при этом холодные закуски лучше убрать из меню, их можно заменить маринадами, соленьями, бутербродами, а также горячей картошкой в мундирах, которая быстро готовится на природе.

Подготовка мяса

Приготовление вкусного, ароматного и сочного шашлыка нельзя представить без предварительно замачивания мяса в маринаде. Известно большое количество разных рецептов шашлычных маринадов. Кто-то использует для этого вино, кто-то молоко и лимонный сок. Одним из наиболее распространенных способов является мясо в маринаде, с добавлением лимонного сока.

Для получения вкусного и качественного блюда также имеет большое значение выбор мяса на шашлык. Из части туши, расположенной вдоль хребта, он получается особенно нежным и сочным. Хорош также для этой цели и бараний окорок. А если выбор падает на свинину, то в этом случае идеальным вариантом будет шейка. Из говядины, при готовке шашлыка опытные специалисты, как правило, выбирают вырезку. Отменным получается названное блюдо из телятины.

Приготовление шашлыка

Приступим к готовке:

1. Для начала необходимо добавить к купленному мясу крупную соль, чтобы она вытянула наружу влагу из мяса.
2. Затем следует добавить репчатый лук, порезанный полукольцами, и немного перца горошком. Все компоненты тщательно перемешать, после чего добавить лимонный сок – приблизительно 150 г.
3. На протяжении 3-4 часов мясо должно постоять в холодильнике.
4. По истечении отведенного времени замаринованное мясо следует еще раз тщательно перемешать с маринадом, после чего его можно доставать и начинать нанизывать на шампур.

Любители зимнего шашлыка для получения вкусного и ароматного блюда рекомендуют не нанизывать слишком большие куски на шампур, так как они не смогут прожариться в полной мере. Оптимальным вариантом будут порезанные кусочки мяса размером 5 х 5 см.

Правильно нанизывать мясо на шампур вдоль волокон: таким образом кусочки будут держаться крепко, не свисать и не болтаться.

Между кусочками мяса на шашлык надевают кольца лука. Также можно порезанный лук поставить в качестве угощения на стол. За несколько минут до снятия шашлыка с углей мясо нужно посолить.

Источник: fb.ru

Шашлыки зимой на природе

Во время грядущих новогодних праздников не нужно бояться экспериментировать. Зная маленькие хитрости, пожарить шашлык зимой (фото этого блюда вы можете видеть в статье) становится не так уж и сложно. Ведь что может быть волшебнее, чем то время, когда на улице идет снег, а компания, состоящая из близких и родных людей, собирается около мангала, чтобы отведать вкуснейшее мясное блюдо.

Шашлык зимой является не просто вкусной едой, а своеобразным символом отдыха на природе. Однако, в отличие от приготовления блюда в летнее время, зимой к подготовке мяса на шашлык следует подходить со всей тщательностью. Ведь именно от этого фактора зависит, какой вкус будет у любимого многими кушанья.

Как пожарить шашлык зимой?

Мариновать мясо на шашлык необходимо по тому же рецепту, как и обычно. Отличие в приготовлении зимнего блюда от летнего состоит лишь в способе жарке мяса. Чтобы шашлык зимой хорошо прожарился и был сочным, необходимо при его готовке применить некоторые хитрости:

• При использовании обычных дров не всегда предоставляется возможность качественно прожарить мясо. При готовке шашлыка зимой необходимо брать очень сухие дрова, для розжига которых можно использовать подсолнечное масло.
• В том случае, если сухих дров под рукой не оказалось, отличным вариантом для их замены послужит древесный уголь. Придется только выждать, когда он хорошо прогорит и раскалится.
• При установке мангала для зимнего шашлыка следует обратить внимание на то, чтобы расстояние между мясом и углем не было слишком большим. И в том случае, если у мангала сильно высокие стенки, по его углам стоит расположить кирпичи, чтобы увеличился жар. Для того чтобы усилить приток воздуха, необходимо пользоваться предварительно подготовленной картонкой.

Помимо готовящегося на мангале зимнего шашлыка, обязательно необходимо взять дополнительную пищу. Но при этом холодные закуски лучше убрать из меню, их можно заменить маринадами, соленьями, бутербродами, а также горячей картошкой в мундирах, которая быстро готовится на природе.

Подготовка мяса

Приготовление вкусного, ароматного и сочного шашлыка нельзя представить без предварительно замачивания мяса в маринаде. Известно большое количество разных рецептов шашлычных маринадов. Кто-то использует для этого вино, кто-то молоко и лимонный сок. Одним из наиболее распространенных способов является мясо в маринаде, с добавлением лимонного сока.

Для получения вкусного и качественного блюда также имеет большое значение выбор мяса на шашлык. Из части туши, расположенной вдоль хребта, он получается особенно нежным и сочным. Хорош также для этой цели и бараний окорок. А если выбор падает на свинину, то в этом случае идеальным вариантом будет шейка. Из говядины, при готовке шашлыка опытные специалисты, как правило, выбирают вырезку. Отменным получается названное блюдо из телятины.

Приготовление шашлыка

Приступим к готовке:

1. Для начала необходимо добавить к купленному мясу крупную соль, чтобы она вытянула наружу влагу из мяса.
2. Затем следует добавить репчатый лук, порезанный полукольцами, и немного перца горошком. Все компоненты тщательно перемешать, после чего добавить лимонный сок – приблизительно 150 г.
3. На протяжении 3-4 часов мясо должно постоять в холодильнике.
4. По истечении отведенного времени замаринованное мясо следует еще раз тщательно перемешать с маринадом, после чего его можно доставать и начинать нанизывать на шампур.

Любители зимнего шашлыка для получения вкусного и ароматного блюда рекомендуют не нанизывать слишком большие куски на шампур, так как они не смогут прожариться в полной мере. Оптимальным вариантом будут порезанные кусочки мяса размером 5 х 5 см.

Правильно нанизывать мясо на шампур вдоль волокон: таким образом кусочки будут держаться крепко, не свисать и не болтаться.

Между кусочками мяса на шашлык надевают кольца лука. Также можно порезанный лук поставить в качестве угощения на стол. За несколько минут до снятия шашлыка с углей мясо нужно посолить.

Источник: autogear.ru

Зимний шашлык на даче

Зимой много праздников и всегда найдется повод пригласить друзей на зимние шашлыки. Если у Вас на даче есть зимняя беседка или закрытая веранда, то остается только сделать мангал, запастись дровами, купить шампуры и замариновать мясо заранее.

Не забудьте и о своих четвероногих друзьях, захватите с собой проплан корм для собак, и угостите своих любимцем, пока будет готовиться угощение для друзей.

Как выбрать свежее и качественное мясо для шашлыка

Залог вкусного шашлыка – свежее и качественное мясо. Очень важно уметь выбирать мясо для шашлыка, ведь это бывает не просто. Вот некоторые советы, которые Вам обязательно в этом помогут:

• лучше брать охлажденное (не замороженное, не оттаявшее) мясо, можете потрогать его пальцем, оно будет упругим;
• запах и цвет тоже имеют большое значение: запах должен быть приятным, а цвет не слишком интенсивным;
• смотрите также на внешний вид мяса: свежее мясо будет сухое, глянцевое, равномерного цвета;
• не берите слишком темного мяса, велика вероятность, что оно уже не свежее;
• мясо не должно быть слишком влажным, липким и сочиться кровью;
• поскольку Вам придется нарезать мясо кусочками, следите, чтобы оно было без лишнего жира и жил;
• замороженное мясо в целом тоже подойдет, но оно теряет во вкусе и не рекомендуется брать мясо повторной заморозки.

Рецепт вкусного шашлыка из баранины

Вкусный шашлык из баранины – классика для Кавказа и Азии. Как приготовить шашлык из баранины? Если готовить его на углях, то выбирать надо мясо молодого барашка. Для приготовления Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баранина — 1 кг;
• сало — 250 г;
• лук – 3 шт;
• 1 ч. л зиры (если не найдете, можно использовать тмин);
• 2 ч. л кориандра;
• перец (черный или красный), соль – по вкусу;
• 2 ст. л виноградного уксуса.

Приготовление шашлыка из баранины

1. Нарежьте кусочками сало и баранину для шампура. Дальше втирайте в мясо специи, добавьте лук, нарезанный кольцами.
2. Всю смесь полить виноградным уксусом и тщательно перемешать.
3. Для наилучшей мариновки, баранину следует поместить в эмалированную посуду и придавить грузом. Накрыть сверху чем-то и поставить в прохладное место. Можно оставить в таком виде мясо на пару часов, а можно даже на всю ночь, чтобы лучше пропиталось.
4. Готовое мясо нанизывать на шампуры, чередуя с луком, завершающий кусочек – сало.
5. Жарить надо над горящими углями, последовательно, с 2-х сторон, до выделения сока и образования корочки. Для равномерной обжарки, можете махать картонкой над мангалом, прибавьте жару. В случае возникновения жира, который стекает и дает пламя, сбрызните угли водой с белым уксусом.
6. Для украшения готового шашлыка можно использовать белый лук, огурцы, помидоры или зелень. Не забудьте про вкусные соусы, майонез или кетчуп.

Рецепт приготовления шашлыка из курицы

Вкусный шашлык из курицы можно готовить из куриного филе, куриных ножек, куриной грудки. Для приготовления Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• курица -1,5 кг;
• майонез — 200 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• приправа карри;
• соль, перец черный (молотый) — по вкусу.

Приготовление шашлыка из курицы

1. Хорошо промытую курицу разрезать на порционные части.
2. Чеснок натереть на мелкой терке, добавить в майонез вместе с приправой, размешать.
3. Каждый кусочек курицы натереть солью, перцем, обмазать майонезом. Все кусочки положить в кастрюлю. Заправить сверху еще маринадом, закрыть крышкой. Для вкуса можно добавить протертый лук. Поставить кастрюлю в холодильник под пресс на всю ночь.
4. Готовую курицу насадить на шампуры, чередуя с луком (кольцами). Далее готовить как обычный шашлык на углях.
5. В качестве украшения также можно использовать помидоры, зелень, а еще болгарский свежий перец. Подайте к шашлыкам отдельно разные соусы или кетчуп.

• В качестве дров для шашлыка подойдут береза, дуб, липа и любые фруктовые деревья.

Мангал обычно представляет собой очень простую конструкцию. Это может быть ящик из стали, с прорезями по бокам для шампуров. Тягу, как правило, нельзя регулировать. Сам ящик может быть покрыт жароустойчивой краской. Для готового мангала можно сделать опору из кирпича и зафиксировать ее раствором.

Как всегда позитивное и мотивирующее видео

Источник: buduvseznat.ru

Вы когда-нибудь, занимались приготовлением шашлыков в зимнее время? Распространенным является мнение, что шашлык – это блюдо, которое готовят летом. Но это далеко не так. Что может быть лучше, чем наслаждение вкусом горячего шашлычка в морозную погоду с чашкой горячего чая или чего-нибудь покрепче? Но многих людей отпугивает сама возможность приготовления шашлыка, когда на улице стоит низкая температура, по причине того, что мясо может оказаться не прожаренным. Во избежание этой неприятности и для того, чтобы шашлыки зимой были сочными и вкусными, необходимо знание некоторых тонкостей их приготовления.

Мариновать шашлыки следует тем же способом, что и всегда. Отличие только в способе жарки мяса. Вам нужно знать некоторые секреты, применяя которые, шашлыки хорошо прожарятся и будут сочными:
Для приготовления необходимо использование только готового древесного угля. С помощью обычных дров качественно пожарить шашлык не получится, по причине того, что температура углей будет существенно ниже.
Нужно подождать пока угли не станут полностью красными.
Для увеличения жара и создания более равномерного распределения температуры, можно на все углы мангала положить по кирпичу, потом разложить по всей поверхности мангала шампуры с мясом и прикрыть их сверху железным листом. Наиболее подходящим вариантом будет лист нержавеющей стали. Благодаря этому, мясо будет защищено от зимней стужи крышкой и ничто не помешает его качественному приготовлению.
Нужно как можно чаще нагнетать воздух для увеличения жара углей.
… а еще можно спрятаться от зимней стужи в теплую беседку или гриль-домик и жарить мясо, собравшись с друзьями вокруг уютного очага — замечательного в условиях зимы источника тепла и света:)

Обычно с помощью этих маленьких хитростей пожарить шашлык зимой можно без особых усилий. Так что не нужно бояться экспериментировать и можно смело приступить к жарке шашлыков в зимнее время. А во время предстоящих вскоре новогодних праздников не отказывайте себе в удовольствии насладиться этим «летним», на первый взгляд, блюдом в окружении родных и близких вам людей, а также в дружеской теплой компании. Что может быть прекраснее, чем тот момент, когда везде лежит снег, а вы со своими друзьями стоите около мангала, а по всей округе тянется вкуснейший запах шашлыков!

Источник: shkola-v-blog.ru