Сладкие начинки для блинчиков

Цитата сообщения ALLA_KORN

АНАНАСОВАЯ Ананасы консервированные — 1 банка (250 г),Сливки жирные — 250 мл,Лимонный сок — 1 ст.ложка,Слейте сок с консервированных ананасов и мелко порежьте мякоть.Взбейте сливки и смешайте с мякотью ананаса. На блинчики положите начинку, сложите их вдвое и полейте подогретым ананасовым соком с добавлением лимонного. ВИШНЕВАЯ Консервированные вишни в сиропе — 450 г,Сахар — ¼ стакана,Жирный творог — 350 г,Ванильный сахар — 1 пакетик,Тертая цедра лимона — 1 ч.ложка,Лимонный сок — 3 ч.ложки,Коньяк — 1 ч.ложка (для соуса),Крахмал — 2 ч.ложки (для соуса),Вишневый сироп — 1,25 стакана (для соуса) Творог, лимонный сок, сахар, ванильный сахар и цедру разотрите до однородной массы. Готовим соус: 0,25 стакана вишневого сиропа соедините с крахмалом и коньяком. Помешайте и добавьте еще 1 стакан сиропа. Подогрейте, помешивая на слабом огне, пока соус не станет густым. Выключите огонь и продолжайте мешать еще какое-то время. На каждый блинчик положите по 2 ст.ложки творожной массы и по 3-4 вишенки. Сверните блины в трубочку и полейте соусом. СЛИВОВО-ОРЕХОВАЯ Орехи грецкие рубленные — 2 ст.ложки,Сливы (можно замороженные) — 400 г,Сахар — 4 ст.ложки Сливы разрежьте вдоль и и удалите косточки.Нарежьте помельче, смешайте с сахаром и орехами.На блинчики положите начинку, сложите конвертиком. КЛУБНИЧНАЯ Состав:1-200 гр свежей клубники,столовая ложка сахара,сметана. Состав:2-клубничное варенье,творог. С ЧЕРНОСЛИВОМ Состав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки. Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать. БАНАНОВАЯ Состав: 3 банана, 50 гр. сливок. 3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендере до однородной массы. ЧЕРНИЧНАЯ Состав: 200 гр. творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка сметаны, 200 гр. черники. 200   гр. творога, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны, 200 гр.   черники, все измельчить на блендере до однородной массы.   КАРАМЕЛЬНАЯ Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили. 4   ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой   ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И   поливают ним блинчики. ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВАЯ 2 кисло-сладких яблока, 1 ст.л. грецких орехов, 1-2 ст.л. сахара, щепотка корицы. Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу. С САХАРНОЙ ПУДРОЙ Состав: Сахарная пудра. Пересыпаются   пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.   Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух. СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка. Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком. С КУРАГОЙ Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара. Берем   300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и   добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем. ТВОРОЖНАЯ Начинки из творога для блинов на Масленицу являются одними из самых популярных видов. Для приготовления самого простого рецепта понадобится 200 граммов творога, смешанного с ванилином, сахаром и яйцом. Заправляется начинка сметаной, после чего выкладывается на готовый блин. К творогу можно добавлять все, что угодно. Очень хорошо сочетаются с этим продуктом разнообразные сухофрукты, орехи, некоторые свежие фрукты (банан, груша, гранат,клубника и т.п.). БАНАНОВО_ШОКОЛАДНАЯ Эта начинка будет актуальной, если блины планируется подавать в теплом виде. Она очень вкусная. Для приготовления внутрь кладутся порезанные почищенные бананы, а сверху завернутый блин поливается растопленным шоколадом.  Можно с кусочком банана завернуть кусочек зефира. ЯБЛОЧНАЯ С ИЗЮМОМ Начинка из яблок для блинов готовится очень просто. Берется 250 граммов готового яблочного пюре, к нему добавляется 50 граммов изюма, корица и сахар. Все ингредиенты просто смешать. СО СГУЩЕНКОЙ И ШОКОЛАДОМ Этот рецепт начинки для настоящих сластен требует 250 граммов сливочного масла и сгущенки, 150 граммов меда и орехов, 50 граммов шоколада, полстакана мелкого изюма. На водяной бане растопить мед, добавить масло. Постоянно помешивать и медленно влить молоко. Варить шесть минут, добавить орехи и изюм, шоколад (какао). Хорошенько вымешать и смазывать блины, когда начинка еще горячая. МАКОВО-ТВОРОЖНАЯ Заранее незадолго до начала приготовления блинов необходимо замочить мак, чтоб за это время набух. Затем его следует измельчить, можно это сделать при помощи кофемолки или пропустить через мясорубку несколько раз или измельчить любым другим известным вам способом. Затем смешать его с сахаром и творогом, который также заранее измельчен. Можно для пикантности добавить немного меда. БАНАНОВО-ТВОРОЖНАЯ Сначала следует подготовить творог, протереть его, измельчить. Затем необходимо подготовить бананы, их тоже следует максимально измельчить. Смешиваем творог и бананы и заправляем их йогуртом, лучше всего использовать шоколадный. Начинка готова. ЯБЛОЧНАЯ Яблоки можно использовать как сладкие, так и с кислинкой, в зависимости от ваших предпочтений. локи необходимо помыть, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками или кусочками. Затем следует их обжарить на сковороде на сливочном масле и в собственном соку буквально несколько минут, при этом добавив в яблочки сахар и, например, корицу для изысканности. В полученную массу добавить орешки грецкие перемолотые на мелкие кусочки, чем мельче, тем лучше. Затем добавляем заранее вымытый и обсушенный изюм. Вместо изюма можно использовать и другие сушеные продукты. Только не забудьте эту смесь немного потушить всю вместе. АБРИКОСОВАЯ Можно сделать прекрасную начинку из свежих фруктов. Но если под рукой их нет, можно использовать курагу. Для начала ее следует вымочить, пока она не станет мягкой. Затем немного провариваем ее вместе с сахаром и соком лимона. Как только курага превратится в кашицу, добавляем в нее немного нарубленного миндаля и, проварив пару минут, снимаем. Все готово. СУХОФРУКТОВАЯ Берем любые сухофрукты на ваш вкус в различных пропорциях, как вам больше понравится. Их следует подготовить, сначала их следует замочить в холодной воде, а потом в горячей. Как только они набухнут и станут мягкими, их необходимо измельчить, изрубить. Добавляем сахар, мед и другие сладости по вкусу. Можно эту смесь проварить с вином для пикантности, но и без него получится отличная начинка. ОРЕХОВО-МАКОВАЯ Для начала необходимо мак залить водой и отставить в сторонку, чтоб он набух. После берем его и доводим до кипения, воду сливаем, необходимо чтоб мак не содержал в себе воды, обсушить как следует. Затем добавляем в него сахар и мед. Затем рубим мелко орешки и добавляем в мак, можно еще добавить немного изюма, но только его необходимо заранее измельчить. Сборка и фото- с открытых источников интернета

 

Источник: www.liveinternet.ru

Шоколадные блинчики с творогом

Перечень продуктов:

• Подсолнечное масло – 150 грамм;
• Пшеничная мука – 750гр.;
• Порошок какао бобов – 75 гр.;
• Ванилин – 1ст. Л.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Масло из сливок — 1/5 пачки
• Не гашенная содовый порошок -0.5 ч. л.
• Сметанка – 75 гр.;
• Творожная масса — 400 граммов
• Сахарный песок – 150 гр.;
• Молочко — 0,5 литра

Способ изготовления шоколадных блинчиков:

Шаг первый

Довести коровье молоко на огне до комнатной температуры. Разбить в него яйца, треть стакана подсолнечного, соду. Хорошо взбить смесь в миксере, постепенно подсыпать какао и не переставая мешать, всыпать постепенно муку (на выходе замес по консистенции похож на сметану).

Шаг второй

Запечь блинчики, обязательно пока он горячий промазывать сливочным маслом.

Шаг третий

Готовим крем: творожную массу, сахарный песок, сметану и ванилин перемешать до пюре образного состояния без комков.

Шаг четвертый

Нанести начинку на каждый блин и свернуть их в трубочки.

Шаг пятый

Охладить всю тарелку с блинами в холодильнике в течение часа.

Шаг шестой

По желанию их можно порезать как роллы и подавать с чаем или теплым молоком.

Блинчики на детской смеси

Очень часто, в доме где есть маленькие дети, остается не израсходованная детская смесь. Предлагаем вам приготовить из нее вкусный десерт для всей семьи. За основу возьмется, разведенная по инструкции, детская молочная смесь. Из указанных продуктов выходит около 20 блинов.

Перечень ингредиентов:

• Вода питьевая – 0,4 литра
• Смесь детская в порошке – 140 гр.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Соль поваренная – 1/5 чайной ложки;
• Сахарный песок — 2 ст. Л.
• Мука пшеничная – 225 гр.

Итак, приступим:

Шаг первый

Подогреть воду до комнатной температуры, растворить в ней смесь до однородного состояния. По желанию можно взять больше воды, но смесь обязательно растворять следую строго инструкции.

Шаг второй

Когда смесь растворится замешать ее с яйцами, солью, сахарным песком до полного растворения. По вкусу можно добавить ванилин.

Шаг третий

Не переставая мешать подсыпаем муку до однородной консистенции. Она должна напоминать жидкую сметану.

Шаг четвертый

Печем блинчики. Иногда можно подмазывать сковородку маслицем.

Шаг пятый

Вот и все! Сладкая начинка для таких блинчиков подойдет любая на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Начинка на топленом молоке

Вкус блинов становится очень сливочный, а сами блины получаются объемный и аппетитные на вид. Попробуйте рецепт, по которому готовили еще наши бабушки, и он прочно займет место в записной книге по кулинарии.

Перечень ингредиентов:

• Яйца — 2 шт.
• Молочко коровье — 1 стакан
• Мука — 1 кг.;
• Майонез — 40 гр.;
• Сода – 1/4 чайной ложки
• Сахарный песок – 75 гр.;

Приступаем к приготовлению:

Шаг первый

Тщательно взбить яйца в миксере.

Шаг второй

Постепенно подсыпать во взбиваемую массу сахарный песок.

Шаг третий

Добавить щепотку соды не переставая мешать.

Шаг четвертый

Залить в массу майонез и мешать дальше.

Шаг пятый

Постепенно, тонкой струйкой заливать топленное молоко в тесто.

Шаг шестой

После подсыпать муку частями, что бы она успела тщательно размешаться.

Шаг седьмой

Испечь на сковороде блины и горячими подавать с чаем на травах.

Вкус топленого молока придаст этим блинчикам нежный сливочный вкус, и будет напоминать о счастливом детстве у бабушки в деревне.

Трубочки с термостатной сметаной

Национальными угощениями, уже не первое столетие на Масленичные гуляния в России, являются блины, всех мастей начинок. Рецептов их изготовления просто не мысленное количество. И на молоке, и на воде, на кефире, без дрожжевых и на дрожжах, из различных видов муки. С начинкой для сладкоежки, мясоедов, грибами, икрой, рыбой и просто с сахаром и сметаной. Предлагаем рецепт простых, но очень вкусных блинчиков, завернутых в тончайшие трубочки с кремом из сметаны и перетертых ягод.

Перечень необходимых продуктов:

• Поваренная соль – на кончике ножа;
• Пшеничная мука – 250 гр.;
• Подсолнечное масло – 30 гр.;
• Куриные яйца — 2 шт.;
• Молоко коровье – 250 гр.;
• Кипящая вода – 250 гр.

Способ приготовления:

Шаг первый

В миксере взбить яйца с щепоткой соли.

Шаг второй

Не останавливая миксер влейте молоко.

Шаг третий

Затем тонкой струйкой влейте стакан кипятка.

Шаг четвертый

Далее постепенно подсыпать муку, не большими частями для наилучшего замешивания. Последним добавить подсолнечное масло.

Шаг пятый

Поставьте сковороду на огонь и дождавшись ее нагрева напеките блинов.

Шаг шестой

Готовим начинку: перемешать сметану с перетертыми ягодами, добавив сахар по вкусу

Начините блины удобным вам способом и подавайте блины к столу. Термостатная сметана вкусная и сама по себе, ее можно перемешать с ягодами и переложить в соусницу. Блины свернуть в треугольники и макать их в сметану. Получится ни чуть не хуже.

Шоколадные роллы

Для любителей японской кухни предлагаем альтернативный рецепт роллов. Попробуйте в рецепте заменить сливочный сыр творогом, качество не изменится, но получится экономней, просто тщательно перемешайте его с сахаром. Дополнительный вкус придадут различные ягоды или фруктовые смеси все самое для вас любимое.

Перечень необходимых продуктов:

• Сахарный песок – 75 гр.;
• Соль поваренная – чуть;
• Мука – 1⁄2 стакана;
• Порошок какао бобов – 75 грамм;
• Яйцо – 2 шт.;
• Молочка – 1,5 стакана;
• Сливочное маслице – 1/5 пачки;
• Ванилин – 1⁄2 пачки;

Для фаршировки и декорирования:

• Молочный шоколад – 1⁄2 пачки;
• Сахарная пудра – на присыпку по вкусу
• Мягкий сыр — 400 гр.;
• Сметана – 20гр.;
• Ягоды – 1 стакан;
• Сливочное масло – 1 ст.Л.

Способ приготовления данных блинов:

Шаг первый

В миксер разбить яйца, и начинать взбивать с сахаром и солью, добавив и ванилин. Постепенно вливать, не переставая мешать, молоко. Потом муку частями и какао – порошок. Еще немного перемешать и отставить на 15 минут. Пусть тесто отстоится и если там и остались маленькие комочки, они все растворятся.

 

Растопите сливочное и немного остудите. Аккуратно добавьте в смесь и замешайте.

Шаг второй

Раскалить сковороду на огне, положить в нее кусочек сливочного масла и растопить его.

Взять обратно тесто, основательно размешать и пожарить из него тончайшие блинчики не более одной минуты с обеих сторон. Готовые блинчики сложить в стопку и накрыть крышкой.

Шаг третий

Делаем начинку:

Мягкий сыр взбить с сахарным песком и сметаной до образования пышной и нежной массы.

Шаг пятый

Годы промыть, если они были заморожены, то разморозить. Просушить полотенчиком.

Шаг пятый

Смажьте блинчик массой тонким слоем, а с одной стороны уложить ягоды и свернуть его в рулетик. Потом острым ножом порезать рулет на роллы.

Шаг шестой

Красиво выложите полученные роллы на тарелку, украсьте оставшимися ягодами. Молочный шоколад с маслицем подогрейте на водяной бане, затем перелейте в соусницу и подайте к сладким роллам. Кусочек молочного шоколада натрите на мелкой терке и посыпьте роллы сверху.

Приятного аппетита!

Мешочки с изюмом, яблоками и орехами

Хотите удивить своих близких? Заверните блины в мешочки закрепив их вялеными яблоками, они произведут фурор. А нежнейшая начинка из изюма, орехов и яблок, превзойдет все ваши ожидания.

Перечень использованных продуктов:

• Сахарный песок – 25 гр.;
• Поваренная сол – на кончике ножа;
• Пшеничная мука – 340 грамм
• Сахарная пудра – на усмотрение;
•  Масло подсолнечное – 75 грамм;
•  Яйцо куриное — 2 шт.;
• Молочко – 0,5 литра;

Для наполнения:

• Грецкие орехи – 100 грамм;
• Молотая корица – 5 грамм;
• Сок лимона – 0,5 ч. Л.
• Сушенный виноград – 100 гр.;
• Сливочное – 1⁄2 пачки
• Яблочные дольки – 30 гр.
• Вяленые яблоки – 2 шт.;

Способ приготовления:

Шаг первый

В миксер вбить яблоки, добавить сол, сахарный и взбить. Постепенно влить теплое молок, много муки добавлять нет нужды, досыпайте не большими порциями. Последним добавить подсолнечное маслице.

Шаг второй

Поставить сковородку на огонь. Как только она накалилась смазать ее маслицем. Тесто помешать и влить пол черпака на сковороду. Печь блин не более минуты каждую сторону. Горячие блины укладывать в стопку под крышку.

Шаг третий

Готовим начинку. Яблочные дольки без кожуры мелко нарезать. Измельчить орехи острым ножом.

Шаг четвертый

Еще раз ставим сковороду на огонь, выкладываем на нее ошпаренный изюм, масло и жарим 6 минут. Докладываем к изюму яблоки и посыпать на ваш вкус сахаром. Тушим не более 10 минут. В конце добавить корицу, снять с огня, остудить и засыпать орехами.

Шаг пятый

Яблоки для колец нарезать кружочками, вырезать в них дырочку 2 см и сбрызнуть соком лимона.

Шаг шестой

Собираем блинчик в мешок. Положите на разделочную доску блин, в центр горкой уложить сладкую массу. Края аккуратно поднять и продеть в кольцо от яблока.

Шаг 8

Выложите мешочки на блюдо и подавайте к чаю. Такие блинчики распространяют по дому просто божественный аромат. Никто не откажется от семейного чаепития с таким угощением!

Масленичные гулянья очень красочная и интересная традиция, а вкусные сладкие блинчики с чаем на морозе тому подтверждение. Оставляйте свои гаджеты, дома берите семью и проведите время вместе. Будет гарантировано весело и интересно!

Источник: domovodstvo-kulinariya.ru

Блины – это настоящее традиционное русское блюдо. В блины можно добавить любую начинку – мясную, крупяную или овощную, но самые любимые блины – это, конечно, со сладкими начинками.

Сладкие начинки для блинов должны обладать очень важным качеством – они должны быть густыми и не должны вытекать из блинных дырочек. А вот что завернуть в блин – полностью зависит от фантазии повара, его настроения, или тех продуктов, которые есть под рукой. Мы предлагаем вам несколько разных начинок, чтобы было из чего выбрать, чтобы блины всегда были желанным и радостным блюдом на вашем столе не только во время Масленицы, но в течение всего года.

Фруктовые начинки для блинов

Многие фрукты довольно сладкие, это поможет снизить количество сахара в самих блинах или вообще обойтись без него. Сладкие фрукты прекрасно сочетаются с любыми блинами: тонкими или пышными, с пшеничными или овсяными.

Яблочная начинка для блинов

Ингредиенты:
8 яблок,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевины и нарежьте небольшими дольками. Поместите яблоки в небольшую кастрюлю, пересыпьте сахаром и варите на слабом огне, не забывая помешивать, до размягчения. Готовое яблочное пюре охладите.

Начинка из яблок, миндаля и изюма

Ингредиенты:
500 г яблок,
½ стакана миндаля,
½ стакана изюма,
½ стакана сахара,
3-4 ст. ложки сметаны,
1 стручок ванили или ванилин,
корица по вкусу.

Приготовление:
Переберите и промойте изюм, яблоки промойте, очистите, удалите сердцевины и нарежьте маленькими ломтиками. Яблоки переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте разрезанный вдоль стручок ванили или ванилин, пересыпьте сахаром и проварите на слабом огне 5-10 минут. Орехи потолките в ступке или в комбайне. Снимите яблоки с огня, смешайте с орехами, изюмом, корицей и сметаной. Тщательно перемешайте и начиняйте блины.

Начинка из бананов и фиников

Ингредиенты:
5-6 бананов (неспелых),
100 г фиников,
2 ст. ложки лимонного сока,
1 ч. ложка корицы,
¼ ч. ложки имбиря,
¼ ч. ложки молотой гвоздики,
мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:
Бананы очистите. Из фиников удалите косточки. Смешайте всё в глубокой миске до состояния пюре, добавьте специи и лимонный сок, ещё раз перемешайте.

Начинка яблочно-сливовая

Ингредиенты:
500 г яблок,
7-8 слив,
½ ст. ложки сахарной пудры,
корица.

Приготовление:
Яблоки очистите и удалите сердцевины, у слив удалите косточки. Порежьте мелкими кусочками и переложите в эмалированную кастрюлю, пересыпьте сахарной пудрой и припустите на медленном огне 10-15 минут. Готовую начинку перемешайте и начиняйте блины.

Ягодные начинки для блинов

Ягоды могут быть свежими или свежеразмороженными, в любом случае они отлично сочетаются с блинами и с другими видами начинок, например, с творожной. Учитывайте, что ягоды дают много сока, поэтому начинка может оказаться слишком влажной. Пробуйте смешивать ягоды с творогом или кремовыми начинками.

Ягодное ассорти

Ингредиенты:
1 стакан малины,
1 стакана чёрной смородины,
2 яблока,
½ стакана мелко рубленых грецких орехов,
3 ст. ложки изюма,
½ стакана сахарной пудры.

Приготовление:
Промойте смородину в проточной холодной воде, дайте воде стечь. Яблоки промойте, очистите, удалите сердцевины и натрите на тёрке. В большой миске смешайте все ингредиенты, пересыпьте сахарной пудрой, добавьте орехи и изюм. Такая начинка подойдёт для блинов, свёрнутых конвертиком.

Овощные начинки для блинов

Не удивляйтесь, некоторые овощи, если их подсластить, отлично сочетаются с блинами, например, кабачки и морковь. А тыква и вовсе не нуждается в дополнительном сахаре.

Начинка из тыквы

Ингредиенты:
500 г сладкой тыквы,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки сливочного масла,
щепотка соли.

Приготовление:
Тыкву очистите, нарежьте маленькими кубиками. Засыпьте тыкву в эмалированную кастрюлю, добавьте сливочное масло, сахар, соль и припустите на медленном огне до размягчения. Следите за тем, чтобы тыква не подгорела. Готовую тыкву протрите через сито.

Творожные начинки для блинов

Творог прекрасно дружит с вареньем, мёдом, джемами, сухофруктами и может служить основой для самых разнообразных блинных начинок. Творог должен быть высокого качества любой жирности. Сухой творог смешивайте со сметаной, мёдом или вареньем для придания пластичности. Никогда не делайте творожные сладкие начинки для блинов «про запас» — творог может «потечь» и это особенно нехорошо, когда начинка уже завёрнута в блин.

Начинка творожная со сметаной

Ингредиенты:
500 г нежирного творога,
2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сливочного масла,
¾ стакана сметаны.

Приготовление:
Протрите творог через сито, добавьте сметану, соль и сахар. Тщательно всё перемешайте.

Начинка из творога с изюмом

Ингредиенты:
500 г нежирного творога,
2 ст. ложки сахара,
4 ст. ложки изюма,
¾ стакана сметаны.

Приготовление:
Изюм промойте и обсушите. Творог протрите через сито, смешайте с сахаром и сметаной. Добавьте в творог изюм. Начиняйте творожной начинкой горячие блины.

Начинка из творога, мёда и сухофруктов

Ингредиенты:
500 г нежирного творога,
2-3 ст. ложки мёда,
изюм,
курага,
чернослив,
1-2 ст. ложки рома или коньяка.

Приготовление:
Сухофрукты промойте, обсушите, курагу и чернослив нарежьте маленькими кусочками. Переложите сухофрукты в стакан и залейте ромом или коньяком. Дайте пропитаться 10-15 минут. Протрите творог через сито, смешайте с мёдом и сухофруктами. Начиняйте горячие блины и не давайте «пьяные» блины детям.

Кремовые начинки для блинов

Традиционный заварной крем и его разновидности прекрасно сочетаются с любой сладкой выпечкой, и к блинам они тоже подойдут. Да, это высококалорийный продукт, но и вкусней заварного крема сложно что-то придумать. Ешьте блины с кремом в умеренных количествах, запивайте горячим чаем и всё будет хорошо.

Ванильный заварной крем

Ингредиенты:
1 л жирного молока,
5 яиц,
¾ стакана сахара,
2 стручка ванили или ванилин,
2 ст. ложки сливочного масла,
соль на кончике ножа.

Приготовление:
Поставьте греться молоко. Разрежьте стручки ванили вдоль, выскребите семена и смешайте с яйцами. Оставшиеся стручки не выбрасывайте. Если используете ванилин, то просто смешайте порошок ванилина с яйцами. Взбейте яйца с ванилью, сахаром и солью. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее (но не кипящее) молоко и поставьте на водяную баню с кипящей водой. Добавьте остатки стручка ванили. Варите, помешивая, до загустения. Стручок ванили удалите. Готовый крем снимите с огня, охладите, добавьте сливочное масло и взбейте венчиком. Дайте постоять 15 минут в холодильнике. Начинка подойдёт к остывшим или холодным блинам.

Банановый крем

Ингредиенты:
4 банана,
4 яйца,
2 стакана молока,
2 ст. ложки сахара,
3 ст. ложки изюма,
1 лимон (цедра).

Приготовление:
Бананы очистите и раздавите в пюре. Молоко подогрейте, растворите в нём половину сахара и охладите. Взбейте яйца со второй половиной сахара, продолжая взбивать, добавьте молоко и бананы. Поставьте на водяную баню с кипящей водой и варите (томите), помешивая до загустения. Охладите и поставьте в холодильник на 15-20 минут.

Шоколадный крем

Ингредиенты:
1 л цельного молока,
½ ст. сахара,
½ ст. просеянной муки,
3 ст. ложки какао.

Приготовление:
Смешайте сахар, просеянную муку и какао, влейте горячее молоко тонкой струйкой, интенсивно помешивая. Размешайте, чтобы не было комков. Варите на медленном огне до загустения. Готовый крем остудите.

Кофейный крем

Ингредиенты:
1 л цельного молока,
3 ст. ложки молотого (или растворимого) кофе,
8 яичных желтков,
4 ст. ложки сахара.

Приготовление:
Подогрейте молоко, всыпьте свежемолотый кофе, дайте настояться 10 минут. Процедите и ещё подогрейте. Взбейте желтки с сахаром, добавьте горячее молоко, постоянно помешивая. Поставьте смесь на водяную баню, и заварите крем, постоянно помешивая. Мешайте до загустевания. Остудите и используйте для холодных блинов.

Если у вас нет какого-либо компонента, то вы можете заменить его аналогичным, например, яблоки – грушами, миндаль – грецкими орехами, ваниль – ванилином, сахарную пудру – сахарным песком. В большинстве случаев замена будет незаметна, а у вас будет на один рецепт больше. Творожные, ягодные, фруктовые и овощные начинки не стоит делать «про запас», они могут дать сок и на следующий день не так вкусны, как свежие. А вот кремовые сладкие начинки для блинов вполне могут постоять пару дней в холодильнике, не сильно меняя вкус. Не забывайте, что кремовые начинки вкусней есть холодными и они подходят для холодных блинов.

Сладкие начинки для блинов готовить так же просто, как и блины, не отказывайте себе в удовольствии съесть свежих и вкусных блинов на Масленицу.

Алексей Бородин

Источник: kedem.ru

Вкусные начинки для блинов

На Масленицу принято не только поедать в несметных количествах блины самого разного размера, округлости, ажурности и цвета…

… тонкие блины и пышные, но и заворачивать в эти выпеченные из различного теста для блинов символы наступающего теплого весеннего солнышка начинку, рецептов которой существует множество. И во времена языческого празднования Масленицы, и сегодня начинка для блинов готовилась самая разнообразная – сладкая, мясная, рыбная (также икорная), соленая, из каши, творога, яиц, зелени, из оригинальных неожиданных продуктов…

Какие бы вкусные начинки для блинов вы могли приготовить на нынешнюю Масленицу? Напомним, что не только к масленичному столу вы можете подавать такие блины с начинкой, но и фаршировать ею же тарталетки, овощи, из которых выскоблена сердцевина, половинки отварных крупных грибов, отварные яйца, из которых удален желток. Чем не «посуда» и оригинальная форма для различных начинок? Конечно, имеются в виду в данном случае не сладкие начинки и десертные. Сладкие вкусные начинки готовятся только для блинов и никак иначе. И начнем мы наш обзор с начинок, которые подойдут не только к блинам, но и к фаршированию других полых продуктов.

Начинки для блинов несладкие

На Масленицу не было принято готовить начинку для блинов из мясных продуктов. Исключение составляли куриные яйца. Зато из рыбы, круп, грибов, овощей, молочных продуктов (творога, сыра) готовили самую разнообразную вкусную начинку для блинов. Например, такую.

Простая начинка для блинов из гречки. Гречневую крупу для этой начинки нужно просто отварить до готовности, добавить к ней пассированный в растительном масле лук, соль и начинка для блинов будет готова. Можно добавить к гречке обжаренные нарезанные грибы.

Вкусная начинка для блинов из сыра. Для ее приготовления нужно натереть любой сыр (лучше домашний), брынзу на терке, добавить мелко рубленную зелень, соль, одно отварное нарезанное яйцо. Готово!

Сладкие блинные начинки

Простые начинки для блинов можно приготовить из фруктов, сухофруктов, подслащенного творога, ягод, мака.

Маковая начинка для блинов к Масленице. Мак следует залить водой, отварить в течение десяти минут, откинуть на сито. Добавить к нему по желанию сахар и изюм (тогда мак следует с изюмом дополнительно прокрутить на мясорубке) или просто мед. Еще добавьте одно сырое яйцо к маковой начинке. Готово! Можно применять по назначению эту оригинальную вкусную начинку для блинов.

Начинка из кураги к блинам. Курагу нужно промыть, залить водой и оставить стоять на столе на три часа. Затем курагу отваривают в течение пяти минут, сливают с нее воду, слегка нарезают. К кураге можно добавлять по вкусу мед, сахар, изюм (промыть и подержать недолго в воде), ягоды брусники, сушеной малины, земляники.

Автор: Руфина Угрюмова
Фото: Victoria Shuba/Rusmediabank.ru

Источник: www.povarenok.ru