Технология возделывания фасоли

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА

АГРОПРОМЫШЛЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ

УДК 635.652/.653:631.5

ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ФАСОЛИ THE TECHNOLOGY OF FRENCH BEANS CULTIVATION

B.H. Павленко, кандидат технических наук, доцент И.А. Тюрина, студентка гр. ТМп-46

ФГОУВПО Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия

LA.Tuyrina, V.N. Pavlenko

Volgograd state agricultural academy

Приведены данные совершенствования технологии уборки фасоли на основе двухлетних исследований. Целенаправленная работа позволила уменьшить травмирование зерна фасоли и повысила урожайность на 0,5 т/га.

French beans harvesting technology perfection data on the 2 — year researches basis is given in the article, aimed work allowed to decrease the French beans seeds traumatizing and it increased crop capacity in 0,5 t/ha.

Ключевые слова: бич, боб, стеблестой, стерня, обмолот, подбарабанъе,

молотильный аппарат.

Key words: scourse, bean, stalk standing, thresing, concave, thresing mechanism.

Фасоль — одна из наиболее ценных сельскохозяйственных культур, играющая значительную роль в питании человека. Ее посевные площади в мире составляют 26 млн га. Эта культура содержит до 31 % белка, в том числе из незаменимых аминокислот 2-4 % лизина и 0,1…0,2% тритофана, углеводов в фасоли 50-60%, жира — до 3,6%. Переваримость его достигает 70 %, приближаясь по этому показателю к продуктам животноводства. Благодаря этому зерно фасоли во многих странах заменяет людям мясные продукты.

В Нижнем Поволжье фасоль выращивают, в основном, на приусадебных участках. Это объясняется отсутствием надежной механизированной технологии возделывания и уборки этой культуры. В Волгоградской области фасоль не получила широкого распространения, хотя по пищевым и вкусовым качествам она превосходит другие зернобобовые культуры.

Главная причина — отсутствие технологических сортов (из-за низкого прикрепления бобов потери урожая при комбайновой уборке составляют 50-70 %), неразработанные нормы, сроки и способы посева, засоренность полей.

Выращивание фасоли на значительных площадях часто заканчивалось неудачами в связи со значительной опасностью зарастания посевов сорняками, трудностью получения полноценных продуктивных стеблестоев из-за невысокой полноты всходов в сухие весны, а главное, с нерешенностью проблемы уборки урожая. Уже выращенный урожай погибал полностью или продукция была низкого качества при уборке рекомендованным раздельным способом.

Наиболее сложна проблема уборки урожая. Стандартная технология уборки фасоли предусматривает скашивание стеблестоя бобовыми жатками в валки для сушки с последующим обмолотом комбайнами с подборщиками. Однако культуру убирают в конце лета — начале осени, когда подсушить валки уже сложно. Стерни, которая предохраняет растительную массу в нижней части валка от порчи, из-за широкорядного способа сева и минимальной высоты среза стеблестоя у фасоли практически нет. В связи с этим скошенная масса, попав на влажную почву, подгнивает, урожай теряется. Но и в хорошую погоду сложности остаются. При скашивании стеблестоя бобовыми жатками потери составляют 20…40 % биологического урожая семян из-за того, что не срезают нижние бобы. Кроме того, при подборе и обмолоте валков, продолжительное время пролежавших в

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА

поле, в бункер комбайна вместе с зерном попадает почва, и часть комочков соответствуют по размеру семенам фасоли, продукция теряет товарность.

Перед нами ставилась задача: совершенствование технологии уборки фасоли, снижение потерь урожая при скашивании, повышение качества убираемой продукции.

Новую схему технологии возделывания и уборки фасоли испытывали на полях КФХ «Медведи» Михайловского района. Там испытывали сорта Нерусса, Рубин, Ока, Горналь.

Климат района проведения опытов континентальный с частыми засухами.
дротермический коэффициент составляет 0,6, сумма положительных температур воздуха -3459 °С, среднегодовое количество осадков- 300-350 мм. Почвы участка -тяжелосуглинистые (до 25 % солонцов), содержат 1,8-2,0 % гумуса. Исследования проводили по предшественнику — черный пар, уход за которым осуществляли в соответствии с рекомендациями для сухостепной зоны каштановых почв: весной — покровное боронование в 2 следа боронами «зиг-заг», ранневесенняя культивация на глубину 8-10 см, предпосевная -на 5-6 см с одновременным боронованием, посев — сеялкой СО-4,2 при прогревании почвы до 10-12 °С, способ посева широкорядный, с междурядьями 70 см, послепосевным прикатыванием. Повторность — 4-кратная, площадь делянки — 126 м . В течение вегетации проводили 2 междурядные обработки с прополкой посевов вручную в отдельные годы. Испытывали 4 сорта фасоли селекции ВНИИЗБК.

Вели наблюдения по основным фазам развития растений, изучали густоту их стояния по всходам и перед уборкой, влажность почвы в слое 0… 1 м, пищевой режим, структуру, урожай и качество зерна.

Наши наблюдения за сохранностью растений фасоли показали, что она сильно зависит от метеоусловий: у большинства сортов в неблагоприятный засушливый год она снизилась на 1-9 %. В среднем ее величина была одинаковой, больше — у сортов Рубин и Ока, меньше — у сортов Горналь и Нерусса.

На величину урожайности влияло содержание влаги под посевами фасоли.

Широкорядный посев позволяет проводить две междурядные культивации. По мере роста растений, появления и развития бобов стебли фасоли начинают «разваливаться», а после созревания зерна отмечается полегание почти всех растений. Из-за отсутствия в мелких хозяйствах специальных фасолеуборочных машин и во избежание травмирования и дробления зерна, потерь урожая фасоль убирают в основном вручную. Для сокращения ручного труда из почвы выдергивают не бобовые стручки, а растения вместе с бобами (корневая система фасоли слабая) и формируют валки на поле, или растения с бобами отправляют на естественную сушку под навес. В обоих вариантах возможен сбор растений с частью недозрелых бобов, что предотвращает их растрескивание и потери зерна. При естественной сушке (в валках или под навесом) недозрелые бобы быстро подсыхают и становятся пригодными для обмолота. Оптимальная влажность бобов перед обмолотом — 14-16 %.

Апробирован обмолот фасоли с подбором валка на переоборудованном зерноуборочном комбайне «Нива», в частности, на комбайне СК-5А1. В штатном молотильном аппарате этого комбайна — в его подбарабанье (деке) — расстояние (просвет) между прутками составляет 4 мм. После переоборудования молотильного аппарата (рис. 1) из подбарабанья 2 по одному прутку (2) убирают (убранные прутки показаны пунктирными линиями).

При этом просвет между прутками возрастает и составляет 10 мм. В штатном молотильном аппарате обмолот сопровождается дроблением зерна, а обмолот бобов с крупным зерном (толщиной свыше 4 мм) невозможен. Такое переоборудование комбайна полностью не исключает дробление зерна, но существенно его снижает.

Повысить качество обмолота бобов фасоли можно и за счёт ещё одной доработки -модернизации молотильного аппарата. Она заключается в замене металлических бичей в молотильном барабане 1 (его битерах 4) на эластичные (резиновые) бичи 3 на рисунке. Новые бичи были изготовлены из резины средней твёрдости методом вулканизации в пресс-форме. Для уменьшения размеров пресс-формы допустимо изготовление бичей из нескольких частей, которые крепятся, как показано на рисунке, винтами.

***** жзшсзщж*****

НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА

Рисунок 1 — Модернизированный молотильный аппарат комбайна «Нива»

При этом ударное воздействие бичей на бобы уменьшается в 4-5 раз. Для «раскалывания» просушенных бобов не требуются высокие ударные нагрузки. Их снижение лишь повышает качество обмолота, поскольку зерно фасоли — легко повреждаемый продукт. При этом частота вращения молотильного барабана уменьшается до 600-800 мин"1,что также снижает ударные нагрузки на бобы.

После проведения всех трёх доработок — удаления части прутков в подбарабанье, замены металлических бичей на резиновые, снижения частоты вращения молотильного барабана — в сочетании с предварительной уборкой и просушиванием бобов дробление зерна не превышало 1 %.

Библиографический список

1. Артемов, В.Е. О снижении механического травмирования комбайнами [Текст] / В.Е. Артемов // Тракторы и сельскохозяйственные машины. — 1971. -№ 11. -С. 28-30.

2. Германцева, Н.И. Эффективность процесса обмолота в бильном молотильном устройстве зернокомбайна [Текст] / Н.И.Германцева // Технол. процессы механизир. работ в сельском хозяйстве. — С. 109-113.

3. Павленко, В.Н. Оптимальные технологические регулировки бильного молотильного аппарата для нута [Текст] / В.Н.Павленко, В.Л. Строков, В.В. Балашов // Информ. листок №230-89. Волгогр. ЦНТИ. — 3.

4. Федосеев, Б.В. Механизированная технология возделывания и уборки бобовых культур [Текст] / Б.В.Федосеев. — М.: Россельхозиздат, 1983. — С. 216-219.

E-mail: [email protected]

Источник: cyberleninka.ru

Наиболее опасный вредитель — фасолевая зерновка. Жук овальной формы, длиной 2-3,5 мм, темно-бурого цвета, с продольными, светлыми полосами. Размножается в поле, зернохранилищах. При благоприятных условиях дает за год 5-6 поколений. В полевых условиях самка откладывает яйца в трещины созревших бобов или в углубления, которые она в них выгрызает, в зернохранилищах — на зерно, мешки, пол, стены. Личинки проникают внутрь зерна, там они окукливаются, и потом из куколок выходят жуки, которые там же и зимуют, а весной при посеве попадают в поле вместе с семенами. Повреждение фасоли напоминает повреждение гороха, с той разницей, что в одном зерне фасоли может развиваться до 20-30 личинок.
отив фасолевой зерновки посевы опрыскивают в период бутонизации препаратами: Каратэ — 0,1-0,125 л/га, Фастак — 0,15-0,25 л/га, Фьюри, 10% в.э. — 0,07-0,1 л/га. Кроме того, для уничтожения фасолевой зерновки и предупреждения ее распространения проводят газацию зерна. В морозную погоду чаще проветривают зернохранилище. Партию семян, пораженную вредителями, можно проморозить на открытом воздухе. При этом следует учитывать, что личинки и куколки при температуре -4°С гибнут через 15 суток, при -12°С и ниже — через 1-2, жуки при температуре -12…-18°С — через 2 суток. Всхожесть семян фасоли, если они имеют нормальную влажность, после промораживания не снижается. Овощная фасоль поражается бактериальными вирусными и грибными заболеваниями. Бактериоз развивается на листьях, стеблях, бобах и семенах. Чаще всего фасоль поражается бактериальным увяданием и бактериальным ожогом. Из вирусных заболеваний наиболее распространены мозаика, желтуха и карликовость растений. При поражении вирусами растения заметно отстают в росте и развитии, часто совсем не дают урожая. Вирусы переносятся, как правило, тлей, некоторые передаются с семенами больных растений. Среди грибных заболеваний фасоли наиболее опасны антракноз, белая и серая гнили, ржавчина. На пораженных антракнозом листьях, стеблях и бобах образуются пятна с бледно-розовыми подушечками спороношений гриба.
бобах они ярко выражены — круглые, вдавленные; на стеблях и черешках — бурые, полосатые, вдавленные; стебли и черешки часто надламываются. Основной источник распространения антракноза — пораженные семена и растительные остатки. Во влажные годы фасоль поражается белой гнилью, проявляющейся на стеблях и бобах. Бобы покрываются густым белым налетом. Более половины содержания таких бобов, а иногда и все зерно заполняется мицелием возбудителя. Такое зерно непригодно для продовольственных целей и для посева. В борьбе с болезнями фасоли важное значение имеет соблюдение севооборотов и пространственной изоляции. Сеять фасоль нужно в оптимальные сроки здоровыми и протравленными семенами. На семенных участках необходимо уничтожать растения, пораженные вирусными болезнями, проводить борьбу с тлей — переносчиком вирусов, опрыскивая посевы Золоном (3 л/га) или Фастаком (0,15-0,25 л/га). При появлении первых признаков поражения антракнозом или белой гнилью семенные участки опрыскивают 1% Бордоской жидкостью. Против ржавчины применяют 1% суспензию коллоидной серы. Своевременные уборка и обмолот предупреждают распространение антракноза и других болезней. Следует также своевременно собирать и удалять с поля пожнивные остатки и проводить глубокую зяблевую вспашку. Фасоль отличается высокой влаголюбивостью и пониженной засухоустойчивостью. Воздушная и, особенно, почвенная засуха, подавляет рост и развитие растений, снижает содержание хлорофилла и замедляет фотосинтез, что ведет к опаданию завязи и резкому снижению урожайности.
я получения высоких урожаев дифференцированный режим орошения является оптимальным. От всходов до бутонизации влажность почвы в активном слое (0-60 см) должна быть не ниже 70% наименьшей влагоемкости (НВ), в период бутонизации — налива бобов — не ниже 80, после налива бобов она может снижаться до 70% НВ. Во влажные годы, в зависимости от количества выпавших осадков и температурного режима, при орошении дождеванием, проводят два полива в период бутонизации — налива бобов (норма — по 400 м³/га), в средние по влажности годы — 3-4 полива: первый от всходов до бутонизации (600 м³/га) и 2-3 полива в период бутонизации — налива бобов (по 400 м³/га). В сухие годы количество вегетационных поливов возрастает до пяти с общей оросительной нормой 2400 м³/га. Для полувьющихся сортов после налива бобов поливы необходимо прекратить, так как повышенная влажность воздуха ведет к усиленному распространению болезней, снижению урожая и ухудшению его качества. Для кустовых сортов при сухой погоде необходимо провести один полив после налива бобов. После поливов до смыкания рядков почву рыхлят в междурядьях. Уборку фасоли на лопатку производят через 8-10 дней после образования завязей (техническая спелость}. В это время створки бобов наиболее сочны, а семена еще не крупнее пшеничного зерна. Зеленые бобы (лопатки) годны к сбору до огрубления створок и образования нитей (тяжей) в швах боба.
обенно нельзя давать перерастать зеленым бобам универсальных (Белозерная 361, Приусадебная 287) и некоторых других сортов. Убирают фасоль на лопатку вручную в несколько сроков, с интервалами 5-8 дней. Первые лопатки в зависимости от места посева и скороспелости сорта появляются через 45-55 дней. Наибольшее их количество (по весу) получают при втором и третьем сборе; при последующих — количество лопаток уменьшается. В сырьевых зонах консервных заводов часто проводят однократный сбор лопатки овощных сортов — для консервирования. Урожай лопатки, в зависимости от сорта и погодных условий, за весь сезон колеблется от 60 до 150 ц/га; засуха снижает урожай. Зеленые бобы фасоли собирают в корзины, решета и ведра. Упаковывать их необходимо в плоскую жесткую тару и как можно скорее реализовать, так как лопатка является скоропортящимся продуктом — через 2-3 дня она вянет и теряет товарный вид. Консервирование и замораживание бобов фасоли обеспечивает длительное сохранение овощной продукции. Самым простым способом консервирования лопатки являются засолка и сушка. Но наиболее ценна лопатка в свежем виде, так как витамины в этом случае сохраняются почти полностью.

Источник: www.uaseed.com

Фасоль сорта

В России районировано 43 сорта овощной фасоли. В производстве можно возделывать только кустовые и полувьющиеся сорта фасоли, растения которых не требуют опоры. На приусадебном участке часто возделываются сорта, дающие, как правило, высокие урожаи.

Для выращивания повсеместно рекомендуются следующие сорта: сахарные без волокна (кустовые формы) раннеспелые – Золушка, Пагода, Рант, Секунда, Протва, Весточка, Сакса без волокна 615, Славянка, Триумф сахарный 764, Муравушка, Лада, Ребус, Октава, Бемоль; среднеспелые – Креолка, Дракинская, Амальтея, Диалог, Забава, Загадка, Нота, Росинка; (вьющиеся формы) – Герда, Фатима, Мавританка, Снежная королева; полусахарные ранние – Грабовская 92, Хавская универсальная; среднеспелый  – Московская белая зеленостручная 556.

Особенности культивации зерновой фасоли

Виды фасоли весьма разнообразны по длине периода вегетации: от скороспелых, с периодом вегетации 70 – 75 дней, до позднеспелых, с периодом вегетации более 200 дней. Фасоль — факультативный самоопылитель. Принадлежит к южным теплолюбивым культурам. Для скороспелых форм сумма активных температур за вегетационный период 1500°, среднеспелых — 1500 – 2000°, позднеспелых — 2500 – 3000° и даже 4000°. Семена фасоли различных сортов и видов нуждаются в неодинаковых температурах для прорастания. Например, фасоль обыкновенная требует 8 – 10° С, при такой минимальной температуре всходы появляются на 20 – 25-й день после посева. Темноокрашенные семена различных видов фасоли обычно начинают прорастать при температуре на 2 – 3°С ниже. Оптимальная температура в периоды бутонизации и цветения у фасоли 22 – 28°С. Всходы чувствительны к заморозкам. По засухоустойчивости фасоль занимает среди зернобобовых культур четвертое место после чины, чечевицы, нута. Недостаточная влагообеспеченность во время прорастания семян ведет к гибели всходов. Засуха, наступившая во время бутонизации и цветения, вызывает опадение бутонов и цветков. Однако от появления всходов до бутонизации фасоль способна переносить недостаток влаги в почве. Виды фасолей азиатского происхождения хорошо переносят воздушную засуху, но страдают от почвенной, а виды американского происхождения, наоборот, плохо переносят воздушную засуху, для них губительны суховеи.

В умеренных широтах лучшими предшественниками для фасоли являются многолетние травы, озимые и яровые культуры сплошного сева, картофель, сахарная свекла. В результате деятельности клубеньковых бактерий растения фасоли за вегетационный период накапливают от 40 до 120 кг/га атмосферного азота, оказывая сильное влияние на урожайность последующих культур (до 40%) по сравнению с урожайностью после чистого пара. Но следует избегать повторных посевов фасоли, так как растения поражаются грибными болезнями. В период вегетации растения самой фасоли потребляют большое количество азота, фосфора, калия и кальция. Отзывчивость фасоли на плодородие почвы связана со сравнительно коротким периодом питания. Прибавка урожая при внесении от 12 до 20 т/га навоза в различных почвенно-климатических зонах составляет от 30 до 180%. Большой положительный эффект оказывают фосфорные и калийные удобрения, их вносят дробно в дозе от 45 до 90 кг/га д. в. в предпосевную обработку почвы. На бедных почвах целесообразно вносить азотные удобрения из расчета 30 – 45 кг/га д. в. перед посевом и в период подкормки. Фасоль отзывчива на дополнительное внесение микроудобрений, особенно молибденовых, применяют этот элемент при предпосевной обработке семян.

Орошение

Орошение оказывает существенное влияние на рост и развитие фасоли увеличиваются период вегетации, в среднем на 12 – 14 суток, линейный рост — на 16 – 23 %, уменьшается опадание цветков и завязи на 12 – 15 %, ускоряются темпы накопления сухого вещества Наибольшее накопление сухого вещества наблюдается при поддержании влажности в 60-ти сантиметровом слое почвы в течение вегетации не ниже 80% НВ При этих же условиях увлажнения достигается максимальный индекс листовой поверхности Наиболее высокие темпы линейного роста, прироста листовой поверхности, накопления сухого вещества наблюдаются до фаз цветения и налива бобов

Урожайность

Наибольшая урожайность фасоли получена при возделывании сортов Станичная (К-164) — 2,63 т/га, Загадка — 2,53 т/га, Мечта хозяйки — 2,12 т/га при поддержании влагозапасов 60-ти сантиметрового слоя почвы в пределах от 80 до 100 % НВ (нормативная влагообеспеченность). Максимальные урожайности получены при норме высева 200 тыс шт/га всхожих семян, сроках посева в период с 10 по 15 мая при двустрочном (55+15) способе. Потенциал от 1,5 т/га до 3,0 т/га.

Источник: www.xn--80awiln6c.xn--p1ai

Особенности технологии выращивания фасоли овощной.(ознакомительная статья)

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris L.) – одна из важных продовольственных бобовых культур. По данным FAO, в мире площади под ее посевами ежегодно увеличиваются и составляют 19-20 млн. гектара. Производителями являются такие страны, как Индия, Бразилия, Мексика, Китай, США. Значительную часть этих посевов занимает овощная разновидность фасоли.

 

В странах СНГ фасоль овощная распространена в Молдове, Закавказье и Украине. Проблемой выращивания фасоли интересовались очень давно. Она считалась выгодной культурой и, как ни странно, когда-то эту культуру кроме приусадебных участков выращивали бахчевники в совместимых посевах с арбузом: если неурожай на арбузы, родила фасоль. В Болгарии, Португалии, Румынии, Польше выращивают фасоль овощную в больших количествах для экспорта, в том числе и в Украину. Невзирая на преимущества, фасоль овощная в Украине занимает незначительные площади, ее выращивают преимущественно на приусадебных участках. Но все-таки в перспективе ее расширения неопровержимое. Период использования фасоли в свежем виде очень ограничен и составляет не больше месяца, потому бобы-лопатки фасоли следует рассматривать как сырье для переработки, чтобы обеспечивать население этим ценным продуктом на протяжении года.
Фасоль овощная занимает одно из первых мест по питательным качествам среди продуктов растительного происхождения, а среди бобовых овощных культур она выделяется повышенной ценностью. Используют спелые ее семена (зерновое направление), незрелые бобы и семена (овощное направление). Для изготовления консервов используют в качестве спелые и нeспелые (фляжoле) семена, бобы-лопатки овощных (спаржевых) сортов.
Фасоль относится к высокобелковым овощам, что свидетельствует о возможности подбора сортов по содержанию белка и аминокислот. Белок фасоли содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для питания человека: лизин, цистин, триптофан. Важно, что наибольшее количество белка (60-90%) приходится на водорастворимую фракцию.
Качество урожая фасоли зернового и овощного направлений использования зависит в первую очередь от общего его содержания. На практике стараются изменить химический состав разными технологическими элементами – внесением минеральных удобрений, подбором сортов, сроками выращивания и тому подобное. 
Наиболее быстродействующим фактором изменения содержания белка являются удобрения, которые влияют на все процессы обмена в клетках растений – биосинтез, расписание, взаимные превращения аминокислот, белков и других азотистых соединений. Современные технологии переработки овощей требуют знаний не только об общем содержании белка, но и нужно знать о его фракционном и аминокислотном составе и содержании в них свободных аминокислот.
Известно, что в тканях растений найдено в свободном состоянии большое количество аминокислот. Они являются очень лабильными соединениями, а их количественный и качественный состав зависит от интенсивности фотосинтеза, условий увлажнения, питания и температуры. Количественное содержание свободных аминокислот является показателем интенсивности обмена веществ.
В листьях и бобах фасоли обнаружено 25, а в спелых семенах – не менее 23 свободных аминокислот. При условии дефицита азота в почве их содержание снижается, а при дефиците фосфора и калия и при избытке азота – растет. Овощная продукция фасоли содержит в основном глобулины, aльбумины (15-31%), глютелин (6-7%), проламин (3-4% от общего содержания белка). 
Свежие зеленые лопатки фасоли богаты аскорбиновой кислотой, каротином (провитамином A) – 0,06-0,45 мг на 100 граммов. У них много витаминов группы В, В1, В2, В6, В12, а также минеральных веществ: марганца, магния, фосфора, кальция, железа но и др. Химический состав и технологические качества бобов фасоли также зависят от сорта и условий выращивания.
Фасоль овощная, наряду с другими однолетними бобовыми овощными культурами, в мировом земледелии играет важную роль не только в балансе, решении проблемы растительного пищевого белка, но и биологической фиксации воздушного азота.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Фасоль – теплолюбивая культура, она требует более высоких среднесуточных температур, чем горох. Семена прорастают при +10…+12°С, но прорастание идет крайне медленно, оптимальная температура +20…+24°С. Всходы чувствительны к заморозкам: при температуре -1-2°С погибают, при 2-3°С листья желтеют. Недостаток тепла и дождливая погода во время цветения вызывают опадение цветков. 
Фасоль – довольно влаголюбивое растение. Для набухания семян необходимо 100-120% воды от их массы, влажность почвы должна быть в пределах 60-80% полевой влагоемкости. Максимальная потребность во влаге в период цветения-созревания, когда идет интенсивное накопление сухой массы урожая.
По засухоустойчивости она уступает нуту, чине, чечевице, но значительно превосходит горох. При сильной воздушной засухе особенно страдают цветки и молодые завязи. При недостатке влаги ухудшается качество плодов, быстро образуется пергаментный слой. Менее чувствительна фасоль к недостатку влаги в фазе всходов, больше – в период налива зерна.
Пагубно действует на фасоль и избыточное увлажнение, особенно если оно сопровождается пониженными температурами воздуха: наблюдается массовое опадение завязей и цветков, а растение поражается грибными болезнями.
Избыток влаги в осенний период задерживает созревание семян. Семена, созревающие во влажных прохладных условиях, содержат меньше белка, обладают более интенсивным дыханием, быстрее теряют всхожесть, чем сформировавшиеся в условиях сравнительно сухой осени.
Фасоль – растение короткого дня, вместе с тем многие сорта в условиях Нечерноземной зоны хорошо растут и развиваются.
Фасоль – светолюбивая культура, но может развиваться и при затенении, например, в условиях огородной культуры среди кустов картофеля и стеблей кукурузы. В период до цветения чувствительность к свету высокая, после начала цветения снижается. В жаркое время листья фасоли держатся горизонтально, благодаря чему лучше используют солнечную энергию. С наступлением темноты главный черешок немного поднимается, листья опускаются, что предохраняет растения от росы.

ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ОВОЩНОЙ ФАСОЛИ

Предшественники
Лучшими предшественниками для фасоли являются тыквенные, капустные, корнеплодные овощные культуры и картофель.
Повторные посевы этой культуры на одном и том же участке размещать не следует, так как на второй год значительно усиливается поражение ее болезнями, особенно вирусными. Сеять фасоль на одном и том же поле, а также после зернобобовых культур и бобовых трав можно не ранее, чем через пять лет.
Сама фасоль относится к лучшим предшественникам всех культур при условии соблюдения ее технологии, поскольку она обогащает почву азотом, оставляет после себя чистую от сорняков, в хорошем физическом состоянии почву.

Подготовка почвы
Осенняя (зяблевая) вспашка должна быть глубокой. На дерново-подзолистых почвах вспашку проводят на глубину пахотного слоя (желательно с применением почвоуглубителей) или вскапывают на полный штык лопаты. Это создает лучшие условия для развития корневой системы, повышает азотфиксирующую способность клубеньковых бактерий, обеспечивает большее накопление влаги, уничтожает сорную растительность.
Весной почву 2-3 раза культивируют или боронуют: первый раз как только почва созреет (на глубину 8-10 см), два последующих с интервалами 10-14 дней (на глубину 6-8 см и 3-5 см соответственно). Во влажную и прохладную весну, когда посев задерживается, а участок зарастает сорняками, целесообразно провести и четвертую обработку почвы. При размещении фасоли на тяжелых почвах, что крайне нежелательно, весной проводят перепашку зяби в возможно более ранние сроки.

Удобрение
Осенью под вспашку или перекапывание под фасоль вносят удобрения: 2-4 кг/м2 перегноя (если под предшественник не вносились органические удобрения), 30-40 г/м2 суперфосфата и 10-15 г/м2 калийных удобрений, а весной – перед посевом – 10-15 г/м2 аммиачной селитры.
При рН ниже 5,5 почву следует произвестковать. Известь вносят с осени под зябь или под предшествующую культуру. Доза внесения извести составляет для легких почв 200-300 г/м2, для средних – 300-500, для тяжелых – 500-600 г/м2.

Подготовка семян
За 3-4 недели до посева семена протравливают и одновременно обрабатывают микроэлементами (в среднем 100 г препарата молибденово-кислого аммония или других удобрений в зависимости от наличия микроэлементов в почве).
При применении ризоторфина протравливание проводят не позднее, чем за 2-3 месяца до инокуляции. 
Посев
Выращивают фасоль посевом семян, однако практикуется и рассадный способ. Высевают фасоль вместе с другими теплолюбивыми культурами во второй-третьей декаде мая – начале июня, когда почва на глубине 10 см прогреется до +10…+12°С, и прекратятся весенние заморозки.
Чтобы ускорить получение урожая кустовых форм фасоли, ее можно высевать и в более ранние сроки. Почву для ранних посевов прогревают, укрыв ее за 2-3 недели до посева полиэтиленовой пленкой или агроволокном. Укрытия применяют и после сева фасоли.
Если фасоль используется на лопатку, то ее можно высевать 3-4 раза с интервалами в 10 дней, что позволяет получать урожай в течение всего лета.
Растения высевают или высаживают рядками, размещая на расстоянии 10-12 см одно от другого с междурядьями 25 см (для сортов с компактным кустом) и 40-45 см (для сортов с раскидистым кустом); двух-трехстрочными лентами, с расстояниями между лентами 45-70 см, между рядами в ленте 20 см, между растениями в ряду – 8-10 см. Фасоль выносит семядоли на поверхность почвы, поэтому глубокая заделка семян не рекомендуется. Глубина заделки на легких почвах – 4-5 см, на тяжелых – 3-4 см.
В случае пересыхания верхнего слоя почвы полив следует проводить до посева, а не после него, так как снижается полевая всхожесть семян.

Уход за растениями
Необходимы регулярные рыхления поверхности почвы, прополки, поливы, подкормки, защита растений от вредителей и болезней.
Фасоль более требовательна, нежели горох, к рыхлениям почвы. Первую обработку междурядий проводят после полных всходов (почву рыхлят на глубину 4-5 см), вторую – через 10-12 дней после первой, почву рыхлят на глубину 5-6 см. В последующем рыхления проводят в зависимости от степени засоренности, смыкания листовой поверхности, после дождей и при образовании почвенной корки. Одновременно с рыхлением проводится прополка в рядках, и удаляются больные растения. Рыхление междурядий также совмещают и с подкормкой растений.
Фасоль очень чувствительна к недостатку влаги, особенно в период цветения и плодообразования. Поэтому при необходимости ее поливают. Поливы лучше всего проводить в вечерние или утренние часы 1-2 раза в неделю по 10-15 л/м2. Для полувьющихся сортов после налива бобов поливы необходимо прекратить, так как повышенная влажность воздуха ведет к усиленному распространению болезней, снижению урожая и ухудшению его качества. Для кустовых сортов при сухой погоде необходимо провести один полив после налива бобов. После поливов до смыкания рядков рыхлят почву в междурядьях.
В подкормку вносят аммиачную селитру (10-20 г/м2). В течение всего периода роста фасоли постоянно проводят профилактические и защитные мероприятия от болезней и вредителей.

Рассадный способ 
выращивания
Почву для выращивания рассады заготавливают заранее. Основными компонентами смесей являются дерновая и огородная (или полевая) земля среднего или легкого механического состава, хорошо разложившиеся навозный перегной, песок, старая теплично-парниковая земля и др. Компоненты почвосмесей должны браться с участков, где ранее (в течение 4-5 лет) не возделывались бобовые культуры, и быть чистыми от сорняков, вредителей.
Питательная смесь для фасоли следующего состава: 50% компост и 50% дерновая земля или 70% огородная земля, 30% дерновая. К каждой из смесей добавляют 10-15% песка. На ведро смеси добавляется 2 стакана древесной золы или стакан извести-пушонки с минеральными удобрениями (18-20 г аммиачной селитры, 20-25 г суперфосфата, 6-8 г хлористого калия).
При выращивании рассады посев проводят примерно за месяц до высадки в открытый грунт. Наполненные питательной смесью стаканчики, горшочки или кассеты увлажняют на глубину 6-8 см. В середине емкости делают лунку глубиной 4-5 см и кладут 1-2 семя, присыпают землей и мульчируют.
Оптимальная дневная температура для проращивания семян и выращивания рассады +20…+24°С.
Высадку рассады проводят в конце мая – начале июня, схемы посадки те же, что и для высева семян. За час до посадки в грунт ее обильно поливают водой так, чтобы земля не осыпалась и не оголялась корневая система. Высаживать нужно с комом земли или в торфоперегнойных горшочках. Подготовительные работы и посадку лучше проводить в конце дня или в пасмурную погоду.
Перед посадкой почву неглубоко перекапывают, чтобы взрыхлить и удалить сорняки. Тщательно осматривают рассаду, отбраковывая поврежденные и больные растения. Затем рассаду аккуратно вынимают из кассет с комом земли и пересаживают в хорошо политую лунку. Почву вокруг кома обжимают и засыпают сверху на 2-3 см. Посадку проводят на ту же глубину, что и посев. Дальнейший уход состоит их тех же операций, что и при выращивании из семян.

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ 
МНОГОЦВЕТКОВОЙ ФАСОЛИ

Сорта многоцветковой фасоли вьющиеся, поэтому выращивают ее в основном на приусадебных и дачных участках. Кроме пищевых достоинств, растение очень декоративно благодаря обильной облиственности и множеству красивых белых, розовых или алых цветков. Технология выращивания многоцветковой фасоли во многом схожа с технологией выращивания фасоли обыкновенной.
Лучше всего она растет на легких хорошо дренированных почвах с высоким уровнем плодородия и реакцией почвенной среды близкой к нейтральной (рН 6,0-7,0). Плохо переносит переувлажненные и кислые почвы. Многоцветковую фасоль следует выращивать на солнечных участках или как декоративную культуру с солнечной стороны от строений.
Тщательная подготовка почвы является одним из условий для мощного роста и обильного плодоношения растений. Осенью под глубокую вспашку или перекопку вносят навоз или перепревший компост (4-6 кг/м2). За 1-2 недели до сева под культивацию или боронование вносят нитрофоску (70-100 г/м2).
Многоцветковая фасоль более устойчива к пониженным температурам, и ее можно высевать на 1-1,5 недели раньше фасоли обыкновенной, когда пройдет угроза заморозков.
Высевают рядовым способом с расстоянием между растениями 15 см, а между рядами – 60 см, заделывая семена на глубину 5-6 см.
При выращивании вьющейся цветковой фасоли устанавливают опоры для растений, используя для этих целей прутья, шесты, веревку или проволоку, в виде шпалеры и т.д. Если семена высевают в один ряд через 15 см, то на таком же расстоянии друг от друга сооружают опоры высотой 2-2,5 м. При двухрядном посеве используют шесты длиной 2,5 метра, которые наклоняют к середине междурядья и связывают в местах перекрещивания. Шесты можно расположить в виде шатра, в который собирают от 4 до 10 опор. Сверху опоры накрепко связывают проволокой. Когда растения дорастают до вершины опоры, то верхушки, как правило, прищипывают.
Для получения раннего урожая используют рассадный способ. Семена высевают в горшочки примерно за месяц до высадки в открытый грунт. Возле каждой опоры делают лунку, куда высаживают рассаду. Стебель фасоли оплетают вокруг опоры против часовой стрелки. После высадки растения тщательно поливают.
Для получения компактного, невысокого растения многоцветковой фасоли прищипывают точку роста, когда оно достигнет высоты 35-45 см. При этом растения начинают раньше плодоносить, но урожайность их меньше.
Уход за посадками состоит из регулярных рыхлений почвы, прополок, поливов. Вьющиеся растения фасоли плодоносят до заморозков, с них собирают молодые нежные бобы, у которых сквозь створки пока еще не видны налившиеся семена. Регулярный сбор зеленых бобов стимулирует плодоношение. В период обильного бобообразования сбор их проводят почти через день.

СБОР УРОЖАЯ

Овощная фасоль используется в виде недозрелых зеленых и восковых бобов. Техническая спелость бобов овощной фасоли наступает тогда, когда прекращается заметный их рост в длину и ширину, и зерно по своей величине достигает величины пшеничного зерна, а сам при сгибании ломается и имеет на изломе сочный безволокнистый. Обычно уборку овощной фасоли сахарных сортов начинают через 8-10 дней после образования завязей. Зеленые бобы годны к сбору до момента огрубения створок и образования нитей в швах. Урожай лопатки, в зависимости от сорта и погодных условий, за весь сезон колеблется от 6 до 15 т/га.
На недозрелое зерно фасоль, как и зеленый горошек, собирают в стадии молочно-восковой спелости. Убирать фасоль лучше рано утром, по росе или в вечерние часы. Растения вырывают, связывают в небольшие снопики, которые подвешивают в хорошо проветриваемых помещениях для дозаривания. Молотить фасоль нужно с предосторожностями, не допуская дробления семян.

СОРТА

Сорта фасоли отличаются между собой по высоте стебля, расцветке бобов и семян, степени развития пергаментного слоя в створках бобов. Каждый из этих признаков имеет специфическую ценность для разных направлений использования – для сухих семян, на лопатку, на недозрелые семена (фляжoле).
Спаржевые сорта в целом разделяются на зеленые, желтые и изредка – фиолетовые. Сорта с зелеными бобами менее требовательные к грунтово-климатическим условиям выращивания, урожайны и имеют большую биологическую ценность по сравнению с желтыми. Сорта с желтыми бобами предназначены для непосредственного потребления, а с зелеными – для переработки и замораживания.
Кустовые сорта являются более скороспелыми и дружно формируют урожай, по сравнению с вьющимися сортами. Вьющиеся сорта распространены лишь у овощеводов-любителей. В то же время, они могут стать хорошим предшественником для огурца в технологиях на опорных системах.
Большую роль в современных технологиях выращивания овощных сортов фасоли играет их устойчивость против болезней. В холодную погоду с частыми дождями большой вред растениям наносит бактериоз в виде бурой пятнистости. В условиях Восточной Лесостепи Украины иммунных сортов не обнаружено, но обнаружены толерантные – Масляные бобы (Украина), Oдeoн (Германия) и Виола (Канада). 
Крупные компании мира, которые занимаются селекцией фасоли овощной, принадлежат США, Нидерландам и Франции: Sеminis (Royal Sluis, Asgrow, Petoseed, Bruinsma), Vilmorin, Clause, Harris Moran, Nickerson Zwaan, Pop Vriend. Селекционеры этих фирм достигли значительных успехов в создании новых сортов, которые владеют ценными признаками, которые могут быть использованы для выращивания в нашей стране.

www.agrosovet.com.ua
Ковальчук Дмитрий,
кафедра овощеводства 
НУБиП Украины, г. Киев

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ И БЫТУ.

Недозрелые сочные бобы-лопатки и зерна используют в пищу в свежем и консервированном виде, зрелые семена – для приготовления супов, вторых блюд, гарниров. Муку из фасоли добавляют в некоторые кондитерские изделия домашней выпечки.
Однако следует помнить, что зеленые стручки нельзя употреблять в сыром виде, поскольку они содержат токсические вещества – гемагглютинины, которые являются термонестабильными. Поэтому из зеленых стручков можно готовить только блюда, подвергающиеся тепловой обработке.
Кусты фасоли очень декоративны и могут применяться в оформлении летних беседок, веранд и балконов, а также использоваться для создания кулис по периметру огородного участка.
Отходы семян фасоли являются хорошим концентрированным кормом для животных. Листья и стебли многих овощных сортов фасоли остаются сочными и зелеными после окончательного сбора лопаток, и их можно скармливать овцам и козам. Ботва идет также на зеленое удобрение.

Источник: www.stavropolie.ru

Технология возделывания фасоли, а именно место в севообороте, система удоб­рений и обработка почвы под фасоль те же, что и для других зер­новых бобовых культур. Фасоль более требовательна к плодоро­дию почвы, чем горох и люпины. На слабогумусированных почвах под ее предшественник вносят органические удобрения. Сеют фа­соль, когда пройдет угроза возврата весенних заморозков при по­явлении всходов. В Центральном Нечерноземье последний весен­ний заморозок зарегистрирован 6 июня, чаще всего заморозки прекращаются в конце мая. Следовательно (с некоторой степенью риска), фасоль можно сеять в этой зоне после 15 мая.

Высевают фасоль широкорядно с междурядьями в южных рай­онах России 60 см, а в северных — 45 см.

Норма высева колеблется от 0,25 до 0,4 млн всхожих семян на 1 га. Мелкосемянные формы фасоли высевают зерновыми сеялка­ми, крупносемянные — кукурузными или хлопковыми. Фасоль выносит семядоли на поверхность, поэтому глубина посева ее не­большая — 3…5 см. На легких почвах при иссушении верхнего слоя допускается более глубокий посев (6…7 см).

Поздний срок посева и мелкая заделка семян вызывают необхо­димость послепосевного прикатывания почвы. При появлении пер­вой пары настоящих листьев и в дальнейшем уход состоит из рых­ления междурядий, которое прекращают после смыкания рядков. Для борьбы с сорняками используют те же гербициды, что и на сое.

Фасоль убирают при пожелтении большинства бобов. Листья при этом опадают. Механизированная уборка некоторых сортов затруднена из-за низкого прикрепления бобов на стебле (ниже 10 см). Кустовые низкостебельные сорта фасоли теребят и уклады­вают в валки фасолеуборочной машиной. Сорта с прикреплением бобов выше 10 см скашивают в валки жаткой. Подбирают и обмо­лачивают валки зерноуборочным комбайном со специальным приспособлением.

Читайте также Чина.

 

Источник: agronomiy.ru