Водка без сахара

Наливки без сахара понравятся в первую очередь мужчинам, которые предпочитают напитки покрепче, ведь сахар как известно, снижает градус, особенно, если его добавлять сразу в процессе приготовления.

Кроме того, наливки без сахара любят и гурманы, которым нравится натуральный вкус ягод или фруктов, без подсластителей.

Если уж без сладкого совсем не обойтись, то можно добавлять в наливку мед (по окончанию приготовления) или фруктозу.

Если вам интересно больше ответов на вопрос: как сделать наливку без сахара, рекомендуем обратить внимание и на другие рецепты наливок в домашних условиях, представленные на нашем сайте.

Как сделать наливку в домашних условиях без сахара

Наливка без сахара в домашних условиях может изготавливаться из перезрелых ягод и фруктов, или подвяленных в духовке (в тени, на открытом воздухе). Предварительное подвяливание (высушивание) повышает процент содержания сухих веществ в сырье, а значит, и естественных фруктовых сахаров.

Рекомендуется также использовать фрукты и ягоды с ярко-выраженным вкусом: черная смородина, вишня, земляника, айва и другие.

Наливки без сахара получаются достаточно крепкими и хранить их можно несколько дольше, чем напитки с добавлением подсластителя.

Наливка на водке с черной смородиной без сахара

Для ее приготовления подойдут только свежие ягоды смородины, в замороженных слишком много воды для подобного рецепта. На выходе получается крепкий напиток, с характерным вкусом и ароматом и насыщенным чернильным цветом.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 600 гр;
• Водка – 0,5 литра.

Приготовление:

1. Подготовленную стеклобанку заполнить вымытыми, свежими ягодами смородины на три четверти.
2. Влить сверху водку, до самых плечиков, и укупорить пластиковой крышкой.
3. Банку убрать на 14 дней в темное место для настаивания.
4. По истечению срока сцедить жидкость через многослойную марлю, бутилировать по порционным графинам и убрать в холодильную камеру.

Хранить такую наливку можно 2 года.

Наливка из абрикосов на водке без сахара

Этот рецепт сможет запомнить каждый, ведь в нем всего два ингредиента.

Ингредиенты:

• Абрикосы свежие – 200 гр
• Водка- 0,5 л

Приготовление:

1. Абрикосы вымыть и обсушить.
2. Вынуть несколько бобков из 3-4 плодов и добавить их в общую массу. Остальные абрикосы оставить нетронутыми.
3. В подготовленную стеклотару выложить очищенные бобки, плоды абрикосов и залить все водкой.
4. Убрать стеклянный баллон в темное место, но не холодное, на 30 дней для выдержки.
5. По истечении срока жидкость сцедить через дуршлаг и отцедить настой через марлю. Хранить наливку желательно в прохладном месте.

Наливка грейпфрутовая на спирту без сахара

Для наливок без сахара идеально подходит неразбавленный спирт (70-96 градусов), так как он лучше вбирает в себя сок и аромат ягод, а сахар ему только «мешает».

А вот готовую наливку затем можно разбавить водой для уменьшения крепости в пропорции 2:3 (2 части наливки к 3-м частям воды).

Ингредиенты:

• Грейпфрут- 1 штука
• Спирт- 0,5 л

Приготовление:

1. Фрукт тщательно вымыть.
2. Затем нужно снять кожуру, перепонки и пленки у мякоти. Порезать ее кусочками и уложить в стеклянный сосуд для настаивания.
3. Влить в емкость спирт и убрать настаиваться. Точного срока нет, но чем дольше, тем лучше будет вкус. Минимальное время для созревания – 2 недели.
4. По окончанию настаивания отфильтровать жидкость, и бутилировать.

Наливка «Горькая вишневая на спирту» без сахара

Для этого рецепта свежие ягоды вишни нужно слегка подсушить в духовом шкафу, так они придадут напитку более насыщенный и благородный вкус.

Ингредиенты:

• Вишня- 2 кг
• Спирт концентрированный- 1 л

Приготовление:

1. Вишню вымыть, высушить в духовке 20-30 минут при температуре 150-180 градусов.
2. Затем ягоды высыпать в стеклянный баллон, залить спиртом, укупорить.
3. Настоять 2-3 месяца, не забывая встряхивать содержимое.

Черничная пряная наливка на самогоне без сахара

Особый вкус этой наливке придают добавки из специй. Для изготовления потребуется качественный домашний самогон, для его получения рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m.

Ингредиенты:

• Черника сушеная -400 гр
• Самогон- 1 л
• Толченый миндаль- 2 ст. л.
• Корица- 1 ч. л.
• Молотая сушеная цедра цитрусов- 1 ч. л.
• Гвоздика- 2 соцветия
• Бадьян-1 ч. л.

Приготовление:

1. Чернику высыпать в приготовленный стеклянный баллон.
2. Залить спиртовой содержащей, добавить все остальные компоненты.
3. Укупорить банку пластиковой крышкой, убрать в теплое место, без доступа света на 2 недели.
4. По окончанию настаивания напиток процедить сначала через дуршлаг, затем отфильтровать через несколько слоев марли. Если нужна более тонкая очистка, можно воспользоваться фильтрацией через ватный диск.

Яблочно-медовая наливка на самогоне без сахара

Вместо сахарной составляющей в этом рецепте натуральный мед. Но его добавляют больше для смягчения вкуса, чем для сладости. То есть в процессе вызревания наливки в этом рецепте никакие другие подсластители не участвуют.

Ингредиенты:

• Водка – 1,5 л,
• яблоки — 1,5 кг,
• Мед натуральный – 50 г,
• вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, нарезать четвертинками, высыпать в стеклянный баллон, добавить самогон.
2. Выдержать 5 дней.
3. Добавить мед и воду.
4. Выдержать еще 1 неделю.

Получится наливка, отдаленно напоминающая кальвадос.

Получается напиток с крепостью около 25%, золотистого цвета и кисло-сладким яблочным вкусом.

Наливки, приготовленные без сахара в натуральном виде можно существенно улучшить, если использовать природные ароматизаторы: калган, гвоздику, корицу (палочки), дубовые чипсы (для вишни и сливы), лимонную цедру.

Источник: alcoprof.ru

Знаете, я же до недавнего времени работал с алкоголем (уволился, недавно). Вот и решил написать о водке. Быть может, это кому-то поможет сделать выбор.

Возьмите любую водку и внимательно посмотрите на её состав. Что там написано, маленькими буковками? А ведь, между прочим, от этого зависит, что именно вы будете пить. Конечно, я говорю о ЛЕГАЛЬНОЙ водке, а не о непонятном суррогате из подвальчега.

Ну, например, можно увидеть вот это.

_ _ _ _ _ _ _ _
Крепость: 40%об.
Объемы: 0,1л/0,25л/0,5л/0,7л/1,0л/1,75л 
Состав: спирт этиловый ректификованный «Люкс», питьевая специально подготовленная вода, регуляторы кислотности: натрий двууглекислый Е500, кислота уксусная пищевая Е260. Имеет чистый водочный аромат, исключительно мягкий вкус.
— — — — — — — —

Итак, спирт, вода и добавки. Вот что такое водка. В этом посте, я попробую обосновать, что из этого нужно покупать, а что лучше не стоит.
Говоря откровенно, водка отличается от многих напитков именно своей лаконичностью. По сути, водка – это раствор спирта. И пусть меня осудят, но я не отступлюсь от своих слов. Если не вдаваться в подробности (как смешивают, где смешивают, когда смешивают), то дело обстоит именно так.

Спирт, о котором мы говорим – это, конечно, не чистый этанол, к конкретной химической формулой. Писать не буду, так как просто не помню, да и не в этом суть. Суть в том, что из пшеницы/ржи/картошки/опилок получают именно раствор спирта, хотя и концентрированный. Конечно, туда проскальзывают и некоторые побочные продукты, типа сивушных масел, о которых вы все наслышаны. Количество этой гадости определяет класс спирта, который ему присваивают.

А вот и табличка по ГОСТу Р 51652-2000. Стоит внимательно посмотреть, чем отличаются спирты.

	Высшей очистки	«Экстра»	«Люкс»	«Альфа»
Объемная доля этилового спирта, %, не менее	96,2	96,3	96,3	96,3
Проба на чистоту с серной кислотой	выдерживает	то же	то же	то же
Проба на окисляемость, мин, при 20оС, не менее	15	20	22	20
Массовая концентрация уксусного альдегида, в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более	4	2	2	2
Массовая концентрация сивушного масла: 1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый  в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более	8	6	6	6
Изоамиловый и изобутиловый спирты (3:1) в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более	4	3	2	2
Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более	15	10	5	10
Объемная доля метилового спирта, в пересчете на безводный спирт, %, не более	0,05	0,03	0,03	0,03
Массовая концентрация свободных кислот /без СО2/ в безводном спирте, мг/дм3, не более	15	12	8	12

Вот так

 
Ну, основные спирты, это, конечно, Люкс и Экстра. Люкс, как мы видим, получше. Других спиртов я в водках вообще не встречал. Заметим, что разница между Люксом и Экустрой не вопиющая. Коренных отличий тут нет. Просто Люкс будет получше. По слухам, тут ситуация, схожая с бензином. Люкс, как и высокооктановый бензин, иногда подхалтуривают. А вот Экстра — ну, он Экстра и есть, бюджетный вариант.

Стоит помнить,после превращения спирта в водку, может быть и ещё несколько этапов очистки. Так что от слов "Люкс" и "Экстра" зависит не всё.
Ладно, со спиртом разобрались, принимаемся за добавки. Что, вообще, можно подмешать в водку, кроме димедрола?
Есть несколько категорий добавок.

1. Сахар, глюкоза, глицерин… Сладости, в общем, и для густоты чуток.
2. натрий двууглекислый (в миру — сода) — уменьшаем кислотность
3. кислоты: лимонная, яблочная, янтарная…. — соответственно, увеличиваем
4. Всякие вкусовые добавки, типа настоя овса, или кедровой фигни… — вешаем надписи, типа "На берёзовых бруньках", "Кедровая" и тд.
5. Комплексные добавки, где бес ногу сломит. Ох, даже не знаю…

Моё мнение таково: добавки ВРЕДНЫ. В чём же дело, спросите вы? Разве может сахар и янтарная кислота погубить организм? Нет, отвечу я, дело не в этом. Коварство добавок заключается в том, что их цель – повысить ПИТКОСТЬ водки. Её становится банально легче заглатывать.
Сама по себе, водка, как и пиво – редкостная дрянь. Ни один ребёнок не будет это пить. И, если пиво ещё можно воспринимать, как источник удовольствия (психика, в принципе, может обработать вкус пива, как приятный), то с 40-процентным раствором спирта этот фокус не пройдёт.
Вот поэтому, в водку добавляют всяческие присадки.
Происходит страшная вещь. Благодаря эдакому облагораживанию, мы выпиваем больше, чем надо.
Кстати, этанол, вообще, считается ядом. Так что, любители водки, задумайтесь над тем, что же вы таки пьёте…. 🙂

ИМХО, водка должна быть максимально честной. Никаких добавок, простая, как кондовая и сермяжная русская истина.

Итак, я рекламирую те водки, которые СТОИТ пить для души.

Две бутылки — это завод Кристалл. Я говорю про московский завод, на Самокатной улице. Солидная контора. Хотел ещё порекомендоввать водку "Маруся", но за производителя не уверен (туляки делают, Первый Купажный Завод) ибо не знаком.
Как вы, наверное, заметили, водка это малость, э-э-э…. бюджетная. Но, поверьте, это вполне приличная вещь. Главное — не нарваться на подделку.
P.S. картинки взяты с сайта завода Кристалл, что на Самокатной 4.

Источник: shull.livejournal.com