Зеленые культуры

    Зеленные культуры относят к листостебельным овощам. В пищу употребляют листья и молодые стебли. Растения обладают высокой питательной ценностью, скороспелостью и относительно малой теплотребовательностью. Все они — холодостойкие растения. Благодаря этому зеленные с успехом выращивают в качестве промежуточных культур и уплотнителей. Различают три группы зеленных овощных культур: посевные, выгоночные и пристано- вочные.

    В качестве выгоночных зеленных культур используют лук репчатый, салатный цикорий витлуф, корневую петрушку, корневой сельдерей, щавель, ревень, столовую свеклу. Выгоночные культуры выращивают в основном в период слабой освещенности, когда нецелесообразно или невозможно возделывать огурец, томат, посевные зеленные. Однако под выгонку лука на зеленое перо занимают большие площади и в период достаточной освещенности, когда формирование листьев в значительной степени идет за счет фотосинтеза.

    Выгоночные зеленные культуры характеризуются высокой скороспелостью и урожайностью. Выход товарной продукции составляет 3-40 кг/м2 в месяц.

    Выгонка — получение товарной продукции (листьев, кочанчиков) за счет запасных питательных веществ луковиц, корнеплодов, корневищ.

    Пристановка — старый термин, означающий хранение путем консервации растений овощных культур (лук-порей, сельдерей, салат-ромэн и др.), выращенных в поле, плотно прикопанных в сооружениях защищенного грунта, где поддерживается низкая положительная температура.

    Салат.

    Ценная зеленная культура с высокими пищевыми качествами (содержит витамины Е, К, РР, В, минеральные соли). В защищенном грунте используют листовой салат, кочанный салат с маслянистым листом, кочанный салат с хрустящим листом, салат- ромэн (кочанный римский).

    Наиболее скороспелы сорта листового салата, образующие розетку листьев. Сорта кочанного салата более позднеспелые. В зависимости от сроков и условий выращивания продолжительность периода от всходов до уборки у листового салата 30-45 дней, у кочанного 60-90 дней. Кочанный салат отличается от листового более высокой урожайностью и лучшими товарными качествами. Он пригоден для транспортирования и хранения.

    Из трех разновидностей кочанного салата ведущее место занимают сорта с маслянистым листом (Атлет, Данко). Зарубежные сорта для защищенного грунта с хрустящим листом отличаются высокой транспортабельностью и своеобразным вкусом. Салат- ромэн с крупным сигарообразным кочаном имеет относительно грубый лист, наиболее холодоустойчив, способен переносить кратковременные понижения температуры до 5 °С. В защищенном грунте его не выращивают, а используют главным образом в качестве пристановочной культуры.

    Салат — светотребовательное растение. При недостаточной ос-вещенности вегетационный период растягивается, формируются рыхлые кочаны. Продолжительность периода от высадки рассады до уборки урожая в условиях, близких к V световой зоне, возрастает с 35 дней при высадке в апреле — августе до 90 дней при высадке в октябре — декабре.

    Салат отрицательно реагирует на повышенные температуры. Оптимальная температура для прорастания семян 12…15°С. При температуре почвы выше 25 °С всхожесть резко падает. После появления всходов в течение недели дневную температуру поддерживают на уровне 8-12 °С, ночную 6-10 °С.

    После высадки рассады в течение первых 1,5-2 нед температуру поддерживают на уровне не выше 12-14 °С. Эффективно снижение температуры в период формирования кочанов (до 12-14°С), что способствует повышению их плотности. Температура воздуха в период выращивания салата зависит от уровня освещенности.

    При подкормках С02, которые применяют лишь при освещенности не менее З…4тыс. лк, температура воздуха должна быть на 2-3 °С выше рекомендуемой. Подкормки С02 ускоряют поступление урожая на неделю.

    Салат очень требователен к уровню плодородия и аэрации почвы. Для него предпочтительны легкие высокоплодородные грунты. Высокая требовательность к легкоусвояемым формам минерального питания сочетается с очень слабой устойчивостью к повышенной концентрации солей. Поэтому надо внимательно следить за влажностью почвы, не допуская ее пересыхания. В противном случае наблюдается ожог листьев.

    Кочанный салат выращивают рассадой, возраст которой и про-должительность периода от высадки до уборки зависят от условий освещенности и назначения культуры.

    Применяют сплошную высадку рассады. Схема посадки зависит от сроков и сорта: в зимнее время — (22,5-25) х 20 см; весной и летом — 10 х (18-20), 22,5 х 20; осенью — (20-22,5) х (20-22,5) см. Рассаду высаживают, заглубляя горшочек не более чем на 1/2 его высоты. Очень важно, чтобы листья не касались почвы, иначе они загниют. В первое время после высадки рассаду поливают умеренно, чтобы стимулировать рост корневой системы вглубь. До начала формирования кочана влажность почвы поддерживают на уровне 65-70 % ПВ. Поливают обильно, но редко —утром в ясные дни, чтобы до вечера растения обсохли. Увлажнение растений капельным поливом приводит к распространению грибных заболеваний. Относительная влажность воздуха должна составлять 70 %; повышение ее ведет к развитию грибных болезней, снижение — к появлению краевого ожога листьев. Последнее может быть вызвано высокой концентрацией солей в почве (из-за недостаточного полива).

    В период выращивания возможно поражение растений бактериальными гнилями (появляются темные пятна по краям листьев, затем разлагается весь кочан), серой гнилью и ложной мучнистой росой, чему благоприятствует высокая относительная влажность.

    Мозаика (вирусное заболевание) передается с семенами и тлями, с сорной растительностью. Листья становятся пятнистыми, края их — зубчатыми, жилки обесцвечиваются, кочаны не образуются. Из вредителей наиболее опасны тля, а также проволочники. Следует проводить профилактические мероприятия против болезней и вредителей.

Уборка сплошная с наступлением спелости кочанов. Кочаны срезают со здоровыми розеточными листьями, очищают от поврежденных и укладывают в ящики в 2…3 ряда срезом вверх. В период уборки растения должны быть сухими.

    При необходимости уборку можно задержать на 15-20 дней, снизив температуру до 4 °С. Срезанные кочаны можно хранить в холодильнике при 0 °С и относительной влажности воздуха 90-95 % в течение 2-3 нед. При использовании полиэтиленовой упаковки срок хранения можно продлить до 40-50 дней.

    Салатная капуста (салатная пекинская капуста, часто ее неправильно называют китайской). Представлена тремя формами растений: листовой, полукочанной и кочанной. В тепличных хозяйствах распространена полукочанная пекинская капуста (сорт Хибинская), дающая товарную продукцию (2-7 кг/м2) в зависимости от сроков и способа выращивания через 25-60 дней после появления всходов. Салатная капуста содержит комплекс витаминов, а урожайность ее на 30-50 % выше, чем салата.

    Листовую салатную капусту выращивают в качестве самостоятельной культуры, высевая ее перед основной культурой, а также в качестве уплотнителя при возделывании огурца и томата.

    Наиболее широко распространена посевная культура. Посев проводят вручную или с помощью сеялки ПРСМ-7, норма высева 1-2,5 г/м2 при сплошной культуре и 0,5 г/м2 при использовании ее в качестве уплотнителя. Слишком густой посев приводит к получению продукции низкого качества, сильно загрязняемой при уборке.

    Хорошие результаты дают пикировка сеянцев в кубики размером 10 х 10 см и высадка 20-25-дневной рассады с площадью питания 20 х 20 см. В этом случае используют другие полукочанные сорта (не Хибинскую), обеспечивающие более высокий урожай хорошего качества. Пикировку проводят и при использовании салатной капусты в качестве уплотнителя. В весенних теплицах в этом случае удается получать урожай до 2,5 кг/м2 за 30 дней.

    В посевной культуре в ранние сроки (январь—февраль) урожайность составляет 2…2,5 кг/м2, весной (март—апрель) — 3,5…4 кг/м2. При высадке рассадой и выращивании в течение 40…45 дней удается получить 6-7 кг/м2.

    В рассадной культуре в весенние и осенние сроки целесообразно использовать кочанные сорта пекинской капусты ТСХА 2, Родник. За 67-70 дней у ранних и 75-90 дней у поздних сортов этой культуры удается получить 8-10 кг кочанов с 1 м2 и более. Кочаны пригодны для транспортирования и хранения в течение 2-2,5 мес, что перспективно при осенней культуре.

    Рассаду готовят, как и для салата, но поддерживают относительно высокую (не ниже 14 °С) температуру, не допускающую яровизации растений, приводящей к цветушности. До появления всходов температуру почвы поддерживают на уровне 20-25 °С. С появлением всходов ее снижают на 10 дней до 16 °С днем и до 14 °С ночью, в дальнейшем поддерживают днем на уровне 17 и ночью 15-16 °С.

    Рассаду (20-30-дневную) высаживают по схеме 33 х 25 ем (ранние и среднеранние сорта) и 38 х 33 см (среднепоздние сорта) в хорошо увлажненную почву.

    Уход сводится к поддержанию температурного режима (с началом формирования кочанов температуру снижают), влажности почвы на уровне 80-85 % ПВ и относительной влажности воздуха 75-80 %. Регулярно вентилируют теплицы после полива. Нарушение режимов влажности почвы (переувлажнение) способствует развитию слизистого бактериоза, наносящего большой вред культуре. Снижение влажности почвы связано с повышением концентрации солей и нарушением режима минерального питания. Подкормки проводят 2-3 раза по данным почвенного анализа. Повышенная влажность воздуха уменьшает транспирацию растений, нарушает поступление кальция в листья, ведет к краевому ожогу (некрозу) листьев и также способствует развитию слизистого бактериоза.

    Убирают салатную капусту в один прием утром, укладывая растения листовых и полукочанных сортов корнями по дну поставленного на ребро ящика. Кочаны срезают ножом, очищая от поврежденных и загрязненных листьев, и укладывают в ящики на бок.

    При уборке салатной капусты и других зеленных овощей очень важно не допускать загрязнения листьев землей.

    Из болезней наиболее опасна мокрая гниль (слизистый бактериоз), поражающая растения в длительной (на кочан) культуре. Виды защиты — тщательная профилактика и строгое поддержание режима микроклимата.

    Растения поражаются килой капусты. В связи с этим следует при подготовке рассады использовать грунты, в которых нет инфекции.

    Краевой ожог (некроз) листьев — физиологическое расстройство, связанное с кальциевой недостаточностью, наблюдается преимущественно при ранней (зимне-весенней) культуре в условиях недостаточной освещенности и высокой относительной влажности воздуха. Меры защиты — обработка растений 0,2%-ным раствором кальциевой селитры или хлорида кальция через 2-3 нед после высадки рассады 2 раза в неделю.

    Из вредителей наиболее опасна тля. В осенней культуре могут вредить капустная и репная белянки, совки. Основной способ защиты от них — профилактика.

Источник: rosagroportal.ru

Выращивание зелени: главные правила успеха

Группа зеленных и пряновкусовых овощных культур объединяет представителей различных ботанических семейств с однолетним, двулетним и многолетним циклом развития. Для успешного их выращивания следует учитывать исключительную требовательность таких растений к плодородию почвы. На бедных почвах зелень получается грубой, растения быстро стрелкуются.

Продуктивный орган большинства зеленых растений — сочный лист. Высококачественную зелень можно получить лишь в условиях хорошей обеспеченности влагой. При жаркой погоде, недостатке воды и сильном загущении эти растения также быстро зацветают, качество продукции резко снижается. У большинства зеленных существует два критических периода, когда потребность во влаге очень высока: период от посева (высадки рассады) до всходов и период интенсивного роста продуктивных органов (листьев). 

Особенности агротехники зеленных культур

Выращивают зеленные как самостоятельные растения — высевая на одной и той же площади несколько раз, либо подсевая к основным культурам как уплотнитель. Получение урожая можно ускорить за счет использования пленочных укрытий, сделанных в виде тоннелей и каркасов.  

Зеленные культуры требовательны к плодородию почвы

Подготовку участка, где будут выращиваться зеленные культуры, следует начать с осени. Под перекопку вносят (в расчете на 1 м²):

• 3,5-5 кг компоста или перегноя, 
• 20–25 г суперфосфата, 
• 10–15 г калийной соли.  

Уход за зеленными заключается в систематическом рыхлении почвы, борьбе с сорняками и своевременных поливах. При выращивании зеленных культур, листья которых используются в пищу свежими, надо исключить применение всякого рода ядохимикатов. 

Выращивать зеленные культуры можно двумя способами: прямым посевом в грунт (с дальнейшим прореживанием растений) или через рассаду (так выращивают, к примеру, базилик, салат). 

Рассадный метод выращивания зеленных

Почва в ящике для посева должна быть рыхлой и влагоемкой (лучше всего подойдет купленный в магазине почвогрунт для выращивания рассады). Сеять необходимо рядами, не вразброс — это обеспечит хорошее проветривание и снизит риск заболевания черной ножкой. Глубина бороздки для семян 0,5–1 см, ширина междурядий 5 см.  

Некоторые виды зелени можно выращивать рассадным методом

После посева поливаем, вода должна дойти до каждого семечка, но переливать не стоит. Накрываем ящик пленкой, чтобы предотвратить чрезмерное испарение влаги и создать благоприятный микроклимат. Очень важно не допустить пересыхания семян, так как при недостатке влаги зародыши могут погибнуть.

Ставим ящик в теплое место (с температурой +22…+25 градусов) до момента прорастания семян. При недостатке тепла этот процесс может затянуться. При появлении всходов пленку сразу необходимо убрать и понизить температуру до +20 градусов днем и +16…+18 ночью. Если температуру не снизить, то сеянцы начнут вытягиваться.

В это же время необходимо проводить досвечивание сеянцев, световой день должен составлять 14–16 часов. Также чередуем фазы полива и подсыхания. В междурядье проводим рыхление, оно помогает предотвратить развитие черной ножки. При появлении у сеянцев 2–3 настоящих листьев проводим пикировку. Почвосмесь для рассады можно купить или приготовить самостоятельно, смешав в равных частях торф, перегной, чернозем и песок. После пикировки проводим полив, можно с удобрением, имеющим повышенное содержание фосфора, — для лучшего укоренения.

К моменту высадки на постоянное место рассада должна иметь 3–4 листа. За неделю до высадки рассады в грунт растения закаливают: усиливают проветривание, снижают температуру воздуха и почвы, уменьшают полив. 

Особенности некоторых популярных зеленных культур

Помимо общих для всех зеленных культур требований к условиям выращивания, каждый вид имеет свои важные особенности. Их нужно знать и учитывать, чтобы получать высокий урожай качественной зелени.

Салат 

Салат как культура имеет несколько разновидностей: листовой, кочанный, салат-ромен и спаржевый. Листья по окраске бывают светло-, желто-, серо- и темно-зелеными, с красной или коричневой антоциановой пигментацией.

Салат ‘Гурман’

Самые скороспелые — листовые сорта, которые порадуют вас ранней продукцией уже через 35-45 суток после всходов. Семена листового салата высевают в грунт в конце апреля — начале мая на глубину 1-1,5 см. Норма высева 1-3 г/ кв.м.

Кочанные сорта созревают через 45-70 суток. Кочанный салат выращивают через рассаду. Семена высевают в горшочки размером 5 х 5 см и высаживают в грунт во второй половине мая. Для листовых форм оптимальное расстояние между растениями 15-20 см, для кочанных — 25-30 см. 

Салат — культура холодостойкая, выдерживает кратковременные заморозки до -8 градусов. Наиболее устойчивы к весенним заморозкам сорта с сильно пигментированными антоцианом листьями, а также яркоокрашенные кочанные сорта с масляным листом.  

Салат ‘Задор’

Уход за этой культурой не представляет особого труда: своевременная прополка, рыхление и полив по мере необходимости. Салат требователен к свету, плодородию, влажности почвы и воздуха; при недостаточной влажности усиливается горечь в листьях, а чрезмерная влажность почвы способствует заболеванию растений бактериальными и грибными болезнями. В жаркую сухую погоду салат стрелкуется и практически не дает продукции. За лето можно высевать его несколько раз вплоть до середины августа. 

Во время роста и развития салат может поражаться серой и белой гнилью, мучнистой росой. Особенно сильно развитие болезней протекает в теплую сырую погоду. Основные меры борьбы: полив только под корень, поддержание влажности воздуха в защищенном грунте не выше 80%, прореживание загущенных посевов. Использование химических средств защиты на культуре салата запрещено.

Салат ‘Олимп 113’ 

Очень важно правильно выбрать сорт для выращивания. В последние годы их появилось достаточное количество, и они способны удовлетворить любые, даже самые изысканные потребности. Мы рекомендуем:

• листовые сорта – ‘Задор’, ‘Рапсодия’, ‘Гранатовые кружева’, ‘Рубин’;
• раннеспелые сорта — ‘Танго’ (светло-зеленые листья) и ‘Гурман’ (листья красно-зеленые с антоцианом); 
• кочанные салаты с маслянистой консистенцией листа — ‘Король майя’, ‘Соната’;
• кочанные салаты с хрустящей консистенцией листа – ‘Снежана’, ‘Олимп 113’.   

Базилик овощной

В пищу употребляют молодые побеги растения; свежие и сухие листья применяют в качестве приправы в кулинарии.

Базилик — теплолюбивое растение

Базилик — растение теплолюбивое. В южных регионах его можно выращивать непосредственно посевом семян в грунт. В центральной части России базилик выращивают через рассаду. Семена на рассаду сеют в теплице или парнике за 1,5–2 месяца до высадки растений в открытый грунт. Рассаду высаживают в поздние сроки, когда минует опасность заморозков.

Схема посадки растений — двух– и трехстрочная. Расстояние между строчками — 25-30 см, между лентами — 50 см, между растениями — 25–30 см. Для того, чтобы базилик рос гуще, и у него образовывалось больше листовой массы, рекомендуется прищипывать верхние побеги и регулярно удалять все цветочные бутоны. 

Укроп

Укроп   — однолетнее травянистое растение семейства сельдерейные. Он теплолюбив, оптимальная температура для роста — +18…+20 градусов. Укроп, выращиваемый при высокой температуре и недостатке влаги в почве, может грубеть и мельчать, урожай резко снижается.

Он светолюбив, на затененных участках растет и развивается плохо, высокий урожай может дать только на участках с достаточной освещенностью. К плодородию почвы нетребователен, хорошо растет на легких достаточно увлажненных почвах.  

Укроп ‘Император’

Для выращивания на зелень предпочтительны современные «кустовые» сорта, отличающиеся высокой облиственностью и урожайностью, долгим периодом хозяйственной годности — например, ‘Гладиатор’, ‘Император’. Кроме того, при выращивании такого укропа требуется меньше семян на единицу площади, получаемая товарная продукция имеет более высокое качество. 

Примерно через месяц после появления всходов, когда растение достигнет высоты 15-20 см, приступают к уборке. Укроп на зелень убирают в сухую погоду, так как увлажненная масса быстро нагревается и теряет товарный вид. Растения либо вырывают с корнями, стряхивают землю и неплотно укладывают в ящики корнями вниз, либо срезают ножом (секатором) для повторного отрастания растения после полива. 

На всех зеленных культурах, в том числе и укропе, недопустимо использование химических пестицидов. Для предупреждения появления вредителей и болезней используют только агротехнические способы: своевременное уничтожение сорняков и послеуборочных остатков, соблюдение севооборота, посев здоровыми семенами. Хорошо помогает и предпосевное прогревание семян.  

Укроп ‘Гладиатор’

Укроп иногда повреждают различные виды тли, морковная моль, зонтичный клоп. Меры борьбы с этими вредителями: пространственная изоляция посевов  укропа от насаждений ивы, удаление сорняков, обильный полив, уничтожение растительных остатков. 

Петрушка

Сорта петрушки делятся на корневые и листовые. У первых корнеплод хорошо развит и практически не разделен, у вторых корни менее мясистые, сильно разветвленные. Листовые сорта, в свою очередь, бывают обыкновенные и кудрявые (с гофрированный краем листа). У листовых сортов число листьев и урожайность зелени больше, чем у корневых. Кудрявые сорта имеют меньше листьев, чем обыкновенные, но содержат больше аскорбиновой кислоты.Корневые сорта также различаются по размеру листа и его рассеченности.

Петрушка листовая ‘Итальянский гигант’, петрушка корневая ‘Альба’

Петрушка — влаголюбивое растение, но не переносит затопления и высоко стоящих грунтовых вод. При недостатке влаги семена долго не прорастают, всходы бывают недружными. Хороший урожай корнеплодов и листьев можно получить только при равномерном увлажнении в период роста растений. При недостатке влаги корнеплоды получается грубыми.  

Петрушка — холодостойкая культура. Взрослое растение выдерживает понижение температуры до -9 градусов. Весной у петрушки быстро отрастают новые листья, поэтому она дает раннюю продукцию при подзимнем посеве. Светолюбива, при затенении и загущении склонна болеть.

Листья петрушки используют как приправу и украшение блюд, корнеплоды идут в супы и на переработку. 

Кориандр (кинза)

Кориандр больше известен как эфиромасличная культура и менее распространён как овощная. Молодые листья употребляют как приправу к овощным и мясным блюдам, зрелые семена в кулинарии используют как пряность.  

Растение холодостойкое, сеют его рано весной. Посев рядовой или ленточный двух– и трехстрочный с расстоянием между строчками 20 см, между лентами — 50 см. 

Кресс-салат

Кресс-салат — неприхотливая культура. Для хорошего урожая растениям требуется умеренное количества тепла и света, но обильный полив. Для выращивания подходят любые почвы, но лучшие результаты будут на легких и плодородных. Нельзя высевать кресс-салат после капустных культур (редьки, репы, редиса, всех видов капусты, дайкона), почва не должна быть кислой и зараженной килой. 

Кресс-салат ‘Забава’

В открытый грунт кресс-салат высевают как можно раньше – как только почва будет готова для обработки. Интенсивное яркое освещение в сочетании с коротким световым днем позволяют при ранневесеннем посеве получить наиболее качественный урожай зелени кресс-салата. Для конвейерного получения зелени посевы повторяют с интервалами 7-10 дней. С наступлением жаркой засушливой погоды их прекращают и возобновляют только в конце лета. 

На 1 кв.м необходимо примерно 0,5-1,0 г семян. При более густом посеве возникает угроза поражения черной ножкой, вытягивания растений, преждевременного перехода к цветению. Наиболее скороспелые, урожайные и неприхотливые сорта: ‘Забава’, ‘Дукат’, ‘Темп’. 

Домашнее задание

Расскажите о том, какие зеленные культуры вы выращиваете, какие агротехнические приемы при этом используете. Каким сортам отдаете предпочтение? Возможно, у вас есть свои любимые сорта зелени — расскажите о них поподробнее.

Применяете ли вы рассадный метод для выращивания зеленных культур? Сеете ли какую-либо зелень под зиму, выращиваете ли в парниках и теплицах? А может быть, у вас есть свои секреты высоких урожаев качественной витаминной зелени? Поделитесь ими!

Источник: 7dach.ru

	Амарант овощной На протяжении 8 тысяч лет амарант возделывается на своей исторической родине — в Америке. В мире насчитывается 65 родов и около 9000 видов амаранта. В России произрастает 12 видов. Как овощная культура практически не используется.
	Валерианелла Родиной считается Средиземноморье, в диком виде встречается в Казахстане, в европейской части России. Полевой салат не является широко распространенной овощной культурой, в России его начали возделывать в начале ХХ века.
	Водяной кресс Культура была популярна уже в Древнем Риме и Древнем Китае. В Европе водяной кресс известен и широко используется с XIX века, а в Россию попал лишь в конце XX века, поэтому широкого распространения пока не получил.
	Горчица салатная Салатная горчица популярна в кухнях восточных народов — Индии, Японии, Китая. Китай является ее родиной, оттуда она распространилась в Западную Европу и США. В России в качестве овощной культуры используется очень редко.
	Индау Индау — одна из древнейших культур. Ее листья и семена употребляли в пищу уже в Древнем Риме. В России встречается в диком виде в Западной Сибири. Широко применяется во Франции, Италии, Египте.
	Кресс-салат Родиной кресс-салата является Африка и Передняя Азия. Выращивался в Древнем Египте. С XVIII века широко культивируется во многих странах, в России больше популярен на юге. В пищу используют листья до начала стрелкования.
	Лук На земном шаре известно более 500 видов луковых растений, из них в странах СНГ произрастает более 200. Это многолетние травы с корневищами, клубнелуковицами и безлистыми стеблями. Отличаются специфическим вкусом и запахом.
	Лебеда овощная Лебеда издавна популярна в Северной Америке и Западной Европе. В диком виде широко распространена в России, употреблялась в пищу в периоды голода. Сейчас выращиваются культурные формы.
	Мангольд Листовую свеклу начали возделывать в Древней Греции и Древнем Египте, называя ее дикой морской брюквой. В последствии была выведена свекла. На Руси свекла известна с в XI века, причем в пищу использовались и вершки, и корешки.
	Огуречная трава Огуречная трава завезена в Россию из Испании, встречается повсеместно как сорное растение. Изредка возделывается на приусадебных участках в качестве овощной культуры.
	Петрушка Петрушка была известна еще в Древней Греции. В России начали выращивать в XIX веке как лекарственное растение, и только много позже петрушка стала повсеместной овощной культурой.
	Портулак огородный В пищу употребляется уже с древних времен. Гиппократ и Плиний использовали портулак как лекарственное растение. Культивируется в Средней Азии и Закавказье, в России распространен мало.
	Ревень В диком виде ревень встречается в Сибири, на Дальнем Востоке. В России выращивается с конца XIX века. Из ревеня можно приготовить много разных блюд, напитков и сладостей. Культура известна и любима.
	Салат В культуре салат известен уже более двух тысячелетий. В России слово «салат» получило двойное значение: название растения и блюда, поскольку первоначально салаты готовили исключительно из этого растения.
	Спаржа В диком виде спаржа встречается в европейской части России. Возделывается в основном во Франции, Италии. В России выращивается как овощная культура с XVIII века, сейчас ценится больше как декоративное растение.
	Укроп Родина укропа — Средиземноморье. Как одичавшее растение встречается почти по всему Кавказу, местами в европейской части СНГ, в Сибири и Средней Азии. Одна из самых популярных зеленных культур всего мира.
	Шпинат земляничный Культура, распространившаяся из южных регионов Европы и Средиземноморья по многим континентам. Листья используются подобно шпинату, а небольшие пазушные сладкие соплодия, внешне напоминающие землянику или малину, употребляются в свежем виде, в компотах и джемах.
	Шпинат новозеландский Родиной новозеландского шпината является побережье Hовой Зеландии в Австралии. В России стал известен в середине XIX столетия. В наши дни все чаще встречается на приусадебных участках.
	Шпинат огородный Родина шпината — Передняя Азия. В России шпинат стал известен в царствование Анны Иоанновны, а широкое признание получил в конце XVIII века. Довольно популярная овощная культура.
	Щавель кислый В диком виде встречается в Евразии, Африке. В России распространен преимущественно в Европейской части. Всего в мире насчитывается около 200 видов щавеля, в России произрастает порядка 70.

Источник: www.greeninfo.ru

Пряно-вкусовые и зеленные культуры – большая группа растений различных семейств. В пищу используют молодые листья и побеги, семена, иногда корнеплоды, как в свежем, так и в переработанном виде, заготавливая их впрок. Помимо пищевых достоинств эти культуры отличаются высокими целебными свойствами и служат прекрасными медоносами. Многие из них скороспелые, готовы к употреблению рано весной и в первую половину лета, когда другие овощи еще не созрели. Основная масса их холодостойкие и одинаково хорошо удаются на различных типах почв. Растения этой группы содержат в легкоусвояемой форме сахара, белки, жиры, минеральные соли, витамины, ферменты; являются источником биологически активных соединений, необходимых для предупреждения и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы, пищеварительных органов, нарушений обмена веществ и др.; особенно важны как источник витаминов. Зачастую в растении присутствует несколько витаминов, что усиливает физиологическое действие каждого из них. Ароматические эфирные масла, глюкозиды, тонические вещества, содержащиеся в растениях, возбуждают аппетит и усиливают усвояемость пищи. Особую ценность представляют однолетние зеленные культуры, это настоящая копилка витаминов и минеральных солей. Для еды их и надо-то совсем чуть-чуть, но, однако, они аппетитны и исключительно полезны для здоровья, особенно, когда только что сорваны с грядки. Выращивают их в закрытом и открытом грунте. Для круглогодового конвейерного выращивания используют ранневесенние, весенние, и летние ступенчатые (через 7-10 дней) посевы, летне-осенние и подзимние (салат, шпинат). К зеленным относят все виды салатов, шпинат, свеклу листовую, горчицу салатную, кресс-салат, огуречную траву, эндивий и эскариол, салатный цикорий (витлуф). Салат – очень скороспелая культура, имеет несколько разновидностей: листовой, кочанный, ромен. У листового салата листья тонкие, нежные, бледно- или желтовато-зеленые с волнистыми или рассеченными на доли краями. Кочан он не завязывает. Выращивают его для получения продукции в ранне-весеннее время, высевая в утепленные гряды или открытый грунт с середины апреля, летом ступенчатым способом (посевом через 7-10 дней до конца августа) и под зиму (в октябре). Листовой салат сорта Московский парниковый выращивают также в зимне-весеннее время в теплицах, в основном как уплотнитель огурца и томата. Убирают через 35-60 дней при образовании 7-10 листочков. Имеются также сорта: Дубачек, Новогодний, Лолло Роса, Подмосковье, Изумрудный. У салата кочанного и полукочанного листья окрашены более интенсивно и имеют округлую или почти треугольную форму, с ровным или зубчатым краем. Этот вид салата образует в центре розетки кочаны различной плотности. Основное требование агротехники кочанного салата — это большая площадь питания, так как он очень требователен к освещению и не формирует полноценных кочанов при загущенных посевах. Сорта: Азарт, Амулет, Аттракцион, Берлинский желтый, Гренд репидс, Крупнокочанный, Кучерявец одесский, Майский король, Тарзан, Фестивальный. У салата ромэн образуются прямостоячие, более узкие листья, немного изогнутые снаружи. Кочан хорошо завязывается, но для лучшего выполнения верхушку его перевязывают. Этот салат очень холодостоек и пригоден для выгонки в зимний период. Выращивают его в основном осенью. Салат – холодостойкое растение, может прорастать при температуре +5 °С и давать всходы на 5-7 –й день. Молодые растения переносят заморозки до -1 — 6 °С. Эта культура любит свет и влагу, при недостатке света и в жаркую погоду быстро образует цветоносы, кроме того, при высокой температуре и снижении влажности воздуха и почвы усиливается горечь листьев. Салат предпочитает рыхлые перегнойные почвы с нейтральной реакцией среды и очень требователен к условиям минерального питания. Лучше всего салат выращивать на участке, где был внесен навоз под предшествующую культуру. При отсутствии этого варианта, на запланированный под салат участок осенью вносят навоз в количестве 4-5 кг на 1 кв.м. под перекопку на полный штык лопаты. Весной вносят минеральное удобрение из расчета 30 г аммиачной селитры, 40-50 г суперфосфата и 10-20 г калийной соли на 1 кв.м. Для получения продукции в ранние сроки выбирают хорошо прогреваемый участок с южным склоном. В середине марта участок посыпают золой или сажей для ускорения таяния снега. В случае, если грунт к началу апреля не оттаял, можно полить горячей водой, закрыть пленкой и через три дня он готов к перекопке. При температуре +5°С и двухслойном пленочном укрытии высевают семена салата. Для улучшения теплорежима можно добавить биотопливо в специально подготовленную с осени грядку шириной 90-100 см. Сняв 15-20 см верхнего слоя земли, раскладывают биотопливо в виде навоза, соломы, сухих растительных остатков, опилки либо сплошь, либо в вырытую по центру траншею глубиной 30-35 см и шириной см 40. Сухие наполнители после укладки поливают горячей водой 10 литров на 1 метр квадратный. Через 5-6 дней вносят удобрения: на 10 кг наполнителя 40 г аммиачной селитры, 30 г калийной соли, 20 г сульфата магния, 50 г суперфосфата. Поверх соломы рассыпают известь до 100 г на 10 кг наполнителя или золу по стакану на 1 кв.м. И только тогда в траншею подсыпают землю слоем 10-12 см, состоящую из земли верхнего плодородного слоя, и к ней добавляют 1 часть перегноя или компоста. Из минеральных удобрений вносят 2 столовые ложки нитрофоски и 1 стакан древесной золы на 1 кв.м. траншеи. Удобрения заделывают в почву, землю разравнивают, утрамбовывают и поливают раствором марганцовки из расчета 5 л на 1 кв.м. Грядку закрывают пленкой и через 2-3 дня можно высевать семена салата на зелень или семена кочанного салата на рассаду. В случае понижения температуры можно еще дополнительно укрыть пленкой. Для выращивания рассады на ранний кочанный салат семена нужно посеять в начале марта. Предварительно семена дезинфицируют в слабом растворе марганцово-кислого калия минут 20-30, слегка промывают, подсушивают и высевают в подготовленный ящик. Семена заделывают на глубину 0,3-0,5 см, поверхность почвы уплотняют и поливают теплой водой. Когда появятся всходы, ящик ставят в более прохладное место, 10-11 градусов, и к окну. Рассаду регулярно поливают и следят, чтобы она не вытягивалась. Через 10 дней после появления всходов рассаду подкармливают азотным удобрением. В теплые апрельские дни рассаду для закалки нужно выносить на улицу. В середине апреля готовую рассаду высаживают в открытый грунт, перед высадкой ее обильно поливают. Высаживают на расстоянии 20-25-30 см друг от друга в шахматном порядке, но неглубоко, так же как она росла в ящике, то есть семядольные листья должны быть над поверхностью почвы, после посадки растения поливают. Чтобы не образовалась корка, лунку посыпают сухой землей. Как только рассада укоренится и появятся новые листья, проводят первую минеральную подкормку аммиачной селитрой из расчета 20 г на 10 л воды. На 1 кв.м. расходуется 5 л раствора. Как правило, кочанные салаты хорошо растут только при регулярных поливах и подкормках, а быстрому их росту способствуют систематические рыхления почвы. В открытый грунт листовой и кочанный салаты высевают в конце апреля. После обработки марганцовокислым калием семена подсушивают и высевают, либо семена хранят во влажном состоянии до наклевывания, затем смешивают с прокаленным песком 1:5 и высевают в подготовленные гряды. Глубина заделки не более 1 см. Землю слегка уплотняют и если сухо осторожно поливают. С появление всходов полив, прополку и рыхление проводят регулярно. При появлении у листового салата 2-х настоящих листьев, его прореживают на 4-5 см, если земля сухая, перед прореживанием нужно хорошо полить. Когда растения оправятся, их нужно подкормить аммиачной селитрой из расчета 20 г на 10 литров, на 1 кв.м. расходуют 5 литров. Во избежание ожогов салат обильно поливают чистой водой. При появлении у листового салата 4-х настоящих листьев, его вторично прореживают, оставляя между растениями в рядке 7-9 см. Салат кочанный первый раз прореживают, когда у него вырастает 3 настоящих листа, в рядке расстояние оставляют 6-7 см. Вторичное прореживание производят, когда у салата будет 5-6 настоящих листьев, расстояние между растениями оставляют 10-13 см. Агротехника выращивания кочанного салата такая же, как и у листового. Из группы ромэн распространён сорт Парижский зеленый, при посеве в весенне-летнее время, выращивается как листовой, но более загущенно, с расстоянием 3 см между растениями в рядке и 12-15 см между рядками. Для получения позднего урожая семена высевают в открытый грунт в начале июня. Расстояние между рядами 30 см, а между растениями 25-30 см. Агротехника по уходу такая же, как за кочанным, выращиваемом из рассады. Чтобы кочан получился нежным и отбеленным, без горечи, в конце августа-начале сентября листья у него поднимают кверху и связывают. Шпинат – скороспелая зеленная культура. Холодостойкое растение. Его семена прорастают при +4 °С, а молодые растения могут выдержать заморозки до минус 6 градусов. Оптимальная температура для роста и развития 15-18 градусов. Недостаток влаги и температура свыше 20 градусов ускоряют цветушность. А потому наибольшая продуктивность шпината при ранневесеннем и летне-осеннем выращивании (посев в конце июля – начале августа, используя позднеспелые сорта) Культура влаголюбива и предпочитает почвы, богатые органическими веществами, с реакцией, близкой к нейтральной. Лучшие предшественники – огурец, томат, зеленные культуры. Чаще всего шпинат высевают ранней весной как предшественник теплолюбивых поздних овощных культур, а также летом, после уборки раннеспелых овощей. При подготовке почвы под шпинат вносят перегноя 5-6 кг и 50-60 г минеральной огородной смеси на 1 м.кв. После чего грядку перекапывают на глубину 22-25 см. Перед посевом семена намачивают в воде в течение 1-2 суток, меняя воду несколько раз. Всходы появляются на 8-10-й день. Уход состоит в систематическом рыхлении междурядий, прополке и поливах. Всходы в фазе первого настоящего листа прореживают, оставляя между растениями расстояние 8-10 см. Когда листья сомкнутся, растения вновь прореживают, оставляя расстояние 15-20 см. После первого прореживания рекомендуют подкормить растения мочевиной (5-10гр) и хлористым калием (15-20 г) на 10 литров воды. Уборку проводят выборочно при формировании 6-10 листьев, срезая розетку под первым настоящим листом, срезают рано утром, когда растения имеют хороший тургор. Зелень шпината можно получить в более ранние сроки, высевая семена в теплые парники или утепленные гряды. В парники высевают в начале марта, а в гряды в середине апреля. Перед посевом семена намачивают двое суток, высевают рядами с междурядьями 6-8 см, в рядке между растениями 10-15 см. До появления всходов температуру поддерживают в пределах 18-20 градусов, после появления всходов температуру снижают до 10 градусов, через неделю температуру опять повышают до 17-20. Поливают обильно один раз в неделю. Через 50-60 дней шпинат достигает технической спелости. Салатная горчица – однолетнее, скороспелое и холодостойкое растение. Листья горчицы богаты витаминами, минеральными солями, микроэлементами. Употребляют в сыром виде, тушеными, вареными, используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Из проростков горчицы готовят салат или острую приправу для бутербродов. Так как это растения длинного дня, то наиболее высокие урожаи получают при выращивании в ранне-весенние (конец апреля, начало мая) и позднелетние (август) сроки. В летние сроки посева растения быстро образуют цветочные стебли, листья грубеют. Оптимальная температура для роста и развития растений 19-22 градуса. Горчица хорошо растет на обычных огородных почвах, требовательна к влаге. При недостатке влаги листья становятся грубыми, вкус их ухудшается. Лучшие предшественники – огурец, томат, ранний картофель. На прежнее место горчицу можно возвращать, как и все крестоцветные, не ранее чем через три-четыре года. Участок, предназначенный для посева горчицы, перекапывают осенью с внесением перегноя или компоста 4-6 кг на 1 кв.м., суперфосфата 15 г/кв.м., хлористый калий 10 г/кв.м.. Рано весной участок рыхлят, выравнивают граблями и высевают семена в рядки с междурядьем 25-30 см. При появлении первого настоящего листа растения прореживают при первом на 5 см, при втором на 10 см между растениями. Одновременно удаляют сорные растения. Сразу после прореживания горчицу подкармливают азотными удобрениями (10 г мочевины на 10 л. воды) или раствором коровяка 1:10, куриного помета 1:15. До смыкания рядков почву рыхлят, при необходимости подкармливая растения и периодически поливая из лейки. Уборку начинают при высоте растений 10-15 см. Горчицу можно успешно выращивать зимой в домашних условиях, высевая в неглубокие ящики с легкой почвой. Листья готовы к употреблению через 10-12 дней после появления входов. Кресс-салат – однолетнее, холодостойкое, скороспелое растение длинного дня. Листья и стебли молодых растений содержат значительное количество протеина, минеральные соли, йод, витамин С, каротин, рутин, витамины группы В, витамин Р и др. Из листьев готовят салаты, приправу к мясу, рыбе, используют при варке супов и зеленых щей. Вегетационный период его до технической спелости 25-30 дней. Растения светолюбивы, предпочитают легкие, достаточно увлажненные плодородные почвы с РН 6,5-6,8. Лучшие предшественники – томаты, огурец, лук, корнеплоды, укроп. Хорошо переносит влажные и тенистые места. Почву готовят с осени, под перекопку вносят 4-5 кг/кв.м. навоз, компост с добавлением минеральных удобрений (20г суперфосфата и 15 г.хлористого калия на кв.м.). Рано весной почву неглубоко перекапывают с внесением сернокислого аммония 15-20 г на кв.м. и производят посев рядовой с междурядьем 50 см, между строчками 20-30 см, заделывая семена на 0,5-0,8 см. Всходы прореживают дважды, первое при появлении 1-2-х настоящих листьев, второе при появлении 3-4-х настоящих листьев с расстоянием 8-10 см. между растениями. Почву периодически рыхлят, удаляя при этом сорняки, поливают регулярно. Сильное загущение растений, недостаточная влажность почвы приводят к тому, что листья быстро грубеют, появляются стрелки. Растения, как правило, дважды подкармливают: вначале после первого прореживания раствором сернокислого аммония (12-16 г на 10 л воды) или коровяка (1:10), повторно две недели спустя раствором минеральных удобрений (10-12 г на 10 л воды). Листья начинают срезать при достижении ими 10 см высоты, окончательную уборку проводят, когда листья достигнут высоты 10-15 см. После уборки листьев почву рыхлят и проводят повторный посев. При посеве кресс-салата через каждые 20-30 дней можно добиться конвейерного поступления свежей зелени на протяжении всего года. Бораго, огуречная трава – однолетнее, холодостойкое, засухоустойчивое растение. Вся надземная часть ее имеет запах огурца. Листья содержат легкоусвояемые белковые вещества, соли калия, сахар, сапонины, витамин С, каротин, эфирное масло, минеральные вещества. Применяют траву как добавку к гарнирам мясных и рыбных блюд, кладут в окрошку, холодные борщи, винегреты и др. Растения предпочитают плодородные легкие почвы, требовательны к влаге и минеральному питанию. Продолжительность вегетационного периода 70-80 дней. Семена высевают ранней весной или под зиму с междурядьями 25-30 см и расстоянием в ряду 8-10 см., глубина заделки семян 1,5-2 см, всходы появляются на 10-12 день. Для получения конвейера молодой зелени посев проводят в несколько сроков, каждые 15-18 дней. При загущенном посеве проводят прореживание с расстоянием 8-10 см. Периодически междурядья рыхлят, пропалывают и поливают. Растения устойчивы к засухе, однако без полива в сухую и жаркую погоду листья грубеют. За период вегетации проводят две подкормки: первую мочевиной (10-12 г на 10 л воды) после первого прореживания, вторую раствором коровяка (1:5) проводят через 16-20 дней после первой. Листья огуречной травы собирают в молодом возрасте, до появления цветочного стебля. Огуречную траву можно выращивать дома на подоконнике. Мангольд, или свекла листовая – двулетнее холодостойкое и засухоустойчивое растение. В первый год образует розетку листьев, на второй – цветочный стебель, цветы и семена. Возделывают ради крупных листьев и широких мясистых черешков. Культура ранняя, может заменять раннюю белокочанную капусту. Отличается высоким содержанием каротина, аскорбиновой кислоты, витаминов В1, В2, Д, РР, минеральных веществ. Из листьев готовят борщи, супы, салаты, винегреты, черешки отваривают и обжаривают в сухарях. Существует две формы мангольда: листовая и черешковая. В севообороте размещают после огурца, томата, лука, моркови, бобовых культур, картофеля. Почвы мангольд предпочитает рыхлые, плодородные, с нейтральной реакцией, суглинистые, супесчаные, богатых азотом и калием при достаточном увлажнении. При осенней подготовке почвы вносят навоз или компост из расчета 3 кг на кв.м., а под весеннюю перекопку – аммиачную селитру, суперфосфат и калийное удобрение по 30 г на кв.м.. Возделывают посевом семян в грунт, первый посев не ранее конца апреля, когда почва прогреется до 4-х-5-ти градусов. При очень ранних посевах растения стрелкуются. Посев рядовой с междурядьем 40-50 см, при загущенных посевах производят прореживание первое при появлении 2-х-3-х настоящих листочка на 12-15 см, второе через 10-15 дней на 25 см для листовых и 40 см для черешковых сортов. После второго прореживания проводят подкормку (если не удобряли при весенней перекопке) аммиачной селитрой (15 г/кв.м.), суперфосфатом и хлорист. калием (по10 г/кв.м). В порядке ухода проводят прополки, рыхление и поливы. Срезают мангольд один или несколько раз, он может долго находиться в почве и не терять своих качеств, что способствует продлению сроков использования в свежем виде. Корнеплоды мангольда можно сохранить зимой в траншеях или подвалах, засыпанных землей. Высаженные в теплице или даже дома они рано отрастают и дают раннюю продукцию. Эндивий – листовой салат, однолетник. Листья содержат аскорбиновую кислоту, каротин, витамины В1, В2, РР, ценные для организма сахара, инулин, соли калия, кальция, железа, магния, фосфора и интибин, обладающий целебными свойствами. В пищу эти салаты употребляются в свежем, вареном и тушеном виде. Листья эндивия очень декоративны, ими украшают блюда. Растения требовательны к плодородию, не выносят кислых почв и засухи, как почвенной, так и воздушной. Их размещают на второй год после удобренного свежим навозом предшественника. Размножают посевом семян в грунт с апреля по июль или рассадой. Для получения рассады семена высевают в феврале-марте при температуре не выше 10°С, чтобы не допустить ранней цветушности. Сеянцы пикируют в горшочки, высаживают в грунт в возрасте 30-35 дней. Участок, отведенный под эндивий осенью перекапывают на глубину 22-25 см .Под перекопку вносят компост 4-5 кг на кв.м. и нитроаммофоску 20-30 г/кв.м.. Рассаду высаживают однострочными рядами, расстояние между которыми 40 см., в рядке расстояние между растениями 25-30 см., при посадке проследить, чтобы корневая шейка находилась на поверхности почвы. Летом семена эндивия высевают в грунт в несколько сроков с июля до начала августа однострочными рядами с дальнейшим прореживанием растений в ряду на 30 см. При слабом развитии растения можно подкормить комплексным минеральным удобрением из расчета 30-40 г на 10 л воды. При необходимости подкормку повторяют через 10-15 дней. Для повышения вкусовых качеств и устранения горечи в листьях их отбеливают, за 2-3 недели до уборки верхнюю часть наружных листьев связывают вместе. Или: убранные с корнями растения раскладывают тонким слоем и на неделю прикрывают материалом, не пропускающим свет.

Источник

Серия сообщений «зелень и пряности на окне»:
Часть 1 — Вертикальная грядка на подоконнике
Часть 2 — Вырастить базилик из черенков
Часть 3 — зеленные культуры
Часть 4 — Базилик на окне и балконе
Часть 5 — Черенкование базилика
Часть 6 — Что может расти на балконе: мини-огород
Часть 7 — сушилка для трав, как вязать травы

Источник: www.liveinternet.ru

Кочанный салат

В листьях кочанного салата содержатся витамины А, РР, Е, С, группы В, микроэлементы железо и кальций, лимонная и яблочная кислоты. При употреблении салата в сыром виде кислоты улучшают работу пищеварительной системы.

Кочанный салат можно употреблять без термической обработки. Его едят сырым (предварительно хорошенько вымыв) и в сочетании с морковью, укропом и другими овощами. Из листьев салата и других сезонных овощей получают свежий салат, иногда его приправляют сметаной и лимонным соком. Из кочанного салата также готовят гарнир ко второму блюду.

Шпинат

Ценность шпинату придают такие редкие природные сочетания, как витамины D2 (противорахитический), С, Р, РР, А, К, В1 и В6, микро- и макроэлементы − железо, кальций, марганец, магний и другие. Шпинат богат йодом, который регулирует обменные процессы и защищает организм от старения.

По уровню белка шпинат уступает только фасолевым культурам и молодому гороху. При термической обработке сохраняется значительное количество полезных веществ, поэтому шпинат используют в кулинарии для приготовления супа-пюре, начинки к пирогам и в качестве гарнира к мясным блюдам.

Зеленый лук

В перьях зеленого лука содержится больше витаминов, чем в самой луковице. В 100 г зелени находится 30 мг витамина С, что соответствует суточной норме человека. В луке достаточно витаминов А, Е, В, РР, микро- и макроэлементов, что помогает справиться с весенним авитаминозом и предупредить простудные заболевания.

В кулинарии зеленый лук используют в салатах и винегрете, как добавку к мясным блюдам, супам, соусам и подливкам.

Укроп

Зелень укропа обладает нежным специфическим ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. В ней содержатся очень полезные вещества: витамин С (100 мг в 100 г зелени), бета-каротин, группа витаминов В, кальций, калий, фосфор и другие.

Укроп благотворно влияет на работу пищеварительной, выделительной и нервной системы. Флавоноиды, содержащиеся в свежей зелени, очищают дыхательные пути при аллергическом кашле.

Опытная хозяйка всегда добавит зелень укропа в салат, суп, мясные, рыбные и овощные блюда, соус и подливку. Веточками укропа украшают кулинарные блюда, придавая им привлекательный вид.

Пекинская капуста

В средней полосе пекинскую капусту стали высаживать недавно, но она уже успела полюбиться многим огородникам. «Пекинка» оказалась более ценной, чем привычная для нас белокочанная капуста. В ней содержатся пектины, витамины С, В1,В2, РР, фосфор, железо, кальций и органические кислоты. Она входит в состав диетических блюд, назначаемых при язве желудка и заболеваниях сердца.

Пекинскую капусту используют для оформления различных блюд и закусок. Ее мягкие листья делают голубцы нежными и сочными, а салаты с растительным маслом – пышными. Пекинская капуста сочетается с кукурузой, креветками, ветчиной, курицей, зеленым горошком и даже сыром. Как и традиционную капусту, ее варят, тушат, запекают, добавляют в супы.

Зеленные культуры — важная составляющая приусадебного участка. Эти природные кладези витаминов помогают преодолеть авитаминоз и сделать блюда разнообразнее и вкуснее. Не обязательно иметь на грядке одновременно все пять культур, но одну-две просто обязан выращивать любой уважающий себя садовод.

Источник: www.ogorod.ru