Зимний суп
Овощной суп-пюре с форелью
Это блюдо порадует вас не только вкусом, но и своим ярким и аппетитным цветом. С овощами можно экспериментировать, используя те, что есть под рукой.
Ингредиенты:
- Форель – 250-300 грамм;
- Кабачок – 1/2 шт.;
- Картофель – 1-2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Соль, перец и специи – по вкусу.
Вымойте и очистите овощи. Нарежьте картофель, кабачок и морковь небольшими кубиками, измельчите лук. Влейте воду, чтобы она покрыла овощи, и поставьте все на плиту. После закипания добавьте в кастрюлю соль и специи по вкусу. Варите на среднем огне около 20 минут. Тем временем вымойте и нарежьте небольшими кубиками филе форели. Добавьте рыбу в кастрюлю и варите еще минут 5. Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться еще 5-10 минут. После при помощи погружного блендера измельчите все до однородности и сразу же подавайте к столу.
Сливочный суп с рисом и нутом
Этот вариант придется по душе тем, кто любит яркие вкусовые нотки. Особую пикантность данному супу придает лимон. Уже хотите попробовать?
Нам понадобится:
- Луковица – 1/2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Стебель сельдерея – 1 шт.;
- Чеснок – 1-2 зуб.;
- Консервированный (или вареный) нут – 150 грамм;
- Рис (идеально – бурый) – 60 грамм;
- Сливки – 1 стакан;
- Лимон – 1/2 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль, специи и зелень – по вкусу.
В кастрюлю влейте растительное масло и разогрейте. Очистите и измельчите лук, выложите в кастрюлю и обжарьте до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный сельдерей и тертую на средней терке морковь. Жарьте на среднем огне еще около 5 минут, помешивая. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок. Промойте рис, выложите в кастрюлю и добавьте нут. Влейте воду и доведите все до кипения. Посолите, добавьте любимые специи для аромата. Варите суп около получаса. Из лимона выжмите сок и влейте в кастрюлю, туда же отправьте сливки. Как только суп снова закипит, снимите с огня, добавьте свежую зелень и подавайте.
Суп с копченой курицей и тыквой
Аромат этого супа буквально сводит с ума. К тому же, это прекрасный вариант несложного и сытного зимнего обеда.
Потребуется:
- Картофель – 400 грамм;
- Мякоть тыквы – 400 грамм;
- Копчена курица – 300 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу.
Первым делом очистите и нарежьте средними кусочками картофель и тыкву. Выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания подсолите по вкусу, добавьте специи для аромата и варите на среднем огне около 20 минут до мягкости. Параллельно разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите измельченный лук и морковь, обжарьте до легкого золотистого цвета. Добавьте на сковороду нарезанную кубиками курицу, жарьте еще около 3-4 минут. Снимите с огня картофель с тыквой и измельчите с помощью погружного блендера до однородности. Поставьте кастрюлю на огонь, выложите жареные овощи с курицей и доведите до кипения. Как только суп закипел, снимите с огня и подавайте к столу.
Томатный суп с овощами и фаршем
Это наваристый суп с большим количеством овощей и мясом. Использовать можно как свиной или говяжий фарш, так и куриный. Особенно рецепт должен понравится любителям борща.
Ингредиенты:
- Мясо – 350 грамм;
- Капуста – 300 грамм;
- Картофель – 4 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Помидоры (свежие или консервированные) – 3-4 шт.;
- Паста томатная – 20 грамм;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Чеснок – 1-3 зуб.;
- Соль, специи и зелень – по вкусу.
Мясо вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Овощи очистите. На сковороду влейте немного масла, выложите измельченный лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте тертую морковь, мелко нарезанный сладкий перец и через 3-4 минуты – фарш. Посолите, приправьте любимыми специями. Когда фарш посветлеет, добавьте перетертые помидоры и томатную пасту. Тушите минут 5 на среднем огне. На отдельную сковороду с небольшим количеством масла выложите мелко нашинкованную капусту и обжарьте немного. Картофель нарежьте средними кубиками и отправьте в кастрюлю. Влейте воду и поставьте на огонь. После закипания подсолите и проварите 5-7 минут. Добавьте фарш с овощами и капусту, варите еще примерно 15 минут (до мягкости картофель). Перед подачей дополните суп свежей зеленью.
Суп с беконом, фасолью и гречкой
Если вы ищете что-то сытное, но при этом не слишком сложное, тогда берите на вооружение этот рецепт.
Ингредиенты:
- Картофель – 2 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Копченый бекон – 100 грамм;
- Консервированная фасоль – 1 банка;
- Гречневая крупа – 60 грамм;
- Соль, специи, чеснок и зелень – по вкусу.
Картофель очистите и нарежьте средним кубиком. Выложите в кастрюлю. Туда же отправьте фасоль и промытую крупу. Влейте воду и поставьте кастрюлю на огонь. После закипания подсолите, дополните любимыми специями. Варите на среднем огне около 20 минут. Тем временем измельчите лук, нарежьте кубиками бекон, натрите на средней терке морковь. Выложите овощи с беконом на сковороду и обжарьте до румяности. Переложите все в кастрюлю и варите суп еще 7-10 минут. Перед подачей по желанию дополните зеленью.
Суп с чечевицей и квашеной капустой
Этот рецепт понравится тем, кто любит «облеченные» первые блюда без мяса или рыбы.
Нам понадобится:
- Чечевица – 100 грамм;
- Картофель – 2 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Квашеная капуста – 100 грамм;
- Томатная паста – 20 грамм;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль, специи и зелень – по вкусу.
Очистите и измельчите луковицу, натрите на средней терке морковь, картофель нарежьте средними кубиками. В кастрюлю выложите промытую чечевицу, добавьте картофель и влейте воду. Поставьте на огонь. После закипания подсолите и варите на среднем огне 15-20 минут. На сковороду влейте масло, выложите лук с морковью и обжарьте до румяности. Добавьте квашеную капусту и тушите минут 5, после дополните томатной пастой и томите еще пару минут. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте специи по вкусу и проварите суп еще 5-7 минут на медленном огне. Перед подачей можно дополнить суп измельченной свежей зеленью.
Перловый суп-пюре
Даже если вы не большой фанат перловой крупы, обязательно стоит попробовать такой супчик. Он удивительно ароматный и насыщенный, а копченое мясо придает ему потрясающую изюминку.
Ингредиенты:
- Крупа перловая – 100 грамм;
- Копченая свинина – 250 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль, специи и зелень – по вкусу.
Крупу промойте несколько раз под проточной водой и выложите в кастрюлю. Добавьте измельченную морковь, половинку лука и около 100 грамм мяса. Влейте воду, доведите до кипения. Подсолите, дополните специями для аромата. Варите на медленном огне около 1.5 часов. Когда суп почти готов, измельчите оставшийся лук и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте до прозрачности, добавьте нарезанную свинину и подрумяньте. Суп снимите с огня, с помощью погружного блендера измельчите до однородности. В готовый суп добавьте лук с мясом и при желании зелень.
Тыквенный крем-суп
Основой для такого супа может быть как нежирная свинина, так и курица, например. Нежнейший суп-пюре придется по душе и взрослым, и детям.
Понадобится:
- Мякоть тыквы – 300 грамм;
- Нежирная свинина (говядина, курица) – 300 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Сливки – 1/2 стакана;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль, специи – по вкусу.
Первым делом вымойте мясо и отправьте его вариться до готовности. В бульон добавьте немного соли и специи для аромата. Лук и морковь измельчите, выложите в отдельную кастрюлю с разогретым маслом и обжарьте. Картофель и тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю. Залейте все мясным бульоном и поставьте на огонь. После закипания подсолите и варите на среднем огне около 25 минут до мягкости овощей. С готового супа слейте бульон, а овощи разомните блендером до состояния однородного пюре. Влейте сливки, при необходимости добавьте еще бульона, чтобы довести суп до нужной консистенции. Подавайте суп с ломтиками отварного мяса.
Гороховый суп
Очень наваристый и сытный супчик с горохом и перловой крупой. При желании кроме мяса на кости можно использовать также копчености, которые придадут супу особый пикантный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Свиные ребра – 800 грамм;
- Горох – 150 грамм;
- Перловая крупа – 50 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Картофель – 3 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу.
Горох и перловую крупу промойте и замочите в холодной воде (лучше всего оставить на ночь). Ребрышки промойте, отправьте в кастрюлю с водой.
сле закипания добавьте специи для аромата бульона и варите на медленном огне около 1.5 часов. В отдельную кастрюлю выложите горох и перловку, залейте водой и варите параллельно с бульоном. На сковороду налейте масло, разогрейте его и обжарьте измельченный лук и тертую морковь до легкого золотистого цвета. Когда мясо сварилось, процедите бульон и выложите в него нарезанный кубиками картофель. Отправьте на огонь. После закипания подсолите и варите 15 минут. За это время остудите немного мясо и отделите мякоть от кости. Выложите в кастрюлю с картофелем жареные овощи и добавьте крупу с горохом. Дополните любимыми специями и томите суп на среднем огне примерно 15 минут. Перед подачей готовый суп дополните свежей зеленью.
Грибной суп с фасолью
Для этого супа можно использовать как свежие, так и замороженные грибы. Фасоль лучше взять сухую, но подойдет и консервированная.
Нам понадобится:
- Фасоль – 200 грамм;
- Грибы – 200 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль, специи и зелень – по вкусу.
Заранее замочите вымытую фасоль, лучше всего на ночь. Очистите и измельчите лук и морковь, картофель нарежьте средними кубиками, а грибы – тонкими ломтиками.
кастрюлю выложите фасоль и отправьте на огонь. Варите после до мягкости. Параллельно обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла лук и морковь, добавьте грибы и жарьте еще минут 5. В кастрюлю выложите картофель и варите минут 15. После отправьте в суп жареные овощи и грибы. Посолите и дополните любимыми специями. Проварите суп еще минут 7-10 до полной готовности. В конце при желании добавьте измельченную свежую зелень.
Вот такими потрясающими супами можно баловать себя и семью в холодное время года. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
Венгерский гуляш
Прежде всего, сделайте клецки. Для этого смешайте 4 ст. ложки муки, 1 яйцо и 0,25 ч. ложки соли (воду добавлять не надо). Сделайте тесто толщиной один мм, затем нарежьте маленькими кусочками. Теперь накройте клецки, чтобы не обсохли, и пусть полежат.
Нарежьте 1 кг говяжьей мякоти небольшими кубиками.
Мелко нарежьте 2-3 луковицы. Обжарьте их на сковороде до слегка золотистого цвета.
Убавьте нагрев, затем всыпьте туда же 3 ст. ложки красного перца (да-да, венгерский гуляш отличается очень острым вкусом!). Хорошенько перемешайте.
Переложите в кастрюлю мясо и лук, прибавьте туда 3-4 нарезанных зубчика чеснока и всыпьте 1 ч. ложку тмина. Влейте туда 100 г воды и тушите при небольшом нагреве, постоянно помешивая. Если надо, периодически подливайте немного воды.
Пока мясо томится, нарежьте кубиками 1 кг картошки.
Затем нарежьте 140 г болгарского перца и 1 томат.
Когда мясо станет мягким, воду больше не подливайте и дайте жидкости испариться.
Теперь добавьте в кастрюлю картошку, перемешайте и тушите до ее полуготовности.
Затем налейте туда 8-10 стаканов бульона или кипятка. Вложите помидор и болгарский перец.
Когда картошка станет мягкой, опустите в гуляш приготовленные клецки и дайте покипеть на малом огне еще 3 минуты. Посолите гуляш по вкусу. Если он слишком густой, добавьте немного кипятка или бульона.
Американская похлебка с беконом и сыром
300 г бекона нарежьте кубиками и поджарьте до слегка румяной корочки. Затем переложите бекон на тарелку.
Нарежьте 1 луковицу и поджарьте на той же сковороде в жире, который остался от жарки бекона.
Нашинкуйте 1 шт. болгарского перца и 1 корень сельдерея среднего размера. Отправьте их тоже на сковороду.
Теперь нарежьте 4 картофелины и бросьте в кастрюлю. Влейте туда 1 л бульона. Пусть он варится 15-18 минут, пока картошка не станет мягкой.
А когда она полностью разварится, влейте туда 2 стакана сливок и всыпьте через ситечко 2 ст. ложки муки. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
После этого добавьте в похлебку 400 г консервированной кукурузы, а также вложите туда ранее обжаренные бекон, лук, болгарский перец и сельдерей. Перемешайте.
Дайте похлебке закипеть. Затем всыпьте туда 200 тертого сыра твердых сортов, соль с перцем, и пусть варится еще 10 минут.
При подаче украсьте каждую порцию рубленой зеленью и посыпьте небольшим количеством натертого сыра.
Немецкий густой суп
Для этого кушанья вам понадобится мясо трех сортов: говядина, свинина, курица — всего 600 г. Нарежьте все мясо на куски.
Мелко нашинкуйте 2 луковицы. Затем нарежьте 750 г картошки, 3 морковки и 200 г корня сельдерея. Нашинкуйте колечками 1 шт. лука-порея.
Положите в кастрюлю овощи и мясо. Залейте все это бульоном или кипятком. Он должен лишь покрывать содержимое (суп должен быть густым). Добавьте соль и красный перец.
Варите под крышкой 1,5 часа при среднем нагреве. При необходимости добавьте жидкость.
За пару минут до готовности всыпьте в него 30 г нашинкованной петрушки и выключите.
Грузинский харчо
Нарежьте 400 г говядины.
Потом налейте в кастрюлю 2 л холодной воды, положите мясо и пусть варится.
После закипания снимите пену, затем уменьшите нагрев, бросьте туда корень сельдерея или петрушки целиком (для аромата), посолите по вкусу. Пусть все варится в течение 1,5 часов, затем выключите бульон.
Теперь мелко нарежьте 3 луковицы и поджарьте на масле.
Когда лук станет золотисто-коричневатым, положите к нему мясо, вынутое из кастрюли, и жарьте около 5 минут. Затем влейте пару ст. ложек бульона, закройте крышкой, и пусть тушится 15 минут.
За это время сполосните 0.5 кг томатов, надрежьте их крест-накрест и облейте кипятком, чтобы легко снять кожицу. Затем нарежьте их.
В бульон положите мясо, лук, томаты, доведите до закипания и пусть варится 10 минут.
Всыпьте туда 4 ст. ложки риса, и пусть харчо варится еще 5 минут.
Уменьшите нагрев и всыпьте молотые специи по своему желанию (хмели-сунели и т. п.). Вкус харчо должен быть острым, пикантным.
Затем добавьте 4-5 нарубленных долек чеснока и много нашинкованной зелени.
Выключите нагрев и дайте харчо настояться в течение часа
Немецкий суп с беконом, вкусными колбасками и перловкой
Замочите 1 стакан перловки на ночь (или на сутки).
Мелко нарежьте 1 луковицу и поджарьте до желтовато-золотистого цвета.
Хорошенько отцедите перловку, отправьте ее на сковородку с луком, и пусть все это жарится 5 минут при помешивании.
Переложите содержимое в кастрюлю и влейте туда 1,5 л бульона. Отправьте туда нарезанные овощи: 1 морковку, 2 шт. картофеля, 1/4 корневого сельдерея и 2 стебля нарезанного лука-порея.
Добавьте туда 250 г нарезанных копченых колбасок и 1 ч. ложку сушеного майорана. Перемешайте и пусть булькает при небольшом нагреве, пока овощи не станут мягкими.
В конце всыпьте соль, перец и заправьте блюдо по вкусу мускатным орехом. Выключите нагрев и дайте настояться.
Подавая на стол, украсьте каждую порцию нашинкованной петрушкой.
Палестинский суп-пюре из тыквы и красной чечевицы
На сковороде с толстым дном хорошо разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла. Положите туда нарезанные овощи: 1 луковицу, 3 морковки, 2 стебля сельдерея и 4 мелко измельченные дольки чеснока. Обжарьте их при среднем нагреве в течение 12-15 минут, при постоянном помешивании.
Потом положите туда 400 г тыквы, нарезанной кубиками. Посолите, поперчите, всыпьте 1 ч. ложку тмина и 0,5 ч. ложки порошка красного перца. Тушите все это до готовности тыквы.
Переложите все в кастрюлю, влейте туда 1,5 л бульона и всыпьте 1 стакан красной чечевицы.
Доведите до кипения. Затем прикройте крышкой и варите на малом огне 20 минут, пока чечевица не будет готова. После этого пусть блюдо остынет. Наконец, пропустите его через блендер для достижения однородности.
При подаче посыпьте каждую порцию красным перцем и рубленой петрушкой и гарнируйте ломтиком лимона. Подавайте с лавашем.
Американский суп с курицей, грибами и черным рисом
1 стакан черного риса залейте 4 стаканами кипятка и варите 45 минут (черный рис обладает особым вкусом, продается в гипермаркетах).
Нарежьте 2 морковки, 1 луковицу и 2 стебля сельдерея. Обжарьте овощи на разогретой сковороде.
Затем добавьте к овощам 1 ч. ложку тимьяна и 0,5 стакана муки. Размешайте и тушите несколько минут.
Переложите все в кастрюлю, добавьте 2 л бульона, и дождитесь, пока он закипит.
После этого отправьте туда же 200 г нарезанных грибов и 300 г отварной курицы, порезанной кусочками. Пусть варится 10 минут, потом всыпьте отцеженный черный рис и налейте 1 стакан сливок. Размешайте.
Снова дайте закипеть и варите еще несколько минут.
Выключите нагрев, всыпьте 300 г рубленой петрушки и дайте блюду настояться.
Источник: MedAboutMe.ru
Копченые радости
Какие продукты для зимнего супа стоит взять в первую очередь? Прежде всего, это бобовые, богатые белками, железом, витаминами B и E, нехватка которых приводит к быстрой утомляемости. Оптимальным вариантом является гороховый суп с копченостями. Полкило копченых свиных ребрышек необходимо проварить в течение 30-40 минут, затем остудить и отделить мясо. Мелко режем его и возвращаем в бульон вместе с промытым горохом (250 г.) и варим еще полчаса. Тем временем в одной сковороде пассеруем в масле лук с морковью, а в другой – обжариваем 300 г. бекона или грудинки без масла. Перекладываем бекон или грудинку в кастрюлю с бульоном, солим и перчим. Добавляем морковь с луком и высыпаем 700 г. картофеля, нарезанного кубиками. Варим гороховый суп на зиму до готовности картофеля, а за 5 минут до окончания, кладем лавровый лист. Снимаем кастрюлю с огня, достаем лаврушку и даем супу настояться 15 минут.
Союз фасоли и колбасы
Отлично согреет в холода фасолевый суп на зиму. Если приготовить его из фасоли в собственном соку и добавить варено-копченой колбаски, он получится более сытным и питательным. Итак, для начала мелко порежем две крупные моркови, пару средних луковиц, 2-3 стебля сельдерея и несколько зубчиков чеснока по вкусу. Обжариваем овощное ассорти в кастрюле до золотистого цвета, добавляем порезанную кубиками колбасу (300 г.) и продолжаем жарить еще 5-7 минут. Затем вливаем в кастрюлю 500 мл заранее приготовленного куриного бульона, 1 ст. сухого белого вина и доводим суп до кипения. Теперь можно добавить 800 г. белой консервированной фасоли и половину кочана мелко нашинкованной капусты. Варим суп еще 25-30 минут, в конце приправляем солью и специями, а перед подачей сп можно уркасить свежим укропом. Интересные рецепты супа из фасоли вы также можете найти здесь.
Горячий привет с Кавказа
Из чего готовить суп зимой, помимо бобовых? Конечно же, из мяса. Животный белок обязательно должен присутствовать в рационе, поскольку в холодное время года организм потребляет намного больше энергии, чем летом. В этом отношении суп харчо на зиму – как раз то, что нужно. Первым делом приготовим бульон. Говяжью косточку с мясом (600 г.) и мякоть баранины (500 г.) заливаем холодной водой и доводим до кипения, постоянно снимая пенку. Кладем в бульон целую луковицу, лавровый лист, перец горошком, соль и варим мясо, пока оно не станет мягким. После чего выкладываем его из кастрюли вместе с луком. Высыпаем в бульон пару головок нашинкованного лука, закладываем 1 ст. белого риса и даем ему некоторое время повариться. Затем поочередно вводим измельченный чеснок и кинзу по вкусу, грецкие орехи (50 г.), приправу хмели-сунели (1 ч. л.), соус ткемали (100 г.), томатную пасту (1 ст. л.). Возвращаем мясо, порезанное кусочками, и приправляем суп сушеным гранатом. Как только харчо закипит, снимаем его с огня, накрываем крышкой, укутываем полотенцем и даем настояться 30-40 минут.
Купание даров моря в томате
Рецепты зимних супов можно пополнить изысканным томатным супчиком. Разогреем в сотейнике 100 мл оливкового масла и положим в него нашинкованный лук, несколько зубчиков чеснока и кусочек жгучего красного перца. Ошпариваем три крупных томата кипятком, снимаем с них кожуру и мелко нарезаем. Когда лук в сотейнике станет прозрачным, добавляем помидоры и томим их 5-7 минут. Затем солим и перчим по вкусу, кладем сушеный базилик. Полученную смесь слегка остужаем, перекладываем в блендер и превращаем в однородную массу. Далее переливаем ее в кастрюлю, добавляем 500 мл теплой воды и доводим до кипения. Томатные супы на зиму, рецепты которых достаточно легки в приготовлении, можно сочетать с различными ингредиентами. Мы возьмем морепродукты: креветки, мидии и кальмары. Когда суп закипит, добавляем в него 100 г. яичной лапши. Спустя несколько минут высыпаем морепродукты и варим 5-7 минут. Готовый суп нужно настоять под крышкой некоторое время.
Грибное совершенство
Грибы – еще один ключевой элемент питания зимой. С их помощью приготовить полезный зимний суп не составит особых трудов. Предварительно нужно залить водой полстакана перловой крупы и дать ей настояться. Для такого супа нам понадобится 1 кг белых или других грибов на ваш вкус. Выдерживаем их 20 минут в воде, затем режем, заливаем чистой водой и доводим до кипения. После чего уменьшаем огонь и варим грибы до готовности, постоянно снимая пенку. Одновременно зажариваем на сковороде мелко нарезанную морковь с луком. К этому времени наша перловка достаточно настоится, и ее можно будет добавить в грибной бульон, предварительно слив жидкость. Сюда же отправляем 4 клубня картофеля, нарезанного брусочками и морковно-луковую зажарку. Суп солим и перчим по вкусу и варим до готовности картофеля и перловой крупы. Другие рецепты грибных супов вы можете посмотреть здесь.
Если вы задались вопросом, какой суп приготовить зимой, наши рекомендации будут весьма полезны. А если вы хотите поделиться собственными любимыми рецептами, оставляйте их в комментариях.
Источник: www.EdimDoma.ru
The Best Chewy Chocolate Chip Cookies Recipe By Tasty
Desserts
Author: Alvin Zhou
There Are A Few Secrets To The Best Classic, Chewy Chocolate Chip Cookies. Number One: Don’t Use Chips; Instead, Opt For A Mix Of Milk Or Semisweet And Dark Chocolate Chunks. The Second Is To Let The Dough Rest Overnight Or Longer For A More Complex, Toffee-like Flavor. Lastly, Use An Ice Cream Scooper To Get Even-sized Cookies Every Time. And That’s It! With These Little Tweaks, The Result Is A Cookie That’s Textured On The Outside, And Soft And Gooey On The Inside. Absolutely Perfect!
Time: 1h5m
Yield: 12 cookies
Number Of Ingredients: 10
Steps:
- In a large bowl, whisk together the sugars, salt, and butter until a paste forms with no lumps.
- Whisk in the egg and vanilla, beating until light ribbons fall off the whisk and remain for a short while before falling back into the mixture.
- Sift in the flour and baking soda, then fold the mixture with a spatula (Be careful not to overmix, which would cause the gluten in the flour to toughen resulting in cakier cookies).
- Fold in the chocolate chunks, then chill the dough for at least 30 minutes. For a more intense toffee-like flavor and deeper color, chill the dough overnight. The longer the dough rests, the more complex its flavor will be.
- Preheat oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with parchment paper.
- Scoop the dough with an ice-cream scoop onto a parchment paper-lined baking sheet, leaving at least 4 inches (10 cm) of space between cookies and 2 inches (5 cm) of space from the edges of the pan so that the cookies can spread evenly.
- Bake for 12-15 minutes, or until the edges have started to barely brown.
- Cool completely before serving.
- Enjoy!
Nutrition Facts:
Calories 273 calories, Carbohydrate 34 grams, Fat 14 grams, Fiber 1 gram, Protein 3 grams, Sugar 23 grams
Источник: translate.yandex.ru
Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком
Ингредиенты
- Копчёный окорочок — 300 грамм
- Плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня «Виола» )
- Картошка — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Зелень укропа — для подачи
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить
- Сварить окорочок, вынуть из бульона, разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
- Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртую на тёрке ).
- Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
- Следом плавленный сыр.
- Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра.
- При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.
Приятного аппетита!
Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром
Ингредиенты
- Горох — 1 стакан
- Картошка — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Колбаски охотничьи — 5 шт
- Плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки )
- Зелень — по желанию
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Расчёт на — 3 литра
Как приготовить
- Горох замочить на 2 часа или на ночь.
- В кипящею подсоленную воду высыпать горох, варить минут 30, постоянно снимая пену, добавить картофель.
- Сделать зажарку: репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать), обжарить почти до готовности, добавить нарезанные кружочками колбаски.
- Добавить зажарку к гороху с картофелем, туда же — плавленный сыр. Варить до полного расплавления сыра, при подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Гороховый суп с курицей и грибами
Ингредиенты
- Куриное филе — 300 грамм
- Грибы — 150 грамм (у меня шампиньоны )
- Горох — 0,5 стакана (заранее замоченный в воде на ночь )
- Картошка — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Горчица — 1 чайная ложка
- Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию, для более жёлтого цвета )
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусу
- Зелень — для подачи
Как приготовить
- Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более.
- Грудку нарезать на небольшие кусочки.
- Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более.
- Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками), репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
- Обжарить овощи до румянца, добавить грибы и горчицу, тушить на маленьком огне минут 5.
- Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой, солью и перцем.
- Варить суп ещё минут 10, выключить и дать супу настоятся.
- При подаче посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита !
«Харчо » с курицей
Ингредиенты
- Куриная грудка — 300 гр
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Рис — 100 грамм
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 стол ложки
- Соль и специи — по вкусу
- Зелень — небольшой пучок
- Масло растительное — для жарки
Как приготовить
- Куриную грудку нарезать на кусочки.
- Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.
- Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками).
- Репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
- Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить.
- Добавить зажарку в суп с солью и специями.
- Когда суп закипит, то выключить и дать супу настоятся минут 10.
- При подаче посыпать суп зеленью
Приятного аппетита!
Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом
Ингредиенты
- Говяжий фарш — 400 грамм
- Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде)
- Картошка — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
- Томатная паста — 2 стол ложки
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусу
Расчёт на — 4 литра
Как приготовить
- Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
- Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их вариться к нуту.
- Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить.
- Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая, чтобы не подгорело).
- Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам.
- Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить.
- Как только суп закипит, то томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10.
- При подаче посыпать зеленью
Приятного аппетита!
Солянка «Сибирская» с грибами
Ингредиенты
- Говядина — 300 грамм
- Колбаса копчённая — 200 грамм
- Ветчина — 200 грамм
- Лук репчатый — 1 шт
- Грибы — 200 грамм (у меня лесные опята, заранее отварные)
- Огурцы солёные — 2 шт
- Оливки — 150 грамм (без косточек)
- Помидоры — 2 шт
- Томатная паста — 2 стол ложки
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Лимон — 1 шт
Расчёт на 3 ,3,5 литра
Как приготовить
- Сварить бульон из говядины, мясо вынуть, нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю вместе с грибами, добавить специи.
- Сделать зажарку: репчатый лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу, обжарить всё вместе минут 5, добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10.
- Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы, оливки. Довести до кипения, выключить и дать солянке настоятся минут 20.
- При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона.
- Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!
Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком
Ингредиенты
- Грудка куриная — 300 грамм
- Морковь — 1 шт
- Картошка — 3 шт
- Зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий)
- Репчатый лук — 1 шт
- Сыр — 50 грамм
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 4 столовые ложки (может больше или меньше, всё зависит от муки)
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить
- Сварить бульон из куриной грудки, посолить в процессе варки, разобрать грудку на волокна и обратно положить в бульон.
- Картофель нарезать кубиками, положить вариться в бульон.
- Сделать зажарку: обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке).
- Добавить зажарку в суп, выправить на соль, положить специи, варить почти до готовности.
- Сделать сырные клёцки: сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями, замесить так, чтобы слегка липло к рукам. Скатать в небольшие шарики.
- Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10, накрыть крышкой, дать супу настоятся минут 5.
Приятного аппетита!
Куриный суп с яичными блинчиками
Ингредиенты
- Куриная грудка — 300 грамм
- Яйца — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Картошка — 2 шт
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить
- Сварить бульон из куриной грудки,нарезать грудку на небольшие кусочки, переложить её обратно в бульон.
- Добавить в суп картофель, нарезанный кубиками.
- Сделать зажарку: Морковь натереть на крупной тёрке, а лук нарезать маленькими кубиками, обжарить овощи.
- Добавить зажарку в суп и поварить минут 15.
- Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца.
- Обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина).
- Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой, добавить их к супу. Как только суп закипит, то снять его с плиты и дать настоятся минут 10.
- Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Финский суп с лососем и сливками
Ингредиенты
- Суповой набор из лосося — 300 грамм (головы, хребты, хвосты)
- Филе лосося — 300 грамм
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 2 шт
- Сливки нежирные — 1 стакан
- Соль и специи — по вкусу
Расчёт — на 3 литра
Как приготовить
- Суповой набор отправить варится с целой луковицей, как только бульон закипит, то постоянно снимать пену.
- Суповой набор вынуть из бульона.
- Бульон процедить, вернуть на плиту, как только закипит — добавить картофель, нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.
- Когда бульон опять закипит, то добавить нарезанный лосось, соль.
- Варить минут 20, постоянно снимая пену.
- В самом конце варки добавить специи, влить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настоятся минут 20.
Приятного аппетита!
Шурпа из говядины
Шурпа это восточный, густой и очень наваристый суп. Лучше всего его варить в казане, мясо брать на кости для насыщенности. Суп получается очень вкусным. Рецептов я нашла очень много, но решила остановится на этом и не пожалела.
Ингредиенты
- Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 грамм
- Репчатый лук — 2 шт
- Помидоры без кожицы — 3 шт
- Морковь — 2 шт (среднего размера)
- Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета)
- Картофель — 6-7 шт
- Чеснок — 5 зубчиков
- Острый перец — 1 шт
- Томатная паста — 1 стол ложка с горкой
- Зелень — петрушки,кинзы (по вкусу)
- Растительное масло — для жарки
- Специи и соль — по вкусу
Расчёт — на 5 литров
Как приготовить
- Мясо нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нет казана, то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде ), обжарить с двух сторон на сильном огне, добавить морковь, нарезанную кружками и лук полукольцами,всё вместе потомить, довести овощи до мягкости.
- Добавить воду и варить около 1 часа (не забывая снимать пену).
- Тем временем почистить картофель, болгарский перец освободить от семян (острый пока трогать не надо).
- Время подошло — надо закладывать остальные овощи.
- Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить в бульон, не забывая посолить и добавить разнообразные специи. Довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его).
- Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум,чтобы слегка кипело, варить 1 час.
- После прошествии часа очень аккуратно вынуть острый перец, варить ещё минут 5.
- При подаче кто любит поострее, нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью.
По материалам
Источник: yumuniversity.ribchansky.com